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湘菜餐飲品牌設計（湘菜餐飲品牌設計圖）

發(fā)布時間：2023-04-10 19:59:41 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 92

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于湘菜餐飲品牌設計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務，服務客戶遍布全國，咨詢相關業(yè)務請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

1、開餐飲加盟店需要注意什么
2、學湘菜去哪里最好？
3、現在餐飲越來越難做為什么還有那么多人擠破腦袋做餐飲？
4、這才是真實的杜海濤網友：原來一直都在裝傻啊

湘菜餐飲品牌設計（湘菜餐飲品牌設計圖）

一、開餐飲加盟店需要注意什么

第一點：自身定位

加盟一家餐飲店要注意的事項很多，首先要從自身說起，加盟一家餐飲店前，先要定好自已的投資金額，還有具體的餐飲分類，前期的定位很重要。

先說餐飲投資能力，一定在自已能承受的范圍內，還要預留一些餐飲開店的流動資金，如果自有資金在100萬，建議投資個50-70萬的餐飲品牌就可以，如果只有10萬的資金，哪就別加盟餐飲品牌了，學個技術也挺好，學完技術再開店。

第二點：品牌分析

接下來說選擇餐飲品牌，如何才能選擇一個適合你的，適合市場的品牌，這里要記住一點，不是好的餐飲品牌才去加盟，是適合你的餐飲品牌才去加盟，接下來給大家分析一下，如果去選擇一個餐飲品牌。

1、直營店考察——餐飲總部的直營店是否在盈利，當然直營店越多越好，我們可以自已去直營店蹲點，考察一到三天，預估一下餐飲店全天的流水，還有人均消費，同時結合自已當地的情況，做出一個預估。

2、總部考察——餐飲品牌加盟后續(xù)服務如何，這個要在總部去考察，加盟后都有哪些服務，包括現在加盟店的一些管理模式，當然也可以到幾家加盟店去考察一下，可以去一家與自已城市相同級別的地方去考察，這樣更有對比性。

3、品牌資質——接下來就是品牌的一些資質，品牌商標、VI設計等一系列的資料，在這里給大家說一下，我們要加盟的是一個餐飲品牌，商標是必須要有的，如果沒有商標，后期做大會碰到關于侵權的問題。

4、菜品口味——前面三項都考察完后，接著才是菜品的口味，口味是否適合當地的消費習慣，是否足夠的新鮮，是否有潮流感，比如2017年成都火鍋、串串香、肉蟹煲等單品比較火熱等一系列要關注的問題。

5、餐飲技術——還要注意一點就是，你要加盟的是一個餐飲品牌，還是學的一個餐飲技術，這個很重要，有很多餐飲品牌知名度很高，口味不一定好吃，有的餐飲品牌不知名，但是口味不錯，這里要做一個選擇，所有的品牌都不是完美的，不可能品牌又大又適合你的口味，所以要偏向的選擇一下，看哪個更適合你。

第三點：選址分析

關于選址問題，盡量選擇人流相對比較大的地方。

1.最好兩邊是十字路口，人行道較寬，人流量大，可視面寬闊;馬路不能太寬，以為那樣車的流動量會較大;并且馬路中間無隔離護欄，否則馬路對面的顧客不方便過來消費;

2.有的路段人流量大，但基本不產生消費，而是匆匆而過，要注意考察;

3、消費環(huán)境：要詳細考察商鋪周邊居民和消費人群的消費水平，以便針對消費者制定相應的促銷活動。

4、門面因素：一般以深度不大于寬度為準，門前方便停車;無大樹遮擋招牌;附近無大型垃圾站和臭水溝。

5、商鋪租金不能純粹以價格來衡量，關鍵要看性價比。

第四點：人員招聘

經營一個餐飲店，不是一個人就能成功的。因為從后廚到前廳的服務，都需要請人。當你的餐飲店人員招聘齊全，你的團隊人手充足，你所需要做的就是培訓。從菜品制作到服務，方方面面都需要規(guī)范管理。一個好的團隊是要分工明確，服從管理的。

