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杭州牛排排名榜（杭州牛排排名前10名）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-23 14:03:51 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 58 問大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于杭州牛排排名榜的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、排名國內(nèi)前十的牛排
2、杭州有哪些豪尚豪牛排館
3、請大家?guī)兔φ乙恍┍容^好的杭州餐館
4、最好的牛排是什么?

杭州牛排排名榜（杭州牛排排名前10名）

一、排名國內(nèi)前十的牛排

No.1日本——“霜降”和牛

喜歡牛排的人大約沒有不知道日本和牛的，其滋味之美、價(jià)格之高幾乎成為一個(gè)傳奇。和牛品質(zhì)的優(yōu)異源于其血統(tǒng)、飼料、飼養(yǎng)環(huán)境與其他牛種的巨大差別。和牛是肉食專用品種，是黑毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種以及它們之間雜交品種的總稱，它并不是純種的日本牛。

其中的黑毛品種不僅是和牛中，甚至是所有牛肉中的極品，產(chǎn)量也占了和牛產(chǎn)量的90%。肉質(zhì)富于彈性而柔軟，紋理細(xì)致，沒有多余的水分，手感潤滑；生鮮亮澤的紅色瘦肉上有像下霜一般的白色脂肪紋理，被稱為霜降；入口之后仿佛要在舌尖溶化一般——這一特點(diǎn)是黑毛品種所獨(dú)有的。松阪、神戶、近江、米澤、佐賀、上州等地出名的品牌都是黑毛和牛。

和牛十分敏感，在養(yǎng)殖過程中，絕不能讓它有任何精神負(fù)擔(dān)。徹底的室溫管理，清潔的飼養(yǎng)環(huán)境都是必須的；有的牧場會(huì)給牛聽古典音樂，為了促進(jìn)食欲給牛喝啤酒、日本燒酒，有時(shí)還給牛做按摩。

Chianina

No.2意大利——奎寧牛

翁布里亞大面積的山地、丘陵牧草豐厚鮮美，是良好的牧場，這里飼養(yǎng)著世界知名的肉?？鼘幣hianina。初生的小牛呈淺咖啡色，4個(gè)月后才變成通體雪白。小牛在飼養(yǎng)場圈養(yǎng)6個(gè)月就可以出欄；成年牛要接著在丘陵牧場散養(yǎng)6個(gè)月，之后再回到欄中圈養(yǎng)6個(gè)月，共計(jì)18個(gè)月出欄?？鼘幣Ｊ悄壳笆澜缟献畲蟮娜馀Ｆ贩N，母牛平均體重為500到700公斤，公牛為800到1300公斤。公牛主要用于配種繁殖，母牛多用來食用。

No.3法國——夏洛莉牛

勃艮第地區(qū)位于法國東北部，是法國古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。在勃艮第地區(qū)，牛肉于餐牌上占有重要席位，因?yàn)榇说匾彩窍穆謇蚺５脑a(chǎn)地。夏洛莉牛全身純白色，而這種牛肉據(jù)稱是法國的頂級極品。

No.4澳大利亞——谷飼安格斯牛

安格斯是一個(gè)耐粗飼的肉牛品種，能夠適應(yīng)澳大利亞較為嚴(yán)酷的生產(chǎn)環(huán)境。在南部溫帶地區(qū)，純種的安格斯牛表現(xiàn)出良好的生產(chǎn)性能。在北部的熱帶亞熱帶地區(qū)，安格斯與其他品種雜交，以改良其后代的肉質(zhì)、生產(chǎn)及產(chǎn)仔性能。

肉牛的飼養(yǎng)方法一般分為兩種，用牧草（grass）喂養(yǎng)的牧草飼養(yǎng)和用谷物（grain）喂養(yǎng)的谷物飼養(yǎng)。谷物飼養(yǎng)的牛肉口感比牧草飼養(yǎng)的牛肉更細(xì)膩。目前在澳大利亞南部溫帶地區(qū)銷售的55%的安格斯公牛用于生產(chǎn)出口日本及韓國市場。

