上海呈魚餐飲品牌設計（上海成魚科技有限公司）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于上海呈魚餐飲品牌設計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務，服務客戶遍布全國，咨詢相關業(yè)務請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、能夠解放雙手的廚房空間設計公司有哪些？

• 2、餐飲品牌塑造前要記住這五個“箴言錦囊”！

• 3、3年開出1000+門店，這家酸菜魚品牌背后藏著什么經(jīng)營秘訣？

• 4、餐飲品牌都有哪些？

一、能夠解放雙手的廚房空間設計公司有哪些？

隨著社會的進步和經(jīng)濟不斷發(fā)展，人們生活水平及審美意識不斷提高，對餐廳店面品牌頂層策劃，空間設計，餐飲設計也有了更高的要求。伴隨著經(jīng)濟科技的發(fā)展，新的裝飾材料、新技術(shù)、新工藝不斷出現(xiàn)，深圳、香港、無錫等設計師帶動了餐飲業(yè)的繁榮，也使室內(nèi)設計得到了快速發(fā)展。今天小編就給您介紹國內(nèi)十大餐飲設計公司。

1. 陳林設計事務所——餐飲設計公司十強第1名

山水組合建筑裝飾設計有限公司成立于2004年，陳林為設計總監(jiān)。從事多年設計工作，專注高檔商業(yè)餐飲、娛樂空間設計見長。出版作品集《摩登中式》在國內(nèi)外各大書店熱銷。主要作品有長沙五十七度湘、西貝、水貨店、杭州玉玲瓏、南京小廚娘、北京宴等。其中長沙五十七度湘，西貝在國內(nèi)享譽盛名。

2.花萬里設計事務所——餐飲設計公司十強第2名

深圳花萬里設計公司(原香港花萬里設計事務所)成立于2005年，張成為設計總監(jiān)，高級室內(nèi)建筑師。專注為連鎖餐飲提供餐飲品牌策劃，餐飲品牌設計，餐飲空間設計和營銷咨詢的全案策劃設計企業(yè)，是國內(nèi)頂級品牌餐飲設計機構(gòu)之一。每個項目都是作品，主要作品有海底撈、陳鵬鵬、72街、毋米粥、王品、李先生等。

3.內(nèi)建筑設計事務所——餐飲設計公司十強第3名

2004年成立內(nèi)建筑事務所，是以孫云和沈雷為核心的設計團體。內(nèi)建筑與建筑內(nèi)，文字上的翻轉(zhuǎn)更為準確地表達出建筑與室內(nèi)設計的關系，以此為切入點，展開新的設計視野建構(gòu)計劃。代表作為外婆家，宴西湖餐廳。

4.上瑞元筑設計公司——餐飲設計公司十強第4名

2003年公司成立即致力于商業(yè)空間設計的探索與實踐，于經(jīng)營、設計、市場形態(tài)等諸方面審市應變，于執(zhí)業(yè)方法論上醉心于本土語言的國際化敘述力。在舊建筑改造、樣板房設計、街區(qū)業(yè)態(tài)規(guī)劃、文化主題空間和城市綜合體概念策劃等諸多領域，設計創(chuàng)新能力與專業(yè)的商業(yè)空間整合解決能力令公司品牌效應。

5.古魯奇設計公司——餐飲設計公司十強第5名

北京古魯奇公司是一所在中國注冊外商設計公司。長年致力于餐飲空間設計，在多種餐飲型態(tài)與設計風格上都卓有成就，餐飲空間設計作品遍及中國大陸，涵蓋了各種形態(tài)的餐飲與酒吧空間。近年，作為立足北京的外商設計公司， 10年來擁有大量品牌連鎖餐飲設計領域成功經(jīng)驗。

6.成都古蘭設計公司——餐飲設計公司十強第6名

成都古蘭裝飾成立于2003年，是由著名酒店和餐飲設計大師、中國精品酒店設計之父唐也先生創(chuàng)辦，是古蘭裝飾集團旗下的全資子公司。集團下兩個知名品牌，分別是紅專設計和古蘭裝飾。整個集團涉及業(yè)務有酒店設計、餐飲空間設計、酒店施工、餐飲施工、酒店規(guī)劃、酒店顧問、酒店培訓、實體酒店投資和經(jīng)營、酒店管理輸出、酒店品牌輸出等。

