合肥特色餐飲品牌設(shè)計(jì)（合肥特色餐飲品牌設(shè)計(jì)公司）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于合肥特色餐飲品牌設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專(zhuān)注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶(hù)遍布全國(guó)，咨詢(xún)相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話(huà)：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

• 2、我想問(wèn)一下合肥購(gòu)物要去哪？

• 3、餐飲干貨|網(wǎng)紅朱光玉火鍋的超級(jí)爆店法則?。ńㄗh收藏）

• 4、飯店裝修設(shè)計(jì)有哪些需要注意的事項(xiàng)？

一、餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文5篇

光陰的迅速，一眨眼就過(guò)去了，我們的工作又進(jìn)入新的階段，為了在工作中有更好的成長(zhǎng)，不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)計(jì)劃吧。那么我們?cè)撛趺慈?xiě)計(jì)劃呢？下面是我?guī)痛蠹艺淼牟惋嫎I(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文1

一、 企業(yè)概況

主要經(jīng)營(yíng)范圍：

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國(guó)各種口味菜式。而休閑餐飲又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。我們餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

企業(yè)類(lèi)型：

□生產(chǎn)制造

□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)

□零售 □其他 □批發(fā) √服務(wù) □農(nóng)業(yè) □新型產(chǎn)業(yè)

二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）：

雖然我之前沒(méi)有開(kāi)過(guò)餐館，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類(lèi)的書(shū),所以我對(duì)經(jīng)營(yíng)餐館很有信心。我還有做前期的大量的資料查閱，基本上了解要開(kāi)一個(gè)餐館的基本情況。而且我打算到我一個(gè)經(jīng)營(yíng)飯店的親戚店里去學(xué)習(xí)一段時(shí)間，去了解整個(gè)運(yùn)作的過(guò)程，這對(duì)以后的經(jīng)營(yíng)會(huì)很有幫助。而且我在某公司上過(guò)班，在一些為人處事方面也學(xué)到了一些東西，我想一定有用的。

教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時(shí)間）：

1、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專(zhuān)業(yè)課程

2、20xx年我參加過(guò)SYB師資培訓(xùn)班

三、市場(chǎng)評(píng)估

目標(biāo)顧客描述：

主要客戶(hù)群是針對(duì)學(xué)生，老師的，但是學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可添加我餐館的知名度。

市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：

我們學(xué)校的人口大概有2-3萬(wàn)左右。我們店位于學(xué)校最密集的地區(qū)。我們學(xué)校大概有90%左右的學(xué)生會(huì)吃早餐，午餐，晚餐。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊。

市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)：

市場(chǎng)不是一成不變的，隨著人民對(duì)健康飲食的越來(lái)越注重，再就是我們的環(huán)境舒適、衛(wèi)生。學(xué)校餐飲市場(chǎng)前景會(huì)更廣闊，容量以后應(yīng)更大。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：

剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文2

民以食為天，但在高校里，學(xué)校食堂的伙食一直被學(xué)生們所抱怨，由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎?，F(xiàn)如今，人們的生活水平在不斷提高，對(duì)于高校學(xué)生來(lái)說(shuō)，健康營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格適中的飲食才是他們所需要的。因此，在學(xué)校附近辦一個(gè)專(zhuān)以學(xué)生為消費(fèi)群體的餐廳是我所想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的目標(biāo)。

我的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想已經(jīng)存在很長(zhǎng)時(shí)間，對(duì)于餐廳的創(chuàng)建及其運(yùn)行模式已經(jīng)有所了解。另外，資金的籌措，人員的聘用，地點(diǎn)的選擇正在進(jìn)行中。

一 .項(xiàng)目概況

項(xiàng)目目的：校園食堂的伙食一直是學(xué)校的詬病，在學(xué)校附近經(jīng)營(yíng)一個(gè)價(jià)格適中，品種多樣的餐廳是一個(gè)非常盈利的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

項(xiàng)目名稱(chēng)：櫻蘭餐廳

性 質(zhì)：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等學(xué)生餐廳。

建設(shè)地點(diǎn)：合肥大學(xué)城

市場(chǎng)分析：在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。本餐廳就是根據(jù)這一點(diǎn),為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

宗 旨：健康營(yíng)養(yǎng)，服務(wù)學(xué)生，創(chuàng)造有特色的餐廳

經(jīng)營(yíng)范圍：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲

1.早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。

2.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。

3.全天提供各色餐點(diǎn)，冷飲，熱飲。

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：在餐廳的初步發(fā)展階段，采用優(yōu)惠營(yíng)銷(xiāo)，利用各種優(yōu)惠方式吸引學(xué)生，并在各個(gè)高校里進(jìn)行宣傳，不斷加深學(xué)生對(duì)本餐廳的印象，打響品牌。同時(shí)，聘用手藝精良的廚師，創(chuàng)作各種精致美食。隨著餐廳的固定食客的增加，建立起堅(jiān)實(shí)的客戶(hù)關(guān)系。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)?/p>

注冊(cè)金額：十五萬(wàn)元

融資方式：自己工作所得五萬(wàn)元，家人助資五萬(wàn)，貸款五萬(wàn)

組織理念：特色飲食，微笑服務(wù)

