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    學(xué)生自建餐飲品牌設(shè)計(jì)案例

    發(fā)布時(shí)間:2023-04-12 21:10:10     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 110        

    大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于學(xué)生自建餐飲品牌設(shè)計(jì)案例的問題,以下是小編對(duì)此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。

    創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃,為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù),服務(wù)客戶遍布全國(guó),咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話:175-8598-2043,或添加微信:1454722008

    本文目錄:

    學(xué)生自建餐飲品牌設(shè)計(jì)案例

    一、餐廳包房設(shè)計(jì)500例

    餐廳包房設(shè)計(jì)500例詳細(xì)信息

    參考價(jià): ¥70.20(3.9折)

    作者:劉圣輝 攝影,徐佳兆,張霞 撰文

    出版社:遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

    出版時(shí)間:2006年7月

    版 次:1

    頁(yè) 數(shù):255

    字 數(shù):100000

    印刷時(shí)間:2006-7-1

    紙 張:銅版紙

    包 裝:精裝

    國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)書號(hào)ISBN:9787538147391

    餐廳包房設(shè)計(jì)500例目錄

    天馬行空的創(chuàng)意風(fēng)格

    禪意境界

    世俗驚艷

    新東方情結(jié)

    混血新貴

    雋秀民風(fēng)

    怡然蘊(yùn)雅的現(xiàn)代風(fēng)格

    簡(jiǎn)約時(shí)尚

    懷古韻味

    原味中國(guó)古典風(fēng)

    歐陸風(fēng)情的唯美空間

    豪華經(jīng)典

    摩登西風(fēng)

    混搭風(fēng)情

    妖嬈異國(guó)

    餐廳包房設(shè)計(jì)500例內(nèi)容推薦

    對(duì)于餐飲場(chǎng)所的營(yíng)業(yè)空間而言,包房總是相對(duì)于大堂來說的,它帶有一定的私密性和獨(dú)立性。營(yíng)造一個(gè)功能合理、時(shí)尚舒適的包房環(huán)境,需要通過對(duì)原建筑空間的認(rèn)真分析,梳理出合理的功能空間和分區(qū)。本書將包房的設(shè)計(jì)風(fēng)格分為;天馬行空的創(chuàng)意風(fēng)格、新東方情結(jié)、怡然蘊(yùn)雅的現(xiàn)代風(fēng)格、原味中國(guó)古典風(fēng)、歐陸風(fēng)情的唯美空間、FUSION混搭風(fēng)情六個(gè)大類共500例。

    天馬行空的創(chuàng)意風(fēng)格是遠(yuǎn)離任何一種既定的中西設(shè)計(jì)風(fēng)格或原則,以視覺為先的想法規(guī)劃出一個(gè)全新的空間;新東方情結(jié)的設(shè)計(jì)靈感同樣來自中國(guó)傳統(tǒng)文化與歷史,但將代表其內(nèi)涵的符號(hào)、色彩、圖案、書法等細(xì)節(jié)與現(xiàn)代表現(xiàn)形式和諧地建構(gòu)空間;怡然蘊(yùn)雅的現(xiàn)代風(fēng)格則運(yùn)用了簡(jiǎn)約、雅致的手法營(yíng)造商業(yè)空間,是博采眾長(zhǎng)的結(jié)合體;原味中國(guó)古典風(fēng)是堅(jiān)守傳統(tǒng)空間的中國(guó)風(fēng),再現(xiàn)原汁原味的明清生活場(chǎng)景;歐陸風(fēng)情的唯美空間體現(xiàn)的是濃郁和富麗的歐陸味道,雍容華貴而氣勢(shì)逼人;FUSION混搭風(fēng)情是具有獨(dú)特民族和地域風(fēng)情的設(shè)計(jì)空間,通常是主題餐廳設(shè)計(jì)的延續(xù)。

    餐廳包房設(shè)計(jì)500例書評(píng)

    書本還可以,對(duì)設(shè)計(jì)者可以收藏。

    二、開奶茶店創(chuàng)業(yè)成功案例

    奶茶店是指在一定的場(chǎng)所,公開地對(duì)一般大眾提供奶茶、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。如下是我為大家找到的開奶茶店創(chuàng)業(yè)成功案例,希望為你提供參考閱讀。

    開奶茶店創(chuàng)業(yè)成功案例

    在餐飲行業(yè)打拼10多年,他開的奶茶店一個(gè)夏天曾成功銷售8波茶奶茶200萬杯。在很多人的思維模式里,奶茶只不過是一個(gè)上不了臺(tái)面的傳統(tǒng)餐飲品種。不過,在劉煥寶的心中一直有一個(gè)奶茶夢(mèng),如今月銷售額二三十萬元的臺(tái)灣8波茶飲品店,則是他圓夢(mèng)的切入點(diǎn)。

    別人那里獲得的啟示

    劉煥寶一直想切入茶飲業(yè),2012年和2013年,中國(guó)茶飲界兩名新秀的脫穎而出,讓劉煥寶感觸頗深。令他不解的是,這兩名新秀都是茶飲行業(yè)的“門外漢”,卻將茶飲做到了聲名在外:一個(gè)是一點(diǎn)點(diǎn)奶茶,經(jīng)常買奶茶的時(shí)候都排好長(zhǎng)的隊(duì)。眼下估值就超過4000萬元。另一家是8波茶,在國(guó)內(nèi)名氣不大,但是在世界上分店做得非常成功,屬于世界品牌,且以手做珍珠,新鮮健康切入市場(chǎng)。

