杭州最正宗的杭幫菜（杭州最正宗的杭幫菜館開(kāi)在弄堂里）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于杭州最正宗的杭幫菜的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、第一次去杭州，有哪些絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的杭幫菜呢？

• 2、去杭州旅游，怎么才能吃到正宗的杭幫菜？

• 3、杭州有什么好吃的特色美食

• 4、懂視生活

一、第一次去杭州，有哪些絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的杭幫菜呢？

老鴨煲

杭州要吃老鴨煲，問(wèn)10個(gè)人10個(gè)人會(huì)告訴你選張生記，唯二的選擇是花房，都一如既往的優(yōu)秀。

張生記的筍干老鴨煲，168一份，真材實(shí)料，4個(gè)人吃都沒(méi)有問(wèn)題。

筍干嫩、火腿香、湯很鮮、鴨肉酥，真的是超推薦。

而花房的火腿老鴨煲，個(gè)人覺(jué)得比張生記的還要好吃一些，只是吃虧在了知名度上。

老鴨煲中的火腿和筍干很重要，花房的老板響馬自己在金華有火腿廠，所以用料上是覺(jué)得的講究的。

另外，在你吃完老鴨煲后，會(huì)用老鴨煲的湯下面，鴨湯撈面真的很好吃。

一天只出十鍋，去遲了就沒(méi)了，建議一定要提前預(yù)約。

東坡肉基本上做杭幫菜的餐廳都會(huì)有，但做的好的實(shí)在是太少，大部分餐廳的東坡肉讓我覺(jué)得就是在吃滿口的油。

其實(shí)杭州人吃的是東坡肉已經(jīng)升級(jí)版，湖濱28的【金牌扣肉】就是從東坡肉改良而來(lái)的。豬肉切片層層排列后被整齊地碼成金字塔狀，造型挺括得讓人心驚。

寶塔中嵌入筍干，較之豪放的東坡肉多了一點(diǎn)文雅之氣。

四季的金沙廳的鮑魚(yú)紅燒肉也是杭州最有名的幾塊肉之一。

肥瘦適當(dāng)，肥而不膩，入口即化，表面的醬汁較濃，紅燒肉、鮑魚(yú)、青豆的膩度一次遞減，更值得回味。

叫花雞

凱悅中餐廳湖濱28的江南富貴雞是叫花雞的升級(jí)版，整個(gè)杭州城最有儀式感的叫花雞。

雞肉軟爛入味，夾雜著荷葉、香菇的清香，還有五花肉的膩香，說(shuō)這是排名杭州第一的叫花雞我相信應(yīng)該沒(méi)人會(huì)有疑義。

叫花雞另外的一個(gè)plus版，在柏悅中餐廳。

在富貴雞的基礎(chǔ)上加了黑松露。選用童子雞整只去骨，加入云南牛肝菌，雞樅菌及意大利產(chǎn)黑松露油及黑松露醬，調(diào)味料高湯，用西湖產(chǎn)的晾干荷葉包裹，而后用酒糟泥封層，150度高溫烤制。雞肉糯嫩，香氣撲鼻。

當(dāng)然也有平價(jià)版，在杭州酒家，叫花雞是裝在鐵蛋里的，所以汁水保持得很好，上次去吃的時(shí)候是98一只。

醉蝦

醉蝦是杭幫菜中較為著名的一道菜，雖然有些殘忍，但真的很好吃。

醉蝦我推薦西湖國(guó)賓館紫薇廳的楊梅酒熗蝦，蝦是用楊梅酒生嗆，上桌后等3-5鐘掀蓋，有很足的楊梅味道。最新鮮的美味，很殘忍的美食，上桌后的蝦都活蹦亂跳的。

二、去杭州旅游，怎么才能吃到正宗的杭幫菜？

杭州的杭幫菜收到了很多網(wǎng)友的喜歡，如果你去到了杭州進(jìn)行旅行的話，那么小編最推薦的就是嘗一嘗杭州的東坡肉，龍井蝦仁，還有筍干老鴨煲。小編很喜歡吃東坡肉，其實(shí)東坡肉跟五花肉的外觀是比較相似的，口感也有著異曲同工之處，但東坡肉的肉可比五花肉大得多，所以說(shuō)也受到了很多喜歡大口吃肉的人群的喜愛(ài)。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，在杭州的街頭，有很多的飯店，但是大家一定要找比較小的飯店，這樣才能夠吃到正宗的杭幫菜。

