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    商場(chǎng)餐飲景觀設(shè)計(jì)圖(商場(chǎng)餐飲景觀設(shè)計(jì)圖紙)

    發(fā)布時(shí)間:2023-03-24 02:20:16     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 98        問(wèn)大家

    大家好!今天讓小編來(lái)大家介紹下關(guān)于商場(chǎng)餐飲景觀設(shè)計(jì)圖的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。

    創(chuàng)意嶺作為行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的企業(yè),服務(wù)客戶遍布全球各地,相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話:175-8598-2043,或添加微信:1454722008

    文章目錄列表:

    商場(chǎng)餐飲景觀設(shè)計(jì)圖(商場(chǎng)餐飲景觀設(shè)計(jì)圖紙)

    一、如何布置生態(tài)餐廳景觀布置及功能分區(qū)

    ��吞�謖�宀季趾涂占淅�寐蝕�春艽蟮木窒扌裕�薹ㄅ渲么笮馱傲種參錚�逑植懷鼉骯鄣牟憒胃校�煥�諫��吞�杓浦芯骯鄄賈煤凸δ芊智�氖迪幀� 生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)還應(yīng)當(dāng)充分考慮結(jié)構(gòu)的安全性,各種傳動(dòng)機(jī)構(gòu)的可靠性以及覆蓋材料的防火阻燃性。溫室結(jié)構(gòu)應(yīng)根據(jù)餐廳風(fēng)格和功能分區(qū)的需要分別設(shè)計(jì),覆蓋材料的選擇不必過(guò)分考慮材料對(duì)室內(nèi)的遮光與否,而應(yīng)考慮結(jié)構(gòu)和材料對(duì)室內(nèi)景觀的貢獻(xiàn),以及場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境對(duì)人的適宜性。頂部覆蓋材料應(yīng)以防滴露、保溫性能好的PC板為主,側(cè)立面為美觀起見(jiàn)可采用單層或雙層中空玻璃幕墻。溫室室內(nèi)根據(jù)不同功能區(qū)對(duì)光照、溫濕度調(diào)控要求,進(jìn)行分區(qū)隔斷設(shè)計(jì),合理設(shè)計(jì)自然通風(fēng)降溫系統(tǒng),以降低日常運(yùn)行能耗,樹(shù)立溫室綠色節(jié)能新印象。 生態(tài)餐廳是景觀主題餐廳,景觀區(qū)占整個(gè)餐廳面積的35%左右,是生態(tài)餐廳的特色功能區(qū)。景觀設(shè)計(jì)與景觀植物養(yǎng)護(hù)的好壞直接關(guān)系到就餐環(huán)境的品位和對(duì)顧客的吸引力,是生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)的點(diǎn)睛之筆。生態(tài)餐廳景觀類型主要有園林式、民俗風(fēng)情式等。園林式景觀以小橋流水、竹木假山、飛瀑噴泉、亭臺(tái)樓榭作為景觀基調(diào);民俗風(fēng)情式則采用某一特定體裁(如傣族、朝鮮族等)的典型風(fēng)格進(jìn)行餐廳景觀的布置。 生態(tài)餐廳的園林景觀設(shè)計(jì)要注重與餐飲文化相結(jié)合,景觀植物的選擇與布置要與餐廳功能分區(qū)相協(xié)調(diào),高大的植物如香蕉、椰樹(shù)類可以布在地勢(shì)較低的水系邊,喜光的瓜果蔬菜可以布在光線較好的溫室四周,蔓生的綠植可以設(shè)支架在生態(tài)雅間之上,矮小的耐蔭花草植物可以配植于架子下和高大植物下,創(chuàng)造一個(gè)全方位、立體的景觀。國(guó)內(nèi)生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)不乏成功范例,北京紅太陽(yáng)生態(tài)餐廳可謂獨(dú)樹(shù)一幟,設(shè)計(jì)師充分合理地利用空間,綜合運(yùn)用疊山、理水、種植等手法將全園劃分為八個(gè)功能區(qū),美其名日:獨(dú)木成林、竹韻依林、別有洞天、碧風(fēng)荷、綠島風(fēng)情、四季花城、鶯歌燕舞、奇域水簾。每個(gè)區(qū)各有特色,又相互聯(lián)系,構(gòu)思巧妙,具有一定的借鑒意義。

    二、茶館裝修設(shè)計(jì)圖片 茶館模式分類有哪些?

