石家莊燒烤餐飲品牌設(shè)計(jì)（石家莊燒烤餐飲品牌設(shè)計(jì)招聘）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于石家莊燒烤餐飲品牌設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、餐飲設(shè)計(jì)公司哪家好呢？

• 2、如何開(kāi)好一家烤肉店？

• 3、連鎖餐飲店鋪設(shè)計(jì)裝修效果圖

• 4、開(kāi)一家燒烤店需要做哪些準(zhǔn)備

一、餐飲設(shè)計(jì)公司哪家好呢？

空間設(shè)計(jì)的種類有很多，具體看要做哪方面的設(shè)計(jì)?？梢愿鶕?jù)自身的需求來(lái)做選擇。

空間設(shè)計(jì)公司的經(jīng)營(yíng)范圍有：室內(nèi)外裝飾裝潢設(shè)計(jì)及施工、建筑工程施工、管道安裝工程、消防工程、水電暖安裝工程、、園林綠化、景觀設(shè)計(jì)等等。

空間設(shè)計(jì)包括商業(yè)展示設(shè)計(jì)，家居內(nèi)設(shè)計(jì)，商業(yè)店面設(shè)計(jì)?？梢允羌揖语椘房梢愿鶕?jù)居室空間的大小形狀、主人的生活習(xí)慣、興趣愛(ài)好和各自的經(jīng)濟(jì)情況，從整體上綜合策劃裝飾裝修設(shè)計(jì)方案，體現(xiàn)出主人的個(gè)性品位。空間設(shè)計(jì)，指的是房子裝修完畢之后，利用那些易更換、易變動(dòng)位置的飾物與家具，如窗簾、沙發(fā)套、靠墊、工藝臺(tái)布及裝飾工藝品、裝飾鐵藝等，對(duì)室內(nèi)進(jìn)行二度陳設(shè)與布置，包括布藝、掛畫(huà)、植物等等。

家居飾品，作為可移動(dòng)的裝修，更能體現(xiàn)主人的品位，是營(yíng)造家居氛圍的點(diǎn)睛之筆，它打破了傳統(tǒng)的裝修行業(yè)界限，將工藝品、紡織品、收藏品、燈具、花藝、植物等進(jìn)行重新組合，形成一個(gè)新的理念。

二、如何開(kāi)好一家烤肉店？

一、做好烤肉店的裝修環(huán)境

如何開(kāi)好烤肉店，成功的店都是這樣做的

要想吸引住更多的人來(lái)你的燒烤店用餐，那么在室內(nèi)裝修上就一定要有自身的特點(diǎn)，進(jìn)而吸引住更多的顧客前來(lái)，要是創(chuàng)業(yè)者的資金充裕，還可以室內(nèi)裝修的高檔次些，但要是創(chuàng)業(yè)者的資金有限的話，可以選擇那種主題裝修風(fēng)格，不僅能夠突出自己店鋪的裝修特色，還能使烤肉店的裝修環(huán)境變得十分的干凈整齊，符合當(dāng)代消費(fèi)者們的用餐要求，自然就能夠吸引他們進(jìn)店品嘗。

二、做好烤肉店的服務(wù)工作

烤肉店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，所以說(shuō)想要店鋪的生意好，必須要做好服務(wù)工作才行。創(chuàng)業(yè)者要學(xué)會(huì)為顧客給予更專業(yè)、更個(gè)性化的服務(wù)，在顧客產(chǎn)生依賴性的另外也可以增加門店的美譽(yù)度，店鋪的服務(wù)水平，明確了創(chuàng)業(yè)者是不是可以掙錢。好的服務(wù)可以推動(dòng)門店的人氣值，隨著烤肉店的開(kāi)店時(shí)間久了，一個(gè)好的服務(wù)也會(huì)提高烤肉店的知名度。此外，創(chuàng)業(yè)者也需要定期進(jìn)行相關(guān)的員工培訓(xùn)，這樣才能提升員工們的工作技能，使他們能夠在工作中能夠保持高效率、高品質(zhì)的服務(wù)態(tài)度，贏得更多人們的認(rèn)可。

三、做好烤肉店的特色運(yùn)營(yíng)