湘菜餐飲品牌設計（湘菜餐飲品牌設計圖）

擴展資料：

開餐飲加盟店注意：

加盟連鎖創(chuàng)業(yè)并不是人們想象中那么容易，實踐表明，要成功地加盟連鎖經營，你得特別注意以下事項。

1、行業(yè)

熱門連鎖業(yè)品牌不在少數，但有不少品牌沒“火”多久就消失了?？梢赃@樣說，加盟連鎖的品牌幾乎每年都要重新洗牌，這無疑加大了加盟連鎖創(chuàng)業(yè)者選擇的難度。因此，選擇加盟行業(yè)時，一定要經得起市場的考驗：連鎖經營體系至少已經有5年以上。

2、機會

加盟連鎖經營，對想創(chuàng)業(yè)的人而言，省去了找不到創(chuàng)業(yè)項目的煩惱，的確是一條成功的快捷方式。據一項調查顯示，日本零售業(yè)有80%的獨立開店者第一年就關門大吉，能撐到第五年者只有8%；

而連鎖店第一年就結束營業(yè)者僅有20%，有77%的連鎖店能存活到第五年，這個調查就證明“加盟一定比自行創(chuàng)業(yè)劃算。”但這些數據并不是說，加盟后就一定百分之百能成功。

據調查，找具有一定開店經驗，且連鎖店數達一定規(guī)模或發(fā)展至少五年以上的總部，有競爭力的連鎖品牌，比較有經營保障。有些新興加盟體系，本身在市場上發(fā)展的時間就不夠長，還沒有經過市場的經驗，顧客的消費習慣尚未養(yǎng)成，容易造成暫時生意興隆的假象。

當選擇弱勢連鎖品牌時，雖然你可以少繳加盟金，但相對之下，所能享有的總部資源和幫助也較少；許多事情都要靠加盟店自己打理，競爭力自然也就較弱。

有競爭力的連鎖品牌由于發(fā)展前途較好，加盟要求自然也高。但要明白，加盟條件越嚴格的品牌往往有較完整的加盟制度以及較強大的財力與實力，反而較有能力保證加盟者獲利。正因為如此，越有信譽的連鎖企業(yè)，挑選加盟者時把關就越嚴謹。

參考資料來源：百度百科-加盟店

二、學湘菜去哪里最好？

來長沙新東方烹飪學校

長沙新東方烹飪學院是新東方烹飪教育旗下的實力品牌院校，是湖南省職業(yè)技能競賽（項目）基地、湖南省餐飲創(chuàng)業(yè)示范基地、退役士兵就業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓基地、海外就業(yè)就學服務站、湘菜人才教育基地、長沙市技能人才培訓定點機構、長沙市社會組織促進會常務副會長單位。學院教學規(guī)模宏大，師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、治學嚴謹的師資隊伍，擁有專職教師100多名，常年由國家級技師及特級大師主教，聘請了具有豐富實踐經驗的湘菜名廚、國家高級考評委講師以及國外西點西餐教師投入到教學管理中。在教學方面，實行“實操為主，理論為輔”，著力培養(yǎng)學生實際動手能力、酒店工作崗位適應能力。學院獨創(chuàng)教學五步法以及互動式模擬餐廳、酒店。加強實戰(zhàn)操作，名師大廚手把手輔導更是從根本上保證了教學質量。

三、現在餐飲越來越難做為什么還有那么多人擠破腦袋做餐飲？

現在餐飲越來越難做為什么還有那么多人擠破腦袋做餐飲？

我上一份工作的老板，姓黃，就是轉行做餐飲的，以前他做的是貿易。雖然說隔行如隔山，但是老板自有辦法，就是請專業(yè)人員管理。

樓面部長大家知道是干嘛的嗎，從服務員培訓，也就是待客之道，大至怎么迎客，小至茶杯碗筷擺放，怎樣倒酒都有統一標準。到后廚管理，每天該進多少貨，怎么應付突發(fā)狀況。

