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餐飲品牌設(shè)計畢業(yè)論文（餐飲品牌設(shè)計畢業(yè)論文怎么寫）

發(fā)布時間：2023-04-10 20:03:06 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 75

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計畢業(yè)論文的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

1、關(guān)于餐飲點餐系統(tǒng) 畢業(yè)設(shè)計研究動態(tài)見解開題報告怎么寫
2、給我一篇自己寫的飯店管理的畢業(yè)論文.要3000字左右,不用太修改就能用的,別把網(wǎng)上別人的給我搬來大神們幫
3、求酒店室內(nèi)設(shè)計的畢業(yè)論文~~高分
4、想寫一篇畢業(yè)論文:顧客體驗的品牌塑造請高人指點

餐飲品牌設(shè)計畢業(yè)論文（餐飲品牌設(shè)計畢業(yè)論文怎么寫）

一、關(guān)于餐飲點餐系統(tǒng) 畢業(yè)設(shè)計研究動態(tài)見解開題報告怎么寫

你好啊，你的開題報告選題定了沒？開題報告選題老師同意了嗎？準(zhǔn)備往哪個方向?qū)懀?/p>

開題報告學(xué)校具體格式準(zhǔn)備好了沒？準(zhǔn)備寫多少字還有什么不懂不明白的可以問我，希望可以幫到你，祝開題報告選題順利通過，畢業(yè)論文寫作過

提供一個學(xué)校范文僅供參考：

1.選題的目的和意義：中小企業(yè)是推動國民經(jīng)濟發(fā)展，構(gòu)造市場經(jīng)濟主體，促進社會穩(wěn)定的基礎(chǔ)力量，對企業(yè)健康發(fā)展、培育

壯大市場主體、擴大就業(yè)渠道、促進國民經(jīng)濟持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展具有十分重要的意義，對于占全國企業(yè)總數(shù)99%、工業(yè)產(chǎn)值60%

、利稅40%、就業(yè)機會75%的中小企業(yè)，現(xiàn)階段不但是我國經(jīng)濟發(fā)展的重要力量，而且在對外貿(mào)易中占的比重也越來越大。中小

企業(yè)在對外貿(mào)易中要選擇適合自己的途徑或策略

2.探究中小企業(yè)的出口路徑的意義中小企業(yè)能在國際市場大顯身手,也能推動我國經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展，有利于擴大企業(yè)市場,提

高中小企業(yè)國際競爭力;有利于緩解中小企業(yè)資金短缺困難,可以利用出口獲得發(fā)展資金,也可以吸引海外風(fēng)投基金或者吸引外資

合股以及從海外資本市場出口型中小企業(yè)是近年來我國貿(mào)易增長的中堅力量,是國民經(jīng)濟的生力軍,其發(fā)展越來越關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)

展、社會穩(wěn)定與和諧。產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展是目前世界經(jīng)濟發(fā)展中的一種重要經(jīng)濟現(xiàn)象,也是我國中小企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路,其對企

業(yè)、區(qū)域、國家的經(jīng)濟發(fā)展都具有現(xiàn)實而深遠(yuǎn)的意義。對于我國出口型中小企業(yè)目前產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的現(xiàn)階段而言,還存在很多問

題,比較突出的一點就是集而不群,大而不強,缺乏整體協(xié)調(diào)發(fā)展的支持體系和戰(zhàn)略部署。這一點,在當(dāng)前全球經(jīng)濟危機的形勢下

尤為凸顯。目前我國對出口型中小企業(yè)的研究還不多見,遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于實踐中的需要。本文將從經(jīng)濟學(xué)視角,以我國出口型中小企

業(yè)集群作為研究對象,以促進我國出口型中小企業(yè)產(chǎn)業(yè)集群可持續(xù)發(fā)展、提高集群應(yīng)對風(fēng)險能力及集群競爭力為目標(biāo)

