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東北麻辣燙排行榜(東北麻辣燙品牌)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于東北麻辣燙排行榜的問題,以下是小編對(duì)此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、統(tǒng)治麻辣燙江湖的,為什么是東北人?
最近這段時(shí)間,餐飲界頂流非麻辣燙莫屬。
前有荷蘭奧運(yùn)選手對(duì)冬奧村麻辣燙一見鐘情,在ins上吃播安利;后有楊國福申請(qǐng)上市,率先沖擊麻辣燙第一股。麻辣燙似乎已經(jīng)甩掉了當(dāng)初路邊攤 美食 的標(biāo)簽,變得越來越高貴。
但無論如何升級(jí),麻辣燙三個(gè)字對(duì)大多數(shù)人來說,永遠(yuǎn)是親切接地氣的。或許是因?yàn)樗娮C過你沒什么錢的學(xué)生時(shí)代,或許是因?yàn)樗惆槟憬?jīng)歷了許多加班和追劇的深夜,又或許是因?yàn)樗鼉A聽過你和朋友談天說地時(shí)的美好。
麻辣燙能裝得下一群人的熱鬧,也裝得下一個(gè)人的悲喜。
我們不禁好奇,哪里的人最愛吃麻辣燙?麻辣燙加什么食材最好吃?DT君搜集了不少數(shù)據(jù),準(zhǔn)備了一份《麻辣燙研究報(bào)告》,讓我們一起來看看。
麻辣燙江湖,由東北統(tǒng)治
麻辣燙生于四川樂山,盛于東北黑龍江,千禧年之后野蠻生長,迅速在全國各地扎了根,如今已經(jīng)是大街小巷隨處可見的平民小吃。
麻辣燙算得上是 美食 江湖中的“草莽英雄”,沒有悠長的 歷史 ,沒有名廚的加持,但因?yàn)榉奖?、美味、便宜的特點(diǎn),儼然成為了國民 美食 。據(jù)餓了么統(tǒng)計(jì),在2019年,每20個(gè)餐飲外賣中就有一家麻辣燙店,每10個(gè)外賣用戶中就有3個(gè)點(diǎn)過麻辣燙。
從地域上看,東北的麻辣燙企業(yè)數(shù)量一騎絕塵。這也有一定道理,畢竟麻辣燙是在愛亂燉的東北人手里發(fā)揚(yáng)光大,就好像現(xiàn)在的麻辣燙門頭,總是加上“東北正宗”四個(gè)字才更有美味說服力。
企查查顯示,目前國內(nèi)的麻辣燙相關(guān)企業(yè)已經(jīng)達(dá)到32.8萬家,超過8000家的省份共有14個(gè),其中東北兄弟吉林與黑龍江齊頭并進(jìn),坐擁超過3萬家麻辣燙企業(yè)。
但作為麻辣燙真正的故鄉(xiāng),四川的麻辣燙企業(yè)數(shù)量并不多,甚至沒有入圍前10。我們猜測,這與當(dāng)?shù)馗偲愤^多、麻辣燙口味改良有一定關(guān)系。
一方面,同為燙煮類 美食 ,本地火鍋、冒菜和冷鍋串串早已俘獲了四川人的胃。另一方面,為了適應(yīng)全國各地的餐飲市場,麻辣燙在口味上經(jīng)歷了多次改良,譬如引入番茄風(fēng)味、淋上芝麻醬等等。如今我們常吃的麻辣燙,早已不是四川人民熟悉的麻辣味道。
除了把麻辣燙變成獨(dú)立的 美食 流派外,東北人還讓麻辣燙產(chǎn)業(yè)規(guī)?;似饋怼?003年,一家名為楊記麻辣燙的小店在哈爾濱永和街開業(yè)。2007年,這家店正式改名為“楊國福麻辣燙”,并且在接下來幾年內(nèi)迅速擴(kuò)張,成為了知名連鎖品牌。截止到2021年9月,楊國福麻辣燙在全球范圍內(nèi)已經(jīng)有6000多家門店。
在楊國福瘋狂擴(kuò)大勢力版圖的同時(shí),張亮、覓姐、吉阿婆等麻辣燙品牌也逐漸有了聲量,其中張亮麻辣燙更是和楊國福形成了雙雄稱霸的局面。根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù),截止到2022年2月5日,兩個(gè)品牌的國內(nèi)營業(yè)門店數(shù)量不相上下,楊國福坐擁5650家門店,張亮有5610家。
張亮麻辣燙不是模特張亮開的,這估計(jì)所有人都知道。但張亮和楊國福是表親這件事,大概可以算得上是冷知識(shí)。
實(shí)際上,不少麻辣燙品牌都來自哈爾濱賓縣這個(gè)神奇的地方。因?yàn)闂顕B氏却蝽懧槔睜C生意第一槍,同縣人紛紛加入了這支隊(duì)伍。在國內(nèi)營業(yè)門店數(shù)量TOP20的麻辣燙品牌中,有7個(gè)都來自哈爾濱。
與此同時(shí),還有很多來自全國各地的新生品牌嶄露頭角。比如2017年成立的上海本地品牌覓姐,它的全國營業(yè)門店已經(jīng)達(dá)到766家,僅次于楊國福和張亮。
雖然麻辣燙江湖的大半壁江山都在東北人手中,但在外賣消費(fèi)上,東三省卻不是“含麻辣燙量”最高的地方。
根據(jù)《2019外賣暢銷餐品消費(fèi)分析之麻辣燙篇》,寧夏人民奪下了“最愛麻辣燙”冠軍稱號(hào),平均每20份外賣中就有1.9份麻辣燙,而“麻辣燙第二故鄉(xiāng)”黑龍江則排在第2位。
麻辣燙里,誰是C位?
