西藏外賣餐飲品牌設(shè)計理念（西藏外賣餐飲品牌設(shè)計理念有哪些）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于西藏外賣餐飲品牌設(shè)計理念的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、知味觀的企業(yè)文化

• 2、餐廳設(shè)計的風(fēng)格是如何制定出來的？

• 3、外賣的核心價值以什么為中心

• 4、外賣運營，怎么做的更好

一、知味觀的企業(yè)文化

杭州知味觀食品有限公司一向致力于建立高效率的管理方式，公司持續(xù)抓好人才培養(yǎng)與團隊建設(shè)，致力于培養(yǎng)企業(yè)所需的各類管理型和技術(shù)型人才，做好員工培訓(xùn)、提高其職業(yè)技能是公司的一項重要使命。

公司一直秉承知味觀百年的悠久歷史底蘊、品牌文化和管理理念，特別是在管理工作上做到一絲不茍，嚴(yán)格要求，大膽創(chuàng)新。在產(chǎn)品質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全管理方面毫不松懈，嚴(yán)格把好從原材料采購、產(chǎn)品加工、儲運、銷售直到顧客手中的每一道關(guān)。公司嚴(yán)格貫徹全面質(zhì)量管理體系，對各環(huán)節(jié)進行嚴(yán)格管理監(jiān)控和檢測，確保產(chǎn)品出廠合格率達到100%。 素有“知味停車，聞香下馬”雅稱的中華老字號企業(yè)杭州知味觀位于杭州仁和路

83號，東臨繁華商業(yè)街延安路，西瀕湖濱商貿(mào)特色街及杭州名勝西湖，是杭州著名大型餐飲企業(yè)之一。杭州知味觀由紹興人孫翼齋先生于一九一三年創(chuàng)建，至今已有九十三年的歷史。知味觀由經(jīng)營點心小吃起家，“欲知我味，觀料便知”是其創(chuàng)業(yè)之本，也是知味觀名稱的來由。 說知味觀是“中華老字號”，是因為它的歷史和在業(yè)內(nèi)的地位。1913年，紹興人孫翼齋與人合伙在杭州湖濱公園處擺了個餛飩攤，孫用自創(chuàng)的“欲知其味，觀料便知”廣告語招徠食客，生意越來越火。后孫獨立開店，就取“知味觀”三字作為店名。以后的將近一個世紀(jì)內(nèi)，知味觀一直是杭州名小吃的代表。 數(shù)據(jù)顯示，目前我國約有70%的老字號已經(jīng)消亡。在杭州，一些餐飲界曾經(jīng)十分風(fēng)光的老字號相繼在市場大潮的沖刷下湮沒了，只剩下“樓外樓”、“知味觀”等少數(shù)幾家。

“社會經(jīng)濟環(huán)境、大眾消費水平都在快速提高，不改變就要被淘汰?！焙贾蒿嬍撤?wù)有限公司董事長梁建軍說。1997年，知味觀進行了第一次“大整容”，經(jīng)營面積擴展到2000平方米，一樓繼續(xù)傳統(tǒng)名點、風(fēng)味小吃，二至四樓分別經(jīng)營京、杭、川、粵大菜，并推出了一系列特色名牌高檔菜肴。當(dāng)時一些國有餐飲企業(yè)在眾多個體酒店咄咄逼人的擴張勢頭前衰落了，但知味觀因及時跟上了市場的節(jié)拍而風(fēng)采依然。

進入新世紀(jì)，知味觀又走出了決定性的一步。2000年3月，正式啟動連鎖經(jīng)營步伐，在湖墅路開出第一家外賣分店?！斑@也是根據(jù)市場做出的戰(zhàn)略選擇，”知味觀總經(jīng)理孟亞波說，“要開拓新的發(fā)展空間，就必須利用知味觀的品牌資源，走連鎖經(jīng)營道路?！?50平方米的營業(yè)面積，每天營業(yè)額達15000元，連鎖戰(zhàn)略旗開得勝，知味觀乘勢擴張。至2003年底，知味觀的各類連鎖店已發(fā)展到26家，營業(yè)收入占知味觀全部收入的48%。

面向大眾的傳統(tǒng)名點小吃、服務(wù)高層次顧客的特色高檔菜肴，以及適應(yīng)快捷、休閑消費的外賣連鎖，多種業(yè)態(tài)齊頭并進，賦予“古老”的知味觀全新內(nèi)涵和充足活力。