2.國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

3.自改革開放以來我國無論是

3.選題研究的內(nèi)容：

該論題研究的內(nèi)容主要是以下幾個方面：

一、對“三網(wǎng)融合”背景下廣電產(chǎn)業(yè)所面臨挑戰(zhàn)的研究

（一）廣電產(chǎn)業(yè)運營模式的轉(zhuǎn)變

（二）員工配置和技術(shù)能力的提高

（三）廣電網(wǎng)絡(luò)業(yè)務(wù)能力的提升

二、對“三網(wǎng)融合”背景下廣電產(chǎn)業(yè)所面臨機遇及對策研究

（一）機遇

1、拓展電視傳播的新渠道

2、增強電視傳播的互動性

3、擴大電視傳播受眾群體

（二）對策

1、加快廣電網(wǎng)絡(luò)的改造

2、開辦內(nèi)容新穎的節(jié)目

3、充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢

4.選題研究的技術(shù)路線、研究方法和要解決的主要問題：

研究技術(shù)路線：首先，了解本論題的研究狀況，形成文獻(xiàn)綜述和開題報告。其次，進一步搜集閱讀資料并研讀文本，做好

相關(guān)的記錄，形成論題提綱。第三，深入研究，寫成初稿。最后，反復(fù)修改，完成定稿。

研究方法：運用文獻(xiàn)分析法、文本細(xì)讀法、比較法、綜合分析法等進行研究。

要解決的關(guān)鍵問題：（把自己的關(guān)鍵問題用兩句話寫下即可）

5.研究與寫作計劃：

2014年3月1日——3月6日確定選題、收集相關(guān)資料

2014年3月7日——3月10日撰寫開題報告與開題

2010年5月1日——6月30日收集資料，開展研究，形成寫作提綱

2010年7月1日——9月30日深入研究，形成論文初稿

2010年10月1日——10月30日論文修改、定稿、打印、答辯

二、給我一篇自己寫的飯店管理的畢業(yè)論文.要3000字左右,不用太修改就能用的,別把網(wǎng)上別人的給我搬來大神們幫

顧客忠誠理念在飯店管理中的應(yīng)用摘要]現(xiàn)代飯店企業(yè)銷售的最基本的要素,不是那些看得見的產(chǎn)品,而是那些看不見的企業(yè)經(jīng)營者的理念和思想。本文闡述了現(xiàn)代飯店一種全新的理念,即顧客忠誠理念,從不同角度,不同層次論述了培養(yǎng)顧客忠誠的意義,探討了飯店培養(yǎng)顧客忠誠的策略。 [關(guān)鍵詞]顧客忠誠;個性化服務(wù);par t et o法則;內(nèi)部顧客隨著商品經(jīng)濟的不斷發(fā)展、完善,市場競爭逐漸加劇升級,飯店企業(yè)的經(jīng)營理念和管理思想也在隨之變化和升華, 于是產(chǎn)生了“CL”理念,即顧客忠誠理念。 1顧客忠誠的內(nèi)涵 1.1顧客忠誠的基本含義所謂“顧客忠誠”指的是企業(yè)以滿足顧客的需求和期望為目標(biāo),有效消除和預(yù)防顧客的抱怨和投訴,不斷提高顧客滿意度,在企業(yè)與顧客之間建立起一種相互信任相互依賴的“質(zhì)量價值鏈”。這個理念側(cè)重于企業(yè)的長遠(yuǎn)利益,注重于將近期利益與長遠(yuǎn)利益相結(jié)合,并通過現(xiàn)有的顧客群去影響和帶動潛在的顧客,使他們在消費企業(yè)的產(chǎn)品與服務(wù)的過程中,對企業(yè)產(chǎn)生一定的感情,進而愛上企業(yè)、離不開企業(yè)。有人曾經(jīng)多次進行了相同內(nèi)容的實驗:首先對實驗者進行調(diào)查分類,把認(rèn)為可口可樂味道好的人分為A組,把認(rèn) 為百事可樂味道好的人分為B組,然后讓兩組實驗者盲飲可口可樂和百事可樂,結(jié)果發(fā)現(xiàn):很少有人能準(zhǔn)確區(qū)分兩種可樂的差異。這個實驗表明:實驗者聲稱的味道好,不是來自產(chǎn)品本身,而是來自品牌信任;不是來自生理感受,而是來自心理偏愛。其實,這就是顧客忠誠。 1.2顧客忠誠的具體體現(xiàn) 顧客忠誠是許多特性的綜合體,同時也代表了顧客的一種承諾,并反應(yīng)在態(tài)度與行為上,具體表現(xiàn)在: 1.1.1愿意再度購買消費者一旦對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)形成了一定的忠誠感,就會持續(xù)不斷地購買,并且在購買的過程中呈現(xiàn)出購買次數(shù)多、挑選的時間短以及對價值的敏感度低等特點。 