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人力成本預算怎么做（人力成本預算怎么做分析）

發(fā)布時間：2023-03-28 10:59:59 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 550 問大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于人力成本預算怎么做的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、審核人工成本預算時應做到什么？
2、怎樣做工資預算
3、餐飲成本預算怎么做?
4、企業(yè)為什么要做年度人工成本預算計劃

人力成本預算怎么做（人力成本預算怎么做分析）

一、審核人工成本預算時應做到什么？

a．審核人工成本預算具體方法是：注重內(nèi)外部環(huán)境變化，進行動態(tài)調整；注重比較分析費用使用趨勢。保證企業(yè)支付能力和員工利益。 b．審核人力資源管理費用預算審核人力資源管理費用時，首先要認真分析人力資源管理各方面活動及其過程，然后確定需要哪些資源、多少資源需要支持(如人力資源、財務資源、物質資源)。這些費用預算與執(zhí)行的原則是“分頭預算，總體控制，個案執(zhí)行” ，公司根據(jù)上年度預算與結算的比較情況提出一個控制額度。大部分由人力資源部門掌握，項目之間根據(jù)余缺，在經(jīng)過批準程序后可以調劑使用。對有些項目如培訓費用，按使用部門進行控制，避免部門之間相互擠占而完不成各自的培訓任務。 ②人力資源費用支出的控制 a．制定控制標準。這是實施控制的基礎和前提條件。結合相關部門的有關規(guī)定及企業(yè)自身要求制定人工成本及管理費用的標準，要遵循合理、切實可行、科學嚴謹?shù)仍瓌t。這個標準是在正常生產(chǎn)情況下，相對于各職位、各員工制定的，要有一個適度范圍。標準制定后，要組織人力資源管理人員在各部門進行論證。 b．人力資源費用支出控制的實施。將控制標準落實到各個項目，在發(fā)生實際費用支出時看其是否在既定的標準內(nèi)完成目標。對費用支出實行過程控制，收集各種信息資料，并對其進行加工整理，形成系統(tǒng)的人力資源費用支出的控制材料。 c．差異的處理。如果預算結果和實際支出出現(xiàn)差異，要盡快分析差異出現(xiàn)的原因，要以實際情況為準，進行全面的分析，并作出進一步調整，盡量消除差異。在預算與支出的平衡過程中，也存在標準制定不合理的情況，需要重新審核人力資源各項費用的預算，若是標準確實不合理，則要考慮對控制標準進行修訂。六、方案設計題 1．某公司為人力資源部經(jīng)理草擬了一份工作說明書，其主要內(nèi)容如下： (1)負責公司的勞資管理，并按績效考評情況實施獎罰； (2)負責統(tǒng)計、評估公司人力資源需求情況，制定人員招聘計劃并按計劃招聘公司員工； (3)按實際情況完善公司《員工工作績效考核制度》； (4)負責向總經(jīng)理提交人員鑒定、評價的結果；

二、怎樣做工資預算

1.薪資經(jīng)理做薪資福利的預算首先要了解員工的資料和工資信息

工資信息是很容易拿到的，但光有這些還不夠，作為一個管理人員要從宏觀上、從結構上把握這些數(shù)據(jù)。

比如一個一千人的企業(yè)，其中有多少管理人員，有多少技術工人，有多少辦公室的文職人員，這些統(tǒng)計數(shù)據(jù)非常重要。因為做工資調整或者員工流動，不同的員工類別長的幅度或流動的比例是不一樣的，這對明年的走勢、整個工資成本影響的程度都不一樣，不能只了解一些具體的信息，也要了解那些概貌性的、宏觀上的特點。

