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東莞餐飲品牌設(shè)計(jì)全案流程(東莞餐飲品牌設(shè)計(jì)全案流程表)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于東莞餐飲品牌設(shè)計(jì)全案流程的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。
創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃,為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù),服務(wù)客戶遍布全國(guó),咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話:175-8598-2043,或添加微信:1454722008
本文目錄:
一、怎樣才能策劃出一個(gè)有特色的餐飲品牌?
特色餐飲品牌形象設(shè)計(jì)
特色餐飲品牌策劃含有的餐飲品牌形象設(shè)計(jì)之一就是LOGO的設(shè)計(jì),首先應(yīng)該體現(xiàn)餐飲的品類特征,還有就是餐飲的品牌核心文化。以最能展現(xiàn)企業(yè)的餐飲品類形象展現(xiàn)出來(lái),讓客戶覺(jué)得一目了然,還可以提現(xiàn)出該企業(yè)特色餐飲品牌的文化內(nèi)涵。
特色餐飲品牌市場(chǎng)發(fā)展分析
據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì),餐飲行業(yè)的增長(zhǎng)比其他行業(yè)多是個(gè)百分點(diǎn)以上。所以說(shuō)餐飲行業(yè)有著很大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的發(fā)展前景。如果想要在同行業(yè)中脫引而出,一定是具有屬于自己的特色特點(diǎn),可以吸引消費(fèi)者的目光。因而特色餐飲品牌策劃要有計(jì)劃,有目的,有組織的策劃出一系列最適合該企業(yè)發(fā)展走上市場(chǎng),穩(wěn)定市場(chǎng)的方案。
二、餐飲品牌為什么要做品牌全案工程才能推動(dòng)品牌持續(xù)盈利?
品牌全案工程通俗來(lái)講就是餐飲品牌規(guī)劃。談到餐飲品牌規(guī)劃,大多數(shù)人的第一反應(yīng)可能是為餐館做營(yíng)銷推廣。但是現(xiàn)在人們意識(shí)到餐飲品牌規(guī)劃并不簡(jiǎn)單。餐飲策劃不是營(yíng)銷推廣,而是基于餐飲品牌戰(zhàn)略層面的定位策劃。不僅可以推廣餐飲品牌,還可以給餐飲企業(yè)帶來(lái)可持續(xù)的利潤(rùn)。軍隊(duì)的安排強(qiáng)調(diào)戰(zhàn)略規(guī)劃,餐飲業(yè)的斗爭(zhēng)也是如此。餐飲規(guī)劃的基礎(chǔ)是品牌戰(zhàn)略。
餐飲品牌的戰(zhàn)略規(guī)劃使我們能夠了解我們有多強(qiáng)大,我們的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)是什么,面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手我們應(yīng)該采取什么策略,我們可以用誰(shuí)來(lái)減少我們的消費(fèi),未來(lái)如何發(fā)展,等等。品牌形象是反映品牌文化、吸引餐飲品牌的最直觀手段。人都是視覺(jué)動(dòng)物。餐飲品牌的戰(zhàn)略層面是通過(guò)視覺(jué)設(shè)計(jì)和空間設(shè)計(jì)向受眾展示品牌。
文字、符號(hào)和顏色的組合可以讓公眾更快、更直觀地識(shí)別品牌。餐飲品牌規(guī)劃是務(wù)實(shí)的。從市場(chǎng)的角度了解客戶的實(shí)際需求后,將會(huì)創(chuàng)造出一套符合品牌定位和品牌形象的視覺(jué)設(shè)計(jì),具有鮮明的特色,有利于品牌樹(shù)立獨(dú)特的價(jià)值。藍(lán)色品牌戰(zhàn)略認(rèn)為,餐飲品牌規(guī)劃應(yīng)注重戰(zhàn)略、品牌成功和差異化價(jià)值,以推動(dòng)可持續(xù)利潤(rùn)。
餐飲有限公司的規(guī)劃設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)在系統(tǒng)化和實(shí)施方面具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),為餐飲品牌提供卓越的落地服務(wù)。餐飲規(guī)劃設(shè)計(jì)將堅(jiān)持以餐飲業(yè)為重點(diǎn),集約培育餐飲業(yè),深入服務(wù)客戶。做整體餐飲設(shè)計(jì),選擇餐飲設(shè)計(jì)公司,就是選擇滿意和放心!
三、如何打造餐飲行業(yè)銷售流程?