例如排骨不夠了，調味品缺了哪種，都是部長的事。在我眼中，雖然說部長工資高，但是要管的事情太多，和打雜沒有什么區(qū)別，還責任重大。

做餐飲的特點就是流水大，例如我店年夜飯100桌，以每桌平均消費1500元來算，就是15萬的生意，還不包括酒水之類，而且沒有拖欠，袋袋平安。

每天飯店打烊后，黃老板會過來看帳本，取走現金。有時還會和會計喝茶密談，具體內容當然無法知道。只是有一個怪象，黃老板對飯店的經營，并不上心，營業(yè)額多少，他都是一個模樣，總是笑咪咪的。

例如淡季的時候，有時員工比客人還多，黃老板并沒有裁員，工資照發(fā)。作為廚師，我都覺得不好意思混吃混喝，真的盼望著來幾桌客人，有活干了，氣氛不至于太過尷尬，皇帝不急太監(jiān)急哈。

后來，相關部門來帶走了賬本，黃老板，會計也進局子了。據說是嫌疑做假賬，涉及到“洗錢錢”。也就是每天把其他收入，算入飯店的營業(yè)額入賬，這一進一出，錢就洗白了，可以光明正大的花。路邊社消息涉及的金額8位數，老板膽子夠肥的。

這事之后，我去了另外一個飯店打工，老板姓陳，屬于初次創(chuàng)業(yè)。據陳老板介紹，他是做了市場調查的，各行各業(yè)當中，還是干餐飲好，資金周轉快，利潤高，賒賬少。

但是陳老板忽略了一個問題，就是客流量。他把店開在電影院旁邊，看似人流量大，但都是去看電影的，真正的食客沒有多少。陳老板當初的設想是，現在的年輕人約會，一般都是吃飯后再看電影，靠著電影院這座大山，自己的生意肯定好。

剛開業(yè)這個月，由于飯店宣傳力度大，價格優(yōu)惠，自然是吸引了不少客人，屬于賠本賺吆喝。活動結束，客流量馬上降了下去，就這樣半死不活熬了3個月，陳老板又作出一個決定，換菜品，由川菜改為粵菜。

我就是在這樣的環(huán)境下，進入到陳老板飯店后廚，開始工作。由于突然間換菜品，僅有的食客無所適從，慢慢流失。重新引流，又折騰了2個月，生意開始慢慢上軌道，終于松了口氣。

就算是生意好轉，店里除了各種開支，例如人工，水電費店租什么的，陳老板發(fā)現，收入還比不上普通人。痛定思痛，他決定把店低價盤了出去，以虧損15萬告終。我也再次失業(yè)。

重新找工作這段時間，不少人勸我自己開個飯店干。他們不知道的是，廚師開飯店，十有七八是以失敗收場。首先是沒有進行大數據分析，這點洋快餐做得比較出色，他們會從客流量，地段，店面積進行比較。

從而決定店開在什么地方，大家可以去洋快餐的店址看看，是不是消費者的必經之路。另一個是品種，洋快餐允許試錯，天津店的豆?jié){，包子上架，一段時間以后，看銷量不行，馬上撤了。

而武漢店賣熱干面大火，并非偶然。洋快餐是經過市場調查，發(fā)現熱干面還是武漢人的最愛之一，而且開賣之前，還做了試驗，力求口味接近本地人的飲食習慣。所以一經推出，生意興隆。

我是怎么查大數據的，方法簡單，就是上外賣平臺，看什么菜點單率最高。這一看不打緊，菜品包括八大菜系，洋快餐，外國料理。意思是十八般武藝，要樣樣精通，這樣開店，才能立于不敗之地，但是我沒這本事。

總結

1.準備工作

在決定進入餐飲行業(yè)之前，大家一定要做好準備工夫，多做市場調查，學會看大數據。多問問為什么，例如一家飯店，做得好好的，為什么會突然間低價出售。不要被表面現象迷惑，很多客人可能就是托，故意表演給你看的。

2.親力親為

各方面條件符合，飯店開起來了，作為老板的你，每個步驟都要盯緊。從原料進貨，菜品質量，后廚管理，到服務員培訓，收銀控制等，每個環(huán)節(jié)都不能出錯。