牛排等級“密碼”

日本食用肉等級規(guī)格協(xié)會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的等級規(guī)格管理，市場根據(jù)“A-5”“B-1”等規(guī)格定價(jià)交易。

首先，用英文字母把成肉率分為三個(gè)等級——A、B、C，A級成肉率最高，C級最低。后面的數(shù)字部分是根據(jù)“脂肪混雜”、“肉的色澤”、“肉質(zhì)緊致和紋理”、“脂肪的色澤和品質(zhì)”4個(gè)項(xiàng)目分出的5個(gè)等級。

“脂肪混雜”表示牛肉霜降的程度；“肉的色澤”以“新鮮的三文魚色”為最好，然后目測判斷牛肉的光澤；“肉質(zhì)緊致和紋理”則是考察肉的紋理細(xì)致和柔軟程度；“脂肪的色澤和品質(zhì)”顏色以白色或奶油色為標(biāo)準(zhǔn)，還要考慮光澤和品質(zhì)。上述標(biāo)準(zhǔn)各分5個(gè)等級，數(shù)字越大級別越高。肉質(zhì)的等級是由4個(gè)項(xiàng)目中得分最低的等級來決定的。

其中，“脂肪混雜”是最被重視的一個(gè)項(xiàng)目，5級之內(nèi)又細(xì)分為12檔，所以會(huì)出現(xiàn)這樣的級別——“A-5-11”——在成肉率、肉質(zhì)等級之后再加上脂肪混雜的程度。

西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а?，因此認(rèn)為血水越少越好。

影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當(dāng)牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因?yàn)榕Ｅ胖屑扔信Ｓ陀趾?，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會(huì)隨之降低。

吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。另外，餐具也會(huì)影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。

配菜

牛排的配菜有很多種，最常見的搭配是土豆、蘑菇和綠色蔬菜。

蘆筍含有豐富的維生素，蘑菇也一樣，同時(shí)嚼起來又非常有口感，土豆則可以代替米飯作為主食。

醬汁

牛排做好后，調(diào)汁也是一門工夫。配汁對牛排口味的影響很大，比如奶油汁、胡椒汁、紅酒汁、黃油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。牛骨汁的做法是將牛骨先烤焦至黑色，然后與洋蔥、水、紅酒一起小火熬制一小時(shí)。黑胡椒汁是將洋蔥碎放入橄欖油中炒熟，再放入黑胡椒粒炒2~3 分鐘，加入紅酒和白蘭地，之后將牛骨汁倒入，小火熬制兩小時(shí)。蘑菇汁的制作類似黑胡椒汁，只是蘑菇代替了黑胡椒，紅酒也換成了白葡萄酒。這種講究的結(jié)果，就是味道的差異。

炭烤

天然豆科灌木有著如香草般獨(dú)特的香氣，因其主要成分是木質(zhì)素，和一般含纖維素的木頭比較，它很快就可達(dá)到高溫，而且味道很快就散發(fā)出來，入口更是有大啖BBQ的享受。

特別關(guān)注：“醒”牛肉

烤牛排之前，需要將冷藏的牛肉在室溫下靜置2個(gè)小時(shí)。這是第一道“醒”的程序，讓肉質(zhì)口感細(xì)嫩。當(dāng)煎至一成熟，會(huì)靜置兩三分鐘后再繼續(xù)煎，這樣，牛排就能達(dá)到切開后呈現(xiàn)粉紅但卻不見血水的效果。

牛排配紅酒

牛排配紅酒，這是西餐餐桌上最普及的搭配文化，即使你了解葡萄酒，不太懂得葡萄品種的分類和特點(diǎn)，光看顏色也能聯(lián)想到，牛扒與紅酒那就是個(gè)天生的絕配，就憑雙方都帶有那一點(diǎn)鮮紅，這一點(diǎn)便毋庸置疑。

