杭州茶葉理事會會長（杭州茶葉理事會會長名單）

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本文目錄:

• 1、鐵觀音茶葉知識

• 2、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)成員

• 3、鐵觀音也是綠茶的一種嗎?

• 4、外國人為什么不喝中國茶

一、鐵觀音茶葉知識

名茶鑒賞

鑒別鐵觀音是一項高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶農(nóng)觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，道行高者甚至能品斷此茶產(chǎn)何地何村、幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。

外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經(jīng)去除）。

內(nèi)質(zhì)：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。

葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。

最核心特征：干茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應(yīng)肥厚軟亮。

一般品飲鐵觀音可從"觀形、聽聲、察色、聞香、品韻、捏干濕、凈度"入手來辨別茶葉優(yōu)劣。

觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。

聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽。近來國內(nèi)外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。

品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。

捏干濕：手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度。

凈度：主要看茶葉中是否混有茶片茶梗茶末和制作過程中混入的竹屑木片等夾雜物得多少。

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名茶保存

一般來說，我們買的鐵觀音茶葉基本上是每包7克的包裝，這種包裝方法采用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，并附有外罐包裝的，如果您近期(20天之內(nèi))就會喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存，如果您想達(dá)到保存的最佳效果和最長時限的話，建議在速凍箱里零下5度保鮮，這樣可達(dá)到最佳效果。

不過，鐵觀音茶作為一種飲料，即便其已經(jīng)烘干壓縮包裝，也并不意味著可以永久保存，如果要喝出新鮮的味道，建議買回家的鐵觀音茶最好一直放在冰凍箱里零下5度保鮮，最多不要超多一年，以半年內(nèi)喝完為佳！

針對鐵觀音的保存來說，一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時間內(nèi)可以保證鐵觀音的色香味，但是在實際的保存中為什么會經(jīng)常出現(xiàn)茶葉保存時間不長但色香味均不及開始泡飲的茶葉，原因如下：茶葉發(fā)酵后的烘干程度 目前采用的茶葉制作技術(shù)朝輕發(fā)酵的方向轉(zhuǎn)變，這中間感德的茶葉就是比較典型的代表，在輕發(fā)酵中，茶葉容易體現(xiàn)高昂的蘭花香，茶湯也比較漂亮（呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的綠豆湯），但是要讓干茶葉體現(xiàn)香氣，一般情況茶葉就不會烘得太干，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在后期保存時一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。如果茶葉烘得比較干，入手感覺很脆很干爽，這樣的茶葉對低溫的要求就比較低。

茶葉發(fā)酵程度的控制 有經(jīng)驗的制茶人在控制茶葉的發(fā)酵是會充分考慮到市場流通和保存的問題，所以在制茶時會通過發(fā)酵程度的控制來保持茶葉的鮮香，通俗的講大家都知道波峰波谷這樣的曲線，那么在制茶時如果在發(fā)酵快接近波峰時控制住，那么茶葉制作后通過時間的推移進(jìn)行后發(fā)酵，這樣的茶葉就可以較長時間的保存，如果茶葉已開始就讓其發(fā)酵到波峰，那在保存的過程中就要注意抑制茶葉的后發(fā)酵的形成條件-即控制溫度和空氣的接觸，如果茶葉的發(fā)酵已經(jīng)過來波峰點，茶葉就難入上乘境界！

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適宜人群

由于鐵觀音含有較多的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病因此不宜多喝。 此外鐵觀音中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。

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認(rèn)識誤區(qū)

