濟南頭部餐飲品牌設(shè)計（濟南餐飲品牌店）

他是一個左手餐飲右手商業(yè)腦子里有資本的人。60后的他70后的樣子，商業(yè)版圖遍及半個中國卻又三句話不離濟南城。

《2020中國餐飲業(yè)年度報告》中，山東凱瑞商業(yè)集團位列2020中國正餐企業(yè)TOP50第二名。在這一餐飲行業(yè)“前所未有的大變局”之年，趙孝國駕馭著凱瑞這艘大船，憑借務(wù)實與前瞻的風格和企業(yè)多年練就的“硬功”，抵御了滔天巨浪的沖擊，更通過對全國“22城”供應(yīng)鏈、新生活方式的“瑞麗城”、新時期“高速公路服務(wù)區(qū)”等項目的謀篇布局，為未來開啟無限可能。

這不是數(shù)字 游戲 ，這是一段艱難的日子。

疫情，突如其來，“年三十，凱瑞旗下的“貴滿樓”品牌13萬的預訂只有7萬的實消，第二天沒人了，第三天……”趙孝國回憶的聲音有些低沉。

不止“貴滿樓”，不止凱瑞系餐飲，整個餐飲業(yè)受到冷冷的重擊。

“全國350多家門店處于閉店狀態(tài)，1.4萬余名員工絕大多數(shù)處于待崗狀態(tài)，每天損失300萬，上海、杭州……外地的員工回不來，難怎么辦？就一句話：不給 社會 添麻煩，不給員工找不安?！?/p>

“集思廣益，積極面對?！壁w孝國說凱瑞在年初二閉店當天就將銷售迅速轉(zhuǎn)移到了線上渠道，在同行中率先推出“無接觸外賣”服務(wù)；全面調(diào)整戰(zhàn)略思路，改變傳統(tǒng)的線下經(jīng)營模式，以裂變式新營銷思維在全國推出“烤鴨囤券營銷活動”，回籠了上千萬元資金，雖說沒有利潤，但增加了員工及消費者的信心。而后隨著企業(yè)陸續(xù)復工復產(chǎn)，針對已復工企業(yè)提供的團膳團餐業(yè)務(wù)，到2月中旬業(yè)務(wù)單量就已超過萬份。在此基礎(chǔ)上，用趙孝國的話說，身為一個賣飯的人，有這個條件，去為醫(yī)護人員、執(zhí)勤干警、社區(qū)志愿者等在防疫一線的人送去愛心餐。傳遞企業(yè)正能量，盡顯凱瑞回報 社會 的擔當。同時，凱瑞也為門店復工開業(yè)做好了精心的預案，包括視覺的提醒、員工的防疫、門店餐具的高溫消殺、分餐器具的到位、位上產(chǎn)品的優(yōu)化等相關(guān)細節(jié)工作的落地和充分準備。

隨后，隨著復工復產(chǎn)的日漸深入，以及政府逐步放開餐飲堂食，面對當時情況下，人們的顧慮及消費欲望的不足，凱瑞在做好防疫工作的基礎(chǔ)上，又先后兩次推出“你消費，我補貼”活動，喚醒消費者熱情，激發(fā)消費市場，重塑消費信心，光這一項合計拿出1.2億元消費券。接下來，凱瑞集團不斷舉辦提振消費的營銷活動，策劃周密，創(chuàng)意十足，精彩紛呈，每個活動都引起不小的轟動。

4月9日，第九屆“高第杯”兒童公益繪畫大賽如期進行；6月20日，以“融·變”為主題的2020國際婚禮趨勢發(fā)布會，在領(lǐng)秀城貴和購物中心“貴滿樓”菲舍爾大廳舉行；7月1日，“夏至味至，食之清歡”欣和味道國際新品303云端品鑒會舉辦；7月2日，創(chuàng)業(yè)合作說明會召開；7月11日，第十六屆“老牌坊”伏羊節(jié)啟動；7月25日，由凱瑞集團旗下品牌城南往事承辦的“華夏尋錦鯉，百年真香季”魯菜名菜糖醋鯉魚120周年系列活動啟幕，在活動現(xiàn)場，大家共同為誕生于1900年的糖醋鯉魚“慶生”，9月1日，“中秋月圓，國貨當強”活動將傳統(tǒng)非遺文化展示給廣大消費者，是傳統(tǒng)飲食文化在傳承與弘揚方式上的新突破……

