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餐飲品牌設(shè)計(jì)業(yè)務(wù)模式分析（餐飲品牌設(shè)計(jì)業(yè)務(wù)模式分析報(bào)告）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-15 22:53:29 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 109

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)業(yè)務(wù)模式分析的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

1、餐飲業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式
2、餐飲新零售中的新物流業(yè)務(wù)模式
3、餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案方案
4、怎樣才能策劃出一個(gè)有特色的餐飲品牌？

餐飲品牌設(shè)計(jì)業(yè)務(wù)模式分析（餐飲品牌設(shè)計(jì)業(yè)務(wù)模式分析報(bào)告）

一、餐飲業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式

第一、內(nèi)部促銷(xiāo)方式。一家效益好的餐飲企業(yè)，在企業(yè)內(nèi)部文化氛圍營(yíng)造是不能疏忽的，故此，內(nèi)部促銷(xiāo)是利用內(nèi)部廣告、告示牌、POP畫(huà)報(bào)等將推銷(xiāo)菜點(diǎn)公諸于眾，從而吸引客人點(diǎn)用擴(kuò)大銷(xiāo)售，營(yíng)造店堂琳瑯滿目，“食”風(fēng)隨處可見(jiàn)，大力加強(qiáng)內(nèi)部宣傳，才能廣泛組織客源，留住客人。

第二、客情報(bào)表方式。以報(bào)表形式記錄光顧客人的資料，以便對(duì)不同類別的客人提供個(gè)性化的服務(wù)，如客人的生日、結(jié)婚紀(jì)念、小朋友滿月之喜?？腿藢?duì)某一菜品的喜好、忌諱等等作詳盡的記錄，適逢喜慶之日企業(yè)將會(huì)寄出賀卡、問(wèn)候、短信、祝福語(yǔ)等，以此為依托，組織相關(guān)人員進(jìn)行系統(tǒng)歸類，經(jīng)常與客人保持溝通關(guān)系，以達(dá)到從“客”到“友”的誼情關(guān)系，締造忠誠(chéng)的支持群體。

第三、營(yíng)業(yè)推廣方式。亦即營(yíng)業(yè)中擴(kuò)廣的一種方法，是以企業(yè)餐飲菜品的風(fēng)味特點(diǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量為基礎(chǔ)，抓住產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，樹(shù)立企業(yè)形象和聲譽(yù)，要給每位前來(lái)就餐的客人提供上乘的“個(gè)性”服務(wù)，讓他們留下美好印象，使其成為企業(yè)的義務(wù)宣傳員，長(zhǎng)此以往，達(dá)到口碑傳播的效果，擴(kuò)大企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益。

第四、媒體推廣方式。當(dāng)今信息非常發(fā)達(dá)，亦為餐飲行業(yè)與客人溝通帶來(lái)方便，拉近與客人的關(guān)系。

餐飲經(jīng)營(yíng)模式有哪些？綜上所述，除了單純的宣傳方式，一家好的餐飲企業(yè)需要利用廣告等有效手段，將內(nèi)部的促銷(xiāo)方式大力宣傳出去，留住客人。另外，對(duì)于新老客戶，建立完善的客戶資料，包括客戶的生日，口味以及喜好等等，到了某個(gè)節(jié)日時(shí)間，給客戶電話或短信方式發(fā)至問(wèn)候。餐廳建立良好的企業(yè)形象和聲譽(yù)，為每位客戶提供個(gè)性化服務(wù)，給客人留下美好印象，讓客戶成為義務(wù)的宣傳員，幫你帶來(lái)更多的客源。最后也可以利用媒體，互聯(lián)網(wǎng)等，擴(kuò)大餐廳對(duì)外的形象和知名度，拉近與客戶的關(guān)系。

二、餐飲新零售中的新物流業(yè)務(wù)模式

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)公布的數(shù)據(jù)，2017年我國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值為827121.7億元，包含餐飲業(yè)在內(nèi)的第三產(chǎn)業(yè)GDP為427031.5億元，占總GDP的51.6%。餐飲業(yè)全年?duì)I業(yè)額達(dá)到5312.8億元，大約是2008年全年?duì)I業(yè)額806.9億元的6.6倍；而餐飲營(yíng)業(yè)面積更是由2008年年末的65.2萬(wàn)平方米增長(zhǎng)到2017年年末的5350.5萬(wàn)平方米。根據(jù)這幾年餐飲業(yè)的增長(zhǎng)趨勢(shì)，可以看到餐飲業(yè)仍有很大的發(fā)展空間。此外，由于團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)等新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，以及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、智能手機(jī)等技術(shù)的不斷更新，外賣(mài)成為餐飲市場(chǎng)的一匹“黑馬”。參考美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院發(fā)布的《2017年中國(guó)外賣(mài)發(fā)展研究報(bào)告》，2017年，中國(guó)在線外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模約為2046億元，較2017年增長(zhǎng)23%，在線訂餐用戶規(guī)模接近3億人。

餐飲行業(yè)的快速發(fā)展使得市場(chǎng)趨向飽和，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年，餐飲企業(yè)關(guān)店數(shù)量是新開(kāi)店數(shù)量的91.6%，這些倒閉的餐廳平均“營(yíng)業(yè)壽命”為508天。餐飲行業(yè)存在的問(wèn)題也是不容忽視的。