    對(duì)茶館進(jìn)行必要的裝飾,有助于營(yíng)造溫馨的感覺(jué),使生意更興隆。但茶館、咖啡廳的裝飾應(yīng)該以簡(jiǎn)約為主,不宜使用反光強(qiáng)的材料或者雕刻復(fù)雜的圖形,否則會(huì)給人浮躁的感覺(jué)。下面一起來(lái)欣賞特色茶樓裝飾設(shè)計(jì)圖片和了解茶館模式分類有哪些吧!

      茶藝館:

    特點(diǎn): 此類茶樓以傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗為經(jīng)營(yíng)主導(dǎo),突出濃郁的茶文化氛圍,消費(fèi)對(duì)象瞄準(zhǔn)經(jīng)濟(jì)收入、文化層次都較高的群體,消費(fèi)也較高,對(duì)員工素質(zhì)要求高,尤其要精通茶藝、茶道。

    優(yōu)點(diǎn):不需要太大的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,茶樓以小而精致為上策,管理也較輕松,利潤(rùn)率較高,總投資量也較小。具有文化氣息,能使經(jīng)營(yíng)者自身顯得高雅。

    缺點(diǎn):客戶群?jiǎn)我欢铱蛻艨偭枯^少,利潤(rùn)率雖高,但客流量卻很難把握,要靠經(jīng)營(yíng)者的社會(huì)公關(guān)能力來(lái)拓展客戶群,對(duì)經(jīng)營(yíng)者自身素質(zhì)要求也高,所處城市消費(fèi)群體的文化水平以及消費(fèi)觀念,對(duì)此類茶樓影響較大。

    (此類茶樓流行于北京、福建、中原等地區(qū)。)

    社會(huì)綜合茶樓

    特點(diǎn):此類茶樓最大的特點(diǎn)是“隨意”;“一碗茶”、“一壺茶”、“一杯茶”不限;客戶年齡老少、文化高低、收入好差無(wú)妨,消費(fèi)三元五元、十元百元皆可。茶樓經(jīng)營(yíng)手段也多樣化,客人可以在茶樓內(nèi)聽(tīng)聽(tīng)?wèi)?,吃碗面,擦擦鞋,甚至可以理理發(fā),打打牌,可以說(shuō)是個(gè)休閑小社會(huì)。

    優(yōu)點(diǎn):民俗休閑味濃,適合大部分中國(guó)人??蛻羧郝鋸V,裝修投入不必過(guò)高,從而節(jié)約成本,經(jīng)營(yíng)管理也較粗放,如果地處大城市鬧市區(qū),生意不會(huì)太差,經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)小。

    缺點(diǎn):場(chǎng)地面積要求大,經(jīng)營(yíng)環(huán)境嘈雜,客戶層次參差不齊,容易引起矛盾,需要有較好的協(xié)調(diào)能力,與公共管理部門的關(guān)系也需要較好,盡管營(yíng)業(yè)額不會(huì)過(guò)低,但利潤(rùn)率卻不高,經(jīng)營(yíng)者往往因?yàn)轫?xiàng)目不夠高雅而缺乏成就感。

    (此類以重慶、成都一些茶樓為代表)

    自助式茶樓

    特點(diǎn):自主式茶樓借鑒了唐朝傳統(tǒng)茶道的形式,以飲茶為媒介,席間輔以各種干果、水果及地方小吃,擺放在茶樓廳中,自由選取,按位論價(jià),有的茶樓還供應(yīng)一些素潔的主食,使客戶即吃飽肚子,又喝到好茶。

