西式菜系餐飲品牌設(shè)計(jì)案例（西式菜系餐飲品牌設(shè)計(jì)案例分享）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于西式菜系餐飲品牌設(shè)計(jì)案例的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、探秘外婆家的子品牌布局戰(zhàn)略-餐飲設(shè)計(jì)

• 2、餐廳創(chuàng)意營(yíng)銷方案

• 3、如何構(gòu)建有特色的餐飲名牌

• 4、飯店的活動(dòng)方案

一、探秘外婆家的子品牌布局戰(zhàn)略-餐飲設(shè)計(jì)

外婆家作為一家老牌杭幫菜快時(shí)尚餐飲品牌廣受社會(huì)歡迎。其眾多的子品牌也以其各自特點(diǎn)不斷進(jìn)入大眾視野?！巴馄偶摇钡膭?chuàng)始人吳國(guó)平自6歲開(kāi)始住在外婆家，童年的美好回憶難以忘卻，外婆做的美食更使令他懷念。于是他策劃的第一家飯店起名為“外婆家家鄉(xiāng)面館”。

在飯店剛開(kāi)張的時(shí)候，客單價(jià)就不高“我把客單價(jià)定在28塊錢，麻辣豆腐2塊，啤酒2塊，青菜2塊，拌面也是2塊?！睘榱宋浇と藖?lái)吃飯，就做了廣告活動(dòng)“凡塑料公司職工，來(lái)外婆家吃飯就送一碗片兒川?！睗u漸地生意好了起來(lái)。吳國(guó)平總結(jié)開(kāi)始創(chuàng)業(yè)做餐飲的“成功之道”：給顧客驚喜。驚喜來(lái)自三個(gè)方面：好吃的食物、優(yōu)雅的環(huán)境、低廉的價(jià)格。這對(duì)應(yīng)今天已經(jīng)處于快時(shí)尚的領(lǐng)導(dǎo)品牌的外婆家來(lái)說(shuō)仍然是這樣?，F(xiàn)在外婆家?guī)Ыo客戶的“驚喜”是物超所值，超出顧客預(yù)期。包括優(yōu)質(zhì)的出品，餐廳空間的設(shè)計(jì)以及親民的價(jià)格。

2008年全國(guó)各地的購(gòu)物商場(chǎng)逐漸興起，餐飲也在陸續(xù)進(jìn)商場(chǎng)，外婆家借勢(shì)走向全國(guó)。這一年對(duì)于外婆家來(lái)說(shuō)，是個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這一年，它進(jìn)入了杭州大廈，開(kāi)啟了外婆家的商業(yè)體模式。

吳國(guó)平曾經(jīng)這樣描述過(guò)在購(gòu)物中心做餐飲的優(yōu)勢(shì)：“綜合體內(nèi)人流量大，購(gòu)物消費(fèi)能力強(qiáng)，年輕人多，停車方便，就算在門口排隊(duì)等號(hào)，也有夠大夠好的空間，客戶體驗(yàn)?zāi)睦锸锹愤叺昕梢韵啾鹊?？?/p>

對(duì)于外婆家來(lái)說(shuō)得益于標(biāo)準(zhǔn)化的配送系統(tǒng)和原材料及食品加工服務(wù)供應(yīng)端的集采價(jià)格優(yōu)勢(shì)，客單價(jià)并不高，高坪效是來(lái)自于高翻臺(tái)率，這一點(diǎn)在社區(qū)是做不到的，靠著中餐和晚餐的翻臺(tái)，商業(yè)綜合體才是合適的選擇。區(qū)位優(yōu)勢(shì)也是社區(qū)店不能比的，方便的交通和停車場(chǎng)更是多數(shù)消費(fèi)者首要考慮的外出就餐因素。

20年里外婆家以杭州為大本營(yíng)陸續(xù)在60多個(gè)城市開(kāi)了160多家分店。從2016年開(kāi)始，隨著餐飲業(yè)對(duì)平效要求更高，400平方左右的第三代外婆家應(yīng)運(yùn)而生。

高端餐飲可以做到個(gè)性化，但簡(jiǎn)餐和中端餐飲，是會(huì)向標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的。作為最早建立配送中心的餐飲品牌之一，外婆家一直在向供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、出品標(biāo)準(zhǔn)化等全方位去發(fā)展。

從2007年起，吳國(guó)平洞察到餐飲市場(chǎng)會(huì)逐漸向個(gè)性化和細(xì)分化發(fā)展，外婆家旗下策劃設(shè)計(jì)了近20個(gè)子品牌

第一類是自建品牌。有打造單品的“爐魚(yú)”“你別走”（蝦）“蟹小寶”“豬爸。以烹飪方式細(xì)分的“動(dòng)手吧”“鍋小二”“蒸年青”“鍋殿”，還有針對(duì)地域特色的“杭兒風(fēng)““宴西湖”“指福門”等。

第二類是引進(jìn)品牌。有哺哺拉面，日料買手店“擷”（包括Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大島屋日本火鍋、網(wǎng)紅店哺哺4個(gè)日本品牌）。

“不是沒(méi)有走過(guò)彎路，而是在成功光環(huán)的籠罩下，這些細(xì)枝末節(jié)再難被人看見(jiàn)。”整體方向把控準(zhǔn)確的背后，是無(wú)數(shù)次的校準(zhǔn)與試錯(cuò)。

關(guān)于為何不集中精力打造外婆家，而去策劃設(shè)計(jì)如此繁多的子品牌，其實(shí)是存在諸多因素的。除去國(guó)八條等客觀原因，首先外婆家已經(jīng)有足夠的影響力和門店數(shù)量，外婆家自己的也在進(jìn)行產(chǎn)品和環(huán)境的迭代更新，但是一個(gè)品牌的“定位”是不容易變的，包括產(chǎn)品的定位，客群的定位，價(jià)格的定位，這些都是環(huán)環(huán)相扣，相互關(guān)聯(lián)。品牌在培養(yǎng)客戶群的時(shí)候，客戶群也在塑造著品牌 ，久而久之就被市場(chǎng)匹配定位了，要調(diào)整品牌定位也絕非單方面的行為。相反，以新的副牌的形式去做新的產(chǎn)品 ，給客戶帶來(lái)新的體驗(yàn)，同時(shí)又有外婆家的餐廳和供應(yīng)體系作為背后的支撐，可以提高新品牌的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

“外婆家這種模式，是農(nóng)耕時(shí)代的產(chǎn)物，靠手工，靠賣勞動(dòng)，又沒(méi)有改變工藝化的東西。所以當(dāng)戰(zhàn)線收回來(lái)之后，我一下子改不了，只好在去年做了一個(gè)新的品牌——杭兒風(fēng)。我覺(jué)得杭兒風(fēng)真正是杭州風(fēng)格的一個(gè)菜系，希望通過(guò)它，再去改外婆家。”吳國(guó)平正是對(duì)品牌有著清晰的認(rèn)識(shí)才在不同的副牌間設(shè)計(jì)打造外婆家的家譜式品牌矩陣。

餐飲界具有標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢(shì)的“單品”風(fēng)潮也在催化外婆家打造單品副牌，開(kāi)拓新的市場(chǎng)。2013年，外婆家旗下第一家爐魚(yú)在杭州誕生。爐魚(yú)品牌也是外婆家最成功的副牌。產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理孫琦說(shuō)：“已有的人才團(tuán)隊(duì)和中央廚房體系為爐魚(yú)餐廳的籌備提供了支持，爐魚(yú)餐廳19種口味的調(diào)料，都是由外婆家在杭州的中央廚房統(tǒng)一加工，并運(yùn)往全國(guó)各地的門店。開(kāi)業(yè)前三個(gè)月，孫琦在杭州外婆家各個(gè)門店做測(cè)試，把研發(fā)完成的烤魚(yú)新品給客人免費(fèi)品嘗并收集意見(jiàn)，這是普通初創(chuàng)品牌難以具備的平臺(tái)。”

“外婆家做大眾市場(chǎng)，打造家的概念，不能太個(gè)性，否則脫離本質(zhì)。副牌是對(duì)外婆家的補(bǔ)充，更個(gè)性，受眾面更窄。”吳國(guó)平說(shuō)。

既要發(fā)揮外婆家的品牌效應(yīng)，又要提高品牌調(diào)性進(jìn)入更高級(jí)的商業(yè)綜合體，2010年，第一家金牌外婆家上海IFC店誕生。針對(duì)中高端商務(wù)人群，分布在高端辦公區(qū)，正是要同傳統(tǒng)外婆家的低價(jià)大眾消費(fèi)群體形成差異，擴(kuò)大消費(fèi)群。以“金牌”加品牌名的餐飲品牌至今仍然被一些餐企效仿。

二、餐廳創(chuàng)意營(yíng)銷方案

餐廳創(chuàng)意營(yíng)銷方案5篇

餐廳的營(yíng)運(yùn)通常包括四大方面，一是食品原材料采購(gòu)，二是食品加工，三是銷售，四是就餐服務(wù)。下面我給大家?guī)?lái)餐廳創(chuàng)意營(yíng)銷方案，希望大家喜歡!

