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餐飲品牌設(shè)計熟食（餐飲品牌設(shè)計熟食方案）
發(fā)布時間：2023-04-10 23:55:07
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
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大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計熟食的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008
本文目錄:
計熟食（餐飲品牌設(shè)計熟食方案）.jpg)
一、熟食加盟店十大品牌
我心目中的排行是這樣的：紫燕百味雞、多仁多豬蹄、行密貢鵝、周黑鴨、絕味鴨脖，廖記棒棒雞等，還有關(guān)于炸雞的排行。它們都是買來就能吃的且受大家喜愛的，行密貢鵝，還是那么好chi。
二、熟食找哪家？
熟食推薦：絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌、皇蓉夫妻肺片、憂鹵林世佳熟食。
一、絕味鴨脖
絕味自2005年成立10余年來，依托特許連鎖加盟體系的優(yōu)勢，從一個門店發(fā)展到全國門店突破8000家，遍布全國一二三線城市，在全國27個地區(qū)成立子公司。絕味鴨脖的產(chǎn)品采用天然的香料、古法工藝的制作方法，不僅能夠去除腥味，而而且確保了肉質(zhì)的香嫩，口感極佳，讓顧客回味無窮。
二、周黑鴨
湖北周黑鴨食品工業(yè)園有限公司成立于湖北武漢，“會娛樂更快樂”是周黑鴨的品牌理念。努力成為年輕、有活力兼具文化底蘊、生活品味的品牌是周黑鴨的品牌目標(biāo)。周黑鴨相信，可口、衛(wèi)生、方便的產(chǎn)品，能夠為消費者帶來更大的樂趣和更好的體驗。
周黑鴨品牌有數(shù)百家直營門店遍布北京、上海、天津、重慶及武漢、廣州、長沙、杭州、鄭州、南京、南昌等省會城市。
三、煌上煌
煌上煌熟食品牌隸屬于江西煌上煌集團食品股份有限公司，始創(chuàng)于1993年，由“南昌市皇上皇烤禽社”、“南昌市煌上煌烤禽總社”、“江西煌上煌烤鹵有限公司”、“江西煌上煌集團食品有限公司”沿革發(fā)展而來。公司是一家以畜禽肉制品加工為主的食品加工企業(yè)，2012年9月5日成功在深交所掛牌上市，成為醬鹵肉制品行業(yè)第一股，企業(yè)從“小產(chǎn)品”做到了“大品牌”，邁入了快速發(fā)展的軌道。
四、皇蓉夫妻肺片
皇蓉夫妻肺片是南充皇蓉川菜連鎖有限公司旗下的熟食品牌，在傳承多年正宗四川安漢老鹵的基礎(chǔ)上與現(xiàn)代食品科技相結(jié)合,而成立的集川菜研發(fā)、市場策劃、營銷管理、加盟培訓(xùn)、鹵菜工藝培訓(xùn)的專業(yè)川菜文化連鎖有限公司。先后被評為中國十佳鹵制品名店、中國綠色食品稱號、全國消費者放心品牌、南充市優(yōu)秀企業(yè)等榮譽。
五、憂鹵林世佳熟食
“鹵林世佳”是上海金玉糧園餐飲管理有限公司主打品牌，公司旗下?lián)碛卸鄠€成熟運營的餐飲品牌，是一家綜合性的餐飲研發(fā)、酒店投資、管理、服務(wù)的專業(yè)連鎖機構(gòu)。
公司憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和良好的口碑被評為上?！跋M者最信賴質(zhì)量放心品牌”，公司在全國各個省市發(fā)展有經(jīng)營店數(shù)百家，產(chǎn)品暢銷全國各地。
