餐飲品牌設計專題茶（茶餐廳品牌理念）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于餐飲品牌設計專題茶的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務，服務客戶遍布全國，咨詢相關業(yè)務請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、茶樓裝修古韻軒，宮廷是如此美麗，文化豐富。

• 2、港式茶餐廳設計找誰

• 3、肯德基爺爺?shù)牟柙趺磁?

• 4、茶餐廳創(chuàng)業(yè)項目計劃書

一、茶樓裝修古韻軒，宮廷是如此美麗，文化豐富。

茶樓裝修古韻軒特色：媒體上的這家餐廳是一個茶館餐廳，有一些人，有些餐館出售茶，茶，餐廳的商業(yè)設施，古董博覽會和銷售，用餐區(qū)，例如中式婚禮室，空間不應該太大。

優(yōu)點：可以無限使用業(yè)務的空間有限，私人經(jīng)營誰感興趣的結(jié)合餐飲業(yè)可以利用餐飲空間作為平臺，引進另一個項目，完整而清晰的主題。

茶樓裝修古韻軒，因為宮廷是如此美麗，文化豐富，可以適當添加到現(xiàn)代時尚色調(diào)和配件。豪華的地毯照亮了整個空間。

茶樓裝修古韻軒該餐廳位于這個城市的公園，一個現(xiàn)代化的城市，在風景秀麗，人文交流廣場旁邊的城市的景點是城市的朋友的香水在客廳中的作用，為人們放松，比如愛情，戲劇，洽談業(yè)務，人們自然的地方我會想到一個茶館。這是一個沒有時間大大限制了，所以你可以享受泡一壺茶或半天深夜，優(yōu)雅和高雅的裝飾，在追求室內(nèi)設計，布局，藝術，優(yōu)雅，安靜和精致的餐廳的文化氛圍。關于汽車最令人愉快的事情是他們在自然環(huán)境中喝茶并恢復到真實狀態(tài)。

茶樓裝修古韻軒是中國個人明清風格的紅木桌子和椅子是重要的，簡單而優(yōu)雅的書法餐廳位于旗幟，模仿房間，感覺遠處的風景油畫，場景愛和平愉快的綠色植物，以及仿古紫色陶瓷，立即創(chuàng)建一個溫暖和諧一種。

茶樓裝修古韻軒的中國式茶館強調(diào)表達文化感和歷史感。根據(jù)優(yōu)雅的知識分子，大氣的味道，你有種暗示-中國文化，你只能看到什么樣的厚重的材料，可以喚起歷史的記憶，然后冥想體現(xiàn)在中和暴力性質(zhì)的平靜氣質(zhì)有助于現(xiàn)代自我修養(yǎng)。茶樓裝修古韻軒通常配有傳統(tǒng)的木質(zhì)材料在中國古典風格的中國餐館材料，它強烈地感受到傳統(tǒng)的線索和豐富的文化底蘊，但同時摒棄了傳統(tǒng)的過去，紋理復雜和裝飾，簡化了線條。

茶樓裝修古韻軒也是餐廳裝飾是一個現(xiàn)代化的餐廳，你可以在通過大氣層的性質(zhì)產(chǎn)生的數(shù)量，"紀念碑的茶文化是"自然，享受自然之美所提供的"茶山明園景觀"巨大的計算機圖片美麗的花園，宜人的茶。裝修設計茶館的藝術安排，你必須突出茶文化的主題。茶樓裝修古韻軒在這里喝酒的人會感受到中國茶文化的深刻。

茶樓裝修古韻軒的設計概念編輯器首先，茶館的裝飾堅持人體。你應該考慮每一個細節(jié)都是根據(jù)客人的喜好完全不知道他們埋設計，而不是更多的為我們的客戶的利益的實際設計。通過充分滿足客戶需求，我們可以吸引更多客戶。

選擇舊餐廳的位置也很重要。你不僅有顯著的角色位置，一個不錯的選擇，并決定，如果你想，設計師的這些元素，你要考慮餐廳的大小和裝飾的類型客戶的餐飲企業(yè)充分交流正確的設計。

如果考慮到餐廳的經(jīng)營情況提供餐廳裝飾。由于這家餐廳經(jīng)理可以提高效率，經(jīng)理可以更輕松地管理餐廳。在空間的設計中，設計師必須完全形成整個空間，倉庫，客房，讓人聯(lián)想到廚房，包括設計的同事們要做的帳戶中的所有細節(jié)，管理員必須方便管理。