1.1.2向同一企業(yè)購買其它產(chǎn)品與服務(wù)一般來說,飯店企業(yè)總是靠為數(shù)不多的產(chǎn)品與服務(wù)來樹立自己的品牌形象, 所以企業(yè)的品牌一旦形成,就會產(chǎn)生“品牌效應(yīng)”,帶動相關(guān) 產(chǎn)品的銷售。比如說,消費者對某家飯店的餐飲服務(wù)比較滿意,認(rèn)為價格合理,服務(wù)周到且很有人情味,那么相應(yīng)地就認(rèn)為這家飯店的客房服務(wù)也一定如此,從而帶動客房產(chǎn)品的銷售。 1.1.3愿意將此企業(yè)推薦給其他人當(dāng)今是個市場經(jīng)濟的社會,“酒香不怕巷子深”的年代早己過去,飯店企業(yè)要把自己的產(chǎn)品、服務(wù)推銷出去就必須加大宣傳、促銷的力度。可以說,消費者的口碑效應(yīng)勝過任何的廣告與公關(guān)的作用,正因如此,飯店企業(yè)都十分重視這一信息來源的作用,紛紛以優(yōu) 質(zhì)產(chǎn)品,溫馨的服務(wù)來贏得消費者的口碑,發(fā)揮其影響潛在購買者決策的作用。如一家酒店在賓客意見簿的扉頁上寫下這樣耐人尋味的語言:“如果您滿意,請告訴您的親朋好友;如果您不滿意,請告訴我們,我們將努力做得更好,一直到您滿意?！?1.1.4拒絕采用其他競爭者的同性質(zhì)產(chǎn)品顧客在購買的過程中,如果對競爭者的產(chǎn)品毫無興趣,拒絕采用其同性質(zhì)的產(chǎn)品,說明對本企業(yè)的忠誠度高。反之,對競爭者的產(chǎn)品有一定的興趣,或者興趣很濃的話,說明對本企業(yè)的忠誠度低。 2培養(yǎng)顧客忠誠的意義忠誠的顧客是成功企業(yè)最寶貴的財富,值得企業(yè)花氣力與心思來維系。著名的parteto法則,即80/20原則,企業(yè) 80%的利潤來自20%忠誠顧客。 20世紀(jì)90年代美國貝恩咨詢公司有位著名的營銷專家和哈佛大學(xué)著名的教授通過一系列研究表明,企業(yè)從 10%最重要顧客那里獲得的利潤比從10%次要顧客那里獲得的利潤多5-10倍。他們的調(diào)查還發(fā)現(xiàn),忠誠的顧客每增加5%,企業(yè)的利潤可增加25%-90%。對飯店企業(yè)來講,培養(yǎng)忠誠顧客的意義主要表現(xiàn)在以下幾個方面: 2.1有利于降低市場開發(fā)費用任何企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)都必須被市場所接受,否則這個企業(yè)就不可能生存下去,而市場開發(fā)的費用一般是很高昂的。由于飯店產(chǎn)品與服務(wù)的相對固定性,建立顧客忠誠更有特殊意義。如能達(dá)到引導(dǎo)顧客多次反復(fù)購買,從而可大大降低市場開發(fā)費用。由于老顧客重復(fù)購買次數(shù)多,對企業(yè)忠誠度高,這一部分市場不必花氣力去開拓,據(jù)美國管理協(xié)會估計,保住一個老顧客的費用只相當(dāng)于吸引一個新顧客費用的1/6,①54而且忠誠的顧客為企業(yè)做有利的口頭宣傳, 影響其他顧客的購買行為,可為企業(yè)擴展?jié)撛诘氖袌鲂枨? 有效的降低廣告費用,減少啟動性費用。 2.2有利于增加飯店經(jīng)營利潤愈來愈多的飯店企業(yè)認(rèn)識到建立一批忠誠顧客是企業(yè) 的依靠力量和寶貴財富。顧客會長期購買企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù),他們愿意支付較高的價格,這對企業(yè)來說有利可圖。 2.3有利于增加飯店的競爭力飯店企業(yè)之間的競爭,主要在于爭奪顧客。實施CL戰(zhàn) 略,不僅可以有效地防止原有顧客轉(zhuǎn)移,而且有助于飯店贏取正面口碑,樹立良好形象。借助忠誠顧客的影響,還有助于化解不滿顧客的抱怨,擴大忠誠顧客的隊伍,使飯店企業(yè) 走上良性循環(huán)發(fā)展之路。企業(yè)的顧客一旦對企業(yè)形成偏好與忠誠,就很難為其它企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)所打動,無形中可減少企業(yè)的競爭壓力。以可口可樂公司為例,公司百年不敗的秘訣就是擁有一大批忠誠的顧客。1985年,當(dāng)可口可樂公司決定改變其配方,增添新口味的可樂時,遭到了消費者的強烈抗議,在美國的許多地方,一些消費者甚至走上街頭游行示威,抗議可口可樂公司剝奪了他們消費老可樂的權(quán)力,強烈要求恢復(fù) 老可樂的生產(chǎn),更多的消費者則大量的囤積老可樂,造成老可樂的嚴(yán)重缺貨,由此可以看出,可口可樂與消費者之間的深厚感情,這也是可口可樂公司全心全意致力于顧客忠誠培養(yǎng)的結(jié)果。