結(jié) 論：學(xué)生餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著明顯的不同，其特色經(jīng)營(yíng)會(huì)是其盈利的主要來(lái)源。以大學(xué)城為其市場(chǎng)，消費(fèi)群集中，消費(fèi)方向穩(wěn)定，人流量大，消費(fèi)的潛在性強(qiáng)，是餐廳存在之主要支柱。據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

二 .管理層

(一)餐飲經(jīng)營(yíng)者

職責(zé)

1.擁有餐廳的決策權(quán)，對(duì)餐廳成員有聘用解雇的權(quán)力。

2.餐廳員工的薪資和休假的安排

3.熱情待客，客人至上，保證優(yōu)良的服務(wù)，加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)態(tài)度的監(jiān)督。

4.控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，加強(qiáng)對(duì)餐廳的財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。

5.加強(qiáng)對(duì)每個(gè)廚師的溝通合作，提供客人的意見(jiàn)和改進(jìn)食品的質(zhì)量。

(二)中餐廚師

職責(zé)

1.每日早午餐的制作，保證食品質(zhì)量

2.遵守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，不擅離職守，不得無(wú)緣無(wú)故罷工，影響餐廳經(jīng)營(yíng)。

3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，節(jié)約水、電、燃?xì)獾认M(fèi)。

4.上班時(shí)穿廚師專(zhuān)用服，將自身整理干凈，在工作時(shí)間不抽煙，安全烹飪。

5.努力創(chuàng)作特色飲食。

(三)西餐廚師

職責(zé)

與中餐廳廚師職責(zé)相同。

(四)服務(wù)生(三人)

職責(zé)

五年

在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大餐廳的范圍，并可以尋找新的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展

三. 風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

(一)資金方面

為防止資金回收較慢，資金鏈條發(fā)生斷裂，需要有備留資金，十五萬(wàn)元的開(kāi)業(yè)資金必須要有一定的資金留做備用。

(二)資源方面

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。因此，要與原材料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期友好合作關(guān)系。

(三)經(jīng)營(yíng)方面

餐廳長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)營(yíng)下來(lái)，顧客會(huì)對(duì)餐廳的飲食厭倦，餐廳風(fēng)格的一成不變感到無(wú)趣，那么，就要適時(shí)的改變菜色，運(yùn)用一定的資金進(jìn)行餐廳風(fēng)格的改變。

(四)管理方面

1.為防止廚師被挖角而辭職，餐廳管理者需對(duì)餐廳的特色菜進(jìn)行一定的了解，并及時(shí)聘請(qǐng)另一個(gè)廚師，發(fā)明新的特色菜。

2.同時(shí)，對(duì)于餐廳的廚師和服務(wù)員，餐廳管理者需要與之處好關(guān)系，給予較為豐厚的報(bào)酬，適時(shí)聽(tīng)取他們的意見(jiàn)，改善自己的管理方式。

(五)其他方面

隨著世界的發(fā)展，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。因此，善于創(chuàng)新，善于學(xué)習(xí)，是餐廳能長(zhǎng)期生存下去的根本。

四.財(cái)務(wù)計(jì)劃

1.現(xiàn)金流量表

1.初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬(wàn))，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000)，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等

3. 運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。(大約估計(jì)為70000)

4.剩余40000作為餐廳本金，預(yù)防各種突發(fā)狀況。

2.預(yù)計(jì)損益表(主營(yíng)業(yè)務(wù)收入)

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤(rùn)1000元。由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文3

擬定名稱(chēng)：

辣菜館（辣味，定位為包含年輕、時(shí)尚、愛(ài)情、火辣、快捷等元素的川菜系餐廳） 選址條件：

標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面房，具客運(yùn)中心、旅游中心、辦公中心、商業(yè)中心、居住中心五個(gè)條件，同時(shí)還是樂(lè)山最大的大學(xué)社區(qū)，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒(méi)有合適的停車(chē)位置，只能借助周?chē)鞔笊虉?chǎng)的地下停車(chē)場(chǎng)。

餐飲計(jì)劃書(shū)市場(chǎng)調(diào)研：

經(jīng)過(guò)初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以周?chē)嫶蟮拇髮W(xué)生群、周?chē)嫶蟮男温肪用袢?；?jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要為現(xiàn)存和即將開(kāi)業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場(chǎng)的各大品牌快餐廳，以年輕、時(shí)尚、快捷為元素的對(duì)手比較多，但以愛(ài)情、火辣為元素的對(duì)手較少；肖壩路所在商圈過(guò)去非常發(fā)達(dá)，新的商業(yè)氛圍全面營(yíng)造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng)。完善、詳細(xì)、有計(jì)劃的市場(chǎng)調(diào)查，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開(kāi)。

餐飲特色：

以川菜主菜系，宣揚(yáng)巴蜀飲食文化，以"辣"為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì)，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕、愛(ài)情、火辣、快捷融合推廣；設(shè)計(jì)快餐套餐,積極開(kāi)拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場(chǎng)和外送市場(chǎng)。

擬定規(guī)模：

建筑面積100平方米，1開(kāi)間門(mén)面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬(wàn)元。擬定人員：

2名廚師，2名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在1萬(wàn)元以?xún)?nèi)。

開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備：

2月中旬簽約，兩個(gè)月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，4月中旬試營(yíng)業(yè)，5月1日正式營(yíng)業(yè)。