運(yùn)營(yíng)產(chǎn)品有特點(diǎn)、類型多，美味，選擇多才可以獲得顧客的肯定。自身的烤肉技術(shù)必須要有的，每一個(gè)店都是有一個(gè)較為有代表本店特點(diǎn)的招牌菜，也要有個(gè)轉(zhuǎn)換菜品的能力，不能總是做一樣的菜，因?yàn)轭櫩徒?jīng)常吃一樣的菜肯定會(huì)有吃膩歪的一天，所以創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營(yíng)的時(shí)候也要學(xué)會(huì)推陳出新，要緊跟餐飲美食的潮流，偶爾出個(gè)新的產(chǎn)品還能起到引流的效果。

四、做好烤肉店的定價(jià)工作

人們外出用餐的時(shí)候都會(huì)考慮到價(jià)格方面，畢竟每個(gè)人的經(jīng)濟(jì)能力有限，自己所承受的價(jià)格范圍也是不一樣的。所以，烤肉店的產(chǎn)品價(jià)格會(huì)直接影響到顧客是否前去品嘗的幾率，創(chuàng)業(yè)者想要維持烤肉店的生意必須要制定出合理的產(chǎn)品價(jià)格，這樣才能贏得顧客們的信賴。同時(shí)，創(chuàng)業(yè)者需要在店內(nèi)墻壁顯著標(biāo)志物的地方對(duì)所有菜的價(jià)錢明碼標(biāo)價(jià)，這樣會(huì)給足顧客安全感。

以上四個(gè)方面就是開(kāi)好烤肉店的技巧介紹，希望能夠幫助到各位創(chuàng)業(yè)者們。

三、連鎖餐飲店鋪設(shè)計(jì)裝修效果圖

隨著現(xiàn)代旅游業(yè)的快速發(fā)展,旅游者對(duì)旅游體驗(yàn)的質(zhì)量要求越來(lái)越高。就旅游過(guò)程中的餐飲體驗(yàn)來(lái)說(shuō),簡(jiǎn)單的“吃飽”已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足游客的需求,游客在旅游過(guò)程中,更加關(guān)注餐飲的質(zhì)量、安全乃至特色與文化。以下是我精心推薦的一些連鎖餐飲店鋪設(shè)計(jì)裝修效果圖，希望你能有所感觸!

連鎖餐飲店鋪設(shè)計(jì)裝修效果圖展示

連鎖餐飲店鋪設(shè)計(jì)裝修效果圖1

連鎖餐飲店鋪設(shè)計(jì)裝修效果圖2

連鎖餐飲店鋪設(shè)計(jì)裝修效果圖3

連鎖餐飲店鋪設(shè)計(jì)裝修效果圖4

連鎖餐飲店鋪設(shè)計(jì)裝修效果圖5

連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

一、走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路

隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的提高，社會(huì)上對(duì)快餐的需求量日趨增大，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國(guó)著名的科學(xué)家錢學(xué)森先生就曾經(jīng)提出，應(yīng)在我國(guó)的一些大城市，建立快餐中心，以規(guī)模經(jīng)營(yíng)的高效率和低成本，來(lái)滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化的步伐，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。事實(shí)上，我國(guó)各地已有許多飯店和各類餐飲企業(yè)，通過(guò)經(jīng)營(yíng)快餐業(yè)務(wù)而使自身獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

二、更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍

現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境“場(chǎng)景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，相當(dāng)多的餐館，在布置環(huán)境，營(yíng)造氛圍上下了很大的功夫，力圖營(yíng)造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)?；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物，有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中士風(fēng)格的，也有西式風(fēng)情的，更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風(fēng)流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內(nèi)部也可以來(lái)點(diǎn)奇特的創(chuàng)意。比如以郁金香、紅玫瑰等來(lái)取代幾號(hào)桌幾號(hào)桌的編號(hào)。營(yíng)業(yè)中、準(zhǔn)備中的門口告示牌，令人感到冰冷無(wú)情，如果改用‘本店上午九點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，敬請(qǐng)稍候’‘本日下午十點(diǎn)打烊，明日上午九點(diǎn)再見(jiàn)，敬請(qǐng)?jiān)?rsquo;就令人倍感親切。因此，有著良好的環(huán)境氛圍的快餐店和一些大酒店，受到了人們的歡迎。

三、生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視

隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問(wèn)題的關(guān)心程度日益提高，無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、保健食品，受到了消費(fèi)者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營(yíng)造保健環(huán)境。

近幾年，國(guó)內(nèi)外的許多有識(shí)之士，對(duì)健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂(lè)部、瑜珈教室，或放映外國(guó)運(yùn)動(dòng)影片，舉辦健康食譜講習(xí)班等)、提供健康設(shè)施(如設(shè)置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應(yīng)’等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。