如果說火鍋的靈魂在于湯底與蘸料的碰撞,那麻辣燙的精髓就完全在那一碗湯里了。
從四川到東北再到全國各地,麻辣燙在湯底上經(jīng)歷了多次變革。
眾所周知,典型的四川風(fēng)味以重麻重辣著稱。但在川渝以外,人們對(duì)麻辣的接受度比較低,很多人表示“吃不來”。因此,麻辣燙到東北后被改良成了骨湯燙煮,原本重頭的麻辣變成了調(diào)味料,可隨喜好添加。發(fā)展到今天,麻辣燙湯底已經(jīng)衍生出番茄、藤椒、咖喱、金湯等多種口味。
為了找到大家公認(rèn)最愛吃的麻辣燙湯底,我們研究了小紅書相關(guān)筆記,發(fā)現(xiàn)最受歡迎的新派湯底非番茄湯莫屬。同時(shí),咖喱、冬陰功、豬肚雞等風(fēng)味也得到了不少喜愛。
番茄湯底已經(jīng)是許多麻辣燙店的常駐嘉賓。從海底撈火到麻辣燙的番茄湯底酸酸甜甜老少咸宜,似乎能完美適配于各種煮菜。在春寒料峭的日子里喝上一口,一下子就能暖到心底。
咖喱湯底和冬陰功湯底則是麻辣燙屆的新寵兒,前者濃烈辛香,后者酸辣清新,濃郁的湯汁里仿佛糅雜著東南亞的陽光和海風(fēng)。
到了選食材階段,麻辣燙就更加包羅萬象了。
五花八門的食材鋪陳開來,乖巧地等待食客光顧。不同食材一起在沸騰的熱湯中燙煮,盛在碗里再加幾勺小料,頓時(shí)就讓人食欲大開。
在萬物皆可燙的宗旨下,麻辣燙的食材包攬肉蛋海鮮、蔬菜主食,各種鮮美都可以匯聚在這小小的一碗里。千百種食材搭配出無數(shù)種味道,每個(gè)人都能調(diào)出自己獨(dú)一無二的專屬套餐。
根據(jù)《2019外賣暢銷餐品消費(fèi)分析之麻辣燙篇》,平均每份麻辣燙外賣里含有10種食材,最受消費(fèi)者喜愛的食材是金針菇、娃娃菜和土豆。值得注意的是,排名前10的食材中一塊肉也沒有。
在吃麻辣燙時(shí),蔬菜是原料大戶,上榜的20種食材中就有9種蔬菜。菌菇浸滿湯汁,綠葉菜口感鮮脆,土豆地瓜香甜軟糯,還不必像火鍋一樣擔(dān)心煮太久化為烏有,是絕對(duì)的麻辣燙必選品。
此外豆制品和肉類分別有3種食材上榜。排名第5的鵪鶉蛋是蛋類獨(dú)苗,這也是麻辣燙食材中最常見的蛋類。在主食的選擇上,油條和寬粉獲得了最多的青睞。
食材燙好裝碗后,最后一步就是自選小料增色。在骨湯和麻辣仍然是主流湯底的情況下,小料的調(diào)配能賦予麻辣燙不一樣的靈魂。吃吃(化名)告訴DT君,她點(diǎn)麻辣燙有自己的調(diào)味秘方:三份醋一份糖,誰吃誰說香。
我們統(tǒng)計(jì)了北上廣深四個(gè)城市口碑麻辣燙店的外賣調(diào)料銷量,發(fā)現(xiàn)在選小料這件事上,無論南北方,都熱衷于東北麻辣燙的最佳伴侶——麻醬。
有趣的是,我們發(fā)現(xiàn)麻辣燙小料偏好還伴有一些地域偏差。上海多用純花生醬替代麻醬,廣東麻辣燙店則必備酸豆角。
看來麻辣燙果然是因地制宜一把好手,無論扎根在哪里,都能生長成當(dāng)?shù)厝讼矚g的模樣。
麻辣燙真的可以很 健康
作為曾經(jīng)有名的“媽見打小吃”,麻辣燙出道后的很多年里,都頂著垃圾食品的頭銜。