中華老字號的杭州知味觀，現(xiàn)已成為榮獲浙江省著名商標(biāo)、中美著名商標(biāo)、 “國家級特級酒家”、“中華餐飲名店”、“國際餐飲名店”、 “中國餐飲百強”、“全國綠色餐飲五星級企業(yè)”等眾多榮譽，積淀近百年的知味觀飲食文化享譽海、內(nèi)外，近百年的滄桑，使知味觀變得更加成熟。 作為一個有近百年歷史的老字號，知味觀品牌有其天然的優(yōu)勢——多年積累的良好口碑和廣泛的知名度。但是一個品牌價值的體現(xiàn)，更多的還是要看市場。孟亞波表示：“早在上世紀(jì)80年代，知味觀就嘗試將牌子給北京的一家企業(yè)經(jīng)營，這給知味觀后期的市場開拓積累了經(jīng)驗。”

在經(jīng)過長期的探索和實踐后，知味觀這幾年將經(jīng)營的重點放在發(fā)展連鎖經(jīng)營上?！安惋嬈髽I(yè)要獲得更多的市場份額，規(guī)模化經(jīng)營必不可少。”孟亞波告訴導(dǎo)報記者，知味觀原來的盈利方式更多的是靠中式正餐，要復(fù)制這種模式，需要開很多家分店。這種做法對企業(yè)的管理、資金、人員素質(zhì)有很高的要求，投入太大，很難實現(xiàn)高的投入產(chǎn)出比，有別于人們常說的連鎖。

但是知味觀的品牌經(jīng)百年的積淀已有深厚的基礎(chǔ)，加上知味觀現(xiàn)有的4000平方米的食品工廠，已形成一定的集團化生產(chǎn)能力和配送能力，這些都讓知味觀具有成為連鎖企業(yè)的基本條件?！坝谑俏覀儗鹘y(tǒng)小吃、休閑外賣食品這一塊服務(wù)，以連鎖經(jīng)營的方式推出，讓知味觀品牌更加貼近消費者?！泵蟻啿ㄕf，知味觀還在西湖風(fēng)景區(qū)，人流集中的高銀街，甚至在上海靜安路也開出高檔餐廳，形成了“以知味觀品牌為后盾，以形象餐廳經(jīng)營為依托，最大限度地利用知味觀的品牌優(yōu)勢，借鑒國內(nèi)外連鎖企業(yè)的成功經(jīng)驗，實施和發(fā)展連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略，做強做大企業(yè)”的發(fā)展戰(zhàn)略。目前知味觀已經(jīng)有各種直營連鎖店近50家。今日知味觀正以名店品牌，走餐飲連鎖經(jīng)營的理念，實現(xiàn)企業(yè)滾動式的發(fā)展之路，目前杭州知味觀連鎖已成為浙江省最具代表性、規(guī)模最大的著名連鎖餐飲品牌! 雖然實現(xiàn)了連鎖，但由于店面的迅速擴張使得企業(yè)在經(jīng)營管理上出現(xiàn)了力不從心的局面，從而出現(xiàn)了許多經(jīng)營漏洞，使得企業(yè)的連鎖業(yè)態(tài)變得極其的松散。因此，信息化平臺的導(dǎo)入便勢在必行。

國外的餐飲連鎖因為其結(jié)構(gòu)簡單易于標(biāo)準(zhǔn)化運營且超前導(dǎo)入了信息化系統(tǒng)因而能夠順暢運營和擴展，而國內(nèi)目前大多數(shù)的餐飲連鎖企業(yè)因為中餐流程管理繁瑣且信息化程度不夠而導(dǎo)致無序化、難以管理，導(dǎo)致連鎖僅僅限于品牌字面上的連接而未能有效管理而鎖定，即出現(xiàn)所謂“連而不鎖”或“不連不鎖”的情形。而常規(guī)意義上的信息化距離信息化的終極目標(biāo)差之千里，僅僅導(dǎo)入了收銀和日報表的簡單匯總而未能達到基于供應(yīng)鏈全程、全息化的智能決策化管理，也就未能達到連鎖餐飲企業(yè)真正意義上的信息化改造。