二、港式茶餐廳設計找誰

港式茶餐廳設計推薦：陳林設計事務所、花萬里設計事務所、內(nèi)建筑設計事務所、上瑞元筑設計公司、古魯奇設計公司。

1、陳林設計事務所

山水組合建筑裝飾設計有限公司成立于2004年，陳林為設計總監(jiān)。從事多年設計工作，專注高檔商業(yè)餐飲、娛樂空間設計見長。出版作品集《摩登中式》在國內(nèi)外各大書店熱銷。主要作品有長沙五十七度湘、西貝、水貨店、杭州玉玲瓏、南京小廚娘、北京宴等。其中長沙五十七度湘，西貝在國內(nèi)享譽盛名。

2、花萬里設計事務所

深圳花萬里設計公司(原香港花萬里設計事務所)成立于2005年，張成為設計總監(jiān)，高級室內(nèi)建筑師。專注為連鎖餐飲提供品牌策劃，品牌設計，空間設計和營銷咨詢的全案策劃設計企業(yè)，是國內(nèi)頂級品牌餐飲設計機構(gòu)之一。每個項目都是作品，主要作品有海底撈、陳鵬鵬、72街、三個辣椒、味千拉面、李先生等。

3、內(nèi)建筑設計事務所

2004年成立內(nèi)建筑事務所，是以孫云和沈雷為核心的設計團體。內(nèi)建筑與建筑內(nèi)，文字上的翻轉(zhuǎn)更為準確的表達出建筑與室內(nèi)設計的關系，以此為切入點，展開新的設計視野建構(gòu)計劃。代表作為外婆家，宴西湖餐廳。

4、上瑞元筑設計公司

2003年公司成立即致力于商業(yè)空間設計的探索與實踐，于經(jīng)營、設計、市場形態(tài)等諸方面審市應變，于職業(yè)方法論上醉心于本土語言的國際化敘述力。在舊建筑改造、樣板房設計、街區(qū)業(yè)態(tài)規(guī)劃、文化主題空間和城市綜合體概念策劃等諸多領域，設計創(chuàng)新能力與專業(yè)的商業(yè)空間整合解決能力令公司品牌效應。

5、古魯奇設計公司

北京古魯奇公司是一所在中國注冊外商設計公司。長年致力于餐飲空間設計，在多種餐飲形態(tài)與設計風格上都卓有成就，餐飲空間設計作品遍及中國大陸，涵蓋了各種形態(tài)的餐飲與酒吧空間。近年，作為立足北京的外商設計公司， 10年來擁有大量品牌連鎖餐飲設計領域成功經(jīng)驗。

三、肯德基爺爺?shù)牟柙趺磁?

當70歲的肯德基爺爺決定去泡茶

金融界

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2022-07-10 08:53:45

來源：刺猬公社

肯德基的“親兒子”，能自在得起來嗎？

70歲的肯德基爺爺“做膩了”炸雞，另立門戶泡起了茶。

6月30日，肯德基旗下創(chuàng)新茶飲品牌“爺爺自在茶”全國首店在蘇州綠寶廣場開張。據(jù)官方小程序顯示，該品牌的靈感源自江南，產(chǎn)品品類覆蓋米乳茶、鮮果茶等，主打飲品是“創(chuàng)新米乳茶系列”，調(diào)性具有鮮明的江南地域特色。價格上，中杯飲品價格在13-19元，大杯價格在16-23元。

針對這一開店動作，百勝中國官方稱：“爺爺自在茶是肯德基的一個嘗試，目前尚處在早期。”相關內(nèi)部人士透露，肯德基的組織架構(gòu)尚未因“爺爺自在茶”而發(fā)生變動，首店做試驗和營銷的可能性更大。

事實上，肯德基早就開始賣起了茶。2019年，肯德基開始涉足茶飲，定位于甜品站限定產(chǎn)品。但到了今年，肯德基加大發(fā)力新茶飲，緊跟潮流密集出新——1月推出多款芋泥熱飲奶茶，3月、4月推出“奇蘭茶底系列”和“爆汁三檸油柑茶”，5月末推出“滿杯耶椰茶飲系列”。

“破”與“立”總是相伴相生，“爺爺自在茶”的推出，很難不讓人聯(lián)想到已經(jīng)被百勝中國（肯德基中國母公司）拋棄的東方既白。據(jù)百勝中國2021年度報告，成立于2004年的中式快餐品牌“東方既白”的所有門店將于2022年永久關閉。實際上，單純從店鋪總數(shù)看，東方既白已經(jīng)走了10年下坡路，關閉并不出眾人所料，但這就意味著百勝中國在中式餐飲上生意的全面潰敗。