    8波茶用互聯(lián)網(wǎng)方式推廣和互聯(lián)網(wǎng)思維做產(chǎn)品及營(yíng)銷,迅速走紅?!拔磥?0年將是傳統(tǒng)回歸年,很多被記憶沖淡的事兒會(huì)重新回歸傳統(tǒng),茶飲亦是如此。”劉煥寶對(duì)8波茶品牌的這一觀點(diǎn)非常認(rèn)同,選擇了非常“接地氣”的珍珠奶茶,作為他進(jìn)軍奶茶行業(yè)的主打品種。

    “封測(cè)”結(jié)果:用心用好料受歡迎

    好的快餐品牌,在于產(chǎn)品的精良和用戶體驗(yàn)的不斷優(yōu)化。

    “用心用好料,純正好味道”,這是劉煥寶給其產(chǎn)品的品牌定位。

    劉煥寶強(qiáng)調(diào),珍珠奶茶的精髓是現(xiàn)吃現(xiàn)做,因此,“8波茶的珍珠都要客戶等待5分鐘左右,等待的原因是:我們的每一杯奶茶,都是現(xiàn)做。只有客戶點(diǎn)了,我們才制作珍珠,自然會(huì)慢一點(diǎn)。但是,帶來的好處,不言而喻,絕對(duì)是新鮮、營(yíng)養(yǎng)、口感好?!?/p>

    看好外賣:開奔馳送奶茶

    后湖城市廣場(chǎng)新店開業(yè)沒幾天,8波茶便受到眾多消費(fèi)者的擁躉,同樣吸引了投資人的`關(guān)注,打電話來尋求加盟的人也絡(luò)繹不絕。

    對(duì)于加盟,劉煥寶深有體會(huì),要想把一個(gè)品牌做長(zhǎng)遠(yuǎn),必須在品質(zhì)把控上實(shí)行全面管理和監(jiān)督,劉至代理8波茶以來,所有店鋪都以直營(yíng)方式開展起來,最大限度的保留了原滋原味的臺(tái)灣口味的珍珠奶茶。

    “找準(zhǔn)臺(tái)風(fēng)口,豬也會(huì)飛起來?!毙∶资謾C(jī)借助社交媒體營(yíng)銷和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的大勢(shì),迅速搶占市場(chǎng)份額。黃太吉煎餅和雕爺牛脯借助網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷,迅速占有一席之地。精明的劉煥寶自然學(xué)以致用,他結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)和傳統(tǒng)主流媒體,用微信、微博、QQ等多種營(yíng)銷模式賣奶茶。

    在劉煥寶的店里貼了各種海報(bào),有“我們都是奶茶黨”的口號(hào);有“奶茶精神=地道美食+追逐夢(mèng)想、機(jī)會(huì)只留給有準(zhǔn)備的人”等茶飲文化;有“放飛夢(mèng)想,就此啟程”等豪言壯語;有“來又吉,你會(huì)懂得——有夢(mèng)的地方,就有遠(yuǎn)方;我們都是奶茶黨,美好的生活,充滿夢(mèng)想的人生,從我開始”等激情文字。

    不過,在劉煥寶看來,他的目標(biāo)不僅僅停留在再開多少家奶茶店,更把目光放在外賣上。如上班族的下午茶市場(chǎng),對(duì)口感好,又新鮮健康的臺(tái)灣8波茶來說前景相當(dāng)廣闊,這個(gè)市場(chǎng)一旦做起來,離上億的商機(jī)就不遠(yuǎn)了。正因?yàn)榭春孟挛绮璧韧赓u市場(chǎng),他不惜多次開奔馳給顧客朋友送奶茶,不為別的,只為好的奶茶產(chǎn)品能口碑相傳。

    三、餐飲營(yíng)銷策劃方案模板

    餐飲營(yíng)銷策劃方案模板6篇

    當(dāng)你在尋找餐飲營(yíng)銷策劃方案的時(shí)候,說明你可能遇到了一些問題,想尋找一些新的思路。你知道餐飲營(yíng)銷策劃方案要怎么制定嗎?下面我給大家?guī)聿惋嫚I(yíng)銷策劃方案模板,希望大家能夠喜歡。

    學(xué)生自建餐飲品牌設(shè)計(jì)案例

    餐飲營(yíng)銷策劃方案模板(篇1)

    1、活動(dòng)目的

    通過對(duì)該西餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況分析,周邊環(huán)境分析等,首先要明確目前希望通過七夕營(yíng)銷活動(dòng)解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會(huì)導(dǎo)致活動(dòng)主題及細(xì)節(jié)上的差異。

    而據(jù)普遍行業(yè)情形分析,節(jié)慶時(shí)期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門,而對(duì)于中高檔定位的西餐廳,我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群的分析(20-40歲群體為主),通過活動(dòng)主題的包裝及提前宣傳,營(yíng)造該餐廳很好的形象與消費(fèi)氛圍,借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注。簡(jiǎn)單的說就是在節(jié)日之前怎樣更好、更多、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度。

    2、觀點(diǎn)提煉

    吸引更多受眾的眼球是此次營(yíng)銷活動(dòng)的關(guān)鍵,不論該事件落實(shí)成什么形式的活動(dòng),都要具備很強(qiáng)的吸引力;不論場(chǎng)地選擇在什么地方,都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?不論參與活動(dòng)的人有多少,抓住目標(biāo)受眾群體最重要。

    策略導(dǎo)入

    1)、西餐廳目標(biāo)受眾群分析

    考慮三個(gè)問題,誰會(huì)去中高檔西餐廳消費(fèi)?他們?nèi)绾蜗M(fèi)?消費(fèi)過程中的期望是什么?