其實(shí)紅肉配紅酒，白肉配白酒，這本來就是餐桌上最簡單的原則，似乎每一個(gè)喝葡萄酒配餐的，入門的第一步都是從這里開始的。用紅酒來搭配牛肉，主要是為牛肉去腥解膩。西餐中的牛扒不比中餐，幾乎沒有全熟的制品，牛肉口感嫩得很卻多少有點(diǎn)腥氣。此時(shí)，一款味道強(qiáng)勁的葡萄酒幾乎是雪中送炭。波爾多地區(qū)產(chǎn)的Cabernet Sauvignon釀造的葡萄酒酒力十分強(qiáng)勁，當(dāng)然口味以各種果香為主，是解除餐食膩感的好搭檔。在烹調(diào)牛扒的時(shí)候，為保持牛扒原味，只放少量的鹽和胡椒調(diào)味，所以用帶有輕微胡椒刺激味的席哈(Shiraz)來搭配好了。Shiraz中還帶有動(dòng)物皮革的味道，是很有誘惑性很催情的一類葡萄酒。這種葡萄原產(chǎn)在法國的隆河谷地區(qū)，在澳大利亞被發(fā)揚(yáng)光大，產(chǎn)量高質(zhì)量穩(wěn)定，價(jià)格也比較實(shí)惠。說來說去，餐桌配酒的最簡單原則不過是，順著食的口味和特點(diǎn)，找尋相應(yīng)的酒中的口味和特點(diǎn)。

作為吃貨，你敢說自己了解世界頂級牛排嗎？小編來科普一下，日本“霜降”和牛、意大利奎寧牛、法國夏洛莉牛、澳大利亞谷飼安格斯牛是目前世界頂級的四大牛排。

在很多食客眼里，“霜降”和牛是所有牛肉中的極品，其肉質(zhì)富于彈性而柔軟，紋理細(xì)致，沒有多余的水分，手感潤滑；生鮮亮澤的紅色瘦肉上有像下霜一般的白色脂肪紋理，被稱為霜降；入口之后仿佛要在舌尖溶化一般。和牛十分敏感，在養(yǎng)殖過程中，絕不能讓它有任何精神負(fù)擔(dān)。徹底的室溫管理，清潔的飼養(yǎng)環(huán)境都是必須的；有的牧場會(huì)給牛聽古典音樂，為了促進(jìn)食欲給牛喝啤酒、日本燒酒，有時(shí)還給牛做按摩，這生活環(huán)境讓小編非常羨慕啊。

在安格斯牛排中，肉眼牛排是比較經(jīng)典的一款。它選用牛的外里脊，帶筋帶油（沙朗眼肉），取之于牛前腰3－6根或4－10根骨之間部位的肉，口感最佳；肉眼牛排，就像豬肉要帶點(diǎn)肥才會(huì)好吃，這肉眼牛排一般是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，取自于牛背后外脊一帶最柔嫩的牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩度僅次于菲力，肥膘較菲力略多，口感特點(diǎn)是肉質(zhì)油潤而鮮美。

吃貨們請注意：影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當(dāng)牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因?yàn)榕Ｅ胖屑扔信Ｓ陀趾?，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會(huì)隨之降低。有一點(diǎn)常被食客們忽略，餐具也會(huì)影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。

二、杭州有哪些豪尚豪牛排館

(杭州共11家分店)

豪尚豪牛排館斷橋店

地址: 北山路11號(斷橋旁)

電話: 0571-87986930

豪尚豪牛排館環(huán)城西路店

地址: 環(huán)城西路20號(青少年宮對面)

電話: 0571-87083487

豪尚豪牛排館天目山店

地址: 天目山路388號國力大酒店二樓

電話: 0571-85021188-2230

豪尚豪牛排館翠苑店

地址: 文一路437號2樓(物美對面)

電話: 0571-88937781

豪尚豪牛排館解放店

地址: 解放路206號

電話: 0571-87036759

豪尚豪牛排館新華店

地址: 新華路44號(慶春路鳳起路間)

電話: 0571-87032956

豪尚豪牛排館下沙店

地址: 下沙經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)1號大街文淵路59號高沙社區(qū)14幢