    優(yōu)點(diǎn):客戶群龐大,雅俗共賞,即使不愛(ài)喝茶的客戶也有可能因?yàn)橄矚g吃小吃或水果并同時(shí)能休閑而來(lái)消費(fèi)(尤其是女客),對(duì)客人來(lái)說(shuō)即能喝茶休閑又能飽飽口福,消費(fèi)也明確而實(shí)惠,何樂(lè)而不為,即使請(qǐng)客花費(fèi)心里也有底,消費(fèi)誘惑力較大,由于采用自助消費(fèi),也可節(jié)約用工成本,規(guī)??纱罂尚。杀颈阌诳刂?,茶樓較易培養(yǎng)人氣,易樹(shù)立茶樓品牌,發(fā)展空間大。

    缺點(diǎn):經(jīng)營(yíng)者必需學(xué)會(huì)如何管理,或有內(nèi)行的管理人員,要學(xué)會(huì)如何控制成本,制度必須健全,要規(guī)范經(jīng)營(yíng),否則有風(fēng)險(xiǎn)。(此類茶樓適應(yīng)性強(qiáng),杭州、上海的茶樓為代表)

    復(fù)合式茶餐廳

    特點(diǎn):此類茶樓往往是中式茶樓與中式餐飲結(jié)合,或是飲茶與西餐結(jié)合,餐飲的氣氛較濃。

    優(yōu)點(diǎn):概括成一句話,即能吃又能喝,服務(wù)較為人性化,尤其在一些小縣城,客戶交往不習(xí)慣單飲茶,往往是吃飯已后再飲茶,在飲茶習(xí)俗還未普及的城市較有適應(yīng)性,利潤(rùn)空間大,相對(duì)容易收回投資成本。

    缺點(diǎn):由于此類茶樓處在飲茶習(xí)俗的培養(yǎng)初期,經(jīng)營(yíng)生命力不長(zhǎng),是短期效應(yīng),隨著茶客對(duì)飲茶環(huán)境要求的提高,很容易被市場(chǎng)淘汰。

    (此類茶樓在安徽、湖南、湖北以及全國(guó)中部小縣城普遍流行)

    現(xiàn)代茶飲廳

    特點(diǎn):此類茶樓結(jié)合了港臺(tái)咖啡廳的經(jīng)營(yíng)方式,以茶為主,同時(shí)供應(yīng)各類花式飲料、果汁類飲料、洋酒類,并輔以商務(wù)套餐,西式餐飲(如牛排)服務(wù)時(shí)尚,裝修現(xiàn)代而高雅。

    優(yōu)點(diǎn):因?yàn)榭蛻羧褐饕闇?zhǔn)白領(lǐng),而此類群體收入穩(wěn)定且追求時(shí)尚,消費(fèi)力持久,客戶群較易鞏固,管理氛圍輕松和諧,此模式代表當(dāng)代茶樓時(shí)尚,深受年輕人喜歡,發(fā)展空間大。

    缺點(diǎn):由于白領(lǐng)客戶群在小型城市較少,因此只適合開(kāi)在大中型城市,且要城市人口年輕化程度高。

    (此類茶樓主要流行于上海、杭州、深圳等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市)

    主題茶樓

    特點(diǎn):此類茶樓以茶為媒介,經(jīng)營(yíng)主題卻在茶外,如有的以茶樓經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所兼做古玩收藏展賣;有的茶樓賣茶具、茶葉;有的以茶聚會(huì)特定人群形成俱樂(lè)部式茶樓(如婚介茶樓、交友茶樓、驢友茶樓、釣魚(yú)愛(ài)好者茶樓)此類茶樓面積不宜過(guò)大。

    優(yōu)點(diǎn):能利用有限的空間做無(wú)限的生意,能把經(jīng)營(yíng)者個(gè)人的愛(ài)好于茶樓經(jīng)營(yíng)結(jié)合,充分利用茶樓空間作為展示其他項(xiàng)目的平臺(tái),主題充實(shí)而明確。

    缺點(diǎn):可能不容易吸納普通客戶的消費(fèi)。

    以上就是關(guān)于特色茶樓裝飾設(shè)計(jì)圖片和茶館模式分類的全部介紹,希望能給大家?guī)?lái)幫助!茶館是顧客休閑娛樂(lè)談話放松的場(chǎng)所,這里需要的是舒適的環(huán)境,輕松的氛圍,人們可以在此抒發(fā)感情,盡情地享受朋友間聚會(huì)的快樂(lè)和茶葉散發(fā)出來(lái)的香氣。人們往往希望去一些使他們感到舒服或覺(jué)得有趣的地方。