再看到新式茶飲這門生意，在流量紅利、消費紅利和賽道紅利全面褪去的當下，以及在全國性茶飲品牌和地域性茶飲品牌百花齊放的今天，我們很難不對“爺爺自在茶”的前途表示擔憂。要知道，東方既白當初入局中式快餐時，市場中已經(jīng)存在至今發(fā)展仍然如火如荼的真功夫、永和大王和鄉(xiāng)村基等品牌。

那么，現(xiàn)在才開始泡茶的肯德基爺爺?shù)降啄懿荒堋白栽凇逼饋恚?/p>

江南風闖入新茶飲

沒有人會質(zhì)疑新式茶飲是個好市場，肯德基做茶飲也不足為奇。灼識咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年新式現(xiàn)制茶飲的市場規(guī)模達1136億元；根據(jù)預測，一直到2025年，該市場將保持復合年均24.5％的高增長速度。

競爭格局上，新式茶飲是個典型的寡頭壟斷競爭市場。據(jù)奈雪的茶招股說明書，截至2020年底，蜜雪冰城（11.52％）、Coco（10.05％）、書亦燒仙草（7.88％）、古茗（7.54％）、一點點（7.36％）、喜茶（3.71％）和奈雪（2.37％）等7個品牌占據(jù)市場銷售額半壁江山，剩余50％的市場則高度分散，其中不乏在某些區(qū)域擁有強勢地位的品牌，比如江蘇的7分甜、上海的滬上阿姨、湖南的茶顏悅色等。

那么“爺爺自在茶”能否在新式茶飲酣戰(zhàn)中分得一杯羹？縱觀市場中各大茶飲品牌，我們會發(fā)現(xiàn)“爺爺自在茶”的特色與優(yōu)勢是明顯的——特色指“爺爺自在茶”本身在產(chǎn)品設計、品牌調(diào)性上的特別之處，而優(yōu)勢指肯德基賦予“爺爺自在茶”額外的資源。

在我們看來，“爺爺自在茶”的特色主要體現(xiàn)于產(chǎn)品創(chuàng)新與品牌創(chuàng)新。

正如上文所介紹，“爺爺自在茶”主打“創(chuàng)新米乳茶系列”，該系列以“金獎稻米南粳9108”“0反式脂肪”“一口喝下姑蘇味”為宣傳語，具有獨特性。門店小程序顯示，該系列中3款產(chǎn)品分別搭配茉莉花茶底和碧螺茶底，并加入了江南特色小料桔紅糕、雞頭米、竹蔗馬蹄等。從小紅書消費者反饋來看，這一系列的飲品喝起來“有清甜的米香味”，里面“料很足”。

不難看出，這一產(chǎn)品設計與目前市面上主流的果茶、芝士奶蓋茶等拉開了較大的差距。盡管新式茶飲的產(chǎn)品門檻并不高，但是創(chuàng)新卻不是一件易事。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，自2021年來，國內(nèi)新式茶飲行業(yè)進入到高度同質(zhì)化的紅海階段。就目前來看，奶茶產(chǎn)品的差異化程度不高，讓這個行業(yè)進入嚴重內(nèi)卷的周期。

刺猬公社曾在《貴州深山水果闖入一線城市茶飲店，能攪起水花嗎？》一文中指出，小眾水果成為眾多茶飲品牌進行產(chǎn)品創(chuàng)新的一種“捷徑”，但當某種原料被大量茶飲品牌捕捉之后，市場又會陷入同質(zhì)化競爭的怪圈。從這個角度上看，“爺爺自在茶”從品類而非單純原料的維度創(chuàng)新，已屬較大突破。

當然，“爺爺自在茶”并不只提供米乳茶。門店菜單顯示，“爺爺自在茶”的產(chǎn)品組合中還包括爆檸茶、冰沙、牛乳茶和果茶等常見品類，以覆蓋更為廣闊的消費人群。

“爺爺自在茶”帶有地域性色彩的米乳茶產(chǎn)品，實際上折射出了品牌在整體調(diào)性上的創(chuàng)新。

“爺爺自在茶”的門店以粉、綠、白三色為主，入口處特意設計了屏風，以呼應門店“江南新風尚”的定位。縱觀市場上主要的茶飲品牌，在品牌上做出特色的實屬鳳毛麟角，少了點支撐產(chǎn)品和門店運營的“精神內(nèi)核”。因此，當具有較強中國傳統(tǒng)文化屬性的茶顏悅色“跑出來”的時候，業(yè)內(nèi)人士便紛紛稱贊其實現(xiàn)了品牌差異化。