近幾年，藥膳的保健作用，已為越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。藥膳餐廳也越開(kāi)越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒(méi)有污染且營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，而原來(lái)作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因?yàn)閾?jù)科學(xué)分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用;而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒(méi)有污染，安全可靠，又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價(jià)值。據(jù)分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補(bǔ)腎、益精壯陽(yáng)的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū)，野菜已成為市民餐桌上的重要內(nèi)容，而餐館亦適應(yīng)市民消費(fèi)需求的變化，紛紛推出了各種精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。

四、重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求將日趨個(gè)性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據(jù)具體的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象，提供有針對(duì)性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理來(lái)看，許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時(shí)，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過(guò)商品體現(xiàn)出來(lái)的形象，因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r(jià)值，能滿足人們對(duì)身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。

五、重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求

情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來(lái)社會(huì)上興起了一股所謂“煽情”的營(yíng)銷方法，就是通過(guò)各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情感，以達(dá)到促銷的目的。許多餐飲企業(yè)也通過(guò)設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項(xiàng)目來(lái)促銷?；蛞约訌?qiáng)家人的團(tuán)聚、朋友的聚會(huì)、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來(lái)調(diào)動(dòng)人們的消費(fèi)欲望。在宣傳上也強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費(fèi)環(huán)境。外食市場(chǎng)是餐飲業(yè)的基礎(chǔ)，而外食的一個(gè)重要原因就是基于應(yīng)酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會(huì)談、情感交流、朋友聚會(huì)等，人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍，更周到的服務(wù)，更形式化的場(chǎng)所和更豐富的飲食選擇。

據(jù)《中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告前瞻》稱，當(dāng)前餐飲行業(yè)發(fā)展形勢(shì)非常嚴(yán)峻，大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴(kuò)張完成計(jì)劃比例僅為20%-30%，本土快餐品牌利潤(rùn)不及8%。正餐企業(yè)增速明顯放緩，廣東、海南、湖南等地企業(yè)甚至出現(xiàn)因不堪重負(fù)而倒閉，或?qū)ν庹凶?、轉(zhuǎn)讓。此外，火鍋企業(yè)上半年的翻臺(tái)率普遍達(dá)到歷史最低。

2006年，中國(guó)餐飲消費(fèi)全年零售額首次突破萬(wàn)億元大關(guān)，達(dá)到10345.5億元，同比增長(zhǎng)16.4%，比上年凈增1458億元，連續(xù)16年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，與改革開(kāi)放初期的1978年相比增長(zhǎng)了188倍。

2007年，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階，全年零售額達(dá)到12352億元，比上年約增加2006.5億元，同比增長(zhǎng)19.4%，比上年同期增幅高出3個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.8%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)2.6個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為15.6%。中國(guó)餐飲業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展，顯示出了在社會(huì)需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大背景下，行業(yè)總體規(guī)模日益擴(kuò)大，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用明顯提升和加強(qiáng)。

2008年1-11月份，全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額達(dá)到13905.1億元，同比增長(zhǎng)24.9%，環(huán)比基本持平，比上年同期加快6.1個(gè)百分點(diǎn)，占同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為14.2%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)3.5個(gè)百分點(diǎn)。其中11月份，全國(guó)住宿與餐飲業(yè)繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)，零售額實(shí)現(xiàn)1376.6億元，同比增長(zhǎng)25.1%，比上年同期加快3.5個(gè)百分點(diǎn)，但比上月下降6.6%。

四、開(kāi)一家燒烤店需要做哪些準(zhǔn)備

萬(wàn)物皆可烤。

上到牛肉羊肉、下到腦花肥腸，夏天的風(fēng)一吹過(guò)，暗紅的炭火燒得更旺，連啤酒都開(kāi)始撲哧咕嚕地冒泡。

無(wú)論城市的精致白領(lǐng)，還是村里的齊活好手，傍晚降臨，一頓燒烤就成了一天結(jié)束的小夜曲。

入夏以來(lái)，燒烤品類迎來(lái)消費(fèi)旺季。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，僅四月份燒烤線上日均訂單量，就比三月增長(zhǎng)154.4%。5月仍在以超過(guò)30%的增速持續(xù)走高。

如美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》所說(shuō)，穿越四季，跨越山海，橫貫東西的人們，永遠(yuǎn)不變的，是對(duì)美食的追求。

01 復(fù)蘇后的需求爆發(fā)