    三、商業(yè)景觀設(shè)計(jì)有哪些分析要點(diǎn)

    一. 交通分析

    運(yùn)動(dòng)與通路:

    設(shè)計(jì)中充分考慮人的運(yùn)動(dòng)心理,把緊張的運(yùn)動(dòng)與放松的運(yùn)動(dòng)有機(jī)的結(jié)合起來(lái),沿河散步道給人們提供一個(gè)可以曲折,延長(zhǎng)的運(yùn)動(dòng)線路,放松休閑的觀賞景觀。

    采用坡道設(shè)計(jì),提供帶輪的步行交通,使設(shè)計(jì)更加人性化。確定適當(dāng)距離的關(guān)鍵不僅是實(shí)際的自然距離,更重要的是感覺(jué)距離,通過(guò)景觀節(jié)點(diǎn)的設(shè)置,景觀設(shè)施來(lái)豐富人們的視覺(jué)感受,單調(diào)平直呆板的街道雖然很短,人的心理感受距離卻很長(zhǎng)。人車分流:通過(guò)豎向的變化,使行車道路與人行處于不同高差,人在商業(yè)街的購(gòu)物會(huì)感覺(jué)安全,真正營(yíng)造一個(gè)休閑,自由徜徉的街道環(huán)境。

    二. 空間分析

    商業(yè)街的主要特點(diǎn)是因商業(yè)店鋪的集中而形成了室外購(gòu)物、休閑、餐飲等功能空間,基于商業(yè)街的店鋪特色,決定了其設(shè)計(jì)的核心就是讓空間有用而舒適。根據(jù)調(diào)查,一般商業(yè)街的尺度,都控制在8-12m左右,而這又是針對(duì)兩側(cè)都是店鋪的商業(yè)街,15#地的商業(yè)街是單側(cè)式的,在商業(yè)建筑前約19m寬的范圍內(nèi),要滿足停車,行車,還有步行的功能,所以商業(yè)街前面的步行街尺度定為5m寬,又考慮到車行對(duì)人流的影響,利用豎向高差的變化將其劃分成兩個(gè)不同的空間。在根據(jù)建筑的軸線在相關(guān)節(jié)點(diǎn)上設(shè)置種植壇形成景觀序列,根據(jù)建筑的收放控制臺(tái)階的收放。

    三. 景觀節(jié)點(diǎn)

    以景觀意境為線索,按其所處位置的不同及功能的不同,大小設(shè)置三大景觀區(qū),它們既相互聯(lián)系又具統(tǒng)一性,通過(guò)軸線的控制來(lái)實(shí)現(xiàn)。三大景觀區(qū)為:入口廣場(chǎng)與商業(yè)街區(qū),旱噴泉廣場(chǎng)區(qū),鄰水大草坪區(qū),分別滿足人們的購(gòu)物娛樂(lè),休閑的功能,動(dòng)靜分區(qū)的過(guò)渡功能,人們交流休息思考冥想的靜態(tài)活動(dòng)功能。

    四. 色彩分析

    建筑的立面以梨黃(明亮)為主色調(diào),門窗飾線,鐵藝欄桿用白色或木色,建筑功能入口用騎樓來(lái)區(qū)別,色彩為紅色磚墻(仿紅色磚墻瓷磚),其整體為明亮的暖色調(diào)。設(shè)計(jì)的鋪裝,小品,附屬設(shè)施等都采用暖色調(diào)設(shè)計(jì),形成從色彩上達(dá)到統(tǒng)一的效果。

    五. 停留區(qū)域與心理學(xué)邊界效應(yīng)理論

    邊界效應(yīng)理論指出:森林,海灘,樹(shù)叢,林中空地,建筑廣場(chǎng)的邊緣,建筑的凹處,柱下等使人們喜愛(ài)停留的區(qū)域。我們?cè)谏虡I(yè)街設(shè)置休息的座椅,給人們提供駐足,停留,停下來(lái)與人交談,停留一段時(shí)間的動(dòng)作誘因。愛(ài)德華?霍爾在《隱匿的尺度》中指出處于邊緣或背靠建筑物的立面有助于個(gè)人,團(tuán)體與他人保持距離,是人們安全心理的需求所致。我們要緊兩創(chuàng)造多層的邊緣。

