餐飲品牌設計有什么作用（餐飲品牌設計有什么作用呢）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于餐飲品牌設計有什么作用的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、餐飲空間設計有什么作用？

• 2、酒店品牌的作用

• 3、什么是營銷型餐飲設計？有什么好處？

• 4、怎么做好餐飲品牌設計升級？

一、餐飲空間設計有什么作用？

餐飲空間設計主要由入口形象區(qū)、接待區(qū)、餐飲區(qū)、廚房、配餐區(qū)、庫房、衛(wèi)生間等構成。這些功能區(qū)與設施構成了完整的餐飲功能空間，也是餐飲空間設計的主要內容。餐飲空間設計的各個部分之間按照某種特定的關系有機地組合在一起。無論該空間為單層還是多層，規(guī)模是大還是小，均可以采用功能分析圖來表達各個部分之間的聯(lián)系。

1）入口形象區(qū)

作為食客進入餐廳內部空間的第一個區(qū)域，入口形象區(qū)是餐廳的重要引導空間，它具有明確餐飲經(jīng)營類型、展示餐飲空間的主題形象的重要作用。一般情況下，入口形象區(qū)以餐廳建筑外立面作為設計表現(xiàn)的載體。

2）接待區(qū)

接待區(qū)是餐廳內部空間的第一個序列空間，主要滿足食客的詢問和結賬需求。當然，對于較大面積的餐飲空間而言，這個區(qū)域還會設置等候區(qū)、休息區(qū)。接待區(qū)的設計要以餐廳外觀設計為基礎，保持餐廳內部空間與外部空間風格的一致性。

3）餐飲區(qū)

占地面積最大的餐飲區(qū)作為餐飲空間最重要的區(qū)域，其核心地位不言而喻。這個區(qū)域除了為食客提供基本的美食服務以外，還注重飲食空間氛圍的體驗性和藝術性。大廳的散座區(qū)強調空間的開敞性和視覺的通透性，而雅座區(qū)或包間常用半圍合界面或全封閉界面加強餐飲區(qū)功能的豐富性，滿足食客多樣化的就餐需求。

4）廚房

廚房是美食的誕生場所，是餐飲空間的重要區(qū)域。廚房空間的色調大多為冷色，干凈、明亮是該區(qū)域的主要特征。當前的餐飲空間設計為了向食客展示美食的制作過程，一般有兩種展示方式：一是在廚房靠近大廳的墻立面設置顯示屏；二是廚房操作區(qū)的主要界面采用全玻璃形式。這樣的做法可以保證食客對美食制作環(huán)境的信心。廚房一般由餐飲廚房專業(yè)機構負責設計。

5）配餐區(qū)

配餐區(qū)是配備開餐用品、創(chuàng)造順利開餐條件的場所。配餐區(qū)的主要作用是便于配備和完善廚房出品，方便控制出品次序，創(chuàng)造快捷的服務條件，集散銷售信息，區(qū)分生產與消費區(qū)域，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。配餐區(qū)在設置上應處于餐廳和廚房的過渡地帶，廚房與餐廳之間采取雙門雙道，配餐區(qū)應有足夠的空間和設備。

6）庫房

庫房的主要功能是儲存餐廳采購的相關物品，在餐飲空間設計中應將其規(guī)劃在廚房的附近區(qū)域。餐廳儲存設施所占的面積隨餐廳規(guī)模不同而不同，一般而言，儲存設施總面積的30%用于冷藏及冷凍，其余70%用于干藏及其他補給品的儲存。

7）衛(wèi)生間

如今，餐廳衛(wèi)生間呈現(xiàn)出各式各樣的新奇樣式，功能也日趨多元化，智能衛(wèi)生潔具、多媒體隔斷墻面等高技術材料為衛(wèi)生間設計拓寬了思路。有的餐廳還在衛(wèi)生間內設置液晶平板電視，墻面設置內嵌式魚缸，極大地豐富了使用者的感官體驗，改變了衛(wèi)生間的傳統(tǒng)面貌。無論時代怎樣發(fā)展，衛(wèi)生間潔凈、明亮的基本空間特征是無法改變的。

二、酒店品牌的作用

酒店品牌的作用具體可表現(xiàn)在以下3個方面：

1、促銷作用 

酒店品牌的促銷作用主要表現(xiàn)在兩方面：

(1)由于酒店品牌代表著不同的服務特色和品質，消費者常常按照品牌選擇產品，因此品牌有利于引起消費者注意、滿足消費者需求、實現(xiàn)擴大產品銷售的目的。

(2)由于消費者往往依照品牌選擇產品或服務，促使酒店會更加關心品牌的聲譽，不斷創(chuàng)新服務產品，加強質量管理，樹立良好的企業(yè)形象，使品牌經(jīng)營走上良性循環(huán)的軌道。 