    中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會(huì)的理想之地,除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外,消費(fèi)者更注重環(huán)境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價(jià)值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外,更注重精神上的享受。

    根據(jù)七夕節(jié)日營(yíng)銷背景,我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群;

    他們?cè)谶M(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外,也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素;

    他們的消費(fèi)期望是:餐點(diǎn)好不好吃?餐廳有無格調(diào)?好不好玩?有無優(yōu)惠?給他們帶來了哪些精神利益?

    2)、如何吸引他們?

    因?yàn)楣?jié)日的定位使它具備文化性,如何希望目標(biāo)群的關(guān)注?活動(dòng)期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨(dú)特的形象;以滿足目標(biāo)受眾需求,具備創(chuàng)意性的活動(dòng)主題引爆市場(chǎng);看得見的折扣優(yōu)惠吸引更多目標(biāo)人群加入。

    3)、營(yíng)銷活動(dòng)差異化亮點(diǎn)

    針對(duì)20-40歲的單身顧客,舉辦單身派對(duì)。以“完美邂逅,擴(kuò)大交友圈、尋找伴侶”為噱頭,在滿足單身群體的交友需求的同時(shí)以獨(dú)特的環(huán)境氛圍、活動(dòng)創(chuàng)意亮點(diǎn)吸引更多目標(biāo)群體,帶動(dòng)餐廳銷售。

    針對(duì)20-40歲的情侶,舉辦情侶派對(duì)。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛日紀(jì)念需求為契機(jī),吸引目標(biāo)群體的來店消費(fèi)。

    4)、傳播規(guī)劃

    活動(dòng)宣傳海報(bào)的紛發(fā),區(qū)域定在寫字樓、商場(chǎng)、鬧市區(qū)主要鎖定20-40歲目標(biāo)群體。

    當(dāng)天廣告活動(dòng)造勢(shì)宣傳。

    活動(dòng)期間消費(fèi)代金券紛發(fā)。

    5)、西餐廳的盈利在哪里?

    ①、活動(dòng)期間的消費(fèi)代金券形式,持續(xù)拉長(zhǎng)西餐廳熱銷周期。不僅提高餐廳當(dāng)天銷量,更保證其周期性的高銷售量。

    ②、以主題活動(dòng)提高來店銷售量。

    第三部分活動(dòng)規(guī)劃

    主題詮釋:西餐廳、情人節(jié)、有品位的男男女女,這似乎是三個(gè)天生就聯(lián)系緊密的角色,而作為中高檔西餐廳的七夕營(yíng)銷活動(dòng),既要有實(shí)際可觀的讓利促銷,也需要能從心理、精神上迎合目標(biāo)消費(fèi)群需求的促銷概念。

    此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活,制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn),迎合了白領(lǐng)們對(duì)平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往,因此擬定“尋找更美的你”的主題,其一從字面上直觀點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等基本要素,其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭,從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的,具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。

    3、活動(dòng)定位及調(diào)性

    調(diào)性:格調(diào)文化時(shí)尚廣泛

    定位:一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性,針對(duì)20-40歲中高端消費(fèi)群體的營(yíng)銷活動(dòng)。

    4、活動(dòng)形式

    消費(fèi)達(dá)__金額,返利代金券→以直觀讓利促銷拉長(zhǎng)該西餐廳熱銷周期。

    夜晚主題活動(dòng)→引爆全場(chǎng),制造新聞話題,擴(kuò)大知名度。

    餐飲營(yíng)銷策劃方案模板(篇2)

    隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得異常激烈,營(yíng)銷觀念也從原來的以自我為中心的產(chǎn)品觀念、生產(chǎn)觀念和推銷觀念,逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場(chǎng)營(yíng)銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話:創(chuàng)造增加并保留住客源。

    酒店餐廳的設(shè)計(jì)和策劃,酒店可以在店徽的設(shè)計(jì),餐廳的裝修格調(diào)、家具、布局、彩色燈飾等下功夫,使之起到促銷的功能,如可以營(yíng)造傣族風(fēng)格的竹樓餐廳;三十年代舊上海的餐館;富有浪漫、高雅藝術(shù)氣息的西餐牛扒店;清宮服飾等面貌出現(xiàn)的中餐廳;以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象;餐廳內(nèi)到處可見的紅、白、綠三種鮮艷國(guó)旗色的意式餐廳;中茶的川味餐廳等形象營(yíng)銷成功的例子。

    隨著社會(huì)的進(jìn)步,人們的物質(zhì)需求和精神需求都在向高層次的方向發(fā)展,具體到消費(fèi),也充分體現(xiàn)出這種多元化特點(diǎn)。不同層次,不同消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣的客人,他們的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及對(duì)酒店提供的服務(wù)是有區(qū)別的。這種要求服務(wù)人員既要按規(guī)定服務(wù)方式和服務(wù)規(guī)范進(jìn)行服務(wù),又要為客人提供更加有針對(duì)性的服務(wù),這樣才能滿足客人極端個(gè)性化的心理需求,如:在一家餐廳就餐,服務(wù)人員會(huì)針對(duì)客人的愛好就餐人數(shù)來幫助客人點(diǎn)菜;同時(shí)根據(jù)客人菜品消費(fèi)的檔次高低來推薦酒水;在席間非常講究上菜的時(shí)機(jī)和火候,注意服務(wù)細(xì)節(jié);結(jié)賬時(shí)快速準(zhǔn)確,讓客人既體會(huì)到熱情服務(wù),又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關(guān)懷,這樣怎能不讓客人感動(dòng)呢?現(xiàn)代營(yíng)銷學(xué)有一句非常通俗的話“營(yíng)銷不僅是讓客人滿意,更重要的是讓客人感動(dòng)”只有這樣,客人才會(huì)變成“回頭客”。