“爺爺自在茶”的案例如出一轍。它將江南文化植入品牌的方方面面，包括產(chǎn)品、小程序視覺設計和門店設計等，能給消費者在全流程消費體驗上帶來不一樣的文化氣象，名字中的“自在”也能傳遞出一定的情緒價值。

除了作為獨立品牌的自身創(chuàng)新，含著金湯匙出生“爺爺自在茶”可謂茶飲界“富二代”，能與肯德基在能力、資源和品牌等多維度實現(xiàn)協(xié)同——

能力上，新式茶飲與西式快餐同屬餐飲大類，門店運營、營銷、品牌打造、供應鏈、消費者數(shù)據(jù)管理等各個維度都存在極大的相通性；

資源上，據(jù)明亮公司報道，“爺爺自在茶”門店會存在與同樓層的肯德基共用服務員的情況，飲品配的吸管是肯德基統(tǒng)一的PLA可降解吸管，至于資金能力自然不用多講；

品牌上，“爺爺自在茶”在不同地方均強調(diào)自己是“肯德基旗下創(chuàng)新品牌”，擁有肯德基的品牌背書，更容易贏得消費者信任。

不能兩次踏進同一條河流

事實上，“江南”一詞對于百勝來說并不陌生，已經(jīng)退出歷史舞臺的東方既白也曾打出過“江南好味道”的名號。

根據(jù)消費界對中式快餐行業(yè)發(fā)展階段的劃分，東方既白問世的2004年，行業(yè)剛邁入成長期不久，行業(yè)的綜合水平與發(fā)展質(zhì)量不斷提高。巧合的是，與當時市面上已存的競品進行橫向比較，我們會發(fā)現(xiàn)，東方既白的特色與“爺爺自在茶”非常相似。

一方面，產(chǎn)品上，東方既白同樣做出了創(chuàng)新，比如將西式元素引入中式餐飲，借用肯德基現(xiàn)有的材料，用雞扒、豬扒配飯，以及使用黑椒汁。后來東方既白更是不斷改進菜單，到2008年已經(jīng)有四川、上海等地口味的飯菜，最多的時候有200個左右的SKU，消費場景覆蓋早餐、正餐、甜品和下午茶。

另一方面，品牌調(diào)性上，從名字上我們就可以看出百勝的本土化野心——蘇軾在《赤壁賦》中寫道：“相與枕藉乎舟中，不知東方之既白?！辈糠珠T店不僅門頭上有“江南好味道”的醒目字樣，門店內(nèi)還用紅色燈籠進行裝飾。

可惜的是，產(chǎn)品和品牌上的創(chuàng)新沒能救得了東方既白：2004到2007年，東方既白開出13家門店；2012年，東方既白擁有30家門店，而這也是“巔峰”；2012至2015年，東方既白陸續(xù)關閉了杭州、廣州等地多家門店，2014年底，東方既白國內(nèi)門店數(shù)量銳減至29家；再到2021年底，東方既白僅有5家門店。

東方既白的案例告訴我們，創(chuàng)新絕不能代表安全——一方面，消費者是否能為所謂的“創(chuàng)新”買單，這是個問題；另一方面，差異化絕不是成功的唯一要素。

復盤東方既白的案例，業(yè)內(nèi)對其失敗的歸因是較為一致的：市場定位模糊、資源投入有限、產(chǎn)品和品牌競爭力薄弱。

第一，東方既白沒有想清楚自己的產(chǎn)品的消費場景和消費群體。根據(jù)中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)，白領上班族是中式快餐最大的消費群體，他們需要便利。不難理解，中式快餐是一門低價高頻、強調(diào)復購的生意。但是東方既白后期店面選址幾乎都集中在交通樞紐、會場展館、旅游景點等，難以形成生活化消費和二次消費。

第二，從8年開出30家門店的擴張速度來看，百勝“心口不一”，嘴上說要將東方既白打造成“中式快餐全球品牌”，但實際行動上卻沒有為它傾注足夠的資源。要知道，2004年中國肯德基的門店數(shù)剛超過1000家，2012年門店數(shù)就直逼4000家。門店數(shù)少的結(jié)果就是無法形成品牌效應和規(guī)模效應。

第三，面對崛起的中國本土中式快餐連鎖品牌，東方既白一直沒有拿得出手的招牌菜和當家菜，更沒有爆品，消費者對“不中不西”的菜品還不買賬，200個左右的SKU什么都有，但什么都不精。無法贏得消費者的東方既白，只有隕落這一條路。