7.北京海岸設計公司——餐飲設計公司十強第7名

由郭準先生創(chuàng)立于2012年，是一家以歸本主義設計理論為指導，專注于咖啡廳裝修設計、施工、監(jiān)理一體化服務的專業(yè)化企業(yè)。公司客戶群體涵蓋相對比較廣泛慢咖啡，釜山料理，華遠地產(chǎn)等。

8.杭州象內(nèi)設計公司——餐飲設計公司十強第8名

創(chuàng)立于2014年,一家具備國際視野的創(chuàng)意設計研究機構(gòu)?？臻g的合理性塑造,嚴謹?shù)倪壿嫗楣羌?、形象呈現(xiàn)的核心是體驗、而最終呈現(xiàn)的結(jié)果則由用戶感知。設計則是如何針對體驗目標合理選擇這些元素、并打散重組這些信息塑造餐飲品牌形象氣質(zhì)的過程。代表作：紅大龍蝦、K魚、江邊城外等。

9.杭州設計公司——餐飲設計公司十強第9名

成立于2008年,是一個集品牌策劃、品牌設計、品牌管理為一體的高端餐飲間空設計公司。致力于為注重“企業(yè)形象”和“品牌氣質(zhì)”的高要求客戶提供優(yōu)質(zhì)服務。一直以來只專注做一件事：餐飲空間設計。全程由資深創(chuàng)作人員親自溝通,合伙人制扁平化的組織架構(gòu),確保內(nèi)外部溝通高效,最精確的表現(xiàn)品牌訴求,對每一個案子都精益求精。

10.成都尚龍玖居設計公司——餐飲設計公司十強第10名

成都尚龍玖居裝飾工程有限公司是一家致力于品牌餐飲裝飾設計與施工,兼具室內(nèi)外裝飾裝修工程、市政建設工程于一體的裝修設計施工企業(yè)。尚龍玖居始終秉持“守一種精神,做一個匠人”的發(fā)展精神,以創(chuàng)造客戶價值為目標,堅持為每一位客戶提供“品質(zhì)設計,質(zhì)量施工,效率售后”。贏得了客戶的一致認同。主要作品有：小龍坎、小龍翻大江、坎爺?shù)取?/p>

二、餐飲品牌塑造前要記住這五個“箴言錦囊”！

餐飲人要記住以下這五個“箴言錦囊”，才能更好地開啟品牌塑造之旅，花萬里分享如下。

　 　一、時刻告訴自己，不要掉入“自嗨陷阱”

根據(jù)相關數(shù)據(jù)，餐飲人陷入“自嗨陷阱”的比例較其他行業(yè)更高，為什么會這樣？

1、習慣以自我為中心，臆想顧客感受

我以為顧客就喜歡這樣的格調(diào)，我以為顧客就喜歡這樣的擺盤，我以為顧客就喜歡這樣的服務，我以為顧客就喜歡口味偏辣一點的菜品……大多數(shù)餐飲人都以自我為中心，把自己的感受和假想強加給顧客，這是一個普遍存在的現(xiàn)象。他們這么做只是為了取悅自己，結(jié)果距離顧客越來越遠。

2、總認為自己的菜品味道是最好的就可以成功

餐飲業(yè)是入門門檻較低的行業(yè)，從業(yè)者的文化水平參差不齊，很多人極容易忽略產(chǎn)品之外的事情，從而簡單地認為把菜做好吃就行了，而好吃是沒有界定標準的。

到了今天，味道好吃已經(jīng)成為開店成功的基本條件。想做成 餐飲品牌設計 ，首先要讓大多數(shù)顧客認可你的菜品。味道不行的餐廳根本沒資格存活下去，因此味道好不是值得炫耀的資本，也不是獲得成功的全部條件，其只是基本條件而已。

3、喜歡用華麗的修飾性詞語表達品牌

我們常常會看到很多餐廳這樣宣傳自己：“尊貴享受，華麗體驗，激發(fā)味蕾，暢享不一樣的人生……”這些宣傳語中使用了大量的形容詞，吆喝了半天，顧客卻并不知道其要表達什么，也沒有接收到任何能夠刺激購買欲的信息，倒不如巴奴那句大白話“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”來得實在。

