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杭州菜有多難吃（杭州菜真難吃）
發(fā)布時間：2023-03-23 01:09:46
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創(chuàng)意嶺 閱讀：
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大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于杭州菜有多難吃的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、安徽人做杭幫菜怎么那么難吃呀？
當然了,安徽人吃慣了徽菜,也做慣了徽菜,那做出的杭州菜就會有徽菜的味道,當然不好吃了唄!!!對么,望采納!
二、杭州火車南站對面的飯店飯菜特難吃
向南走，到清河坊那里
有很多好的飯店，
價格便宜，作的菜也很地道。
三、杭州號稱是美食洼地，杭州真的找不到好吃的嗎？
不少去過杭州的游客吐槽，杭州的代表小吃片兒川=咸菜肉片面，大名鼎鼎的東坡肉就是甜味的紅燒肉，詩意無限的西湖醋魚味道很奇怪……杭州，真是沒啥拿得出手的美食。
但是關于這個說法，杭州本地人卻是絕不認同的。在他們看來，不是杭州無美食，而是你們沒找到地方！在杭州，幾乎每一個區(qū)域、每一條街巷都有些隱藏級別的館子，它們看起來平平無奇，但你只要嘗過一次，準能妥妥成為回頭客，甘愿排上半個小時以上的隊伍，就為了嘗一嘗店里那口最地道的杭州味道。
寶中寶食府
地址：清泰街224號
人均：85元
有這樣一個江湖傳說：有一家店，在開店當初，老板想要每一道菜，從食材選擇，到烹飪處理，再到最后菜品的口感，每一步都做到完美，于是他把餐館起名為——寶中寶。在住宅區(qū)旁邊一開就開了20幾年的一家小餐館，在挑剔的老杭州食客們的品鑒下，這家店依舊屹立不倒，實力不可小覷。
沒有菜單，照著圖跟菜點單。哪個菜最好吃？老板都難以抉擇，每道菜都是實力擔當。脆皮大腸是店里的頭牌，鹵好的大腸再過遍熱油，老板把烤乳豬手藝用在豬大腸上。一盞醬汁不容小覷，酸梅子醬、李派林汁、大紅浙醋按比例調(diào)制，既給大腸增色增香又不喧賓奪主。外皮薄脆，腸新鮮彈牙且入味，外加酸甜清冽的醬汁，只要一口，就會淪為它的死忠粉。
白胡椒蝦也受到很多吃貨的追捧，老板做了二十幾年的菜，要用南美對蝦，甲殼薄，肉豐腴，用了日本的澆汁，外殼麻香微甜，建議連殼入嘴細嚼，舌尖跟唇齒的配合，讓蝦肉跟殼悄然分離。
做腰花王，老板說自己只用老供應商的貨。清洗要用三小時淘米水的浸泡，加四小時流動水的沖洗，一分鐘都少不得。接來下焯水時，水需要兩次不能燒開，第一次是要在水還沒有滾的時候就把腰花扔進去，第二次是腰花下鍋后水又馬上要燒開的時候就要把腰花撈起了。這樣的兩次搶水開，才能做到腰花的軟和嫩。
德明飯店
地址：虎玉路36號
人均：108元
說到德明飯店，杭州人幾乎都知道它。就是這樣一家只有170平米，位于杭州鳳凰山路八卦新村3幢邊上小巷里的飯店，店里甚至連一張餐單也沒有，一到飯點，卻總是在排隊?？腿硕嗟臅r候，甚至要提前幾天預約。德明飯店，說來也不稀奇，就是堅持做好杭州的家常菜。老板朱德明，70年代下鄉(xiāng)，做過火柴廠的廚師；炒過紅白喜事的大鍋菜；后來還賣過十年的水產(chǎn)……95年，在杭州老陶瓷品市場邊，夫妻兩個炒菜、上菜、收銀一肩挑，第一次打出「德明飯店」的招牌。
走進德明飯店，就能聞到一股濃濃的鹵味香。德明飯店是杭州第一個做鹵三樣拼盤的。德明飯店的鹵三樣，原材料都是德明親自挑的，牛肉一定要用牛肩肉，花紋好看又有嚼勁；牛肚一定要現(xiàn)殺的；堅決不用死鴨的?！耕u大腸」是店里的招牌，著名吃貨沈宏非在試過德明家的鹵大腸后說，“沒有這碗無敵霹靂爆炸好吃招牌大腸的夏夜，最難將息”。區(qū)別于紅鹵和白鹵，德明飯店的做法屬于「脆皮鹵」，大腸味道咸甜適中，口感軟糯又有嚼勁；咬下帶著脆皮的濃香咸鮮，內(nèi)里還能鮮嫩帶汁，什么醬都不用蘸，絕對是杭幫菜重口味里的佼佼者。
福緣居酒樓
地址：河坊街35號
人均：97元
福源居也是家傳奇店，開在河坊街的它擺明了是做游客生意。但菜品實在是好啊，當?shù)厝酥缓脕砗陀慰蛽屛恢?。墻上是老街坊的手繪和各種字體的福字，著簡單而傳統(tǒng)的裝修。福緣居的老板郭寶連，也是老杭州，15歲開始學廚，做了30多年的廚師，堅持追求“做最好吃的老杭幫菜”，聽說店里的菜籽油、湖羊醬油等調(diào)味都是杭州人自家用的那些品牌。
