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餐飲品牌設(shè)計(jì)綠色環(huán)保案例（餐飲品牌設(shè)計(jì)綠色環(huán)保案例分析）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-18 00:09:39 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 84

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)綠色環(huán)保案例的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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三把刀餐飲品牌策劃好的案例有哪些？
飯店如何做環(huán)保

餐飲品牌設(shè)計(jì)綠色環(huán)保案例（餐飲品牌設(shè)計(jì)綠色環(huán)保案例分析）

三把刀餐飲品牌策劃好的案例有哪些？

我知道他們幾個(gè)比較成功的案例，分別是九街淑芬、楠火鍋、火鳳祥、后火鍋、朱光玉等，也服務(wù)過(guò)周師兄、劉一手集團(tuán)、吉祥餛沌、貓爪烤肉、魯西肥牛等一些全國(guó)知名的品牌，這些都是他們策劃的比較成功的餐飲品牌，目前已經(jīng)有很高的知名度，這個(gè)三把刀做餐飲品牌策劃還是比較靠譜的。

飯店如何做環(huán)保

中國(guó)權(quán)威酒店評(píng)選活動(dòng)“金枕頭”獎(jiǎng)2010年以“綠色環(huán)?！睘橹黝}，梁文道給了“這次評(píng)選的意義”一句簡(jiǎn)短的評(píng)價(jià)“我覺(jué)得這是綠色環(huán)保在酒店業(yè)一次很好的倡導(dǎo)及推行，作為評(píng)委的我們首先要身體力行的去執(zhí)行。包括我們對(duì)于住宿酒店游客的心態(tài)！”而立方網(wǎng)的總裁熊萬(wàn)里（哈佛設(shè)計(jì)學(xué)院畢業(yè)，立方網(wǎng)是2010年金枕頭評(píng)選的合作方）則直指“如何綠色，是需要由數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)話(huà)的，而不是嘴巴，而且綠色設(shè)計(jì)絕對(duì)屬于高科技的范疇，沒(méi)有充分的在材料上的科技創(chuàng)新和空間構(gòu)造上的結(jié)構(gòu)創(chuàng)新，是不存在可以自詡為綠色酒店的可能的?！?br/> 梁文道鳳凰衛(wèi)視時(shí)事評(píng)論員
BT：在住過(guò)的酒店中，哪些酒店的環(huán)保舉措讓您印象深刻？他們?nèi)绾巫龅模?br/> 梁：覺(jué)得每個(gè)酒店做的并不是特別出色及理想，相比而言，讓我印象深刻的酒店有:北京香格里拉酒店，是最為嚴(yán)格執(zhí)行客戶(hù)對(duì)于床品及毛巾不更換的要求酒店。有些酒店為了顯示出貼心服務(wù)，總是漠視客人提出的不更換毛巾及床品的要求。北京瑜舍酒店：其建筑中使用的木材均取自中國(guó)廢棄的二手木料。國(guó)外一些小的民宿，他們?cè)诰频甑你逶‘a(chǎn)品上采取非一次性大瓶包裝，有效減少沐浴用品及包裝上的資源浪費(fèi)，節(jié)約也是種環(huán)保的表現(xiàn)方式。
BT：您認(rèn)為一家酒店可以被稱(chēng)作綠色酒店，最重要的幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是什么？
梁：酒店整體硬件設(shè)施需環(huán)保：在其建筑材料上要盡量選取環(huán)保的材料；酒店能源的循環(huán)利用：特別是在電力及水力上的循環(huán)使用；日常生活用品服務(wù)上：日常生活消耗用品盡量減少包裝及更替。
BT：您覺(jué)得客人可以如何配合酒店的環(huán)保意愿？哪些人的舉動(dòng)是值得效仿的?
