杭州口味以什么為主（杭州人愛(ài)吃的家常菜）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于杭州口味以什么為主的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、杭州菜到底是什么菜？吃著味道怎么樣？

• 2、浙江菜烹調(diào)方法上以南菜北烹見(jiàn)長(zhǎng)，口味上以什么為特色呢？

• 3、杭州十大特色美食

• 4、杭州十大特色美食

一、杭州菜到底是什么菜？吃著味道怎么樣？

杭州菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它與寧波菜、紹興菜共同構(gòu)成傳統(tǒng)的浙江菜系，是浙江飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)的八大菜系里并不包括杭州菜，不過(guò)近些年由于杭州漸漸成為了重要的旅游城市，因此杭州菜也越來(lái)越多的進(jìn)入了人們的視野，還在2014年入選了新八大菜系?，F(xiàn)今的杭州菜肴南北口味交融，講究"二輕一清"，即輕油、輕漿與清淡，市場(chǎng)上經(jīng)常供應(yīng)的杭幫菜有500多種。原料的搭配和調(diào)料的使用，一直是反映地方菜特色的標(biāo)志，某一地域的原料組合，加上這一地域的調(diào)料使用，便形成了該地方的菜點(diǎn)特色。一方土育一方人，杭州地處江南水鄉(xiāng)，氣候溫和，當(dāng)?shù)厝孙嬍晨谖镀宓?，平日喜食魚(yú)蝦。所有這些，決定了杭州菜肴注重原汁原味，烹飪時(shí)輕油膩輕調(diào)料，口感鮮嫩，口味純美，色、香、味俱全。

    龍井蝦仁

    干炸響鈴

     西湖醋魚(yú)

二、浙江菜烹調(diào)方法上以南菜北烹見(jiàn)長(zhǎng)，口味上以什么為特色呢？

浙江菜也是八大菜系之一，烹調(diào)方法南菜北烹，其實(shí)浙江菜擅長(zhǎng)用炒炸燴，而且制作的非常的精細(xì)，口味上以“鮮”“香”“嫩”為特色，也備受大家的喜歡，那么浙江菜都有哪些代表名菜呢？帶大家一起來(lái)看一下。

東坡肉是非常有代表的一道浙菜了，用的五花肉去制作的，肥而不膩，而且一份好的五花肉色澤非常的濃郁漂亮，看上去紅色的醬汁還有一點(diǎn)晶瑩剔透，輕輕的夾開(kāi)一小塊，入嘴即化，醬香味特別的濃郁，口感有一點(diǎn)點(diǎn)的甜，五花肉軟爛吸飽了湯汁，完全不會(huì)覺(jué)得油膩，而且一般餐廳都只會(huì)上一小塊，這樣的一塊非常的精致，量也剛剛好，吃完就開(kāi)始回味。

荷葉粉蒸肉是我特別愛(ài)吃的一道美食了，粉蒸肉因?yàn)橛谜{(diào)料粉事先腌制過(guò)，帶有一股淡淡的米香，而且有一絲絲的辣味但是又不是非常的明顯，入嘴肉也完全不會(huì)干巴，有一點(diǎn)點(diǎn)的韌勁而且?guī)е阄?，尤其是因?yàn)楹扇~蒸制的，所以還帶著一點(diǎn)淡淡的荷葉香氣，和肉融合在了一起，入嘴非常的有滿足感，每次吃完了一份荷葉粉蒸肉都覺(jué)得口齒生香。

油門(mén)春筍是杭州一道非常經(jīng)典的時(shí)令菜，一定要選擇正是春筍上市的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的春筍非常的脆嫩爽口，只有這樣子的春筍才能更好地吃出鮮味，春筍和肉一起搭配，讓春筍增添了一股肉香味，而且這樣做出來(lái)的春筍顏色非常的飽滿紅潤(rùn)，重油重色，入嘴以后春筍的脆嫩瞬間就跑出來(lái)了，味道也是非常的美妙了。

西湖醋魚(yú)選用的是草魚(yú)，絕對(duì)是喜歡吃魚(yú)的人們的不二選擇了，顏色非常的漂亮，杭州菜本身就比較重色，一看就令人非常的下飯，而掛亮的湯汁澆灌在了魚(yú)的身上，帶上湯汁吃上一口，魚(yú)的鮮味完全的保留住了，但是還有一股淡淡的酸味，但是這個(gè)酸味是非常的香的。