“回顧歷史是為了面向未來”，這句話放在“爺爺自在茶”身上格外適用，因為我們已經(jīng)從首店中看到了一絲危險的跡象。

首先，就目前收集到的信息來看，百勝內(nèi)部對于“爺爺自在茶”的態(tài)度依舊較為保守，只將它視為“試驗品”。穩(wěn)健從來不是一件壞事，但是過分畏首畏尾恐怕又會錯失發(fā)展機遇，更何況新式茶飲賽道已是一片紅海。

其次，米乳茶品類在蘇州或許還稱得上“因地制宜”，但倘若泡茶的肯德基爺爺想去外地看一看，他是否會遭遇水土不服也未曾可知，畢竟東方既白“不中不西”的菜品策略失誤還歷歷在目。

最后，肯德基門店和“爺爺自在茶”的菜單存在部分飲品和雪糕的重合，這將導致兩者之間訂單的相互影響。再加上甜品和新式茶飲本質(zhì)上屬于替代品類，就算沒有產(chǎn)品重合，“爺爺自在茶”也勢必會影響到肯德基甜品站的生意。

從這個角度上看，從甜品站將茶飲分出來“自立門戶”，這一動作的實際商業(yè)價值還有待觀察。最糟糕的情況是，并表之后收入漲幅不如預期，成本倒是“蹭蹭蹭”上升。

難逃“創(chuàng)新者的窘境”

那么我們究竟該如何理解“肯德基將茶飲板塊從甜品站中獨立出去”這一行為？

一個不難被感知的細節(jié)是，越來越多主打餐食的企業(yè)開始試水“餐+飲”的新模式，通過飲品提供更為全面的消費者服務，并且提升客單價。例如老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、老娘舅等中式快餐均推出了特色茶飲產(chǎn)品，更有甚者，呷哺呷哺、湊湊等早就推出了與門店共生的茶飲品牌。

因此有人會用“餐+飲”去理解“爺爺自在茶”業(yè)務，這有道理但并不準確，因為肯德基甜品站同樣存在茶飲產(chǎn)品。也就是說，早在2019年，“餐+飲”的概念已經(jīng)適用于肯德基。對于在肯德基消費的顧客來說，單獨開店可能并未創(chuàng)造明顯優(yōu)于以往的體驗。

還有人會用肯德基以及百勝的業(yè)績情況論證“爺爺自在茶”業(yè)務的必要性。

百勝中國今年一季度業(yè)績數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，肯德基的系統(tǒng)銷售額較去年同期下降4％，同店銷售額較去年同期下降9％。百勝中國的CFO楊家威在電話會議中說，如果5月和6月外部環(huán)境沒有一定的改善，百勝中國預計在第二季度會出現(xiàn)運營虧損，業(yè)績上增長壓力大。

但很顯然，短期來看，“爺爺自在茶”不會成為百勝的救命稻草，畢竟開1家店所帶來的業(yè)績影響恐怕還沒有全國上新一款漢堡、或者做一次“可達鴨營銷”所帶來的影響大，“爺爺自在茶”暫時并不能滿足肯德基的增長需求。

所以，“爺爺自在茶”就是百勝對于將來業(yè)務矩陣的長遠布局，因為如果仍然將新式茶飲視作甜品站的一條產(chǎn)品線，這將難以釋放新式茶飲的巨大潛力——

第一，品牌上難以與其他茶飲品牌實現(xiàn)差異化，畢竟在消費者的認知中，肯德基就不是做茶飲的品牌，茶飲產(chǎn)品無法構(gòu)建起屬于自身的獨特吸引力，難以占領用戶心智；

第二，擴張靈活性和獨立性低，需要和肯德基以及甜品站的布局高度掛鉤，而茶飲的消費場景更為多元，不利于延展消費場景；

第三，茶飲和甜品之間的關系難以處理，從現(xiàn)有肯德基甜品站的產(chǎn)品數(shù)量上看，相較飲品，冰淇淋的地位更為強勢，而新式茶飲只是飲品中的一小部分，所以甜品站的模式更像是“冰品帶茶飲”；而“爺爺自在茶”在眾多茶飲外，還售賣少量與OATLY聯(lián)名的雪糕，其模式更像是“茶飲帶冰品”。

所以，對于想要布局新式茶飲的肯德基來說，獨立開茶飲店無論從商業(yè)價值和必要性，還是從可行性上講，都是一個更為合理的選項。

另一個難以被忽視的細節(jié)是，無論是東方既白，還是“爺爺自在茶”，百勝中國都趕了個晚集。不難想象，如果在2019年肯德基剛推出茶飲的時候，百勝就選擇用高舉高打的方式擴張獨立茶飲店，新式茶飲賽道的故事或許就會變得不一樣。

