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佛山燒鵝十大排名（佛山燒鵝名店）

發(fā)布時間：2023-03-27 21:07:26 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1396 問大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于佛山燒鵝十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、著名的粵菜十大名菜道道經典
2、廣東十大美食排名？
3、廣州最好的鵝是那家
4、廣東十大名菜是什么

佛山燒鵝十大排名（佛山燒鵝名店）

一、著名的粵菜十大名菜道道經典

民以食為天，天下如果沒有美食就沒了樂趣。說起美食，不得不提的就是廣東的粵菜了，色香味齊全?；洸藚R集各色菜系的優(yōu)點，又結合西方的美食精髓。本期的粵菜文化，為你解析。

1、廣式燒乳豬

世界不同的飲食文化中都有燒乳豬這種菜色。現今的中國菜中以粵菜的燒乳豬最廣為流傳。燒乳豬在廣東已有超過二千年的歷史，南越王墓的陪葬品中便包括了專門用作燒乳豬的烤爐和叉。清朝時，粵菜燒乳豬更被選入“滿漢全席”菜色之一。用重約五公斤的乳，取出肋骨，放入特制燒烤叉撐開，放入烤爐烤。如果燒烤時用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為“光皮”。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮涂上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為“麻皮乳豬”。乳豬的特點包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃時把乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮乳豬，點上少許“乳豬醬”更增加風味。

2、白切雞

白切雞是粵菜雞肴中最傳統(tǒng)的一種，屬浸雞類，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，讓雞的自然鮮味盡量顯露。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，又名“白斬雞”。清代袁枚的《隨園食單》中稱之為白片雞，“雞功最巨，諸菜賴之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單”，單上列雞菜數十款，蒸、炮、煨、鹵、糟的都有，列以首位就是白片雞，說它有“太羹元酒之味”。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200余款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原質原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。

3、脆皮燒鵝

燒鵝是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食，它以整鵝去翅和頭烤制而成，成菜腹含鹵汁，滋味醇厚，將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。燒鵝源于燒鴨，在清光緒年間的《廣州竹枝詞》中記載：“廣東烤鴨美而香，卻勝燒鵝說古岡（今新會），燕瘦環(huán)肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可見燒鵝與燒鴨在粵菜之中已早負盛名。20世紀七、八十年代作為廣州最普遍和最受歡迎的燒烤肉食，它以“色澤金紅，皮脆肉嫩，味香可口”的特色在省城各大街小巷的燒鹵店隨處可見。

4、八寶冬瓜盅

八寶冬瓜盅是家喻戶曉的傳統(tǒng)經典粵菜之一，歷久不衰，以冬瓜作為容器燉湯，故得此名。成菜后的湯中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有餡料的味道，互相映襯。此菜式亦是夏令一種湯食，美觀悅目，集多種原料為一饌，口感各異，清淡味鮮，為夏令之消暑佳品，解膩、解酒最佳。

5、上湯焗龍蝦

粵菜在匯集廣東省各地優(yōu)秀民間美食的基礎上不斷地吸取我國各大菜系之精華，借鑒西方食譜之所長，融匯貫通而成，上湯焗龍蝦便是其中的代表之一。龍蝦是蝦中極品，營養(yǎng)十分豐富，上湯焗龍蝦以龍蝦為主料，配以高湯制成的一道海鮮美食。此菜肉質潔白細嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，營養(yǎng)豐富，特別適合滋補食用，在許多婚宴中常常被用到，也是宴席菜經典之作。

二、廣東十大美食排名？

廣東十大美食小吃：馬蹄糕、鮮蝦云吞面、糖不甩、缽仔糕、干蒸燒賣、沙河粉、蝦醬蒸五花腩、白切雞、油泡新魷、豬腸碌。

1、糖不甩

作為一道可愛的粵菜甜品，一定是吃貨不能錯過的。酥滑香甜的口感自不必說，雖然是甜品卻不膩口更是難能可貴?？粗袷菧珗A，卻因為加了姜汁具有了祛寒氣的功效。上面的炒花生也是點睛之筆，既美觀又增加了豐富的口感。

2、沙河粉

出自廣州市沙河鎮(zhèn)的沙河粉，是最受廣州人歡迎的傳統(tǒng)名吃之一，廣州人早餐、午餐和晚餐都可能是沙河粉。

3、白切雞

白切雞，粵菜里最常見，也是很多家庭餐桌的肉食之一。做的好的白切雞，皮滑肉嫩，原汁原味，搭配蘸料，入口香，有嚼頭，非常鮮美可口。做得不好也很尷尬，表皮破爛，雞肉變柴，食之無味，棄之可惜。

三、廣州最好的鵝是那家

燒鵝是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食，并且位于廣州十大名菜前列，可想而知燒鵝在廣府人心中的地位有多高。燒鵝以整鵝燒烤制，外皮脆，里肉嫩，肥而不膩，表皮光滑油亮，在廣州宴客必不可少的菜品之一！盡管全廣州各式各樣不同制作方法和口味的燒鵝，都成為各大酒樓食肆的招牌菜。最靚燒鵝藏身何處呢？下面收集了遍布廣州四大區(qū)“平靚正”的燒鵝大情報。

廣州酒家

推薦理由：廣州最老字號的酒家之一，已經營粵菜而聞名，素有“食在廣州第一家”的美譽。廣州食客幾乎無人不知。建于1939年，毅立幾十年不到，時常都有新菜色出現，各款食物都非常新鮮，性價比高，脆皮燒鵝同樣不要錯過。據廣州酒家總廚介紹，廣州酒家選用的是8～9斤的清遠黑鬃鵝，上棚的，傳統(tǒng)方法制作。而這道菜也是這家老字號一直以來的招牌菜，點擊率高。燒鵝價格為58元/例。半只119元。肉嫩、汁美味、皮色靚。