4、和顧客不在同一頻道對話

在顧客的心智中，對于琳瑯滿目的餐飲品類，每個品類最多能被記住前三名。要想在顧客心智中占有一席之地，餐企需要在如下八個方面下功夫：

（1）讓顧客知道你是做什么的；（2）了解自己的產(chǎn)品是否符合顧客的需求；（3）讓顧客嘗試消費；（4）讓顧客認可并產(chǎn)生滿意度；（5）爭取顧客的復購；（6）爭取顧客的推薦；（7）讓顧客喜歡；（8）讓顧客信賴。

很多餐飲企業(yè)經(jīng)常在不自覺中和顧客不在同一頻道對話。例如，有的餐廳明明創(chuàng)立不久，沒有知名度，特色也不明顯，卻總是訴說一些情懷味道很濃的宣傳語，其實這些話語和顧客根本無法產(chǎn)生共鳴，因為顧客對該餐廳的了解還非常有限。

二、目標顧客群體并不是很快就能確定的

我們曾經(jīng)遇到不少這樣的客戶，在籌備餐廳的時候，他們就十分肯定地確定了餐廳未來的目標顧客群。例如，某餐廳將消費者定位為“90后”“95后”群體，認為他們喜歡逛街看電影，愛生活，愛去星巴克，有個性……當你問該餐廳主打什么菜品的時候，他們口若懸河，講了一大堆自認為年輕人喜歡的菜品?？僧斔麄儼巡蛷d開起來的時候，卻發(fā)現(xiàn)年輕人并不喜歡這樣的菜品。

首先我們要明白，在餐廳初創(chuàng)期，是目標顧客依附于產(chǎn)品，而不是產(chǎn)品依附于目標顧客的。這一點不難理解，因為你的顧客群體還沒有形成并穩(wěn)定下來，怎么可能會有明確的顧客群體呢？產(chǎn)品是基礎，產(chǎn)品特色和賣點表達是形成顧客體驗與進行顧客溝通的基本條件，而產(chǎn)品的呈現(xiàn)形式則構(gòu)成了顧客消費場景的一部分。然而，產(chǎn)品更新迭代的周期少則一年半載，多則三五年。

例如，樂凱薩榴蓮比薩、巴奴毛肚火鍋、阿五黃河大鯉魚、旺順閣魚頭泡餅、喜家德蝦仁水餃等，都是經(jīng)營了多年才完成了產(chǎn)品品類的聚焦，從而形成了自己的顧客群體。

同時，目標顧客群體也不是一成不變的，其會隨著產(chǎn)品迭代、店面模式的變化而發(fā)生變化。近年來，商場餐飲業(yè)迅速崛起，隨之而來的是很多街邊店的轉(zhuǎn)型升級。比如，西貝莜面村在剛打開北京市場的那幾年，店面都是社區(qū)店或者臨街店，面積大，菜品種類多，顧客群體偏向于上了歲數(shù)的社區(qū)居民。自從他們開始主攻商場店后，店面面積縮小了，客單價提升，裝修風格變得溫馨簡約（摒棄了之前社區(qū)店的陜北風情），如圖2-2所示。這時候由于就餐場景發(fā)生了很大的變化，所以顧客群體中的年輕人逐漸增多。

這就是典型的模式變化所引發(fā)的顧客群體的變化。同時，由于新的顧客群體的形成，品牌方還必須繼續(xù)進行產(chǎn)品優(yōu)化和升級，西貝的菜品和之前相比就精簡優(yōu)化了不少。

在聚焦目標顧客群體的過程中，試錯是避免不了的，在餐廳創(chuàng)立初期，甚至一兩年內(nèi)，目標顧客群體都不可能很快確定下來。錯誤從來都不是單方面因素造成的，品牌的每一個觸點出現(xiàn)問題，都會導致相鄰觸點做出改變，從而引發(fā)連鎖反應，最終形成偏差。例如，產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)問題，必然會影響顧客體驗，顧客體驗遭受沖擊，目標顧客就會減少，從而造成營業(yè)額和利潤的下降。這時我們應該做的，是反思整頓，而不是想方設法提高毛利、更換菜品、打折促銷等。

三、偽創(chuàng)新和盲目跟風最終會被淘汰

顧客去一家餐廳首先是吃飯的，是解決基本溫飽的，其次是解決社交需求的。餐廳在進行創(chuàng)新的時候要時刻確認是否滿足了顧客的這兩個基本需求。

曾經(jīng)，我國的餐飲市場涌現(xiàn)出了不少以“新奇特”為賣點的餐廳，有代表性的是“便所餐廳、情趣餐廳”等，它們的知名度很高，但是后來都關閉了。一開始也有不少顧客去嘗試，但遺憾的是沒有形成回頭客。一個餐廳做的主要客群就是周邊三公里的人群，聞名而去的畢竟是少數(shù)。此類餐廳雖然滿足了部分人的獵奇心理，但沒有形成很好的用餐體驗，就不會形成復購。