所以要了解：

人數(shù)、職位、級別和結構、工資結構、工資總額

2.應用薪資調查的漲幅預測

此外還要掌握本年度薪資調查的漲幅預測。一是市場的行情，一是企業(yè)自己選擇的或企業(yè)預計要做的漲幅。

財務部門在年初預算要定下來的時候，會先有一個預測數(shù)據(jù)估計，但這完全是預算內(nèi)部的事情，是不向員工交代的，只是準備一下本年度大概會花多少錢在工資成本上。財務部門的數(shù)據(jù)通常都不準，因為它只能依據(jù)過去歷史情況，而且因為不知道行情和走勢會怎樣，為保險起見，它會把數(shù)據(jù)放大好多，比如加了30%或者50%。但如果人力資源介入以后，根據(jù)上一年的市場調查情況和最新的市場走勢，可以做的比較準確一點，但是一般也會留一些余地。這只是預測，跟真正的漲工資是兩回事，因為漲工資要提前三個月框定。

3.確認福利開支占員工工資的百分比和統(tǒng)計的口徑

對一般企業(yè)來講，福利開支占員工工資的百分比可能在40%—60%之間，比如員工月工資額是一百萬，如果計劃給員工漲10%的工資，那就不是漲十萬的事情，可能是十五萬。因為工資漲了，福利也要漲，福利基金是按工資基本額規(guī)定提成的，這是國家的法律規(guī)定。這點一定要預算在內(nèi)，否則就特別被動。

4.與招聘經(jīng)理配合掌握人員流動增長的數(shù)據(jù)(企業(yè)的員工人頭預算)

下一年度的員工流動情況很重要，也是人力資源部門一定要掌握的，否則預算出入會特別大。如果企業(yè)是穩(wěn)定的，員工規(guī)模不會有太大的變化，那問題不大。但如果企業(yè)在發(fā)展，變化很快，而且這是目前本土企業(yè)經(jīng)常碰到的情況，或企業(yè)經(jīng)營不好，可能會減員。更多的企業(yè)計劃下一年增長30%或50%，這就要員工支持，也就是要擴大規(guī)模，必須有一個盡可能準確的估計數(shù)據(jù)。這要與招聘經(jīng)理或者勞動管理者合作，一般做勞動管理的會有一個人頭預測或者年度的招聘計劃。

在拿這個數(shù)據(jù)的時候也要了解幾方面的情況：一是管理人員、技術人員、文職人員等的大概比例，至少從大類上講，要有一個細分，不能籠統(tǒng)對待，因為各類人員的平均工資是有區(qū)別的，所以漲幅上會有區(qū)別；另外對整個工資成本的影響也會有區(qū)別，所以對員工增長比例的預測，要盡可能分類來做。

這四方面的資料是做公司薪資福利預算必不可少的，是具體操作的必要準備。

5.和財務經(jīng)理合作,在企業(yè)的預算階段及時介入

傳統(tǒng)上工資福利預算是財務經(jīng)理做的，人力資源部門介入以后，要跟財務經(jīng)理積極配合。上面提到做福利預算對企業(yè)來講，對員工來講，對人力資源部門和對財務部門都有好處，所以合作是雙贏的。

跟財務經(jīng)理合作有一個技術要點要把握，一般做工資調整可能在年底或者第四季度，但是預算通常是在年初或者上年末，如果沒有事先的計劃，可能會很被動。所以在年初或者上一年底的時候，要及時地跟財務經(jīng)理溝通，在恰當?shù)臅r候介入工資福利預算。企業(yè)預算是一件很嚴肅的事，不能想什么時候做就什么時候做，而且一旦數(shù)據(jù)定下來以后，就不能隨便改動。當然可能一個季度或半年以后會做一次更新，但不會隨時變動。企業(yè)要出很多報表，可能要報董事會，要做各種各樣的業(yè)務計劃，業(yè)務計劃都是根據(jù)這些業(yè)務的預算來做的。所以一定要把握好時機。

6.制定方案報各級領導批準

在做的過程中還需要制定一個方案，報公司領導批準。公司領導批準通常是兩條線，一條是經(jīng)營部門的老總和財務領導，另外一條是人力資源本身的。如果是規(guī)模比較大的企業(yè)可能要報總部，因為人力資源的統(tǒng)籌規(guī)劃，從總部到分、子公司，要有個整體性。所以兩條線都要批準，尤其是大中型企業(yè)，這一點更為重要。

三、餐飲成本預算怎么做?