廣州美食 品地道粵式燒鵝的6大去處

鵝公村

推薦理由：一間是以“鵝”為主題特色菜、農家菜的食府。2004年1月1日開業(yè)，營業(yè)面積達7000平方米能同時容納1000余人就餐，非常大規(guī)模的鄉(xiāng)村悠閑食府。作為廣州食鵝專門店，擁有自己的農場在開平無污染的原生態(tài)繁殖，生長至至少90天以上才能制作燒鵝。這里的可以稱得上是高科技設備燒制，全程電子智能設備，環(huán)保。針對鵝的大少設定燒制的時間，提高燒鵝穩(wěn)定性。燒鵝價格：58元/例，238元/只招牌脆皮燒鵝滋味醇厚，皮、肉、骨連而不脫。鵝皮很脆，肉卻很嫩，脂肪多得剛剛好，連皮一起咬落去，真是鵝香滿口啊燒鵝皮的色澤就美了，皮脆而不膩，肉質緊實無騷味，香料味不會太重。

廣州美食 品地道粵式燒鵝的6大去處

朱仔記食府

推薦理由：位于江南大道南朱仔記食府，也有20多年的老字號食府。共兩層，每日爆滿，最好預先定位，環(huán)境還可以，非常合適一家大小，款式多，菜式味道很適合本地人，夠鍋氣。這里馳名招牌就是脆皮燒鵝皇和白切雞。這里的燒鵝也是選取毛重八至九斤的正宗黑鬃鵝，使用環(huán)保炭古法炮制。為了保持燒鵝的最佳食用狀態(tài)，店家在回爐十分鐘后，就采取原只分割方法，以保證燒鵝皮脆肉嫩不收汁。皮脆、肉嫩、清香！燒鵝價格：55元/例，248元/只。朱仔記燒鵝采用了傳統(tǒng)燒鵝工藝，使燒制出來的燒鵝符合老廣的口味。從整體來講，顏色均勻，肥瘦相間，脂肪入口即溶，肉入味，稍微甜了點。

廣州美食 品地道粵式燒鵝的6大去處

南興飯店

推薦理由：南興飯店的燒鵝，話說是當今做得比較出色的燒鵝之一，6點到，發(fā)現燒鵝只剩1只了，還有不少街坊在排隊，燒鵝35元/斤，一口下去，皮是脆的，帶有燒烤的香味，燒鵝油的香味在嘴里噴濺而出！就這樣吃，味道會比較重點，但如果和他自帶的燒鵝汁配合，味道會更和諧（燒鵝汁帶甜味的）。燒鵝價格：75元/半只，150元/只。

廣州美食 品地道粵式燒鵝的6大去處

炳勝

推薦理由：說到炳勝，不可不提他的經典-----“首創(chuàng)灌湯燒鵝”選用養(yǎng)殖天數達到120天不上棚的草鵝，保證燒鵝不肥卻肉香?！叭兆幼恪庇直ＷC了肉香，使其更易入味。制作時，不用五香粉，而是用秘制醬料、料酒和高湯灌入鵝的內膛，然后縫肚。燒制的時候，湯在內膛翻滾，香味散發(fā)到鵝全身，鵝的肉汁混合在湯汁中，吃起來肉更嫩汁更鮮。鵝的肉汁混合在湯汁中，不需要蘸任何醬汁，吃起來與干身的燒鵝略有區(qū)別，不肥不膩、更嫩更鮮。燒鵝價格：68元/例。與傳統(tǒng)的燒鵝不同，吃不到五香粉的味道，而是醬味，很有特色。灌湯燒鵝即使有湯泡著但是皮還是很脆，鵝汁混著湯汁非常好吃，相比傳統(tǒng)的做法另有一番風味。

廣州美食 品地道粵式燒鵝的6大去處

陳仔燒臘店

推薦理由：被譽為最好吃的燒鵝之一。每天都絡繹不絕的客人，尤其是大時大節(jié)，排隊斬料就要趁早了，平時都要排隊才能買到的那幾款，很快就會沽情。因為陳仔燒臘店歷史悠久，鋪位始終沒變過，出品一如既往。來來去去也是燒鵝、燒鴨、叉燒、燒肉、鹵水一類。不過這里的燒鵝，新鮮熱辣，皮脆肉滑，看著油中，入口卻并不覺肥膩，且香味濃郁。來只知名的燒鵝左腿，豐富肉汁，肉質鮮美，真是美味，滿足感油然而生。

廣州美食 品地道粵式燒鵝的6大去處

四、廣東十大名菜是什么

廣東十大名菜是廣式燒乳豬，脆皮燒鵝，上湯焗龍蝦，白切雞，紅燒乳鴿，老火靚湯，香滑魚球，清蒸海河鮮，糖醋咕嚕肉，八寶南瓜盅。

1、廣式燒乳豬

廣式燒乳豬主料是小乳豬，輔料是蒜，調料是五香粉、芝麻醬、八角粉等，本菜品主要通過將食材放入炭火中燒烤而成。

2、脆皮燒鵝

廣東廣州最知名的小吃之一，口感鮮香，屬于粵菜系。主材料為黑棕鵝1只，有三種口味糖漿、五香鹽、酸梅醬。

3、上湯焗龍蝦

色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜以龍蝦為主料，配以高湯制成的一道海鮮美食。本品肉質潔白細嫩。

4、白切雞

白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之一粵菜系雞肴中的一種，始于清代的民間酒店。白切雞通常選用細骨農家雞與沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切塊。

5、紅燒乳鴿