3.不要用親戚

憎人富貴嫌人貧，沒錢的時候，連自己的親媽也會看不起你，親戚的態(tài)度就是，你過得不好，他們就放心了。如果飯店聘用親戚，等到自己小有成就，他們就會暗中使拌子，雖然不至于搞砸飯店，但是各種問題層出不窮。也夠你喝一壺的。

在我們這有句玩笑話，“你要跟誰有仇，那就勸他開飯店吧”，可想而知，開飯店做餐飲有多辛苦。可有很多個人，還是把做餐飲當做創(chuàng)業(yè)首選。可能是以為餐飲的利潤比較大，門檻還低。而且總是抱有民以食為天的想法去做餐飲行業(yè)。其實只有做過餐飲的人才知道，餐飲業(yè)的利潤并不大，費用還高。盈利也特別難。一個不小心，就會賠個傾家蕩產！

我做餐飲行業(yè)有20年了，我記得在我兩千年剛開始做餐飲業(yè)的時候，店里來了一個七八十歲的老大爺，在我這吃完飯之后他問我。你的飯店是租房還是自己買的房子？我告訴他這門面房是我自己買的。這老大爺說：自己買的房子還行，如果有不干的那一天還能剩個房子，如果是租的房子開飯店，那么等你不干的那天，只能剩下一套鍋碗瓢盆兒，其余的什么也剩不下。這個老大爺開了一輩子飯店也沒掙多少錢。只掙了個生活費用而已。

現在自主擇業(yè)的人越來越多，做生意的門檻也越來越高，有很多人沒有一技之長，而且手頭的資金也不寬裕。但還想做點什么生意，而做生意門檻最低的就是做餐飲業(yè)，尤其是開小的飯店。其實開餐飲的投入并不高，小點兒的店兒有幾十萬元錢也能做下來。但現在的餐飲行業(yè)競爭特別激烈，除非你有自己獨特的餐飲特色，或者占據有利的地理位置，不愁客源，這樣也許還能賺點兒錢。要是腦袋一熱，隨意選個地方就開飯店，那么你賠錢的幾率是非常大的。

其實餐飲行業(yè)的利潤并不高，而且經營成本驚人，如果遇到像今年這個疫情的話，那幾乎就是賠的傾家蕩產了。而且做餐飲非常的辛苦，也沒有大家想象的那種暴利，其實賺的就是辛苦錢?？词虑榍f別看表象，別看人家做餐飲能賺到錢。但做餐飲不是每個人都可以的，在做餐飲之前，首先要做好賠錢的打算。

想要賺大錢就別考慮做餐飲了，除非你不差錢，加盟一個大的品牌餐飲，一切都有專業(yè)的經理人打理，興許還能在餐飲業(yè)中得到利益。

這個問題確實值得反思。

為什么那么多人擠破腦袋做餐飲？無非兩大原因：

一是他們認為自己做得了餐飲，也就是說，在做之前，他們并不知道難做。

二是在自己認為會做、能做的事中，餐飲是最可能做到的、做好的。也就是說，其他的不會做，至少心里沒底能不能做好。

這從一個側面折射了創(chuàng)業(yè)的盲目性。

近年來，“社畜”一詞很流行，很多人不想做“社畜”，怎么辦？創(chuàng)業(yè)。干什么，發(fā)現餐飲自己接觸最多，誰沒下過館子？看著不難，所以就干了餐飲。

做了以后，才發(fā)現做餐飲并不容易。

很多人認為，做餐飲不就是做菜做飯，自己也會，有多難？反過來說，做餐飲門檻低。

人在做選擇的時候，往往不是選擇對的，而是選擇容易的，這是人性。

事實上，門檻越低的事，可能越難做，一看就會，一做就錯。

做餐飲看是容易，學問多

其實，餐飲里面有很多學問，同時是一個辛苦活。

我一直認為，小本生意做餐飲，一個必要條件是，自己必須是廚師?？赡懿灰欢ㄒ约撼床?，而會聘廚師，但自己必須會做菜，知道每道菜怎么做，出了問題怎么改進，這樣才不至于被廚師給“拿住”、唬住。