餐廳創(chuàng)意營(yíng)銷方案1

活動(dòng)背景

五一勞動(dòng)節(jié)，是國(guó)家規(guī)定的法定節(jié)假日。五一假期的餐飲商機(jī)是非常明顯的，與此同時(shí)，許多婚宴、壽宴、家庭宴請(qǐng)都會(huì)選擇在這個(gè)時(shí)間段舉辦，一是因?yàn)樾￠L(zhǎng)假，親朋好友難得相聚，二是春暖花開(kāi)，無(wú)論是時(shí)間還是環(huán)境都非常適合。因此，會(huì)給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)非常大的盈利空間。餐飲酒店應(yīng)抓住時(shí)機(jī)，做好宣傳，不僅在五一長(zhǎng)假中盈利，還應(yīng)加強(qiáng)品牌宣傳，為后期的營(yíng)業(yè)做長(zhǎng)期考慮。

活動(dòng)目的

1.活動(dòng)，穩(wěn)固老客戶資源，挖掘新客戶。

2.提高酒店知名度、美譽(yù)度，塑造酒店良好的社會(huì)公眾形象。

3.利用節(jié)日造勢(shì)營(yíng)銷，增加經(jīng)濟(jì)收入。

4.增加企業(yè)與客戶間的互動(dòng)與交流，拉近距離

活動(dòng)主題

“五一”三天樂(lè)“游戲”更快樂(lè)

活動(dòng)時(shí)間

20__年5月1日——3日

活動(dòng)前期準(zhǔn)備

1.氣氛布置

廣場(chǎng)氣氛：在酒店門前空地放置豎幅、橫幅、巨幅、刀旗、氫氣球等引人注意的宣傳物品。

社區(qū)氣氛：在酒店附近的社區(qū)懸掛宣傳條幅、活動(dòng)海報(bào)，廣告氣球等，在社區(qū)和商場(chǎng)門口大量派發(fā)廣告小氣球，以增加人氣和節(jié)日氣氛。

店內(nèi)氣氛：酒店門口放置活動(dòng)易拉寶，店內(nèi)用氣球、彩球等裝飾，營(yíng)造歡樂(lè)氣氛。

2.廣告宣傳

(1)員工在人員密集地發(fā)放宣傳單頁(yè)，增加受眾群體。;

(2)向酒店客戶群體發(fā)短信，送去祝福的同時(shí)，對(duì)酒店活動(dòng)進(jìn)行了宣傳

(3)店內(nèi)隨處放置或張貼微信二維碼，掃一掃有驚喜

(4)酒店微信平臺(tái)，微信、微博群發(fā)活動(dòng)方案或海報(bào)，員工進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)。

活動(dòng)策劃

1.優(yōu)惠活動(dòng)：“滿五加一”

五一勞動(dòng)節(jié)當(dāng)天，顧客每點(diǎn)足五道菜品，店面免費(fèi)贈(zèng)送顧客一道菜(下次消費(fèi)時(shí)可用，有效期為一個(gè)月，且此項(xiàng)優(yōu)惠不與其他優(yōu)惠活動(dòng)同時(shí)享用)

2.勞動(dòng)最光榮，巧運(yùn)乒乓球

道具：兩個(gè)空籃子、一個(gè)長(zhǎng)操作臺(tái)、若干乒乓球、若干根吸管

參與者：來(lái)店就餐的顧客，兩名至三名

方法：在操作臺(tái)的兩頭各放置一個(gè)空籃子，參與活動(dòng)的顧客每人發(fā)一根吸管，第一個(gè)顧客從籃子里用吸管吸起一個(gè)乒乓球，轉(zhuǎn)身交給下一位，依次交替，直到乒乓球被安全運(yùn)送達(dá)到另一個(gè)空籃子里，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，運(yùn)送達(dá)到5個(gè)以上，可以獲得飲料一一份等瓶;運(yùn)送達(dá)到8個(gè)以上，可以獲得精品涼菜。

菜單套餐

三人用：388元/套(1涼、4熱、2點(diǎn)心、1拼盤(pán))

六人用：688元/套(6涼、8熱、4點(diǎn)心、1拼盤(pán))

八人用：888元/套(6涼、9熱、4點(diǎn)心、1拼盤(pán))

活動(dòng)效果

五一勞動(dòng)節(jié)，三天小長(zhǎng)假，不僅會(huì)迎來(lái)旅游高峰期，對(duì)酒店而言，還是一個(gè)提高營(yíng)業(yè)額的良好契機(jī)。通過(guò)營(yíng)銷活動(dòng)的宣傳推廣，不僅可以增加酒店的知名度，提升酒店在當(dāng)?shù)氐挠绊懥Γ€可以穩(wěn)定老顧客，開(kāi)發(fā)新客戶，不斷提升營(yíng)業(yè)收入?？芍^是一舉兩得。

餐廳創(chuàng)意營(yíng)銷方案2

金秋的陽(yáng)光，灑落__湖畔，與自然山水悠然相伴，對(duì)我們尊貴的客人，盎然相迎。歡樂(lè)假期，到__賓館放松身心，打造健康、活力的自己。我們祝愿您在這里，找到屬于自己的歡樂(lè)節(jié)拍。

1、__湖畔自助晚餐

精心挑選的秋季養(yǎng)身滋補(bǔ)原料，烹飪更加美味的仙山佳肴，于美麗的__湖畔共品秋日的夕陽(yáng)，絕對(duì)是假期的最優(yōu)選擇。

2、國(guó)慶節(jié)期間，凡在賓館餐廳用餐一次性消費(fèi)500元以上，贈(zèng)送峨眉山紀(jì)念品一份;

一次性消費(fèi)1000元以上，可免費(fèi)自選本月創(chuàng)新菜一份;

一次性消費(fèi)2000元以上，贈(zèng)送價(jià)值180元的紅酒一瓶或每周末推出的價(jià)值168元的__湖畔自助餐券一張。

3、溫泉會(huì)館KTV包間超值優(yōu)惠

活動(dòng)時(shí)間：9月18日——10月10日

活動(dòng)期間KTV包間廳費(fèi)一律5折

KTV大包間1680元/次4小時(shí)

贈(zèng)送：紅酒一瓶、啤酒半打、精美小吃2份、果拼1份

KTV中包間1280元/次

贈(zèng)送：啤酒半打、精美小吃2份、果拼1份

KTV小包間1080元/次

贈(zèng)送：精美小吃2份、果拼1份

4、__森林星光溫泉快樂(lè)假期優(yōu)惠價(jià)