開飯店怎么預算

1、店面租金

按照慣例來講，小成本餐館的店面租金一般占全部投資的1/10左右。因為城市規(guī)摸和商業(yè)地段不同，店面的租金會有很大差別，小張通過明查暗訪，調研了自己居住區(qū)方團2公里以內(nèi)的餐館租金，以一家40平方米的餐館來說，店面租金大約是每個月1500元左右，一般要押一付三，是6000元。

2、裝修費

因為打算轉租一家老店，格調上一開始也不必有太多講究，畢竟是大眾餐館，不是特色店，所以小張在店面的裝修上不打算投太多的錢，重點改一下廚房，然后粉刷一下四周墻璧，調換前臺臺面，再好好搞一下店面衛(wèi)生，換個快餐店的匾額就差不多了。這樣的話，預算大約是4000元。

3、設備器具

一些有經(jīng)驗的餐館老板發(fā)現(xiàn)，在餐館設備上的投資金額一般是店面租金的3倍以上。而小張的計劃是在原來老店的基礎上，小范圍更新一下廚房設備。同時，為了讓顧客一進門就有個好印象，他還打算把原有的桌椅和餐具盡量配成套，這樣的話，預算在4000元左右。

4、開店手續(xù)費和人員工資

辦理各種證件、執(zhí)照的費用，大約在2000元左右。預計雇用三個服務員(每人1500元/月)，一個廚師(3000元/月)，一個小工(2000元/月），一個月下來，人員工資大約9500元，預留兩個月的工資是19000元。

5、周轉資金

一般來說，開店之初的啟動資金至少是店面租金的5倍，所以預留的啟動資金應該是7500元。

餐飲每天的成本合算怎么做

食材的成本加上人工費以及場地租借費用，另外還有一個額外預算，就是一些副業(yè)例如推廣這方面的開銷，總算起來就是餐飲每天的成本合算！希望我的回答對你有所幫助！

餐飲行業(yè)的成本預算怎么做？

可以根據(jù)同比情況和環(huán)比情況測算，也可在年度目標分解中測算，還可以根據(jù)周運營曲線規(guī)律測算，也可以根據(jù)月均或者季均里前廳后廚的常規(guī)耗量測算。主要看你對的是哪一個方面，想怎么切入，用于哪一方面了！