開(kāi)業(yè)策劃：

試營(yíng)業(yè)兩周，正式開(kāi)業(yè)慶典兩周，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃、戶(hù)外現(xiàn)場(chǎng)策劃、店內(nèi)布置、促銷(xiāo)活動(dòng)設(shè)計(jì)等。

投資預(yù)算：

房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬(wàn)元，固定資產(chǎn)投資15萬(wàn)元（裝修10萬(wàn)元，電器和廚房設(shè)備3萬(wàn)元，家具裝飾等2萬(wàn)元），物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬(wàn)元，合計(jì)33萬(wàn)元。經(jīng)營(yíng)成本：

房租3.3萬(wàn)元/月，水電0.2萬(wàn)元/月，人工1萬(wàn)元/月，促銷(xiāo)推廣平均0.3萬(wàn)元/月（節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1萬(wàn)元平時(shí)使用），稅金0.1萬(wàn)元/月，其他開(kāi)支0.4萬(wàn)元/月，合計(jì)每月成本支出5.3萬(wàn)元，每年成本支出63.6萬(wàn)元。固定資產(chǎn)折舊：

固定資產(chǎn)15萬(wàn)元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬(wàn)元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。

盈利預(yù)算：

預(yù)計(jì)月?tīng)I(yíng)業(yè)額15萬(wàn)元，預(yù)計(jì)65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷(xiāo)售）即9.75萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊0.625萬(wàn)元/月，成本支出5.3萬(wàn)元/月，凈

利潤(rùn)為3.825萬(wàn)元。年凈利潤(rùn)為45.9萬(wàn)元。

生存分析：

單店盈虧平衡點(diǎn)為每月?tīng)I(yíng)業(yè)額9.12萬(wàn)元，即平均每天營(yíng)業(yè)額0.304萬(wàn)元，年?duì)I業(yè)額109.44萬(wàn)元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于109.44萬(wàn)元，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣(mài)；第一年的年?duì)I業(yè)額高于109.44萬(wàn)元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善；第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬(wàn)元?jiǎng)t可以邁開(kāi)步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。

利潤(rùn)分配：

年凈利潤(rùn)45.9萬(wàn)元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開(kāi)店，即27.54萬(wàn)元；年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅，即18.36萬(wàn)元。

擴(kuò)張計(jì)劃：

如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬(wàn)元且凈利潤(rùn)中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬(wàn)元，則第二年開(kāi)3家分店。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文4

一、發(fā)展前景

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。

雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。

因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。

經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。

早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。

品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。

午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。

而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。

本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。

并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。

此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的`一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。

餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。

如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。

據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。

寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。

在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場(chǎng)分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。

部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透

1、促銷(xiāo)策略

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。

后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。

定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。

針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。

七、財(cái)務(wù)狀況分析

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用20xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略

1、有形化營(yíng)銷(xiāo)策略

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。

通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。

2、技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略

做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾。

九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。

圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。

作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。

努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

十、店面設(shè)計(jì)

1、視覺(jué)識(shí)別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。

彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

2、店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感。

可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。

分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。

燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。

同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中。

十一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

1、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏(yíng)得消費(fèi)者的信賴(lài)，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

2、原料資源風(fēng)險(xiǎn)：

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文5

合家歡特色店將引領(lǐng)濰坊市餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要是消費(fèi)者喜歡在這種清新，和諧，歡快的氛圍中用餐，同時(shí)在他們用餐的過(guò)程中可以感受到家的溫馨，這種餐廳在短期內(nèi)不會(huì)淘汰。

濰坊目前的現(xiàn)狀：

1.酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。

2.特色餐廳：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和餐廳氛圍，以及新穎的菜品，再加上價(jià)格的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。

具體策劃案

一、 場(chǎng)地選擇

1、幾大美食一條街 花園路 鳶飛路 新華路等

2、主要各區(qū)的繁華地帶 佳樂(lè)家 三聯(lián)家電 科技城一帶等

3、所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)

4、所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)

5、 場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)30元/平方米

二、 店名

和順?lè)?家鄉(xiāng)味 歡樂(lè)餐廳等

三、 餐廳設(shè)計(jì)

1、整個(gè)餐廳體現(xiàn)一種家和萬(wàn)事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓人感覺(jué)清新的顏色。

2、客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐)，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線(xiàn)電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)。

5、 大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。

6、 廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

7、 廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于250平方米。

8、 整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、.菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

四、 投資費(fèi)用預(yù)算(按20xx平方米)

1、 裝修：130萬(wàn)

2、 廚房設(shè)備：30萬(wàn)

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二、我想問(wèn)一下合肥購(gòu)物要去哪？

1、最復(fù)古：百大鼓樓名品中心金座

百大鼓樓名品中心金座地處合肥最繁華的地段，整個(gè)外立面大走歐式復(fù)古風(fēng)格，搭配了經(jīng)典的鐘樓，突出體現(xiàn)了百大?鼓樓名品中心的文化元素，鐘樓報(bào)時(shí)時(shí)間一天4次分別是早9點(diǎn)整、中午12點(diǎn)整、下午18點(diǎn)整、晚間22點(diǎn)整。