油淋雞和脆皮大腸是招牌，不容錯過。對在大腸面前意志力薄弱的人來說，福緣居的大腸是糖衣炮彈級的存在。外皮炸得皺巴巴，醬汁很薄，脆皮掛著咸甜汁，嘎吱嘎吱。肥的部分不油不膩，嚼起來很帶感，薄的部分脆且香。
油淋雞，雞皮微脆，雞肉細嫩，淋上熱油，蔥花鋪滿香死個人。雞肉干凈白嫩，一份半只雞，利落地切成半指寬，連著雞皮咬一口肉，啊，這該死的油脂香。
袁胖私房菜
地址：建國南路199號
人均：96元
每次在飯點路過建國南路，總會有一家飯店，里面的熱鬧簡直要滿出來了，實力演繹什么叫人聲鼎沸，這家店就是袁胖私房菜。店里做的是非常地道的杭州菜，進來吃飯的看上去大多是熟客，點菜的、的、吃飯的，基本都用杭州話交流。
在這里大腸可以紅燒、干煸、洋蔥炒或是尖椒炒，大腸處理得干凈，怎么做都不差。杭州卷雞沒有雞，豆皮里卷了筍干，分量足價格便宜。糖醋里脊桌桌都有，油潤光亮，是高熱量的“米飯殺手”。吃到最后會發(fā)現(xiàn)，來這里吃飯不圖多驚艷的口感，多創(chuàng)意的搭配，更多的圖個熱鬧煙火氣，這就是本地人最熟悉的味道。
四、本是入侵物種，現(xiàn)在成了高檔魚類，常被杭州吃貨做成“西湖醋魚”
前幾天提到了常被游客吐槽的西湖醋魚，很多游客去了杭州 旅游 ，吃了這道著名的杭州菜之后，都說難吃。文章發(fā)出之后，幾位熱心的杭州網(wǎng)友說，西湖醋魚如果用一種叫做“筍殼魚”來做，就非常好吃了。肉質(zhì)很嫩，比鱸魚好吃！
看到不止一位杭州的網(wǎng)友提到這種筍殼魚，便去查了一下關于筍殼魚的資料，發(fā)現(xiàn)這種魚還是一種入侵物種，不是咱們本土的魚類。這種魚原本是生活在菲律賓，泰國，印尼，馬來西亞等東南亞國家的淡水魚類。
以前被人引進國內(nèi)養(yǎng)殖，因為這種魚的魚皮顏色的花紋，看起來很像是春天嫩筍外面的那層硬殼子，所以就有了“筍殼魚”這個稱號。后來很多養(yǎng)殖的筍殼魚或被人放生，或不小心被養(yǎng)魚人放到了河里，如今在我國各地的一些河流里，都能看到它們的身影，尤其是浙江一帶的水里，這種魚最多了。
一些喜歡釣魚的人去釣魚的話，如果釣上來一條半斤左右的筍殼魚是非常開心的，因為生長在河里的這種筍殼魚可是一種高檔食材，外面賣的非常貴，一斤能賣到100多塊錢！有的時候還要更貴，鱸魚的價格都比不上它。
因為筍殼魚特別好吃，它的肉質(zhì)極嫩，肉屬于“蒜瓣肉”，肉多刺少，而且魚肉的口感一點都不粗糙，吃起來比海魚還要鮮美，所以釣魚的時候能釣上一條筍殼魚話，是非常開心的。養(yǎng)殖的筍殼魚雖然也很少吃，但是卻比不上從河里釣上來的。
為什么筍殼魚的肉質(zhì)鮮美，又是一種昂貴的淡水魚，為什么會說它是入侵物種呢？因為這種魚它是以吃魚蝦為主的，在水中只要是比它小的魚它都吃，還沒有天敵，有它們的存在，一些本土的魚蝦就會慢慢變少，或者是逐漸消失，就是它帶來的隱患，所以它才被稱為入侵物種。
筍殼魚雖然是入侵物種，但是好在它的生長能力不是很厲害，不像是其他的魚類長得那么快。一般的筍殼魚個頭都不是很大，如果釣魚的時候能釣到半斤至1斤左右的，可以是非常幸運的一件事情了。我們在河里見得最多的，就是幾厘米長一條的，能長到半斤至1斤左右的，可是長了很多年的。如果你有幸釣到了筍殼魚，可千萬不要放生，抓緊拿回家去吃掉。
筍殼魚的吃法很多，可以做成清蒸，煮成魚湯，還可以做成油炸筍殼魚，尤其是那種個頭比較小的，處理干凈之后裹上面糊一炸，外酥里嫩非常好吃，幾乎吃不到骨頭。不過我還是比較推薦清蒸筍殼魚的吃法，這種吃法可以很好的保留住魚的原汁原味，肉質(zhì)也更加嫩滑。
當然了，杭州名菜西湖醋魚，也可以用筍殼魚來做，如果你覺得現(xiàn)在在杭州一些店里吃到的西湖醋魚太難吃的話?？梢栽囋嚬S殼魚做的西湖醋魚。這道菜的做法是沒問題的，有問題的是魚沒有用對面。只要魚用對了，還是非常好吃的！
筍殼魚不同的地方有不同的叫法。有人管它叫做“老頭魚”，有人叫它“憨巴魚”，還有人叫它“捏土布”“土布魚”“趴地虎”“虎頭呆子”“虎頭呆”……廣東的叫法比較特別，叫它為“暗哥”。筍殼魚你有吃過嗎？在你的家鄉(xiāng)它叫什么名字？歡迎大家一起交流討論一下哦！
以上就是關于杭州菜有多難吃相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。
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