所以,可口可樂公司的老總才敢說,即使有一天可口可樂公司毀于一旦,但我們憑可口可樂這塊牌子,可以走進任何一家銀行,依靠貸款在一夜之間東山再起。這就說明了只有忠誠的顧客才能成就不敗的企業(yè)。 3飯店業(yè)如何培養(yǎng)忠誠顧客企業(yè)要想獲得長久的生存與發(fā)展,不僅要得到顧客,更重要的是保持與擴大顧客,在不斷提高顧客滿意度的基礎(chǔ) 上建立顧客忠誠。為此,飯店企業(yè)應(yīng)該將培養(yǎng)顧客忠誠作為企業(yè)的一項根本性的戰(zhàn)略任務(wù),要長抓不懈。下面從飯店產(chǎn) 品售前準(zhǔn)備階段、服務(wù)購買階段和后續(xù)服務(wù)三個層面分別探討培育忠誠顧客的策略。 3.1產(chǎn)品宣傳階段的策略從旅游者購買旅游產(chǎn)品過程看,獲取旅游者的注意力是最為關(guān)鍵的一步,旅游營銷顯得更為重要。旅游企業(yè)可以運用各種宣傳技巧,采用整合營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等多種營銷策略來吸引顧客眼球。但應(yīng)明確廣告促銷是為了更有效地向人們傳遞真實的旅游信息,以更好地發(fā)揮信息的吸引和激發(fā)作用。在廣告宣傳時要實事求是,只有真實可靠才能建立信譽。旅游宣傳最好應(yīng)留有余地。留有適當(dāng)余地,可以避免顧客產(chǎn)生過高的旅游期望。顧客通過親身體驗之后,以顧客期望服務(wù)與感知服務(wù)相比,由于有預(yù)料之外的收獲,心情更愉快,對旅游服務(wù)更滿意并做出較高評價,同時對旅游宣傳產(chǎn)生更加信賴的態(tài)度。這有利于顧客忠誠度的培育。 3.2產(chǎn)品銷售即服務(wù)“關(guān)鍵時刻”階段的策略由于飯店業(yè)產(chǎn)品特點的特殊性,服務(wù)接觸自顧客決定購買服務(wù)開始,一直伴隨著顧客消費的整個過程,對服務(wù)質(zhì) 量感知的形成具有非常重要的影響。此階段是使顧客滿意, 進而成為忠誠顧客尤為重要的階段。旅游企業(yè)應(yīng)盡力保證每一環(huán)節(jié)都能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。此外,對關(guān)鍵的服務(wù)環(huán)節(jié)應(yīng)當(dāng) 設(shè)計特定的程序進行控制,對可量化進行評價的服務(wù)應(yīng)設(shè) 立標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行時間,以此保證滿意的服務(wù)效果。還要對每一環(huán) 節(jié)中創(chuàng)造高質(zhì)的前臺活動所需要的后臺支持予以考慮。 3.2.1提供個性化服務(wù) 企業(yè)應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)中體現(xiàn)特色服務(wù),這樣才能凸顯自己的優(yōu)勢,才能增強顧客信任感,讓顧客滿意,并成為忠誠顧客。要提供特色服務(wù),應(yīng)從顧客的需求、興趣愛好著手。一方面,要建立顧客檔案。飯店企業(yè)平時應(yīng)細(xì)心觀察,記錄挖掘每次服務(wù)接觸中得到的顧客信息。記錄力求翔實,不僅應(yīng)記錄顧客的姓名、經(jīng)濟收入等基本信息,還應(yīng)記錄每次消費情況、愛好和特殊需求、個人習(xí)慣等信息。另一方面,關(guān)注顧客需求變化。由于社會服務(wù)行業(yè)水平的提高, 加上顧客消費的日趨成熟化和理性化,顧客期望處于動態(tài) 變化之中。旅游企業(yè)作為一個競爭日趨激烈的行業(yè),服務(wù)交付水平和承諾水平不斷提高,顧客的適當(dāng)服務(wù)期望也在不斷增長。為了預(yù)先適應(yīng)市場變化,應(yīng)付被市場淘汰的危機, 旅游企業(yè)應(yīng)持續(xù)關(guān)注市場,通過對行業(yè)的監(jiān)控,與顧客的系統(tǒng)溝通、對競爭對手的關(guān)注,留意預(yù)示顧客需求、喜好、購買動機等重要因素變化的征兆。旅游企業(yè)可以掌握顧客適當(dāng) 服務(wù)期望的變化。旅游企業(yè)必須不斷提高服務(wù)水準(zhǔn),并通過服務(wù)創(chuàng)新引導(dǎo)顧客期望,尤其是應(yīng)建立個性化服務(wù)的實施體系,為顧客提供特色服務(wù),以增強旅游企業(yè)參與服務(wù)競爭的實力,盡量減少顧客跳槽現(xiàn)象的發(fā)生。 