1.鐵觀音來源

“鐵觀音“這個惟妙惟肖的芳名，是何時何地和在什么情況下，誰給她定名？以往，曾有人認(rèn)為：鐵觀音源自松巖魏蔭所創(chuàng)。此說乃只知其一，而不知其二。其一：魏蔭發(fā)現(xiàn)，加以培育研究，其時名為“魏蔭種”。國家首屈的茶葉研究專家、中華全國供銷社杭州茶葉研究所所長駱少君女士認(rèn)為，產(chǎn)于安溪西坪松巖村的魏蔭鐵觀音茶是傳統(tǒng)的鐵觀音茶，松巖地域是鐵觀音最早的產(chǎn)地。福建省人大常委會農(nóng)委副主任、省茶葉協(xié)會會長、高級農(nóng)藝師馮庭儉先生認(rèn)為，《安溪縣志》早有記載安溪鐵觀音茶起源于松巖村。在福建省茶葉部門工作了一輩子的福建省農(nóng)業(yè)廳經(jīng)作處老專家李冬水，五十年代曾在西坪任區(qū)長，經(jīng)調(diào)查也證實鐵觀音是魏蔭首種。年逾八十的陳伴水先生也說：解放前后的教科書，也只說安溪鐵觀音茶為安溪西坪松巖魏蔭所發(fā)現(xiàn)。

其二：王氏成名。時堯陽人王仕讓任朝廷副貢奉召進(jìn)京，謁禮部侍郎方望溪，以魏蔭種為禮品饋贈方，而方轉(zhuǎn)進(jìn)乾隆皇帝，乾帝飲之覺其味香色美，形沉似鐵，美如觀音，遂賜其名曰：鐵觀音。然近數(shù)十年來，在安溪西坪鎮(zhèn)松巖與堯陽兩村兩族產(chǎn)生了兩說的激烈爭論，一為魏論，即魏蔭夢觀音托夢發(fā)現(xiàn)乃及成名；一為王說，乃王仕讓發(fā)現(xiàn)以及進(jìn)貢成名。兩說爭論不已，然追根溯源，《安溪縣志》所載，安溪人流傳；專家證實，松巖村魏蔭發(fā)現(xiàn)是真，王仕讓轉(zhuǎn)進(jìn)、乾隆賜名也是史實，故兩者功不可沒，若無魏蔭無以得其佳品，若無王仕讓無以獲其御賜美名，所以兩者俱是創(chuàng)始人，無可厚非。

2.鐵觀音越香越好

初入門者在購買鐵觀音時往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯誤的概念，其中銷售員多以香型迷惑消費者，讓消費者以為香味高的就是好鐵觀音。鐵觀音確實要講究香，但并非越香越好。香氣好的鐵觀音多是生長在高海拔的山區(qū)，那里云霧多，日光漫射，紫外線強，茶葉部積累較多芳香物質(zhì)，茶葉厚柔軟，嫩性強。香味以純正為美，且蓋香和湯香一致為佳，有些好的茶香會帶有淡淡花香，高端茶里以感德鎮(zhèn)一帶的高山區(qū)域為佳，這些地方的鐵觀音一般能制作出優(yōu)質(zhì)的茶香，價錢也較貴。此外，好的茶香與其品種有關(guān)。

3.鐵觀音都產(chǎn)自安溪

現(xiàn)在市場上的鐵觀音有少部分是產(chǎn)自安溪以外的，全國各地都有種植和加工鐵觀音，但只有種植與加工均在安溪的并經(jīng)過安溪鐵觀音商標(biāo)的授權(quán)，才是正宗的，具有性價比的原產(chǎn)地安溪鐵觀音！ 安溪鐵觀音證明商標(biāo)

幾大產(chǎn)區(qū)的茶質(zhì)分辨

同為安溪所產(chǎn)的秋茶鐵觀音，不同產(chǎn)區(qū)的茶到底有著不同特質(zhì)，在此著重介紹安溪南北兩個茶產(chǎn)區(qū)：西坪、感德兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產(chǎn)秋茶鐵觀音的各自特點，以及其中有代表性的產(chǎn)地村落。

西坪產(chǎn)區(qū)

西坪產(chǎn)區(qū)：湯色清淅而香韻長流

西坪茶主要有如下特點：其香氣濃郁，入口甘甜，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試；湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見底；湯水入口，細(xì)攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中帶香，水香長流。其茶質(zhì)特征主要有三方面：“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺；“微香”則指相對而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈。鑒別西坪茶的技法要領(lǐng)：一是湯色金黃亮澤，連泡幾泡都能保持基本濃度；二是聞味清幽，沒有濃香感。

感德產(chǎn)區(qū)