主力品牌：

ROLEX勞力士、TUDOR、JORYA卓雅、LANEIGE蘭芝、KOSE高絲、SWAROVSKI施華洛世奇、SK-II、FOLLIFOLLIE等眾多高端品牌。

2、最頂級(jí)：銀泰中心

長(zhǎng)江路上的銀泰中心已經(jīng)成整個(gè)安徽的奢侈品聚集地。眾多世界頂尖品牌都在銀泰中心開(kāi)設(shè)專(zhuān)柜，有些甚至專(zhuān)門(mén)將其在安徽首家專(zhuān)賣(mài)店甚至旗艦店落戶(hù)于此，足見(jiàn)銀泰中心在奢侈品牌中的核心位置，無(wú)論置身其中，還是匆匆路過(guò)，銀泰中心精致奢華的櫥窗擺設(shè)和各大品牌的巨幅廣告無(wú)一不讓人屏息凝神，駐足觀(guān)望。

主要品牌：

LouisVuitton路易威登、GUCCI、PRADA、Cartier、Burberry、HugoBoss、ErmenegildoZegna、Versace、Tod's、菲拉格慕、EmporioArmani、歐米茄、浪琴、勞力士、Lamer海藍(lán)之謎。

3、最慵懶：中隱于市

如果你來(lái)合肥，我一定帶你去中隱于市!中隱于市位于合肥曙光北路55號(hào)，安徽省人大會(huì)議中心東側(cè)。合肥首席城市懷舊人文休閑街區(qū)——中隱于市，由原先老居民區(qū)改造而成，巷子里除了創(chuàng)意店鋪和畫(huà)廊、攝影展，最多的就是各種各樣的咖啡館。在閑散的下午，空中滿(mǎn)是慵懶的咖啡香味，真?zhèn)€是大有偷得浮生半日閑的意境。

主要店鋪：

罐頭黨主題客棧、春樹(shù)下、保羅的口袋、萬(wàn)能青年旅社、白石客棧、小二樓咖啡、番茄多(板著臉的手工薄披薩店)、平方里(北京的獨(dú)立設(shè)計(jì)師的原織工廠(chǎng))、齡老九刺青店(街區(qū)最神秘小店，想見(jiàn)老板要預(yù)約)。

4、最文藝：金大地1912

合肥1912酒吧街是合肥新興的商業(yè)區(qū)，這里聚集了各種好吃好玩的地方。整條街的建筑主打民國(guó)風(fēng)格和徽派建筑，吸引了不少年輕人到此拍照，也是合肥夜生活最繁華的地方哦~

主要店鋪：

保羅的口袋、唐club、齊齊火鍋、俏江南、九品風(fēng)山珍寶、櫻の海日式料理、筑地漁屋、富山懷石日本料理、烹大師炭火燒肉、嘜田KTV、艾唯精品主題酒店、3#Bus三井巴士店。

5、最腔調(diào)：大摩廣場(chǎng)

為文藝而生的購(gòu)物中心——合肥大摩廣場(chǎng)華爾街店，是安徽首個(gè)以文化藝術(shù)為特色的精致生活體驗(yàn)式shoppingmall。廣場(chǎng)集餐飲、娛樂(lè)、購(gòu)物、文化、休閑為一體，在這里可以看到最具藝術(shù)氣息的展覽和最新銳的裝置、行為藝術(shù)。

主力店鋪：

紙的時(shí)代、咖啡天街、花花世界、小巨人歐洲中心、夢(mèng)幻都市KTV、夢(mèng)露影城、ET電玩城、卡樂(lè)美食廣場(chǎng)、聯(lián)盛臺(tái)球城、輪之舞。

6、最潮流：之心城

合肥之心城位于蜀山區(qū)長(zhǎng)江西路189號(hào)，毗鄰國(guó)購(gòu)廣場(chǎng)，是一個(gè)新興的購(gòu)物中心，吃喝玩樂(lè)購(gòu)一應(yīng)俱全，一樓潮牌聚集，很多I.T旗下的牌子在之心城都有哦~也是合肥很多潮人逛街購(gòu)物的首選之地。

主力店鋪：

H&M、絲芙蘭、Mango、CHOCOLATE、優(yōu)衣庫(kù)、izzue、a+ab、GAP、避風(fēng)塘、海底撈、瑪薩咔咔、新石器烤肉。

7、最時(shí)尚：包河萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)

作為第一個(gè)進(jìn)駐合肥的萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，從開(kāi)業(yè)就吸引了合肥時(shí)尚達(dá)人的目光。除了精品萬(wàn)達(dá)百貨一樓的GUCCI、YSL、萬(wàn)寶龍等大牌，還有ZARA、PULL&BEAR、mango等快時(shí)尚品牌，想要看合肥MM的流行風(fēng)格，就一定要來(lái)萬(wàn)達(dá)!

主力品牌：

GUCCI、YSL、ZARA、PULL&BEAR、mango、CKjeans、BERSHKA、STRADIVARIUS、PaulFrank、百家好、TEENIEWEENIE、茉莉、云吞小蒔、望湘園、滿(mǎn)記、鮮芋仙。

8、最美食：銀泰城

合肥銀泰樓上的美食真的好多，對(duì)合肥的吃貨們來(lái)簡(jiǎn)直是一大福音!從國(guó)際餐飲品牌、世界風(fēng)味、地方特色到甜品烘焙、小資咖啡廳等眾多品牌，無(wú)一不在挑戰(zhàn)吃貨的戰(zhàn)斗力!而且其中大部分品牌都是首次入駐合肥，想在合肥逛吃逛吃，一定要來(lái)銀泰城!