哈佛商學院教授克萊頓·克里斯坦森曾指出，對于領先企業(yè)來說，即使它們在每一步都做出了正確的選擇，在面對具有突破性的技術時，企業(yè)也很難逃脫失去領先地位的命運，這種現(xiàn)象被稱為“創(chuàng)新者的窘境”。而這背后的原因可能有兩點適用于肯德基的案例：

第一，領先企業(yè)更適應于進行“漸進式創(chuàng)新”，例如不斷優(yōu)化就餐體驗、進行數(shù)字化變革，又或是推出新品、用更年輕的方

四、茶餐廳創(chuàng)業(yè)項目計劃書

茶餐廳創(chuàng)業(yè)項目計劃書

在高速發(fā)展的現(xiàn)代社會，創(chuàng)業(yè)計劃書的使用頻率呈上升趨勢，創(chuàng)業(yè)計劃書可以幫助創(chuàng)業(yè)者自我評價，理清思路。擬起創(chuàng)業(yè)計劃書來就毫無頭緒？以下是我收集整理的茶餐廳創(chuàng)業(yè)項目計劃書，希望能夠幫助到大家。

茶餐廳創(chuàng)業(yè)項目計劃書1

一、基本情況：

1、企業(yè)名：港式茶餐廳

2、行業(yè)類型：餐飲業(yè)

3、組織形式：個體工商戶

主要經(jīng)營范圍：自己家鄉(xiāng)的縣中心，這里是人流的中心集合處

4、經(jīng)營地點：福建省安溪縣

面積：占地大概150平方米

選擇該地點的理由：因為縣中心處沒有一間茶餐廳，該地點是人流車流的集中地帶，交通方便，市場前景非常廣闊。

5、創(chuàng)業(yè)者的個人情況：

姓名：王藝雅

性別：女

年齡：20

文化程度：大學

相關工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工，懂得一點怎樣經(jīng)營，但在日后的日子里本人會增加社會實踐的，學習與這方面的知識的。

二、立項概述：

我是一名即將畢業(yè)的大學生，專業(yè)是管理專業(yè)，從小對經(jīng)營方面感興趣，而且家里也經(jīng)營茶葉。

現(xiàn)在將要大學畢業(yè)，工作不好找，想憑者自己對經(jīng)營的愛好和向往，一直希望在自己的家鄉(xiāng)開一間茶餐廳，用此來發(fā)展自己。

我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉，這使我從小對茶有著一種特殊的情感，而且現(xiàn)在有很大關于茶的食品逐漸發(fā)展起來，使我對此產(chǎn)生極大的興趣。

根據(jù)本人的經(jīng)驗，資金情況及對當今社會的了解，決定要謹慎從事，三思而后行，因為這有非常大得風險，加上自己的經(jīng)驗不足。

隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，追求健康已成為一種生活時尚。

茶的很多功能都有助于身體健康。

綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。

三、市場分析

隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。

目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。

相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的.成功營銷模式。

中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。

而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。

飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。

可以預見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。

綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。

在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。

四、市場調(diào)查

1、市場前景：茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務人士、大學生等。

優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進軍餐飲業(yè)的投資者的高度關注。

2、投資標準及回報：

(1)金額預算。

投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。

最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金，以應付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。

按10萬元標準店進行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右;茶具和其他設備(桌椅、空調(diào)、音響)，2萬元;各種茶葉、食品、水果，2萬元。

(2)收益評估。

茶餐廳每日營業(yè)14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營業(yè)額可達3750元，按20%的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。

投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達10萬元以上。

3、附近同行餐營業(yè)調(diào)查：附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類。

除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛(wèi)生。

人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所改善與增加，生活方式改變，大多數(shù)消費觀念增強，更加追求精神文明。

而且在幾百米之內(nèi)有好幾個大型商場，多所中學，更有助于顧客的增加。

茶餐廳創(chuàng)業(yè)項目計劃書2

一、項目簡介：

本店擬取名稱為“xxx快餐館”，是二人合伙企業(yè)。主要為人們提供特色午餐/晚餐及夜宵。本店打算開在xxx，提供廣式、港式風味的快餐和小吃，面積約為100平方左右。

本店需啟動資金30萬元，本人自有資金xx萬，合伙人自有資金xx萬，貸款xx萬。

二、市場分析：

據(jù)我們近期的市場調(diào)查，xx路附近目前提供港式風味的快餐廳較少，直接競爭對手相對較少，會吸引較多的年輕顧客前來獵奇體驗。

本店的目標客戶群是附近的寫字樓白領及小區(qū)住戶。xx區(qū)商圈白領較多，高檔住宅區(qū)較多，人流量較大，消費能力強，人均消費較高，可以保障本店得到持續(xù)的收入。