除了不要做偽創(chuàng)新外，還不要盲目跟風，跟風雖然有必要，但不能盲目跟風。拿來主義不可怕，可怕的是盲目照搬。比如外婆家生意火爆的時候，全國涌現(xiàn)出了很多仿冒店，其從標識到裝修，從菜品到宣傳全部照搬外婆家的創(chuàng)意，為此吳國平發(fā)現(xiàn)一家起訴一家，一共關掉了幾十家冒牌外婆家。海底撈、綠茶、黃記煌、巴奴火鍋等，都有山寨店。這些“山寨店”雖然模仿了人家的“形”，但卻沒有學到精髓，95%的“山寨店”最后都關門大吉了。

四、初創(chuàng)餐飲品牌不要一開始就做對標，容易陷入死胡同

杰克·特勞特在《重新定位》一書中講到了競爭的重要性，他認為競爭和對標是非常重要的。在另一本名著《商戰(zhàn)》中，特勞特將競爭理論做了更加全面的分析。企業(yè)在面對競爭對手時，有防御戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)、進攻戰(zhàn)和游擊戰(zhàn)四種打法。那么，是不是所有的企業(yè)都要這么做？我認為答案是否定的，因為解決自身的問題比解決競爭問題更重要。

企業(yè)一開始就做對標是沒有任何意義的，當你沒有梳理清楚自己是誰的時候，所做的一切對標都可能將你引入岔道。巴奴火鍋曾經(jīng)一直對標和模仿海底撈，在鄭州餐飲市場上學習海底撈的各種經(jīng)營模式，然而收效甚微，顧客依然更加喜歡海底撈。直到2011年，巴奴在確定自身特色品類“毛肚火鍋”后，開始認認真真做自己，突然有一天，人們發(fā)現(xiàn)海底撈竟然開始學習巴奴了。

為什么會出現(xiàn)這樣的反轉(zhuǎn)？海底撈號稱“不可能戰(zhàn)勝的餐飲航母”，怎么就在鄭州市場輸給了巴奴呢？要知道，鄭州市場曾經(jīng)是海底撈發(fā)家致富的大本營，其旗下底料上市企業(yè)頤海供應鏈就在鄭州。

要想找到這個問題的答案，首先我們要明白，不管多么厲害的餐飲企業(yè)，都不可能面面俱到。餐飲門道繁多，就算是精確到四川火鍋領域，依然細分為不少流派，有的靠湯底制勝，有的靠牛油制勝。每一個餐飲企業(yè)，都能夠找準并塑造自身的特色，只要把特色做到極致，就有可能在細分領域勝出。

五、寧可做低期望值，也不要拉高期望值

我們接觸過不少餐飲創(chuàng)業(yè)者，通過與他們的交談，發(fā)現(xiàn)他們往往店還未開業(yè)，就暢想著美好的未來。由于期望值過大，導致開店以后只要生意不好，或者管理不善，就喪失信心，從而病急亂投醫(yī)，最終狼狽收場。

如何避免開店失敗所造成的物質(zhì)與精神的雙重傷害？答案是有技巧地管理自己的期望值。開餐廳也一樣，決定餐飲成敗的各個環(huán)節(jié)中有很多觸點，如選址、出品、管理、環(huán)境、營銷訴求等，只要我們付出了最大努力，朝著目標去奮斗，就一定會取得期望的結(jié)果。首次創(chuàng)業(yè)的失敗概率非常高，但并不是失敗了這個創(chuàng)業(yè)者就不適合再做餐飲了，其有可能是某個環(huán)節(jié)或多個環(huán)節(jié)出了問題造成的。只要及時糾錯，找準正確的目標，其依然可以取得成功。管理自己的期望值，是每個餐飲人必修的功課。