而且，做餐飲其實里面有很多小學問，看似無關緊要，但這可能決定一個餐館的生死存亡。

舉個小例子。

我一個朋友多年前開過一個小蒼蠅餐館。他每天會選擇一個時間點去批發(fā)市場買菜。

什么時間？

批發(fā)商快賣完了，零售商還沒有開始賣。

這個時間，批發(fā)商的菜還剩下不多，隨便給點錢，就論堆處理掉了。因為他們要趕時間。而且車停在批發(fā)市場，是按小時收費的。

如果去早了，人家主要批發(fā)給菜販子，顧不上理你；

如果去晚了，批發(fā)商走了，零賣的小攤價格很貴。

我這個朋友每天“撿”一推“剩菜”回來，很便宜，給顧客的量就特別大。而且，買了什么，就多做什么（當然，大飯店不能這樣干）。

所以，他的店很賺錢。

但很辛苦。

做餐飲必須事必躬親

另外個朋友，目前開有一家以海鮮為主的私房菜館，價格不低，開了3家店，也非常賺錢，店都不大，但年五六百萬的純利。

每天凌晨兩三點，他都會發(fā)自己到海鮮市場買海鮮的場景，一般都是買最好的。這活，除非有非常特殊的原因，否則他一定自己去買。

當然，還有一個前提，他在濟南一家大飯店做過十多年的廚師，自己一般不下廚，但對買什么原料、每道菜怎么做“門清”。

買完菜，回家睡三四個小時，9點多鐘，就要到店里，盯著午餐。

下午睡兩三個小時，再盯晚館，有時候得到凌晨一兩點。

有一次，我們喝完酒，1點多了。剛到家，發(fā)現他已經在海鮮市場了。

他說，最痛苦的是，睡覺的時間被打得很碎。

2、創(chuàng)業(yè)選容易做的，也容易死

剛才說了，選擇容易的，而不是對的，是人的天性。

但創(chuàng)業(yè)，選容易的，也容易死。

這樣的例子太多了。看看你周圍大街小巷飯店的更新頻率就知道了，能干過3年，基本就穩(wěn)住了。

一個很簡單的邏輯是，這么容易的事，你能做，別人也能做，憑什么別人做不好，你就能做好？你去做了，別人也去做，競爭就很激勵。

馬老師說過，當所有人都認為某件事應該干（指生意）的時候，恰恰是不應該干的。

大家應該看到，最近幾年，賣日用、果蔬的小商店也特別多。

有一天，和一個店老板聊起來，他說，我們小區(qū)（不是很大的新小區(qū)）周邊有17家類似的小商店。開店很容易，但生意很難做。

前幾天，我看到一家店貼出招租信息了。

最后，對于創(chuàng)業(yè)，我的建議是：

首先，不要動不動說，老子不干了，要自己創(chuàng)業(yè)；

第二，創(chuàng)業(yè)一定不要選擇對于大多數人來說容易做的事，容易做的事，往往不容易做好。要么選很多人做不了的事，要么把一個很普通的事，做得和別人不一樣。

你說呢？

有時候不得不說，人沒法賺到自己認知之外的錢。

再沒做過餐飲的人的認知里：1、餐飲很簡單，我媽做什么很好吃，只要把我媽的配方復制過來，生意肯定火，火了之后再開加盟店。。。從來沒想到，自己媽媽做的好吃只不過是自己從小吃習慣了而已。

2、餐飲利潤很大，也不會壓款。殊不知房租和人工才是最大的成本。

簡而言之，就是對自已對餐飲業(yè)認知不足。

餐飲行業(yè)門檻低，誰都可以干，很多廚師根本什么都不會，媳婦過月子熬過兩次米飯都成廚師了，確實是這樣，特別是在農村炒的菜根本叫不出名字，胡亂倒騰，不像城里什么宮保雞丁、魚香肉絲，農村就是胡亂搭配，你叫芹菜炒肉也行，你叫木耳炒肉也中，反正很亂，但是大家喜歡，很多人的目的是實惠，能吃飽就行，根本不講究色味美，只要經濟實惠就行。

