北方小吃排行榜（100種夜市暴利小吃）

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本文目錄:

• 1、老北京特色小吃

• 2、小吃排行榜前十名

• 3、北方美食有哪些？

• 4、東北特色美食小吃有哪些

一、老北京特色小吃

北京小吃之一：驢打滾

驢打滾就是豆面卷子，過去驢打滾都是用黃米面做成，現(xiàn)在很少用黃米面，一般都改用江米面了，改用江米面的驢打滾是白色的，制成之后在黃豆粉面上滾上一滾，郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，便得了諢名“驢打滾兒”。

《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧?！边€說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也?！?/p>

驢打滾口感清香軟糯，比起西方的甜食來說，更具一分東方的內(nèi)斂，是真正的中國味道。

驢打滾家常做法：

原料：江米粉、紅豆沙、黃豆面

1、把江米粉倒到一個小盆里（量根據(jù)吃的人數(shù)定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成面團，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火。

2、在蒸面的時候炒黃豆面，直接把黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點點糊味（注：有糊味不等于炒成黑色?。┐蟾懦次宸昼娮笥遥鲥?。

3、把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用。

4、待面蒸好（要攤在盤子中，且要蒸熟），拿出，在案板上灑一層黃豆面，把江米面放在上面搟成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹），然后從頭卷成卷，再在最外層多撒點黃豆面。

5、用刀切成小段（切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了），在每個小段上再糊一層黃豆面，然后放在盤子里，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋。

北京小吃之二：艾窩窩

艾窩窩也叫“愛窩窩”，名字聽著就十分討喜。扁圓形的一個白色雪團，最頂上點綴一個紅色的枸杞或者一點豆沙，十分清新宜人。

艾窩窩是老北京清真風(fēng)味小吃。曾有詩云“白黏江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。它的特點就是色澤潔白如霜，質(zhì)地細(xì)膩柔韌，餡心松散甜香。不論南方人或北方人，只要是嘗過一次，就一定會愛上！

二、小吃排行榜前十名

1、煎餅果子（煎餅馃子）

煎餅馃子最早是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作為早點。由薄餅，雞蛋，還有馃子（油條）或者薄脆的“馃篦兒”組成。配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料。

煎餅馃子在早上的早點攤，馬路邊或者社區(qū)里才能見到，小攤主要就是制作和出售煎餅馃子的小推車，制作一套只需幾分鐘的時間。

2、雞蛋灌餅

雞蛋灌餅，起源于河南信陽。最早傳統(tǒng)做法，是將面餅加雞蛋攤熟了，抹上秘制醬料，卷上生菜或者土豆絲食用。后來有人腦洞大開，出現(xiàn)了改良版本。就是把雞蛋液灌到兩層的餅的中間，繼續(xù)煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。很受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>

3、雞蛋漢堡

雞蛋漢堡起源于何處不得而知，但是全國各地都能見到雞蛋漢堡的影子，這是一件非常有意思的事情。而且全國的做法相當(dāng)一致，沒有較大的出入。而且都是又便宜又美味。

其實它的做法非常簡單，簡單調(diào)制的面糊，打一個雞蛋，再加一點調(diào)好的肉餡。做好的雞蛋漢堡兩層面餅中間夾著雞蛋和肉餡，吃一口下去，直接香到腦門兒，營養(yǎng)豐富、口感層次分明。

4、手抓餅

手抓餅，起源于中國臺灣，是從蔥抓餅演變而來。2004年在臺灣夜市被發(fā)現(xiàn)，并于2005年正式從臺灣引進至內(nèi)地。

手抓餅有千層餅的特點，每一層薄如紙，煎至表層金黃酥脆、內(nèi)層柔軟白嫩?？纱钆潆u蛋、烤腸、生菜葉、雞排、培根、火腿片、雞柳，再刷上各種口味的醬料，卷起而食之。香酥可口，鮮香美味，老少皆宜。

5、菜煎餅

菜煎餅，是山東魯南地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃。制作原料主要有面粉、雜糧、雞蛋等，老少兼宜，俗稱“中國熱狗”。最早流行于棗莊、濟寧、臨沂、徐州等地，后傳布周圍省市。

在以前計劃經(jīng)濟的時代，棗莊農(nóng)村的生活還比較窮。老百姓的主食以煎餅為主，那時烙煎餅時前幾張和后幾張煎餅稱為滑鏊子煎餅或滑塌子。這樣的煎餅很干硬很難下咽，但丟了又可惜，有人就將大白菜，土豆絲，粉條，豆腐切碎加點豬油，放上辣椒面等佐料，做成了菜煎餅。

6、臭豆腐

臭豆腐，又稱臭干子，是相當(dāng)流行的中國小吃。在清代，臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名御“青方”。使得臭豆腐立即名揚天下，據(jù)歷史考證慈禧太后確有吃臭豆腐的嗜好。