    微笑服務(wù)是員工最基礎(chǔ)的服務(wù)禮節(jié)和服務(wù)規(guī)范。微笑是一種待客態(tài)度,是產(chǎn)品,更是有效的營(yíng)銷手段。在酒店業(yè)最流傳著這樣的一句話:菜品不足服務(wù)補(bǔ),服務(wù)不足態(tài)度補(bǔ)。這里的態(tài)度就是要求微笑服務(wù)。微笑服務(wù)本質(zhì)上有兩個(gè)含義:微笑服務(wù)即代表了酒店對(duì)客人熱情歡迎的態(tài)度,又代表了服務(wù)人員對(duì)自身職業(yè)的高度的榮譽(yù)感和責(zé)任心。只有管理者為員工創(chuàng)造一個(gè)溫暖、和諧、向上的環(huán)境,員工才會(huì)有發(fā)自內(nèi)心的微笑。同時(shí)還要培養(yǎng)員工的“敬業(yè)樂業(yè)”精神。

    酒店銷售時(shí)有“80/20法則”,即80%的營(yíng)業(yè)額是來自于其中20%的忠實(shí)顧客群的重復(fù)購(gòu)買或消費(fèi),而其他20%的營(yíng)業(yè)額才來自于那些80%的游離顧客。因此我們應(yīng)大力發(fā)展忠實(shí)客戶群,即推行會(huì)員制,發(fā)放貴賓卡:

    1)凡在我酒店消費(fèi)____元以上(餐飲、客房)即發(fā)放VIP金卡,享受住宿4.5折,就餐9.5折優(yōu)惠。到本店結(jié)盟娛樂場(chǎng)所消費(fèi)享受協(xié)議優(yōu)惠價(jià);

    2)凡在我酒店預(yù)存現(xiàn)金____元以上即可獲贈(zèng)充值會(huì)員卡。會(huì)員除享受與VIP客人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會(huì)員推出的打折、優(yōu)惠、贈(zèng)送菜肴、時(shí)尚禮品等活動(dòng)。

    開業(yè)后十天或一月內(nèi)推出凡入住本酒店都可享受5折優(yōu)惠并獲贈(zèng)時(shí)尚禮品等優(yōu)惠活動(dòng),就餐享受8折或贈(zèng)菜一道。

    每月評(píng)出客房及餐廳消費(fèi)前十名,給予贈(zèng)送禮品、合理返利或本酒店客房全額免費(fèi)消費(fèi)券。禮品及贈(zèng)券可為其消費(fèi)金額的 %左右,全額消費(fèi)可為其消費(fèi)金額的 %左右。如無貴賓卡可免費(fèi)贈(zèng)送,在以后消費(fèi)時(shí)享受優(yōu)惠。

    以上為酒店餐飲營(yíng)銷策劃方案的部分內(nèi)容,更多內(nèi)容請(qǐng)下載后查看。如果您對(duì)我們的資料感到滿意,請(qǐng)關(guān)注,謝謝支持!

    餐飲營(yíng)銷策劃方案模板(篇3)

    一、活動(dòng)主題

    媽媽,謝謝您!

    二、活動(dòng)時(shí)間

    __月__日—__月__日。

    三、主推品類

    餐飲。

    四、活動(dòng)內(nèi)容

    活動(dòng)一:“送__全家?!薄业男腋J撬徒o媽媽的禮物!

    在本次活動(dòng)期間,累計(jì)購(gòu)物滿__元的顧客,憑當(dāng)日有效購(gòu)物憑證,即可獲得價(jià)值__元__全家福免費(fèi)攝影卡一張。每人限領(lǐng)一張。

    領(lǐng)取地點(diǎn):南門共享空間特設(shè)贈(zèng)禮處。

    活動(dòng)二:“媽媽,謝謝您!”親情特賣場(chǎng)

    參加品類:女裝、家居用品(禮品)、針織內(nèi)衣。

    特賣地點(diǎn):南門共享空間。

    特賣時(shí)間:__月__日—__月__日。

    活動(dòng)三:“媽媽模特秀”——天下最美麗的永遠(yuǎn)是媽媽!

    地點(diǎn):西廣場(chǎng)。

    時(shí)間:__月__日、__日每天下午3:00—4:30。

    注意:走秀當(dāng)中會(huì)穿插現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)問答,答對(duì)有獎(jiǎng)。

    活動(dòng)四:“康乃馨送媽媽”——花香飽含兒女心。

    活動(dòng)時(shí)間:__月__日。

    當(dāng)日購(gòu)物的顧客,憑當(dāng)日單張小票(滿__元)即可獲得康乃馨一枝。每位限領(lǐng)一枝。

    領(lǐng)取地點(diǎn):南門共享空間特設(shè)贈(zèng)禮處。

    活動(dòng)四:“最像母女、母子”評(píng)比。

    報(bào)名時(shí)間:__月__日、__日。

    報(bào)名地點(diǎn):西門總服務(wù)臺(tái)。

    報(bào)名手續(xù):報(bào)名母女或母子需持戶口本及母女或母子生活合照1張(大于5寸)登記。

    比賽時(shí)間:__月__日下午3:00開始。比賽地點(diǎn):西廣場(chǎng)。

    比賽形式:現(xiàn)場(chǎng)公布。

    獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置:

