杭州好吃的川菜館有哪些（杭州好吃的川菜館有哪些品牌）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于杭州好吃的川菜館有哪些的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、你知道杭州外婆家的特色菜是什么嗎？

• 2、杭州吃辣嗎？

• 3、你覺(jué)得川菜和江浙菜相比而言哪個(gè)更好吃？

• 4、都說(shuō)杭州是美食荒漠，難道說(shuō)杭州沒(méi)什么好吃的嗎？

一、你知道杭州外婆家的特色菜是什么嗎？

外婆紅燒肉：外婆家招牌菜之一。精選上等五花肉，加上鮮嫩筍干、優(yōu)質(zhì)青魚(yú)干燜制而成，肥而不膩，沒(méi)有傳統(tǒng)紅燒肉的甜味，加上筍干吸油，吃起來(lái)口感不僅鮮美而且還很清爽。想吃魚(yú)頭：以魚(yú)頭做原料，加入剁椒等配料，直接放入蒸灶燒制，此款菜品很好的保留了魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)，又不失口感。剁椒的鮮辣融入魚(yú)頭，使魚(yú)頭的鮮嫩得到更好發(fā)揮，咸、鮮、辣是此款菜品的特色。茶香雞：外婆家的招牌菜之一。選用農(nóng)家土雞，嚴(yán)格控制每只土雞的重量在1.8斤左右，以保證雞肉的滑嫩，配以龍井茶、枸杞等附料，香烤制而成，皮脆肉嫩，汁少濃郁，口味香、咸、鮮。茶香鴨：選用2斤左右的嫩鴨做原料，先將嫩鴨鹵制入味，再改刀放入油鍋炸至約8成熟...

二、杭州吃辣嗎？

普遍不太喜歡吃辣

三、你覺(jué)得川菜和江浙菜相比而言哪個(gè)更好吃？

民國(guó)時(shí)期，江蘇女子董竹君嫁給了四川人夏之時(shí)，跟著夏之時(shí)去了成都，接觸到川菜，大受震撼，后來(lái)回到上海，創(chuàng)辦了著名的錦江飯店。那時(shí)上海灘的名流仕女、黑白頭目，都流行去錦江川菜館吃飯。新中國(guó)成立后，錦江飯店作為位于上海的國(guó)賓館，接待了多國(guó)政要，至今名聞遐邇。

無(wú)錫人錢(qián)鐘書(shū)寫(xiě)的《圍城》里，江南大鄉(xiāng)紳之子、留洋歸來(lái)的方鴻漸，第一次請(qǐng)他心目中的女神、上海灘名媛唐曉芙吃飯，吃的什么？川菜館“峨嵋春”！

再把 歷史 往上溯源，可以讓浙江人陸游來(lái)回答：

新津韭黃天下無(wú)，色如鵝黃三尺馀。東門(mén)彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥。貴珍詎敢雜常饌，桂炊薏米圓比珠。還吳此味那復(fù)有，日飯脫粟焚枯魚(yú)。

在陸游看來(lái)，四川食物無(wú)論是原料還是味道，都是江浙無(wú)法比的，他自蜀歸吳后，只能對(duì)著咸魚(yú)干飯感嘆不已。

陸游還說(shuō)：

唐安薏米白如玉，漢嘉栮脯美勝肉。大巢初生蠶正浴，小巢漸老麥米熟。龍鶴作羹香出釜，木魚(yú)瀹葅子盈腹。未論索餅與饡飯，掫愛(ài)紅糟并缹粥。東來(lái)坐閱七寒暑，未嘗舉箸忘吾蜀。

回到浙江老家后，每次吃飯都是件難事，一拿起筷子就想念四川。

陸游真是做夢(mèng)都想回到成都，在家鄉(xiāng)想起蜀中 美食 饞得不行?。?/p>

老子饞堪笑，珍盤(pán)憶少城。流匙抄薏飯，加糝啜巢羹。柑美傾筠籠，茶香出土鐺。西郊有舊隱，何日返柴荊。

當(dāng)然，有人會(huì)說(shuō)，你四川的蘇東坡就和陸游相反，他特別喜歡江南。蘇東坡確實(shí)喜歡杭州生活，但是對(duì)于飲食一道，他仍懷念蜀地：

元祐四年十月十八日夜（此時(shí)在杭州），與王元直飲酒，掇薺萊食之，甚美。頗憶蜀中巢菜，悵然久之。

從古至今，川菜雅俗共賞，南北東西皆宜，而江南菜出了江南，幾乎沒(méi)人會(huì)喜歡。即便是在江南，受歡迎的依然是川菜。

老說(shuō)川菜辣的人對(duì)川菜真的不懂，川菜80%是不辣的，你看到辣的菜是近些年稱(chēng)的所謂江湖菜，的確辣，而且麻，但它代表不了川菜全部，只是極小一部分而已，川菜百菜百味，慢慢品嘗吧

浙江菜除了賣(mài)相看著比川菜好，味道嘛浙江人都懂，甜不過(guò)江蘇咸不過(guò)山東，整個(gè)甜不甜咸不咸的，你看西湖樓外樓有本地去吃嘛，浙江這就衢州菜好吃，衢州飯店在浙江這的數(shù)量還是很多的，衢州離江西近和口味差不多，所以你說(shuō)浙江菜能和川菜比不？

