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江浙特色餐飲品牌設(shè)計(jì)（江浙特色餐飲品牌設(shè)計(jì)圖）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-15 22:49:51 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 150

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于江浙特色餐飲品牌設(shè)計(jì)的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

1、探秘外婆家的子品牌布局戰(zhàn)略-餐飲設(shè)計(jì)
2、蘇州餐飲VI設(shè)計(jì)公司怎么選？有哪些比較有經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)公司？
3、餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)的原則和關(guān)鍵點(diǎn)
4、餐飲品牌設(shè)計(jì)包括什么內(nèi)容？

江浙特色餐飲品牌設(shè)計(jì)（江浙特色餐飲品牌設(shè)計(jì)圖）

一、探秘外婆家的子品牌布局戰(zhàn)略-餐飲設(shè)計(jì)

外婆家作為一家老牌杭幫菜快時(shí)尚餐飲品牌廣受社會(huì)歡迎。其眾多的子品牌也以其各自特點(diǎn)不斷進(jìn)入大眾視野?！巴馄偶摇钡膭?chuàng)始人吳國(guó)平自6歲開始住在外婆家，童年的美好回憶難以忘卻，外婆做的美食更使令他懷念。于是他策劃的第一家飯店起名為“外婆家家鄉(xiāng)面館”。

在飯店剛開張的時(shí)候，客單價(jià)就不高“我把客單價(jià)定在28塊錢，麻辣豆腐2塊，啤酒2塊，青菜2塊，拌面也是2塊?！睘榱宋浇と藖沓燥?，就做了廣告活動(dòng)“凡塑料公司職工，來外婆家吃飯就送一碗片兒川?！睗u漸地生意好了起來。吳國(guó)平總結(jié)開始創(chuàng)業(yè)做餐飲的“成功之道”：給顧客驚喜。驚喜來自三個(gè)方面：好吃的食物、優(yōu)雅的環(huán)境、低廉的價(jià)格。這對(duì)應(yīng)今天已經(jīng)處于快時(shí)尚的領(lǐng)導(dǎo)品牌的外婆家來說仍然是這樣?，F(xiàn)在外婆家?guī)Ыo客戶的“驚喜”是物超所值，超出顧客預(yù)期。包括優(yōu)質(zhì)的出品，餐廳空間的設(shè)計(jì)以及親民的價(jià)格。

2008年全國(guó)各地的購(gòu)物商場(chǎng)逐漸興起，餐飲也在陸續(xù)進(jìn)商場(chǎng)，外婆家借勢(shì)走向全國(guó)。這一年對(duì)于外婆家來說，是個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這一年，它進(jìn)入了杭州大廈，開啟了外婆家的商業(yè)體模式。

吳國(guó)平曾經(jīng)這樣描述過在購(gòu)物中心做餐飲的優(yōu)勢(shì)：“綜合體內(nèi)人流量大，購(gòu)物消費(fèi)能力強(qiáng)，年輕人多，停車方便，就算在門口排隊(duì)等號(hào)，也有夠大夠好的空間，客戶體驗(yàn)?zāi)睦锸锹愤叺昕梢韵啾鹊?？?/p>

對(duì)于外婆家來說得益于標(biāo)準(zhǔn)化的配送系統(tǒng)和原材料及食品加工服務(wù)供應(yīng)端的集采價(jià)格優(yōu)勢(shì)，客單價(jià)并不高，高坪效是來自于高翻臺(tái)率，這一點(diǎn)在社區(qū)是做不到的，靠著中餐和晚餐的翻臺(tái)，商業(yè)綜合體才是合適的選擇。區(qū)位優(yōu)勢(shì)也是社區(qū)店不能比的，方便的交通和停車場(chǎng)更是多數(shù)消費(fèi)者首要考慮的外出就餐因素。

20年里外婆家以杭州為大本營(yíng)陸續(xù)在60多個(gè)城市開了160多家分店。從2016年開始，隨著餐飲業(yè)對(duì)平效要求更高，400平方左右的第三代外婆家應(yīng)運(yùn)而生。

高端餐飲可以做到個(gè)性化，但簡(jiǎn)餐和中端餐飲，是會(huì)向標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的。作為最早建立配送中心的餐飲品牌之一，外婆家一直在向供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、出品標(biāo)準(zhǔn)化等全方位去發(fā)展。