    一等獎(jiǎng)__名各獎(jiǎng)價(jià)值__元獎(jiǎng)品一份。

    二等獎(jiǎng)__名各獎(jiǎng)價(jià)值__元獎(jiǎng)品一份。

    三等獎(jiǎng)__名各獎(jiǎng)價(jià)值__元獎(jiǎng)品一份。

    五、鄭重聲明

    在本次活動(dòng)期間,絕對(duì)禁止導(dǎo)購(gòu)員私自提價(jià)、私自收銀,對(duì)違反此規(guī)定的專柜,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),商城將對(duì)商戶處以罰款_元!

    對(duì)以上兩種違規(guī)情況,進(jìn)行舉報(bào)者將獎(jiǎng)勵(lì)__元,對(duì)現(xiàn)場(chǎng)抓獲違規(guī)者的獎(jiǎng)勵(lì)__元。

    六、涉及結(jié)算問題的一點(diǎn)說明

    原有結(jié)算方式不變,同時(shí),__月__日“康乃馨送媽媽”活動(dòng)結(jié)算流程如下:

    1、顧客憑當(dāng)日單張機(jī)制小票(消費(fèi)滿__元)到贈(zèng)禮處領(lǐng)取康乃馨。

    2、工作人員驗(yàn)證小票合法性。

    3、分部門(機(jī)制小票的部門前三位)登記即每部門一張《贈(zèng)花登記單》,登記銷售碼、導(dǎo)購(gòu)員編號(hào)兩項(xiàng)內(nèi)容。

    4、在機(jī)制小票上蓋贈(zèng)品已領(lǐng)章(或字樣)。

    5、給顧客康乃馨一支。

    6、__月__日一上班,贈(zèng)禮人員將__月__日的《贈(zèng)花登記單》交財(cái)務(wù)。

    7、財(cái)務(wù)根據(jù)登記的銷售碼,查詢所屬供應(yīng)商將供應(yīng)商編碼登記在《贈(zèng)花登記單》指定位置。當(dāng)日11:00前傳遞給各相應(yīng)部門主管。

    8、部門主管負(fù)責(zé)找導(dǎo)購(gòu)員核對(duì)銷售記錄。

    9、有異議與贈(zèng)禮處人員聯(lián)系。

    10、當(dāng)日18:30前核對(duì)無誤,部門經(jīng)理簽字確認(rèn)《贈(zèng)花登記單》返回財(cái)務(wù)樓層會(huì)計(jì)。

    11、樓層會(huì)計(jì)根據(jù)確認(rèn)的《贈(zèng)花登記單》錄入供應(yīng)商費(fèi)用,每支__元。

    12、樓層會(huì)計(jì)將《贈(zèng)花登記單》存檔。

    七、關(guān)于“退換貨”的說明

    1、顧客在本次活動(dòng)及之前任何活動(dòng)期間購(gòu)買的商品,均不允許出現(xiàn)無單退換貨。

    2、退貨:在活動(dòng)期間購(gòu)物的顧客,退貨時(shí)商城按照其購(gòu)物憑證上實(shí)際付款金額退還現(xiàn)金。若顧客在本次活動(dòng)中已領(lǐng)取獎(jiǎng)品或禮品,則需連同獎(jiǎng)品或禮品一起退回,如已使用無法退回,顧客需交納相應(yīng)現(xiàn)金,現(xiàn)金將從退貨款中直接扣除,不足部分需由顧客補(bǔ)足。

    餐飲營(yíng)銷策劃方案模板(篇4)

    一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換

    別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,一臨近春節(jié),全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情,大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,而這很難說是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效,還在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng),在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度,在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

    成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的,策略都是很清晰的,且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。

    “旺季取利,淡季取勢(shì)”,這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷的核心思想。取利,就是要奪取最大的銷量,獲取最大的收益;取勢(shì),則是獲取制高點(diǎn),爭(zhēng)取有價(jià)值的東西,包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度,等等,從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的,沒有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊,就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”,也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓,到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐,這就是水到渠成。

    淡季里,營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面:

    1、老客戶的維護(hù);

    2、新客源的開發(fā);

    3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,適度的營(yíng)銷成本是必不可少的,而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率,而更重視上座率和顧客的滿意度,終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

    二、認(rèn)清市場(chǎng)變化,從容應(yīng)對(duì)

    這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位,從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī),以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析,然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。

    對(duì)于中、高檔酒樓來說,春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及,有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期,餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi),節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低,消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,在淡季里會(huì)顯得比較突出,成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場(chǎng),比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等,在春節(jié)期間幾乎停頓,但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。

    針對(duì)這些市場(chǎng)變化,酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營(yíng)銷的手段,做到有的放矢、簡(jiǎn)單有效。比如,中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐,以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”,以此降低客人的酒水消費(fèi)成本,且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營(yíng)銷預(yù)案,以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi),等等。當(dāng)然,對(duì)中、高檔酒樓來說集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流,那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷舉措,切不可顧此失彼了。

    三、把握淡季中的小高潮

    在春節(jié)后的餐飲淡季里,也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn),比如3.8婦女節(jié),很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝,很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī),比如3月份的20__春季糖酒會(huì)就在成都舉行,屆時(shí)數(shù)十萬來自全國(guó)甚至國(guó)外的客商齊聚蓉城,且一定會(huì)安排很多迎送往來的招待宴會(huì),短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案,有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作,力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。