感德產(chǎn)區(qū)：香濃湯清淡回甘強且快

感德茶主要特點:感德鎮(zhèn)榮獲中國鐵觀音第一鎮(zhèn)之稱號，海拔較高，屬內(nèi)安溪地帶，因其得天獨厚的高山地理位置及氣候，感德鐵觀音，第一點，香濃湯清淡（高山茶特點之一），香氣具高山韻葉，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，有如蘭花之幽雅，久聞不厭。第二點，香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試，且持久耐泡（高山茶特點之二）；第三點就是湯水色澤清淡、鮮亮（高山茶特點之三），其湯色呈淡綠色，清澈見底，湯水入口，口齒舌部的感覺清甘爽朗，讓人久久回味，意猶難盡。第四點，因其高海拔地理位置及氣候緣故，蟲害及肥料農(nóng)藥較少，這也是本地茶莊中高端鐵觀音絕大部分來自安溪感德的重要原因之一，感德口碑及名聲不僅在本地老少皆知，在全國亦是如此，每到新茶出品之際，全國各地茶商蜂擁而來，是高端茶客云集之地。

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上市時間

谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的45~50%；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）為夏茶，產(chǎn)量占 25~30%；立秋至處暑（8月上旬~8月下旬）為暑茶，產(chǎn)量占15~20%；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）為秋茶，產(chǎn)量占10~15%，（10月下旬~11月上旬）為冬茶。

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與其區(qū)別

引鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹的區(qū)別

鐵觀音

鐵觀音茶品種有市場上所謂純正鐵觀音與非純正鐵觀音之分，純正鐵觀音又名紅心觀音或紅樣觀音。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是： 茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

黃旦

黃旦被人了解不多，人們大多僅知道黃金桂。黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂。在現(xiàn)有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種，制成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產(chǎn)區(qū)被稱為“清明茶”、“透天香”，有“一早二奇”之譽。黃旦植株屬小喬木型，中葉類，早芽種。樹姿半開展，分枝較密，節(jié)間較短；葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發(fā)芽率高；能開花，結(jié)實少。一年生長期8個月。

本山

本山茶條壯實沉重，梗鮮亮，較細(xì)瘦；如“竹子節(jié)”尾部稍尖，色澤鮮潤呈香蕉皮色；茶湯橙黃色；葉底黃綠，葉張尖薄，長圓形，葉面有隆起，主脈明顯；味清純略濃厚；香似鐵觀音而較清淡。與鐵觀音是“近親”，但長勢與適應(yīng)性均比鐵觀音強，制烏龍茶品質(zhì)優(yōu)良，香高味醇，品質(zhì)好的與鐵觀音相近似。制成紅、綠茶則品質(zhì)中等。

毛蟹

茶條緊結(jié)，頭大尾尖，芽葉嫩，多白色茸毛，色澤褐黃綠，尚鮮潤。茶湯青黃或金黃色。葉底葉張圓小，中部寬，頭尾尖，鋸齒深、密、銳，而且向下鉤，葉稍薄，主脈稍浮現(xiàn)。味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中葉類，中芽種。適制烏龍茶，為高級“色種”的原料；制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀，品質(zhì)尚好