小本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回本錢。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的餐飲連鎖公司，在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地，并成為餐飲行業(yè)的著名品牌。

三、店面設計及產(chǎn)品服務：

1、店面設計

本店面積在100平方米左右，裝修色調(diào)明亮，簡潔，大方，加裝港式風情的軟裝飾品，以突出小資情調(diào)氛圍。在營業(yè)期間會播放一些輕柔的音樂，給顧客營造一個充滿輕松愉快的就餐環(huán)境。

2、產(chǎn)品開發(fā)及定價

主要有以下幾類：

（1）、飲品系列：

特濃絲襪奶茶12元/杯

巖鹽芝士蓋奶茶15元/杯

椰果奶茶12元/杯

相思紅豆12元/杯

雙拼奶茶13元/杯

原味凍奶茶12元/杯

港式鴛鴦14元/杯

維C利納賓10元/杯

咸檸泡泡12元/杯

百香果泡泡15元/杯

西柚泡泡13元/杯

朱古力10元/杯

阿華田10元/杯

暖暖姜茶10元/杯

（2）、甜品系列：

龜苓膏12元/杯

椰果西米露12元/杯

紅豆西米露15元/杯

芒果汁25元/杯

芒果西米露15元/杯

芒果龜苓膏15元/杯

（3）、小吃：

炸豬排12元/個

咖喱魚蛋10元/個

沈記雜丸15元/個

原味雞蛋仔13元/個

西多士15元/個

炸中翅13元/個

（4）、老雞湯面：

雞湯云吞23元/碗

雞湯云吞面20元/碗

雞湯雜丸面22元/碗

雞湯牛丸面25元/碗

（5）、港式湯面/粉/粥:

番茄牛筋牛肉面25元/碗

咖喱魚蛋粉18元/碗

餐蛋湯公仔面22元/碗

雞排湯公仔面25元/碗

燒鴨面22元/份

叉燒面22元/份

海鮮酸辣湯粉26元/份

窩蛋牛肉粥20元/份

鴨骨粥18元/份

皮蛋瘦肉粥15元/份

（6）、套餐類：

燒鴨飯22元/份

叉燒飯25元/份

豬頸肉飯28元/份

鹽焗雞腿飯30元/份

香菇鹵肉飯22元/份

滑蛋蝦仁飯30元/份

照燒鰻魚飯32元/份

家鄉(xiāng)牛腩飯28元/份

黑椒豬排飯22元/份

咖喱豬排飯22元/份

黑椒牛排飯30元/份

照燒雞排飯28元/份

四、營銷計劃

為吸引顧客，本餐廳會通過不斷地嘗試來研發(fā)挖掘新品種產(chǎn)品，新品種產(chǎn)品會成為本周的推薦產(chǎn)品，在推出的前一周會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認同而被超越，我們會不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶套餐，光棍節(jié)：推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。

茶餐廳創(chuàng)業(yè)項目計劃書3

一、企業(yè)概要

1.公司名稱：xxxx茶餐廳

2.組織形式：個體工商戶

3.營業(yè)地點：南通大學內(nèi)

4.主要產(chǎn)品：港式茶飲、糕點、燉品、冰激凌

5.業(yè)務方式：早餐、早午茶、下午茶

6.服務宗旨：美味、時尚、優(yōu)質(zhì)、健康，讓顧客滿意

8.企業(yè)經(jīng)營理念：現(xiàn)代港飲港食的都市時尚風格、新鮮快捷、時尚美味、平民化。

9.經(jīng)營戰(zhàn)略目標：發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的，體現(xiàn)港式風情的優(yōu)美環(huán)境，打造一個平民化的健康餐飲品牌。

二、市場分析

1.行業(yè)的基本特點

(1)食品多樣化：茶餐廳供應了中式及西式的食品，更有不少香港的獨有的飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。

(2)講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費，而且不需要等候，由點菜至結(jié)賬都講求速度。

(3)食品價錢相宜：傳統(tǒng)食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料，或免費提供清水或熱茶。

2.可行性分析

(1)南通的港式茶餐廳不多，而且價格較高，實惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳，正迎合大學生追求品質(zhì)和低消費的特點。

(2)雖然學校有食堂和很多攤點，早上忙于上課的學生，買早餐依然擁擠，所以快捷的茶點定會受學生親睞。

(3)大學生上課的時間不統(tǒng)一，所以吃飯的時間就不會集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學生的這種需求。就算有些學生沒到吃飯時間，也會想買些飲品和小點心。