不在一個(gè)級(jí)別的，沒(méi)法比

能比的我認(rèn)為是粵菜，作為四川人，年輕時(shí)肯定覺(jué)得川菜更好吃，現(xiàn)在年齡大了，可能也是出川了的氣候原因，覺(jué)得粵菜更好吃些。江浙的一直不喜歡，偶爾有餐不錯(cuò)的，第二次再去立刻就能放棄第三次的想法?？赡苓€是一方水土一方人吧

以前窮人能吃飽飯就不錯(cuò)了那關(guān)心菜的品相好壞，現(xiàn)在大家生活改善了就開(kāi)始注重的不是飯與粥，而是菜品的好壞，各地方的菜都有各地方的特色，山東人有首歌叫誰(shuí)不說(shuō)俺家鄉(xiāng)好！就講這理！本人七十多歲了，小時(shí)家是工商業(yè)者，家中較富裕，保姆廚師都有，每年過(guò)年的菜品制作比較麻煩，特別是請(qǐng)客時(shí)要提早一天準(zhǔn)備，與現(xiàn)在的家常菜根本不可比?，F(xiàn)在大家都在比那地方的菜做得好吃，說(shuō)實(shí)話(huà)放在過(guò)去都上不了臺(tái)面的，陽(yáng)春白雪知者必竟少數(shù)，大多是下里巴人！何必要爭(zhēng)個(gè)東西南北！

都好吃，看誰(shuí)來(lái)吃。一方水土養(yǎng)一方人，每個(gè)地方的人的胃口不一樣。沒(méi)有可比性。

只不過(guò)，川菜是四大菜系之一，烹不在一個(gè)層面。

川菜和江浙菜相而言哪個(gè)更好吃，本人認(rèn)為是個(gè)習(xí)慣問(wèn)題，“生于斯長(zhǎng)于斯”，“一方水土養(yǎng)一方人”，江浙人肯定覺(jué)得江浙菜好吃，而四川人肯定認(rèn)為川菜好吃，習(xí)慣成自然，加上鄉(xiāng)情，誰(shuí)不認(rèn)為家鄉(xiāng)好，家鄉(xiāng)菜好吃也是一種自信。

看自己口味吧。川粵魯淮四大菜系，各有千秋。江浙菜是在淮揚(yáng)菜的歸類(lèi)里面。每個(gè)地方都有其菜的特色，也是當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣了的口味，也有外地人嘗后為之驚艷繼而愛(ài)上的亮點(diǎn)。非要分出個(gè)三六九等，高低上下，真的沒(méi)有必要。

一方水土養(yǎng)一方人，各個(gè)菜系各有特色，沒(méi)有好壞之分，就是一個(gè)地方的人口味也會(huì)各有不同，更別說(shuō)全國(guó)各地的人各自愛(ài)好不盡相同了。

這個(gè)沒(méi)法說(shuō)清楚，喜歡吃辣的肯定說(shuō)川菜好吃，吃不了辣的肯定說(shuō)浙江菜好吃

四、都說(shuō)杭州是美食荒漠，難道說(shuō)杭州沒(méi)什么好吃的嗎？

杭州的美味首先來(lái)自于城市的遼闊水域。錢(qián)塘江和京杭大運(yùn)河在此交匯，西湖、湘湖、千島湖等湖泊星羅棋布。近千平方公里的水域帶來(lái)了取之不盡的新鮮河湖，隨著季節(jié)的變化依次端上杭州人的餐桌。所以在杭州人的味覺(jué)體系中，新鮮往往是判斷一道菜味道好不好的最高標(biāo)準(zhǔn)。

首先，杭州本地的美食小吃知名度不高。事實(shí)上，杭州有很多小吃，如大蔥、桂花糕、吳山烤鴨等。，但這些小吃可以說(shuō)沒(méi)出過(guò)杭州，只在杭州有名。目前杭州小吃界有四大天王。分別是衢州菜，嵊州小籠包，縉云燒餅，溫州瘦肉丸，不過(guò)都是浙江其他地方的，但是卻不是杭州的。

江浙一帶的人喜歡甜的味道，而江浙一帶的杭幫菜的特點(diǎn)是輕油、輕漿、淡鮮、鮮咸結(jié)合。這導(dǎo)致很多人喜歡吃辣，直接被黑，價(jià)格上沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。杭州是著名的旅游城市，很多人抱怨缺少“煙火氣”。所謂“煙火”，就是夜市文化、地?cái)偺厣?、小吃文化。由于城市管理的需要，這些方面集中在杭州，如武林夜市、吳山路夜市、拉西街，不如長(zhǎng)沙、重慶、成都等地豐富。外地的特色菜會(huì)根據(jù)江浙滬當(dāng)?shù)氐目谖哆M(jìn)行改良，把正宗的川菜改良成融合菜。

杭州本地特色片兒川，蔥包檜，西湖醋魚(yú)，龍井蝦仁，東坡肉，扁尖老鴨湯都是獨(dú)有的，只是味道很難吃到正宗傳統(tǒng)風(fēng)味了。所以還沒(méi)流傳開(kāi)已經(jīng)快失傳了，而且杭州受南宋影響，本來(lái)飲食就有南北融合的口味，因此地域特色不強(qiáng)，所以不容易讓人記憶深刻。杭州是不是美食饑荒，就看你對(duì)美食的看法了。在有些人眼里，沒(méi)有本地/外地菜，好吃的就是好吃的，所以杭州其實(shí)有很多好吃的；但在別人眼里，杭州變成了美食饑荒，如果他們想吃一些獨(dú)特的杭州美食。在全國(guó)范圍內(nèi)，“杭州是美食沙漠”的論斷看起來(lái)更像是一種高要求。

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