餐飲店的成本構成是怎樣的

餐飲業(yè)成本結構餐飲業(yè)的成本結構，可分為直接成本和間接成本兩大類。所謂直接成本，是指餐飲成品中具體的材料費，包括食物成本和飲料成本，也是餐飲業(yè)務中最主要的支出。所謂間接成本，是指操作過程中所引發(fā)的其他費用，如人事費用和一些固定的開銷（又稱為經(jīng)常費）。人事費用包括了員工的薪資、獎金、食宿、培訓和福利等；經(jīng)常費則是所謂的租金、水電費、設備裝璜的折舊、利息、稅金、保險和其他雜費。由此可知，餐飲成本控制的范圍，也包括了直接成本與間接成本的控制；凡是菜單的設計、原料的采購、制作的過程和服務的方法，每一階段都與直接成本息息相關，自然應嚴加督導。而人事的管理與其他物品的使用與維護，應全面納入控制的系統(tǒng)，以期達到預定的控制目標。直按成本的控制編輯本段有效的餐飲成本控制，并非一味的縮減開支或采購低成本的原料，企圖節(jié)省支出費用，而是指以科學的方法來分析支出費用的合理性，在所有動作展開之前，規(guī)劃以年或月為單位的開銷預算，然后監(jiān)督整個過程的花費是否合乎既定的預算，最后以評估和檢討的方式來修正預算，改善控制系統(tǒng)。①直接成本控制的步驟a.成本標準的建立所謂建立成本的標準，就是決定各項支出的比例。若以食物成本為例，食物成本也指食物的原料或半成品購入時的價格，但不包括處理時的人工和其他費用。食物成本比例取決于三個因素：采購時的價格；每一道菜的分量；菜單售價。b.記錄實際的操作成本餐飲業(yè)在操作上常會碰到一些意料之外的障礙，有時是人為，導致浪費，有時是天災影響原料成本，這些因素都會直接反映到操作成本上。所以真實地記錄操作過程的花費，并對照著預估的支出標準，可以立即發(fā)現(xiàn)管理的缺失，及時改善控制系統(tǒng)。影響操作成本的十大因素可歸納如下：運送錯誤；儲藏不當；制作消耗；烹調縮水；食物分量控制不均；服務不當；有意或無心的現(xiàn)金短收；未能充分利用剩余食物；員工偷竊；供應員工餐飲之用。c.對照與評估一般而言，實際成本經(jīng)常會高于或低于標準成本，但是管理階層該于何時采取行動來調查或修正營運狀況，則全視兩者差距的大小。當管理者在設定差距的標準時，應先評估時間的多少與先后順序，以免本末倒置，而達不到控制的真正目的。②直接成本控制的方法餐飲產(chǎn)品由采購原料至銷售為止，每一過程都與成本有關系，其細節(jié)則為：a.菜單的設計每道菜制作所需的人力、時間、原料、數(shù)量及其供應情形，會反映在標準單價上，所以設計菜單時要注意上述因素，慎選菜色的種類和數(shù)量。標準單價是指按照食譜中制作一道一人份的菜所需要的食物成本。計算方法是將食譜中所有成分的價格總和除以全部的分量。b.原料的采購采購過量，可能會造成儲存的困難，使食物耗損的機會增加（尤其是生鮮產(chǎn)品），但數(shù)量太少，又可能造成供不應求、缺貨，而且單價也隨之提高。所以準確地預測銷售、定時盤點，且機動性改變部分菜單，以保存使用的安全量，都是采購與庫存管理人員需注意的要點。c.餐飲的制作制作人員一時疏忽，或溫度、時間控制不當，或份量計算錯誤，或處理方式失當，往往會造成食物的浪費，而增加成本。因此，除了鼓勵使用標準食譜和標準分量外，也可以用切割試驗來嚴密地控制食物的充分利用。d.服務的方法沒有標準器具提供使用，對于剩余的食物沒有適當加以處理，對于食物賣出量與廚房出貨量沒有詳細記錄，及延遲送食物給客人，都會造成食物的浪費和損害，影響成本，所以預先規(guī)劃妥善的服務流程，將有助于控制成本。間接成本的控制編輯本段①薪資成本的控制訓練不夠的員工，工作效率自然不高，生產(chǎn)率也難以提高；疲憊不堪的員工，服務的質量也會降低，而這些都會影響人事費用的支出。有效分配工作時間與工作量，并施以適當、適時......>>

