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杭州菜偏向于什么味道（杭州菜偏向于什么味道的）

發(fā)布時間：2023-03-21 21:15:20 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 136 問大家

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本文目錄:

1、江浙菜偏什么口味甜?
2、浙江人吃辣嗎？他們是以什么口味為主？
3、浙江菜烹調(diào)方法上以南菜北烹見長，口味上以什么為特色呢？
4、

杭州菜偏向于什么味道（杭州菜偏向于什么味道的）

一、江浙菜偏什么口味甜?

1、江浙菜的口味是偏淡偏甜。江浙菜由杭州、寧波、紹興三支地方風(fēng)味菜組成，風(fēng)味獨特，深受民眾青睞。江浙菜總體特點：不用蔥蒜或極少使用蔥蒜，醋一般使用鎮(zhèn)江陳醋而不用山西醋，醬油比較清淡，食用油為菜籽油和茶油。

2、江浙菜分類：淮揚菜（口味清淡，分布于江蘇安徽大部分地方，又分為淮西、揚州、金陵、鎮(zhèn)江等各小類），蘇滬菜（口味偏甜，分布于蘇南、浙北與上海），浙菜（口味鮮，喜食海鮮與河鮮，分布于浙江絕大部分），徽菜（口味香鮮中辣，分布于徽州地區(qū)、上饒、衢州、金華等地，有各種特色食物，如茶樹菇、霉干菜等）。

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二、浙江人吃辣嗎？他們是以什么口味為主？

浙江人通常不吃辣，浙江菜色是以清、香、脆、嫩、爽、鮮的特點。口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。熟物之法，最重火候。

浙菜常用的烹調(diào)方法有三十余類，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有變化。所用家禽、畜類，均以特產(chǎn)為多，充分體現(xiàn)了浙菜選料講究鮮活、用料講究。

杭州菜偏向于什么味道（杭州菜偏向于什么味道的）

擴(kuò)展資料：

浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，是中國著名的地方菜種。浙菜起源于新石器時代的河姆渡文化，經(jīng)越國先民的開拓積累，漢唐時期的成熟定型，宋元時期的繁榮和明清時期的發(fā)展，浙江菜的基本風(fēng)格已經(jīng)形成。

浙江菜的形成有其歷史的原因，同時也受資源特產(chǎn)的影響。特產(chǎn)有富春江鰣魚，舟山黃魚，金華火腿，杭州油鄉(xiāng)豆腐皮，西湖莼菜，紹興麻鴨、越雞和酒，西湖龍井茶，舟山的梭子蟹，安吉竹雞，黃巖蜜桔等。

參考資料來源：百度百科-浙江

百度百科-浙江菜

三、浙江菜烹調(diào)方法上以南菜北烹見長，口味上以什么為特色呢？

浙江菜也是八大菜系之一，烹調(diào)方法南菜北烹，其實浙江菜擅長用炒炸燴，而且制作的非常的精細(xì)，口味上以“鮮”“香”“嫩”為特色，也備受大家的喜歡，那么浙江菜都有哪些代表名菜呢？帶大家一起來看一下。

一東坡肉

東坡肉是非常有代表的一道浙菜了，用的五花肉去制作的，肥而不膩，而且一份好的五花肉色澤非常的濃郁漂亮，看上去紅色的醬汁還有一點晶瑩剔透，輕輕的夾開一小塊，入嘴即化，醬香味特別的濃郁，口感有一點點的甜，五花肉軟爛吸飽了湯汁，完全不會覺得油膩，而且一般餐廳都只會上一小塊，這樣的一塊非常的精致，量也剛剛好，吃完就開始回味。

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二荷葉粉蒸肉

荷葉粉蒸肉是我特別愛吃的一道美食了，粉蒸肉因為用調(diào)料粉事先腌制過，帶有一股淡淡的米香，而且有一絲絲的辣味但是又不是非常的明顯，入嘴肉也完全不會干巴，有一點點的韌勁而且?guī)е阄?，尤其是因為荷葉蒸制的，所以還帶著一點淡淡的荷葉香氣，和肉融合在了一起，入嘴非常的有滿足感，每次吃完了一份荷葉粉蒸肉都覺得口齒生香。

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三油燜春筍

油門春筍是杭州一道非常經(jīng)典的時令菜，一定要選擇正是春筍上市的時候，這個時候的春筍非常的脆嫩爽口，只有這樣子的春筍才能更好地吃出鮮味，春筍和肉一起搭配，讓春筍增添了一股肉香味，而且這樣做出來的春筍顏色非常的飽滿紅潤，重油重色，入嘴以后春筍的脆嫩瞬間就跑出來了，味道也是非常的美妙了。

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