梁：我們要從酒店業(yè)的定位上進(jìn)行深刻的解讀及轉(zhuǎn)變，所謂的“好的酒店”并非是指奢華、富麗的酒店。我們中國(guó)一味地求大，比如酒店的大堂越大越亮就越豪華，但其背后卻是在此大堂上承載的巨大的電力及其他能源的消耗?，F(xiàn)在很多人出行推崇“行囊輕松”，只帶少量的物品出門(mén)旅行。他們?yōu)樽约旱穆眯惺翘峁┝嗽S多方便，但在酒店住宿的行程中卻消耗了許多酒店提供的日用品。因此我提倡像那種旅行時(shí)候自帶生活用品，為自己制造負(fù)擔(dān)的朋友們，他們真正地做到了環(huán)保。
BT：有沒(méi)有到哪家酒店的時(shí)候忍不住想給他們提個(gè)建議？
梁：會(huì)。例如建議他們嚴(yán)格執(zhí)行酒店住客需求進(jìn)行床品及毛巾的更換。好多酒店為表現(xiàn)出貼心的服務(wù)總是在賓客不在房間時(shí)為他們長(zhǎng)期插卡取電，使空調(diào)及電燈長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn)以保證客人走進(jìn)房間時(shí)能感受到房間適宜的溫度及明亮，但其實(shí)背后卻是大量的電力資源的浪費(fèi)。同時(shí)，對(duì)于眾多奢華的一次性生活用品的，可在包裝及數(shù)量上進(jìn)行改革，多使用大瓶裝及減少不太需要的生活用品的種類(lèi)。
BT：您有沒(méi)有覺(jué)得酒店里的有些設(shè)施是根本沒(méi)有必要存在的？
梁：首先，電梯無(wú)需開(kāi)設(shè)太多，有些電梯甚至可以采取樓層限制。比如1至5層不?？康却胧膭?lì)人們步行，減少電力消耗。其次， SPA服務(wù)是我認(rèn)為最不環(huán)保的項(xiàng)目，其需浪費(fèi)大量的水資源。因此我覺(jué)得部分酒店可關(guān)閉SPA服務(wù)。最后，建議在確保酒店用水安全衛(wèi)生的情況下，減少瓶裝水的使用。多飲用自來(lái)水。
劉德謙中國(guó)社會(huì)科學(xué)院旅游研究中心副主任
BT：在住過(guò)的酒店中，哪些酒店的環(huán)保舉措讓您印象深刻？他們?nèi)绾巫龅模?br/> 劉：就我個(gè)人的體會(huì)，絕大多數(shù)四五星級(jí)的酒店都有相當(dāng)明顯的環(huán)保措施，包括一些三線(xiàn)小城市和低星級(jí)酒店，中國(guó)各地的主管方面和企業(yè)管理者大都有著明確的環(huán)保意識(shí)。這不能不說(shuō)是一個(gè)可喜的現(xiàn)象。
BT：您認(rèn)為一家酒店可以被稱(chēng)作綠色酒店，最重要的幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是什么？
劉:如果以人們比較認(rèn)可的觀(guān)點(diǎn)來(lái)說(shuō)，綠色酒店的核心構(gòu)成要素，應(yīng)該是環(huán)保、健康、安全。環(huán)保，不僅要有環(huán)保的理念，更要有環(huán)保的措施。因此在酒店的經(jīng)營(yíng)中，對(duì)環(huán)境的友好，對(duì)資源的節(jié)約，自然也就成為了必不可少的要?jiǎng)?wù)。
BT：您覺(jué)得客人如何從自身的角度配合酒店的環(huán)保意愿？
劉：客人對(duì)酒店環(huán)保意愿的配合，實(shí)在是不可缺少的。問(wèn)題的原因，或者還在于酒店的“綠色”是不是對(duì)客人有引力，或者是不是有足夠的引力。
BT：有沒(méi)有到哪家酒店的時(shí)候忍不住想給他們提個(gè)建議？
劉：偶爾也有一些酒店，使我不得不委婉地向他們提出一點(diǎn)意見(jiàn)。比如地處風(fēng)景區(qū)和海濱地區(qū)的某些酒店，一方面客房空氣污濁，一方面又無(wú)法打開(kāi)窗戶(hù)，讓人實(shí)在無(wú)奈。還有一些剛裝修不久的酒店，化纖地毯刺鼻味道更與窗戶(hù)無(wú)法打開(kāi)形成“雙面夾攻”，也讓人實(shí)在難以忍受。
戴斌全國(guó)旅游飯店星級(jí)評(píng)定委員會(huì)國(guó)家級(jí)檢查員，中瑞酒店管理學(xué)院院長(zhǎng)