怎樣做好餐飲成本核算

????5.做好發(fā)貨管理工作。發(fā)放控制是貯存控制的重點之一。發(fā)放控制的目的是按營業(yè)需要發(fā)放與需求符合的原料規(guī)格和數(shù)量，從源頭上來控制成本支出。建立嚴格的出入庫及領用制度。倉庫應設立簽字樣本，特別是貴重物品要專人領用。倉庫管理人員做好原料出入的臺帳登記工作，這樣可以很明顯的看到每日經(jīng)營情況與原料領出的數(shù)量比。要做到：沒有領料單，發(fā)放人員不得發(fā)放、領用；領料單填寫是不清楚，主管領導沒簽字或不符不發(fā)放；數(shù)量、金額不相符，填寫的內(nèi)容與形式不符合會所財務管理制度的要求不發(fā)放等等規(guī)則。對于一些貴重的酒水，則可以采用“瓶換瓶”的方法予以控制。???? ??6、保質期的管理。餐飲部酒水、飲料、香菸等都有一定的保質期，有些物料保質期短，所有倉儲必須有標簽，并規(guī)定一定的保持預期，如飲料保質期前若干天必須處理。???? ??7、建立嚴格的報損丟失制度。對于原料、菸酒的變質、損壞、丟失制訂嚴格的報損制度，如餐具等制訂合理的報損率，超過規(guī)定部門必須分析說明原因，并與部門獎金考核掛鉤。???? ?? 8、月底盤點要點。盤存是一項細致的工作，是各項分析數(shù)據(jù)的基礎。盤存的準確與否，也影響了成本的準確度。在做盤存時，首先一個原則是先對實物后對帳；其次是要盤存在庫的原材料數(shù)量，更要細致盤點在用的食品原材料數(shù)量；其三是要盤存在庫飲料、在用飲料酒水（如開瓶已用未用完的數(shù)量）。二、生產(chǎn)環(huán)節(jié)-標準化作業(yè)控制損耗???? ??對于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制，主要工作是建立標準體系。建立標準就是對生產(chǎn)質量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)格進行數(shù)量化，并用于檢查指導生產(chǎn)的全過程，隨時消除一切生產(chǎn)性誤差，達到控制管理的效能。標準成本與標準菜單。標準成本的制定，為了保證菜肴在制作、加工過程中，能夠按規(guī)定的份量和比例出品，并實現(xiàn)期望的毛利率。而標準菜單的制定，可以保證廚房工作的有序，并贏得期望的毛利。標準成本和標準菜單，是會所的質量保證。???? ??編制廚房生產(chǎn)標準食譜。編制廚房原料生產(chǎn)加工的標準凈料率和熟制率。對新購進、從未使用過的原材料，應測試其凈料率和熟制率是否符合成本管理的要求和需要。標準食譜的內(nèi)容應包括菜點名稱、制作份數(shù)、份額大小、投放原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量，需要的生產(chǎn)設備，詳細的制作程序、時間、溫度和方法等。標準食譜不僅控制了各種原料的投放數(shù)量和規(guī)格，還嚴格控制了產(chǎn)品質量。關注價格信息的變動，實行毛利率預警制度。廚房針對不同季節(jié)的原材料價格變動情況，定期預報價格變動并提前調整出品價格，有效穩(wěn)固了毛利率。從某些方面來說，一家成熟的飯店，其毛利率的控制水平，體現(xiàn)了餐飲管理的成熟度。操作過程中的監(jiān)控。建立生產(chǎn)標準和控制方法，分別對加工、配制、烹調三環(huán)節(jié)操作標準制訂有效可行的控制方法。對某些經(jīng)常容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)重點管理、重點檢查。提高各種原材料的綜合利用率，可以對各種半成品的利用，物盡其用，降低損耗；對邊角料加以再利用，使原料的利用率達到最大化，更有效的控制成本。降低原料成本與烹調師效益掛鉤，杜絕加工過程的浪費。在平時杜絕浪費這一點上抓住一個關鍵——把握生產(chǎn)過程中的原料控制和加強生產(chǎn)原料的控制，有利于使使加工技術更加合理，減少原料加工過程中的浪費，以及有利于加強原料加工及菜肴制作過程的控制，減少了短少的機會。三、控制餐具破損和易耗品成本。餐具的損耗率控制是餐飲成本管理的重要組成。在餐具的破損控制上，制定了三級流程控制制度，專人負責，層層把關：備餐間不發(fā)破損餐具，洗滌間不收破損餐具，前臺服務不出破損餐具，抓住餐具破損的三個環(huán)節(jié)點，各個環(huán)節(jié)對到本崗位的餐具進行把關，如發(fā)現(xiàn)有破損的餐......>>