祁穎、喬麗杰等描述了餐飲業(yè)實(shí)體零售的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，認(rèn)為我國(guó)餐飲業(yè)存在著缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力、經(jīng)營(yíng)成本高等問(wèn)題，指出由于電子商務(wù)的快速發(fā)展，餐飲實(shí)體零售遭受了巨大沖擊，在此情形下為傳統(tǒng)實(shí)體店如何借力電商實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)提出了相關(guān)建議。史清越基于商業(yè)模式畫(huà)布模型對(duì)永輝超級(jí)物種的商業(yè)模式進(jìn)行了深入探討，分析了超級(jí)物種“超市+餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”商業(yè)模式的優(yōu)劣勢(shì)，并給出了發(fā)展建議。思雨根據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《2018年中國(guó)新餐飲消費(fèi)行為趨勢(shì)研究報(bào)告》，對(duì)目前消費(fèi)者在餐飲方面的消費(fèi)行為進(jìn)行了具體分析，指出隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)居民生活的影響愈加深入，大眾對(duì)線上點(diǎn)餐、在線等位、移動(dòng)支付等需求也愈加旺盛，移動(dòng)化、自助化、智能化將是未來(lái)餐飲的重要發(fā)展方向。王高峰從餐飲行業(yè)的成本角度出發(fā)，分析了現(xiàn)階段餐飲業(yè)成本管理的狀況，指出作為我國(guó)第三大服務(wù)產(chǎn)業(yè)的餐飲業(yè)，具有高成本、低利潤(rùn)的特征，同時(shí)還存在采購(gòu)成本不易控制的問(wèn)題，針對(duì)性地從人員、原材料、設(shè)備等方面提出了相關(guān)的成本管理措施，幫助餐飲企業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益。鄒超群以宜昌市的餐飲企業(yè)為例，涉及采購(gòu)和配送兩個(gè)方面，分析中小餐飲企業(yè)具有數(shù)量多、規(guī)模小，采購(gòu)批量小、品種多、頻次高的特點(diǎn)，提出目前宜昌市中小餐飲企業(yè)存在原材料運(yùn)輸成本高、配送水平低、補(bǔ)貨不及時(shí)等問(wèn)題，并基于此提出建立電商平臺(tái)優(yōu)化宜昌市中小餐飲企業(yè)的采購(gòu)效率與配送體系。

由此可見(jiàn)，我國(guó)餐飲行業(yè)整體存在著成本高、利潤(rùn)低的問(wèn)題，同時(shí)整個(gè)餐飲市場(chǎng)集中度較低，中小企業(yè)數(shù)量過(guò)多，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中缺乏優(yōu)勢(shì)。而利用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)來(lái)幫助餐飲行業(yè)平穩(wěn)發(fā)展是很有必要的。

近些年來(lái)，大數(shù)據(jù)、移動(dòng)支付等名詞頻繁出現(xiàn)在大眾的視野中，這些新技術(shù)與各個(gè)行業(yè)的結(jié)合給人們帶來(lái)的影響也是顯而易見(jiàn)的：購(gòu)物軟件會(huì)推送剛好需要購(gòu)買(mǎi)的東西；小區(qū)門(mén)口的連鎖便利店日用品貨架上擺的基本都是居民常買(mǎi)的品牌；出門(mén)在外沒(méi)帶現(xiàn)金，打開(kāi)手機(jī)掃一掃就可以。而當(dāng)物流碰上這些新技術(shù)，又會(huì)給餐飲新零售帶來(lái)怎樣的變化？

1.前置倉(cāng)

前置倉(cāng)可簡(jiǎn)單理解為在距離消費(fèi)者更近的位置設(shè)置一個(gè)存放貨品的小型倉(cāng)庫(kù)，這個(gè)位置可以是小區(qū)內(nèi)，也可以是在寫(xiě)字樓里。由于前置倉(cāng)與用戶的距離很近，所以商家可以達(dá)到快速響應(yīng)訂單并配送的目的。傳統(tǒng)的城市中心倉(cāng)基本是以城市為單位，在核心城市建立較大型的倉(cāng)庫(kù)，再根據(jù)訂單統(tǒng)一進(jìn)行加工、包裝、配送到用戶手中。這種傳統(tǒng)模式存在的問(wèn)題是：第一，當(dāng)訂單量很多時(shí)，會(huì)延遲商家對(duì)訂單的響應(yīng)速度，影響配送效率，導(dǎo)致客戶體驗(yàn)下降；第二，這種“一對(duì)多”的模式使得配送距離變長(zhǎng)，造成更高的配送成本。

得益于大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的廣泛應(yīng)用，通過(guò)對(duì)線上用戶數(shù)據(jù)的收集、分析，利用訂單密度來(lái)布局前置倉(cāng)，減少貨品與用戶的距離，大大提高了訂單的響應(yīng)速度，配送時(shí)間直接從以往的以日為單位變?yōu)槿缃竦囊孕r(shí)、以分鐘為單位。