復(fù)工復(fù)產(chǎn)三個(gè)多月，上層政策的推動(dòng)，以及一輪又一輪的消費(fèi)券與優(yōu)惠券發(fā)放，一定程度上促進(jìn)了包括燒烤在內(nèi)的餐飲、生活服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。而疫情過(guò)后的復(fù)蘇階段，宅家太久的消費(fèi)者，需求也迎來(lái)了集中爆發(fā)。

據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截至5月31日，全國(guó)餐飲商戶復(fù)工率達(dá)到95.3%，餐飲消費(fèi)復(fù)蘇率為87.5%。相比之前的高復(fù)工率低消費(fèi)率，經(jīng)過(guò)一個(gè)春天的等待和堅(jiān)持，餐飲商戶們終于迎來(lái)煙火氣十足、賓客滿座的夏天。

疫情期間餐飲業(yè)虧損嚴(yán)重，而今雖談不上滿血復(fù)活，好在也是能重新出發(fā)。吃穿住行這種滿足人們基本需求的行業(yè)一回歸正軌，老百姓的心總歸是踏實(shí)不少。

在德國(guó)，每當(dāng)該國(guó)平均氣溫超過(guò)22攝氏度時(shí)，啤酒就開(kāi)始暢銷，在此基礎(chǔ)上氣溫每上升一攝氏度，啤酒平均每天便會(huì)多銷230萬(wàn)瓶——這就是著名的「啤酒指數(shù)」。

異曲同工，在中國(guó)經(jīng)濟(jì)整體復(fù)蘇的基調(diào)之下，隨著氣溫的升高，人們的燒烤熱情越發(fā)躁動(dòng)，燒烤行業(yè)也就乘風(fēng)而起，強(qiáng)勢(shì)回歸。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院曾在《中國(guó)餐飲報(bào)告2017白皮書(shū)》指出，客群年輕化等趨勢(shì)使得燒烤行業(yè)自2005年起以每年56.45%的速度迅猛增長(zhǎng)，成為近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中增長(zhǎng)最快的品類之一。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院 3月1日-5月10日燒烤報(bào)告

據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院數(shù)據(jù)顯示，35歲以下人群占據(jù)了82.9%的燒烤江湖。年輕人們，逐漸成為燒烤攤上喝酒啖肉的主角。

“沒(méi)有什么是一頓燒烤解決不了的，如果有那就兩頓。”

年輕人們恣意擼串的日子，或許因?yàn)殚L(zhǎng)達(dá)兩三個(gè)月的憋悶，變得越來(lái)越頻繁。一頓擼串，足以讓他們放下一切，開(kāi)懷一笑。而對(duì)于店主來(lái)說(shuō)，只要抓得住年輕人的胃，生意也就穩(wěn)了不少。

02 小燒烤的經(jīng)濟(jì)學(xué)道理

對(duì)肉的鐘愛(ài)，幾乎貫穿了人類發(fā)展史。

在茹毛飲血的原始社會(huì)里，人類就保留著嗜肉的味覺(jué)基因。而學(xué)會(huì)用火和鐵鍋的發(fā)明，直接加速了對(duì)風(fēng)味、鍋氣的探索。無(wú)論蒸炒煮的烹飪方式流傳多廣，甘肅、新疆等地，以及一些回民聚集地，仍然保留著燒烤的飲食習(xí)慣。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院 3月1日-5月10日燒烤報(bào)告

而肉類依然是燒烤攤上的主角。毫無(wú)意外地，羊肉串、牛肉串、五花肉全國(guó)燒烤葷菜品類的TOP3。肉類和辣椒、孜然的味覺(jué)碰撞，勾出人們最原始的吞咽本能。勞累了一天后，碳水和脂肪對(duì)疲憊心靈的慰問(wèn)，勝過(guò)一切雞湯。對(duì)于燒烤攤攤主來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)好肉串的味道，也勝過(guò)許多吆喝。

在西方，人們用「嗨，喝杯咖啡」來(lái)社交，在東方，「吃個(gè)燒烤」和喝杯酒、吃個(gè)火鍋一樣，成為群居社會(huì)和集體文化的社交選擇。

人們吃的當(dāng)然不是燒烤，是魔幻江湖里人情練達(dá)的文章。三五好友相聚，亦或同窗同事約飯，分享美食的輕松愜意，好過(guò)刻意尋找話題的共鳴，陌生的界限在這一刻模糊，親近和信任感自然而生。