電話: 0571-86791950

豪尚豪牛排館臨平店

地址: 臨平星火南路18號

電話: 0571-86165588

豪尚豪牛排館湖墅店

地址: 湖墅南路146號(近浙江話劇團(tuán))

電話: 0571-88805852

豪尚豪牛排館武林店

地址: 拱墅區(qū)湖墅南路6-8號

電話: 0571-88492183

豪尚豪牛排館蕭山店

地址: 近郊蕭山區(qū)市心南路139新世紀(jì)廣場

三、請大家?guī)兔φ乙恍┍容^好的杭州餐館

1.1917花園餐廳標(biāo)簽:西餐館西餐廳地址:南山路105號(湖濱六公園)

電話:0571-87920737

2.美食街第一家標(biāo)簽:其他菜系地址:南山路103號

3.一茶一坐(西湖天地店) 標(biāo)簽:茶餐廳簡介:一茶一坐成立于2001年，致力于發(fā)揚(yáng)中國茶及餐飲的文化，打造第一個(gè)國際化中士休閑連鎖餐飲的領(lǐng)導(dǎo)品牌。一茶一坐于2002年6月在上海新天地展開華東第一家..地址:南山路105號西湖天地內(nèi)

電話:0571-87916422

4.福鑫門酒樓標(biāo)簽:杭幫菜浙菜浙江菜簡介:營業(yè)時(shí)間：8：30-21：30..地址:南山路103號

電話:0571-87063988

5.兩岸鐵板燒(涌金店) 標(biāo)簽:吃牛排牛排簡介:中國馳名商標(biāo)“兩岸咖啡”是世界知名中外合資餐飲連鎖企業(yè)，由浙江知名女企業(yè)家金梅央女士為追求更大的咖啡理想和更好的服務(wù)理念，投資創(chuàng)立的咖啡西餐連鎖品牌。..地址:西湖大道333號索菲特西湖大酒店1樓(勞動(dòng)路口)

電話:0571-87067227

6.涌金閣標(biāo)簽:廣東菜廣州菜粵菜簡介:環(huán)境一流，交通便利。..地址:西湖大道333號索菲特西湖大酒店六樓

電話:0571-87075858

7.鉆石露臺標(biāo)簽:其他菜系簡介:環(huán)境很好.能看見整個(gè)杭州西湖的全景.非常漂亮.營業(yè)時(shí)間：9：00-21：00..地址:西湖大道333號索菲特西湖大酒店六樓

電話:0571-87075858

8.杭州名門酒家標(biāo)簽:其他菜系地址:上城區(qū)南山路103號

電話:0571-87063988

9.維多利亞自助餐廳標(biāo)簽:buffet 自助餐地址:延安南路58號

10.福港日本料理(湖濱店) 標(biāo)簽:日本料理日餐簡介:杭州福港日本料理店環(huán)境優(yōu)雅，東瀛文化十分濃厚，大廳可容納150人同時(shí)就餐，還設(shè)有大小日式包廂6個(gè)，獨(dú)創(chuàng)杭城首家自助日式火鍋，能品嘗原汁原味的各種日本風(fēng)..地址:南山路262-3號1-3F

電話:0571-85067778

11.大華飯店標(biāo)簽:杭幫菜浙菜浙江菜簡介:環(huán)境絕對好.大包廂的落地窗前就是西湖.令人賞心悅目.吃什么倒已經(jīng)變得不重要了...地址:南山路171號

電話:0571-87181888

12.和樂亭(浣紗店) 標(biāo)簽:日本料理日餐簡介:味道不錯(cuò)的日本料理店，價(jià)格合理，環(huán)境很幽靜。..地址:浣紗路39號

電話:0571-87070699

13.加勒比海餐廳標(biāo)簽:西餐館西餐廳簡介:肉食者的好去處.烤肉絕大部分都挺好.品種也還算豐富.而且不用你自己烤.服務(wù)生會(huì)帶著現(xiàn)烤的各式美食.走到你面前詢問.一派拉美風(fēng)情.晚上有樂隊(duì)表演和點(diǎn)歌服..地址:延安路58號