上午10點(diǎn)——12點(diǎn)68元/人次

中午12點(diǎn)——凌晨1點(diǎn)108元/人次

餐廳創(chuàng)意營(yíng)銷方案3

一、活動(dòng)時(shí)間：

20__年10月18日至11月25日

二、活動(dòng)地點(diǎn)：

紫金港國(guó)際飯店

三、活動(dòng)組織機(jī)構(gòu)：

顧問(wèn)：史磊活動(dòng)總指揮：方案總執(zhí)行：周雄方案操作實(shí)施：各部門負(fù)責(zé)人

四、活動(dòng)背景：

紫金港國(guó)際飯店是一家五星級(jí)酒店，餐飲部分的菜系品種有：西餐廳-綜合性自助餐、中餐廳溫臺(tái)菜，由于酒店剛城西市場(chǎng)做“美食節(jié)”活動(dòng)，一定要著力對(duì)酒店特色海鮮這一特點(diǎn)進(jìn)行大力推廣宣傳，從而在消費(fèi)者心目中形成高檔次、多元化、平民價(jià)位星級(jí)酒店的品牌印象，牌概念一旦形成，將會(huì)對(duì)本酒店未來(lái)的發(fā)展有極大的推動(dòng)

五、活動(dòng)目的：

通過(guò)此次美食節(jié)活動(dòng)拉動(dòng)酒店人氣，讓更多人了解紫金港國(guó)際飯店的特色餐飲。

六、活動(dòng)總主題：

《濃情秋意，盡享美食》紫金港國(guó)際飯店第一屆美食節(jié)

七、活動(dòng)分主題：

活動(dòng)分為兩個(gè)部分組成。一部分：西餐部《美食記》亞太特色美食廣告詞：海闊天高云淡，蟹肥魚(yú)美蝦鮮二部分：中餐部《憶江南》溫臺(tái)特色美食廣告詞：品正宗甌菜，憶江南美景

八、廣告基調(diào)：

精致美食唇齒綻放·幸福滋味人人分享

九、活動(dòng)方案：

方案a：

西餐部--西餐部---《美食記》海鮮美食節(jié)

活動(dòng)1：活動(dòng)前一周自助餐168元/買一送一

活動(dòng)2：贈(zèng)送半價(jià)劵-----凡第一次到店消費(fèi)即送半價(jià)消費(fèi)卷，在第二次光臨時(shí)只需支付一半現(xiàn)金。(實(shí)名登記，獲取數(shù)據(jù)庫(kù))

方案b：中餐部---《憶江南》溫臺(tái)特色美食節(jié)中餐部--中餐部

活動(dòng)1：刷卡享5折-----與某銀行合作活動(dòng)期間每周三刷卡享5折優(yōu)惠

活動(dòng)2：凡點(diǎn)制定套餐贈(zèng)送價(jià)值__元進(jìn)口紅酒一支

十、店堂布置

a：一樓西餐部一樓西餐部

1、整體要求：熱烈、喜慶、突出主題。

2、電子屏體現(xiàn)活動(dòng)主題。店內(nèi)水牌電梯內(nèi)廣告牌全以活動(dòng)內(nèi)容為主。3、為了突出熱烈和喜慶、氣球和彩帶是必不可少。

4、外圍氣球拱門活動(dòng)之日起擺放3天，烘托氣氛。

5、大堂內(nèi)彰顯主題設(shè)計(jì)，按沙盤(pán)性質(zhì)制作人工海灘和海水，并放置小型海魚(yú)!周圍插置小型椰子樹(shù)，人造沙灘上用刨木雕刻漁船和漁民，大海螺竟可能突出主題!大主題上增加倒計(jì)時(shí)告示表。

6、活動(dòng)之日為突出海鮮美食節(jié)氛圍一樓員工統(tǒng)一著裝“海島服”，一樓餐廳和走道懸掛活動(dòng)宣傳牌(大廳12個(gè)、二樓走道10個(gè)、)

6、在海鮮池上掛飾垂掉裝飾品，增加其他觀賞性較強(qiáng)和好飼養(yǎng)存活的海鮮物種。(如魚(yú)類、海龜、海豹蛇、海鰻、大鯊魚(yú)等)

7、宣傳冊(cè)的設(shè)計(jì)精美。

b：二樓中餐部二樓中餐部1、以古越國(guó)為歷史背景，增加古典的裝飾品2、將現(xiàn)有的喜鵲壁紙，更換為述說(shuō)越國(guó)歷史彩繪或使用述說(shuō)溫臺(tái)菜系的卷軸掛畫(huà)3、對(duì)現(xiàn)有的裝飾品進(jìn)行調(diào)換，換上一些有文化氣息的裝飾品，如瓷器等4、制作餐牌。5、采購(gòu)油紙傘等江南特色裝飾品。

十一、媒體宣傳

建議：電臺(tái)、夾報(bào)、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站

1、建立新浪微博、騰訊微博

2、邀請(qǐng)杭州10家以上媒體電臺(tái)進(jìn)行報(bào)道都市快報(bào)、時(shí)尚7天、感覺(jué)生活、

十二、活動(dòng)費(fèi)用：

十三、各部門主要工作安排(進(jìn)度)

餐廳感恩節(jié)活動(dòng)策劃

在感恩節(jié)當(dāng)天推出新菜品和特價(jià)菜品，借助感恩節(jié)向外宣傳，在吃上進(jìn)行改觀，飯后贈(zèng)送一小碗湯圓或是耳暖，買單后送一張10元代金券。

方案分析：借用感恩節(jié)的噱頭推出新菜品能夠快速的讓大眾接受，另外贈(zèng)送的湯圓數(shù)量雖然不多，但是經(jīng)過(guò)服務(wù)員的口頭介紹后，能讓顧客感覺(jué)到感恩節(jié)的不同和溫暖，對(duì)__的口碑有益。

各部門職責(zé)及準(zhǔn)備工作：

采購(gòu)部：負(fù)責(zé)所需物品的購(gòu)買

策劃部：負(fù)責(zé)節(jié)日活動(dòng)的具體策劃及活動(dòng)安排

前廳：前廳經(jīng)理主動(dòng)協(xié)助策劃部進(jìn)行店面的布置、員工之間的協(xié)調(diào)。服務(wù)員統(tǒng)一節(jié)日問(wèn)候語(yǔ)，微笑服務(wù)，主動(dòng)向顧客介紹節(jié)日活動(dòng)的詳細(xì)內(nèi)容，并推出新菜品。

活動(dòng)預(yù)算：

拱門租金：150元/天四個(gè)店面共600元

耳暖(禮品)：1.5元/個(gè)200個(gè)共600元

燈籠(小)1.2元/個(gè)400個(gè)共480元

宣傳頁(yè)5000張共700元

菜品展板70×90大小60元/個(gè)168個(gè)共10080元

燈籠(大1.2米)50元/個(gè)20個(gè)共1000元

海報(bào)+展架50元/個(gè)4個(gè)共200元

餐廳創(chuàng)意營(yíng)銷方案4

活動(dòng)時(shí)間：1月1日

活動(dòng)主題：相約元旦之夜

活動(dòng)內(nèi)容：

一、場(chǎng)境布置：

A、門口：一服務(wù)員妝扮成圣誕老人站在門口迎侯賓客，迎候語(yǔ)必須是‘merrychristmas!’遇上大約10歲以下的小客人則發(fā)一粒水果糖。

B、大堂：中央擺上圣誕樹(shù)，圣誕樹(shù)要大，要與大堂的空間協(xié)調(diào)一致，樹(shù)上必須有閃爍的彩燈吸引客人的注意。

C、玻璃門窗：貼上圣誕畫(huà)如：雪景，圣誕老人等(精品批發(fā)市場(chǎng)有現(xiàn)成的出售)

D、餐廳：服務(wù)小姐頭戴圣誕紅帽，給每桌客人先上一盤(pán)別致的圣誕點(diǎn)心，點(diǎn)心主要有蛋糕，餅干，也可以是平時(shí)很受歡迎的賓館特色點(diǎn)心，周圍擺上各式各樣的糖果。還可以在盤(pán)中藏匿一有獎(jiǎng)吉祥物，不同的吉祥物到服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取不同的圣誕節(jié)小禮物

