地方名吃排行榜（地方名吃排行榜大全）

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本文目錄:

• 1、西安名吃十大排行榜

• 2、山西名吃十大排行榜

• 3、洛陽名吃十大排行榜

• 4、蘇州名吃十大排行榜

一、西安名吃十大排行榜

西安名吃十大排行榜為肉夾饃、葫蘆雞、牛羊肉泡饃、陜西涼皮、biang biang面、溫拌腰絲、奶湯鍋子魚、金線油塔、葫蘆頭和千層油酥餅等等。

一、肉夾饃

肉夾饃中國十大名小吃之一、陜西名吃，也是陜西美食的靈魂符號，是陜西聞名遐邇的特色美食小吃，以西安白吉饃的“臘汁肉夾饃”最為出名。西安傳統(tǒng)的臘汁肉夾饃的制作方法包括鹵汁臘肉的制作（選料與刀工、腌漬風干、鹵肉）和白吉饃的制作，主要選用五花豬肉、面粉、高湯等原料加入各種香料和調(diào)味料加工而成，是來西安必吃的特色美食之一。

二、葫蘆雞

葫蘆雞是陜西西安市漢族傳統(tǒng)名菜，始于唐代，被稱為“長安第一味”，其特點是色澤金紅、皮酥肉嫩、香爛味醇，是陜西著名的特色菜。葫蘆雞被中國烹飪協(xié)會、陜西省商務(wù)廳評選為“陜西十大名菜”，還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”陜西十大經(jīng)典名菜。

三、牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”，是陜西一張響亮的美食名片，更是被評為“陜西十大文化符號”。

四、陜西涼皮

陜西涼皮是陜西著名的傳統(tǒng)特色小吃之一，選料精良，工藝嚴謹，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名。陜西涼皮種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同，陜西著名的涼皮有西安麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。其中，麻醬涼皮是以芝麻醬為主要調(diào)料的涼皮，在西安，尤以回民坊上制作的最具特色。

五、biang biang面

褲帶面，俗稱biang biang面，是陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)風味面食，特指用關(guān)中麥子磨成的面粉，再手工搟成長寬厚的面條，因制作過程中會發(fā)出biáng的聲音而得名，是關(guān)中八大怪之一，也是陜西西安等關(guān)中地區(qū)特色面食小吃。biangbiang面被中國烹飪協(xié)會和陜西省商務(wù)廳評選為“中國十大名面”“中國地域十大名小吃”。

六、溫拌腰絲

溫拌腰絲是由唐代羊皮花絲演變而來，因用豬腰子和其他輔料、調(diào)料，以及溫拌的方法制成而得名，是陜西西安著名的傳統(tǒng)特色菜。由于刀工細致，烹調(diào)方法考究，制作出的菜肴腰絲脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道濃醇，清爽利口。溫拌腰絲被中國烹飪協(xié)會、陜西省商務(wù)廳評選為“陜西十大名菜”，還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”陜西十大經(jīng)典名菜。

七、奶湯鍋子魚

奶湯鍋子魚是一道陜西長安歷史悠久的漢族名菜，源于1000多年前唐代的宮廷菜肴“乳釀魚”，是陜西著名的傳統(tǒng)名菜。奶湯鍋子魚是以黃河鯉魚為主料，以紫銅火鍋為炊具，煨以其汁如乳的奶湯，味道獨特。奶湯鍋子魚原在宮廷的御宴和官邸的宴席上使用，后逐漸深入民間，成為陜西著名的筵席風味名肴。

八、金線油塔

金線油塔是陜西西安地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，早在1400多年前的唐代就已產(chǎn)生，當時稱為“油塌”，清代時有了改進，增加油餅層次，把餅狀改為塔形，將烙制改為蒸制，成為上乘美點。金線油塔被中國烹飪協(xié)會評選為陜西榜的“中國地域十大名小吃”，還被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”。而西安飯莊制作的“金線油塔”被認定為“中華名小吃”。

九、葫蘆頭

葫蘆頭是陜西西安著名的傳統(tǒng)特色小吃，源于北宋街市食品中的“煎白腸”。葫蘆頭是用豬大腸和豬肚制作而成，其特點是饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。葫蘆頭被中國烹飪協(xié)會評選為陜西榜的“中國地域十大名小吃”，還被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”。而春發(fā)生葫蘆頭泡饃被評為“中國金牌旅游小吃”。

十、千層油酥餅

千層油酥餅是陜西西安著名的傳統(tǒng)特色小吃，以色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口而著稱，被譽為“西秦第一點”。千層油酥餅制作經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤而成，其表皮酥脆卻不易碎，層次分明。千層油酥餅被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”，更是榮獲“金鼎獎”“中華名小吃”稱號。

二、山西名吃十大排行榜

山西名吃十大排行榜分別是：過油肉、什錦火鍋、定襄蒸肉、糖醋鯉魚、黃芪煨羊肉、醬梅肉荷葉餅、沙棘開口笑、太原府半爐雞、高平十大碗、西紅柿燴魚魚。

1、過油肉

過油肉除了精選瘦肉，然后切薄片上漿，過油，在配上天然黑木耳，蘑菇，冬筍炒過，此菜就成，看似很簡單，但它是已過油而名，控制火候是關(guān)鍵，油溫在165度左右，菜品色澤才會金黃鮮艷，味道咸鮮，出鍋前順著鍋邊噴點醋，聞著會有醋意。