(4)茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對于樂于嘗試新鮮刺激的大學生，很有吸引力。

(5)港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時尚、優(yōu)雅、舒適，適合大學生休閑聊天、約會，享受小資情調(diào)的休閑氛圍，更能體驗到人性化的服務和更具人文特色的文化氛圍。

3.競爭狀況

校園內(nèi)有不少快餐店，比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學生中形成很強的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點價格非常便宜，比我們有價格優(yōu)勢。

4.未來發(fā)展趨勢

雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個別連鎖式茶餐廳，與一定數(shù)量港式茶餐廳，但根據(jù)市場調(diào)查資料顯示，價格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務，以及時尚、舒適的環(huán)境，我們應該能有效地打入學生市場。在學生中樹立好的口碑后，尋找投資者，可以在南通其他地方開分店。

茶餐廳創(chuàng)業(yè)項目計劃書4

一、基本情況

1、企業(yè)名：蔚藍風港式茶餐廳

2、行業(yè)類型：餐飲服務業(yè)

3、經(jīng)營地點：學校周邊地區(qū)

4、面積：占地大概50平方米

5、創(chuàng)業(yè)者的個人情況：姓名：李景松、何瑜、胡家輝、包凱行、胡娜

蔚藍風港式茶餐廳。我們是一家本著服務大眾為主的休閑茶餐廳，在提供美食享受的同時給人們以精神上的放松，我們除了正常餐廳所滿足顧客的要求外，還提供了桌游以及書籍等娛樂休閑方式。我們在原本港式早茶文化上根據(jù)時代的變化而進行了改進，在保留原本傳統(tǒng)文化的基礎上加入了新星文化，使我們更容易融入市場，滿足人們的文化需求。

二、產(chǎn)品或服務及其特征

大學食堂普遍存在臟、亂、差問題。而且食堂基本上都是個人承包經(jīng)營，與學校都沒有太多的聯(lián)系，在一些問題上學校對食堂并不能有效和及時的管理，都是在問題發(fā)生以后，才會采取相關的措施，引以為戒，并不能在問題發(fā)生時及時有效的解決。因此，一個安靜優(yōu)雅、能夠提供各種茶點和飲品的茶餐廳一定會受到學生們的歡迎并且是眾多情侶夢想中的休息和約會地點?，F(xiàn)在大多數(shù)大學生是90后追求個性群體，他們對生活有一定的追求，他們想享受一定程度的品質(zhì)生活。因此，我們本著服務學生的原則構(gòu)建一個環(huán)境優(yōu)雅，服務優(yōu)良休閑娛樂的茶餐廳。成為了學生享受閑適生活的不二選擇。休閑茶餐廳是近年來剛剛提出的新型理念，是含有休閑成分和項目，能使來賓充分感受到休閑滋味的娛樂休閑就餐方式。會使人在就餐時既感到舒服、又能釋放緊張情緒、獲取愉悅的感覺。本餐廳除了叉燒包、云吞面等港式茶餐廳招牌菜以外還提供書籍報刊等休閑讀物，并且還有最近風靡全中國的桌游。

三、市場需求和所屬行業(yè)的競爭和發(fā)展趨勢

茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。就市場調(diào)研情況來看，茶餐廳在各大高校周邊存在很大的市場潛力

1、是茶餐廳在內(nèi)地屬于新生事物。一般新生事物都將擁有巨大的市場！中國內(nèi)地目前為止，茶餐廳數(shù)量還是比較有限，目前主要集中在北京、上海等地，那生意可不是一般的火。現(xiàn)在的餐飲市場就是一個搶占商機的市場，誰搶占了商機，誰就必將獲得豐厚的回報！

2、是茶餐廳是屬于中西結(jié)合的餐廳。投資西餐，您可能擔心消費群體不大能夠接受。投資傳統(tǒng)中餐，您可能害怕競爭力太大，沒有特色！那么投資茶餐廳絕對是一個不錯的選擇！因為茶餐廳涵蓋中西餐，而且有傳統(tǒng)的飲品，當然包括咱們中國的茶文化了！

3、是茶餐廳的基本特點：比如出品特別快，味道特別鮮美，環(huán)境特別雅致等等這些特點決定著其生命力特別

4、經(jīng)過我們對周邊高校的市場調(diào)查，在高校區(qū)周圍沒有一家可以讓人放松心情、緩解壓力的休閑娛樂式茶餐廳。

以上就是關于餐飲品牌設計專題茶相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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