3.2.2與顧客進行溝通飯店通過與顧客進行經(jīng)常的對話,加強與他們的聯(lián)系, 就可以在問題發(fā)生時處于一個有利的地位上。飯店積極地發(fā) 起溝通以及對顧客發(fā)起的溝通迅速地表示關(guān)心,都傳達(dá)了一種合作的感情,而這又是顧客經(jīng)常希望卻又很少得到的。與顧客進行有效的溝通,有助于在服務(wù)問題發(fā)生時減少或避免顧客的挫折感,從而使顧客樹立對企業(yè)的信任和容忍。 3.2.3重視內(nèi)部顧客顧客的購買行為是一個在消費中尋求尊重的過程,而員工在經(jīng)營中的參與程度和積極性,很大程度上影響著顧客滿意度。現(xiàn)在有的飯店以高薪聘人,卻留不住人,主要是飯店管理者忽視員工滿意度的建設(shè),缺乏人情味的管理,使員工不能讓顧客滿意。哈佛大學(xué)的一項調(diào)查研究表明:員工滿意度每提高3個百分點,顧客滿意度就提高5個百分點。里茲.卡爾頓大酒店以其杰出的服務(wù)聞名于世,成功基于一條簡單的哲理:要照顧好顧客,首先必須照顧好那些照顧客人的人,感到滿意的職員會提供高質(zhì)量的服務(wù)價值。世界最豪華飯店公司“四季集團”的主席夏奕斯有一句名言:“我們怎樣對待自己的員工,他們就會以同樣的尊重回報我們的客人。這始終是四季成功的驅(qū)動力!”②60飯店企業(yè)應(yīng)把員工看成內(nèi)部顧客,視為上帝,從物質(zhì)方面、精神方面盡力滿足他們的需要。企業(yè)應(yīng)貫徹“以人為本”的管理理念,高度重視企業(yè)文化建設(shè),建立有效的績效評估機制,為員工創(chuàng)造公平競爭的環(huán)境,讓員工積極參與管理,給員工適當(dāng)?shù)氖跈?quán)。對于優(yōu)秀員工,根據(jù)其需求、愿望和貢獻(xiàn)給予相應(yīng)的獎勵, 如升遷、獎金、免費相關(guān)培訓(xùn)等。讓那些以全部熱情投入工作的優(yōu)秀員工獲得榮譽,受到激勵,從而增強他們對企業(yè)的忠誠度。只有員工忠誠了,才有顧客的忠誠。 3.3產(chǎn)品后續(xù)服務(wù)階段的策略許多飯店企業(yè)錯誤地認(rèn)為產(chǎn)品銷售出去了便可萬事大吉。殊不知,只因售后服務(wù)工作沒做好,使許多“頭回客”成為永遠(yuǎn)的“頭回客”,“回頭客”也越來越少。因此,售后的服務(wù)工作不應(yīng)忽視。飯店業(yè)在服務(wù)中要完全避免接待過程中的工作失誤顯然是不太現(xiàn)實的,然而如何通過“補救性服務(wù)”及時發(fā)現(xiàn)并妥善解決問題卻是每個飯店的必修課,這里面容不得半點的松弛和懈怠,即使是客人已經(jīng)離店了,也不能有半點敷衍。里茲·卡爾頓飯店的總裁,曾創(chuàng)造了“1-10-100”的服務(wù) 補救法則,認(rèn)為出現(xiàn)服務(wù)失誤后,當(dāng)場補救可能要使企業(yè)支出1美元,第二天去補救時的費用會是10美元,以后再去補救的費用會上升100美元.這是對服務(wù)補救經(jīng)濟意義的最好詮釋.因此,飯店企業(yè)必須借助不間斷的服務(wù)監(jiān)控系統(tǒng),及時發(fā)現(xiàn)服務(wù)失誤,及時、有效地解決服務(wù)失誤,并從質(zhì)量問題和服務(wù)補救中吸取經(jīng)驗教訓(xùn)。總之,飯店企業(yè)如果能夠做好上述幾項工作,就一定能牢牢地把握住顧客,使顧客成為自己酒店的忠誠者。注釋: ①朱承強:《現(xiàn)代飯店管理》,高等教育出版社,2003年版,第 54頁。 ②朱承強:《現(xiàn)代飯店管理》,高等教育出版社,2003年版,第 60頁。參考文獻(xiàn): [1]付鋼業(yè).現(xiàn)代飯店服務(wù)質(zhì)量管理[M].廣州:廣東旅游出版社, 2005. [2]鄭鳳萍.旅游企業(yè)如何培養(yǎng)忠誠顧客[J].北方經(jīng)貿(mào),2004. [3][美]卡爾·阿爾布瑞契特,讓·詹母克.服務(wù)經(jīng)濟:讓顧客價值回到企業(yè)舞臺中心[M].唐果,譯.北京:中國社會科學(xué)出版社,2004. [4]王暉,于巖平.旅游企業(yè)客戶關(guān)系管理[M].北京:旅游教育出版社,2005. [5]陳覺.餐飲服務(wù)要點及案例評析[M].沈陽:遼寧科技出版社, 2004. [6]劉麗文.服務(wù)運營管理[M].北京:清華大學(xué)出版社,2004. [7]孟憲軍,劉穎.旅行社如何做好顧客的吸引與維系[J].遼寧師范大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版),2002(3).