E、過(guò)道：用紅紙?jiān)尚∏傻臒粽?，每隔一米五掛一只，順著過(guò)道掛兩列。

二、賣場(chǎng)氛圍營(yíng)造

門前廣場(chǎng)可設(shè)置這樣一個(gè)場(chǎng)景造型：在雪地上矗立著一座別墅市的房子，房子周圍是濃郁的圣誕樹(shù)，并有著一個(gè)美麗的花園，整個(gè)房屋透著黃色的溫暖的燈光，透過(guò)窗戶可看到一家人的身影，正在歡快忙碌著準(zhǔn)備圣誕晚會(huì)，精心布置圣誕樹(shù)，圣誕老人正悄悄爬上煙囪，悠揚(yáng)的音樂(lè)從圣誕屋飄出來(lái)。整個(gè)場(chǎng)景靜謐而歡快，有動(dòng)有靜，栩栩如生、充滿情趣。注：音樂(lè)必不可缺少的，給整個(gè)場(chǎng)景增加動(dòng)感，可以播放一些經(jīng)典的曲子。

服務(wù)員和收銀員全部戴一頂紅色圣誕小帽子，襯托節(jié)日氣氛，刺激顧客消費(fèi)。

劃出圣誕商品區(qū)域，陳列各種圣誕禮品，圣誕樹(shù)排成一排，配以各種彩燈、裝飾品等，加上海報(bào)、音樂(lè)等來(lái)渲染圣誕氛圍，將酒店變成圣誕晚會(huì)的天堂

三、促銷活動(dòng)

(A)狂歡帽子節(jié)!展出款式新穎、色彩鮮麗的各款男女老少帽子!讓您在享受暖冬的同時(shí)，增添一抹靚麗的風(fēng)采!操作說(shuō)明：在寒冷的冬天，帽子是不可少的御寒用品，也越來(lái)越成為時(shí)尚年輕人著裝的一大點(diǎn)綴。在帽子展出陳列上，可以突出紅色的圣誕帽，一方面渲染節(jié)日氛圍，另一方面也通過(guò)圣誕帽帶動(dòng)其他帽子的銷售。

(B)定餐送手套，定餐滿1200元，憑購(gòu)物小票，贈(zèng)送一雙手套(手套價(jià)值5-10元左右)，在手套里還藏有小禮物操作說(shuō)明：手套也是人們不可少的防寒用品，購(gòu)物送手套，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)比較實(shí)在，將獎(jiǎng)券藏在手套里又是一個(gè)新穎的促銷方式，跟西方的小孩在過(guò)圣誕節(jié)時(shí)在長(zhǎng)襪子里得到禮物有異曲同工之妙。

注：購(gòu)物贈(zèng)品還可為一些時(shí)尚臺(tái)歷、圣誕禮品、平安符(平安夜贈(zèng)送平安符)等。

四、聯(lián)系外國(guó)留學(xué)生。

A、組織節(jié)目。我們到黑大、工大等高校聯(lián)系歐美國(guó)家留學(xué)生10多人，邀請(qǐng)他們參加我們的活動(dòng)，到酒店大廳與大家一起表演節(jié)目，共度平安夜。我們的邀請(qǐng)得到他們熱烈的歡迎，有啤酒，還能夠與英俊的中國(guó)小伙和美麗的中國(guó)姑娘一起共度良宵，還不用花錢，這美事還從來(lái)沒(méi)有過(guò)，他們簡(jiǎn)直是喜出望外。

我們對(duì)他們的要求僅是會(huì)表演節(jié)目或會(huì)跳的士高就行，節(jié)目水平要求不高，只要能夠突出氣氛就行，這一點(diǎn)都難不住他們，有的會(huì)吹薩克斯、有的會(huì)彈吉它、有的會(huì)唱?dú)W美流行歌曲，的士高則是他們生活的一部分，沒(méi)有一個(gè)不會(huì)跳的，這就夠了。

B、贈(zèng)酒和鮮花祝福，消費(fèi)者獲得意外驚喜。凡當(dāng)晚到民防商務(wù)酒店的消費(fèi)者我們對(duì)每桌客人都免費(fèi)贈(zèng)送葡萄酒1瓶，并由禮儀小姐向情侶們中的女士送一支紅玫瑰，并真誠(chéng)地對(duì)他們說(shuō)：“感謝你們光臨，我代表民防商務(wù)酒店祝你們圣誕快樂(lè)，情深似海!”這種意外的禮物和暖融融的話語(yǔ)使每一位消費(fèi)者都倍感親切和激動(dòng)，和民防商務(wù)酒店的距離一下就拉近了。消費(fèi)的激情也就被充分地調(diào)動(dòng)起來(lái)了。因?yàn)榻o自己帶民防商務(wù)酒店來(lái)的不僅是本身的享受，更重要的是精神上的超值享受，這是無(wú)法以用金錢來(lái)衡量的。

C、與留學(xué)生同歌共舞，燃燒品牌激情。除了店內(nèi)的節(jié)目之外，我們穿插著讓留學(xué)生表演節(jié)目。他們?nèi)恳簧砼Ｗ蟹髦靶l(wèi)的發(fā)型，個(gè)個(gè)酷呆了，具有濃厚歐美風(fēng)格，充滿動(dòng)感和激情的表演引起陣陣掌聲和喝彩，許多消費(fèi)者忘情地與留學(xué)生們一起狂歌勁舞，把活動(dòng)一次次地推向高潮，更讓人們樂(lè)開(kāi)懷。留學(xué)生們?cè)诒硌葜胁煌５赜兄形幕蛴⑽暮啊懊穹郎虅?wù)酒店，我愛(ài)你!”加上你們的精彩表演把整個(gè)活動(dòng)推向了潮，民防的品牌與消費(fèi)者的激情產(chǎn)生了高度的共鳴。

D、贈(zèng)送精美照片，留住精彩瞬間。為了讓消費(fèi)者永遠(yuǎn)留住這一精彩瞬間，永遠(yuǎn)記住民防商務(wù)酒店，可以免費(fèi)獲得我們?yōu)槠渑臄z的精美照片一張。

餐廳創(chuàng)意營(yíng)銷方案5

一、打好經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)

餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)可以概括為“一個(gè)中心”和“兩個(gè)基本點(diǎn)”。

1、餐廳經(jīng)營(yíng)的“一個(gè)中心”。餐廳經(jīng)營(yíng)的中心是市場(chǎng)，是目標(biāo)顧客。餐廳必須關(guān)注市場(chǎng)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，圍繞市場(chǎng)開(kāi)展工作。餐廳以市場(chǎng)為中心就是要遵循市場(chǎng)規(guī)律，做好市場(chǎng)調(diào)查，了解市場(chǎng)需求，不能靠主觀臆測(cè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，而要隨市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，有目的的開(kāi)展餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2、餐廳經(jīng)營(yíng)的“兩個(gè)基本點(diǎn)”。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)無(wú)時(shí)無(wú)刻不存在競(jìng)爭(zhēng)，有時(shí)競(jìng)爭(zhēng)還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，必須首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好，才能增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)實(shí)力，在變幻莫測(cè)的市場(chǎng)中立于不敗之地。要做到這一點(diǎn)，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊(duì)伍以及樹(shù)立正確的經(jīng)營(yíng)理念上狠下工夫。這是餐廳經(jīng)營(yíng)的兩個(gè)基本點(diǎn)。餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒(méi)有一流的員工，就不會(huì)有一流的服務(wù);沒(méi)有滿意的員工，就不會(huì)有滿意的客人。

員工是餐廳最寶貴的財(cái)富和資源。培育和造就具備良好素質(zhì)，豐富知識(shí)，嫻熟技能，規(guī)范禮儀，誠(chéng)信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊(duì)伍是餐廳經(jīng)營(yíng)最根本的工作。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上，讓顧客來(lái)到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸、處處滿意。做到這點(diǎn)，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營(yíng)理念，樹(shù)立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)。