知味觀的決策者們?yōu)榱藢ふ乙豢钸m合中國餐飲業(yè)特色的信息系統(tǒng)，于是面向國內(nèi)外餐飲軟件供應(yīng)商的公開招標(biāo)、投標(biāo)、篩選，選擇了包括國外、香港、臺灣及內(nèi)地的眾多知名餐飲軟件供應(yīng)商，經(jīng)過歷時近一年的層層比較、挑選，最終選擇了國內(nèi)知名餐飲軟件供應(yīng)商的上海正品貴德軟件有限公司作為其信息化供應(yīng)商。

正品貴德的研發(fā)團隊是由一批海內(nèi)外餐飲業(yè)界的專家顧問組成的，他們通過對國外供應(yīng)鏈軟件的研究，并與中國的本土元素相融合，歷經(jīng)數(shù)十年自主研發(fā)出了適合中國本土餐飲企業(yè)連鎖發(fā)展的信息化系統(tǒng)平臺。這個平臺為知味觀構(gòu)筑包括門店作業(yè)系統(tǒng)、集團總部系統(tǒng)、訂存系統(tǒng)以及總部配送中心、加工中心等全面的連鎖信息化系統(tǒng)。 “老字號”終于走上了中國特色的連鎖之路！目前杭州知味觀連鎖已成為浙江省最具代表性、規(guī)模最大的著名連鎖餐飲品牌。我們希望并相信，通過與正品貴德的攜手，“老字號”最終將成為餐飲連鎖行業(yè)中一面屹立不倒的旗幟！

二、餐廳設(shè)計的風(fēng)格是如何制定出來的？

如何創(chuàng)造獨特風(fēng)格的餐飲空間設(shè)計是所有餐飲品牌想要解決的問題。不同的食物空間千差萬別。找一個統(tǒng)一的模板是不現(xiàn)實的，但專業(yè)的設(shè)計理念可以幫助我們有更好的想法和設(shè)計方向。今天介紹各種餐廳空間設(shè)計的創(chuàng)意。

1、由大及小

餐飲空間設(shè)計是一個繁雜的過程，從設(shè)計初期就要對餐飲品牌有深刻的認(rèn)識，才能創(chuàng)造出適合餐廳主題的空間。在整個餐廳空間設(shè)計中，首先要遵循大大小小的設(shè)計方法。也就是說，通過對餐飲品牌的理解，使整個空間成為全球品牌理念。門、餐廳、箱子、名廚、走廊等空間都是一個主題。沒有設(shè)計邏輯的設(shè)計不僅破壞藝術(shù)價值，還破壞整個空間的設(shè)計理念。在全球概念的調(diào)整下，還需要將設(shè)計概念下降到細(xì)節(jié)上，在很多情況下，我們忽略的細(xì)節(jié)往往決定了整個空間的美麗。設(shè)計師在設(shè)計工作時，需要通過對細(xì)節(jié)的數(shù)據(jù)調(diào)查、信息收集、材料分析等全方位調(diào)整，才能細(xì)化細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)控制將一個設(shè)計師的功力所在、空間的客流動向、家具的大小和布局位置、照明的明暗調(diào)節(jié)等全部應(yīng)用于整體，影響最終落地效果。因此，在空間的建設(shè)中，整體的調(diào)整、細(xì)節(jié)控制這種“大大小小”的設(shè)計方法是一個非常有效和實用的想法。

三、外賣的核心價值以什么為中心

外賣本身就是服務(wù)行業(yè)，所以核心價值就是以服務(wù)為中心的。

在場景方面，外賣的出現(xiàn)讓很多商家的營業(yè)時間變長，消費者在早餐、下午茶、夜宵等更多場景下的需求都能得到滿足。

隨后，美團外賣業(yè)務(wù)發(fā)展部總經(jīng)理楊文杰現(xiàn)場發(fā)布“2017年中國外賣行業(yè)大數(shù)據(jù)”。

楊文杰介紹，目前三四線城市的外賣訂單同比增速遠高于一二線城市，已經(jīng)成為外賣發(fā)展的重要增長極，餐飲外賣行業(yè)的經(jīng)營應(yīng)進一步向低線城市下沉。

另一個提升外賣經(jīng)營空間的重要途徑是通過提高服務(wù)質(zhì)量，提升用戶消費頻次，增加外賣單均價。數(shù)據(jù)顯示，美團外賣用戶的消費頻次和單均價在近三年來均出現(xiàn)顯著增長。