會議餐飲費用預算如何做？

參照上年數(shù)據(jù)，根據(jù)本年工作多少上浮或下降一定比例。

餐飲店投資預算怎么做？

二、租金預算開餐飲店，選擇店面要周全考慮，包括公共設施、車位、垃圾臺等都要預算清楚。當投資者不太了解某個地段租金情況時，可參照周圍出租費用行情。三、裝修、設備費用預算餐飲店的裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面，若是中小飯館餐飲店，門面和廳面裝飾應以簡潔、明亮、衛(wèi)生、雅致為主。廚房裝修應以衛(wèi)生為主，結合方便廚師、工作人員操作，便于油煙、污水排放功能考慮。能節(jié)省則節(jié)省，避免豪華裝飾以減少營業(yè)前期投入過多的費用。在估算設備、設施費用時，還應包括運輸費和安裝調試費。設施和設備包括廚房中的烹飪設備、儲存設備、以及冷藏設備，運輸設備，加工設備，洗滌設備、空調通風設備，安全和防火設備等。四、勞動力成本預算飯館餐飲店勞動力成本由管理人員、服務人員及廚師的工資組成?？砂床煌藛T的工資標準乘以人數(shù)來估算。各類人員的工資水平，在各勞動力市場都有平均工資標準可供參考。五、店面運營費用運營費用包括營銷費用、廣告費用、采購費用等等，也就是人們經(jīng)常所說的流動資金。一般來講，需要準備比上述資金預算更為寬裕的資金，才能在發(fā)生意外成本時從容不迫的應付。如果你的資金有限，那么你就必須對在資金的限度之內(nèi)對餐館的規(guī)模、檔次及從籌建到正常運作的時間進行嚴格的控制，盡量避免浪費資金和時間。

剛開了一家餐飲店，怎么進行成本計算？

成本計算是很多開店老板的一個心頭病，因為限制在價錢和量的問題上容易糾結。不知道你的餐飲店具體是賣的什么東西呢？我這邊做奶茶的有一套成本計算方法不知道有沒有能幫助你呢？具 *** 置看

深圳姚氏餐飲集團

地址：寶安區(qū)寶源路名優(yōu)工業(yè)品展示采購中心b2座401室

開家小餐館成本怎么算

開小餐館最主要就是門面租金，裝修，水電及人員工資的費用了，當然還有菜品的成本，現(xiàn)在開小餐館做餐飲我不是特別推崇，因為競爭太大了，我個人覺得做小本生意還是找一些有特色的且市場廣闊的產(chǎn)品會好一些，我之前就見過一個用模具在墻上繪畫的東西，畫做在墻上很大氣，讓原本冰冷的墻生動起來了，那畫好像叫天一背景，我感覺以后那畫應該會逐漸流行起來，前景很不錯。

餐飲利潤計算公式

最佳答案你可以用以下的方法來計算利潤和成本.一.成本: 1.固定成本/月(即每個月固定的開支)例如;房租.人員工資.稅. 折舊分攤. 2.變動成本水電.原材料(油鹽.....)細分到每份菜肴二.營業(yè)額/(每天)/月三.單位毛利潤率%=售價-原料成本.四.保本(平衡)點=營業(yè)額-(固定成本+變動成本)*毛利率%例如;當天營業(yè)收入1000元-變動成本500元=毛利率100%. 固定開支;12000元/月=400元/天. 純利潤=1000元-500元-400元=100元=10%保本平衡點=每天的營業(yè)收入必須在900元以上毛利率控制在100%才能保本.當然還要具體的細計算. 記帳就是記流水賬，也就象記事本一樣，要認真詳細（最好去買一個賬本），要記現(xiàn)金收支、存貨（菜、半成品）、銷售記錄、設備記錄等都要記。如果你不嫌麻煩而且會記賬，那么建議你去買本賬本（三欄式的），自制一本應收賬本。一般文具店都有賣的。這種賬本很簡單，而且還很容易懂。只要你在目錄里寫上你供應商的名字，后面是有個讓你寫第幾頁的。而且這種賬本是可以拆分的。當你一頁記滿了你可以拆了在放一頁進去。這樣做就很清楚明了了。記下一個月每天的營業(yè)額A和每天的開支B.月底盤存,看剩下的菜,米,油等等按進價值多少錢C.一個月的工人工資,房租水電是多少D。計算公式如下: A*30天-B+C-D最簡單的，每天的收入（要建銀行和現(xiàn)金帳），減去你進貨的成本（例如采購回來的菜、酒之類的），再減去你的費用（如房租等），大致等于你賺了多少，還有很多細節(jié)的東西。比如稅方面的。先分幾個部分：收入（每日營業(yè)額），成本（購買菸酒菜及調料的支出），雜支（水電氣，房租電話，還有紙杯，餐巾紙等等），人工費（工人工資等），每日結賬公式：利潤=收入-成本-雜支-人工。設計的菜單一式三份，單號連續(xù)，標明金額收款的一份，廚師房一份，記賬的一份。晚上三份一塊交。貨物購買單（價格、數(shù)量),必須有廚房的收到簽字聯(lián)，購買人的簽字另外你必須管廚師房要一份，出何菜所需要的材料-晚上按出的成品菜計算今天各種材料實際用多少，上下差不多就可以了，差的多必須開會找原因。提問人的追問 2011-04-14 20:40 你的這個模式不適合我的情況團隊的補充 2011-04-14 20:44 請問你有電腦入賬呢還是手工的登記呢？如果是有電腦的話，簡單的可以在Excel表格里做最省事了，如果是手工登記的話，也可以做個小手工帳。沒有電腦的話，你買會計那種實物帳頁來做比較方便，根據(jù)你的實際入庫、出庫票據(jù)來填寫求餐飲行業(yè)計算成本的方法？要具體點。一、應制定嚴格規(guī)范的采購制度和監(jiān)督機制，以控制采購成本。在餐飲行業(yè)，采購人員往往被員工暗地里稱為"肥差"，在一些制度體系不規(guī)范的企業(yè)采購人員"吃拿卡要"的現(xiàn)象很多，餐飲企業(yè)多為私營企業(yè)，家族式管理的居多，面對這些現(xiàn)象，許多老板就安排自己的親信來擔任采購職務，他們認為如果自己人也有問題好歹也是"肥水不流外人田"，而并沒有一套現(xiàn)代企業(yè)制度和監(jiān)督管理體制，對于每天到底應該賺多少錢自己也不是很清楚，所以餐飲企業(yè)應制訂以下采購制度： 1、建立原材料采購計劃和審批流程。廚師長或廚房部的負責人每天晚上根據(jù)本酒樓的經(jīng)營收支、物資儲備情況確定物資采購量，并填制采購單報送采購部門。采購計劃由采購部門制訂，報送財務部經(jīng)理并呈報總經(jīng)理批準后，以書面方式通知供貨商。 2......>>