    人的活動(dòng)是從內(nèi)部和朝向公共空間的的中心的邊界發(fā)展起來(lái)的,通過(guò)孩子們總是現(xiàn)在門前聚集一會(huì),然后在開(kāi)始游戲并占有整個(gè)空間。

    彎曲的街道使步行變得更加有趣,且再見(jiàn)少風(fēng)力干擾方面是由益處的。

    變換的接到空間,小型廣場(chǎng)的穿插使步行網(wǎng)絡(luò)的心理距離變短了。

    人在步行時(shí)都愛(ài)抄近道,人們走捷徑的愿望是非常強(qiáng)烈的。

    哥本哈根的一處廣場(chǎng)記錄,每一個(gè)人都沿最短的線路穿過(guò)廣場(chǎng)。

    開(kāi)場(chǎng)空間中的步行線路,橫穿空間中心是不舒服的,眼空間的邊緣既可以體驗(yàn)到大空間的尺度,又能欣賞道街道或空間邊界的細(xì)枝末節(jié),令人賞心悅目。

    臺(tái)階是打斷步行節(jié)奏的破壞元素,我們采用平緩的坡道替代。

    四、商場(chǎng)內(nèi)的餐飲業(yè)態(tài)怎么規(guī)劃

    新型業(yè)態(tài)的產(chǎn)生是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物,是商品流通的組織形式,組織方式適應(yīng)生產(chǎn)力發(fā)展水平和市場(chǎng)需求變化的必然結(jié)果。新型業(yè)態(tài)產(chǎn)生于市場(chǎng)需求者,而形成于市場(chǎng)供給者,是供給者滿足差異性需求的市場(chǎng)行為。

    所謂業(yè)態(tài)是指:企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求,以經(jīng)營(yíng)商品的重點(diǎn)和提供服務(wù)方式的不同,而采取的經(jīng)營(yíng)形態(tài)。

    業(yè)態(tài)至少應(yīng)包括三層含義:

    第一,我的店是什么店?即業(yè)態(tài)的選擇問(wèn)題。

    第二,我的店是給誰(shuí)開(kāi)的?即市場(chǎng)定位問(wèn)題。

    第三,我的店賣什么?即商品構(gòu)成問(wèn)題。根據(jù)業(yè)態(tài)這一基本含義,按餐館的經(jīng)營(yíng)特色為依據(jù),可將餐飲市場(chǎng)的業(yè)態(tài)格局做以下劃分:

    (1)家常菜為主的大眾餐館類業(yè)態(tài)

    這一業(yè)態(tài)類型的餐館目標(biāo)市場(chǎng)定位為普通工薪階層,菜單和菜式大眾化、家?;?,價(jià)格較低,菜量大、上菜速度快,能夠滿足百姓的日常飲食需求。這類餐館在北京星羅棋布,多分布在交通便利,流動(dòng)人口多或居民區(qū)、機(jī)關(guān)企事業(yè)團(tuán)體較為集中的地區(qū)。

    (2)滿足快節(jié)奏生活的快餐類業(yè)態(tài)

    此類業(yè)態(tài)可分為中式快餐和西式快餐,中式快餐以價(jià)格便宜菜品簡(jiǎn)單、簡(jiǎn)潔實(shí)惠為特點(diǎn)。西式快餐則因食品可口、服務(wù)快捷、環(huán)境個(gè)性化、營(yíng)銷手段新穎等特點(diǎn)而深受年輕人和兒童的喜愛(ài)。

    (3)滿足商務(wù)宴請(qǐng)需要的高檔正餐類業(yè)態(tài)