    四、配合淡季的營(yíng)銷活動(dòng),保持適度的廣告宣傳

    旺季的時(shí)候,你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季,適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳,會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會(huì)更好,營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。

    五、砍柴磨刀兩不誤

    淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓,一手抓市場(chǎng),即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功,即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略,關(guān)于練內(nèi)功,我有如下一些建議:

    1.總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失,不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法;

    2.對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討,進(jìn)行修正和完善;

    3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷,所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),不斷提高服務(wù)品質(zhì);

    4.淘汰不合格的營(yíng)銷人員,招募新的營(yíng)銷人員,并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

    5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,充實(shí)品牌內(nèi)涵,努力打造高品位的品牌形象。

    春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻,因此要做好營(yíng)銷管理的方案,這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

    餐飲營(yíng)銷策劃方案模板(篇5)

    市場(chǎng)營(yíng)銷部是負(fù)責(zé)對(duì)外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)得職能部,是酒店提高聲譽(yù),樹立良好公眾形象得一個(gè)重要窗口,它對(duì)總經(jīng)理室進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策,制訂營(yíng)銷方案起到參謀和助手得作用,它對(duì)酒店疏通營(yíng)銷渠道,開拓市場(chǎng),提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益起到重要促進(jìn)作用。

    針對(duì)營(yíng)銷部得工作職能,我們制訂啦市場(chǎng)營(yíng)銷部__年工作思路,現(xiàn)在向大家作一個(gè)匯報(bào):

    一、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)

    今年重點(diǎn)工作之一建立完善得客戶檔案,對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶,會(huì)議接待客戶,有發(fā)展?jié)摿Φ每蛻舻冗M(jìn)行分類建檔,詳細(xì)記錄客戶得所在單位,聯(lián)系人姓名,地址,全年消費(fèi)金額及給該單位得折扣等,建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,各企事業(yè)單位,商人知名人士,企業(yè)家等重要客戶得業(yè)務(wù)聯(lián)系,為啦鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,除啦日常定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)行銷售訪問外,在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶得生日,通過電話、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們得祝福。今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì),以加強(qiáng)與客戶得感情交流,聽取客戶意見。

    二、開拓創(chuàng)新,建立靈活得激勵(lì)營(yíng)銷機(jī)制。開拓市場(chǎng),爭(zhēng)取客源

    今年?duì)I銷部將配合酒店整體新得營(yíng)銷體制,重新制訂完善__年市場(chǎng)營(yíng)銷部銷售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績(jī)考核管理實(shí)施細(xì)則,提高營(yíng)銷代表得工資待遇,激發(fā)、調(diào)動(dòng)營(yíng)銷人員得積極性。營(yíng)銷代表實(shí)行工作日記志,每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,三戶老客戶,四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話得二、三、四工作步驟,以月度營(yíng)銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷代表。督促營(yíng)銷代表,通過各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶,穩(wěn)定老客戶,發(fā)展新客戶,并在拜訪中及時(shí)啦解收集賓客意見及建議,反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。

    強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神,將部門經(jīng)理及營(yíng)銷代表得工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,強(qiáng)調(diào)互相合作,互相幫助,營(yíng)造一個(gè)和諧、積極得工作團(tuán)體。

    三、熱情接待,服務(wù)周到

    接待團(tuán)體、會(huì)議、客戶,要做到全程跟蹤服務(wù),“全天侯”服務(wù),注意服務(wù)形象和儀表,熱情周到,針對(duì)各類賓客進(jìn)行特殊和有針對(duì)性服務(wù),最大限度滿足賓客得精神和物質(zhì)需求。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,向客戶征求意見,啦解客戶得需求,及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷方案。

    四、做好市場(chǎng)調(diào)查及促銷活動(dòng)策劃

    經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,啦解旅游業(yè),賓館,酒店及其相應(yīng)行業(yè)得信息,掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向,為酒店總經(jīng)理室提供全面,真實(shí),及時(shí)得信息,以便制定營(yíng)銷決策和靈活得推銷方案。

    五、密切合作,主動(dòng)協(xié)調(diào)

    與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,密切配合,根據(jù)賓客得需求,主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系,互相配合,充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷活力,創(chuàng)造最佳效益。

    加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位得關(guān)系,充分利多種廣告形式推薦酒店,宣傳酒店,努力提高酒店知名度,爭(zhēng)取這些公眾單位對(duì)酒店工作得支持和合作。

    20x×年,營(yíng)銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)得正確領(lǐng)導(dǎo)下,努力完成全年銷售任務(wù),開拓創(chuàng)新,團(tuán)結(jié)拼搏,創(chuàng)造營(yíng)銷部得新形象、新境界。

    餐飲營(yíng)銷策劃方案模板(篇6)

    目標(biāo)

    企劃20__年度工作總體指導(dǎo)思想是:以“打造__市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心,建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制,加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)文化的建設(shè),為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供企劃思路,實(shí)現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。

    1、在20__年,通過多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳,要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效,逐漸占領(lǐng)__餐飲第一品牌,推進(jìn)__餐飲餐飲的品牌以外,推動(dòng)并穩(wěn)固__餐飲十年知名度的__餐飲品牌。

    2、20__年企劃力爭(zhēng)用最少的拓展費(fèi)用做最大的市場(chǎng)宣傳;