2.即時(shí)配送

在傳統(tǒng)的配送場(chǎng)景中，貨量多、配送時(shí)間長(zhǎng)、配送距離遠(yuǎn)是其主要特點(diǎn)，而對(duì)于即時(shí)配送來(lái)說(shuō)，它的特色就在于配送貨物少、時(shí)效高、配送距離短。即時(shí)配送是伴隨著O2O而生的物流業(yè)態(tài)，又在迅速崛起的外賣(mài)市場(chǎng)中愈演愈熱，配送時(shí)間基本在20分鐘到60分鐘之間，這是即時(shí)配送如此搶手的一大原因。據(jù)艾媒咨詢《2018年上半年中國(guó)即時(shí)配送市場(chǎng)檢測(cè)報(bào)告》顯示，2018年中國(guó)即時(shí)配送行業(yè)用戶數(shù)量高達(dá)35.5千萬(wàn)人，連續(xù)5年用戶規(guī)模都在穩(wěn)步增長(zhǎng)，對(duì)比2017年年末中國(guó)網(wǎng)民數(shù)量77.2億，也就是說(shuō)中國(guó)網(wǎng)民中一半以上的用戶在使用即時(shí)配送。即時(shí)配送是連接商家和消費(fèi)者的“最后一百米”，也是用戶對(duì)商家提供的現(xiàn)實(shí)商品與隱形服務(wù)進(jìn)行體驗(yàn)的最后一環(huán)，它能直接影響用戶對(duì)商家的印象與評(píng)價(jià)。

1.盒馬鮮生

盒馬鮮生是近幾年來(lái)零售新業(yè)態(tài)的代表，也可以說(shuō)它開(kāi)創(chuàng)了新零售紀(jì)元。盒馬鮮生從2016年1月在上海市浦東區(qū)開(kāi)出第一家門(mén)店后，便開(kāi)始了迅速擴(kuò)張之路，上海、北京這樣的一線城市到西安、貴陽(yáng)、南通、?？诘榷⑷€城市，都紛紛進(jìn)入了盒馬鮮生擴(kuò)張計(jì)劃的名單中，截至目前為止，盒馬鮮生一共在全國(guó)21個(gè)城市中擁有143家門(mén)店，詳見(jiàn)表1。

盒馬鮮生最大的特色之一就是它的快速配送業(yè)務(wù)，只要用戶在距離其門(mén)店3公里以內(nèi)的位置，便可享受30分鐘內(nèi)送貨上門(mén)的服務(wù)。由于盒馬鮮生面對(duì)的主要消費(fèi)者就是中高端收入人群，因此更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)就能產(chǎn)生更大的客戶粘性，30分鐘這樣一個(gè)配送時(shí)間范圍也成為了消費(fèi)者選擇盒馬鮮生的主要原因之一。

那么盒馬鮮生是如何做到將貨品30分鐘內(nèi)送達(dá)消費(fèi)者的呢？這就依賴于充分利用了大數(shù)據(jù)、自動(dòng)化、移動(dòng)互聯(lián)等新技術(shù)的物流體系（見(jiàn)圖1）。

盒馬鮮生門(mén)店內(nèi)安裝有鏈條式的傳送帶，當(dāng)系統(tǒng)收到線上訂單，店內(nèi)揀貨員會(huì)根據(jù)訂單直接在零售區(qū)或者倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)揀貨，將揀出貨物掃碼后會(huì)使用專用揀貨袋包裝，再將其掛上傳送帶到達(dá)合流區(qū)，然后再由配送人員根據(jù)訂單送貨，整個(gè)分揀打包過(guò)程在10分鐘之內(nèi)即可完成，充分實(shí)現(xiàn)了店倉(cāng)一體，大大提高了分揀作業(yè)的效率，也保證了后續(xù)的配送時(shí)間。

2.瑞幸咖啡

瑞幸咖啡是互聯(lián)網(wǎng)咖啡的代表企業(yè)，由于其強(qiáng)大的外賣(mài)服務(wù)能力，因此以“外賣(mài)咖啡”一稱而出名。瑞幸咖啡于2018年1月1日開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，2018年底便在22個(gè)城市中擁有2073家門(mén)店，銷(xiāo)售杯量達(dá)8968萬(wàn)杯，2019年1月14日，瑞幸咖啡官方宣布銷(xiāo)售杯量突破1億杯，其成長(zhǎng)速度令人咋舌。瑞幸咖啡的門(mén)店有四種類型，詳見(jiàn)表2。

根據(jù)表2可看出，瑞幸咖啡主打外送業(yè)務(wù)，官方曾公布數(shù)據(jù)顯示，瑞幸咖啡外賣(mài)單平均送達(dá)時(shí)間約為16分鐘，這不僅增強(qiáng)了用戶對(duì)配送效率的體驗(yàn)，也保證了咖啡本身口味、溫度的品質(zhì)問(wèn)題。做出這樣一杯優(yōu)秀的“外賣(mài)咖啡”，瑞幸采用了類似盒馬鮮生的做法：用戶只能通過(guò)官方APP下單，這樣在增強(qiáng)用戶粘性的同時(shí)，利用線上采集的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，不僅能為客戶提供更加定制化的服務(wù)，也能進(jìn)行合理的選址分析，為下一步線下門(mén)店擴(kuò)張?zhí)峁└鼮榭茖W(xué)的依據(jù)，將訂單較為密集的區(qū)域作為接下來(lái)門(mén)店的選址方向，反過(guò)來(lái)又能提高配送效率。

3.每日優(yōu)鮮

2014年12月，定位于優(yōu)質(zhì)生鮮的移動(dòng)電商——每日優(yōu)鮮正式運(yùn)營(yíng)。面對(duì)客戶一般的多、快、好、省四種需求，每日優(yōu)鮮主打“快、好”兩個(gè)層面。為了確保將優(yōu)質(zhì)生鮮迅速送達(dá)消費(fèi)者手中，離不開(kāi)其高效完善的冷鏈物流體系（圖2）。

