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杭州最有名的老飯店（杭州最有名的老飯店是哪家）

發(fā)布時間：2023-04-17 21:23:21 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1615

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于杭州最有名的老飯店的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、杭州熱門餐廳有哪些？
2、杭州西湖區(qū)有什么好吃的餐廳
3、不正經(jīng)年終總結：2020我在杭州吃過的那些最佳餐廳（上）
4、杭州的百年老店有哪些？越多越好

杭州最有名的老飯店（杭州最有名的老飯店是哪家）

一、杭州熱門餐廳有哪些？

1、樓外樓

說到杭州十大人氣最旺餐廳，那便一定要提一下杭州樓外樓，在當?shù)鼐哂蟹浅Ｓ凭玫臍v史，建立有百年之久，擁有很多當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜，曾招待過周恩來總理，名氣之大可想而知。

2、知味觀

知味觀建立于1913年，是杭州當?shù)氐囊患逸^為知名的餐館，其人氣和樓外樓不相上下，菜肴風味各異，不管是哪里的人都能在此找到喜歡的美食，知味觀也招待過很多重要人士，是比較值得一吃的餐廳。

3、奎元館

奎元館相較于上面兩家餐廳，就比較親民了，有眾多面食可以在此嘗試，都是杭州的老味道，其中片兒面更是當?shù)鼐用衩刻毂爻缘囊环N美食，味道足夠鮮香。

4、外婆家

外婆家是杭州的一家連鎖的餐廳，當?shù)匦枰獬龀燥堓^多的人都會選擇在這里，味道nice，且服務周到，在當?shù)厝藲廨^高。

5、玉玲瓏

杭州一家具有較高名氣的餐廳，地理位置比較優(yōu)越，處于中國美院邊上，不管是學生還是老師都會過去吃，菜品很好，環(huán)境也很好。

6、天香樓

天香樓是杭州一家老字號餐飲店，喜歡去吃的人有很多，主要經(jīng)營有杭州特色的傳統(tǒng)美食，魚、蝦、雞的做法各有千秋，都非常值得一試。

7、灶豐年間

是一家在杭州主要經(jīng)營農(nóng)家菜的餐館，裝修非常古色古香，推薦他家的神仙雞，肉質較為鮮美，說是選自散養(yǎng)的土雞，加上秘制的調料，味道nice。

8、張生記

說到杭州十大人氣最旺的餐廳，張生記餐廳得提個名，是杭州一家超大型的純餐飲酒店，各種杭州經(jīng)典菜式，所做的飯菜中，還配合有養(yǎng)生的藥材，人氣較高，值得一吃。

9、味莊

味莊的人氣也非常高啊，每天座無虛席，還需要提前預定座位才好，且吸引的食客不僅是當?shù)氐娜?，還有眾多海內(nèi)外的人士。味道想來應該不會差到哪里去。

10、宴西湖·西湖雪

這家餐館在杭州之所以人氣很旺，無他，就是因為格調高，裝修設計非常贊，且可以定制想要吃的菜肴。

二、杭州西湖區(qū)有什么好吃的餐廳

美食有知味觀、外婆家、樓外樓。外婆家平民消費的最優(yōu)代表。去外婆家吃飯肯定是要訂位，要不然就要排隊等好幾個小時外婆家僅在杭州就有好幾家。價格便宜、色香味俱全，就是外婆家的特色。

西湖周邊美食有：知味觀、外婆家、樓外樓。

知味觀

這是一家坐落在西子湖畔園林式的酒家，如果你時間充裕可以仁和路的總店，那里還保留著買票換餐的古老傳統(tǒng)。1913年，知味觀不過是個餛飩灘，如今的知味觀整合了杭州的所有名點小吃;拿著托盤可以到處走走看看。在知味觀很容易分辨本地人外地人。本地人桌上就兩三個小菜，外地人面前就是擺列一堆小吃，眼睛還閃著興奮的光芒。其中，品種繁多，口味地道，實惠美味是這里的最大特色。

外婆家

外婆家平民消費的最優(yōu)代表。去外婆家吃飯肯定是要訂位，要不然就要排隊等好幾個小時外婆家僅在杭州就有好幾家。價格便宜、色香味俱全，就是外婆家的特色。推薦菜叫花雞，在一個小石鍋里，筷子輕輕一動，整只雞就散架了一樣，肉又松又入味;東坡肉，外面是一層肉皮，實在肥而不膩，下面是精肉浸在湯汁里;還有珊瑚蝦，下面真的有珊瑚。