而上至米其林的高檔餐廳，下至街頭巷尾的人間煙火，都可以成為接納燒烤的場(chǎng)景。作為「社交輔助型產(chǎn)品」，燒烤幾乎無(wú)所不能。

即使脫離了群體場(chǎng)景，個(gè)體對(duì)生活的熱愛(ài)也能被燒烤徹底激發(fā)。

咀嚼這個(gè)動(dòng)作本身就有減壓的作用。一天疲憊的工作之后，人們可以配上一杯酒，釋放自己的嗜肉本性

有了燒烤，白天越來(lái)越懂夜的黑，在大城市里的孤獨(dú)寂寞也可以被徹底撫平。隨著經(jīng)濟(jì)開(kāi)放和婚姻家庭觀念的發(fā)展，2018年我國(guó)單身人口已達(dá)2.4億，而「一人食」的燒烤，也在悄悄滿足人們的需求。

于是，無(wú)論是養(yǎng)生朋克，還是減肥達(dá)人，無(wú)論群居還是獨(dú)嗨，都不能阻擋年輕人對(duì)擼串的渴望。這種渴望甚至催生了新名詞的誕生。

在北京望京，繁榮的商業(yè)生活與燒烤的崛起相輔相成，「望京小腰」的發(fā)源地就在此。從原先燒烤店里烤小腰的代稱，到作為獨(dú)立菜名出現(xiàn)在華北排行榜No.5的位置，望京小腰見(jiàn)證了燒烤美食、夜晚經(jīng)濟(jì)和文化詞匯的共生。

即使是在賺錢不太容易的時(shí)候，人們依然對(duì)燒烤充滿熱愛(ài)。

美團(tuán)數(shù)據(jù)3月1日-5月10日燒烤報(bào)告

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)高級(jí)副總裁張川透露，疫情過(guò)后，燒烤客單價(jià)不降反升，3月到5月期間，美團(tuán)平臺(tái)燒烤線上數(shù)據(jù)顯示92%的線上客單價(jià)超過(guò)100元。我們看到，“報(bào)復(fù)性”消費(fèi)還沒(méi)有到來(lái)，但“報(bào)復(fù)性”擼串的現(xiàn)象已經(jīng)發(fā)生了。

值得注意的是，在2019上半年，NCBD數(shù)據(jù)顯示客單價(jià)在30~60元之間的燒烤才是大頭，占比68.2% 。

在美國(guó)，每逢經(jīng)濟(jì)不景氣時(shí)，口紅的銷量反而會(huì)直線上升，因?yàn)橄啾扔诎嘿F的美容院，單支價(jià)格不高的口紅，反而是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇。一方面，女人們滿足了對(duì)美麗的需求，另一方面，這種「廉價(jià)而非必要之物」也可以實(shí)現(xiàn)「保持原先生活水準(zhǔn)」的自我安慰。

這就是著名的「口紅經(jīng)濟(jì)效應(yīng)」。和疫情間面臨的困境類似，經(jīng)濟(jì)的衰退會(huì)讓部分人收入降低，在此情況下他們很難出現(xiàn)買房、買車、出境游等大額消費(fèi)支出，而燒烤的飽腹、口紅的精致，都能讓對(duì)生活的熱愛(ài)得到庇護(hù)。

而在燒烤點(diǎn)單時(shí)，五串起，十串起，數(shù)字的大小直接勾起了味蕾，點(diǎn)燃了心情，這樣的「豪情」點(diǎn)單也能讓消費(fèi)者在特殊時(shí)期里感到安心和快樂(lè)。

這些經(jīng)濟(jì)學(xué)道理，都解釋了為什么燒烤能在短時(shí)間內(nèi)逆勢(shì)上揚(yáng)，更在長(zhǎng)周期里，成為全民的深夜食糧，逐漸為餐飲行業(yè)帶來(lái)實(shí)質(zhì)性的拉動(dòng)。

03 一部商家啟示錄

在燒烤行業(yè)的發(fā)展史上，有幾個(gè)重要節(jié)點(diǎn)。

2013年前后，行業(yè)迎來(lái)大爆發(fā)，到2016下半年漸趨平穩(wěn)。經(jīng)過(guò)近些年的發(fā)展，當(dāng)前我國(guó)的燒烤店數(shù)量接近30萬(wàn)家，占據(jù)整個(gè)餐飲市場(chǎng)約4%的份額。

隨著商戶數(shù)量逐年攀升，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)由增量競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)化為存量競(jìng)爭(zhēng)，「燒烤經(jīng)濟(jì)」正在進(jìn)入大洗牌時(shí)期。

年輕人生活方式和消費(fèi)需求的改變，讓燒烤行業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、消費(fèi)場(chǎng)景化的改革成為必然。