每日優(yōu)鮮建立了“城市分選中心+社區(qū)配送中心”的極速達(dá)冷鏈物流模式。根據(jù)強(qiáng)大的算法體系精準(zhǔn)布局前置倉(cāng)，既能精確選址，又能適時(shí)調(diào)整前置倉(cāng)的商品類別，從而提供普通訂單2小時(shí)達(dá)，會(huì)員訂單1小時(shí)達(dá)的配送服務(wù)。此外，每日優(yōu)鮮不僅對(duì)食材品質(zhì)要求嚴(yán)格，對(duì)食材品類也有限制，力求做到少而精，降低SKU，以獲取用戶粘性，同時(shí)可以降低庫(kù)存成本。

當(dāng)今數(shù)據(jù)時(shí)代為公眾提供了更加便利、快捷、高效的生活，也為許多傳統(tǒng)行業(yè)提出來(lái)更多要求，并因此催生了“線上+線下+物流”這樣的新業(yè)態(tài)，也即新零售。對(duì)于餐飲店而言，以門(mén)店流量帶動(dòng)發(fā)展的時(shí)代已悄然過(guò)去，傳統(tǒng)餐飲業(yè)僅靠自身品牌、門(mén)店服務(wù)很難立足于市場(chǎng)。隨著外賣(mài)行業(yè)的興起，連接線下門(mén)店與線上客戶的物流體系也愈顯重要。眾多餐飲新零售企業(yè)的出現(xiàn)促使餐飲業(yè)數(shù)據(jù)化、多樣化、個(gè)性化。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，將物流與大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù)結(jié)合，為用戶提供優(yōu)質(zhì)的溢價(jià)服務(wù)將會(huì)大大提高用戶對(duì)企業(yè)的依賴度，從而逐漸將線上流量轉(zhuǎn)化為線下盈利，推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展。

三、餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案方案

為了確保事情或工作得以順利進(jìn)行，往往需要預(yù)先進(jìn)行方案制定工作，方案是解決一個(gè)問(wèn)題或者一項(xiàng)工程，一個(gè)課題的詳細(xì)過(guò)程。那么你有了解過(guò)方案嗎？下面是我整理的餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案方案6篇，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案方案篇1

餐飲品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃的兩大軟肋

餐飲品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃的七大軟肋，上期我們介紹了兩點(diǎn)，即品牌核心價(jià)值不清晰與品牌意識(shí)薄弱。這期宏智瑞達(dá)河北營(yíng)銷(xiāo)策劃咨詢師，為您介紹以下兩點(diǎn)

1、缺乏恒久的質(zhì)量

一是血多餐飲企業(yè)在品牌的創(chuàng)建取得成功后，急于追求高產(chǎn)量、高效益、低成本，用減少工序或更換原料的做法，來(lái)降低成本和增加產(chǎn)量，造成了產(chǎn)品質(zhì)量的下降;同時(shí)，隨著規(guī)模的擴(kuò)大，服務(wù)質(zhì)量以及餐飲環(huán)境也遠(yuǎn)不如從前，慢慢的自己放棄了消費(fèi)者。二是餐飲企業(yè)的管理“軟件”跟不上，缺乏質(zhì)量保證體系，導(dǎo)致質(zhì)量不穩(wěn)定，菜肴質(zhì)量忽好忽壞，影響了銷(xiāo)售量和市場(chǎng)占有率。有的餐飲企業(yè)因一次偶然的質(zhì)量事故，就砸了招牌，被市場(chǎng)淘汰，類似事件在餐飲企業(yè)中屢見(jiàn)不鮮。

2、企業(yè)形象塑造貧乏。

品牌形象是顧客所產(chǎn)生的一種心理圖式，它早已成為消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)最重要的指標(biāo)了，而品牌想想不鮮明，消費(fèi)者又怎么能立即產(chǎn)生識(shí)別?我國(guó)企業(yè)品牌形象的塑造，在產(chǎn)品特色上沒(méi)有跟消費(fèi)者關(guān)注的特性一致，在造型美觀、時(shí)髦、高雅、多樣等方面還十分薄弱;其次品牌的命名設(shè)計(jì)、圖案設(shè)計(jì)、廣告?zhèn)鞑チΧ鹊确矫?，均存在著致命的弱點(diǎn)。一旦塑造出品牌形象的沖擊力和輻射力，品牌就會(huì)鮮活地呈現(xiàn)在人們的眼前，從各個(gè)方面增加產(chǎn)品的內(nèi)涵，升華產(chǎn)品的形象，消費(fèi)者才會(huì)在眾多的信息之中，感覺(jué)到品牌的存在，這就是形象的使然。品牌如果沒(méi)有鮮明的形象，肯定會(huì)在市場(chǎng)中淹沒(méi)。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案方案篇2

一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷(xiāo)轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過(guò)你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說(shuō)是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷(xiāo)工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

成功酒樓營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷(xiāo)策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷(xiāo)的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷(xiāo)量，獲取最大的收益。取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開(kāi)的，沒(méi)有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”。而沒(méi)有旺季的“利”，也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷(xiāo)工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷(xiāo)成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1、老客戶的維護(hù)。

2、新客源的開(kāi)發(fā)。

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷(xiāo)成本是必不可少的，而不是一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