樓外樓

在樓外樓，幾乎所有的杭州傳統(tǒng)菜都是招牌菜。推薦菜一：西湖蜜藕，鮮藕灌糯米煮成的，加了蜂蜜伴有桂花點綴，這是一道涼菜，卻讓藕煮熟得恰到好處。另外就是西湖醋魚，有關西湖醋魚的傳說就不多說了，其味酸甜，只用西湖里野生的草魚才最正宗，在樓外樓的樓前有一塊湖面就是養(yǎng)野生魚的。

三、不正經(jīng)年終總結：2020我在杭州吃過的那些最佳餐廳（上）

新年初始，作為吃貨的我想要送給大家一份禮物。

這份禮物就是我花了一周時間認真總結的，2020年在杭州吃過的那些最佳餐廳。

其他城市我不敢說，但在杭州吃喝，我應該是專業(yè)的（畢竟吃了那么多年）。希望這些能對來杭州玩的朋友有用。

需要提前說明的是，以下文章沒有任何廣告成分，全憑感性印象輸出，代表個人立場。

1）杭州友好飯店湖月·割烹&主廚秋日宴

點評：儀式感超強 / 季節(jié)限定餐很有趣 / 器皿很好看

第一家推薦的是湖月·割烹，這家真的是我2020年最愛的日料餐廳，沒有之一。很多人來杭州，其實想到的就是去中山北路吃。但一吃會發(fā)現(xiàn)，好像跟上海根本沒法比。

當然，上海我吃過的日料店就很少，反正杭州的我覺得這家挺靠譜。

喜歡它，因為整體的體驗感很好。

這家日料餐廳首先位置好，在友好飯店18樓，里面的私密性也很高，都是包廂制的。我們選的箱根包間， 有一大面落地玻璃，望出去就是西湖 。這是整個餐廳中最適合觀看夕陽的包間。

餐廳提供的是 割烹料理 。割烹。日語叫 kappou，標配是開放式廚房，食客的用餐享受之一，是臨位觀賞師傅的烹飪技藝。

這里的廚師長會畫一個歌舞伎的妝，出入各個包廂，和客人互動。

這里提供的是預約制的會席套餐，菜單根據(jù)季節(jié)每兩個月更換一次。我是秋天去的，吃的是人均1280的蟹宴。

通過餐具的搭配和與廚師的互動，整體用餐的儀式感就超強。

菜品很有心意。前菜的紅色寶箱，寶箱里上的是鵝肝。鵝肝可以連著下面的酥塔一起來吃，鵝肝的口感非常嫩滑，玉米湯就比較清口，是涼的，中間搭配西湖莼菜，融入了杭州的特有食材。

冷菜的刺身，超大一盤。器具就很用心，而刺身里有金槍魚，有生蠔，北極貝等，不同的食材搭配不同的醬料，用心滿滿。

廚師會來講解，不是所有的食材都適合用芥末和醬油蘸著吃。

接下來，是廚師長現(xiàn)場烤制的壽司。吃的時候要一口吃下，炙烤后非常香，米飯超好吃的。

食材的選擇也很棒。下面的這道是松葉蟹和北海道海膽。海膽絲毫沒有腥味，入口柔滑，而蟹肉香甜。

這家的酒也好喝。湖月·割烹藏了一票不錯的清酒，可以咨詢老板。我們當晚喝的，清酒瓶上的紅武士，不常在日料店出現(xiàn)，而這個極字，就是等級，是品級比較高的清酒。

這個酒不易喝醉，口感就像泉水一般清冽。

2）杭州文興酒家·平安金融中心店

點評：杭州最好吃的廣式蝦餃&蟹粉小籠 / 烤鴨白吃不厭

這家文興我2020年去吃了3次，之所以一去再去，還不是饞這里的蝦餃。

對于餐廳來說，廚師自然是非常重要的。 這家文興新聘的點心師傅余洪忠先生，是專門從上海皇朝會挖過來的點心總監(jiān)，上海皇朝會是連續(xù)8年獲得黑珍珠二鉆的餐廳和米其林推薦餐廳。