2、什錦火鍋

山西什錦火鍋是山西的一道特色的色香味俱全的名肴，尤其是下雪天三五個朋友或一家人聚在火鍋前，吃著美味的菜肴，喝著小酒，火鍋的煙囪上再烤個饃，就著吃，或是把煮好的白條肉沾在煙囪的一圈，烤一下，油是滋滋響，吃著肥而不膩。

3、定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，是晉式第一蒸，屬于山西晉菜中的晉北菜，相傳它歷史悠久，創(chuàng)制于隋唐，盛行于明清，是當?shù)剡M貢宮廷的貢品，在清代早期傳入民間，現(xiàn)在是當?shù)孛耖g宴席上必備佳肴之一，吃法獨特。

4、糖醋鯉魚

在山西糖醋鯉魚，堪稱一絕，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，也被評為“中國菜”山西十大經(jīng)典名菜的，山西自古以來就有食鯉魚的習俗，在我們黃河一帶的人特別喜歡吃，它肉質(zhì)鮮美，一點都不腥。

5、黃芪煨羊肉

黃芪煨羊肉，是我們山西著名的傳統(tǒng)菜式，也是晉菜，屬于榜上有名，被評為“中國菜”山西十大經(jīng)典名菜，更是被山西省在“晉人晉菜晉味道”活動中評為山西“十大名優(yōu)晉菜”的，它屬于一道傳統(tǒng)式的藥膳湯品。

6、醬梅肉荷葉餅

梅肉荷葉餅是進了晉中八碗八碟宴席中的，它是用煮至5—6成熟的白肉加入醬豆腐蒸制而成，此菜肉質(zhì)色澤嫣紅粉嫩，入口濃香酥爛，肥而不膩，保證吃過之后讓你回味，總會想到它。

7、沙棘開口笑

沙棘開口笑是一種使用沙棘制作的甜品菜，屬于晉菜，也是山西特色美食，它被山西省在“晉人晉菜晉味道”活動中評為山西“十大名優(yōu)晉菜”的，材料有大棗、南瓜、紅豆、黃米、沙棘汁加糖，把大棗去核，半開，放入蒸熟的黃米南瓜豆子，澆上加糖的沙棘汁，里糯外帶酸甜。

8、太原府半爐雞

太原府半爐雞是太原經(jīng)典名菜，是晉中菜，此菜的特點是雞肉咸香，有青蒜味道，還要有火烤的味道，選用的雞是熟料，是清燴方式，烹飪前要撕去雞皮和小骨頭，要求撕均勻，大小一致，燴制時推動要輕，防止破碎，調(diào)味要輕，淡而不薄。

9、高平十大碗

高平十大碗在晉城一帶是相當有名的菜肴，一碗一個味道，它是用碗裝而不是盤，而高平水席是我國古老的名筵之一，也是山西晉城地區(qū)宴席名菜，因為道道菜都帶湯水，吃一道換一道，件件是湯菜各半，因此素有“湯碗菜”之說。

10、西紅柿燴魚魚

莜面先燙再蒸，再把面團放到案板上，然后用手搓制成光滑如“小魚”般的形體，鍋中倒油，油溫燒至7成熟，依次放入野韭菜花、蔥，姜，蒜煸炒出香味，再把西紅柿丁，土豆丁和豆腐丁等放入鍋里翻炒，加入水煮沸，最后把搓好的莜面魚魚放入鍋里燴幾分鐘。

三、洛陽名吃十大排行榜

洛陽名吃十大排行榜如下：

1、洛陽燕菜

洛陽燕菜的主料有白蘿卜、海參、魷魚、雞肉，看著主料就知道很補。洛陽盛產(chǎn)牡丹，每碗洛陽燕菜上都會放上一朵牡丹花。

2、潘金和燒雞

潘金和燒雞由潘根生創(chuàng)立，好吃的肉都有個外酥里嫩，口齒留香的特點，它也不例外。并且我們大部分人都喜歡吃燒雞，況且是那么好吃的燒雞。

3、洛陽不翻湯

洛陽不翻湯是洛陽當?shù)氐拿耖g小吃，本地人也叫它“九府門不翻湯”。它的口味酸甜咸香，故而有醒酒的功效，去洛陽的時候記得要去嘗嘗，它的味道一定會讓你念念不忘。

4、漿面條

漿面條是洛陽的傳統(tǒng)小吃，用的是綠豆發(fā)酵制作的面漿。因成本低，口味獨特，也容易消化而流傳至今。

5、清蒸魴魚

清蒸魴魚，聽名字就知道它的做法，采用清蒸保證了魚的鮮嫩口感和極高的營養(yǎng)價值。選用的是武昌魚，為了更入味，會在魚肉上切花刀，再抹上鹽，將姜蒜放入魚的肚子里。