二、認(rèn)清市場(chǎng)變化，從容應(yīng)對(duì)

這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷(xiāo)資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。

對(duì)于中、高檔酒樓來(lái)說(shuō)，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊(duì)）、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無(wú)暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過(guò)后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的.頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒(méi)在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來(lái)源之一。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3、8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，比如3月份的20xx春季糖酒會(huì)就在成都舉行，屆時(shí)數(shù)十萬(wàn)來(lái)自全國(guó)甚至國(guó)外的客商齊聚蓉城，且一定會(huì)安排很多迎送往來(lái)的招待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷(xiāo)預(yù)案，有條不紊地開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。

四、配合淡季的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒(méi)在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的效果也會(huì)更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營(yíng)銷(xiāo)工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍柴”。另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1、總結(jié)旺季營(yíng)銷(xiāo)工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)的思路和方法。

2、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善。

3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷(xiāo)，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開(kāi)展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì)。

4、淘汰不合格的營(yíng)銷(xiāo)人員，招募新的營(yíng)銷(xiāo)人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn)。

5、檢討酒樓過(guò)去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營(yíng)銷(xiāo)管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案方案篇3

一、酒吧門(mén)頭制作

專業(yè)人士完美打造七夕情人節(jié)大氣門(mén)頭。配合燈光效果絕對(duì)吸引路人眼球。要求用品如下。

鵲橋模型一個(gè)，牛郎織女模型一對(duì)，追光燈一臺(tái)，pa燈2盞，紅地毯6米，泡泡機(jī)2臺(tái)、

二、道具服裝全場(chǎng)化

貼合七夕情人節(jié)主題，租用5套天使服裝，著裝者扮演愛(ài)神丘比特的角色，站在酒吧大門(mén)口迎接當(dāng)晚所有的情侶和貴賓們的到來(lái)，統(tǒng)一派對(duì)用語(yǔ):“您好!歡迎光臨天使之家!。

酒吧門(mén)口玻璃增加10米長(zhǎng)的粉色簽名墻，設(shè)專人手持記號(hào)筆等待前去的情侶簽名留念。

網(wǎng)上搜索情侶親密的瞬間的照片，制作成小照片貼滿卡羅酒吧的各個(gè)角落讓客人充分體會(huì)到情人節(jié)的浪漫和甜蜜。

樓面服務(wù)人員統(tǒng)一帶上發(fā)光愛(ài)情頭飾，多增加全場(chǎng)的亮點(diǎn)。

15米水晶走秀臺(tái)搭建，呈十字架形狀，(豎排藍(lán)光底面，橫排粉光底面。增加色彩視覺(jué)上的立體感)

愛(ài)情道具車(chē)布置，根據(jù)婚車(chē)的方法打扮擺放于卡羅酒吧門(mén)口的停車(chē)位上，頂上用kt板打上卡羅酒吧七夕情人節(jié)派對(duì)的主題LOGO。建議2輛。

復(fù)古燈籠吊頂，底下掛上CARO七夕情人節(jié)派對(duì)現(xiàn)場(chǎng)字樣，燈籠掛在DJ臺(tái)正上方。

三、游戲抽獎(jiǎng)拍賣(mài)禮品發(fā)放環(huán)節(jié)多樣化

游戲環(huán)節(jié)，心心相印主題。派對(duì)前場(chǎng)設(shè)報(bào)名環(huán)節(jié)。中場(chǎng)做游戲。DJ準(zhǔn)備輕松一點(diǎn)的RMB背景音樂(lè)。限4個(gè)名額游戲玩法大舞臺(tái)上放4張椅子，椅子上方4個(gè)帶著相同鎖的盒子，里面有一樣的獎(jiǎng)品。每把鎖只有一個(gè)正確的鑰匙能開(kāi)啟，主持人手中一個(gè)盆子里面有相同的4把鑰匙，每把鎖能開(kāi)啟相對(duì)應(yīng)的盒子，看誰(shuí)運(yùn)氣最好。每人只能選擇一個(gè)盒子開(kāi)啟。如果全沒(méi)猜中則現(xiàn)場(chǎng)再報(bào)名。

抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品設(shè)置，比起以前酒吧的獎(jiǎng)品，這次獎(jiǎng)品必須要上檔次，具有意義的東西。希望管理層仔細(xì)考慮。抽獎(jiǎng)設(shè)立一等獎(jiǎng)一名，二等獎(jiǎng)二名，三等獎(jiǎng)三名。

禮品發(fā)放，送一點(diǎn)具有意義的情人節(jié)主題小禮物。具體詳細(xì)參考后面淘寶地址。

拍賣(mài)則采用酒吧去年情人節(jié)拍賣(mài)留下來(lái)的一對(duì)鉆戒。

四、演出嘉賓氣氛嗨爆全場(chǎng)

邀請(qǐng)來(lái)自專業(yè)場(chǎng)合的15位氣質(zhì)模特，10位著泳裝，5位著天使裝。在整場(chǎng)派對(duì)中分2場(chǎng)走秀。

演藝部按情人節(jié)主題構(gòu)思節(jié)目，節(jié)目不能老套重復(fù)力求創(chuàng)新。

全場(chǎng)音樂(lè)請(qǐng)主打DJ仔細(xì)反復(fù)斟酌，考慮貫穿整場(chǎng)的氣氛和后期留客的音樂(lè)慎重選擇。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案方案篇4