他從80年代就開始入行，已經(jīng)有三四十年的經(jīng)驗了。

這家吃到的蝦餃，我感覺是我在杭州吃過最好吃的。

在文興吃到的蝦餃，是綠色的皮子，因為在澄面中加入菠菜汁，同時又在餡料灌入基圍蝦熬出的蝦湯，所以入口就很鮮美。

蝦肉不僅大個，而且蝦肉透亮，飽滿，不是那種一堆肉混在一起軟綿綿的質感。

同樣讓我驚嘆的是他家的蟹粉小籠。

蟹粉都是每天現(xiàn)拆現(xiàn)做，光是拆蟹、炒蟹粉就需要花掉很久的時間。

蟹粉小籠一籠四只，大概要活拆兩只四兩半的大閘蟹 ！最后，蟹腿、蟹肉、蟹黃和蟹膏會包入不同的小籠內(nèi)，四只小籠四種味道，搭配不同的醋來食用。

蟹腿搭配大紅醋，蟹粉搭配玫瑰醋，蟹膏蟹黃搭配意大利黑醋，由淡至濃，漸入佳境。

這樣的吃法，只在文興吃過。

還有一樣每次去我都會點，就是招牌烤鴨。

取自三個半月到半年大的鴨子，專供文興酒家的養(yǎng)殖場喂養(yǎng)而成，5斤的重量肉質與口感都剛剛好。

同時保持廣東最原始的烤制手法，連炭火、爐子也都是專門定制的。吃起來皮脆肉嫩，搭配的醬汁，酸甜味，特別解膩。

3）木守西溪溪隱餐廳

點評：最有意境的餐廳 / 最適合柿子季去吃

2020年吃過最浪漫的一餐，應該是在木守西溪，我吃的是他家的柿子宴。

細心的人會發(fā)現(xiàn)，這家酒店的logo就是柿子。在木守西溪，種有60多顆柿子樹，秋天柿子成熟時，就會有季節(jié)限定的柿子宴。

廚師長會帶來以柿子為主題的各類菜，我在一個寫著“柿”字的包廂里，吃著柿子宴，喝著柿子酒。整個感覺就特美妙。

魚子醬柿果凍 ，把中西方的食材做了結合，透明的柿子果凍，發(fā)著淡淡的香味，入口Q彈，上面點綴的魚子醬和花瓣，看起來賞心悅目。

熱菜里的 黑醋里松鼠魚 ，用的是新鮮柿子調成的柿子汁，沒有任何添加。相比于以往吃到的松鼠桂魚，多了濃郁的柿子香。

但口感其實是比較清口的，柿子醬并不非常甜，不會蓋過魚本身的鮮味，而是添加了更豐富的口感。

柿子咕咾肉，里面卻沒有肉。 但我覺得這樣素味的咕咾肉，其實更清口。因為糖醋汁吃多了容易膩，如果里面放著的是肉的話，可能吃上兩三塊就吃不下了。

可里面卻巧妙用了脆柿子，就成了絕妙的搭配。

脆柿子本身口感生脆，在糖醋的包裹下甜甜的，搭配一些菠蘿，紅腰豆，就成了很棒的素食。

還有被做成柿子形狀的點心，廚師摘下裝飾用的柿子葉，里面灌滿柿子果泥。感覺有點像是吃到了新鮮柿餅的感覺，外面松軟的口感，每一口吃進去都覺得很幸福。

此外，他家的白菜豆腐也好喝。我還挺期待他家的新菜單的，廚師長同樣很有想法。

4）花房私廚餐廳

點評：超多有趣食材 / 火腿料理一級棒

和前面的餐廳相比，這家花房就屬于平價餐廳?；ǚ?，打的都是硬菜，做的都是杭州老底子傳統(tǒng)菜。

很多在外面吃不到的老杭州菜，在這都能找到。

我有朋友就超級迷戀這里的筒骨粥，老板說做筒骨粥，需要大根的豬筒骨加上火腿用泉水熬上三個鐘頭，這樣燉出來的才能有雪白的湯底。

掌勺的廚師有三十年以上杭幫菜廚齡，而老板響馬，是個民間野生美食家，他認識各路美食高手，專注發(fā)掘各種食材。

花房最為人熟悉的，就是這里的 火腿老鴨煲 。

老鴨是響馬專程去湖州采購的，必須養(yǎng)足1年以上。老鴨燉湯，才能燉出澄清香醇的湯汁，而筍干，用的則是天目山的筍。