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三、求酒店室內(nèi)設(shè)計的畢業(yè)論文~~高分

酒店零點中餐廳與貴賓包間的設(shè)計

無庸置疑，零點中餐廳與貴賓包間在國內(nèi)酒店眾多餐飲項目中占有最重要、最核心的位置。其經(jīng)營的水平實際上決定了酒店整個餐飲的走勢，而設(shè)計和裝修對經(jīng)營有很大的影響，為此，應(yīng)特別注意以下問題：

準(zhǔn)確定位

餐廳的裝修應(yīng)圍繞經(jīng)營而進行，以顧客為中心，因此，需首先對目標(biāo)市場的容量及餐飲需求的趨勢進行分析；同時，還需考慮酒店的整體風(fēng)格、餐飲的整體規(guī)劃、星評標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問題。

確定恰當(dāng)?shù)囊?guī)模和比例

一般而言，零點中餐廳不宜過大，酒店應(yīng)增加貴賓包間的數(shù)量，并提高其質(zhì)量。掌握消費者心理很重要，目前到酒店消費的客人都希望有一個好的就餐氛圍，許多人擁在一起吵吵鬧鬧是他們所不愿意看到的；其次，商務(wù)宴請往往占很大的比例，而進包間可以提升檔次，顯示他們對客戶的重視，并可以有一個安靜的交流氛圍；再者，政府行政人員也是酒店餐飲中的重要客戶，他們更傾向于在包間，消費，以免造成負(fù)面影響，這種現(xiàn)象在中、小城市尤為突出。以200間左右的客房數(shù)規(guī)模的酒店而言，其包間數(shù)在30間左右，而零點中餐廳則控制在80-100餐座較為理想。需要注意的是，酒店同時還應(yīng)擁有一個能至少同時容納300-400人同時就餐的多功能宴會廳，這樣，婚宴及會議用餐就可以得到兼顧。

重視流線設(shè)計

零點中餐廳與貴賓包間應(yīng)分設(shè)入口，同時，服務(wù)流線避免與客人通道交叉。

許多酒店將貴賓包間設(shè)在零點餐廳中，這很不科學(xué)，一方面進出包間的客人會影響零點餐廳客人的就餐，另一方面對包間客人也無私密性可言。所以分設(shè)包間及零點餐廳的入口非常有必要，設(shè)計中要盡可能考慮這一因素。

服務(wù)通道與客人通道的分開十分重要，特別是包間區(qū)域。過多的交叉不僅會降低服務(wù)的品質(zhì)，而且還會給清潔與衛(wèi)生帶來很大的不便，不利于如地毯等硬件設(shè)施的保養(yǎng)，高水平的設(shè)計會將兩通道明顯的分開。通道的設(shè)計，應(yīng)滿足順暢、安全、便利的需要，不應(yīng)過分追求餐座數(shù)量的最大化。具體來說，要考慮到員工操作的便利性和安全性以及客人活動空間的舒適性和伸展性。

盡可能少設(shè)，或不設(shè)酒水服務(wù)臺

許多酒店在餐廳中設(shè)置一個很大的酒水服務(wù)臺，這完全沒有必要，因為大部分客人不會跑到酒水服務(wù)臺點酒水或結(jié)賬。很大的服務(wù)臺只會占用有限的空間，因此應(yīng)在比較隱蔽的位置，設(shè)置一個很小的結(jié)賬臺即可。

盡可能減少零點餐廳及包間區(qū)域地平高低的變化

在零點餐廳或包間內(nèi)通過地面高低的變化來劃分區(qū)域，已經(jīng)是很多年前的做法，這樣只會降低空間的利用率，同時導(dǎo)致客人摔跤事故的發(fā)生，選用不同的材質(zhì)也可區(qū)分不同的空間。

注重保護客人的隱私

在零點餐廳中，最好不要設(shè)計排桌式的布局，那樣一眼就可將整個餐廳盡收眼底，從而使得餐廳毫無檔次，空間乏味。目前流行的方式是通過各類形式的玻璃、鏤花屏風(fēng)將空間進行組合。這樣不僅可以增加了裝飾面，而且又能很好地劃分區(qū)域，給客人留有相對私密的空間。包間的設(shè)計應(yīng)盡量避免以下問題：

1.包間的門不要相對，應(yīng)盡可能錯開。2)桌子不要正對包間門，否則，其他客人從走道過一眼就可將包間內(nèi)的情況看得一清二楚。3)一些高檔包間內(nèi)設(shè)備餐間，備餐間的入口最好要與包間的主入口分開，同時，備餐間的出口也不要正對餐桌。

重視通風(fēng)及排煙

零點餐廳與包間都需有良好的通風(fēng)及排煙。部分餐廳一進去就有一股煙味、酒味、油煙味、霉味，以及各種菜肴的混合味道，其問題就出在通風(fēng)。酒店在設(shè)備的專業(yè)設(shè)計時要特別注意這一問題。這一問題由多種因素造成，廚房負(fù)壓不夠是常見的問題之一，增加負(fù)壓可避免廚房油煙及菜味的逸出，還可避免整個酒店通風(fēng)的串味。

餐廳分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)可以減小吸煙對非吸煙客人的影響，當(dāng)然，早在通風(fēng)設(shè)計時就應(yīng)考慮到這一問題，這一區(qū)域通風(fēng)量的增加可減小對其它區(qū)域的影響。通風(fēng)方面另一常見問題是出風(fēng)口正對客人或餐桌，那會影響客人的舒適及菜肴的質(zhì)量。

重視燈光設(shè)計

在此之前就已提到了燈光問題，太亮或太暗的就餐環(huán)境會使客人感到不適，桌面的重點照明可有效地增進食欲，而其它區(qū)域則應(yīng)相對暗一些，有藝術(shù)品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結(jié)合可使整個環(huán)境富有層次。此外，還應(yīng)避免彩色光源的使用，那會使得餐廳顯得俗氣，也會使客人感到煩躁。