三、90后IT男賣鹵味，一年賣出100萬只豬蹄，要做熟食界711
近日，國內(nèi)佐餐鹵制熟食品牌紫燕百味雞被上海證監(jiān)局披露準(zhǔn)備于A股IPO，這是鹵味賽道繼“鹵味三俠”煌上煌、周黑鴨、絕味食品外，又一有望上市的品牌。
紫燕百味雞的上市消息，讓鮮鹵家創(chuàng)始人兼CEO汪小海確信， 在熟食賽道，這種連鎖的社區(qū)小店生意，通過更大規(guī)?；B鎖，不斷提升運營效率，最終一定能做成一個百億級品牌。 “鹵制品這個行業(yè)前三十年看休閑，后三十年看餐桌。”在汪小?？磥?，社區(qū)餐桌熟食店在未來最有可能做成開萬店的熟食品牌。
2015年看到傳統(tǒng)熟食行業(yè)升級的品牌機會，汪小海從餐桌出發(fā)，創(chuàng)立了鮮鹵家，鮮鹵家是國內(nèi)首家“一站式餐桌熟食超市”品牌，服務(wù)家庭用戶，扎根社區(qū)。目前其餐桌產(chǎn)品有200余種，包含熟食鹵味、豆品素食、鴨貨海鮮、佐餐輔食、便捷菜肴等系列8種類別，其中鹵制品與非鹵制品各占50%，僅招牌豬蹄一年銷量達100萬只。
早期為了保證品質(zhì)與打磨標(biāo)準(zhǔn)化體管理體系，鮮鹵家一直堅持開直營店鋪，目前其在石家莊有50余家直營店鋪。今年3月，鮮鹵家在濟南成立了招商中心，正式開放加盟， 如今鮮鹵家加盟店鋪在河北、北京、山東、天津、河南、山西等20個省市有150余家，預(yù)計到今年年底數(shù)量將達500家，2019年其營收達數(shù)千萬。
融資方面，2017年10月，鮮鹵家獲得千萬級人民幣投資，投資方為源政資本、京基資本；2015年12月，鮮鹵家獲得楊守彬、楊向陽、伯符資本的天使輪投資。
創(chuàng)立鮮鹵家之前，汪小海曾在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)創(chuàng)業(yè)8年，這段經(jīng)歷讓汪小?？吹交ヂ?lián)網(wǎng)模式創(chuàng)新的不確定性，再次創(chuàng)業(yè)時，汪小海決定選擇一個剛需的傳統(tǒng)賽道，沒過多久，他便瞄上了熟食鹵制品行業(yè)。
一方面，這個行業(yè)有足夠大的市場空間 ，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2020年中國鹵制品規(guī)模將達到3000億元，其中休閑鹵制品零售規(guī)模占比近40%，剩余60%份額歸屬于佐餐鹵制品。
另一方面，盡管長期以來“鹵味三俠”在二級市場表現(xiàn)搶眼，但整個鹵味市場其實依舊相對分散 ，根據(jù)公開數(shù)據(jù)，絕味鴨脖、周黑鴨、紫燕百味雞、煌上煌、久久丫等前五名的市占率僅有20%，市場仍有極大的整合機遇。
而且，鹵味品牌的區(qū)域化表現(xiàn)明顯，在東北一帶有一手店這些老品牌，在四川、湖北向南一帶有絕味、周黑鴨、煌上煌等，但在中間的華北地帶，卻鮮有拿得出手的本土品牌。
看到市場的機會，2015年汪小海于石家莊創(chuàng)立了鮮鹵家，在品類的選擇上，汪小海避開休閑消費的鹵制品，選擇了餐桌佐食的消費品類。
一來，休閑消費鹵制品品類中已經(jīng)有“鹵味三俠”，這些巨頭在供應(yīng)鏈、資金等方面更有優(yōu)勢，除了行業(yè)內(nèi)的競爭對手，三只松鼠、百草味等休閑零食品牌也會搶占一部分市場份額；