電話:0571-87803311 87809900

14.韓村(西湖銀泰店) 標(biāo)簽:韓國菜韓國料理地址:延安路98號西湖銀泰百貨2樓

15.兩岸木之蘭日本料理標(biāo)簽:日本料理日餐簡介:很正宗的自助式懷石料理.非常的美味.各種海鮮都比較新鮮.口感非常好.種類也很多.還有特別受女生歡迎的甜甜的梅酒和好吃的甜點(diǎn).推薦:三文魚、牛蒡手卷、北..地址:南山路204號

電話:0571-87064168 87063983

16.壽康永素食館標(biāo)簽:吃齋素食齋食簡介:杭州壽康永餐館位于延安南路38號.餐館總面積達(dá)600平方米,設(shè)有大小包廂4個(gè),一,二樓餐廳風(fēng)格各異,可同時(shí)容納130人就餐:是議價(jià)推廣素食及健康理念,..地址:延安南路38號

電話:0571-87070118

17.澳門街風(fēng)味餐廳標(biāo)簽:廣東菜廣州菜粵菜簡介:杭州澳門街餐廳秉承了澳門歷史的美食風(fēng)骨,倡導(dǎo)“美食無國界”的主張,在業(yè)內(nèi)享有“刀叉與筷子并舉,牛油與豆豉同煮”的盛名.澳門街菜系是在新派粵菜的基礎(chǔ)上去..地址:延安路90號

電話:0571-87033100 87033200

18.棒約翰(銀泰西湖店) 標(biāo)簽:簡介:1984年,約翰從博爾州立大學(xué)取得商業(yè)學(xué)位后回到家鄉(xiāng)杰佛森奈爾市,著手開始將夢想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。他賣掉了自己的汽車,花了1600美金買了一套餐館設(shè)備,并將他..地址:延安路98號銀泰西湖百貨B1樓

電話:87002072

19.哈根達(dá)斯(西湖天地店) 標(biāo)簽:冰激凌冰淇淋冷飲簡介:哈根達(dá)斯(Häagen-Dazs)是一只美國雪糕品牌,1961年由Reuben Mattus在美國紐約布朗克斯創(chuàng)立。它亦成立了連鎖雪糕專門店..地址:南山路147號5號樓

電話:0571-87026003

20.七彩金槍魚海鮮府標(biāo)簽:海味海鮮

四、最好的牛排是什么?

什么牛排比較好吃.?

1、腓力牛排取材部分：腓力牛排取自于牛的里肌肉（即腰內(nèi)肉），運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩，并且油花較少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。特色風(fēng)味：腓力牛排肉質(zhì)鮮嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬勁，即口感好卻沒有嚼頭，并且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦火候：三至七分熟2、沙朗牛排取材部分：沙朗牛排一般是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具 *** 置不同，風(fēng)味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自「后腰脊肉」，但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉。特色風(fēng)味：沙朗牛排肉質(zhì)鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛運(yùn)動(dòng)量極少的部位，肉質(zhì)細(xì)嫩還油花滿布，像大理石紋般美艷動(dòng)人，相對于菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步，讓食客第一口就驚艷于牛肉的極致鮮甜。而紐約客肉質(zhì)纖維較粗，微微帶有嫩筋，油花分布不那么均勻漂亮，卻是標(biāo)準(zhǔn)的「嫩中帶腴」，「香甜多汁」，嚼起來滿口肉感，相當(dāng)過癮，其豪邁又具個(gè)性的風(fēng)味，令人回味無窮。推薦火候：四至六分熟3、肋眼牛排取材部分：肋眼(Rib Eye)，顧名思義，取自于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。特色風(fēng)味：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客好評不斷，又獲行家肯定的牛排。推薦火候：四至六分熟4、丁骨牛排(T Bone)取材部分：特色風(fēng)味：丁骨或紅屋( Porter House)牛排,大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點(diǎn)一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到。推薦火候：五至八分熟5、牛小排取材部分：牛小排取自于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。特色風(fēng)味：牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第六、七根肋骨烹制成的「臺塑牛小排」，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質(zhì)，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力。