從2007年起，吳國(guó)平洞察到餐飲市場(chǎng)會(huì)逐漸向個(gè)性化和細(xì)分化發(fā)展，外婆家旗下策劃設(shè)計(jì)了近20個(gè)子品牌

第一類是自建品牌。有打造單品的“爐魚”“你別走”（蝦）“蟹小寶”“豬爸。以烹飪方式細(xì)分的“動(dòng)手吧”“鍋小二”“蒸年青”“鍋殿”，還有針對(duì)地域特色的“杭兒風(fēng)““宴西湖”“指福門”等。

第二類是引進(jìn)品牌。有哺哺拉面，日料買手店“擷”（包括Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大島屋日本火鍋、網(wǎng)紅店哺哺4個(gè)日本品牌）。

“不是沒有走過彎路，而是在成功光環(huán)的籠罩下，這些細(xì)枝末節(jié)再難被人看見?！闭w方向把控準(zhǔn)確的背后，是無數(shù)次的校準(zhǔn)與試錯(cuò)。

關(guān)于為何不集中精力打造外婆家，而去策劃設(shè)計(jì)如此繁多的子品牌，其實(shí)是存在諸多因素的。除去國(guó)八條等客觀原因，首先外婆家已經(jīng)有足夠的影響力和門店數(shù)量，外婆家自己的也在進(jìn)行產(chǎn)品和環(huán)境的迭代更新，但是一個(gè)品牌的“定位”是不容易變的，包括產(chǎn)品的定位，客群的定位，價(jià)格的定位，這些都是環(huán)環(huán)相扣，相互關(guān)聯(lián)。品牌在培養(yǎng)客戶群的時(shí)候，客戶群也在塑造著品牌，久而久之就被市場(chǎng)匹配定位了，要調(diào)整品牌定位也絕非單方面的行為。相反，以新的副牌的形式去做新的產(chǎn)品，給客戶帶來新的體驗(yàn)，同時(shí)又有外婆家的餐廳和供應(yīng)體系作為背后的支撐，可以提高新品牌的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

“外婆家這種模式，是農(nóng)耕時(shí)代的產(chǎn)物，靠手工，靠賣勞動(dòng)，又沒有改變工藝化的東西。所以當(dāng)戰(zhàn)線收回來之后，我一下子改不了，只好在去年做了一個(gè)新的品牌——杭兒風(fēng)。我覺得杭兒風(fēng)真正是杭州風(fēng)格的一個(gè)菜系，希望通過它，再去改外婆家?！眳菄?guó)平正是對(duì)品牌有著清晰的認(rèn)識(shí)才在不同的副牌間設(shè)計(jì)打造外婆家的家譜式品牌矩陣。

餐飲界具有標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢(shì)的“單品”風(fēng)潮也在催化外婆家打造單品副牌，開拓新的市場(chǎng)。2013年，外婆家旗下第一家爐魚在杭州誕生。爐魚品牌也是外婆家最成功的副牌。產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理孫琦說：“已有的人才團(tuán)隊(duì)和中央廚房體系為爐魚餐廳的籌備提供了支持，爐魚餐廳19種口味的調(diào)料，都是由外婆家在杭州的中央廚房統(tǒng)一加工，并運(yùn)往全國(guó)各地的門店。開業(yè)前三個(gè)月，孫琦在杭州外婆家各個(gè)門店做測(cè)試，把研發(fā)完成的烤魚新品給客人免費(fèi)品嘗并收集意見，這是普通初創(chuàng)品牌難以具備的平臺(tái)?！?/p>

“外婆家做大眾市場(chǎng)，打造家的概念，不能太個(gè)性，否則脫離本質(zhì)。副牌是對(duì)外婆家的補(bǔ)充，更個(gè)性，受眾面更窄?！眳菄?guó)平說。

既要發(fā)揮外婆家的品牌效應(yīng)，又要提高品牌調(diào)性進(jìn)入更高級(jí)的商業(yè)綜合體，2010年，第一家金牌外婆家上海IFC店誕生。針對(duì)中高端商務(wù)人群，分布在高端辦公區(qū)，正是要同傳統(tǒng)外婆家的低價(jià)大眾消費(fèi)群體形成差異，擴(kuò)大消費(fèi)群。以“金牌”加品牌名的餐飲品牌至今仍然被一些餐企效仿。