    此類業(yè)態(tài)也可以分為中式正餐和西式正餐。中式正餐主要是指具有鮮明菜系特征的高檔次餐館,分為國(guó)有老字號(hào)、新興的民營(yíng)餐館。餐館是中國(guó)飲食文化的代表和集大成者,無(wú)論是操作技藝、菜式,還是服務(wù)、環(huán)境都體現(xiàn)了較為濃郁的民族性和歷史性,具有深厚的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。新興的民營(yíng)餐館以服務(wù)周到、菜品多樣、環(huán)境高檔、促銷靈活的特點(diǎn)吸引了許多高檔消費(fèi)群體。西式正餐主要以高層次、高收入群體為主,環(huán)境典雅、服務(wù)細(xì)致,是喜歡西餐人士的最佳選擇。

    (4)依托星級(jí)飯店的飯店類餐飲業(yè)態(tài)

    (5)張揚(yáng)個(gè)性的主題類餐飲業(yè)態(tài)

    人們求新、求異的心態(tài)培育出一批極具個(gè)性的主題餐廳,這些餐廳或懷舊、或浪漫、或消閑、或運(yùn)動(dòng)、或冷酷、或激情,成為白領(lǐng)階層聚會(huì)交友放松消遣的絕佳場(chǎng)所。

    (6)自由選擇的自助類餐飲業(yè)態(tài)

    自助餐廳類同于自選超市,消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好,對(duì)所有的菜品自由選擇,隨意享用,較受年輕人的歡迎。

    (7)浪漫輕松的休閑類餐飲業(yè)態(tài)

    這類餐廳菜品很少,而以經(jīng)營(yíng)飲料、點(diǎn)心、小吃、零食為主,主要以休閑環(huán)境為賣點(diǎn)。

    (8)餐飲娛樂(lè)相結(jié)合的娛樂(lè)類餐飲業(yè)態(tài)

    現(xiàn)代生活中人們已不僅僅局限于對(duì)餐飲的單純需要,多彩的視聽(tīng)享受也賦予了餐廳更廣泛的內(nèi)涵。最典型的屬“大鐵塔”,一張門票包含了餐飲、音樂(lè)、舞蹈、表演的所有服務(wù)項(xiàng)目,讓人們?cè)诰筒偷耐瑫r(shí),享受到舞蹈、音樂(lè)等聲、光、色、味的一體享受。目前北京較為火爆的當(dāng)屬“量販?zhǔn)終TV”,其自由性和價(jià)格魅力成為人們閑暇時(shí)光的流行選擇。

    (9)以規(guī)模取勝的餐飲街類業(yè)態(tài)

    經(jīng)營(yíng)者抓住餐飲消費(fèi)從眾心理,在商機(jī)深厚的地區(qū)扎堆經(jīng)營(yíng),逐漸形成了目前頗具規(guī)模的“餐飲一條街”。食街上各餐館各有所長(zhǎng)、價(jià)格有高有低、菜品豐富多樣、可以滿足各種口味需求。另外,在各大商場(chǎng)內(nèi)形成的餐飲美食廣場(chǎng)也與此類同。

    (10)移動(dòng)消費(fèi)的餐飲類業(yè)態(tài)

    目前的餐飲企業(yè)大多以座店經(jīng)營(yíng)為主,為滿足人們快節(jié)奏的生活方式,移動(dòng)服務(wù)和移動(dòng)消費(fèi)的移動(dòng)餐飲業(yè)態(tài)已應(yīng)運(yùn)而生??系禄诒本┩瞥龅钠嚥蛷d無(wú)疑是餐飲業(yè)態(tài)的一個(gè)新亮點(diǎn)。汽車餐廳可謂是沒(méi)有餐桌的餐廳,只要駕車人將車開(kāi)到肯德基的窗口,就會(huì)在車內(nèi)完成點(diǎn)單、取餐、結(jié)算的過(guò)程,大大節(jié)省了消費(fèi)者的購(gòu)物時(shí)間。另外,食品外送服務(wù)也是移動(dòng)消費(fèi)的重要組成部分。移動(dòng)消費(fèi)市場(chǎng)潛伏著巨大的商機(jī),代表了餐飲業(yè)重要的發(fā)展方向。

    以上就是小編對(duì)于商場(chǎng)餐飲景觀設(shè)計(jì)圖問(wèn)題和相關(guān)問(wèn)題的解答了,如有疑問(wèn),可撥打網(wǎng)站上的電話,或添加微信。


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