上海蝦面十大排名（上海三蝦面哪家最有名）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于上海蝦面十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

• 1、三蝦面哪三蝦

• 2、三蝦面哪種蝦絕對做不了

• 3、三蝦面哪種蝦做不了

• 4、三蝦面為什么叫三蝦

一、三蝦面哪三蝦

三蝦面的三蝦是蝦籽，蝦仁，蝦腦。三蝦面是上海及蘇州一帶著名的面點小吃。它的特點為蝦仁的鮮嫩，蝦腦的鮮香，蝦籽醬油鮮，還有它的色澤鮮艷，面條柔韌滑爽，湯濃味鮮，深受大家的喜愛。

三蝦面哪三蝦

蝦腦一般來說是蝦的胰臟部分，里面含有豐富的營養(yǎng)成分，但是由于蝦腦的體積太小，難清理干凈，且養(yǎng)殖過程中容易受到污染，多吃可能會對健康不利。

蝦仁是剝殼后的純蝦肉，而且蝦仁不易保存，一般市場上的蝦仁是速凍食品，解凍時可以用水浸泡來進行解凍，也可以用微波爐進行解凍。

蝦籽又叫蝦蛋，是蝦的卵加工而成的，蝦籽克分為海蝦籽，河蝦籽，籽及其制品均可做調(diào)味品，味道特別的鮮美。

二、三蝦面哪種蝦絕對做不了

死蝦，不新鮮的蝦，做出來味道是不對的

三蝦面的三蝦是蝦籽，蝦仁，蝦腦。三蝦面是上海及蘇州一帶著名的面點小吃。它的特點為蝦仁的鮮嫩，蝦腦的鮮香，蝦籽醬油鮮，還有它的色澤鮮艷，面條柔韌滑爽，湯濃味鮮，深受大家的喜愛。

三蝦面哪三蝦

蝦腦一般來說是蝦的胰臟部分，里面含有豐富的營養(yǎng)成分，但是由于蝦腦的體積太小，難清理干凈，且養(yǎng)殖過程中容易受到污染，多吃可能會對健康不利。

蝦仁是剝殼后的純蝦肉，而且蝦仁不易保存，一般市場上的蝦仁是速凍食品，解凍時可以用水浸泡來進行解凍，也可以用微波爐進行解凍。

蝦籽又叫蝦蛋，是蝦的卵加工而成的，蝦籽克分為海蝦籽，河蝦籽，籽及其制品均可做調(diào)味品，味道特別的鮮美。

三、三蝦面哪種蝦做不了

沒有限制，只要是蝦都可以，三蝦面,其實是一只蝦的三個部位!

三蝦面的三蝦昰蝦籽，蝦仁，蝦腦。三蝦面昰上海及蘇州一帶有名的面點小吃。它的特點為蝦仁的鮮嫩，蝦腦的鮮香，蝦籽醬油鮮，還有它的色澤鮮艷，面條柔韌滑爽，湯濃味鮮，深受大家的喜歡。

三蝦面哪三蝦蝦腦一般來說昰蝦的胰臟部分，里面含有豐富的營養(yǎng)成分，但昰由于蝦腦的體積太小，難清理干凈，且養(yǎng)殖過程中簡單受到污染，多吃可能會對健壯不利。

蝦仁昰剝殼后的純蝦肉，而且蝦仁不易保存，一般市場上的蝦仁昰速凍食品，解凍時可以用水浸泡來進行解凍，也可以用微波爐進行解凍。

蝦籽又叫蝦蛋，昰蝦的卵加工而成的，蝦籽克分為海蝦籽，河蝦籽，籽及其制品均可做調(diào)味品，味道非常的鮮美。

四、三蝦面為什么叫三蝦

三蝦面之所以叫三蝦是因為用蝦籽、蝦腦、蝦仁制作而成。

三蝦面是上海和蘇州一帶的面點小吃。色澤鮮艷，面條柔韌滑爽，湯濃味鮮。所謂三蝦，即蝦子、蝦腦、蝦仁，它們是蝦身上最寶貴的東西。蘇州曾用三蝦加豆腐制成三蝦豆腐菜。20世紀20年代初期，上海一些著名的菜館取用三蝦和面條制成三蝦面作為高級筵席的點心，后來許多面館出售，是盛夏面點中的佳品。

三蝦面的特色：蝦仁嫩、蝦腦香、蝦子醬油鮮，色澤鮮艷，面條柔韌滑爽，湯濃味鮮。

材料制作：面條1250克，蝦仁200克，蝦腦25克，蝦子17.5克，白醬油150克，雞蛋1個，濕淀粉75克，干淀粉25克，精鹽15克，味精12克，白糖160克，高粱酒1.5克，料酒20克，蔥4.5克，姜3.5克，鮮湯2000克，熟豬油550克（實耗300克），芝麻油15克。

制作方法：

1、將產(chǎn)卵的大肚子河蝦放入水桶內(nèi)沖洗，待蝦肚子的卵大部或全部脫落后，取出蝦，然后倒入40眼的篩子內(nèi)瀝水，去掉殼就是蝦子。

2、鍋內(nèi)倒入白醬油，加蔥、姜各2.5克燒透，撇去浮沫，加入蝦子、高粱酒翻動幾次，最后加入白糖150克燒開溶化，即成蝦子醬油約150克。

3、將適量的雌蝦頭擇下，放入沸水中煮透取出，剝?nèi)ぃ∮靡涣ＡＰ嗡萍t米的蝦腦25克。

4、盆內(nèi)放入蝦仁200克，加雞蛋清、精鹽5克、干淀粉拌勻上漿。

5、炒鍋內(nèi)加熟豬油400克，燒至七成熱時，放入蝦仁，用鐵勺劃散出鍋，入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留底油少許，放入蔥末、蝦腦翻炒，淋入料酒和少許姜汁，加水200克及精鹽、白糖10克、味精燒沸，用濕淀粉勾芡，倒入蝦仁，淋上芝麻油出鍋。

6、鍋內(nèi)加水5000克燒沸，放入面條，煮至浮起時，再加冷水250克，待水再沸時面條即熟。取碗10只，各加入豬油15克、蝦子醬油15克和鮮湯200克，盛入面條，各蓋上蝦仁和蝦腦澆頭，即成三蝦面。

以上就是關于上海蝦面十大排名相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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