二、蘇州餐飲VI設(shè)計(jì)公司怎么選？有哪些比較有經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)公司？

這類公司確實(shí)很多，我之前也了解過很多家，不過最后總結(jié)出來還是廣州瑞顏廣告比較有實(shí)力，性價(jià)比也是國(guó)內(nèi)比較理想的。

中國(guó)品牌設(shè)計(jì)和品牌文化發(fā)展方興未艾，越來越多的企業(yè)注重自身的企業(yè)形象和品牌形象。企業(yè)vi設(shè)計(jì)的導(dǎo)入和實(shí)施成為優(yōu)秀企業(yè)、實(shí)力企業(yè)和企業(yè)成熟度的一個(gè)重要發(fā)展指標(biāo)。那么vi設(shè)計(jì)對(duì)于企業(yè)和品牌的作用到底是怎樣的，一些成功的企業(yè)導(dǎo)入vi設(shè)計(jì)品牌視覺識(shí)別系統(tǒng)后真正獲得的收益是怎樣的呢?瑞顏帶大家簡(jiǎn)單的分析一下vi設(shè)計(jì)對(duì)于企業(yè)品牌形象的重要性。

一、品牌設(shè)計(jì)是企業(yè)的專屬名片

一家企業(yè)從無到有，是創(chuàng)業(yè)者這艱辛的結(jié)果，企業(yè)和產(chǎn)品成功的推向市場(chǎng)以后被消費(fèi)者或客戶認(rèn)知，那么他們對(duì)于您企業(yè)和產(chǎn)品自認(rèn)有了關(guān)注度，企業(yè)的名稱和商品的名稱需要有一個(gè)容易被人記憶的名稱或者是企業(yè)圖騰，這就有了品牌的雛形，記錄品牌的手段是商標(biāo)和標(biāo)志了。為了區(qū)別品牌，每家企業(yè)的標(biāo)志設(shè)計(jì)和品拍形象都希望是獨(dú)樹一幟，和別人不同的，到入vi設(shè)計(jì)就是為了讓企業(yè)品牌有一個(gè)統(tǒng)一的、完整的對(duì)外形象，同時(shí)也就鞏固了品牌形象的一致性，對(duì)于企業(yè)的深入發(fā)展起到品牌視覺沿襲的作用。

二、品牌設(shè)計(jì)是品牌推廣的利器

企業(yè)和品牌VI設(shè)計(jì)基礎(chǔ)是標(biāo)志設(shè)計(jì)和vi設(shè)計(jì)的應(yīng)用，vi設(shè)計(jì)的應(yīng)用主要的目的和目標(biāo)是幫助企業(yè)塑造品牌公眾形象和提升品拍的視覺價(jià)值，最終為公眾熟識(shí)，容易記憶和容易聯(lián)想。所謂名牌，除了產(chǎn)品和企業(yè)本身的質(zhì)量過硬以外，良好的公眾形象和品牌形象也是至關(guān)重要的，愛美之心人皆有之，一款漂亮精致得體的標(biāo)志設(shè)計(jì)，會(huì)很自然的拉近和公眾的距離，產(chǎn)生審美的共鳴，試想下，一款很知名的商品，標(biāo)志很土，會(huì)被人接受和記住嗎?

三、品牌設(shè)計(jì)是企業(yè)發(fā)展的記錄者

優(yōu)秀成熟的企業(yè)，一定會(huì)有一套成熟、規(guī)范、專屬于自己的企業(yè)視覺識(shí)別系統(tǒng)。品牌視覺識(shí)別系統(tǒng)vi設(shè)計(jì)記錄了企業(yè)和品牌發(fā)展的歷史，承載了企業(yè)主的理想和公眾的關(guān)注度，其意義非凡。美國(guó)和日本是品牌大國(guó)，塑造了大量的國(guó)際知名品牌，品牌設(shè)計(jì)和品牌文化十分的發(fā)達(dá)，那些耳熟能詳?shù)钠放贫加幸惶壮墒焱暾膙i設(shè)計(jì)系統(tǒng)，嚴(yán)格規(guī)范了品牌視覺元素的應(yīng)用。品牌標(biāo)志更是作為整個(gè)商品體系最重要的品牌圖騰用來膜拜和展現(xiàn)。知名品牌的標(biāo)志設(shè)計(jì)是品牌價(jià)值的集中體現(xiàn)。這些品牌的標(biāo)志設(shè)計(jì) 是經(jīng)過數(shù)十年乃至上百的發(fā)展而固定下來的，當(dāng)然也不會(huì)一成不變，會(huì)與時(shí)俱進(jìn)的隨著時(shí)尚文化和行業(yè)文化的變化而做相應(yīng)的微調(diào)。