主力品牌：

避風(fēng)塘、戈雅法餐廳、多倫多海鮮自助餐廳、57°湘、外婆家、小米餐廳、韓宮宴、青石牛鐵板燒、世話(huà)せわ日式料理、菊上料理、洞子張老匠火鍋、Yoglee優(yōu)格麗

9、最清新：天鵝湖萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)

天鵝湖萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)后，人氣就一直的非常火爆，吸引了大量周?chē)非蟾咂焚|(zhì)生活的人群。這里不僅有合肥第一家H&M、第一家優(yōu)衣庫(kù)、第一家無(wú)印良品，還有眾多人氣頗高的品牌，是逛街達(dá)人們最?lèi)?ài)的購(gòu)物中心之一。

主力品牌：

MUJI無(wú)印良品、H&M、優(yōu)衣庫(kù)、BLOVES婚戒定制中心、Charles&Keith、IDO婚戒、MIDO美度、MO&CO、shoemarker、TAGLINE、三葉草、絲芙蘭、哈根達(dá)斯、茉莉、江上烤魚(yú)、晉家門(mén)。

10、最女性：女人街、紅星路

女人街、紅星路是合肥本地MM心中最?lèi)?ài)逛的小街之一！一個(gè)走平價(jià)路線(xiàn)，一個(gè)走高價(jià)路線(xiàn)，想要買(mǎi)到好貨就要一家一家店全部逛完，于是逛街淘好物的精髓在著兩條街上展現(xiàn)的淋漓盡致。

主力店鋪：

小公主、扣子、ST、貓的九號(hào)店、海貝、東大門(mén)、GOODGOOD、狐貍小妖、enjoy、紀(jì)念日。

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三、餐飲干貨|網(wǎng)紅朱光玉火鍋的超級(jí)爆店法則！（建議收藏）

在整個(gè)全國(guó)火鍋市場(chǎng)，朱光玉火鍋絕對(duì)是一個(gè)特別的存在。

重慶首店開(kāi)業(yè)即出圈，當(dāng)月平均翻臺(tái)率高達(dá)5.5次/天，直接晉升重慶火鍋“頂流”。隨后更是攜著這股火爆之勢(shì)，一路從重慶、成都沖擊小跑至上海等地，強(qiáng)勢(shì)開(kāi)啟全國(guó)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了品牌擴(kuò)張“三級(jí)跳”。

據(jù)悉，2021年朱光玉成都首店開(kāi)業(yè)時(shí)，單日排隊(duì)人次1000+，單日最高翻臺(tái)率甚至可達(dá)11次/天。

上海首店更是短短7天就拿下了大眾點(diǎn)評(píng)“火鍋熱門(mén)榜”和“美食熱門(mén)榜”雙榜第一的成績(jī)。有食客笑稱(chēng)，“店外候餐的隊(duì)伍，就像疫情期間等待做核酸的隊(duì)伍一樣”一眼望不到盡頭。

在這個(gè)疫情之下，餐飲品牌普遍遭受“疫情沖擊”的時(shí)代，朱光玉為何依然能夠如此火爆？品牌的核心爆店法則是什么？為此，餐飲O2O特意邀請(qǐng)了朱光玉火鍋的聯(lián)合創(chuàng)始人李揚(yáng)聊聊品牌的爆店秘訣，一起來(lái)看。

01

先做網(wǎng)紅，再談長(zhǎng)紅

自雕爺牛腩、黃太吉等網(wǎng)紅品牌迅速落寞之后，“網(wǎng)紅”成為餐飲賽道的一個(gè)敏感詞匯，餐飲人也從趨之如鶩，到如今談“網(wǎng)紅”色變。

但在朱光玉火鍋創(chuàng)始人李揚(yáng)看來(lái)，這其實(shí)在某種程度上是一種反應(yīng)過(guò)度。

“沒(méi)有網(wǎng)紅，如何談長(zhǎng)紅呢？所謂網(wǎng)紅魔咒，本質(zhì)還是內(nèi)功不足?！痹谥旃庥窭顡P(yáng)看來(lái)，“當(dāng)代人做餐飲最好路徑是，先做網(wǎng)紅，再慢慢變成長(zhǎng)紅。”

品牌內(nèi)功很重要，但酒香也得有人賞，搞好外部流量也很重要。

朱光玉火鍋為何能夠店開(kāi)一家爆一家，在李揚(yáng)看來(lái)核心爆店邏輯就是：找準(zhǔn)流量+找對(duì)產(chǎn)品+找對(duì)模式

所謂找準(zhǔn)流量，就是要去深入了解當(dāng)下的流量平臺(tái)，比如說(shuō)大眾點(diǎn)評(píng)到底是什么？投抖音是干嘛的？投小紅書(shū)應(yīng)該選怎樣的大V？投放完了以后，宣發(fā)的點(diǎn)到底在哪里？錢(qián)花出去之后，最后給消費(fèi)者留存下了怎樣的認(rèn)知？