一、市場(chǎng)環(huán)境分析：

1、我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題

（1）目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過(guò)于狹窄。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況普遍不好，只要原因是酒店過(guò)多，供大于求，而且經(jīng)營(yíng)方式雷同，沒(méi)有自己的特色，或者定位過(guò)高，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問(wèn)題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。

我店在經(jīng)營(yíng)中也存在一些問(wèn)題，去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場(chǎng)的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)。我酒店目標(biāo)市場(chǎng)定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營(yíng)粵菜為主，并經(jīng)營(yíng)海鮮，價(jià)格相對(duì)較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場(chǎng)，面向中高檔消費(fèi)群體，對(duì)本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力。

（2）新聞宣傳力度不夠，沒(méi)能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng)，市場(chǎng)知名度較小。

我店雖然屬于X杰集團(tuán)（X杰集團(tuán)是我市著名企業(yè)）但社會(huì)上對(duì)我店卻不甚了解，我店除在開(kāi)業(yè)時(shí)做過(guò)短期的新聞宣傳外句再也沒(méi)有做過(guò)廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。

2、周?chē)h(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國(guó)道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校，所以過(guò)往的車(chē)輛很多，流動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群。大學(xué)生雖然自己沒(méi)有收入，但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體，僅商院就有萬(wàn)余名學(xué)生，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品，一低價(jià)位吸引他們來(lái)我店消費(fèi)，這可謂一個(gè)巨大的市場(chǎng)。

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

我店周?chē)鷽](méi)有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生。總體上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯(cuò)的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò)，但由于市場(chǎng)定位的錯(cuò)誤，實(shí)際的經(jīng)營(yíng)狀況并不理想，在市場(chǎng)中與同檔次酒店相比是處于劣勢(shì)的。

4、我店優(yōu)勢(shì)分析

（1）我店是隸屬于X杰集團(tuán)的子公司，X杰集團(tuán)是我市的著名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們?cè)诩?xì)致規(guī)劃時(shí)，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對(duì)我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來(lái)吸引消費(fèi)者。

（2）我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的停車(chē)場(chǎng)和大面積的可用場(chǎng)地。這可以用來(lái)吸引過(guò)往司機(jī)和用來(lái)開(kāi)發(fā)一些促銷(xiāo)項(xiàng)目以吸引學(xué)生。

機(jī)會(huì)點(diǎn)：①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件。②便利的交通和巨大的潛在顧客群。③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

二、目標(biāo)市場(chǎng)分析：

目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對(duì)性。沒(méi)有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無(wú)異于“盲人騎瞎馬”。

目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng)，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿意，最終增加銷(xiāo)售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè)，服務(wù)成本較低，對(duì)價(jià)格也不如新顧客敏感，同時(shí)還能提供免費(fèi)的口碑宣傳。維護(hù)顧客忠誠(chéng)度，使得競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法爭(zhēng)奪這部分市場(chǎng)份額，同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)、維系顧客忠誠(chéng)可以給飯店帶來(lái)如下益處：

1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購(gòu)買(mǎi)飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠(chéng)顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍，而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng)。

2、減少銷(xiāo)售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用，如各種廣告投入、促銷(xiāo)費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長(zhǎng)期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會(huì)對(duì)飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問(wèn)題，需要飯店進(jìn)行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了。

3、贏得口碑宣傳。對(duì)于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時(shí)會(huì)感覺(jué)有較大的風(fēng)險(xiǎn)，這時(shí)他們往往會(huì)咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷(xiāo)售成本，又增加了銷(xiāo)售收入，從而飯店利潤(rùn)又有了提高。

4、員工忠誠(chéng)度的提高。這是顧客關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的間接效果。如果一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會(huì)使飯店與員工形成長(zhǎng)期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠(chéng)的顧客提供服務(wù)的過(guò)程中，員工體會(huì)到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進(jìn)一步提升，形成一個(gè)良性循環(huán)。

根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生，及過(guò)往司機(jī)，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性：

1）收入水平或消費(fèi)能力一般，講究實(shí)惠清潔，到酒店消費(fèi)一般是宴請(qǐng)親朋或節(jié)假日的生活改善。

2）不具經(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

3）關(guān)注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格。

三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總策略：

1、“百姓的高檔酒店”——獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶，我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不可用低質(zhì)換取低價(jià)，這樣也是對(duì)顧客的尊重

2、進(jìn)行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對(duì)X杰酒店有一個(gè)認(rèn)識(shí)。讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方?？梢栽趫?bào)章上針對(duì)酒店的環(huán)境，所處的位置，吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。

3、采用強(qiáng)勢(shì)廣告，如報(bào)紙，以期引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢(shì)銷(xiāo)售，從而吸引大量的消費(fèi)者注意，建立知名度。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案方案篇5

顧客是最好的老師，餐飲營(yíng)銷(xiāo)者要不斷地主動(dòng)收集顧客的意見(jiàn)或建議，因?yàn)橐话闱闆r下，顧客是不會(huì)主動(dòng)訴說(shuō)的，顧客往往只有在十分滿意或十分氣憤的情況下，才會(huì)表?yè)P(yáng)或投訴餐飲。所以，營(yíng)銷(xiāo)管理者要設(shè)法通過(guò)多種渠道，調(diào)查和預(yù)測(cè)顧客的需求，獲取顧客的反饋。