和合谷、漢堡王等餐飲品牌負(fù)責(zé)人也在現(xiàn)場分享企業(yè)與外賣平臺的合作經(jīng)驗。

和合谷創(chuàng)始人、董事長趙申介紹，外賣業(yè)務(wù)讓企業(yè)改變了傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營模式，以往餐飲經(jīng)營特點是，食材成本高、房租成本高、人工成本高、能耗成本高、利潤額低。

這“四高一低”的窘境能借助外賣平臺的業(yè)務(wù)模式化解，在幾大重要成本幾乎不需要增加的情況下，獲得更多營收利潤。其中也是體現(xiàn)了服務(wù)業(yè)為中心的價值。

成功人士的看法

漢堡王中國區(qū)外送總經(jīng)理安金將外賣平臺與餐飲品牌的合作，定義為典型的“非零和博弈”，合作帶來的是每個參與者的雙贏互益，沒有輸者只有贏家。

安金認(rèn)為，外賣平臺的線上流量資源為餐飲商戶提供了線上打造品牌形象的窗口，線上線下的互動營銷模式也變得多元，漢堡王與美團外賣的多次營銷合作均獲得了良好消費者反饋，對合作雙方品牌形象的建立均有助益。

四、外賣運營，怎么做的更好

外賣運營店鋪經(jīng)營過程中，始終要面對來自內(nèi)部（成本、人員管控、經(jīng)營情況等）和外賣（市場環(huán)境、同品牌競爭、同行競爭等）的壓力，除了火車站、人流量高的商貿(mào)市場等，店鋪就要面臨如何留住客戶的問題。

外賣平臺在培養(yǎng)了消費習(xí)慣的同時，也為消費者帶來了更多的、更多彩的選擇。優(yōu)惠金額、送餐時間、品牌、距離等都會成為影響抉擇的因素。而覺得自己賺得少而不選擇外賣的店鋪，終究會被消費者遺忘，而選擇同行的產(chǎn)品或本公司同品牌的其他店鋪。

1、用數(shù)據(jù)庫說話-打造王牌套餐，根據(jù)用戶群，菜品TOP找出客戶最愛。

先用自身的數(shù)據(jù)平臺來校驗，從商圈，訂單熱力圖，平臺用戶群，菜品TOP銷售量和銷售額等緯度進行提煉，打造自身的王牌套餐。

2、設(shè)計更多品類套餐，可打造更合理的價格帶

為品牌設(shè)計更多種類的套餐，豐富餐品的同時，也有利于單價的提升，并方便消費者一站式購物。

3、使用價格帶分析法，方便消費者一站式購物

價格帶，往往是所有外賣疏忽的重點。線上線下如何做區(qū)分化，線上照搬往往忽視了平臺的需求。

4、恰恰是平臺用戶需求的價格帶體系，才是最需要重視的環(huán)節(jié)。需精準(zhǔn)定位，讓價格帶豐富起來，尤其是套餐的價格帶。

擴展資料

在線訂餐模式最早在美國興起，在美國興起當(dāng)然有它獨特的文化優(yōu)勢，比如國外的人更喜歡提前預(yù)定用餐。國內(nèi)的在線訂餐還是處于混亂的諸侯混戰(zhàn)狀態(tài)，各大網(wǎng)站各自占據(jù)著自己的一方水土，但是隨著馬太效應(yīng)越來越明顯，在線訂餐市場也在進行一輪新的洗牌，擁有充足資金的訂餐網(wǎng)站正在迅速的擴大各大城市分站，占領(lǐng)市場份額。

基于網(wǎng)上訂餐的衍生物，半小時微信訂餐從網(wǎng)上訂餐中脫穎而出。作為騰訊出品的微信手機應(yīng)用獲得外賣信息的一種服務(wù)。通過半小時微信開放平臺接口嫁接的各種微信功能類服務(wù)，讓微信公眾號的價值大大發(fā)揮和提升。

很多訂餐網(wǎng)站都已經(jīng)開通了微信服務(wù)平臺，牢牢地抓住微信用戶這一龐大的資源，為自己的業(yè)務(wù)開拓出一片更加廣闊的市場。使用該服務(wù)，不僅可以得到任一服務(wù)地區(qū)周邊的外賣商家信息，菜品信息以及商家的優(yōu)惠券。該服務(wù)實現(xiàn)了直接訂餐服務(wù)，甚至可以網(wǎng)上付款。這是一種突破傳統(tǒng)的全新的外賣訂購方式與理念。

以上就是關(guān)于西藏外賣餐飲品牌設(shè)計理念相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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