但現(xiàn)在在小紅書上搜索麻辣燙,卻是滿屏的減肥神器、瘦身必備?;叵肫鹦r(shí)候吃一次麻辣燙都要被家長念叨好久的日子,DT君不禁感嘆,時(shí)代真的變了。
吃麻辣燙 健康 嗎?丁香醫(yī)生曾表示:可以,只要它不麻、不辣、不燙。
雖然有玩笑與解構(gòu)的成分在,但這句話其實(shí)相當(dāng)有道理。歸根結(jié)底,麻辣燙的本質(zhì)就是“水煮菜”,只要店家們把好安全和衛(wèi)生兩大關(guān),把各種變質(zhì)食材和違法添加物拒之門外,麻辣燙就成了非常不錯(cuò)的飲食選擇。
畢竟能用二三十塊錢一次性吃到十幾種食材的選擇,實(shí)在屈指可數(shù)。如果在這個(gè)基礎(chǔ)上,再選擇低鈉低脂肪的調(diào)料和食材,那就更完美了。
DT君根據(jù)丁香生活研究所發(fā)布的麻辣燙相關(guān)研究和《中國居民膳食指南》,整理出了一份麻辣燙食材紅黑榜,如果想要吃得 健康 ,不妨參考一下這份榜單。
綠葉蔬菜和菌菇幾乎可以隨便吃,中國居民膳食平衡寶塔推薦每日食用300-500g蔬菜,在吃麻辣燙時(shí)就是最好的補(bǔ)充機(jī)會(huì)。
主食上以根莖淀粉類蔬菜最佳,比如紅薯、土豆、蓮藕,如果你選擇了這些蔬菜,面條粉條就適當(dāng)減少一些吧。
另外,精加工食材和油炸食材請(qǐng)一定慎重選擇,畢竟脂肪含量都很高,火鍋丸子還有衛(wèi)生隱患。
其實(shí)只要合理選擇食材,就可以讓麻辣燙華麗轉(zhuǎn)身,變成一碗 健康 的水煮菜。當(dāng)然,如果覺得這樣吃不夠暢快,那就隨心選擇吧。畢竟吃飯嘛,開心最重要!
寫在最后:我們?yōu)槭裁聪矚g麻辣燙?
大概是因?yàn)樗肋h(yuǎn)親切而包容,像個(gè)隨叫隨到的老朋友,可以出現(xiàn)在任何你需要的時(shí)刻。一隅天地里,一碗熱辣中,撲面而來的都是溫暖又治愈的人間煙火。
對(duì)想要吃一碗麻辣燙的你我來說,楊國福就算赴港IPO,它也是樓下一家熟悉又平常的小店,是路過時(shí)聞見香味,會(huì)想要推門喊一句“老板多加點(diǎn)辣”的小小烏托邦。
話說這么多,今日份的外賣,你要來一碗麻辣燙嗎?
二、中國麻辣燙十大品牌排行榜 什么麻辣燙品牌好
市場上做的規(guī)模比較大的,全國店面比較多的品牌也沒幾個(gè)。楊國福麻辣燙,吉阿婆麻辣燙,張亮麻辣燙等等。
三、現(xiàn)在的麻辣燙的排名是什么樣的?
麻辣燙沒有排名,也沒有人進(jìn)行評(píng)比,我就整理出比較知名的麻辣燙給你
張亮麻辣燙
楊國福麻辣燙
吉阿婆麻辣燙
川秘麻辣燙
青蔬麻辣燙
四、麻辣燙10大品牌排行榜上有哪些?
現(xiàn)在的麻辣燙10大品牌排行榜上都是大家熟悉的項(xiàng)目,例如杭州的吉阿婆麻辣燙,就是一個(gè)非常不錯(cuò)的品牌,如今已經(jīng)在麻辣燙10大品牌排行榜上排名前三了,值得考慮。
以上就是關(guān)于東北麻辣燙排行榜相關(guān)問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。
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