飯店天天倒閉，今天掛牌轉讓，明天就有人接手，后天就能正常營業(yè)，這是經常發(fā)生的事情，我們經常能看到飯店轉讓，明天又能轟轟烈烈的干起來，過不了幾天又換人，經常是這樣，很多時候大家都不明白，怎么這么快呢？理解不了。

現在飯店確實難干，現在人也特別講究，不在是過去那個只為吃飽的時代了，不但講究實惠，還得色味都得有，而且價格也要便宜，大家說難嗎？飯店也要講究利潤和成本，所以很難??！

沒有什么好的行當，仔細考慮還是飯店最靠譜，大家經常說人總得吃飯吧！確實也是，現在飯店很難干，要嗎經濟實惠，要嗎要有特色，這兩種必須占其一，不然你根本沒有立足之地，大家說對嗎？

飯店到處都是，我們一個村五個飯店，都沒有倒閉，都是在自己家，沒有什么費用，有人吃就做，沒有人玩，有一家生意特別火，每天營業(yè)額2000元以上，人家好說話，怎么都行，特別隨便，一點半行無所謂，根本看不眼里，隨便品嘗，相中就要，不行拉倒，所以生意一直很紅火，他的經營之路特別適合農村，大家都知道農民就是這樣沾點便宜，算賬的時候少給點，在農村做生意就是隨隨便便，大家說對嗎？

四年餐飲人，目前幾十家店。回答這個問題的時候，我想到的是前幾天和幾個朋友聊天說到：創(chuàng)業(yè)其實沒得選。

你說做餐飲難嗎？

今年2021年，我依然覺得餐飲是一個稍微專業(yè)點的“人們”撿錢的時代，并且今后依然是。因為餐飲的，高頻、剛需、低門檻，幾乎沒有哪個行業(yè)能與之匹敵。

但觀眾老爺，我說了，餐飲行業(yè)入門的基礎從過去的人人可干到現在的稍微專業(yè)，其實門檻略高了一些，并且今后門檻會隨著人均GDP的提升，不斷升高。你參照日本和歐美就可以，未來的品牌連鎖化、百年老店都是在高GDP下誕生的。

以上是話題的開胃菜，能看下來的觀眾，咱們干貨走起。

“擠破腦袋做餐飲”和創(chuàng)業(yè)的關系：

前一陣子聽說現在大家笑稱最敗家的行為就是創(chuàng)業(yè)了。

移動端技術發(fā)展到這個節(jié)骨眼上，誕生了大批新一代創(chuàng)業(yè)者，借著互聯網的快車走上人生巔峰的比比皆是，從互聯網汲取經驗衍生到各個行業(yè)，帶動各個行業(yè)發(fā)展，于是乎所有人感覺都有機會創(chuàng)業(yè)發(fā)家致富了。

但，這里的創(chuàng)業(yè)其實大概率上和平常人沒有什么關系，畢竟讓你去寫代碼，門檻就篩掉了大部分人。

再者說，大部分人創(chuàng)業(yè)的想法是和身邊接觸環(huán)境有關的，周邊的市場環(huán)境和能接觸到的信息直接影響了創(chuàng)業(yè)者的項目選擇。

說白了，就是想從身邊能做的事兒上賺點錢。

那么仨核心問題來了：我能駕馭的技術難度（技術門檻低），我能承受的投入資金（投資?。?，我能看見的成功案例（商業(yè)模式成熟或可模仿）

其實，這么說來，一般就在“衣食住行”里選擇了。

所以說，其實對于大多數人來說，創(chuàng)業(yè)沒得選，層層篩選下來，你能做的事很少。

在各種競爭和壓力越來越大的今天，都想找個門檻低，前景廣闊的項目來做，民以食為天的道理人人都懂，再說吃喝更是人類生存的第一基本保障，為此都覺得只要踏實的做，好好經營，永遠都不會失業(yè)，還有就是輕松的解決了家人的吃喝問題，這就是做餐飲的最大優(yōu)勢！為此想做餐飲的人就越來越多，覺得就算做不好也虧得起，所以就造成了今天你剛唱罷我登場，此起彼伏，失敗大于成功的尷尬境地，走馬燈似的都來交學費買教訓，其實餐飲行業(yè)看似簡單，但想做好，做出品牌真的很難！社會在進步，一切都在變，餐飲行業(yè)的發(fā)展一定要立足長遠，踏實前進，切不可盲目跟風進入，急功近利！

