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    杭州本地菜(杭州本地菜餐館推薦)

    發(fā)布時間:2023-04-11 18:34:54     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 1614        

    大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于杭州本地菜的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。

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    本文目錄:

    杭州本地菜(杭州本地菜餐館推薦)

    一、杭州四大名菜有哪些

    1、西湖醋魚 "中國菜"浙江十大經(jīng)典名菜/杭州四大名菜

    西湖醋魚,別名為叔嫂傳珍,是浙江一道傳統(tǒng)地方風味名菜,最負盛名之菜肴,也是杭州四大名菜之一,屬于浙菜之杭幫菜。西湖醋魚始制于南宋,相傳出自“叔嫂傳珍”的故事,高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖,曾嘗其魚羹,贊美不已,于是名聲大振,奉為膾魚之“師祖”。50年代,此菜以樓外樓菜館蔣水根師傅烹制最為出色,曾多次為周恩來總理等中外貴賓宴請烹燒。成菜色澤紅亮,吃起來,魚肉嫩美,帶有蟹味,酸甜可口,別具特色。2018年9月,西湖醋魚入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中浙江榜名單,被評為"中國菜"浙江十大經(jīng)典名菜。

    2、三絲敲魚 浙江十大經(jīng)典名菜/甌菜三絕

    三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜之甌菜,是甌菜傳統(tǒng)名菜,與“錦繡魚絲”、“爆墨魚花”并稱“甌菜三絕”。由于制作簡單,幾乎家家能做。此菜選用近海魚或鮮黃魚,去魚頭、尾、皮,切成針片,蘸上干淀粉,用木槌慢慢敲成薄魚片,放在沸水里煮熟,加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心,成為現(xiàn)在的名肴,此菜魚肉鮮嫩,色白湯清,香鮮可口,富有地方風味。2018年9月10日,“中國菜”正式發(fā)布,“三絲敲魚”被評為浙江十大經(jīng)典名菜。除了甌菜三絕外,MaiGoo美食小編推薦溫州其他名菜:江蟹生、盤香鱔魚、三片敲蝦、雙味猷蛑等等。

    3、東坡肉 杭州四大名菜

    東坡肉又名滾肉、東坡燜肉,在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,做法均不同,浙菜中東坡肉是杭州四大名菜之一,屬于浙菜之杭幫菜。東坡肉距今已有千年歷史,相傳1080年北宋詩人蘇東坡在湖北黃岡時,當?shù)囟嗍池i肉,它想出了用慢火,少水,多酒的方法制作豬肉。蘇東坡在黃州任職沒多久,被排擠,后要求調(diào)往杭州,這道佳肴就流行于江浙地帶了。東坡肉這一菜品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。東坡肉色、香、味俱佳,水,多酒,是制作這道菜的訣竅?!皷|坡肉”經(jīng)歷代廚師的不斷總結(jié)發(fā)展,而被公推為杭州第一名菜。1956年,東坡肉被浙江省政府認定的36道杭州名菜之一。

    二、

    三、

    四、

    以上就是關于杭州本地菜相關問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關問題,您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢,客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。


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