牛排什么牌子好

簡單說下，有興趣再追問

1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品質(zhì)。國產(chǎn)就算頂級育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME級，首推安格斯。或直接和牛（小心別買日本，病區(qū)，阿根廷、美國、澳洲都行）。

2.5％靠鍋具。起碼是厚平底鍋，最好GRILL PAN，帶棱鑄鐵鍋。LE CREUSET的鑄鐵琺瑯煎鍋就是首選。

3.5％是烹飪手法：1.牛排最好的搭檔是巖鹽、海鹽＋現(xiàn)磨黑胡椒＋檸檬汁　那些醬汁什么都是國內(nèi)扯淡，用來掩蓋垃圾牛排的味道。　2.牛排要厚！必須完全解凍，放在室溫下40分鐘，擦干表面水分，加上偏多的鹽與黑胡椒碎屑。鍋?zhàn)訜浅C，加入橄欖油開煎?！∑降族?5秒翻一次面，GRILL PAN少翻面?！〖逋攴旁谑覝叵蚂o置5分鐘！讓汁液回收，滴上檸檬汁即可。

3.如果實(shí)在需要醬，黃油＋鹽＋蒜蓉＋新鮮PARSLEY混合后卷成棒狀凍起來。要吃的時(shí)候切下一片放在牛排上即可。

PS：市面上那些超市冰凍貨、連鎖牛排店其實(shí)都是扯淡，拼貼＋嫩肉粉。其實(shí)說白了國產(chǎn)牛肉都很扯?！『玫呐Ｈ獯_實(shí)價(jià)格不菲，但值得一試。如果去外頭吃，靠譜牛排一般西餐廳在250一塊以上。所以自家做更合適。材料零售去麥德龍，但不推薦。淘寶可以考慮。最推薦批發(fā)市場整塊購買，一次性可能投入大，因?yàn)橹荒芤徽麎K購買，可以帶上小伙伴一起，但物有所值。謝謝！

什么牌子牛排好吃

簡單說下，有興趣再追問

1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品質(zhì)。國產(chǎn)就算頂級育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME級，首推安格斯?；蛑苯雍团＃ㄐ⌒膭e買日本，病區(qū)，阿根廷、美國、澳洲都行）。

2.5％靠鍋具。起碼是厚平底鍋，最好GRILL PAN，帶棱鑄鐵鍋。LE CREUSET的鑄鐵琺瑯煎鍋就是首選。

3.如果實(shí)在需要醬，黃油＋鹽＋蒜蓉＋新鮮PARSLEY混合后卷成棒狀凍起來。要吃的時(shí)候切下一片放在牛排上即可。

你可以百度視頻找下的，GORDON RAMSAY教的牛排做法　和另一個(gè)米其林大廚教的都不錯(cuò)，還有個(gè)臺灣女人：廚房里的人類學(xué)家，這個(gè)教的也很靠譜。

什么牛排最好吃

這個(gè)好像沒有什么標(biāo)準(zhǔn)，揣個(gè)人喜好了。我一般喜歡七分或八分熟的，味道不錯(cuò)而且比較容易用刀切和入口咀嚼。牛排越生越難切，比如五分六分熟的。牛肉、羊肉、豬肉都屬于紅肉，可以為人體補(bǔ)充大量能量，

最好的牛排是什么牛排

頂級牛排肯定是帶點(diǎn)肥的好，有點(diǎn)點(diǎn)的密密麻麻的那種雪花狀的為最好，俗稱‘霜降’牛排，按專業(yè)分有一等有上腦、里脊（也叫菲力）、肉眼牛排，二等是西冷牛排也叫外脊，牛小排，其次是全廋肉的，如小米龍、大米龍、和尚頭等，牛排是否好，看個(gè)人喜好，有些人喜歡吃吃帶點(diǎn)嚼勁的，就認(rèn)為西冷最好，有些人喜歡最嫩的，那首選里脊了（市面上一般真的很難買到，一頭1000斤的牛，最多2公斤，物以稀為貴），牛排的知識很廣不是一兩句話就能說完的，只要你能買到真的牛排，那就都不錯(cuò)的了，我知道的澳格芬牛排，新鮮原味的，澳洲品牌牛排，按專業(yè)部位來賣的，一分錢一分貨。