二、經(jīng)營(yíng)要有創(chuàng)新思維社會(huì)越發(fā)展，市場(chǎng)越細(xì)分，餐廳經(jīng)營(yíng)越應(yīng)該專業(yè)化。

我國(guó)近年來(lái)餐廳產(chǎn)品雷同、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出，致使餐廳間競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，導(dǎo)致成本上升，效益下降。消費(fèi)者需求的多樣化，要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計(jì)出各自不同的風(fēng)格、品味、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化)的基礎(chǔ)之上做到“新三化”(個(gè)性化、特色化、形象化)。餐廳如果不去進(jìn)行這種創(chuàng)新改造工作，就會(huì)被市場(chǎng)無(wú)情地淘汰。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行，充分征求顧客的意見(jiàn)，聽(tīng)取多方面的反映。

對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度。對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。

餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，最容易的突破點(diǎn)就是文化。文化的地域特點(diǎn)特別明顯，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人，且越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠(yuǎn)，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾、服務(wù)形式、飲食文化、背景音樂(lè)、娛樂(lè)活動(dòng)等方面突出表現(xiàn)本地方特點(diǎn)，吸引顧客選擇自己的餐廳消費(fèi)。餐廳提供的是生活服務(wù)，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對(duì)于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂(lè)意接受。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因?yàn)榭腿藖?lái)自四面八方，程式化的模式不可能適應(yīng)所有客人，有時(shí)候客人也許會(huì)覺(jué)得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù)。當(dāng)然，創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個(gè)性化服務(wù)。

三、做好餐廳內(nèi)部營(yíng)銷

餐廳內(nèi)部營(yíng)銷就是餐廳內(nèi)部全員促銷，這是餐廳營(yíng)銷的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營(yíng)銷成本的形式。

首先，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進(jìn)行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場(chǎng)份額。其次，內(nèi)部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動(dòng)相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺(tái)到后臺(tái)，人人都可參與，餐廳全員都是義務(wù)推銷員。

只要把全體員工的積極性、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來(lái)，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记?，餐廳就會(huì)形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷力量。再其次，內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費(fèi)投入。它不象廣告、公關(guān)等要有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支，而是在完成本職工作的同時(shí)，不失時(shí)機(jī)地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語(yǔ)言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見(jiàn)效最快的促銷手段。另外，內(nèi)部促銷不受任何限制，在服務(wù)過(guò)程中隨時(shí)隨地都可以展開(kāi)促銷，非常便捷。所以，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營(yíng)銷。它是外部促銷的一種延伸。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化。

只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會(huì)令客人滿意，才能讓客人樂(lè)于接受內(nèi)部促銷的誘導(dǎo)，愿意增加消費(fèi)和再次消費(fèi)。此外，建立健全一套激勵(lì)內(nèi)部促銷機(jī)制是做好內(nèi)部促銷、樹(shù)立全員營(yíng)銷意識(shí)的制度保證。

三、如何構(gòu)建有特色的餐飲名牌

餐飲品牌與餐飲名牌有著本質(zhì)的區(qū)別，如何成功的打造一個(gè)餐飲名牌？特色是打造餐飲名牌最重要的關(guān)鍵詞，因?yàn)樘厣?，才有?大菜系的劃分。而構(gòu)建餐飲名牌的特色除了所經(jīng)營(yíng)菜肴本身的特色之外，還需要從命名、環(huán)境與布置、服務(wù)等三個(gè)方面一齊下工夫。 1、命名 一個(gè)好的名稱將便于品牌的聯(lián)想與傳播。一般來(lái)說(shuō)，命名方式有以下三種： 1）采用地域或人名，并結(jié)合進(jìn)了自己的特色以命名；如川國(guó)演義，從名稱上就帶有很強(qiáng)的菜系暗示，并且有一定的文化底蘊(yùn)聯(lián)想：川菜、三國(guó)演義、兄弟結(jié)義、豪爽等；拋開(kāi)“黑土地”名稱的管理與規(guī)范不說(shuō)，黑土地的命名也可謂是成功的，能讓人很輕松的就聯(lián)想到東北菜，讓人想到黑山白水之間的風(fēng)情和東北人的實(shí)誠(chéng)；以及象的劉一手成都火鍋、老媽火鍋等，都是采用地域或人名加特色命名的方式。這種命名方式，一般以經(jīng)營(yíng)某一種獨(dú)具特色的菜肴為主，比如川菜、火鍋、東北菜、湖南菜等具有濃烈的地域風(fēng)情，定位在中低檔大眾消費(fèi)水平，以私人朋友聚會(huì)市場(chǎng)為主。 2）情景命名方式；歡天喜地、鳳棲梧、綠波廊等都是采用這種命名，采用這種命名方式的一般以經(jīng)營(yíng)宴會(huì)菜系為主，定位在中高檔商務(wù)宴請(qǐng)市場(chǎng)； 3）其他命名，這類命名具有一定的隨意性，無(wú)甚規(guī)律可究，多用于小飯店或食店。 因此從命名上來(lái)看，餐飲行業(yè)的飯店名稱一般是和自己的定位相結(jié)合的；要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)餐飲品牌，首先要有一個(gè)容易識(shí)記與聯(lián)想的名稱，從“看到”到“聯(lián)想”再到“體驗(yàn)”，這一過(guò)程要有助于名稱的更深理解。 2、環(huán)境與布置 環(huán)境與布置是烘托特色的一個(gè)好方法，我認(rèn)為環(huán)境布置沒(méi)有高檔和低檔的區(qū)分，只有適合或不適合自己特色的設(shè)計(jì)和布置，乃至于杯、碗、勺、碟、筷的式樣、顏色、每一個(gè)都需要精心設(shè)計(jì)或選擇，務(wù)必使就餐者理解主人的用心，并從中了解飯店的特色；在環(huán)境的布置上如麥當(dāng)勞的金黃色、毛家菜館的紅辣椒串、黑土地的農(nóng)家場(chǎng)景等等，不僅能表現(xiàn)出餐廳的特色，而且還能提高就餐者的食欲；而對(duì)于宴會(huì)類飯店的環(huán)境與布置，在整體氛圍營(yíng)造的同時(shí)也應(yīng)該注重自己的特色，例如可以將特色融合進(jìn)每一道菜肴里，特色菜用特色餐具，使有相得益彰的感覺(jué)。 3、服務(wù) 在現(xiàn)代的餐飲行業(yè)中，服務(wù)越來(lái)越成為一個(gè)影響生意的重要因數(shù)。日本餐飲中有一道著名的“女體盛”菜，是將菜肴盛在一個(gè)沐浴后躺在長(zhǎng)托盤(pán)里的全裸的少女身體上，作為宴請(qǐng)的最高規(guī)格，價(jià)格也是驚人的高價(jià)，其實(shí)菜肴還是那些平常吃的普通的海鮮和生魚(yú)片，最重要的是享受到了這種服務(wù)，同時(shí)選擇這道菜肴其實(shí)是表示對(duì)客人的尊敬。對(duì)作為托盤(pán)的女人要求很高，身體不能有異味、不能面貌丑陋和有瑕疵以至影響客人的食欲；使整個(gè)就餐過(guò)程色而不淫，不僅構(gòu)成了這一道菜的特色，而且堪稱服務(wù)的最高境界，將服務(wù)結(jié)合進(jìn)了每一道菜肴里面。 當(dāng)然，我們?cè)谶@里并不是要在每個(gè)飯店提倡這種類型的服務(wù)，只是想說(shuō)明服務(wù)對(duì)于餐飲的重要性，比如根據(jù)每一道菜肴的典故，設(shè)計(jì)相應(yīng)的服務(wù)程序和內(nèi)容，對(duì)服務(wù)人員展開(kāi)相應(yīng)的培訓(xùn)，從服裝、語(yǔ)言乃至于手勢(shì)、眼神、微笑等進(jìn)行臨摹，雖然不能達(dá)到身臨其境的感覺(jué)，但也務(wù)必使食客大過(guò)其癮，形成一種文化、食物與食客之間的交流并產(chǎn)生共鳴，達(dá)到服務(wù)的最高境界。