6、閻家羊肉湯

閻家羊肉湯，據(jù)歷史記載已有150多年的歷史了。它的特點是夠新鮮，當天殺羊，當天制作，煮的過程中反復(fù)去除浮沫，吃的時候沒有任何的膻味。

7、張家餛飩

張家餛飩是河南的傳統(tǒng)小吃，又名“馬蹄街餛飩”。它的過人之處就是它的獨特的餡料和湯料，口味鮮美，酸辣適中，讓人很是享受。

8、尚記牛肉湯

尚記牛肉湯迄今有40多年的歷史了，能延續(xù)這么多年，肯定很好吃，本地人早上喜歡配上泡沫一起吃，簡直是肉肥湯鮮，讓人食欲大增。

9、胡辣湯

胡辣湯起源于河南周口，里面含有胡椒，辣椒，羊骨高堂，羊肉等。屬于比較重口味的小吃了，適合冬天食用，可以驅(qū)寒。

10、新安燙面餃

新安燙面餃由任老大創(chuàng)立，任老大去世后又由王金斗繼續(xù)發(fā)揚光大。新安燙面餃因用料講究，風味獨特而流傳至今。

四、蘇州名吃十大排行榜

蘇州名吃十大排行榜如下：

1、昆山奧灶面

奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。其做法是用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮而成，所以味道鮮美異常，其次在于澆頭有考究，爆魚一律用青魚制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。

2、蘇式鮮肉月餅

蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，用小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成，外皮酥脆而粉，豐盈的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。蘇式鮮肉月餅還被中國烹飪協(xié)會評為江蘇省的“中國地域十大名小吃”。

3、蘇州糕團

蘇州著名的糕點有梅花糕、海棠糕、蔥豬油糕、豬油年糕、金錢方糕、松子黃千糕、云片糕等等。蘇州糕團尤其以黃天源牌的蘇州糕團最為著名，黃天源牌制作的糕團有近200年歷史，包含時令特色糕團、玫瑰大方糕、松子黃千糕、棗松豬油夾糕、炒肉團、雙餡團等三百余種。

4、楓鎮(zhèn)大面

楓鎮(zhèn)大面是江蘇楓鎮(zhèn)特色名點，因調(diào)味時不用醬油，湯汁澄清，故稱白湯大面。楓鎮(zhèn)大面被譽為蘇州“最難做、最精細、最鮮美”的面，要采用優(yōu)質(zhì)五花肉，經(jīng)過拔毛、清洗等一系列步驟，加佐料放入鍋中燜4個半小時才能起鍋，湯頭則用肉骨、黃鱔骨、螺螄肉、蝦腦等多種鮮味熬制而成，其味道鮮美異常，燜肉入口即化。

5、襪底酥

襪底酥是江蘇昆山千年水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)錦溪鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名點?！耙m底酥”餡芯制作精細考究，原料配比嚴格。同時“襪底酥”烘烤技術(shù)性很強，烘烤時師傅須一步不離地守在職邊盯住爐膛，直到酥餅呈現(xiàn)鮮亮的光澤、散發(fā)出清香時才出爐，這樣烘烤出來的“襪底酥”一層層薄得透明，吃起來松脆爽口。

6、鹵汁豆腐干

至今已有超過八十多年的歷史，因其前身為“老津津牛肉工場”，“津津牌”鹵汁豆腐干由此得名?！敖蚪蚺啤丙u汁豆腐干精選上等原料，配以優(yōu)質(zhì)輔料，使用傳統(tǒng)技法和先進工藝生產(chǎn)而成。鹵汁豐富，吃口鮮甜，軟糯適中，風味獨特。

7、糖粥

糖粥，也叫紅豆粥，是用紅糖和小米煮成，其口感順滑，湯汁粘稠，味道清甜。糖粥也是蘇州一種冬至節(jié)令小吃，至今已有一千六百多年歷史，蘇州的紅豆粥格外精細，紅豆和粥分開而做，有紅云蓋白雪之美。白米粥煮得非常的到位，不稀不稠，粘糯黏稠，豆沙糊糊香甜不膩。

8、酒釀餅

酒釀餅以蘇州當?shù)氐亩←満途漆劄橹饕现谱鞫?，外觀和小月餅相似。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。

9、蘇式蜜餞

蘇州制作蜜餞的歷史可上溯到三國時代，清代是蘇式蜜餞的鼎盛時期，其中以“張祥豐”最為著名，歷來是“宮廷食品”。蘇式蜜餞現(xiàn)有160多個品種，以金絲蜜棗、奶油話梅、金絲金桔、白糖楊梅、九制陳皮最為著名。

10、蘇州蟹殼黃

蟹殼黃，俗稱小麻糕，因其烤熟之后一面鼓起頗像螃蟹的殼而得名。蘇州蟹殼黃主要分為咸甜兩種，不過老蘇州最愛的，是咸味蟹殼黃。咸味蟹殼黃以豬肉丁為主，綿軟的蘇式肉松和細膩的臺式肉松，混合在一起就是軟中帶脆的雙層口感，加入豬板油、蔥花、火腿、食鹽，非常味美。

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