“為什么同樣的錢(qián)，別的品牌一投就爆，而你的錢(qián)花出去就沒(méi)聲音了。并不是別人投放資源厲害，是他的投放比你更有效且更精準(zhǔn)?！?/p>

在李揚(yáng)看來(lái)，找準(zhǔn)渠道是當(dāng)下餐飲品牌抓住流量最核心的一步。

以朱光玉火鍋為例，朱光玉并不是完全最適合抖音輸出的一個(gè)品牌，反而更適合小紅書(shū)。為什么呢？朱光玉有兩個(gè)核心優(yōu)勢(shì)，高顏值場(chǎng)景、高顏值產(chǎn)品，拍片出來(lái)效果非常好，出片率高，非常適配小紅書(shū)基調(diào)。

“正因?yàn)槿绱耍旃庥窕疱仌?huì)有意識(shí)的去引導(dǎo)消費(fèi)者在門(mén)店拍照打卡，上傳朋友圈、小紅書(shū)等各種渠道?！崩顡P(yáng)透露。

“我們甚至已經(jīng)為消費(fèi)者設(shè)計(jì)好了朋友圈九張圖片，哪里拍照好看？怎么拍照上鏡？我們都會(huì)清楚的告訴他們?！?/p>

同時(shí)，朱光玉也有適合抖音短視頻的內(nèi)容，比如綦江土包子、萬(wàn)州格格、神火炒飯等，獨(dú)立明檔呈現(xiàn)，煙火氣拉滿(mǎn)，即是現(xiàn)場(chǎng)門(mén)店的“活招牌”，也是做動(dòng)態(tài)內(nèi)容投放的最好素材。

“找到平臺(tái)之后，你還要去找到那些符合品牌的大V號(hào)，分析這個(gè)號(hào)能夠給你帶來(lái)什么效果。然后把控內(nèi)容出品，不要過(guò)度依賴(lài)第三方平臺(tái)，他們是不懂你的品牌，要自己去寫(xiě)自己的宣傳劇本，只有你自己才最懂自己?！?/p>

最后還有大眾點(diǎn)評(píng)是收口。“當(dāng)下消費(fèi)者選擇美食店，第一反應(yīng)幾乎都是找大眾點(diǎn)評(píng)。大眾點(diǎn)評(píng)已經(jīng)成為消費(fèi)決策的最后一道關(guān)口。所以，做好這個(gè)平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)也非常重要。宣發(fā)扔出去百萬(wàn)，一看門(mén)店三星半，那前面基本白做工?！?/p>

除了以上內(nèi)容之外，李揚(yáng)還談到了朱光玉在成本控制、產(chǎn)品套餐設(shè)置、客情維護(hù)等方面的努力?！皼](méi)有一招鮮的打法，最后落地的絕對(duì)是綜合性的運(yùn)營(yíng)。”要想做好這一切，必須一整個(gè)專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)去做。

比如朱光玉，不止有專(zhuān)業(yè)的運(yùn)營(yíng)部與品牌市場(chǎng)部，而且朱光玉火鍋館首席創(chuàng)始人梁熙桐就是“餐飲界的策劃鬼才”、甜品站+串串火鍋開(kāi)創(chuàng)者，曾6個(gè)月連開(kāi)三家營(yíng)收百萬(wàn)門(mén)店的餐飲老炮兒。

據(jù)餐飲O2O了解，深圳朱光玉火鍋首店?duì)I業(yè)不過(guò)一個(gè)月左右，未做任何社會(huì)化營(yíng)銷(xiāo)，門(mén)店月?tīng)I(yíng)收已超過(guò)200萬(wàn)。

顯然，李揚(yáng)所言的找準(zhǔn)流量策略不止讓朱光玉爆紅了，同時(shí)也正轉(zhuǎn)化成強(qiáng)大品牌勢(shì)能，為旗下門(mén)店帶來(lái)源源不斷自來(lái)水流量。

02

讓市場(chǎng)反向創(chuàng)新產(chǎn)品

如果網(wǎng)紅流量是關(guān)鍵的話(huà)，那么品牌要持續(xù)爆紅進(jìn)而達(dá)到長(zhǎng)紅的目的，最終還是要回到產(chǎn)品層面。

“產(chǎn)品是消費(fèi)者留下來(lái)且產(chǎn)生不斷復(fù)購(gòu)的關(guān)鍵?！敝旃庥衤?lián)合創(chuàng)始人李揚(yáng)說(shuō)道。

如何找對(duì)產(chǎn)品呢？據(jù)李揚(yáng)透露，朱光玉每一款爆品的誕生背后都有一套完整的研發(fā)流程：

品牌市場(chǎng)部先行，提取當(dāng)下市場(chǎng)熱門(mén)流行元素與朱光玉品牌結(jié)合，提出研發(fā)構(gòu)思。隨后，研發(fā)部專(zhuān)業(yè)人員根據(jù)研發(fā)思路創(chuàng)造出新品，再送至產(chǎn)品庫(kù)進(jìn)行測(cè)試與標(biāo)準(zhǔn)化研究，最后合格的產(chǎn)品才能上市。