四、飯店的活動(dòng)方案

為了確定活動(dòng)的圓滿進(jìn)行，常常需要預(yù)先準(zhǔn)備活動(dòng)方案，活動(dòng)方案其實(shí)就是針對(duì)活動(dòng)相關(guān)的因素所制定的書(shū)面計(jì)劃。你知道什么樣的活動(dòng)方案才能切實(shí)地幫助到我們嗎？下面是我精心整理的飯店的活動(dòng)方案，希望能夠幫助到大家。

飯店的活動(dòng)方案1

一、活動(dòng)時(shí)間：

20XX年11月18日至11月30日

二、活動(dòng)地點(diǎn)：

紫金港國(guó)際飯店

三 、活動(dòng)組織機(jī)構(gòu)：

顧問(wèn)：史磊活動(dòng)總指揮：方案總執(zhí)行：周雄方案操作實(shí)施：各部門負(fù)責(zé)人

四、活動(dòng)背景：

紫金港國(guó)際飯店是一家五星級(jí)酒店，餐飲部分的菜系品種有：西餐廳—綜合性自助餐、中餐廳溫臺(tái)菜，由于酒店剛城西市場(chǎng)做“美食節(jié)”活動(dòng)，一定要著力對(duì)酒店特色海鮮這一特點(diǎn)進(jìn)行大力推廣宣傳，從而在消費(fèi)者心目中形成高檔次、多元化。

平民價(jià)位星級(jí)酒店的品牌印象，牌概念一旦形成，將會(huì)對(duì)本酒店未來(lái)的發(fā)展有極大的推動(dòng)。

五、活動(dòng)目的：

通過(guò)此次美食節(jié)活動(dòng)拉動(dòng)酒店人氣，讓更多人了解紫金港國(guó)際飯店的特色餐飲。

六、活動(dòng)總主題：

《濃情秋意，盡享美食》紫金港國(guó)際飯店第一屆美食節(jié)

七、活動(dòng)分主題：

活動(dòng)分為兩個(gè)部分組成。一部分：西餐部《美食記》亞太特色美食廣告詞：海闊天高云淡，蟹肥魚(yú)美蝦鮮二部分：中餐部《憶江南》溫臺(tái)特色美食

廣告詞：品正宗甌菜，憶江南美景

八、廣告基調(diào)：

精致美食唇齒綻放·幸福滋味人人分享

九、活動(dòng)方案：

方案a：西餐部——西餐部———《美食記》海鮮美食節(jié)———活動(dòng)1：活動(dòng)前一周自助餐168元/買一送一活動(dòng)

2：贈(zèng)送半價(jià)劵—————凡第一次到店消費(fèi)即送半價(jià)消費(fèi)卷，在第二次光臨時(shí)只需支付一半現(xiàn)金。（實(shí)名登記，獲取數(shù)據(jù)庫(kù)）

b：中餐部———《憶江南》溫臺(tái)特色美食節(jié)中餐部——中餐部——活動(dòng)1：刷卡享5折—————與某銀行合作活動(dòng)期間每周三刷卡享5折優(yōu)惠活動(dòng)

2：凡點(diǎn)制定套餐贈(zèng)送價(jià)值xx元進(jìn)口紅酒一支

十、店堂布置

a：一樓西餐部一樓西餐部

1、整體要求：熱烈、喜慶、突出主題。

2、電子屏體現(xiàn)活動(dòng)主題。店內(nèi)水牌電梯內(nèi)廣告牌全以活動(dòng)內(nèi)容為主。

3、為了突出熱烈和喜慶、氣球和彩帶是必不可少。

4、外圍氣球拱門活動(dòng)之日起擺放3天，烘托氣氛。

5、大堂內(nèi)彰顯主題設(shè)計(jì)，按沙盤(pán)性質(zhì)制作人工海灘和海水，并放置小型海魚(yú)！周圍插置小型椰子樹(shù)，人造沙灘上用刨木雕刻漁船和漁民，大海螺竟可能突出主題！大主題上增加倒計(jì)時(shí)告示表。

6、活動(dòng)之日為突出海鮮美食節(jié)氛圍一樓員工統(tǒng)一著裝“海島服”，一樓餐廳和走道懸掛活動(dòng)宣傳牌（大廳12個(gè)、二樓走道10個(gè)、）

6、在海鮮池上掛飾垂掉裝飾品，增加其他觀賞性較強(qiáng)和好飼養(yǎng)存活的海鮮物種。（如魚(yú)類、海龜、海豹蛇、海鰻、大鯊魚(yú)等）

7、宣傳冊(cè)的設(shè)計(jì)精美。

b：二樓中餐部二樓中餐部

1、以古越國(guó)為歷史背景，增加古典的裝飾品

2、將現(xiàn)有的喜鵲壁紙，更換為述說(shuō)越國(guó)歷史彩繪或使用述說(shuō)溫臺(tái)菜系的卷軸掛畫(huà)

3、對(duì)現(xiàn)有的裝飾品進(jìn)行調(diào)換，換上一些有文化氣息的裝飾品，如瓷器等

4、制作餐牌。

5、采購(gòu)油紙傘等江南特色裝飾品。

十一、媒體宣傳

建議：電臺(tái)、夾報(bào)、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站

1、建立新浪微博、騰訊微博

2、邀請(qǐng)杭州10家以上媒體電臺(tái)進(jìn)行報(bào)道都市快報(bào)、時(shí)尚7天、感覺(jué)生活、

十二、活動(dòng)費(fèi)用：

費(fèi)用

十三、各部門主要工作安排（進(jìn)度）

a、市場(chǎng)營(yíng)銷部（負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)人：）

a）在活動(dòng)方案出臺(tái)后，組織員工學(xué)習(xí)活動(dòng)內(nèi)容，按方案認(rèn)真操做好此次美食節(jié)；

b）8月15日之前完成店內(nèi)菜牌制作、印刷品、店堂pop、噴繪、特價(jià)桌牌等的設(shè)計(jì)制作；

c）認(rèn)真全面細(xì)致做好重點(diǎn)客戶的拜訪與活動(dòng)宣傳工作；

d）做好活動(dòng)的氣氛哄托，外圍汽球拱門及店堂內(nèi)的裝飾。

e）做好店內(nèi)的裝飾。主題的制作把關(guān)。

b、綜合辦（負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)人：）

a）做好城管局主要領(lǐng)導(dǎo)的協(xié)調(diào)工作，以便順利地在戶外做好廣告，張貼和布置工作。

b）活動(dòng)期間協(xié)助餐飲部做好接待工作。

c）質(zhì)檢負(fù)責(zé)對(duì)一線員工進(jìn)行活動(dòng)內(nèi)容的抽查。

d）宣傳海報(bào)內(nèi)容。

c、計(jì)劃財(cái)務(wù)部（負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)人：）

a）負(fù)責(zé)對(duì)美食節(jié)期間的毛利率，向總經(jīng)理提交報(bào)告、分析原因b）配合餐飲部做好第九屆海鮮美食節(jié)活動(dòng)的顧客接待工作。

d、負(fù)責(zé)宣傳單的印刷（8月18日之前到位）

e、做好“第一美食節(jié)”活動(dòng)的各類原材料的調(diào)價(jià)與采購(gòu)工作，以此保證活動(dòng)期間內(nèi)的物資數(shù)量與質(zhì)量。

f、對(duì)抽獎(jiǎng)的細(xì)節(jié)把關(guān)。

d、餐飲服務(wù)部（負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)人：）

c）在活動(dòng)方案出臺(tái)后，每月組織員工學(xué)習(xí)一次活動(dòng)內(nèi)容，熟記活動(dòng)的每一項(xiàng)，能主動(dòng)提醒客人消費(fèi)情況，按方案認(rèn)真操做好此次美食節(jié)；