臭豆腐的制作材料有大豆、豆豉、純堿等，具有“聞起來臭，吃起來香；外酥內(nèi)嫩，鮮而多汁”的特點。南京和長沙的臭豆腐非常出名，但其制作方式以及味道均差異很大。

7、活珠子（毛蛋）

活珠子，北方地區(qū)叫“毛蛋”。是南京著名的特產(chǎn)，金陵小吃。是當(dāng)雞蛋尚未孵化，又沒有完全成形，但是雞蛋里已經(jīng)有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種“準(zhǔn)”雞蛋孵化物就叫做“活珠子”。

早在清朝咸豐年間，“活珠子”在南京地區(qū)就已經(jīng)非常流行了，而且是治療眩暈的食物單方，是一種滋補珍品。

8、鐵板魷魚

鐵板燒起源于日本，鐵板魷魚就是鐵板燒的美食之一。傳到中國后，風(fēng)靡大江南北。

遼寧大連人對鐵板魷魚更是鐘愛有加，經(jīng)過醬料上的改良后，味道更為鮮美。把竹簽串起來的魷魚，在滾燙的鐵板上來回翻轉(zhuǎn)烤制，再加上秘制的調(diào)料，做成的魷魚脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無窮。

9、烤冷面

烤冷面，起源于黑龍江省雞西市密山市?，F(xiàn)在烤冷面已經(jīng)火遍全中國的大江南北，是東北極具特色的美食。

烤冷面，是一道黑龍江常見的地方特色小吃。烤冷面制作方法非常簡單，但味道極棒。

10、肉夾饃

其實“肉夾饃”泛指陜西地區(qū)的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區(qū)的“羊肉肉夾饃”。因陜西的肉夾饃最為有名，傳播最為廣泛，所以，肉夾饃被認(rèn)為是陜西獨有。

陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃。最為著名的就是潼關(guān)肉夾饃。

三、北方美食有哪些？

北方美食有：

1、鄭州燴面：

鄭州燴面是河南省鄭州市的一道特色名菜，屬于豫菜系，該菜品也是河南面食的代表作之一；燴面口感勁道，也是河南的三大小吃之一；鄭州燴面興起于二十世紀(jì)八十年代，擁有30多年的歷史。

2、茯苓夾餅：

茯苓餅又名茯苓夾餅，是北京市出產(chǎn)的一種滋補性傳統(tǒng)名點。因皮薄如紙且顏色雪白，很像中藥里的云茯苓片故稱為“茯苓餅”。是北京的一種傳統(tǒng)名點。

3、驢打滾：

驢打滾，是中國東北地區(qū)、老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

4、爆肚：

爆肚是天津和北京風(fēng)味小吃中著名的傳統(tǒng)小吃。爆肚早在清乾隆年代就有記載。北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。

5、炒肝：

炒肝是北京市的特色傳統(tǒng)小吃之一，炒肝具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。

四、東北特色美食小吃有哪些

東北特色美食小吃有烤冷面、餃子、鍋包肉、雞湯豆腐串、凍梨、小雞燉榛蘑等?？纠涿妫簩⑻厣涿嬖阼F板中壓烤成面餅，然后再加入各色配菜，最后涂上秘制醬料裹在一起即可。餃子：餃子是東北主食之一，是東北常見菜品，有鮮明的北方特色。雞湯豆腐串：雞湯豆腐串則是吉林當(dāng)?shù)刈钣刑厣拿朗?，是將串好的豆腐皮放進雞湯中后燉煮而成的。

東北特色美食小吃有烤冷面、餃子、鍋包肉、雞湯豆腐串、凍梨、小雞燉榛蘑等。

1、烤冷面：將特色冷面在鐵板中壓烤成面餅，然后再加入各色配菜，最后涂上秘制醬料裹在一起即可。

2、餃子：餃子是東北主食之一，是東北常見菜品，有鮮明的北方特色。

3、鍋包肉：東北鍋包肉分為老式鍋包肉與茄汁鍋包肉兩種。肉片外酥里嫩，香脆可口。茄汁鍋包肉外層裹上一層濃濃的番茄醬，酸甜爽人。

4、雞湯豆腐串：雞湯豆腐串則是吉林當(dāng)?shù)刈钣刑厣拿朗?，是將串好的豆腐皮放進雞湯中后燉煮而成的。

5、凍梨：又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗凈之后就能吃。凍梨是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨等冰凍而成。

6、小雞燉榛蘑：榛蘑大多用在燉菜里，特別是與雞肉搭配，更是美味濃郁。此菜式傳入關(guān)內(nèi)后，又有廚師加以改進，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮。

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