二、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)成員

廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會第二屆理事會會長、副會長、秘書長名單

一、會長：穆有為 廣東茶葉進(jìn)出口有限公司/董事長兼總經(jīng)理

二、副會長：18名

謝偉光 廣州市寶生園有限公司/黨委書記、副總經(jīng)理

陳國昌 廣州市荔灣南方茶葉市場有限公司/董事長、南方茶葉商會/會長

王登良 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系/教授

陳偉忠 廣東宏偉集團有限公司/董事長兼總經(jīng)理

趙超藝 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所/所長

紀(jì)洪濤 廣東茶葉金帆發(fā)展有限公司/董事長

余雄輝 廣東農(nóng)墾上茗軒茶葉有限公司/董事長

魏頂國 廣東省大埔縣西巖茶葉集團有限公司/董事長兼總經(jīng)理

蘇榮新 中山市祺昌茶業(yè)有限公司/董事長兼總經(jīng)理

區(qū)又生 廣州市耀華經(jīng)濟發(fā)展有限公司/董事長兼總經(jīng)理

李裕南 廣東茗皇茶業(yè)有限公司/董事長

梁昆倫 佛山市順德區(qū)云峰土產(chǎn)茶葉有限公司/董事長

徐結(jié)坤 廣州市恒福茶業(yè)有限公司/董事長

楊睦垣 廣州茗豐茶業(yè)有限公司/董事長

羅錫元 廣東飛天馬實業(yè)有限公司/董事長兼總經(jīng)理

呂小勤 廣州市春光茶葉有限公司/總經(jīng)理

林凱旋 廣東燁龍集團有限責(zé)任公司/總裁

陳華 廣州白云國際機場股份有限公司旅客服務(wù)分公司/總經(jīng)理

三、秘書長：張黎明 廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會秘書長

三、鐵觀音也是綠茶的一種嗎?

綠茶就是不發(fā)酵茶，基本品質(zhì)特點是綠湯綠葉。綠茶包括大宗綠茶和名優(yōu)綠茶。大宗綠茶是指炒青、烘青、曬青、蒸青等綠茶，品質(zhì)以中、低檔為主。

大宗綠茶設(shè)置1至6級，品質(zhì)由高到低。

(1)炒青茶。

按照干茶形狀不同，又分為長炒青、圓炒青和扁炒青。長炒青的產(chǎn)地最廣、產(chǎn)量最大，主要產(chǎn)于浙江、安徽和江西。中高檔茶條索緊結(jié)、色澤綠潤；香氣濃，滋味醇，茶色黃綠清澈，黃綠明亮。長炒青精制后叫眉茶，一般出口國外。圓炒青是中國綠茶的重要品種之一，主要產(chǎn)地在浙江紹興市的平水鎮(zhèn)，又叫“平水珠茶”。毛茶又叫平炒青。外形呈現(xiàn)圓珠形，高檔茶細(xì)圓似珠，色澤墨綠油潤；香氣濃，滋味醇，湯色黃綠。圓炒青經(jīng)過精制后叫珠茶，主要出口非洲。扁炒青呈扁平形，包括龍井茶、大方茶、旗槍茶等。龍井茶屬于名優(yōu)綠茶，旗槍茶原產(chǎn)于浙江省杭州市郊區(qū)及富陽、余杭、蕭山等地，后來歸入浙江龍井茶中。

大方茶主要產(chǎn)于安徽歙縣、浙江淳安和臨安，其外形平扁勻齊，色澤黃綠微褐，油潤有光；內(nèi)質(zhì)香氣濃烈，滋味濃醇，茶色微黃清澈，葉底肥嫩。

(2)烘青。

產(chǎn)區(qū)分布廣，以福建、浙江、安徽、云南等省產(chǎn)量多。烘青茶呈條形茶，中高檔茶外形條索尚緊直，色澤深綠；香氣清純，茶色黃綠清澈，葉底嫩勻柔軟。

(3)曬青。

中南地區(qū)、西南地區(qū)和陜西都有生產(chǎn)，云南曬青最好。曬青毛茶有的以散茶形式出售，有的作為緊壓茶的原料。曬青的外形條索尚緊結(jié)，烏綠欠潤，香氣低悶，湯色黃，滋味濃，常有紅梗紅葉。

(4)蒸青。

蒸青茶是采用蒸汽殺青而制成的綠茶，一般銷往日本。高檔茶的干茶色澤翠綠，茶色清綠，葉底鮮綠；香氣似苔菜香，滋味醇香回甘。中低檔茶條索尚緊略扁，色澤深綠，香氣清香，滋味略澀。

名優(yōu)綠茶是指品質(zhì)優(yōu)良的綠茶，主要以手工制造，產(chǎn)量少。名優(yōu)綠茶有扁平形、卷曲成螺形、雀舌形、蘭花形、瓜子片形、圓珠形、針形、眉形、菊花形、曲條形等，即名優(yōu)綠茶的十大造型。

(1)西湖龍井。

產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，約168平方公里。該產(chǎn)區(qū)四季分明，氣候溫和，雨量充沛，空氣濕潤，土壤、植被、熱量、光照、水量等自然條件是其他龍井茶產(chǎn)區(qū)所無法比擬的。