1.讓消費(fèi)者知道你的餐廳
知道,就是廣而告之的意思。餐廳的營(yíng)銷第一步要做到為人所知,包括餐廳的特色菜、地址在哪兒、最為人稱道的是什么。但是如何讓別人知道呢?古老的餐飲行業(yè)用店招和口碑來(lái)告知,后來(lái)有了廣告,如今網(wǎng)絡(luò)時(shí)代,途徑就更多了,包括微信、微博、貼吧、QQ、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站、外賣網(wǎng)站等。因此餐飲營(yíng)銷第一步就是走出去,讓人看到、知道。
2.讓消費(fèi)者喜歡你的餐廳
光是讓顧客知道是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,我們還要顧客能夠接受我們的餐飲定位,喜歡品嘗我們的主打菜品,并且對(duì)我們的餐廳有一種躍躍欲試的感覺(jué)。要做到這一點(diǎn)的話,餐飲營(yíng)銷就要找到餐廳的核心炒作點(diǎn),或情感、或文化、或年輕化,從裝修、服務(wù)、菜品設(shè)計(jì)、消費(fèi)方式等方面盡量去向受眾靠攏,讓受眾感受到親切感、驚喜感,從而喜歡上你的餐廳定位。
3.讓消費(fèi)者信服你的餐廳
營(yíng)銷不是表面功夫,能夠讓消費(fèi)者信服你的餐廳,在營(yíng)銷上要做到有一說(shuō)一,有二說(shuō)二,不能偽造事實(shí),夸大餐廳的現(xiàn)狀,并力圖讓餐廳在環(huán)境衛(wèi)生中做到安全、健康和潔凈,在服務(wù)上做到真誠(chéng)、貼心和細(xì)心;在產(chǎn)品上做到物有所值:這才是最真的讓顧客信服的餐飲營(yíng)銷。
4.讓消費(fèi)者選擇你的餐廳
在互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷當(dāng)中,餐飲的線上的競(jìng)爭(zhēng)并不比線下的競(jìng)爭(zhēng)輕松多少。在餐飲營(yíng)銷中,要想消費(fèi)者選擇你家的餐廳而不是別家的酒店,那么你要做到差異化、個(gè)性化和足夠的真誠(chéng),在營(yíng)銷的過(guò)程中吸引到消費(fèi)者的注意和認(rèn)可,讓他們能夠在眾多的選擇中選擇你的餐廳。
5.讓消費(fèi)者光顧你的餐廳
消費(fèi)者已經(jīng)打算來(lái)你家餐廳了,可是餐廳等位排隊(duì)、服務(wù)排隊(duì)、上菜排隊(duì)、收銀還排隊(duì),讓顧客怎么樂(lè)意等呢?很多餐廳在面對(duì)顧客臨門(mén)的時(shí)候,往往手忙腳亂,顧客還沒(méi)開(kāi)口,自己這邊先兵荒馬亂起來(lái),甚至一屋子的店員也服務(wù)不好三桌顧客。這是流程出了問(wèn)題,外婆家等知名餐飲品牌已經(jīng)率先開(kāi)始了掃碼點(diǎn)餐、廚房自動(dòng)化打印和線上支付等功能,因此智慧餐飲系統(tǒng)認(rèn)為現(xiàn)在餐飲流程管理的信息化和智能化已經(jīng)迫在眉睫。
四、餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)的原則和關(guān)鍵點(diǎn)
內(nèi)容來(lái)自:(日)石原直著.好服務(wù)是設(shè)計(jì)出來(lái)的[M].姜瑛譯.北京:東方出版社.2018
餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)的4個(gè)原則—顧客最想得到的是始終如一的預(yù)期范圍之內(nèi)的服務(wù)。
1. 商品=店面+產(chǎn)品+服務(wù)。只要餐廳有到店就餐的環(huán)節(jié),而不只是外賣或街邊不提供就餐空間的小店,對(duì)于餐飲品牌,商品都包括這3方面。設(shè)計(jì)餐飲品牌的商品時(shí),就需要平衡各項(xiàng)要素的比例。店面的風(fēng)格不能忽視顧客感受,就餐時(shí),食物的味道不僅僅取決于菜品本身,還綜合了服務(wù)、店面氛圍。不同餐飲品牌,因?yàn)槠放茟?zhàn)略方向的不同,3項(xiàng)要素的側(cè)重不同,比如海底撈火鍋的服務(wù)權(quán)重可能會(huì)占50%,環(huán)境權(quán)重占比20%,產(chǎn)品權(quán)重占比30%;而巴奴毛肚火鍋的產(chǎn)品權(quán)重可能會(huì)占50%,外婆家的環(huán)境權(quán)重占比可能有50%。