到今年8月份，凱瑞整體業(yè)績開始同比上升，趙孝國說，“每年的11月是餐飲的最淡季，但今年11月經(jīng)過大家的共同努力，銷售情況略好于往年。”

抵擋這場疫情的背后是凱瑞的實力，凱瑞已經(jīng)形成南到海南三亞，北至內(nèi)蒙古包頭，覆蓋上海、杭州、天津、河南、河北、江蘇、安徽、陜西、海南、內(nèi)蒙古及山東16市的大型連鎖餐飲集群。2016年，餐飲板塊品牌價值達到38.68億元，連續(xù)六年被評為中國中餐正餐十強企業(yè)并在中國餐飲集團百強榜中名列前茅。

凱瑞旗下，開進浙滬的“城南往事”，就是主打老濟南情懷。

濟南城東，有一家已經(jīng)“沉睡”兩年的地標賓館要蘇醒——6000平方米的城南往事將成為章丘區(qū)中心商務(wù)接待和市民宴飲的 美食 新地標。

這是凱瑞餐飲品牌和章丘大蔥、章丘鐵鍋的融合，和章丘百脈泉的融合，“老師兒，樓上請。”說這話的并不是一口標準普通話的小姑娘，而是一口濟南腔、穿著長馬褂的大爺，他們就是在濟南每家城南往事都能看到的“民俗大使”。他們會主動給南來北往的食客們用地道的濟南話介紹濟南的風土人情、 歷史 典故。如果外地顧客想深入了解，他們還會把一些老濟南的故事講給客人聽。

用趙孝國的話說，“城南往事”體現(xiàn)了老濟南文化的張力。在2016年，這條魚的銷售數(shù)字一年就能賣出超過100萬條，2019年，根據(jù)大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，光這一道產(chǎn)品，一年就能貢獻將近2個億的銷售收入。

在濟南高新區(qū)美蓮廣場四樓，北頭有一家“皇城根”和一家“老牌坊”，南頭有一家“城南往事”和一家“高第街56號”，在商場的一個樓層，半邊都是自家旗下品牌，一個商場開三四家甚至五六家餐廳都是常規(guī)操作。還有類似于濟南萬象城，將一條特色 美食 街命名為“山東街”，吸引來自四面八方的賓客。在青島北站二樓 美食 廣場新創(chuàng)一個備受游客喜愛的“魯食悅”，開啟了凱瑞集團進軍高鐵站的歷程。在濟南西部一綜合性的辦公樓，創(chuàng)辦了集 美食 廣場、智能餐廳、花藝、咖啡館、便利超市等一體的“瑞創(chuàng)會”，開創(chuàng)了寫字間類文創(chuàng)服務(wù)中心的先河。與此同時，凱瑞集團與世界500強綠地集團合作的“瑞麗城”項目招商落地已接近尾聲，這個項目包含的凱瑞集團總部大樓——凱瑞大廈已開始啟用，服務(wù)于周邊社區(qū)、旨在改變?nèi)藗兩罘绞降娜瘥惓?，一定會受到更多市民的青睞。

趙孝國對老濟南的開埠文化情有獨鐘，去年，凱瑞推出了一個新餐飲品牌“貴滿樓·開埠1904”。在做“貴滿樓”之前，趙孝國投入了大量的精力去通讀和調(diào)研所有能涉及到的那個年代的書籍，每一個包間從命名到擺件，從硬裝到軟裝，力求每一處都有淵源，每一眼都有意境。

如今，凱瑞對標新餐飲著力打造的貴滿樓·開埠1904，已經(jīng)成為受到消費者歡迎與青睞的明星品牌。

年后，在濟南的城西、城東的兩座“貴滿樓”都在積極籌劃中，描述三零年代開埠時期濟南文化的場景，民族的旗袍，融合的文化，中西合璧的裝飾，中間戲臺四周包間，推窗即視，聽過往之音，若是關(guān)上窗便是一方獨立天地……這些都會在新的“貴滿樓”中呈現(xiàn)給消費者，讓老濟南人更加回味那一段過往的 歷史 ，讓新濟南人知道曾經(jīng)在這個城市誕生的別樣的開埠文化。