目前還有相當(dāng)一部分餐飲的營(yíng)銷(xiāo)管理停留在簡(jiǎn)單的推銷(xiāo)或低級(jí)的削價(jià)手段上。餐飲若缺乏正確的營(yíng)銷(xiāo)觀念作為經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)，就很難在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中取得勝利。餐飲所面對(duì)的餐飲市場(chǎng)，細(xì)分為若干個(gè)小部分，餐飲只對(duì)其中的一個(gè)或幾個(gè)小市場(chǎng)發(fā)動(dòng)攻擊，用有限的資源，圖謀長(zhǎng)期形成自己的勢(shì)力范圍?，F(xiàn)代餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，包打天下的餐飲企業(yè)已經(jīng)失去立足的根本，要想生存下去，必須有目的的屏蔽市場(chǎng)，劃分勢(shì)力范圍，建立自己的根據(jù)地。小企業(yè)是這樣，大企業(yè)同樣是這樣。因?yàn)檫x錯(cuò)目標(biāo)市場(chǎng)導(dǎo)致餐飲企業(yè)一敗涂地的例子，不勝枚舉。

分享推薦的營(yíng)銷(xiāo)

隨著社交媒體、SNS社區(qū)、020的出現(xiàn)，以“粉絲”、“會(huì)員”、“達(dá)人”分享和朋友之間的推薦的營(yíng)銷(xiāo)模式逐漸形成，因?yàn)椴蛷d受地址的限制，餐廳的地域性就形成了，所以餐廳適合微信、微博等社會(huì)化的營(yíng)銷(xiāo)模式。

主動(dòng)推送信息

餐廳在自己的公眾賬號(hào)上推送餐廳動(dòng)態(tài)、美食、服務(wù)信息或打折優(yōu)惠信息，就像餐廳的海報(bào)，通過(guò)微信與用戶溝通交流最新訊息，方便快捷、成本低。因?yàn)椴蛷d是高接觸度和體驗(yàn)度相當(dāng)高的行業(yè)，如果能花時(shí)間跟粉絲聊聊天，拉近餐廳與用戶的距離，當(dāng)然更好。

微信漂流瓶營(yíng)銷(xiāo)

娛樂(lè)餐飲是未來(lái)餐廳發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)。利用“漂流瓶”本身可以發(fā)送不同的文字內(nèi)容，甚至是語(yǔ)音、小游戲等，讓顧客還沒(méi)有進(jìn)入餐廳就開(kāi)始體驗(yàn)餐廳帶來(lái)的快樂(lè)，并能通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或微信方式聯(lián)系對(duì)接上目標(biāo)客戶，將關(guān)鍵字拼成宣傳語(yǔ)，實(shí)現(xiàn)餐廳對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)引導(dǎo)。

LBS+信息推送

餐廳首先要申請(qǐng)微信認(rèn)證賬號(hào)提高賬號(hào)的權(quán)威性和可信度，然后在個(gè)性簽名中輸入餐廳信息、打折優(yōu)惠或能夠吸引用戶點(diǎn)擊進(jìn)入餐廳微信主頁(yè)的簡(jiǎn)短話語(yǔ)等，(如:菜系特色菜優(yōu)惠劵等)在用戶查看“附近的人”時(shí)第一時(shí)間引起他們的注意。反之的投放實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)投放。

美食微信分享

分享與鏈接是互聯(lián)網(wǎng)傳媒的重要通路，更是人之本性使然。應(yīng)用開(kāi)發(fā)者可通過(guò)微信開(kāi)放接口接入第三方應(yīng)用，可以將餐廳的logo放入微信附件欄中，讓微信用戶方便地調(diào)用第三方應(yīng)用進(jìn)行內(nèi)容選擇與分享。利用微信與朋友分享吃到的美食，分享餐廳優(yōu)惠等等。

餐廳朋友圈互動(dòng)

餐廳可以通過(guò)運(yùn)營(yíng)人員的微信平臺(tái)，將餐廳的精彩信息介紹、優(yōu)惠活動(dòng)或餐飲品牌推廣軟文分享到朋友圈中，推廣內(nèi)容支持網(wǎng)頁(yè)鏈接方式打開(kāi)。餐廳通過(guò)及時(shí)更新和分享用戶希望了解的信息，或是能夠取得用戶好感的相關(guān)內(nèi)容，既可以贏得品牌口碑，吸引新用戶關(guān)注餐廳和產(chǎn)品，又可以增強(qiáng)忠實(shí)用戶的粘性，減少用戶流失數(shù)。微信用戶在沒(méi)有關(guān)注該餐飲品牌或餐廳公眾賬號(hào)的時(shí)候，仍然能夠通過(guò)朋友圈看到該餐廳最新信息的鏈接，從而為餐廳贏得新用戶提供有效的通路。

餐廳掃一掃加會(huì)員

微信掃一掃是鏈接餐廳官方微信和用戶的便捷通路。用戶只需用手機(jī)微信中的“掃一掃”功能掃描餐廳獨(dú)有的二維碼，就能獲得一張存儲(chǔ)于微信中的電子會(huì)員卡，可享受餐廳提供的會(huì)員折扣、餐品信息、活動(dòng)介紹和服務(wù)。