一、在哪里才能夠吃到正宗杭幫菜？

我們可以選擇去街頭一些小的飯店，如果說(shuō)老板的口音跟杭州當(dāng)?shù)厝耸且粯拥脑?，那么，老板制作出?lái)的杭州菜，可以說(shuō)是比較正宗的了，而且口感肯定也是非常不錯(cuò)的。杭州是南方地區(qū)，所以在制作一些菜肴的時(shí)候，總是會(huì)放入一些糖，有一些人可能會(huì)吃不慣，大家也可以提前的跟老板說(shuō)一下。小編在網(wǎng)絡(luò)上面看見(jiàn)了很多杭州網(wǎng)友曬出的杭州菜，小編本人覺(jué)得確實(shí)是色香味俱全，而且擺盤(pán)也是比較有特色的，很能吸引人。

二、關(guān)于正宗的杭幫菜。

松鼠桂魚(yú)也是杭州非常特色的一道美食，松鼠桂魚(yú)相信，很多的網(wǎng)友在飯店吃飯的時(shí)候已經(jīng)品嘗過(guò)了，小編本人很喜歡吃這種酸酸辣辣的菜，口感確實(shí)是非常的不錯(cuò)。東坡肉其實(shí)沒(méi)有大家想象當(dāng)中的那么油膩，雖然東坡肉的肥肉部分是比較多的，但因?yàn)橹罅撕荛L(zhǎng)時(shí)間，所以說(shuō)東坡肉的口感也是很不錯(cuò)的。

三、總結(jié)。

小編本人覺(jué)得每個(gè)地方都是有屬于自己的美食，但不一定能夠被所有的人接受。在這里，小編建議大家可以選擇把自己忌口的東西告訴老板，然后讓老板來(lái)幫助我們做一些比較美味的菜肴。

三、杭州有什么好吃的特色美食

1.杭州東坡肉

杭州東坡肉是浙江杭州非常傳統(tǒng)的名菜，歷史非常悠久。據(jù)傳是后人為了紀(jì)念蘇東坡而創(chuàng)作的。杭州一家正宗東坡肉的制作過(guò)程非常復(fù)雜。選用優(yōu)質(zhì)、脂肪均勻的上等豬肉為主要原料，輔以醬油、香蔥、料酒等配料。最后放在密封的砂鍋里用文火燉。這樣做出來(lái)的東坡肉紅亮，吃起來(lái)油而不膩。非常好吃。

2.鄧鑫燒餅

鄧鑫燒餅是浙江杭州的傳統(tǒng)小吃，有著非常悠久的歷史。鄧鑫燒餅的制作工藝很有講究。選用優(yōu)質(zhì)面粉為主要原料，再添加精鹽等各種配料。最后用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝制作而成。最后，鄧鑫燒餅松脆可口，濕潤(rùn)可口。如果你想吃最正宗的鄧鑫燒餅，你必須去富陽(yáng)。

3.孫權(quán)面筋

孫權(quán)面筋是浙江杭州的傳統(tǒng)食品，歷史非常悠久。據(jù)說(shuō)是孫權(quán)為孫權(quán)出征而特制的食物，距今已有1000多年的歷史。孫權(quán)面筋的品種也很多，比如紅燒三鮮面筋、老鴨煲、炒面筋等等。如果元旦去杭州，一定要嘗嘗這個(gè)孫權(quán)面筋。

5.杭州醬鴨

杭州醬鴨是浙江杭州的傳統(tǒng)美食。杭州醬鴨的制作工藝非常精良。需要選擇當(dāng)年飼養(yǎng)的成熟鴨為原料，再加入小蔥、白糖等配料。經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)制作工藝，先鹵制再醬制而成。最后制作出來(lái)的杭州醬鴨紫紅色，鮮美可口。

四、懂視生活

1、西湖醋魚(yú)

西湖醋魚(yú)，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚(yú)，是浙江省杭州市的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜，屬于浙菜系。西湖醋魚(yú)通常選用草魚(yú)作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚(yú)肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

2、龍井蝦仁

龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜。成菜后，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。

3、西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系-杭幫菜。該菜品通常會(huì)提前上席作為潤(rùn)喉開(kāi)胃的羹湯，深受普通老百姓喜愛(ài)。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價(jià)廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。

4、蝦爆鱔面

蝦爆鱔面，是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬于浙菜系；該菜品在烹調(diào)時(shí)，應(yīng)選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨后切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩；精制面條下鍋燒后，不粘不糊；用原汁煮面，使面條吸入鱔魚(yú)的香味，汁濃面鮮。

以上就是關(guān)于杭州最正宗的杭幫菜相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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