以上是浙江菜的經(jīng)典菜品了，大家都吃過(guò)多少呢？

三、杭州十大特色美食

杭州十大特色美食：西湖醋魚(yú)、貓耳朵、片兒川、龍井蝦仁、蜜藕、蔥包檜、蝦爆鱔面、定勝糕、油墩子、藕粉。

1、西湖醋魚(yú)

這個(gè)也是杭幫菜的必點(diǎn)美食，能把這道菜做得很棒的餐廳已經(jīng)不多了。但是賞著西湖景色吃著魚(yú)，整個(gè)感覺(jué)是不一樣的。這道菜通常選用草魚(yú)，糖醋口感，魚(yú)肉又嫩又鮮。最重要的是，正宗的西湖醋魚(yú)可以吃出蟹的味道。

2、貓耳朵

這可不是我們常吃的貓耳朵小零食，而是杭州的特色名小吃。可以把它看作像貓耳朵的面條。這個(gè)食物也是有歷史故事的，清朝乾隆皇帝下江南微服私訪，突遇大雨，皇帝餓了叫當(dāng)?shù)匾粷O翁煮點(diǎn)吃食，沒(méi)有搟面杖的老頭就用手捻出了貓耳朵狀，再澆上鹵汁兒，皇帝吃了連連稱好。

3、片兒川

這大概是本地人最?lèi)?ài)的日常小吃了吧，這道美食的特點(diǎn)展現(xiàn)在它獨(dú)特的澆頭上。主要用雪菜、筍片和瘦肉組成，入口鮮美，面條勁道。這碗面好不好吃，看的就是澆頭上的筍片新不新鮮，好吃的筍片一定會(huì)讓你愛(ài)上片兒川的?，F(xiàn)在還有腰花、鱔魚(yú)等配料可以選擇搭配。

4、龍井蝦仁

選用清明前后時(shí)期生產(chǎn)的上好龍井，搭配鮮美的河蝦。蝦仁Q彈，茶味清香，入口只得鮮、香、美三字在頭頂環(huán)繞。雖然很多杭幫菜餐廳都有得吃，但最正宗的還是得要去杭州吃，原材料產(chǎn)地，口味一定更加不一樣。

5、蜜藕

喜歡吃甜食的朋友真的要來(lái)杭州，糯米和蓮藕的巧妙融合，澆上一勺蜜汁，一口下去簡(jiǎn)直就甜到心里去了。很多朋友怕甜，其實(shí)這道菜做得好，更多的是吃到蓮藕的清甜，和軟糯的糯米結(jié)合，爽脆又綿密。別的地方吃不到，一定要試試。

6、蔥包檜

把剛炸好的油條和蔥段裹在面餅里，再放到鐵鍋上邊壓邊烤。蔥段的香味在烹飪過(guò)程中會(huì)纏繞在你左右，而且這個(gè)可以選甜面醬和辣醬。

7、蝦爆鱔面

這個(gè)聽(tīng)名字就很想吃吧，選取鮮活的大鱔魚(yú)，去頭去尾后用中間片成鱔片，然后再用素油爆，葷油炒，麻油澆。一頓操作后，鱔片入口味道酥脆又綿密又鮮美。配上大河蝦加蛋清液炒到白白嫩嫩，澆在煮好的面條上。一口下去，都是鱔魚(yú)的香味和大蝦的鮮味。

8、定勝糕

傳說(shuō)是南宋時(shí)候，百姓為韓家軍出戰(zhàn)鼓舞戰(zhàn)士而制成的，所以糕點(diǎn)上印有定勝二字。就是用粗糯米粉和粗粳米粉制作的，然后在中間放入甜豆沙。入口松軟，豆沙的甜和外面的糯米糕混合起來(lái)，不會(huì)膩?zhàn)臁?/p>

9、油墩子

你可能沒(méi)聽(tīng)過(guò)這道杭州小吃，但是這可是本地人兒時(shí)最?lèi)?ài)吃的小吃之一。傳統(tǒng)油墩子一般會(huì)有三種口味，一種包蘿卜絲，一種包肉餡，一種包豆沙。包好后放入鍋中油炸，撈起來(lái)的油墩子超級(jí)酥脆，蘿卜絲的口感一定會(huì)讓你驚艷。