“以前餐飲品牌做產(chǎn)品創(chuàng)新，都交給廚師人員。但廚政人員其實(shí)并不懂市場(chǎng)和用戶(hù)，他們只是裁縫。要想真正要?jiǎng)?chuàng)造出用戶(hù)喜歡的產(chǎn)品，就必須利用市場(chǎng)反向創(chuàng)新，讓市場(chǎng)部去把脈當(dāng)下年輕人的喜好，并在這個(gè)基礎(chǔ)上提出需求。”

李揚(yáng)認(rèn)為，這才是餐飲品牌未來(lái)主流的產(chǎn)品研發(fā)思路。

所以，去年火鍋+甜品模式火爆的時(shí)候，朱光玉先是推出了一炮而紅的“暴打檸檬茶”，隨后又推出了“牛乳冰系列”，引發(fā)整個(gè)火鍋賽道模仿。

8月份左右，餐飲界“黑爆款”火爆，朱光玉又推出了黑金榴蓮包與番茄芝士包。

最近，朱光玉注意到瀑布土豆絲在平臺(tái)火爆之后，立馬提取了核心爆款元素“絲”，對(duì)傳統(tǒng)黃喉、豆干、肥腸等產(chǎn)品進(jìn)行形態(tài)微創(chuàng)新，打造出太火的千絲黃喉、千絲豆干、千絲肥腸.....

以上只是產(chǎn)品研發(fā)的基礎(chǔ)邏輯，要想做出爆款產(chǎn)品，還需要做另一件事情，即標(biāo)準(zhǔn)化。

朱光玉為什么能夠爆款頻出？有以下三個(gè)原因：1、產(chǎn)品庫(kù)足夠豐富。大多火鍋企業(yè)只能有100多個(gè)sku，朱光玉產(chǎn)品庫(kù)能達(dá)到400多個(gè)。

2、產(chǎn)品迭代快速，每月一小上新，每季度一大上新。

3、朱光玉用供應(yīng)鏈解決了95%以上特色化菜品的標(biāo)準(zhǔn)化輸出，冷鏈發(fā)出，門(mén)店產(chǎn)品背后沒(méi)有深加工。這樣的模式，直接砍掉了各地產(chǎn)品價(jià)格差，同時(shí)縮減了后廚成本，提高了門(mén)店的人效。

據(jù)透露，朱光玉自品牌創(chuàng)立之初就開(kāi)始了核心供應(yīng)鏈的搭建。

前端建立標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品生產(chǎn)線(xiàn)，在產(chǎn)品加工上嚴(yán)格管控。后端前置倉(cāng)先行，先完善倉(cāng)儲(chǔ)再進(jìn)行門(mén)店擴(kuò)張，顯然每一步都是有備而戰(zhàn)。

一句話(huà)總結(jié)整個(gè)朱光玉爆款產(chǎn)品成功路徑就是：先選對(duì)產(chǎn)品，隨后標(biāo)準(zhǔn)化，再供應(yīng)鏈切入，最后門(mén)店一鍵上新。

03

擴(kuò)張別局限在一個(gè)模式上

以前，餐飲品牌們要么直營(yíng)，要么加盟連鎖，很少會(huì)兩種模式并存。

不過(guò)，在李揚(yáng)看來(lái)，隨著時(shí)代的變化以及餐飲連鎖化進(jìn)程加快，“在當(dāng)下這個(gè)時(shí)代，餐飲品牌要想活下去，純靠單一擴(kuò)張模式不行。所以，那些區(qū)域直營(yíng)，那些區(qū)域加盟，那些區(qū)域代理，品牌最開(kāi)始就應(yīng)該想清楚，并做好擴(kuò)張準(zhǔn)備?！?/p>

朱光玉從創(chuàng)立之初，就做好了三年發(fā)展計(jì)劃。第一年，做好抓地力，讓重慶人認(rèn)可這是一個(gè)可代表重慶火鍋的品牌。

第二年，將品牌單店盈利模型打通。

測(cè)試品牌在不同選址模式下能否跑通，流量能否支撐，復(fù)購(gòu)情況如何。比如說(shuō)，A類(lèi)商圈A類(lèi)口岸門(mén)店與B類(lèi)商圈A類(lèi)口岸門(mén)店在門(mén)店在營(yíng)收、盈利上有何區(qū)別。

測(cè)試每一種朱光玉可能出現(xiàn)的門(mén)店模型，打造出品牌在不同選址下的盈利模型庫(kù)?！凹用松滔胍用酥旃庥衿放?，只需要打開(kāi)模型庫(kù)，對(duì)應(yīng)相似的城市、門(mén)店商圈類(lèi)型等，門(mén)店如何打造如何運(yùn)營(yíng)一目了然。”

此外，除了打通盈利模型之外，李揚(yáng)還提到另一個(gè)連鎖加盟中很重要的因素，培訓(xùn)體系。

“品牌加盟就像聯(lián)姻，加盟商與品牌意識(shí)需要同頻共振，不然的話(huà)注定只能貌合神離無(wú)法長(zhǎng)久。而想要達(dá)到這樣的效果，培訓(xùn)是關(guān)鍵一步?！?/p>

據(jù)悉，朱光玉專(zhuān)門(mén)在品牌總部設(shè)置了400㎡品牌培訓(xùn)中心，有完整的培訓(xùn)體系，幾乎可讓加盟商了解品牌一切內(nèi)容。