本文轉(zhuǎn)自花萬里餐飲設計：http://www.hwlppsj.com/，如有疑問請咨詢我們。

三、3年開出1000+門店，這家酸菜魚品牌背后藏著什么經(jīng)營秘訣？

2019年全國酸菜魚店數(shù)量達3.5萬家，美團數(shù)據(jù)報告顯示，酸菜魚門店持續(xù)增長，已成為餐飲新寵。2017年，以快餐模式入局酸菜魚賽道的魚你在一起，三年時間便開出了1000多家門店，不僅打破了傳統(tǒng)酸菜魚是正餐的觀念，更是推動了酸菜魚快餐化的進程。后疫情時代，這家酸菜魚品牌的全國店面第三季度營業(yè)額同比去年同期增長10%以上，今年疫情期間，門店數(shù)量也實現(xiàn)穩(wěn)步增長。是什么支撐它快速發(fā)展？接下來，我們一起看看魚你在一起的酸菜魚快餐商業(yè)模式。

餐飲老板內(nèi)參 孫雨 | 文

品類創(chuàng)新：獨辟蹊徑殺入快餐賽道

受疫情影響，今年眾多餐飲大佬紛紛瞄準快餐賽道，相繼推出一眾快餐品牌?？觳偷妮p快模式，不僅能抵御不可控市場變化因素，更能實現(xiàn)輕資產(chǎn)運營，并且快餐賽道更為巨大。

作為酸菜魚賽道的魚你在一起，早在2017年就在小而美、小而精、單品爆款的趨勢下，獨辟蹊徑、大膽的將正餐酸菜魚實現(xiàn)了快餐化。并率先將酸菜魚實現(xiàn)了小份化、5分鐘出餐，以“酸菜魚@米飯”概念向消費者傳遞酸菜魚快餐概念。

經(jīng)過近四年發(fā)展，魚你在一起驗證了酸菜魚快餐模式是正確的。不僅受到消費者的喜愛，也在領跑酸菜魚行業(yè)。據(jù)了解，魚你在一起僅在成立當年，就進入了中國快餐百強，并在2018年進入中國快餐70強。

當下，整個酸菜魚品類已形成正餐和快餐兩大派系，共同分割酸菜魚市場。作為整個品類的代表品牌，魚你在一起也正在快餐的賽道上加速擴張，進而迎接中式快餐在中國餐飲日益增長的市場份額。

魚你在一起為何快速開店1000多家？

產(chǎn)品創(chuàng)新、店型創(chuàng)新、場景創(chuàng)新、人群卡位......

近幾年，餐飲行業(yè)不僅在品牌化方面全面提速，更是在多維度的創(chuàng)新方面下足了功夫。

截止今天，魚你在一起的門店已超過千家，成為門店數(shù)最多的酸菜魚品牌。在這高速發(fā)展的背后，除了商業(yè)模式的頂層戰(zhàn)略外，還得益于其在產(chǎn)品、人群、門店、場景、動線等方面的布局和創(chuàng)新。

1）產(chǎn)品創(chuàng)新：聚焦單品爆款進行創(chuàng)新

一款產(chǎn)品具有高度辨識度很重要，以招牌菜和經(jīng)典菜為基礎，打造爆款成為一種趨勢。

魚你在一起在單品爆款的打造，是極具代表性的，一直專注酸菜魚單品賽道，進而實現(xiàn)單品不單一。除了大家熟知的老壇酸菜魚口味外，先后研發(fā)創(chuàng)新出了熱熗、青花椒、公舉番茄、金湯、蔥香、經(jīng)典香辣等口味的酸菜魚。在2019年獲得了中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的產(chǎn)品創(chuàng)新大獎，可見其產(chǎn)品創(chuàng)新功力之深厚。

和其他酸菜魚品牌不同，魚你在一起把熱熗和青花椒作為爆款招牌進行主打，更具有口感差異化的熱熗和青花椒。不僅能一下征服消費者的味蕾，更能建立品牌在消費者心智中的差異化，進而形成獨特的品牌標示和認知。

據(jù)了解，魚你在一起會根據(jù)市場需求不斷推出新品，每款新品會首先在直營門店測試，如果市場反饋好則就在全國市場做推廣，如在2020年就全新推出了蔥香酸菜魚、還有水煮牛肉。

新品的推出，既有助于提客單價，也滿足了消費者對新品的好奇心和嘗試欲望，成為門店營業(yè)額提升的源動力。

2）產(chǎn)品SKU創(chuàng)新：賦能消費場景多元化

隨著消費逐漸升級，消費者需求變得多樣化。升級產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，是單品爆款品牌需要亟需考慮的問題。