BT：在住過(guò)的酒店中，哪些酒店的環(huán)保舉措讓您印象深刻？他們?nèi)绾巫龅模?br/> 戴：三亞灣凱萊度假酒店：大堂與外界是暢通的，沒(méi)有門(mén)窗，不需要裝空調(diào)等制冷設(shè)備；大部分房間頂部有一個(gè)天窗，自然采光，白天不需要開(kāi)燈。千島湖開(kāi)元酒店：酒店室外有孔雀在散步，自然風(fēng)光與客房融為一體；酒店的餐飲大多取材于當(dāng)?shù)?。上海揚(yáng)子江朗庭精品酒店：酒店原是1930年代建造的，在改造過(guò)程中，對(duì)樓頂、外墻、包括窗戶(hù)都用了很多新材料，隔熱、節(jié)能都很好；照明方面，都是LED節(jié)能燈，客房里放置環(huán)?？?，呼吁客人從洗滌等方面參與環(huán)保；酒店有“綠色團(tuán)隊(duì)”來(lái)教員工怎樣環(huán)保，形成綠色環(huán)保的企業(yè)文化。
BT：您認(rèn)為一家酒店可以被稱(chēng)作綠色酒店，最重要的幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是什么？
戴：綠色酒店的標(biāo)準(zhǔn)由節(jié)能、環(huán)保、降耗、綠色服務(wù)（包括綠色采購(gòu)）、綠色宣傳及綠色營(yíng)銷(xiāo)等環(huán)節(jié)構(gòu)成。綠色酒店將可持續(xù)發(fā)展的觀(guān)念融入酒店經(jīng)營(yíng)管理之中，全方位、全過(guò)程地從酒店經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)控制污染，節(jié)約資源，以達(dá)到酒店經(jīng)營(yíng)的最佳效果，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)的統(tǒng)一。
BT：您覺(jué)得客人可以如何配合酒店的環(huán)保意愿？哪些人的舉動(dòng)是值得效仿的?
戴：做一個(gè)有節(jié)制的客人，自備“六小件”，減少床單換洗頻率，夏天適當(dāng)調(diào)高空調(diào)溫度，洗澡盡量用噴頭淋?。ǘ皇怯迷「祝鲩T(mén)隨手關(guān)燈。
BT：有沒(méi)有到哪家酒店的時(shí)候忍不住想給他們提個(gè)建議？
戴：會(huì)。例如建議他們使用節(jié)能燈、聲控?zé)?，?duì)馬桶、水龍頭做一些更新等，雖然所花成本不高，但對(duì)酒店的節(jié)能環(huán)保效果非常顯著；酒店應(yīng)與客人加強(qiáng)溝通，共同推進(jìn)酒店的節(jié)能環(huán)保。
BT：您有沒(méi)有覺(jué)得酒店里的有些設(shè)施是根本沒(méi)有必要存在的？
戴：對(duì)于部分中星級(jí)、規(guī)模較小的酒店來(lái)說(shuō)，游泳池、浴缸就沒(méi)有存在的必要，洗衣房、餐廳可外包給專(zhuān)業(yè)化的公司。
熊萬(wàn)里立方網(wǎng)總裁
BT：在住過(guò)的酒店中，哪些酒店的環(huán)保舉措讓您印象深刻？他們?nèi)绾巫龅模?br/> 熊：環(huán)保是科學(xué)，需要的是數(shù)據(jù)，而不是我個(gè)人的印象?？偟膩?lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)酒店做的與國(guó)際上現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)存在著不小差距。國(guó)內(nèi)某家酒店當(dāng)年采取了國(guó)際招標(biāo)，我的設(shè)計(jì)方案中標(biāo)，當(dāng)時(shí)參與共同設(shè)計(jì)的全部是畢業(yè)于哈佛、MIT和賓夕法尼亞大學(xué)的設(shè)計(jì)師，我們考慮了許多環(huán)保與節(jié)能的綠色手法，但由于我還在哈佛讀書(shū)，中標(biāo)以后方案由甲方轉(zhuǎn)給了一家香港公司做擴(kuò)初與施工圖，等到我2007年去參加它的開(kāi)業(yè)典禮時(shí)，已面目全非。除了保持原有設(shè)計(jì)的平面構(gòu)成和全海景的布局，在形態(tài)上改成了所謂的龍、而從車(chē)道到門(mén)廳、大堂以及建筑與海生態(tài)聯(lián)系的設(shè)計(jì)全部被改變了。所以，若非要我說(shuō)印象，恐怕對(duì)大多數(shù)國(guó)內(nèi)酒店我都只能說(shuō)出四個(gè)字：痛心疾首。