d）8月19日之前，協(xié)助做好餐廳裝飾的.布置工作；

e）配合營(yíng)銷部做好店內(nèi)、店外的廣告及pop的張貼工作；

f）各樓層班組對(duì)“第一美食節(jié)”活動(dòng)，在服務(wù)質(zhì)量上下苦功，將人性化服務(wù)，細(xì)節(jié)服務(wù)，微笑服務(wù)，親情服務(wù)，規(guī)范化服務(wù)做出一流水平，確保各項(xiàng)工作的有效順利進(jìn)行。

e、廚政部（負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)人：）

a、與財(cái)務(wù)部配合做好“第一美食節(jié)”活動(dòng)期間的物品（原材料）的調(diào)價(jià)、核價(jià)采購(gòu)，驗(yàn)收工作，確?；顒?dòng)期間食品的質(zhì)量；

a）認(rèn)真扎實(shí)做好廚房的衛(wèi)生工作，以此保證活動(dòng)期間的食品衛(wèi)生與潔凈、讓廣大消費(fèi)者吃得放心；

b）在活動(dòng)期間一定要做好各類出品的工作，既要穩(wěn)定酒店特色招牌菜，又要對(duì)各類菜品進(jìn)行不斷的創(chuàng)新，確?；顒?dòng)期間出品的質(zhì)量；

c）廚房要確?；顒?dòng)期間的上菜的速度；

d）確保海鮮及特價(jià)海鮮的貨源充足；

e）對(duì)原有海鮮做法的創(chuàng)新。

f、保安動(dòng)力部（負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)人：）

a、負(fù)責(zé)對(duì)酒店內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢修，確保酒店亮堂，及設(shè)備設(shè)施的正常動(dòng)轉(zhuǎn)。

b、負(fù)責(zé)活動(dòng)期間汽球拱門的管理。c、停車的擺放和安全。

十四、活動(dòng)故事

浙江菜系的五個(gè)流派之一，溫州菜系的代稱。因溫州古名東甌，建國(guó)后，為了提高溫州菜的知名度，經(jīng)過(guò)餐飲專家共同研究，將溫州菜改稱“甌菜”。

飯店的活動(dòng)方案2

一、促銷宣傳

1。電視廣告宣傳

（1）可考慮電視字幕廣告，在每天不同時(shí)段滾動(dòng)播出，晚上七八點(diǎn)鐘為最佳；

（2）廣告牌與廣告條幅宣傳，在超市、醫(yī)院、飯店門口均可懸掛宣傳海報(bào)，若有LED電子顯示器則可選用電子廣告；

2、發(fā)放優(yōu)惠券

（1）可以選擇和超市合作，凡購(gòu)物滿100元即送品魚(yú)村10元代金券，購(gòu)物滿200元?jiǎng)t送20元代金券，購(gòu)物滿500元以上則送全場(chǎng)五折優(yōu)惠券；與此同時(shí)，可在店門口放置以宣傳海報(bào)，凡在***超市消費(fèi)即可獲得本店高額優(yōu)惠券，這樣，飯店與超市互相打廣告，因此，可說(shuō)服超市一同參與此次活動(dòng)，廣告費(fèi)可協(xié)商分?jǐn)偂?/p>

（2）對(duì)醫(yī)院進(jìn)行活動(dòng)宣傳，主要利用前來(lái)飯店吃飯打包的病人家屬以及到醫(yī)院病房去宣傳，但此種方法醫(yī)院必然不允許，可采用送溫暖的方式進(jìn)行，比如利用為醫(yī)院病人送早餐的方式，順便就講宣傳單和優(yōu)惠券送到他們手上，這樣既獲得好的社會(huì)口碑，也可以起到宣傳的效果。；

（3）店內(nèi)發(fā)放，對(duì)用餐客人發(fā)放宣傳單和代金券。

3、倒計(jì)時(shí)折扣誘惑

在店門口設(shè)置店慶倒計(jì)時(shí)一星期廣告牌，從倒數(shù)第七天開(kāi)始享受9折、8.5折、8折、7.5折、7折、6.5折、5.5折，以此降低，給人一種懸念和期待感，每天只公布當(dāng)天的優(yōu)惠價(jià)，次日的則用一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)表示。不在乎前一兩天生意幾何，關(guān)鍵是后面幾天。

4、每日特價(jià)菜品

可選擇若干種最受歡迎的川菜搞每日特價(jià)，并且將每日特價(jià)菜公布在店門口，讓每個(gè)路過(guò)的人都知道，這樣有喜歡川菜的人看到有自己喜歡的菜并且還特價(jià)就會(huì)考慮進(jìn)去吃飯。

二、促銷方案

1、冬日溫情之合家大團(tuán)圓

此方案主要針對(duì)大眾顧客，凡家庭或者4人以上群體聚餐，在折扣優(yōu)惠之外均可再享受現(xiàn)場(chǎng)贈(zèng)送活動(dòng)。

2、冬日溫情之他鄉(xiāng)遇知故

此方案主要正對(duì)在包頭的四川和重慶老鄉(xiāng)，讓他們能在包頭感受到家鄉(xiāng)的味道，具體優(yōu)惠方案可另行商量。

3、冬日溫情之元旦大酬賓

此方案適用于所有顧客，并且與方案一、方案二搭配實(shí)施，凡在店內(nèi)消費(fèi)的顧客，做好登記，在元旦迎新年之際來(lái)店消費(fèi)均可享受 年度優(yōu)惠。

店慶短期大折扣之后這三種方案繼續(xù)實(shí)施，可延長(zhǎng)店內(nèi)促銷周期，大概能持續(xù)一個(gè)月左右。

飯店的活動(dòng)方案3

一、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式

1、餐企管理者對(duì)旺季的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)進(jìn)行評(píng)估：思考目前的經(jīng)營(yíng)模式是否得到消費(fèi)者的認(rèn)可？是否得到市場(chǎng)的檢驗(yàn)？

2、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式：針對(duì)淡季的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)和季節(jié)特點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)目前的經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行創(chuàng)新。

比如很多餐廳的經(jīng)營(yíng)面積較寬，還有面積很大的天臺(tái)或店前臨街地，那么是否可以充分利用起來(lái)搞“露吧”經(jīng)營(yíng)？策劃諸如“品佳肴美酒，看露天電影”或者“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”——樓頂天臺(tái)浪漫美食夜等特色經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

比如，純粹做面條的餐廳，是否可以根據(jù)顧客需求增加粥、粉？以前做點(diǎn)菜火鍋的，在淡季這一階段顧客會(huì)不會(huì)感覺(jué)消費(fèi)起來(lái)蠻高的，那么是否可以考慮做價(jià)格平一點(diǎn)品種全一點(diǎn)的自助餐？

再比如，現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)食品衛(wèi)生狀況、是否缺斤短兩、原料是否以次充好等現(xiàn)象非常關(guān)注，那么有條件的餐廳是否可以改成全透明廚房經(jīng)營(yíng)或安裝可視系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)廚房直播式經(jīng)營(yíng)？以此亮點(diǎn)吸引消費(fèi)者，既讓顧客放心又能欣賞到美食演繹全過(guò)程。

餐飲經(jīng)營(yíng)，“市”在人為。每家餐廳一定要利用自身的資源優(yōu)勢(shì)不斷的嘗試創(chuàng)新，盡可能的去迎合消費(fèi)者，迎合市場(chǎng)，保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

二、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

雖然每家餐廳因?yàn)榻?jīng)營(yíng)定位、經(jīng)營(yíng)模式、經(jīng)營(yíng)菜系、經(jīng)營(yíng)品種及所處的區(qū)域城市等不同，其進(jìn)入淡旺季的時(shí)間有差異性，但都具有季節(jié)性。因此，根據(jù)季節(jié)開(kāi)發(fā)菜品、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)對(duì)促進(jìn)餐飲銷售就有很大的作用。