如今開個中餐館真挺難，主打特色、店面裝修、餐廳服務都要做得到位，開業(yè)還得搞促做活動引流，以前中餐都是主要靠酒水賺錢的，菜品咱不說，如今的客人自己都會算，上飯店自帶白酒，進店里喝啤酒比去超市買都便宜，點四個菜以上老板還得贈送一個菜，結賬時主動抹零贈飲料，這一套下來去了房租水電，員工開資剩多剩少只有開店的老板自己心里有數！

開個快餐吧，受網絡外賣沖擊進店就餐的少，走外賣扣點又多，競爭壓力非常之大，貴了沒人吃，便宜了不賺錢，有良知的餐飲人絕不會做自己都不敢吃的快餐，但這可不能保證你不受無良黑心商家的沖擊。

所以，今天的餐飲行業(yè)要認真思考前進之方向，做好后期的長遠布局，合理研究食客心中對我們的期待，正所謂先食客之憂而憂，后食客之樂而樂！干緊轉型為良性競爭，比菜品，比口味，比服務，以正能量的優(yōu)越來贏取更多食客的傾瞇，這樣才能在餐飲這條大路上走向成功，實現自己想要的價值！

餐飲市場還是有很大空間的。未來中國服務業(yè)必將發(fā)展越來越大。

特別是二線三線城市的發(fā)展空間是非常大的。消費群體也不斷的在變化，更多的是傾向年輕的消費群體。還有中國餐飲好的餐飲品牌并不是很多，有點只是在某個地區(qū)非常有名，或者是家族做得比較久。并沒有把自己東西推廣出去。所以中國人口多，餐飲市場空間還是很大的。

只要有好的菜品，出品有很好營銷戰(zhàn)略思維好的創(chuàng)意和設計，不管是從產品上還是從空間上從品牌戰(zhàn)略上只要抓住了要點，是很容易搶占現在的年輕消費群體。畢竟國內知名餐飲品牌并不多。而且中國傳統菜品品類比較多，在某一個品類中做到最好還是有機會的。

餐飲未來在目前看來已經不是一個單純開飯館開門做生意。更多是一個價值傳遞，服務傳遞，精神消費傳遞。這樣餐飲未來空間還是非常大的。

餐飲其實并不難做只是很多餐飲人沒有想清楚做什么就進入餐飲市場。所有做起來很難。我想分析好客戶群體，市場定位，確定好客單價多少，最好營銷策劃戰(zhàn)略，打造好的出品，請專業(yè)設計團隊作出好的空間和品牌設計輸出。準備工作做好，你就比別人跑得快。

中國餐飲目前還是一個上升趨勢，會有很多百花齊放。

作為一個食客，平時都是在外面吃飯，不管是聚餐上飯館還是外面吃快餐，也見證了很多家倒閉，又有很多家新開的。相信大家周邊也會發(fā)現有些餐飲店開了好多年，客源一直很旺，有些餐飲店沒多久就堅持不下去了。

以我作為食客的觀點來看， 餐飲難做是因為菜難吃 ，雖然我們常說眾口難調，天南海北大家食性不同，怎么能滿足大家的口味呢？

以前我們聚餐同事最喜歡去的是一家湘菜館，平均一個月吃一次，一年下來也能吃好多次，剛開始口味不錯，大家都覺得確實好吃，去了好幾次以后越來越覺得難吃了，時間間隔1年多了，我們就問廚師是不是換人了，新來的服務員確實誠實的告訴我們廚師換人了，口味不一樣了，我們也很少去哪里吃飯了，后面飯館也關門了。

平時吃飯喜歡去茶餐廳吃飯，剛開了一家覺得有必要去嘗試一下，服務一般，飯菜正常，吃了幾次后發(fā)現服務質量下降，做菜水平也下降，食客越來越少，不到半年的時間餐廳也關門轉租了，另外一家茶餐廳距離比較遠，不過是開在商場附近，除了不俗的流量外，最主要的菜品能一直有保障，口味不變，菜系不變，能一直保持不錯的口感，所以一直很喜歡去吃，雖然距離上來說會遠一些。