四、品牌設(shè)計(jì)是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的表現(xiàn)

商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，品牌競(jìng)爭(zhēng)更是其中的主戰(zhàn)場(chǎng)。品牌價(jià)值決定了商品的定價(jià) 、市場(chǎng)份額、市場(chǎng)合作乃至于整個(gè)企業(yè)的發(fā)展大局。做為品牌價(jià)值的體現(xiàn)，品牌設(shè)計(jì)起到至關(guān)重要要的作用，良好的品牌形象設(shè)計(jì)可以提升品牌的視覺競(jìng)爭(zhēng)力，起到積極的品牌推廣作用。深入人心的品牌標(biāo)志設(shè)計(jì)和企業(yè)vi設(shè)計(jì)應(yīng)用，可以增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度和信賴度，從而成為忠實(shí)的品牌擁護(hù)者，您想，當(dāng)一個(gè)品牌大量的粉絲時(shí)，你的競(jìng)爭(zhēng)力會(huì)低嗎?

廣州瑞顏廣告集營(yíng)銷策劃、品牌咨詢、創(chuàng)意設(shè)計(jì)、公關(guān)執(zhí)行、影視創(chuàng)作與媒介代理為一體的綜合專業(yè)廣告機(jī)構(gòu)，真正做到集策略、創(chuàng)意、執(zhí)行于一體，始終站在最終顧客的角度，依照客戶的品牌戰(zhàn)略，創(chuàng)造出準(zhǔn)確的、極具商業(yè)價(jià)值的品牌體驗(yàn)。瑞顏廣告是國(guó)內(nèi)知名的品牌VI設(shè)計(jì)和畫冊(cè)設(shè)計(jì)公司之一，10余年的VI設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，擁有國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的設(shè)計(jì)和策劃團(tuán)隊(duì)。致力于“不斷拉近品牌和消費(fèi)者距離，提升企業(yè)品牌核心價(jià)值”。

三、餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)的原則和關(guān)鍵點(diǎn)

內(nèi)容來自：（日）石原直著.好服務(wù)是設(shè)計(jì)出來的[M].姜瑛譯.北京：東方出版社.2018

餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)的4個(gè)原則—顧客最想得到的是始終如一的預(yù)期范圍之內(nèi)的服務(wù)。

1. 商品=店面+產(chǎn)品+服務(wù)。只要餐廳有到店就餐的環(huán)節(jié)，而不只是外賣或街邊不提供就餐空間的小店，對(duì)于餐飲品牌，商品都包括這3方面。設(shè)計(jì)餐飲品牌的商品時(shí)，就需要平衡各項(xiàng)要素的比例。店面的風(fēng)格不能忽視顧客感受，就餐時(shí)，食物的味道不僅僅取決于菜品本身，還綜合了服務(wù)、店面氛圍。不同餐飲品牌，因?yàn)槠放茟?zhàn)略方向的不同，3項(xiàng)要素的側(cè)重不同，比如海底撈火鍋的服務(wù)權(quán)重可能會(huì)占50%，環(huán)境權(quán)重占比20%，產(chǎn)品權(quán)重占比30%；而巴奴毛肚火鍋的產(chǎn)品權(quán)重可能會(huì)占50%，外婆家的環(huán)境權(quán)重占比可能有50%。

2. 服務(wù)分為功能性服務(wù)和情感性服務(wù)。比如結(jié)賬人員的結(jié)賬這個(gè)工作本身是功能性的，但是結(jié)賬過程中的言行舉止卻會(huì)很大程度上影響顧客的情感。