四、企業(yè)為什么要做年度人工成本預算計劃

進行人力成本分析，可以有效合理地節(jié)省勞動力成本，挖掘人力資源，提高企業(yè)純利收益。

在勞動力密集型企業(yè)（類如來料加工等輕工企業(yè)），人力成本占很大比重，有些企業(yè)，人力成本甚至會決定一個企業(yè)的生存。

人工成本是指在生產(chǎn)或施工過程中人工消耗或活勞動耗費的貨幣表現(xiàn)。人工成本是工業(yè)或建筑產(chǎn)品價值的直接構成部分，也是工業(yè)產(chǎn)品成本或建筑安裝工程成本的一個重要項目。

擴展資料

人工成本（人事費用）主要包括：職工工資總額、社會保險費用、職工福利費用、職工教育經(jīng)費、勞動保護費用、職工住房費用和其他人工成本支出。其中，職工工資總額是人工成本的主要組成部分。平均人工成本=人工成本總額/同期人數(shù)

人工成本比重=人工成本總額/同期總成本*100%

勞動分配率=人工成本總額/同期增加值*100%

人工成本亦稱“勞動成本”。指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營中由投入勞動力要素所發(fā)生的一切費用，包括企業(yè)支付給職工的工資性報酬和福利性供給，是企業(yè)總成本的組成部分。

按我國勞動部頒發(fā)的（1997）261號文件規(guī)定，人工成本范圍包括：職工工資總額、社會保險費用、職工福利費用、職工教育經(jīng)費、勞動保護費用、職工住房費用和其他人工成本支出。其中，職工工資總額是人工成本的主要組成部分。

其他人工成本費用包括工會費經(jīng)費、企業(yè)因招聘職工而實際花費的職工招聘費、咨詢費、外聘人員勞務費，對職工的特殊獎勵（如創(chuàng)造發(fā)明獎、科技進步獎等），支付實行租賃、承租經(jīng)營企業(yè)的承租人，承包人的風險補償費等。解除勞動合同或終止勞動合同的補償費用。

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