營造文化氛圍

請設(shè)計師結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，通過藝術(shù)的加工與提煉，創(chuàng)造富于地方特色的就餐環(huán)境，對于客人來說也是具有相當(dāng)吸引力的。相當(dāng)一些餐廳和包間的裝修風(fēng)格與包間的名字不相協(xié)調(diào)，給人一種莫名其妙的感覺。因此，設(shè)計時就應(yīng)考慮到餐廳及包間的主題，而不是等裝修結(jié)束后在起名。高雅的文化氛圍還通過藝術(shù)品和家具來體現(xiàn)，這是需精心設(shè)計方可達(dá)到的，切不可由業(yè)主方隨意布置。

其它

1.除了備餐臺外，高檔的包間還應(yīng)設(shè)置會客區(qū)、衣帽間等，這些最好設(shè)計成嵌墻式的，從而包間的整體效果容易營造。

2.包間的裝修以什么為中心是最常見的問題之一。很多公司在設(shè)計時沒考慮到包間內(nèi)的家具，以包間的正中心為中心，其結(jié)果是配備備餐臺及沙發(fā)、茶幾等家具后，餐臺的位置發(fā)生問題，與天花的燈具不相配，而此時包間的天花已做，燈已配好，再返工已不可能，勢必影響包間的整體效果。

3.設(shè)計中應(yīng)考慮一部分包間的多功能性，通過使用活動隔斷，使包間可分可合，滿足多桌客人在一相對獨立的場所就餐的需求，增加包間使用的靈活性，從而提高包間的使用率。但要使用隔音好的隔斷，確保為客人提供相對私密的就餐環(huán)境。

如條件許可，盡可能使包間的大小多樣化，要考慮到2-6人在包間的用餐需求，2-4人在一個直徑1．8米的餐桌上用餐，感覺相互間距離太遠(yuǎn)，不僅不便談話，菜也無法放置。

4.盡量降低各種噪聲，如：餐廳與廚房間設(shè)置兩道門可以降低來自廚房的噪聲，風(fēng)機房應(yīng)設(shè)置在對包間影響最小的位置。

5.衛(wèi)生間最好不要設(shè)在零點餐廳外，那會給就餐的客人帶來一定程度的不便。

6.貴賓包間不應(yīng)設(shè)卡拉0K設(shè)施，這會破壞高雅的就餐氛圍，降低檔次。而且也會影響其它包間的客人

四、想寫一篇畢業(yè)論文:顧客體驗的品牌塑造請高人指點

畢業(yè)論文：基于顧客體驗的品牌塑造研究

摘要

市場競爭日益激烈，而消費者卻變得越來越挑剔時，品牌就是實現(xiàn)差別化競爭優(yōu)勢的重要手段。企業(yè)的品牌塑造能力已經(jīng)成為一個企業(yè)是否成熟的標(biāo)志之一。體驗經(jīng)濟、體驗營銷、顧客體驗等新概念被提出；為品牌塑造詮釋了一種新的方法。

本文由文獻(xiàn)的整合，建立一個體驗經(jīng)濟、體驗營銷的系統(tǒng)框架，明確顧客體驗在品牌塑造過程中的作用。指明品牌應(yīng)該更加注重與消費者之間的互動關(guān)系，注重顧客的感官、情感、回憶等因素。因而品牌體驗將成為消費者選擇、識別和認(rèn)同品牌的重要影響因素，能為顧客帶來獨特體驗的品牌將贏得競爭優(yōu)勢，并以此給中國品牌的發(fā)展帶來參考意義。

本文分為三部分。首先是品牌塑造的綜述，回顧現(xiàn)有的品牌塑造理論，結(jié)合中國品牌的現(xiàn)狀和問題提出品牌塑造的新思路：體驗營銷。第二章對顧客體驗和體驗營銷的相關(guān)理論進行研究。第三章論述如何基于顧客體驗的品牌塑造。

關(guān)鍵詞：顧客體驗；品牌塑造；體驗營銷

Abstract

An increasingly competitive market, consumers are becoming increasingly choosy about the brand is an important means of differentiation competitive advantage. Corporate branding ability has become an enterprise is a sign of maturity. Hugh experience economy, experiential marketing, customer experience and new concepts have been proposed; indicate a new approach to branding.

By the integration of literature, the establishment of an experience economy, experiential marketing framework and a clear customer experience in the branding process. Specified brands should pay more attention to the interaction between consumers, focusing on the customers senses, feelings, memories, and other factors. Hugh and thus brand experience will become a very important factor of consumer choice, identification and recognition of the brands unique experience of the brand will gain a competitive advantage for customers. As a reference for the development of Chinese brands.

This article is divided into three parts. The first is an overview of branding, review of existing branding theory, combined with the status and problems of the Chinese brand new idea: experiential marketing branding. Chapter II of the customer experience and experiential marketing theory. The third chapter discusses how to shape the brand based on customer experience.