    3、為公司準(zhǔn)備好強(qiáng)有力的銷售工具,保證市場(chǎng)宣傳途徑、市場(chǎng)宣傳形象具有很強(qiáng)的__餐飲特色,提高全體員工的企業(yè)認(rèn)同感,協(xié)助各店店總逐步完成20__年年度銷售任務(wù);

    一、 節(jié)日對(duì)應(yīng)的促銷活動(dòng)類型推介

    1、 國(guó)內(nèi)外重要節(jié)日促銷:包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等,做綜合性促銷,如元宵節(jié),推出猜燈謎、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等。(實(shí)際建議根據(jù)__餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng))。

    2、 11周年慶促銷活動(dòng):建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行,促銷力度應(yīng)相對(duì)較大。各種宣傳須到位,如運(yùn)用LED電子屏、條幅、短信、DM、、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。

    3、 例行性促銷:可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時(shí)制定,主要是針對(duì)餐飲季節(jié)性菜單更新,新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)”、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)”“每季度積分兌換活動(dòng)”等。

    4、 競(jìng)爭(zhēng)性促銷,主要針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲所做的促銷,以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價(jià)、買贈(zèng)為主。

    5、促銷方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新,但不能脫離實(shí)際情況,嘩眾取寵,要因地制宜、易于操作,對(duì)后期做評(píng)估,具體計(jì)劃提前一個(gè)月做出。

    6、結(jié)合“__餐飲VIP會(huì)員”及“積分會(huì)員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動(dòng),不斷吸引招募新會(huì)員。

    二、 宣傳、公益活動(dòng)計(jì)劃

    1、 宣傳包括主題宣傳活動(dòng)(如春節(jié)拜年、3〃15消費(fèi)者日、消費(fèi)者座淡會(huì)、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。

    2、 公益活動(dòng)。包括主題公益活動(dòng)(如重陽節(jié)、植樹等)和例行性公益活動(dòng)(如助學(xué)、扶貧、幫困等),一年至少1次大型公益活動(dòng),費(fèi)用1萬元左右。

    3、 加強(qiáng)與媒體合作,開展各種形式的活動(dòng)和合作。

    三、 廣告位招租及DM內(nèi)刊招商;

    1、針對(duì)__餐飲各個(gè)分店、形成一個(gè)店內(nèi)廣告位招租。(主要針對(duì)商家聯(lián)盟) 每季度內(nèi)部DM報(bào)刊,進(jìn)行廣告招商。

    四、 加強(qiáng)餐飲的企業(yè)文化渲染

    1、 規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。

    2、 增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。

    3、 節(jié)假日主題促銷活動(dòng)做文字介紹。

    4、 每期DM內(nèi)刊介紹生活小常識(shí)。(如用車常識(shí)、車輛維護(hù)常識(shí)、季節(jié)性飲

    食食譜及禁忌、消防常識(shí)、菜譜等)

    五、 創(chuàng)立VI系統(tǒng)并且加強(qiáng)對(duì)VI的管理。

    此方案由良將品牌設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)。

    四、探秘外婆家的子品牌布局戰(zhàn)略-餐飲設(shè)計(jì)

    外婆家作為一家老牌杭幫菜快時(shí)尚餐飲品牌廣受社會(huì)歡迎。其眾多的子品牌也以其各自特點(diǎn)不斷進(jìn)入大眾視野?!巴馄偶摇钡膭?chuàng)始人吳國(guó)平自6歲開始住在外婆家,童年的美好回憶難以忘卻,外婆做的美食更使令他懷念。于是他策劃的第一家飯店起名為“外婆家家鄉(xiāng)面館”。

    在飯店剛開張的時(shí)候,客單價(jià)就不高“我把客單價(jià)定在28塊錢,麻辣豆腐2塊,啤酒2塊,青菜2塊,拌面也是2塊?!睘榱宋浇と藖沓燥?,就做了廣告活動(dòng)“凡塑料公司職工,來外婆家吃飯就送一碗片兒川?!睗u漸地生意好了起來。吳國(guó)平總結(jié)開始創(chuàng)業(yè)做餐飲的“成功之道”:給顧客驚喜。驚喜來自三個(gè)方面:好吃的食物、優(yōu)雅的環(huán)境、低廉的價(jià)格。這對(duì)應(yīng)今天已經(jīng)處于快時(shí)尚的領(lǐng)導(dǎo)品牌的外婆家來說仍然是這樣?,F(xiàn)在外婆家?guī)Ыo客戶的“驚喜”是物超所值,超出顧客預(yù)期。包括優(yōu)質(zhì)的出品,餐廳空間的設(shè)計(jì)以及親民的價(jià)格。

    2008年全國(guó)各地的購(gòu)物商場(chǎng)逐漸興起,餐飲也在陸續(xù)進(jìn)商場(chǎng),外婆家借勢(shì)走向全國(guó)。這一年對(duì)于外婆家來說,是個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn),這一年,它進(jìn)入了杭州大廈,開啟了外婆家的商業(yè)體模式。

    吳國(guó)平曾經(jīng)這樣描述過在購(gòu)物中心做餐飲的優(yōu)勢(shì):“綜合體內(nèi)人流量大,購(gòu)物消費(fèi)能力強(qiáng),年輕人多,停車方便,就算在門口排隊(duì)等號(hào),也有夠大夠好的空間,客戶體驗(yàn)?zāi)睦锸锹愤叺昕梢韵啾鹊???/p>