比如某飲食企業(yè)四月隆重推出火鍋新體驗(yàn)—“全新無(wú)碟火鍋”以及“回歸自然，綠色健康”的生態(tài)山野菜系列和生吃菜系列。蒲公英、椿尖、野蔥、扎耳根等野菜不僅喚起了我們對(duì)童年快樂(lè)生活的回憶，而且原始生態(tài)的菜肴體驗(yàn)也極端的挑逗了味蕾的快感。

再如，夏天既是流金季節(jié)，也是較佳的賞荷時(shí)節(jié)，某酒樓就充分把握住了市民夏天喜歡吃清火解熱的菜肴又喜賞荷的興趣，及時(shí)推出了“十里荷花宴”、夏令菜系列，所有菜肴都與蓮子、荷葉有關(guān)。這一創(chuàng)新菜的推出讓該酒樓真正嘗到了在餐飲淡季食客如潮、生意火爆的成就感。

三、檢測(cè)差距，內(nèi)部調(diào)整

餐飲旺季的時(shí)候，營(yíng)運(yùn)中或許暴露出了很多問(wèn)題，比如管理績(jī)效低、服務(wù)流程不暢、服務(wù)技能欠缺、菜品創(chuàng)新少、人員流失大、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、前后堂配合差等等問(wèn)題，但由于生意好，根本沒(méi)有時(shí)間去解決。

而淡季正好給管理者一個(gè)思考、檢測(cè)、調(diào)整差距和修練內(nèi)功的機(jī)會(huì)。利用淡季進(jìn)行內(nèi)部調(diào)整，完善管理，整合制度，優(yōu)化流程，進(jìn)行員工職業(yè)規(guī)劃和培訓(xùn)，開(kāi)展員工內(nèi)部拓展訓(xùn)練，加強(qiáng)員工之間的凝聚力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。另外，眼下廚房事務(wù)相對(duì)有所減輕，餐廳也可組織廚師長(zhǎng)外出采風(fēng)尋菜，為旺季提前做準(zhǔn)備。

四、開(kāi)展淡季主題促銷，拉動(dòng)銷售，提升品牌知名度

有創(chuàng)意的主題促銷，不僅能夠刺激消費(fèi)，拉動(dòng)餐廳銷售，而且還能提升餐廳品牌的知名度與美譽(yù)度。在餐飲淡季里如何勾起市民進(jìn)店吃飯的興趣？

1、價(jià)格調(diào)整：適當(dāng)推出特價(jià)菜其實(shí)是一種很有效的手段，比如某海鮮城現(xiàn)在每天推出一款特價(jià)海鮮，吸引食客甚眾。

2、舉行主題促銷月策劃活動(dòng)：某企業(yè)四月開(kāi)展的“回歸自然，綠色健康”美食節(jié)活動(dòng)，營(yíng)銷上主要突出“夏的氣息與綠意盎然，回歸自然的童話般意境，生態(tài)原始的新食菜肴?！泵朗彻?jié)活動(dòng)的賣點(diǎn)就是以自然、原始吃法的時(shí)令菜為主。

五、餐飲淡季營(yíng)銷案例：紅蕃茄餐廳三招應(yīng)對(duì)餐飲淡季

面對(duì)餐飲業(yè)所謂的“淡季”，紅蕃茄積極探索，大膽創(chuàng)新，走出了自己的應(yīng)對(duì)餐飲淡季之路。

1、培養(yǎng)全員營(yíng)銷意識(shí)

每個(gè)餐飲服務(wù)人員都必須擁有強(qiáng)烈的營(yíng)銷意識(shí)，為達(dá)到推銷產(chǎn)品的目的，首先應(yīng)該積極掌握顧客的需求，努力了解客人的消費(fèi)能力、層次、身份、條件特點(diǎn)、特殊需求以及個(gè)性化需求，并協(xié)調(diào)相關(guān)部門，盡可能地滿足顧客的不同需求。

2、滿足顧客個(gè)性化的服務(wù)需求

首先要主動(dòng)與客人溝通，平時(shí)要熟記客人的消費(fèi)習(xí)慣，“好記性不如爛筆頭”，服務(wù)人員要善于積累，可以把客人的習(xí)慣和偏好一一記在筆記本

飯店的活動(dòng)方案4

一、活動(dòng)背景

金陵飯店是南京城市的 “中心地標(biāo)”，東西方文化在這里交相輝映。作為“世界一流酒店組織”的成員，飯店以典雅舒適的尊貴客房，薈萃環(huán)球美食的各式餐廳，先進(jìn)、快捷的商務(wù)會(huì)議設(shè)施，以及功能齊備的康樂(lè)服務(wù)，吸引了無(wú)數(shù)顧客的光臨。為慶祝圣誕節(jié)的到來(lái)，飯店決定回饋消費(fèi)者，舉行促銷活動(dòng)

二、活動(dòng)主題

慶圣誕，金陵飯店真情回饋

三、活動(dòng)目標(biāo)

提高知曉度，刺激消費(fèi)，提高營(yíng)業(yè)額。

四、活動(dòng)時(shí)間

宣傳時(shí)間：20xx12.15——20xx12.23 活動(dòng)時(shí)間：20xx12.24——20xx12.29

五、活動(dòng)安排

第一階段 準(zhǔn)備階段 時(shí)間安排表

第二階段 活動(dòng)宣傳推廣階段

第三階段 促銷方案實(shí)施階段

六、促銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì)

（1）活動(dòng)主題：幸運(yùn)抽獎(jiǎng)活動(dòng)

（2）活動(dòng)時(shí)間：12月15日———12月29日 正常營(yíng)業(yè)時(shí)間

（3）活動(dòng)地點(diǎn)：飯店8個(gè)餐廳——“家”、“旋宮”、“嘉賓廳”、“太平洋”、“梅苑”、“香江廳”、“金海灣”、“雨花茶座”。飯店客房部

（4）獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

一等獎(jiǎng) 1名 價(jià)值3000元旅游代金券一張 二等獎(jiǎng) 1名 價(jià)值20xx元旅游代金券一張 三等獎(jiǎng) 1名 價(jià)值900元旅游代金券一張陽(yáng)光普照獎(jiǎng) 其余未中獎(jiǎng)客戶均贈(zèng)送價(jià)值100元代金券一張，可與下次來(lái)本店消費(fèi)時(shí)使。

（5）活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)期間，單張現(xiàn)金消費(fèi)1000元，可至服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取抽獎(jiǎng)券一張，超過(guò)1000元，按照1000倍數(shù)領(lǐng)取相應(yīng)數(shù)目獎(jiǎng)券，不足1000元部分不計(jì)入。

（6）開(kāi)獎(jiǎng)時(shí)間：抽獎(jiǎng)箱中集齊699份抽獎(jiǎng)券，即短信通知箱中客戶具體抽獎(jiǎng)時(shí)間及安排，屆時(shí)請(qǐng)廣大客戶見(jiàn)證。

（7）兌獎(jiǎng)?wù)f明：中獎(jiǎng)?wù)邞{抽獎(jiǎng)券正券及身份證至服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取相應(yīng)獎(jiǎng)品

（9）注意事項(xiàng)：本活動(dòng)不計(jì)算累積消費(fèi)；活動(dòng)期間請(qǐng)關(guān)注飯店廳堂顯示屏抽獎(jiǎng)箱號(hào)碼積累情況；若開(kāi)獎(jiǎng)后三個(gè)月內(nèi)無(wú)法聯(lián)系到獲獎(jiǎng)?wù)撸瑢⒁垣@獎(jiǎng)?wù)呙x將獎(jiǎng)金捐獻(xiàn)慈善機(jī)構(gòu)；活動(dòng)中所有獎(jiǎng)券不兌現(xiàn)、不找零，若涉及個(gè)稅，中獎(jiǎng)?wù)咦岳?；本公司所有員工及有關(guān)人員一律不參加本活動(dòng)。

以上就是關(guān)于西式菜系餐飲品牌設(shè)計(jì)案例相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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