二來，社區(qū)新零售、新餐桌經(jīng)濟、新家庭消費者的崛起等也為餐桌鹵味帶來了市場增長。而且，相較于休閑鹵味，社區(qū)消費場景更加剛需高頻，長久穩(wěn)定。
但由于餐桌佐餐鹵制品的參與者都是老一代的夫妻老婆店，產(chǎn)品缺乏標(biāo)準(zhǔn)化以及目標(biāo)人群家庭主婦對產(chǎn)品品類的要求是多而全，導(dǎo)致整個行業(yè)亂象叢生，各種添加劑，罌粟殼，僵尸肉等泛濫，對行業(yè)做整合升級是一件臟活累活，這也是為什么在這幾年間，鮮鹵家一直沒有正式開放加盟。據(jù)汪小海介紹，在這樣一個賽道中踩坑總是必不可少，鮮鹵家為此曾交過上千萬的學(xué)費。
最初是在渠道上，2016年鮮鹵家曾短暫試水過電商渠道。雖然月銷量也有上百萬，但利潤率與復(fù)購率都很低，這段嘗試讓汪小海對線上銷售的“套路”更加了解。
“線上砸錢就有銷量，停止砸錢銷量就斷崖式下跌，品牌很難賺錢，也很難用錢去砸出一個真正的品牌，而且對于熟食，消費者更要求即時可得?！?/strong>
汪小海意識到線上只是錦上添花，可以出于營銷與品牌的目的做，而非經(jīng)營，最終他決定繼續(xù)重注線下，通過線下實體連鎖延伸到外賣，拼團及電商等場景。
之后在供應(yīng)鏈端，鮮鹵家還曾自建過工廠。剛開始汪小海覺得工廠就是擴大版廚房，但當(dāng)真刀實槍開始做才發(fā)現(xiàn)，其中需要各個層面的統(tǒng)籌，后來汪小海還是將專業(yè)的事情交給了專業(yè)的人做，采取第三方代加工模式，目前鮮鹵家已經(jīng)有了十幾家合作工廠，基本上都是上市公司和龍頭企業(yè)，并在石家莊有一個中央配送中心，未來在鄭州也會建立配送中心。
由于餐桌佐食鹵味產(chǎn)品極度非標(biāo)而且涉及到鮮度的把控，對于人員的管理還有流程體系要求非常高，初期鮮鹵家也曾模仿過友商，但模仿只能治標(biāo)難以治本，還是要根據(jù)自身特色，找到適合自己的解決方案。
目前，針對熟食產(chǎn)品如何在保證鮮度的基礎(chǔ)上解決區(qū)域流通的問題，鮮鹵家借鑒了烘焙與快餐的供應(yīng)鏈模式，采用“半成品+技術(shù)”的輸出模式，讓鮮鹵家的全國性復(fù)制成為可能。
依托這套流程，鮮鹵家今年開放了加盟模式，其現(xiàn)有直營門店50余家，加盟門店150余家，預(yù)計今年年底可拓展至500家。在加盟商的篩選上，為了保持開店穩(wěn)定性，汪小海更傾向于選擇有經(jīng)營理念的人以及創(chuàng)業(yè)夫妻檔，而且給予加盟商的毛利會比行業(yè)高出10%-15%，目前其加盟商的存活率超95%。
除了技術(shù)與管理體系上的壁壘，在汪小?？磥恚r鹵家另一個壁壘便在產(chǎn)品。 配方上，鮮鹵家團隊曾跑遍北京、武漢、成都等10余城，經(jīng)過1000余次試吃，用掉8000斤香料食材，最終制成。
在食材的選擇上，鮮鹵家也有絕對標(biāo)準(zhǔn)。以豬蹄為例，其拒絕使用冷凍時間長、不新鮮，無肉香，口感差的國外進口豬蹄，而只用千喜鶴品牌450~500克之間的新鮮豬前蹄，目前鮮鹵家一年可賣出超百萬只招牌豬蹄。
為了保證產(chǎn)品無香精色素防腐劑，在鹵制品熬制過程中，鮮鹵家不使用鹵肉香膏，一滴香等化學(xué)添加劑，而是用10只3斤重的老母雞、20斤雞架和16斤新鮮豬棒骨大火熬制4小時制作天然高湯提鮮增香。
在產(chǎn)品上的穩(wěn)扎穩(wěn)打，讓鮮鹵家在社區(qū)內(nèi)有著高頻復(fù)購。 未來，鮮鹵家除了銷售自己研制的產(chǎn)品，還會將自己的店鋪作為眾多餐飲品牌產(chǎn)品的銷售渠道，銷售例如佐餐副食、生鮮糧油、冷凍菜肴、便捷菜品等產(chǎn)品，讓用戶不出小區(qū)就可以購買餐桌上所需的所有食品，打造一站式餐桌熟食超市，做熟食界“7-Eleven”。