“我認為做餐飲和做其他事業(yè)一樣，都有三個層面：第一個層面是戰(zhàn)略，第二個是戰(zhàn)術(shù)，第三個是戰(zhàn)斗。我們?nèi)绻婚_始就進入戰(zhàn)斗層面，就好像找到一個好廚師來倒推戰(zhàn)略層面。無論以后開了多少家店，沒有供應(yīng)鏈、沒有體系、沒有管理，不知道你的客戶在哪里，這種情況下很容易受傷?！壁w孝國說，早在十幾年前，從政府到行業(yè)都還沒有形成共識，凱瑞就已經(jīng)極具前瞻性地投入巨資，建立中央加工中心，使產(chǎn)品的口味及質(zhì)量達到標準化統(tǒng)一，綠色了中餐正餐標準化的難題，實現(xiàn)了科學、規(guī)范的食安控制。

作為長清區(qū)千億級產(chǎn)業(yè)項目的代表，濟南市重點項目山東凱瑞商業(yè)集團中央廚房產(chǎn)業(yè)園“22城”項目，山東凱瑞集團中央廚房產(chǎn)業(yè)園是全國第一個示范性加工配送產(chǎn)業(yè)園，也是全國規(guī)模最大的餐飲門店配套服務(wù)項目。項目總占地面積近百畝，建筑面積近10萬平方米。目前產(chǎn)業(yè)園正在建設(shè)的有蔬菜加工、肉類加工、生鮮調(diào)理、料包加工等八大區(qū)域。其中，一期工程已投入使用，年產(chǎn)值將達到28億元，二期工程將于明年7月投入使用。

更令人向往的不止于此，凱瑞中央廚房產(chǎn)業(yè)園項目打破傳統(tǒng)餐飲模式的限制壁壘，對標國際水準開發(fā)新團膳，未來系統(tǒng)化解決居家養(yǎng)老、中小學、企事業(yè)單位、寫字樓及航空、鐵路、高速服務(wù)區(qū)用餐的剛需問題，并面向家庭提供凈菜、半成品、預成品，有效保障老百姓“舌尖上的安全”?！肮蚕碇醒霃N房的投入運營，將改變我國幾千年的餐飲業(yè)原始的生產(chǎn)及交易模式。我們的中央廚房不僅是滿足自身的需求，更是將凱瑞優(yōu)勢的加工物流系統(tǒng)共享給 社會 ，以‘城市共享中央廚房’的方式，為餐飲企業(yè)提供中餐原材料，為普通百姓提供半成品生鮮凈菜，面向養(yǎng)老機構(gòu)、養(yǎng)老社區(qū)提供養(yǎng)老營養(yǎng)餐食，解決困擾全行業(yè)的食安、采購、餐廚垃圾等問題?！?/p>

以傳統(tǒng)模式為鋪墊，凱瑞集團也在不斷 探索 新的商業(yè)模式，“企業(yè)沒有精神做不大，但只有精神沒有模式做不久。凱瑞一方面往省內(nèi)省外輸出成功的濟南模式，一方面不斷研究開拓新凱瑞模式?！壁w孝國還說，凱瑞的員工和團隊這些年比較穩(wěn)定也是得益于和企業(yè)一起不斷學習不斷進步。

眼下，凱瑞集團除了要在全國布局共享中央廚房和新零售外，還會繼續(xù)在國內(nèi)主要城市開品牌餐飲店，目前，會加大上杭地區(qū)的投資布局，進一步拓展沿長江一帶的“魯菜走出去”的落地工作，同時會加大對于那些已經(jīng)開了十幾年，不適應(yīng)現(xiàn)代人生活節(jié)奏的門店的改造和提升，使其更加符合現(xiàn)代人的新生活方式。

隨著“泉客廳”的逐漸運營成熟，這座位于60層的地標餐廳已經(jīng)成為濟南 美食 的新“頂流”，無論是“小紅書”上的火爆露出，還是紛至沓來的國內(nèi)重要的活動發(fā)布，以及 美食 大咖們的紛紛打卡，都吸引了更多投資濟南客商的視線。為了豐富“泉客廳”的業(yè)態(tài)，凱瑞又在57層推出了“天空之城”國際爵士吧，以及對標國際一流的板前料理，豐富和提升濟南這座城市的國際化水平，讓更多的人熱愛濟南。

通過與趙孝國的談話，我們越來越感受到他對山東，對濟南的熱愛，以及為這座城市賦能的決心。在濟南的地標建筑綠地中心303米高的60層上，當人們看到“明府泉韻”、“佛慧山影”、“鵲華河濤”的美景，發(fā)出對這座城市的由衷贊美時，趙孝國的臉上總會流露出會心地微笑。當看到客商們在這里俯覽濟南風光，對這個城市贊賞有加，計劃進一步加大對濟南這座城市的商務(wù)投資時，他又會自動化身為這座城市的“招商大使”，向國內(nèi)外的客商們介紹濟南這座城市的日新月異。當了解到專程從東北飛來這座城市打卡的網(wǎng)紅，也深深地喜歡上濟南這座令人向往的城市時，他會為濟南這座他所熱愛的城市而驕傲……