• 從生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)說(shuō)，干凈衛(wèi)生的食物和后廚是首要因素。從供應(yīng)鏈源頭、運(yùn)輸?shù)降旰秃髲N處理，出現(xiàn)《木屋燒烤》、《很久以前羊肉串》等品牌化、連鎖化的商家，來(lái)重新建立行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。

• 從消費(fèi)場(chǎng)景化來(lái)說(shuō)，目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)粗放低效，層次單一，僅僅聚焦在菜品種類和口味等等方面，行業(yè)有待升級(jí)。

• 在場(chǎng)景功能上，商家應(yīng)該滿足消費(fèi)者差異化的需求。為重視社交屬性的年輕人，打造一個(gè)以燒烤為主的社交、娛樂(lè)平臺(tái)，日本的居酒屋就是一個(gè)范例，對(duì)偏好私密屬性的食客，可提供相對(duì)獨(dú)立、不受干擾的一人食套餐。

• 在場(chǎng)景環(huán)境上，改變燒烤傳統(tǒng)印象中露天、吵鬧、臟亂差的環(huán)境，用設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約的網(wǎng)紅式裝修，打造場(chǎng)景和品牌IP，在紀(jì)錄片《人生一串2》里，沈陽(yáng)的燒烤大哥都知道在店里擺上游戲機(jī)，讓客人玩上一局的重要性。

在場(chǎng)景內(nèi)的多方面提升，能讓消費(fèi)者在場(chǎng)景內(nèi)的停留時(shí)間延長(zhǎng)，消費(fèi)意愿和金額也會(huì)隨之增加。當(dāng)然，這也需要更豐富、更具競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品品類來(lái)建立產(chǎn)品矩陣，讓消費(fèi)者有多樣選擇。

這是因?yàn)?，燒烤是非?biāo)品，早就突破了品類的限制。年輕人不喜歡被單調(diào)的菜譜束縛，燒烤時(shí)搭售飲品、當(dāng)?shù)靥厣〕?，也是不錯(cuò)的選擇。

碳酸飲料是燒烤的最佳佐餐伴侶，東北、華北、華東、華中、西南的消費(fèi)者燒烤佐餐飲品top1都是雪碧；華南、西北則最鐘情百事可樂(lè)。

為什么是碳酸？為什么是雪碧？

張川表示，碳酸飲料與燒烤產(chǎn)品在味覺(jué)上的碰撞，最能帶來(lái)舌尖上的刺激感，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，喝的爽比解渴更重要，雪碧之所以能遙遙領(lǐng)先，就與雪碧主打“透心涼”的產(chǎn)品賣點(diǎn)分不開(kāi)。

不止如此，也許剛從燒烤爐上拿過(guò)的炙熱燒烤，更需要碳酸冷到巔峰。提供適合夏天的冰鎮(zhèn)碳酸飲料，讓吃燒烤的人們獲得更加豐富的口感，那“燒烤+碳酸飲料”的團(tuán)購(gòu)套餐就會(huì)相當(dāng)賣座。

開(kāi)店選址、商圈分析，首先得知道周邊人群的結(jié)構(gòu)，譬如人口數(shù)量，所屬職業(yè)，婚姻情況，民用住

宅及房?jī)r(jià)、周邊餐飲業(yè)態(tài)、周邊購(gòu)物業(yè)態(tài)、周邊醫(yī)療相關(guān)業(yè)態(tài)、周邊教育培訓(xùn)相關(guān)業(yè)態(tài)、周邊寵物相關(guān)業(yè)態(tài)、周邊景區(qū)業(yè)態(tài)、

周邊交通相關(guān)業(yè)態(tài)、周邊公司分布業(yè)態(tài)、周邊商務(wù)住宿業(yè)態(tài)、周邊生活服務(wù)業(yè)態(tài)、周邊體育休閑業(yè)態(tài)、周邊政府機(jī)構(gòu)業(yè)態(tài)、周

邊公共設(shè)施業(yè)態(tài)，這些因素都是您需要考慮的內(nèi)容，現(xiàn)在很多平臺(tái)提供在線開(kāi)店選址分析功能，比如data-dance（城市地圖）

大數(shù)據(jù)技術(shù)+經(jīng)典算法，能根據(jù)你選擇的行業(yè)和位置，在線生成基于地圖的可視化數(shù)據(jù)報(bào)告，能夠有效降低你開(kāi)店選址的風(fēng)險(xiǎn)

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