2、增值作用 

品牌是企業(yè)的無形資產，它本身就可以作為商品被買賣，具有很大的價值。如有資料披露，假日酒店品牌形象價值僅次于可口可樂和萬寶路，達上百億美元，品牌已成為假日集團核心競爭力的外在體現(xiàn)。同時，品牌的價值對于擁有它的企業(yè)來說，要通過產品的銷售才能體現(xiàn)出來。產品中包含的品牌價值不同，產品的價值也會有很大不同。同樣一雙鞋，打上耐克的標志就可以比原來售價增值幾倍到十幾倍，因此著名品牌能夠使產品大大增值。 

3、品牌是一種戰(zhàn)略性資源 

 可口可樂集團的總裁曾說，即便可口可樂分布于世界各地的分字號，一夜之間化為灰燼，我們也不怕。因為可口可樂的品牌仍在；管理、服務模式燒不掉；可樂的配方依然掌握在我們手里；沒有資金可以貸款，用不到幾年，可口可樂公司依然可以再現(xiàn)輝煌！這當然是一種假設，然而他卻道出了一個易于被人忽略卻是極其重要現(xiàn)代經(jīng)營理念：現(xiàn)代企業(yè)的價值觀不僅在于重視資金、設備、產品等有形的資產構成，更應重視企業(yè)品牌、企業(yè)形象、企業(yè)文化、管理模式、服務規(guī)范等無形資產的構成，而且把后者看得更重要。基于此，品牌已成為一種戰(zhàn)略性資源。

 綜上所述，品牌不僅是一種標志，也是一種無形的、巨大的財富，品牌戰(zhàn)略必將成為推動中國旅游飯店業(yè)健康發(fā)展重要基石。正如世界金鑰匙酒店聯(lián)盟的創(chuàng)立宣言所云：“導入一個理念，您將收獲一個品牌，一個網(wǎng)絡，一個進軍世界品牌飯店的市場契機......”恰當?shù)仃U述了品牌與各成員酒店的關系，指出了中國酒店品牌化發(fā)展的一條康莊大道。作為酒店產品，更應該把握服務產品的特點，通過個性產品的設計和開發(fā)，獨樹一幟，建立品牌。

三、什么是營銷型餐飲設計？有什么好處？

是基于傳統(tǒng)餐飲設計，但是經(jīng)過改良的一種餐飲設計。營銷型餐飲設計中融入了營銷元素，如燈光、流線、風格等等都是從營銷和運營的角度出發(fā)進行設計。什么地方用暖色，什么地方該突顯餐廳個性，這些都有嚴格的體系支撐，總之營銷型餐飲設計更符合餐廳的實際運營，也是餐飲行業(yè)裝修設計的大勢所趨。

純手打，望采納！

四、怎么做好餐飲品牌設計升級？

這幾年，餐飲品牌進行轉型升級的案例屢見不鮮。然而有的只是換了個門頭和logo；有的只在裝修上follow一下流行風格，而有的卻三天兩頭“大變身”，這讓許多餐飲人都產生了困惑，難道這些就是所謂的餐飲品牌升級嗎？

——什么是餐飲品牌的升級？

“在你看來，餐飲品牌升級就只是換了門頭和logo？”

有人覺得品牌升級就是重新?lián)Q一套VI或者重新裝修；有人覺得品牌升級就是換菜單做營銷??但在許可餐飲設計顧問看來，只是某個單點上的升級，并不屬于真正意義上的餐飲品牌升級。反之，若是全盤否定舊的形象，盲目追隨流行，那也不是一次合格的餐飲品牌升級。

餐飲品牌升級是以餐飲品牌策略為導向，貫穿了產品、空間、體驗與傳播的一次整體品牌系統(tǒng)的梳理與塑造。從一些知名餐飲品牌的升級過程中不難看出，有所創(chuàng)新，也要有所傳承。星巴克的LOGO越來越簡化聚焦，但不變的是經(jīng)典的綠色和人魚符號；麥當勞的LOGO不斷做減法，最終保留的仍然是一直沿用，一直強調的金色“M”符號。

——為什么要做餐飲品牌的升級？

“面對當前的餐飲市場現(xiàn)狀，品牌升級能快速提升競爭力”

許多中小型的餐飲品牌在前期經(jīng)營狀況良好，商業(yè)模式得到了檢驗，門店規(guī)模也持續(xù)增長，此時他們將面臨市場上的另一個競爭場面，即激烈的品牌競爭階段。在這一階段，品牌優(yōu)勢能否全面展現(xiàn)至關重要。

許可餐飲設計顧問認為，對品牌進行系統(tǒng)化的升級，從本質上看是一種提升連鎖型餐飲企業(yè)競爭力的重要手段之一。從做一門生意過渡到做一個品牌，從短期盈利過渡到長期穩(wěn)定盈利，品牌升級在其中是不可或缺的因素，能有效延長品牌的生命力。

——怎樣做餐飲品牌的升級？

“品牌升級需要運營團隊與設計團隊達成合作與互補”