趙孝國說，隨著消費者年齡段的不斷更新，凱瑞集團要不斷對標新餐飲、新消費和新市場，要隨時轉(zhuǎn)換頻道，以顧客需求作為開始，以終為始，“凱瑞集團在發(fā)展的道路上依然清醒地看到今年疫情的不確定性，2020年非常艱苦。除了要制定戰(zhàn)略目標走下去，還要看得更遠，要在中國餐飲全系列全產(chǎn)業(yè)方面都走出濟南模式和凱瑞風格。危中有機，說起來容易，真正抓住卻很難，但是我相信，只要持續(xù)不斷地努力，老天就會眷戀這個企業(yè)?！壁w孝國的表達時而兵法時而禪意。

餐飲，是個勤行，但餐飲又涉及到一二三產(chǎn)業(yè)，涉及到千家萬戶。每一天，每一個店，每一餐，每一份菜，都涉及到完整的管理的鏈條：食安、口味、地域、員工、團隊、客人、安全、硬件、風險管控……趙孝國說，每天都是在戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢如履薄冰中去學習和悟道。

餐飲是個既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的行業(yè)，山東自2018年以來，連續(xù)兩年成為國內(nèi)第一 美食 大省。但山東在餐飲行業(yè)中頭部企業(yè)的占比、品牌的露出、全國的布局，與京上廣深等一線城市有較大的差距。凱瑞近年來雖然取得了一些成績，但是在趙孝國口中，我們聽到的全是對自己，對團隊，對品牌的自省。正因如此，每天在濟南，凱瑞總部他的辦公室門口，清晨七點半就能看到他和他團隊的身影。八點半，公司大大小小的會議室里，各種會議、碰撞、討論、研判激烈地進行著。趙孝國和他的凱瑞人積極地在全國推廣魯菜文化，同時他們也深知自身存在著差距與不足。

“明天很美好，未來會更好。如果不跟上時代的步伐，我們很有可能會止步在今天”，這是趙孝國在與團隊聊起凱瑞的發(fā)展時，經(jīng)常掛在嘴邊的一句話。

二、濟南優(yōu)良先鋒餐飲怎么樣

濟南優(yōu)良先鋒餐飲給人的印象還是不錯的，食物味道很好，服務(wù)態(tài)度也很好，服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度熱情，環(huán)境也很溫馨，讓人有家庭式的感覺，菜品豐富多樣，價格也實惠，性價比較高，適合家庭聚餐，朋友聚會。

三、國內(nèi)好的餐飲空間設(shè)計公司有哪些？

西安中善品牌設(shè)計有限公司致力成為商業(yè)空間設(shè)計公司里的佼佼者。 以國際視野和本土經(jīng)驗，提升客戶品牌價值，促進產(chǎn)品形象升級，堅持與客戶共同成長。

有不清楚的，歡迎隨時追問

四、餐飲餐廳空間設(shè)計工作室哪家好？

藝鼎設(shè)計·藝鼎裝飾設(shè)計有限公司

深圳市藝鼎裝飾設(shè)計有限公司創(chuàng)立于2004年，專注高品質(zhì)商業(yè)空間設(shè)計17年，業(yè)務(wù)涵蓋商業(yè)地產(chǎn)、辦公空間、餐飲空間、文化空間、酒店空間等室內(nèi)設(shè)計項目，作品斬獲國內(nèi)外大獎100多項。

藝鼎設(shè)計秉承“造趣·造美好”（slogan）的理念，以追求完美的專業(yè)精神、策略制勝的方法論，為客戶量身定做方案；在發(fā)掘每個品牌空間商業(yè)價值與特色的同時，賦予空間以生命力、藝術(shù)性和趣味性。

藝鼎設(shè)計提供品牌策劃、空間設(shè)計、軟裝工程一站式周全服務(wù)。已為百勝、華為、西貝、漢拿山、蛙來噠、大漁鐵板燒等知名企業(yè)和餐飲品牌提供了定制設(shè)計方案，每年以200多個國內(nèi)外設(shè)計項目的產(chǎn)量快速發(fā)展。

以上就是關(guān)于濟南頭部餐飲品牌設(shè)計相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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