目前鮮鹵家管理團隊有70余人，用汪小海的話來說，鮮鹵家對開兩三家店沒有興趣，想做的是打造一個百億級品牌。
鹵制品行業(yè)從2018年開始涌現(xiàn)了眾多新品牌，也有很多年輕人成為行業(yè)參與者，但在汪小?？磥恚捎邴u制品行業(yè)先發(fā)優(yōu)勢明顯，供應(yīng)鏈及連鎖渠道成本和門檻過高，能走出來的新品牌寥寥無幾，未來行業(yè)將繼續(xù)長期被老品牌占據(jù)，今年再進入的新品牌跑出來的機會微乎其微。
四、成都的餐飲設(shè)計公司有哪些？排名前十的有推薦嗎？
新,這對餐飲店面的品牌頂層策劃,品牌設(shè)計,餐廳設(shè)計提出了更高的要求。如今涌現(xiàn)出大批精英設(shè)計師和優(yōu)秀設(shè)計機構(gòu),他們設(shè)計的作品,大大提高了人們的生活水平和審美能力,助力中國餐飲設(shè)計行業(yè)的發(fā)展。下面,小編就為您盤點國內(nèi)十大餐飲設(shè)計公司。
1. 陳林設(shè)計事務(wù)所——餐廳設(shè)計公司十強第1名
山水組合建筑裝飾設(shè)計有限公司成立于2004年,陳林為設(shè)計總監(jiān)。從事多年設(shè)計工作,專注高檔商業(yè)餐飲、娛樂空間設(shè)計見長。出版作品集《摩登中式》在國內(nèi)外各大書店熱銷。主要作品有長沙五十七度湘、西貝、水貨店、杭州玉玲瓏、南京小廚娘、北京宴等。其中長沙五十七度湘,西貝在國內(nèi)享譽盛名。
2.花萬里設(shè)計事務(wù)所—— 餐廳設(shè)計公司十強第2名
深圳花萬里設(shè)計公司(原香港花萬里設(shè)計事務(wù)所)成立于2005年,張成為設(shè)計總監(jiān),高級室內(nèi)建筑師。專注為連鎖餐飲提供餐飲品牌策劃,餐飲品牌設(shè)計,餐飲空間設(shè)計和營銷咨詢的全案策劃設(shè)計企業(yè),是國內(nèi)頂級品牌餐飲設(shè)計機構(gòu)之一。每個項目都是作品,主要作品有海底撈、陳鵬鵬、72街、毋米粥、王品、李先生等。
3.內(nèi)建筑設(shè)計事務(wù)所—— 餐廳設(shè)計公司十強第3名
2004年成立內(nèi)建筑事務(wù)所,是以孫云和沈雷為核心的設(shè)計團體。內(nèi)建筑與建筑內(nèi),文字上的翻轉(zhuǎn)更為準(zhǔn)確的表達出建筑與室內(nèi)設(shè)計的關(guān)系,以此為切入點,展開新的設(shè)計視野建構(gòu)計劃。代表作為外婆家,宴西湖餐廳。
4.上瑞元筑設(shè)計公司—— 餐廳設(shè)計公司十強第4名
2003年公司成立即致力于商業(yè)空間設(shè)計的探索與實踐,于經(jīng)營、設(shè)計、市場形態(tài)等諸方面審市應(yīng)變,于執(zhí)業(yè)方法論上醉心于本土語言的國際化敘述力。在舊建筑改造、樣板房設(shè)計、街區(qū)業(yè)態(tài)規(guī)劃、文化主題空間和城市綜合體概念策劃等諸多領(lǐng)域,設(shè)計創(chuàng)新能力與專業(yè)的商業(yè)空間整合解決能力令公司品牌效應(yīng)。
5.古魯奇設(shè)計公司—— 餐廳設(shè)計公司十強第5名