最好的牛排是什么牛排？

蒜蓉黑椒牛扒牛扒，蔥頭，蒜，牛油，黑胡椒碎，鹽蔥頭切成細(xì)絲，。將蒜剁成蒜蓉，搽勻牛扒，撒上調(diào)味料，腌上一小會(huì)。用高火燒熱煎碟2分鐘，放入油1湯匙，加入牛油加熱1分鐘放入蔥頭絲略炒勻，放在煎碟四周。將牛扒放中間，用高火煎2分鐘，反轉(zhuǎn)再煎1分半鐘，撒少許黑胡椒粉于面即成?？膳浜献茻岬氖卟斯彩场?/p>

什么樣的牛排才叫好牛排

新鮮、原味，多汁的，牛肉味足的才是好牛排，澳洲牛排是最有名的，我經(jīng)常買澳格芬牌子的，很地道！

幾成牛排最好成

牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”。3成熟：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色并帶有大量血水。5成熟：切開牛排見斷面中央50％肉為紅色，帶少量血水。7成熟至全熟：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。

到底吃幾成熟的牛排更有利于健康，主要取決于東西方人的體質(zhì)差異和飲食習(xí)慣。西方人的主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應(yīng)了三分熟甚至一分熟的牛排；而東方人由于飲食習(xí)慣的差異，更偏愛七成熟甚至全熟牛排。如果中國人難得吃牛排，不應(yīng)選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適不利健康。

牛排幾成熟，怎樣判定

牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”：

1-2成熟（Bleu）：即所謂帶血牛肉，是表面稍有一點(diǎn)焦黃色澤，當(dāng)中完全是鮮紅的生肉狀態(tài)；

3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色并帶有大量血水。

5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。

7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。

西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а?，因此認(rèn)為血水越少越好。這只是東西方飲食習(xí)慣的差異而已。但如果吃含一定肥膘的牛排，如肉眼牛排和西冷牛排建議一定要煎3成熟而不要全熟，否則會(huì)影響肉質(zhì)口感，感到所謂的“老”和“嚼不動(dòng)”。

熟透的牛排為咖啡色乃至焦黃程度。在法國，幾乎沒人會(huì)點(diǎn)這種牛排，他們認(rèn)為生的帶血牛排，汁多而得真正的牛肉原味。

其實(shí)在半生時(shí)，用刀切開所見的粉紅色肉汁，并不是血，而是烤肉時(shí)滲入的調(diào)味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時(shí)間越長，肉汁漸漸蒸發(fā)，肉質(zhì)也變得堅(jiān)韌，鮮美感消失殆盡。

愿你吃出活力,吃出健康!呵呵

排名國內(nèi)前十的牛排

No.1日本——“霜降”和牛

和牛十分敏感，在養(yǎng)殖過程中，絕不能讓它有任何精神負(fù)擔(dān)。徹底的室溫管理，清潔的飼養(yǎng)環(huán)境都是必須的；有的牧場會(huì)給牛聽古典音樂，為了促進(jìn)食欲給牛喝啤酒、日本燒酒，有時(shí)還給牛做 *** 。

Chianina

No.2意大利——奎寧牛

翁布里亞大面積的山地、丘陵牧草豐厚鮮美，是良好的牧場，這里飼養(yǎng)著世界知名的肉牛奎寧牛Chianina。初生的小牛呈淺咖啡色，4個(gè)月后才變成通體雪白。小牛在飼養(yǎng)場圈養(yǎng)6個(gè)月就可以出欄；成年牛要接著在丘陵牧場散養(yǎng)6個(gè)月，之后再回到欄中圈養(yǎng)6個(gè)月，共計(jì)18個(gè)月出欄?？鼘幣Ｊ悄壳笆澜缟献畲蟮娜馀Ｆ贩N，母牛平均體重為500到700公斤，公牛為800到1300公斤。公牛主要用于配種繁殖，母牛多用來食用。