餐飲如果做的好，我們也知道還是很賺錢的，只要每天平均保持一定的客流量，基本上是穩(wěn)賺的，我朋友投資的餐飲店平均一個月收益差不多10萬左右，由于是幾個人合伙一起投資的，所以平均分下來月入幾萬還是有的。

如何保證每天穩(wěn)定的客流量，我認為保持良好的餐飲口味是非常重要的，如果連食客的胃都抓不住，那么說餐飲難做的永遠都是外行。好不好吃就看回頭客多不多，回頭客多了生意自然會好，再加上不斷涌現的新食客，想不賺錢都難。

對于食客來說好吃想吃才是做餐飲最重要的一步。

以下是反常識回答（也是打臉回答）

1、認為餐飲小店門檻低的一大批人

2、感覺自己吃的多見得多，認為自己有一定的水平，其實吧~~~

3、沒有其他技術和人脈，干不了別的（很大一批人）。

4、認為小餐飲（飯、面類）是剛需的絕大部分人——剛不剛需跟你沒關系，小生意別扯這個，人確實得吃飯，但吃你的飯不是剛需。

5、沒創(chuàng)過業(yè)，對創(chuàng)業(yè)根本沒有敬畏之心，沒去小規(guī)模餐飲店打過工算過賬。

6、認為小店投資低，即使虧損了也影響不大——做生意不去匹配市場，妄想讓市場匹配自己。

7、對創(chuàng)業(yè)的理解有誤，開小餐飲絕大部分和上班的最終收入風險比差距不大，談不上創(chuàng)業(yè)，就是混口飯吃。

8、認為小店選址容易，其實小店選址更難，不是找個坑就行。

9、還有一批加盟被坑開小店的，因為小店加盟人多，忽悠開小店的加盟公司多。

四、這才是真實的杜海濤網友：原來一直都在裝傻啊

從表面來看，湖南衛(wèi)視“快樂家族”的五個人中，杜海濤無疑是那個最“打醬油”的，說話還經常結結巴巴，毫無主持人風范，給人一種傻乎乎的感覺，但是有句話叫“人不可貌相”，用來形容杜海濤卻再合適不過。湘菜餐飲品牌設計（湘菜餐飲品牌設計圖）

很早以前就有人爆料，稱看似憨厚的杜海濤早已身家過億，也許很多人難以相信，可事實確實如此。

杜海濤2005年參加選秀節(jié)目《閃亮新主播》獲得冠軍，2006年開始主持《快樂大本營》，之后的幾年攢了一些錢，于2012年在淘寶創(chuàng)立了“熊先生品牌家居”，一年時間內便通過金牌賣家認證，信用升為五皇冠，月銷售額以百萬元計。與此同時，熊先生也從線上開始步入實體店，不但在廣州、武漢陸續(xù)開店，后在長沙也開設兩家專營店。湘菜餐飲品牌設計（湘菜餐飲品牌設計圖）

除此之外，杜海濤財力日漸雄厚，又開始投資餐飲、房產、設計、傳媒等產業(yè)。餐飲方面在一線城市的黃金地段開設了海吃海喝快樂自助餐廳、得屋精品湘菜、熊樣兒功夫面，并且越做越好分店逐步增多。設計方面成立了”湖南熊計劃品牌設計顧問有限公司“，專注于品牌設計與電商設計，現在新興的電商企業(yè)層出不窮，該公司盈利多寡可想而知。房產方面各大媒體曾數次報道杜海濤在長沙，北京，沈陽等地都投資了數棟價值過百萬的毫宅，不僅如此，杜海濤還有多部豪車，其中一部勞斯萊斯古思特，價格在377~666萬間。傳媒方面創(chuàng)辦了“北京香蕉人文化傳媒有限公司”，自制網劇、接廣告、與電視臺合作等業(yè)務繁多。湘菜餐飲品牌設計（湘菜餐飲品牌設計圖）