BT：您認(rèn)為一家酒店可以被稱(chēng)作綠色酒店，最重要的幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是什么？
熊:環(huán)保材料的使用比例，使用年限，內(nèi)外空間環(huán)境的質(zhì)量、用數(shù)據(jù)說(shuō)明的質(zhì)量，再生再循環(huán)水電氣的有效運(yùn)用，歸結(jié)到最終的相同面積下節(jié)省的能源多少等等都是指標(biāo)，但最重要的指標(biāo)只有一個(gè)，就是數(shù)據(jù)，只有真實(shí)的比較數(shù)據(jù)可以作為標(biāo)準(zhǔn)。
BT：您覺(jué)得客人可以如何配合酒店的環(huán)保意愿？哪些人的舉動(dòng)是值得效仿的?
熊：這應(yīng)當(dāng)是現(xiàn)代人的生活常識(shí)，比如有誰(shuí)家是每天換床單的？這些常識(shí)不需要我來(lái)講。能夠分享的是，對(duì)于那些我只是晚上睡幾個(gè)小時(shí)的酒店，我都會(huì)通知酒店不用打掃房間和更換用品。
BT：有沒(méi)有到哪家酒店的時(shí)候忍不住想給他們提個(gè)建議？
熊：對(duì)于不會(huì)走路的人，我沒(méi)辦法告訴他們?cè)鯓訁⒓訆W運(yùn)會(huì)的百米決賽。
BT：您有沒(méi)有覺(jué)得酒店里的有些設(shè)施是根本沒(méi)有必要存在的？
熊：在我的理論中，我把設(shè)計(jì)與裝飾是明確區(qū)分開(kāi)的，而有許多設(shè)計(jì)師和發(fā)展商把裝飾錯(cuò)誤地看成了設(shè)計(jì)，其實(shí)好的空間感給人帶來(lái)的舒適與愉悅要超過(guò)裝飾千萬(wàn)倍，而所有補(bǔ)墻、補(bǔ)房頂式的裝飾都是多余的，但是舒適的空間感的營(yíng)造不是隨便能設(shè)計(jì)出來(lái)的，而更多的設(shè)計(jì)師只能靠裝飾遮羞?？纯绰芬卓档脑O(shè)計(jì)，大家才能明白其他設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)有多少是多余的。
黃馨諺伍茲貝格建筑設(shè)計(jì)咨詢(xún) (上海) 有限公司高級(jí)理事/客戶(hù)總監(jiān)
BT：在住過(guò)的酒店中，哪些酒店的環(huán)保舉措讓您印象深刻？他們?nèi)绾巫龅模?br/> 黃：錦江之星：他們有個(gè)活動(dòng)是如果不用房間內(nèi)的一次性用品可以抵扣早餐券。上海URBN酒店：從用材到竹林都充分體現(xiàn)環(huán)保理念。普吉島的悅榕莊：榕樹(shù)林和部分的駐店費(fèi)用會(huì)用于支持環(huán)保。
BT：您認(rèn)為一家酒店可以被稱(chēng)作綠色酒店，最重要的幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是什么？
黃：整體設(shè)計(jì)上充分考慮朝向，節(jié)能，建筑材料和其他用材尤其是室內(nèi)設(shè)計(jì)用材的選擇。減少一次性用品的使用，建立獎(jiǎng)勵(lì)及征詢(xún)機(jī)制，對(duì)同一顧客減少床單的清洗。客人和員工動(dòng)線(xiàn)組織，管理的高效性。
BT：您有沒(méi)有覺(jué)得酒店里的有些設(shè)施是根本沒(méi)有必要存在的？
黃：很多酒店的機(jī)電設(shè)備的配置超過(guò)實(shí)際需要，變成大馬托小車(chē)。不需要卡拉OK，空置現(xiàn)象嚴(yán)重。有些大堂浪費(fèi)能源和空間。

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