3. 服務(wù)的設(shè)計(jì)，就是明確服務(wù)范圍。一方面服務(wù)也是成本，和其他成本一樣，需要管控，品牌的人均只有40塊錢，那服務(wù)的設(shè)計(jì)就按照50元的服務(wù)來設(shè)計(jì)，不要超出太多，否則運(yùn)營(yíng)得不償失。另一方面，只有明確服務(wù)范圍才能綜合設(shè)計(jì)服務(wù)的“質(zhì)”和“量”，不會(huì)因?yàn)榻o某些顧客提供服務(wù)而讓另一些顧客久等。比如銀行會(huì)根據(jù)業(yè)務(wù)的不同設(shè)置不同功能的窗口，這樣也可以縮短服務(wù)的接待時(shí)間，縮短其他人等待的時(shí)間。

4. 設(shè)計(jì)出來的服務(wù)，不能依靠“熱情，緊張，壓力”，否則是不可持續(xù)的，沒辦法提供始終如一的服務(wù)。

餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)—老顧客如何維護(hù)、服務(wù)員話術(shù)設(shè)計(jì)

1. 老顧客希望得到“不公平”的VIP待遇，普通顧客希望得到“公平”的平等待遇。比如會(huì)員系統(tǒng)里面的積分制。但是對(duì)老顧客的優(yōu)待需要一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)，而不是隨意的差別對(duì)待。

2. 設(shè)計(jì)服務(wù)話術(shù)的時(shí)候，要注意使用顧客聽得懂的語(yǔ)言，站在顧客消費(fèi)的角度需要的語(yǔ)言。

3. 設(shè)計(jì)好的服務(wù)需要明確服務(wù)內(nèi)涵。說了的服務(wù)，員工不一定理解其含義，不理解含義就去提供服務(wù)是機(jī)械的，不自然的，也避免員工對(duì)工作熟悉之后產(chǎn)生的惰性。

4. 員工只深入了解自己提供的產(chǎn)品，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

餐飲品牌服務(wù)培訓(xùn)—服務(wù)內(nèi)容一旦設(shè)計(jì)好了，員工就不能隨意更改服務(wù)內(nèi)容，因?yàn)榉?wù)是整體性的，牽一發(fā)而動(dòng)全身，一絲微小的變化就會(huì)使整體服務(wù)偏離最初的設(shè)計(jì)。

1. 負(fù)責(zé)員工服務(wù)培訓(xùn)的人，應(yīng)該是深切地體會(huì)過做服務(wù)員的經(jīng)歷的人。

2. 在進(jìn)行員工培訓(xùn)的時(shí)候，最好是多人一起培訓(xùn)，這樣能讓員工的疑問得到共享。

3. 服務(wù)重點(diǎn)需要每日強(qiáng)調(diào)。

4. 對(duì)于員工記不住服務(wù)的內(nèi)容，可以:

①給他們發(fā)一些小卡片，在上崗時(shí)可以及時(shí)回顧。

②培訓(xùn)一次只強(qiáng)調(diào)3個(gè)點(diǎn)。因?yàn)閱T工一次最多只能記住3個(gè)點(diǎn)?！拔⑿Α?、“寒暄”、“鞠躬”等。

5. 將受到好評(píng)的服務(wù)做到極致。開會(huì)讓員工分享，讓顧客滿意的經(jīng)歷，總結(jié)哪些服務(wù)讓得到了顧客好評(píng)，就把這些服務(wù)做到極致。

餐飲品牌服務(wù)運(yùn)營(yíng)—金三角

1. 第一步，企業(yè)對(duì)服務(wù)員好

2. 第二步，服務(wù)員對(duì)顧客好

3. 第三步，顧客對(duì)企業(yè)好

四、餐飲品牌設(shè)計(jì)包括什么內(nèi)容？

西安中善品牌設(shè)計(jì)有限公司的餐飲品牌設(shè)計(jì)LOGO設(shè)計(jì)關(guān)系到很多細(xì)節(jié)問題，更重要的是將品牌優(yōu)勢(shì)做更佳創(chuàng)意展示。品牌優(yōu)勢(shì)可以是品牌文化內(nèi)涵、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、特色優(yōu)勢(shì)中的一個(gè)或者兼具。

以上就是關(guān)于江浙特色餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。