今年4月份，魚你在一起改變以往只有熱熗是黑魚食材的情況，全線酸菜魚產(chǎn)品都增加了黑魚食材。

另外，為了豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和幫助門店提升客單，魚你在一起在原有酸菜魚單品系列的基礎上，陸續(xù)增加了熱鹵、炸食、面筋、牛肚串等小食產(chǎn)品。一來可以帶動客單價提高，二來小吃價格便宜，不會給消費者形成點單壓力，豐富了消費者多元化場景需求，如社交、小聚場景等。

據(jù)了解，魚你在一起門店模式更新為“8+8+5+小食輔品”SKU模式，即8款酸菜魚、8個配菜可選、5種飲料、小食輔品。

這樣的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)組合，既可以滿足消費者的更多需求以及挑剔的味蕾，還能在擴充市場份額的同時，不斷注入新鮮血液幫助門店提升競爭力。

3）店型優(yōu)化：80 -120 面積坪效最佳

餐飲的經(jīng)營成本，主要來自房租、裝修和食材成本，所以面積在一定程度上不僅影響了投資和回報周期，同時更能影響坪效。

為了降低店面房租和裝修費用，魚你在一起優(yōu)化了店面面積，使其控制在80 -120 左右，進而有效降低門店硬投資，達到坪效的最優(yōu)，進而實現(xiàn)輕資產(chǎn)化。

據(jù)了解，魚你在一起坪效可達2500元以上。由于不同區(qū)域房租不同，所以坪效的不同高低分布并不是影響門店是否盈利的唯一標準。一般來說，80 -120 門店的房租不算太高，成本控制到最低范圍內(nèi)，可以實現(xiàn)盈利最大化。

目前，魚你在一起的客單價在30元-40元。5分鐘快速出餐的速度，遠遠短于行業(yè)出餐時間。出餐速度快，減少了顧客在門店的等待時間，提升顧客體驗感，也有助于提升翻臺率，讓門店空間使用最大化。

4）場景創(chuàng)新：明廚亮灶打造的煙火氣

門店是給消費者在視覺上的直觀感受。經(jīng)過三年多時間，魚你在一起的門店通過迭代更新，已經(jīng)升級為4.0店面。其門店整體呈暖色系橙色調(diào)，店內(nèi)布局簡約，給人一種休閑和品質(zhì)感。

而店內(nèi)明廚亮灶的設置，可以讓消費者透過櫥窗就能看得見整個做魚的過程，體驗到滿滿的鍋氣，直觀感受到產(chǎn)品安全衛(wèi)生，從而踏實用餐。

同時，由于是單品爆款更容易實現(xiàn)標準化，不需要高工資的大廚。去廚師化的門店模式，既能降低用工要求，降低人力成本，也可以節(jié)省管理精力，提升管理效率。

5）人群卡位：精準年輕客群

雖然酸菜魚是一道老少皆宜的國民菜，但隨著品牌逐漸向商場MALL的布局傾斜，所以在人群定位方面，魚你在一起也在逐漸向年輕白領 時尚 人群傾斜。

據(jù)了解，除了門店環(huán)境打造更精致、 時尚 吸引著更多年輕消費者的到來外，魚你在一起還在門店營銷方面，進行了多個與年輕人群粘合度高的跨界借勢活動，如同王者榮耀和和平精英的卡券派送活動。

下沉市場空間巨大，魚你在一起布局更勝一籌

相比正餐模式，快餐更容易下沉。

據(jù)美團點評餐飲學院今年發(fā)布的報告顯示，2019年全國各線城市酸菜魚品類人均消費價格分布主要集中在31-60元之間。75元以上的正餐只在北上廣深和新一線、二線城市有空間，而快餐價格帶的酸菜魚則在全國各線城市均占據(jù)了半壁江山，由此可見酸菜魚快餐相比正餐更易下沉并前景巨大。

以太二、姚酸菜魚、祿鼎記為代表的酸菜魚正餐品牌來說，新一線、一線城市是其集中布局的核心市場。而作為快餐賽道的魚你在一起，門店分布則較為均勻。目前已經(jīng)遍布全國356個城市，包含全國各線城市，甚至新疆喀什等偏遠地區(qū)。

據(jù)品牌負責人介紹，魚你在一起的門店數(shù)量在一線和二線城市占比54%，三、四、五線城市占比46%。如此來看，魚你在一起不僅在下沉市場布局中所占優(yōu)勢更大，也在新一線、一線城市更具競爭力。