比如，品牌每一個(gè)崗位的職責(zé)，儀容儀表、等位服務(wù)流程等各個(gè)環(huán)節(jié)；標(biāo)準(zhǔn)化的品牌運(yùn)營(yíng)管理內(nèi)容等。

豐富盈利模型庫(kù)+內(nèi)外一體化培訓(xùn)，組成朱光玉火鍋當(dāng)下連鎖加盟“核心體系”。

正憑借著這份成功體系，朱光玉火鍋近一年實(shí)現(xiàn)了快速擴(kuò)張，如今包括待開(kāi)業(yè)在內(nèi)，門(mén)店數(shù)已達(dá)85家，涉足深圳、上海、重慶、成都、北京、合肥等全國(guó)近百個(gè)城市。

而據(jù)聯(lián)合創(chuàng)始人李揚(yáng)透露，今年年底朱光玉規(guī)劃門(mén)店數(shù)量將達(dá)100家，明年總門(mén)店數(shù)將破250家。而隨著朱光玉供應(yīng)鏈與模型不斷完善，品牌擴(kuò)張還會(huì)不斷加速。

總結(jié)：

作為疫情之下火鍋賽道逆襲而起的網(wǎng)紅品牌，朱光玉的爆店秘訣對(duì)當(dāng)下餐飲人而言無(wú)疑是不錯(cuò)的借鑒與啟發(fā)。

不過(guò)，也正如李揚(yáng)所言，并不是每一個(gè)品牌都適合這套打法的，品牌在每個(gè)階段都必須明白自己要干什么。朱光玉走過(guò)的路徑，有時(shí)候另一個(gè)品牌復(fù)制后，也不一定就有用。因?yàn)槁窂奖澈筮€有團(tuán)隊(duì)、資源......

因此，餐飲人在吸取經(jīng)驗(yàn)的時(shí)候要結(jié)合品牌自己的現(xiàn)狀，不要一味人云亦云。當(dāng)然，干不過(guò)干脆直接加入，在餐飲O2O看來(lái)，也是一種不錯(cuò)的選擇。

四、飯店裝修設(shè)計(jì)有哪些需要注意的事項(xiàng)？

1.小戶(hù)型餐廳裝修可以選用合適的顏色來(lái)發(fā)明空間層次感，黑白條紋的靠墊設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單又不失時(shí)尚的魅力，靠墻固定的餐椅造型節(jié)省了空間，同時(shí)又充分利用了墻角的位置，沙發(fā)椅藝術(shù)感濃烈的墻面裝飾畫(huà)填補(bǔ)了墻面的空白，粉色花朵的裝飾讓小戶(hù)型餐廳頗具清新格調(diào)。

2.小戶(hù)型家居里，餐廳可以融入其他空間。優(yōu)雅的餐桌椅造型為這個(gè)小戶(hù)型餐廳裝修空間營(yíng)造出了典雅的家居格調(diào)，不需要非常寬敞的空間，客廳里找一個(gè)角落的位置，放一組桌椅，一個(gè)簡(jiǎn)單溫馨的就餐空間就形成了另外，紅色和粉藍(lán)色的裝點(diǎn)讓這張小戶(hù)型餐廳裝修圖片頗具地中海景致的清新、唯美。

3.對(duì)于小戶(hù)型空間有限的情況，將客廳與餐廳合二為一雖然無(wú)可奈何，但是卻也合情合理。這種格局下，餐區(qū)的位置以鄰接廚房最為適當(dāng)，同時(shí)也可避免菜湯、食物弄臟地板。

4.現(xiàn)代簡(jiǎn)約的墻面裝飾及家具布局，讓空間無(wú)局促感，反而因?yàn)樯实拿骺祜@得輕松。潔白的墻面，搭配多幅黑色邊框的圖片，一幅充滿(mǎn)詩(shī)意的蒲公英壁畫(huà)，即將被風(fēng)吹散的白茸茸蒲公英。

技巧：

1、化繁為簡(jiǎn)：簡(jiǎn)單明了，丟棄一些不必要的東西，簡(jiǎn)單就能贏(yíng)得空間，一定要懂得留白。

2、色彩主調(diào)：色彩越簡(jiǎn)約，越顯空間寬敞、開(kāi)朗，色彩過(guò)多給人感覺(jué)雜亂，進(jìn)而覺(jué)得擁擠，主色調(diào)應(yīng)以白色、米色、淺黃色、淡藍(lán)色等為主，冷色系會(huì)顯得空間更大，家具的色彩與主色調(diào)相搭配。

3、善用空間：充分利用有限空間，將利用率發(fā)揮到極致。比較實(shí)用的方法是一房多用，可以用顏色、家居風(fēng)格、簾子等區(qū)分空間。

4、巧選家具：造型簡(jiǎn)單、質(zhì)感輕盈、小巧、隨意組合拆裝、收納功能強(qiáng)大的家具很適合小戶(hù)型。

5、大窗戶(hù)：利用光線(xiàn)來(lái)擴(kuò)大視覺(jué)空間，大窗戶(hù)不可少

6、墻面處理：小空間墻面需要保持素凈和整潔。

7、玻璃鏡子：玻璃和鏡子因?yàn)橛蟹垂庑Ч?，增加居室的亮度同時(shí)讓空間在視覺(jué)上增大。

以上就是關(guān)于合肥特色餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢(xún)，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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