西湖龍井茶的外形扁平光滑，挺直尖削，色澤嫩綠。西湖產(chǎn)區(qū)內(nèi)不同地方的茶葉各具特色。比如獅峰產(chǎn)龍井茶，綠中透嫩黃，香氣馥郁，滋味鮮醇；梅家塢產(chǎn)龍井茶，色澤翠綠，香氣清香，滋味鮮醇回苦。

(2)洞庭碧螺春茶。

產(chǎn)于江蘇吳縣洞庭東、西山，山的周圍有太湖環(huán)繞。茶樹種在花果樹下，一年四季花香、果香彌漫，其外形特征為滿身毛、銅絲條、蜜蜂腿。

碧螺春茶的色澤銀綠暗翠，給人以鮮活光潤，賞心悅目的感覺。碧螺春茶被人們形容為“一嫩三鮮”：每斤碧螺春茶含嫩芽五六萬個；色鮮艷，香鮮濃、味鮮醇。碧螺春茶的香氣使人迷戀和陶醉；在碧螺春茶的鮮爽茶味中有一種甜蜜的果味，使人百飲不厭。

(3)黃山毛峰茶。

產(chǎn)于安徽黃山市。高檔茶的外形芽多且肥，呈全芽或者一芽二葉，色澤嫩黃綠帶金黃；中檔茶一芽二三葉，芽葉較肥，色澤黃綠，略帶金黃片；低檔茶細(xì)瘦的一芽三葉為主，色澤呈青綠或深綠色。高檔茶清香帶花香，滋味醇厚；中檔茶清香或略鮮爽，滋味醇和；低檔茶香氣純正。

(4)信陽毛尖茶。

產(chǎn)于河南省信陽縣。該地區(qū)山勢高峻，生態(tài)環(huán)境得天獨厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細(xì)嫩綠亮。

(5)六安瓜片。

產(chǎn)于六安、金寨、霍山3縣。齊頭山一帶所產(chǎn)的“齊山名片”品質(zhì)最好。六安瓜片茶形似瓜子片，不含芽尖、茶梗，色澤翠綠；香氣清香高爽，茶色碧綠，滋味鮮醇，葉片嫩綠。

(6)太平猴魁。

產(chǎn)于安徽省黃山市黃山區(qū)(原太平縣)太平湖畔猴坑一帶。此地明代以前就產(chǎn)茶，清始特制“魁尖”，因其品質(zhì)超群特名“太平猴魁’。其他地方以相同制法造茶，只稱為“魁尖”。1915年“太平猴魁”獲巴拿馬萬國博覽會一等金獎，聲名遠(yuǎn)揚海外，

“太平猴魁”沖泡時芽葉直立水中，幾起幾落，被譽為“頭泡香高、二泡味濃、三泡四泡幽香猶存”。

(7)峨嵋竹葉青。

產(chǎn)于四川峨嵋山。峨嵋竹葉青外形扁平，兩頭尖細(xì)，形似竹葉。湯色清明，香氣高鮮，滋味濃厚，葉底嫩綠均勻。

(8)涌溪火青。

產(chǎn)自安徽省涇縣涌溪?！坝肯鹎唷币呀?jīng)300多年的歷史了?！坝肯鹎唷蓖庑晤w粒腰圓，緊結(jié)重實，色澤墨綠油潤，白毫隱伏，湯色嫩綠微黃明亮，花香濃郁持久，滋味爽口甘醇，葉底嫩勻，杏黃有光澤。

(9)臨海蟠毫。

產(chǎn)自浙訌省臨海市。外形盤花卷曲，色澤翠綠；湯色嫩黃清澈，香氣濃郁呈栗于香，滋味濃醇爽口，回味鮮甜。

(10)顧渚紫筍。

產(chǎn)自浙江省長興縣顧渚山。該茶自唐代起列為貢品，歷時600多年。外形緊直帶扁，色澤綠潤，湯清香高，味醇甘甜。

(11)惠明茶。

產(chǎn)自浙江省景寧縣赤木山惠明寺周圍。該茶于1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎?wù)?，外形條索細(xì)緊壯實，色澤翠綠，芽披白毫；湯清澈翠綠，香氣清高似花香，滋味鮮爽濃厚。