當然，目前酸菜魚品類在三四五線城市的布局并不飽和，甚至可以說市場還較為空白。由此可見，魚你在一起的下沉市場機會將更大。

深耕運營，持續(xù)為全國千家門店賦能

對于門店在千家以上及更多的餐飲品牌來說，形成一套高效完整清晰的管理體系尤為重要。魚你在一起能夠在酸菜魚賽道獨樹一幟，離不開其連鎖特許經(jīng)營模式和強大的運營組織賦能。

據(jù)了解，魚你在一起采用總部-城市區(qū)域合伙人-單店加盟商的管理鏈條，全國200個代理商分別建立自己的小倉，實現(xiàn)了“大倉到小倉”的下沉模式?？偛肯蛐}大宗配貨，小倉再向區(qū)域門店供貨。這樣的食材配送方式，不僅能提高運輸效率，同時更能降低運輸成本。

在運營方面，魚你在一起根據(jù)管理和扶持實際情況，建立了總部—六大營運中心（分公司）-大區(qū)-城區(qū)的大營運體系。這兩年，魚你在一起在不斷擴大大區(qū)經(jīng)理、城區(qū)經(jīng)理、督導隊伍,進而保證對所有門店全覆蓋，以便對每個門店的管理、產(chǎn)品、營銷等進行及時指導、監(jiān)督、修正。

據(jù)品牌負責人表示，區(qū)域經(jīng)理每月會進行一次全面的檢查，總部還會不定期、無預告地對全國門店進行抽查，一旦發(fā)現(xiàn)問題，立即整改，并對相關人追責。

另外，為了持續(xù)為門店賦能。在今年6月份，魚你在一起打造了會員體系，經(jīng)過四個月時間，其覆蓋全國門店超過800多家，吸納會員30w+，會員復購率達33%。既有效的幫助門店積累私域流量，一定程度上促進了疫情期間營業(yè)額的恢復。

總結(jié)

據(jù)透露，魚你在一起在2021年仍然會持續(xù)高速布局，并重點在一線、二線城市布局。同時還會持續(xù)優(yōu)化品牌商業(yè)模式，進行產(chǎn)品創(chuàng)新豐富產(chǎn)品SKU，布局多元化場景，進而讓更多年輕人成為未來客群。

酸菜魚正當年，未來可期！

四、餐飲品牌都有哪些？

餐飲品牌有：麥當勞、海底撈、真功夫。

1、麥當勞

麥當勞是個大型的西式快餐品牌，品牌創(chuàng)立的時間比較長，在餐飲行業(yè)中的地位很高，先后榮獲很多著名的獎項，是全球性的品牌。麥當勞給顧客帶來的是各種西式套餐，有美味的漢堡、薯條、各種炸雞、飲品、還有各種冰淇淋，水果沙拉等食品。麥當勞的連鎖店發(fā)展的很大，在全球范圍內(nèi)展開招商加盟，店面開在了很多城市，成為消費者都比較認可的品牌。

2、海底撈

海底撈以川味火鍋為自己的經(jīng)營特色，是個老字號的品牌，存在市場很多年，也是經(jīng)營豐富的品牌公司。海底撈以自己的火鍋美食和親切的服務而著稱，使得自己的品牌成為了行業(yè)內(nèi)很具有影響力的品牌。

海底撈采用的配方都是公司的研發(fā)團隊自主研發(fā)，口味僅此一家，是很多火鍋店都不能模仿的，擁有自己的特色。海底撈火鍋擁有多種特色鍋底，消費者可以根據(jù)自己的喜好選擇，海底撈給顧客帶來的火鍋涮菜也是多樣化，不重樣的，還有各種形形色色的主食，盡更大可能地滿足顧客的需求。

3、真功夫

真功夫餐飲管理有限公司，是中國快餐行業(yè)前五強中唯一的本土品牌，堅持“營養(yǎng)還是蒸的好”的品牌定位，主營以蒸品為特色的中式快餐。1990年由公司創(chuàng)始人潘宇海先生在東莞長安創(chuàng)辦，歷經(jīng)初創(chuàng)期、標準化運作期、品牌運作期、資本運作期，實現(xiàn)了由個體企業(yè)向現(xiàn)代化企業(yè)集團的飛躍。截止2014年3月，真功夫門店數(shù)量達570家，遍布全國40個城市。

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