餐廳微信代言人

微信信息以訂閱模式出現(xiàn)，意味著用戶希望在這里獲得比自己更專業(yè)、更全面的視角、觀點(diǎn)，原始事實(shí)要經(jīng)過(guò)整合再輸出。餐廳可以根據(jù)自身特點(diǎn)，推出專家級(jí)個(gè)人賬號(hào)，該賬號(hào)發(fā)送與餐廳相關(guān)信息(美食信息、服務(wù)特色、餐飲亮點(diǎn)等內(nèi)容)，不直接推送品牌信息，做成隱性廣告模式，不會(huì)讓用戶產(chǎn)生反感，卻能更好宣傳品牌，增強(qiáng)用戶粘度。

餐廳微信—微博—SNS社區(qū)互動(dòng)

企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)手段越來(lái)越多元化，微博、微信、SNS社區(qū)、傳統(tǒng)媒體等都是企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的主戰(zhàn)場(chǎng)。營(yíng)銷(xiāo)手段和渠道的整合是未來(lái)營(yíng)銷(xiāo)大趨勢(shì)。餐廳(特別是連鎖性質(zhì)的餐飲)用好微博、微信、SNS社區(qū)三種營(yíng)銷(xiāo)渠道，相互結(jié)合、互動(dòng)，移動(dòng)端和PC端產(chǎn)生良性結(jié)合，不僅可以提升用戶體驗(yàn)，還可以增加自身品牌的知名度和美譽(yù)度。

餐廳微信營(yíng)銷(xiāo)矩陣模式

微信營(yíng)銷(xiāo)矩陣模式其實(shí)就是其一，“以客戶為中心”;其二，是立體營(yíng)銷(xiāo)。餐廳根據(jù)自己的特色、價(jià)位、地點(diǎn)、品牌等諸多因素，在微信公眾賬號(hào)輸入“餐飲信息”后會(huì)出現(xiàn)餐廳圈子、微刊等相應(yīng)產(chǎn)品的微信賬號(hào)，用戶可以根據(jù)自己的需要選取。

餐廳微信O2O模式

線上線下整合營(yíng)銷(xiāo)，微信的成功在于能夠非常細(xì)心地把握住現(xiàn)代消費(fèi)人群的心理。他們是生活在現(xiàn)實(shí)世界的互聯(lián)網(wǎng)使用者，“現(xiàn)實(shí)世界”和“虛擬世界”這兩個(gè)元素將他們一網(wǎng)打盡。餐廳通過(guò)微信平臺(tái)與顧客在線上交流，同時(shí)這些意見(jiàn)在線下的實(shí)體店消費(fèi)中將得到體現(xiàn)。

總結(jié)

顧客滿意是餐飲賴以生存的基礎(chǔ)，營(yíng)銷(xiāo)管理者要統(tǒng)計(jì)顧客滿意情況，測(cè)算顧客滿意率，同時(shí)要將本餐飲的顧客滿意率與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比較。只有保持較高的顧客滿意率，餐飲才能獲得滿意的收益，才能保持長(zhǎng)期發(fā)展的后勁。微信的出現(xiàn)是更好地實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，實(shí)現(xiàn)餐廳對(duì)顧客的一對(duì)對(duì)服務(wù)。實(shí)現(xiàn)微信020讓更多的分析從消費(fèi)者變成回頭客，從回頭客變成常來(lái)客，從常來(lái)客變成忠誠(chéng)的粉絲，忠誠(chéng)的粉絲通過(guò)自己的實(shí)際體驗(yàn)，向朋友推薦，實(shí)現(xiàn)口碑營(yíng)銷(xiāo)。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案方案篇6

活動(dòng)主題:慶中秋迎國(guó)慶美食節(jié)

一、活動(dòng)時(shí)間: 9月15日—9月22日

二、目的:

不僅可以讓消費(fèi)者花少錢(qián)吃百樣菜，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣)，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤(rùn))。

三、要求:

要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也。

四、活動(dòng)形式:

1、自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等

餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠(chéng)信品牌:吃網(wǎng)餐飲加盟

2、打折消費(fèi):

3、贈(zèng)送優(yōu)惠券:凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。

4、免費(fèi)贈(zèng)送飯菜:凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜。

四、怎樣才能策劃出一個(gè)有特色的餐飲品牌？

特色餐飲品牌形象設(shè)計(jì)

特色餐飲品牌策劃含有的餐飲品牌形象設(shè)計(jì)之一就是LOGO的設(shè)計(jì)，首先應(yīng)該體現(xiàn)餐飲的品類特征，還有就是餐飲的品牌核心文化。以最能展現(xiàn)企業(yè)的餐飲品類形象展現(xiàn)出來(lái)，讓客戶覺(jué)得一目了然，還可以提現(xiàn)出該企業(yè)特色餐飲品牌的文化內(nèi)涵。

特色餐飲品牌市場(chǎng)發(fā)展分析

據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲行業(yè)的增長(zhǎng)比其他行業(yè)多是個(gè)百分點(diǎn)以上。所以說(shuō)餐飲行業(yè)有著很大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的發(fā)展前景。如果想要在同行業(yè)中脫引而出，一定是具有屬于自己的特色特點(diǎn)，可以吸引消費(fèi)者的目光。因而特色餐飲品牌策劃要有計(jì)劃，有目的，有組織的策劃出一系列最適合該企業(yè)發(fā)展走上市場(chǎng)，穩(wěn)定市場(chǎng)的方案。

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)業(yè)務(wù)模式分析相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。