10、藕粉

從古至今，在我國(guó)西湖藕粉是最為出名的，可以說(shuō)是藕粉界的第一名。很久之前杭州藕粉是用來(lái)進(jìn)貢到皇宮給皇上吃的。

四、杭州十大特色美食

小雞酥、南宋定勝糕、定勝糕、蔥包檜、西湖醋魚(yú)、知味小籠、吳山酥油餅、杭州貓耳朵、麻球王、天下第一包。

小雞酥，是浙江杭州小吃。主要原料為面粉、沙律油、豆沙。小雞酥外觀小巧可愛(ài)，飄香四溢，外酥內(nèi)滑，甜而適口，是一道老少皆宜的精致小點(diǎn)心。定勝糕是浙江傳統(tǒng)的特色小吃，糕上有“定勝”二字，后就被稱“定勝糕”。定勝糕的味道香糯可口，甜而不膩，色呈淡紅，是大眾喜愛(ài)的特色小吃。片兒川是浙江省杭州市特色傳統(tǒng)小吃，屬于面食。片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點(diǎn)之一?？^的片兒川烹調(diào)與眾不同，要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面條燒煮而成。因“氽”與“川”同音，“片兒氽”就叫成“片兒川”。面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，是杭州人最喜愛(ài)的小吃之一。“蔥包檜兒”是浙江省杭州市的一道風(fēng)味傳統(tǒng)小吃。色澤金黃、外酥里嫩，非常好吃。蔥包檜有一個(gè)有趣的典故。公元1142年，民族英雄岳飛被害于臨安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦檜夫婦。相傳有一天，杭州有一家賣(mài)油炸食品的店主王二店主，捏了兩個(gè)人形的面塊比作秦檜夫婦，將他們撳到一塊，用棒一壓，投入油鍋里炸，嘴里還念道：“油炸檜”吃。這就是油條的來(lái)歷。后來(lái)在此基礎(chǔ)上發(fā)展為杭州風(fēng)味小吃——蔥包檜。西湖醋魚(yú)，又名“叔嫂傳珍”“宋嫂魚(yú)”，是中國(guó)浙江省杭州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。西湖醋魚(yú)主以草魚(yú)等食材用料烹制，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味。西湖醋魚(yú)被評(píng)為浙江省十大經(jīng)典名菜之一。知味小籠是浙江杭州的傳統(tǒng)小吃。選用發(fā)酵精白面粉作皮，用鮮肉或蝦仁作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。吳山酥油餅，為浙江杭州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，因主要產(chǎn)于杭州市區(qū)吳山而得名。早在二、三百年前即已馳名四方。清代小說(shuō)《儒林外史》一書(shū)中有詳細(xì)介紹。酥油餅用上等白面粉摻和白糖，用花生油煎制而成。餅色金黃，食時(shí)，先時(shí)細(xì)白糖粉，入口時(shí)，松脆可口，頗具風(fēng)味。貓耳朵是浙江省杭州市的一道風(fēng)味傳統(tǒng)小吃。貓耳朵其實(shí)是一種面條，因形似貓的耳朵，故名。面瓣形似貓耳，小巧玲瓏，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美。貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉，據(jù)說(shuō)意大利的這種出品，就是馬可波羅從中國(guó)學(xué)會(huì)了捏貓耳朵。麻球王是浙江杭州地區(qū)傳統(tǒng)小吃，麻球王粒粒透著光澤的芝麻，形如氣球，色澤光亮，皮薄透光，香甜可口。這吃可有講究，要先弄破一塊表皮，讓里面的熱氣先透一些出來(lái)，不然一不小心就會(huì)燙著嘴唇。最表皮薄薄的一層是極脆的，接下來(lái)就嘗到糯米的潤(rùn)軟，并不時(shí)飄出勻勻的、淡淡的、香甜的味道。天下第一包是浙江杭州地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。色彩靚麗誘人，口感柔軟、叉燒味濃郁可口，非常好吃。

杭州，簡(jiǎn)稱“杭”，是浙江省省會(huì)、副省級(jí)市、杭州都市圈核心城市，國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的浙江省省會(huì)和全省經(jīng)濟(jì)、文化、科教中心，長(zhǎng)江三角洲中心，杭州作為旅游城市，杭州美食成為各路旅客來(lái)到杭州必須打卡的重要項(xiàng)目。

以上就是關(guān)于杭州口味以什么為主相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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