北京古魯奇公司是一所在中國注冊外商設(shè)計公司。長年致力于餐飲空間設(shè)計,在多種餐飲型態(tài)與設(shè)計風(fēng)格上都卓有成就,餐飲空間設(shè)計作品遍及中國大陸,涵蓋了各種型態(tài)的餐飲與酒吧空間。近年,作為立足北京的外商設(shè)計公司, 10年來擁有大量品牌連鎖餐飲設(shè)計領(lǐng)域成功經(jīng)驗。
6.成都古蘭設(shè)計公司—— 餐廳設(shè)計公司十強第6名
成都古蘭裝飾成立于2003年,是由著名酒店和餐飲設(shè)計大師、中國精品酒店設(shè)計之父唐也先生創(chuàng)辦,是古蘭裝飾集團旗下的全資子公司。集團下兩個知名品牌,分別是紅專設(shè)計和古蘭裝飾。整個集團涉及業(yè)務(wù)有酒店設(shè)計、餐飲空間設(shè)計、酒店施工、餐飲施工、酒店規(guī)劃、酒店顧問、酒店培訓(xùn)、實體酒店投資和經(jīng)營、酒店管理輸出、酒店品牌輸出等。
7.北京海岸設(shè)計公司—— 餐廳設(shè)計公司十強第7名
由郭準(zhǔn)先生創(chuàng)立于2012年,是一家以歸本主義設(shè)計理論為指導(dǎo),專注于咖啡廳裝修設(shè)計、施工、監(jiān)理一體化服務(wù)的專業(yè)化企業(yè)。公司客戶群體涵蓋相對比較廣泛慢咖啡,釜山料理,華遠地產(chǎn)等。
8.杭州象內(nèi)設(shè)計公司—— 餐廳設(shè)計公司十強第8名
創(chuàng)立于2014年,一家具備國際視野的創(chuàng)意設(shè)計研究機構(gòu)?？臻g的合理性塑造,嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嫗楣羌?、形象呈現(xiàn)的核心是體驗、而最終呈現(xiàn)的結(jié)果則由用戶感知。設(shè)計則是如何針對體驗?zāi)繕?biāo)合理選擇這些元素、并打散重組這些信息塑造餐飲品牌形象氣質(zhì)的過程。代表作:紅大龍蝦、K魚、江邊城外等。
9.杭州設(shè)計公司—— 餐廳設(shè)計公司十強第9名
成立于2008年,是一個集品牌策劃、品牌設(shè)計、品牌管理為一體的高端餐飲間空設(shè)計公司。致力于為注重“企業(yè)形象”和“品牌氣質(zhì)”的高要求客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。一直以來只專注做一件事:餐飲空間設(shè)計。全程由資深創(chuàng)作人員親自溝通,合伙人制扁平化的組織架構(gòu),確保內(nèi)外部溝通高效,最精確的表現(xiàn)品牌訴求,對每一個案子都精益求精。
10.成都尚龍玖居設(shè)計公司—— 餐廳設(shè)計公司十強第10名
成都尚龍玖居裝飾工程有限公司是一家致力于品牌餐飲裝飾設(shè)計與施工,兼具室內(nèi)外裝飾裝修工程、市政建設(shè)工程于一體的裝修設(shè)計施工企業(yè)。尚龍玖居始終秉持“守一種精神,做一個匠人”的發(fā)展精神,以創(chuàng)造客戶價值為目標(biāo),堅持為每一位客戶提供“品質(zhì)設(shè)計,質(zhì)量施工,效率售后”。贏得了客戶的一致認同。主要作品有:小龍坎、小龍翻大江、坎爺?shù)?/p>
以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計熟食相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。
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