明確了品牌升級的目標后該如何具體執(zhí)行與落地？我們常說“術業(yè)有專攻”，專業(yè)的事還是得讓專業(yè)的人去做。但如果想呈現(xiàn)一個完美的效果，品牌運營團隊與設計團隊能否有效溝通、達成共識也尤為重要。通常，運營團隊在升級過程中負責合理的提需求，以及毫無保留的進行溝通，而設計團隊則需要不含半點私心的為品牌服務。

許可餐飲設計顧問在餐飲設計領域已經(jīng)積淀多年，與每一位客戶的有效溝通與協(xié)作，成就了眾多成功設計作品。以最新的品牌升級案例——有骨氣為例：

有骨氣是一個主打健康養(yǎng)生的骨湯品牌。在開始策劃設計前，許可餐飲設計顧問的許總監(jiān)與創(chuàng)始人汪總進行了全面詳細的溝通，了解到他希望打造的是一個面向都市白領消費群體，定位年輕時尚的品牌。根據(jù)客戶所描述的品牌定位以及這個獨特的品牌名稱，許總監(jiān)立馬想到了微信里那個【強壯】的表情符號。

“這個符號有一種鼓足干勁、元氣滿滿的感覺”，這是許總監(jiān)最初的設計想法。后來才知道，原來在“有骨氣”升級前的四個品牌ICON中，也有一個這樣的符號。也就是說，這個符號是十分契合有骨氣品牌定位的，同時更是得到雙方認可的。

因此，許可餐飲設計將原有的四個品牌ICON保留了下來，并且針對設計高低不一的問題進行了調整，通過圓形的圖形表達，使其看起來更加整體，起到視覺統(tǒng)一的作用。當然，有所保留，也有所創(chuàng)新。有骨氣原有的品牌形象過于常規(guī)了，沒有將其品牌特色和優(yōu)勢很好的凸顯出來，于是許可餐飲設計顧問從視覺識別系統(tǒng)著手，為有骨氣重新打造了品牌形象。

首先是LOGO設計。結合之前提煉出的【強壯】符號，許可餐飲設計顧問重新設計了LOGO字體。以濃墨揮就的書法字體為主體識別，整體筆劃遒勁，充滿張力，仿佛有一股氣勢從中滲透出來，讓人能夠準確的聯(lián)想到力氣、強壯等關鍵詞，并且與骨湯品類相得益彰。其中“健康好骨湯”這句話語則是保留自有骨氣原有的品牌傳播內容，在升級后的品牌形象中許可餐飲設計顧問增加了對這句話的釋義，加深了這句傳播口號的分量。

其次在包裝盒、餐具、店內海報、投影燈設計上，許可餐飲設計顧問大量運用了【強壯】的超級符號。飽滿的紅色背景，肌肉發(fā)達的手臂，緊握的拳頭，形成了一幅具有視覺沖擊力的畫面，非常好記，大大降低了品牌的傳播成本，降低了顧客的記憶成本，形成了有骨氣最核心的品牌視覺資產。

自此，“有骨氣”的品牌形象升級才算完成。從LOGO設計到符號設計，再到傳播口號及品牌文化設計，許可餐飲設計顧問在這一過程中始終堅守“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內容，超級傳播，激發(fā)成長”的設計準則，為客戶創(chuàng)造最大價值。

“我的餐飲品牌需要升級嗎？”這是大多數(shù)餐飲人都會捫心自問的一個問題，但其實餐飲人們更需要弄明白的是“餐飲品牌應該怎樣升級”。許可餐飲設計顧問建議，若你的品牌想要長期發(fā)展，一定要重視這個問題，并有規(guī)劃、有準備、有認知地去做升級。

許可餐飲設計顧問經(jīng)典設計案例：

【品牌小檔案】走進許可餐飲設計顧問：

許可健總監(jiān)于2009年創(chuàng)辦銳美品牌設計顧問，開始進入餐飲設計領域，2014年創(chuàng)辦許可餐飲設計顧問，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團隊經(jīng)過多年在餐飲品牌設計和品牌營銷傳播領域的探索，創(chuàng)建“好吃好玩有內涵”七字餐飲設計整合新型模式。以傳承中華傳統(tǒng)美食、傳播餐飲優(yōu)良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國餐飲傳播世界”為品牌愿景，致力于中國傳統(tǒng)餐飲美學精神和現(xiàn)代設計語言交融的踐行。

團隊憑借專注、專業(yè)、專心的職業(yè)素養(yǎng)建立市場信賴，開拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設計為主線，餐飲SI設計為媒介，餐飲營銷策劃為突破，餐飲菜品攝影為亮點，餐飲專題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創(chuàng)意生態(tài)系統(tǒng)，為餐飲人提供“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內容，超級傳播，激發(fā)成長”的客戶價值。許可相信：誠意正心做餐飲，老天也會幫助你。

以上就是關于餐飲品牌設計有什么作用相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內容。

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