Key words: Customer experience; branding; experiential marketing

1引論…………………………………………………………………………1

2品牌塑造及體驗綜述………………………………………………2

2.1品牌及品牌塑造……………………………………………………………2

2.2體驗及其特點……………………………………………………………3

3品牌體驗及其營銷………………………………………5

3.1 品牌體驗………………………………………………………………………………5

3.2 體驗營銷的原則………………………………………………………………………6

3.3 體驗營銷的特點及形式………………………………………………………………7

4品牌塑造設(shè)計……………………………………………9

4.1 企業(yè)品牌塑造存在的問題……………………………………………………………9

4.2 基于體驗的品牌塑造設(shè)計…………………………………………………………10

5 品牌塑造理論與中國品牌

5.1理論與中國品牌的結(jié)合問題………………………………………………………11

5.2……………………………………………………………………………………….12

5.3………………………………………………………………………………………13

結(jié) 語…………………………………………………………………………15

主要參考文獻(xiàn)…………………………………………………………………16

附錄………………………………………………………………………17

、

1.引論

當(dāng)今社會是一個快速變化的社會，也是一個產(chǎn)品過剩的時代。市場競爭變得日益激烈，而消費者卻變得越來越挑剔。在商品對消費者的吸引力逐漸降低，服務(wù)所帶來的附加價值對消費者而言又漸不具差異的后現(xiàn)代消費時代，體驗經(jīng)濟、體驗營銷、顧客體驗等新概念被提出，并引起理論界、企業(yè)界的關(guān)注。

勿庸置疑，品牌是企業(yè)重要的無形資產(chǎn)，也是實現(xiàn)差別化競爭優(yōu)勢的重要手段。伴隨著消費需求的變化，品牌的內(nèi)涵發(fā)生了深刻變化，品牌不再僅僅是“一種名稱、術(shù)語、標(biāo)記，符號或它們的組合運用，而更加注重品牌與消費者之間的互動關(guān)系，注重顧客的感官、情感等因素。品牌之間的競爭也不再局限于品牌所代表的產(chǎn)品或服務(wù)功能之間的競爭，品牌體驗將成為消費者選擇、識別和認(rèn)同品牌的重要影響因素，能為顧客帶來獨特體驗的品牌將獲得競爭優(yōu)勢。

在品牌競爭時代，消費者接觸的信息越來越多，品牌的競爭也越來越激烈，抓住消費者的眼球、抓住消費者的情感、抓住消費者的感覺成為品牌塑造、品牌管理的一個重要內(nèi)容。那么如何讓品牌吸引消費者，促進消費者的購買與消費，從而成功的塑造品牌呢?基于顧客體驗的品牌塑造將是一個發(fā)展方向。

2.品牌塑造及體驗綜述

21.1品牌及品牌塑造

2.1.1品牌及其構(gòu)成

品牌“brand”一詞來自于古挪威語“brandr”，意思是“打烙印”。斯堪的納維亞人給他們的牲口打上烙印以示區(qū)別。著名的營銷學(xué)家菲利普�6�1科特勒給了品牌這樣的定義：品牌是一種名稱、術(shù)語、標(biāo)記、符號或圖案，或是他們的相互組合，用以識別企業(yè)提供給某個或某群消費者的產(chǎn)品或服務(wù)，并使之與競爭對手的產(chǎn)品或服務(wù)相區(qū)別。品牌顧問公司的艾倫�6�1亞當(dāng)森認(rèn)為，品牌是存在于消費者頭腦中的某些東西，是與消費者緊密相連的產(chǎn)品或服務(wù)的承諾，無論是文字、形象或情感，抑或三者結(jié)合，品牌是一種精神聯(lián)系。

現(xiàn)在一般認(rèn)為，品牌實際上是一個企業(yè)或其產(chǎn)品在消費者心目中得到的一種認(rèn)知和認(rèn)同。企業(yè)要打造一個品牌，建立與消費者之間的聯(lián)系，必須形成一個完整的體系。通過有形和無形的信息傳達(dá)，在消費者心目中創(chuàng)立一個聯(lián)想、形成一個形象，從而幫助他們對產(chǎn)品作出選擇，并使他們產(chǎn)生對企業(yè)產(chǎn)品的認(rèn)同和肯定。

品牌包括產(chǎn)品利益點、品牌形象和消費者的體驗與感受。而產(chǎn)品的利益點是品牌建設(shè)的基礎(chǔ)和根本，品牌形象建設(shè)是手段，提升消費者體驗與感受并最終形成品牌文化是品牌建設(shè)的目的和核心。

隨著社會生產(chǎn)力和技術(shù)水平的提高，產(chǎn)品極大豐富，市場已經(jīng)由賣方市場向買方市場轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品同質(zhì)化越來越嚴(yán)重，產(chǎn)品之間已經(jīng)沒有太大區(qū)別，要從產(chǎn)品方面創(chuàng)造差異化來建設(shè)品牌已經(jīng)非常困難。為了更好地贏得消費者，通過為消費者創(chuàng)造出值得體驗和回味的感覺來建設(shè)品牌的體驗營銷方式，已經(jīng)日趨流行和有效。

2.1.2品牌發(fā)展現(xiàn)狀......

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