作為配角出場的火腿，采用咸火腿蹄膀肥瘦相宜的火踵部位，有足夠的皮、骨、肉、膘4個部位，再加上水，燉上三個小時，想要不鮮也是很難的。

去花房吃飯，讓我印象最深的就是吃到了東陽的 紅皮羊肉 。

其實，南方人真的沒有非常愛吃羊，我對本地的羊鍋、烤全羊都提不起興趣。

但紅皮羊肉，用羊血涂抹羊身，肉質更緊實。吃的時候絕不會有任何羊騷氣，蘸著醬料，入口肉質細嫩，連皮帶筋，一點也不柴！

感覺這是我2020年吃過最好吃的羊肉了，為此我甚至都想專程去東陽吃羊。

一桌菜里，還有一道我比較喜歡的冷菜： 芹菜芯 。芹菜的芯子很嫩，涼拌特有鮮味。這道菜看起來簡單，卻真的是要花功夫。

他家的硬菜真的很多，筒骨醬汁燒魚鉤、黃鱔燒紅燒肉、風腿菌菇芋艿、古法鐵鍋燉老鵝、蜜汁火方等。

我定期都會和家人來這刷一刷新菜。

5）Piano雅來18

點評：地道的意大利菜 / 我今年吃過最好吃的提拉米蘇在這里

2020年吃過好感度最高的西餐廳，就是這家Piano雅來18。

Piano最好的一點，就是 他們的主廚是意大利人 ，因為真實地生活在意大利，所以他對意大利的傳統(tǒng)菜肴很熟悉，他會把一些地道的意大利菜帶到我們的面前。

印象比較深刻的是它的前菜 火炙章魚配煙熏斯卡莫札奶酪 。

經(jīng)過炙烤的章魚變得富有彈性，與奶酪相融合。章魚的鮮味就和奶香味結合，有了奇妙的味覺體驗。

意大利本身就是奶酪之國，這種來自意大利南部煙熏斯卡莫札奶酪，，它的香氣濃郁，放入菜肴中可以有稠厚口感。

比較特別的還有他們的 意式蝦球牛肝菌湯 。廚師會挨個來幫忙倒湯頭，這個湯挺意外的。因為口感上很像中餐，你會想到廣東的例湯。

主廚告訴我們，這其實是意大利當?shù)胤浅鹘y(tǒng)的一道湯。

蝦球的處理，非常滑嫩，尊重原味，而牛肝菌的湯頭很清淡，很鮮美，經(jīng)過了很長時間的慢燉。

他家好吃的，還有 意大利肉丸披薩 和 提拉米蘇 。

披薩的薄皮的，上面搭配蔬菜和傳統(tǒng)的意大利肉丸，吃起來口感很清淡，完全不會膩。

提拉米蘇的口感層次豐富，咖啡與芝士的香味互相交織，甜度剛好。

回去的時候，主廚還有給到我們一些他自己做的巧克力卷，可以切開，里面有核桃夾心，家里人也超愛。

未完，接下篇

四、杭州的百年老店有哪些？越多越好

方回春堂，順治六年(公元1649年)，三百余年歷史胡慶余堂，清同治十三年（1874年）張小泉，1663年保和堂，是一家有著近千年歷史的中藥鋪王星記，1875年，做扇子的萬隆火腿莊，始建于清朝同治3年（公元1864年），近一百四十年歷史孔鳳春，創(chuàng)建于清同治元年(1862)知味觀，于1913 年創(chuàng)建葉種德堂，創(chuàng)設于清嘉慶十三（1808）西樂園羊湯飯店創(chuàng)始于何年，系何人創(chuàng)設，因年代久遠，無法查考。據(jù)近代資料介紹，該店原開設在羊壩頭鳳凰寺對面，民國十六年（1927）市政當局修筑江墅路（今中山中路、中山南路）潘永泰號，這個位于杭州河坊街的彈棉花作坊，是杭州人熟悉的老字號，從1919年在江蘇宜興開店算起，“潘永泰”今年已經(jīng)85歲了。也快百年了

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