No.3法國——夏洛莉牛

No.4澳大利亞——谷飼安格斯牛

牛排等級“密碼”

日本食用肉等級規(guī)格協(xié)會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的等級規(guī)格管理，市場根據(jù)“A-5”“B-1”等規(guī)格定價(jià)交易。

影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當(dāng)牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因?yàn)榕Ｅ胖屑扔信Ｓ陀趾?，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會(huì)隨......

哪種牛排比較好吃？

豪佳客牛排文化小分享：牛排根據(jù)牛本身部位的不同而被劃分為了各種類別，每個(gè)部位的口感也有所不同，今天讓專注牛排制作的豪佳客教你一些牛排常識，讓你也做回牛排達(dá)人!

【沙朗】就像豬肉要帶點(diǎn)肥才會(huì)好吃,牛排行家偏好的,反而是帶點(diǎn)油花嫩筋的部位,一般簡稱為「沙朗」,基本上皆取自牛只背脊一帶最柔嫩的牛肉,但其中各有千秋.例如和菲力同屬于「前腰脊肉」的紐約客,它的肉質(zhì)纖維較粗,微微帶有嫩筋,油花分布不那么均勻漂亮,卻是標(biāo)準(zhǔn)的「嫩中帶腴」,「香甜多汁」,嚼起來滿口肉感,非常過癮,豪邁又具個(gè)性的風(fēng)味,是許多行家最愛。

【菲力】菲力牛排取自長長一條的「腰內(nèi)肉」,相當(dāng)于豬的里肌肉部位,是牛身中運(yùn)動(dòng)量最少的一塊,所以質(zhì)地超嫩得沒話說,相對也精瘦得油花極少.當(dāng)然，菲力太嫩太瘦的肉質(zhì),也意味著較缺乏肉汁及咬勁,并且烹煮過頭一點(diǎn)就顯得老澀,反而與講究多汁嚼感的本地食客不太合.因此菲力適合多推薦給牙口不好,消化較弱的老人家或小朋友食用.

【牛小排】至于取自牛只胸腔左右兩側(cè)的牛小排,它帶骨帶筋又夠肥腴的肉質(zhì),本來就很多汁耐嚼,特別是采用牛的第六,七根肋骨烹制成的「豪佳客牛小排」,嫩而不澀,肉量豐郁的全熟肉質(zhì),即使是怕生的本地食客也可怡然享用,更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力.

【牛肋眼】另一種便宜大碗,口感又受行家肯定的牛排是肋眼(Rib

Eye),顧名思義,它取自牛肋脊部位,或許比不上腰脊肉那樣嫩,但「骨邊肉」向來好吃,肋眼就有這種味道,油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力夠味,而且油花十分豐郁,請年輕男食客享用此味,好評總不斷。

【T骨】食量夠大又懂牛排的美國饕客,干脆就點(diǎn)丁骨(T

Bone)或紅屋( Porter House)牛排,大塊肉排中間夾著 T

字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點(diǎn)一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到。

豪佳客牛排提示您：除了以上幾個(gè)品項(xiàng),像牛肩胛部位的板腱肉,上肩胛肋眼心,牛肚部位的腹脅肉,上后腿肉等,這些部位雖然肉質(zhì)纖維較粗,但或因油花豐富媲美沙朗,或修去脂肪后的精瘦口感神似菲力,價(jià)位又只要高級肉排的三分之一,常被價(jià)格訴求的業(yè)者拿來充作牛排.如果上餐廳付高價(jià),卻吃到名不副實(shí)的牛排,當(dāng)然令人火大,但若拿來自家用,煎薄片牛排,涮火鍋,燒肉,這些品項(xiàng)的肉品卻非常物超所值呢。

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