    對(duì)于外婆家來說得益于標(biāo)準(zhǔn)化的配送系統(tǒng)和原材料及食品加工服務(wù)供應(yīng)端的集采價(jià)格優(yōu)勢(shì),客單價(jià)并不高,高坪效是來自于高翻臺(tái)率,這一點(diǎn)在社區(qū)是做不到的,靠著中餐和晚餐的翻臺(tái),商業(yè)綜合體才是合適的選擇。區(qū)位優(yōu)勢(shì)也是社區(qū)店不能比的,方便的交通和停車場(chǎng)更是多數(shù)消費(fèi)者首要考慮的外出就餐因素。

    20年里外婆家以杭州為大本營(yíng)陸續(xù)在60多個(gè)城市開了160多家分店。從2016年開始,隨著餐飲業(yè)對(duì)平效要求更高,400平方左右的第三代外婆家應(yīng)運(yùn)而生。

    高端餐飲可以做到個(gè)性化,但簡(jiǎn)餐和中端餐飲,是會(huì)向標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的。作為最早建立配送中心的餐飲品牌之一,外婆家一直在向供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、出品標(biāo)準(zhǔn)化等全方位去發(fā)展。

    從2007年起,吳國(guó)平洞察到餐飲市場(chǎng)會(huì)逐漸向個(gè)性化和細(xì)分化發(fā)展,外婆家旗下策劃設(shè)計(jì)了近20個(gè)子品牌

    第一類是自建品牌。有打造單品的“爐魚”“你別走”(蝦)“蟹小寶”“豬爸。以烹飪方式細(xì)分的“動(dòng)手吧”“鍋小二”“蒸年青”“鍋殿”,還有針對(duì)地域特色的“杭兒風(fēng)““宴西湖”“指福門”等。

    第二類是引進(jìn)品牌。有哺哺拉面,日料買手店“擷”(包括Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大島屋日本火鍋、網(wǎng)紅店哺哺4個(gè)日本品牌)。

    “不是沒有走過彎路,而是在成功光環(huán)的籠罩下,這些細(xì)枝末節(jié)再難被人看見?!闭w方向把控準(zhǔn)確的背后,是無數(shù)次的校準(zhǔn)與試錯(cuò)。

    關(guān)于為何不集中精力打造外婆家,而去策劃設(shè)計(jì)如此繁多的子品牌,其實(shí)是存在諸多因素的。除去國(guó)八條等客觀原因,首先外婆家已經(jīng)有足夠的影響力和門店數(shù)量,外婆家自己的也在進(jìn)行產(chǎn)品和環(huán)境的迭代更新,但是一個(gè)品牌的“定位”是不容易變的,包括產(chǎn)品的定位,客群的定位,價(jià)格的定位,這些都是環(huán)環(huán)相扣,相互關(guān)聯(lián)。品牌在培養(yǎng)客戶群的時(shí)候,客戶群也在塑造著品牌 ,久而久之就被市場(chǎng)匹配定位了,要調(diào)整品牌定位也絕非單方面的行為。相反,以新的副牌的形式去做新的產(chǎn)品 ,給客戶帶來新的體驗(yàn),同時(shí)又有外婆家的餐廳和供應(yīng)體系作為背后的支撐,可以提高新品牌的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

    “外婆家這種模式,是農(nóng)耕時(shí)代的產(chǎn)物,靠手工,靠賣勞動(dòng),又沒有改變工藝化的東西。所以當(dāng)戰(zhàn)線收回來之后,我一下子改不了,只好在去年做了一個(gè)新的品牌——杭兒風(fēng)。我覺得杭兒風(fēng)真正是杭州風(fēng)格的一個(gè)菜系,希望通過它,再去改外婆家?!眳菄?guó)平正是對(duì)品牌有著清晰的認(rèn)識(shí)才在不同的副牌間設(shè)計(jì)打造外婆家的家譜式品牌矩陣。

    餐飲界具有標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢(shì)的“單品”風(fēng)潮也在催化外婆家打造單品副牌,開拓新的市場(chǎng)。2013年,外婆家旗下第一家爐魚在杭州誕生。爐魚品牌也是外婆家最成功的副牌。產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理孫琦說:“已有的人才團(tuán)隊(duì)和中央廚房體系為爐魚餐廳的籌備提供了支持,爐魚餐廳19種口味的調(diào)料,都是由外婆家在杭州的中央廚房統(tǒng)一加工,并運(yùn)往全國(guó)各地的門店。開業(yè)前三個(gè)月,孫琦在杭州外婆家各個(gè)門店做測(cè)試,把研發(fā)完成的烤魚新品給客人免費(fèi)品嘗并收集意見,這是普通初創(chuàng)品牌難以具備的平臺(tái)?!?/p>

    “外婆家做大眾市場(chǎng),打造家的概念,不能太個(gè)性,否則脫離本質(zhì)。副牌是對(duì)外婆家的補(bǔ)充,更個(gè)性,受眾面更窄。”吳國(guó)平說。

    既要發(fā)揮外婆家的品牌效應(yīng),又要提高品牌調(diào)性進(jìn)入更高級(jí)的商業(yè)綜合體,2010年,第一家金牌外婆家上海IFC店誕生。針對(duì)中高端商務(wù)人群,分布在高端辦公區(qū),正是要同傳統(tǒng)外婆家的低價(jià)大眾消費(fèi)群體形成差異,擴(kuò)大消費(fèi)群。以“金牌”加品牌名的餐飲品牌至今仍然被一些餐企效仿。

    以上就是關(guān)于學(xué)生自建餐飲品牌設(shè)計(jì)案例相關(guān)問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。


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