2. 服務(wù)分為功能性服務(wù)和情感性服務(wù)。比如結(jié)賬人員的結(jié)賬這個(gè)工作本身是功能性的,但是結(jié)賬過(guò)程中的言行舉止卻會(huì)很大程度上影響顧客的情感。
3. 服務(wù)的設(shè)計(jì),就是明確服務(wù)范圍。一方面服務(wù)也是成本,和其他成本一樣,需要管控,品牌的人均只有40塊錢,那服務(wù)的設(shè)計(jì)就按照50元的服務(wù)來(lái)設(shè)計(jì),不要超出太多,否則運(yùn)營(yíng)得不償失。另一方面,只有明確服務(wù)范圍才能綜合設(shè)計(jì)服務(wù)的“質(zhì)”和“量”,不會(huì)因?yàn)榻o某些顧客提供服務(wù)而讓另一些顧客久等。比如銀行會(huì)根據(jù)業(yè)務(wù)的不同設(shè)置不同功能的窗口,這樣也可以縮短服務(wù)的接待時(shí)間,縮短其他人等待的時(shí)間。
4. 設(shè)計(jì)出來(lái)的服務(wù),不能依靠“熱情,緊張,壓力”,否則是不可持續(xù)的,沒(méi)辦法提供始終如一的服務(wù)。
餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)—老顧客如何維護(hù)、服務(wù)員話術(shù)設(shè)計(jì)
1. 老顧客希望得到“不公平”的VIP待遇,普通顧客希望得到“公平”的平等待遇。比如會(huì)員系統(tǒng)里面的積分制。但是對(duì)老顧客的優(yōu)待需要一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn),而不是隨意的差別對(duì)待。
2. 設(shè)計(jì)服務(wù)話術(shù)的時(shí)候,要注意使用顧客聽(tīng)得懂的語(yǔ)言,站在顧客消費(fèi)的角度需要的語(yǔ)言。
3. 設(shè)計(jì)好的服務(wù)需要明確服務(wù)內(nèi)涵。說(shuō)了的服務(wù),員工不一定理解其含義,不理解含義就去提供服務(wù)是機(jī)械的,不自然的,也避免員工對(duì)工作熟悉之后產(chǎn)生的惰性。
4. 員工只深入了解自己提供的產(chǎn)品,才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
餐飲品牌服務(wù)培訓(xùn)—服務(wù)內(nèi)容一旦設(shè)計(jì)好了,員工就不能隨意更改服務(wù)內(nèi)容,因?yàn)榉?wù)是整體性的,牽一發(fā)而動(dòng)全身,一絲微小的變化就會(huì)使整體服務(wù)偏離最初的設(shè)計(jì)。
1. 負(fù)責(zé)員工服務(wù)培訓(xùn)的人,應(yīng)該是深切地體會(huì)過(guò)做服務(wù)員的經(jīng)歷的人。
2. 在進(jìn)行員工培訓(xùn)的時(shí)候,最好是多人一起培訓(xùn),這樣能讓員工的疑問(wèn)得到共享。
3. 服務(wù)重點(diǎn)需要每日強(qiáng)調(diào)。
4. 對(duì)于員工記不住服務(wù)的內(nèi)容,可以:
①給他們發(fā)一些小卡片,在上崗時(shí)可以及時(shí)回顧。
②培訓(xùn)一次只強(qiáng)調(diào)3個(gè)點(diǎn)。因?yàn)閱T工一次最多只能記住3個(gè)點(diǎn)?!拔⑿Α?、“寒暄”、“鞠躬”等。
5. 將受到好評(píng)的服務(wù)做到極致。開(kāi)會(huì)讓員工分享,讓顧客滿意的經(jīng)歷,總結(jié)哪些服務(wù)讓得到了顧客好評(píng),就把這些服務(wù)做到極致。
餐飲品牌服務(wù)運(yùn)營(yíng)—金三角
1. 第一步,企業(yè)對(duì)服務(wù)員好
2. 第二步,服務(wù)員對(duì)顧客好
3. 第三步,顧客對(duì)企業(yè)好
以上就是關(guān)于東莞餐飲品牌設(shè)計(jì)全案流程相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問(wèn)題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。
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