(12)南糯白毫。

產(chǎn)自云南省勐?？h南糯山。外形條索緊結(jié)有鋒芒，身披白毫；湯色黃綠，香氣馥郁，滋味濃厚，有回甘，極耐沖泡。

鐵觀音非綠茶

誤區(qū)五：鐵觀音屬青茶不是烏龍茶

嚴(yán)格來說，鐵觀音屬青茶。按《中國茶文化大辭典》記述：“①青茶，又稱烏龍茶，為六大茶類之一，成品茶綠葉紅邊，香味芬芳特殊。產(chǎn)品按地域和制法特點分有武夷巖茶、閩北青茶、閩南青茶、廣東青茶、臺灣青茶。②烏龍茶類包括福建、廣東、臺灣所產(chǎn)的總稱。閩北烏龍、安溪烏龍、廣東烏龍即為烏龍茶樹品種鮮葉加工的產(chǎn)品名稱。③閩南青茶產(chǎn)區(qū)以安溪為中心，包括永春、漳平等地，有鐵觀音、色種、水仙、佛手、烏龍等。④安溪烏龍產(chǎn)于福建安溪，以烏龍種鮮葉制造的烏龍茶”。據(jù)《中國茶經(jīng)》記述：“中國茶類可分基本茶類和再加工茶類?；静桀惏ňG茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大茶類。鐵觀音原是茶樹品種名，因它適制烏龍茶，其烏龍茶成品亦名為鐵觀音”。另據(jù)《中國名茶志》記述：“安溪鐵觀音為歷史名茶，屬烏龍茶類”。《名茶志》中將中國名茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類，其中把鐵觀音劃入青茶類。以此推出，鐵觀音屬“青茶”，也屬“烏龍茶”，但歸納于青茶較適合。

四、外國人為什么不喝中國茶

有以下幾種原因：

1、消費習(xí)慣。在發(fā)達(dá)國家，基本上以紅茶消費為主，而中國的紅茶品質(zhì)低，競爭力較差。就像歐美人喜歡口味較濃的咖啡一樣，他們不太接受綠茶清淡、干澀的口味，因此更偏愛喝咖啡因含量較高的印度阿薩姆紅茶?！按箢^被紅茶背去了，小頭被日本占了，只能把剩下的邊角料分給中國。”沈才土遺憾地說。

2、宣傳不足。由于缺乏綠茶消費的文化背景，高端綠茶在國外很難銷售。中國農(nóng)科院茶葉研究所副所長江用文指出，像印度、斯里蘭卡、肯尼亞等國家，都設(shè)有“茶葉理事會”，這種半官方的茶葉管理機構(gòu)每年都會到國外進(jìn)行宣傳。而中國則缺少這種組織。

3、品牌缺失。多年來，我國的茶葉市場被形象地比喻為“有姓無名”。有姓，是指有品種，如龍井、烏龍、毛峰等;無名，是指茶葉沒有自己的品牌。目前，我國現(xiàn)有茶廠6.7萬家，平均每個茶廠年生產(chǎn)茶葉20噸，但總的經(jīng)營額卻不如英國“立頓”一家。與英國、日本等發(fā)達(dá)國家相比，中國茶企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，茶葉加工簡單，品種單一，缺乏科技含量，叫得響的品牌鳳毛麟角。

擴展資料：

近年來，由于健康意識抬頭，改喝綠茶的人日漸增多。2002年到2006年，綠茶銷售額從490萬英鎊增加到1.55億英鎊，增幅高達(dá)222.9%?？死諣柌韫菊{(diào)查顯示，僅綠茶在英國就被分為16種，大部分由25歲至34歲年齡段的女性購買。然而，即使喝綠茶，很多英國人也只喝日本的，大部分人不知道中國綠茶。

參考資料：中國茶葉現(xiàn)狀調(diào)查之三:外國人為何不喝中國茶_中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)

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