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    本土特色餐飲品牌設(shè)計(jì)案例(本土特色餐飲品牌設(shè)計(jì)案例分析)

    發(fā)布時(shí)間:2023-04-18 01:07:21     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 95        

    大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于本土特色餐飲品牌設(shè)計(jì)案例的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。

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    本文目錄:

    本土特色餐飲品牌設(shè)計(jì)案例(本土特色餐飲品牌設(shè)計(jì)案例分析)

    說說你知道的家鄉(xiāng)土特產(chǎn)如何推廣做大并做成知名品牌的案例?

    18年11月有幸?guī)W(xué)生去中飲巴比食品股份有限公司(巴比饅頭)參觀學(xué)習(xí)。對巴比饅頭有了更加全面的認(rèn)識。巴比饅頭就是一個把家鄉(xiāng)土特產(chǎn)做成品牌的案例。

    這些年,餐飲行業(yè)發(fā)生了巨變。各類新興的快餐、火鍋、奶茶不斷出現(xiàn),分走了傳統(tǒng)餐飲品牌的不少利潤。以至于不少人高呼“傳統(tǒng)的餐飲生意是越來越難做了?!本驮谶@樣的大環(huán)境下,一個叫劉會平的男人卻依靠著賣饅頭讓年銷售額達(dá)到了20億。

    可能不少人對這個名字比較陌生,不過說起“巴比饅頭”,很多人就熟悉了。如今,在全國范圍內(nèi),“巴比饅頭”的門店已經(jīng)超過了2000家,成為了全國知名的饅頭品牌。那么,劉會平是如何將賣饅頭這么一件再尋常不過的生意,發(fā)展成如今這般的餐飲巨頭呢?

    市場調(diào)查摸清消費(fèi)者需求

    做餐飲生意,面向的受眾是消費(fèi)者,因此,摸清楚消費(fèi)者真正的需求是什么,非常重要。而年輕時(shí)在全國各地創(chuàng)業(yè)卻經(jīng)歷了數(shù)次失敗的劉會平,顯然深諳此道。2000年,劉會平?jīng)Q定在上海成立包子(饅頭)鋪。為了讓這一次的創(chuàng)業(yè)不再以失敗告終,他開始做市場調(diào)查,跑遍了上海不少地區(qū),通過品嘗慢慢摸清楚了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者偏愛的口味。

    熟悉了口味后,他又開始研究消費(fèi)者對口感和門店方面的要求。他發(fā)現(xiàn)許多小門店的包子是手工制作,口感很好,顧客很喜歡。因此,他決定自己的饅頭鋪也不采用機(jī)械設(shè)備,全程手工。同時(shí),他還從自己的老家采購原料,進(jìn)一步壓縮成本。因?yàn)轲z頭的成本相對較低,得以讓劉會平將饅頭的價(jià)格壓得很低。價(jià)格實(shí)惠,饅頭口感也好,劉會平很快在當(dāng)?shù)卣咀×四_跟。那一年,他的包子鋪“劉師傅大包”開業(yè),整年賺了幾十萬。

    改名走上品牌升級之路

    “劉師傅大包”的生意不錯,讓劉會平很是欣慰。但是很快,他便意識到了這個名字的局限性。雖然“劉師傅大包”很接地氣,但是畢竟太俗氣了一點(diǎn)。上海是個相對現(xiàn)代化的城市,有很多時(shí)尚的年輕人,不喜歡這種老土的名字。于是,他開始構(gòu)思“劉師傅大包”的改名。因?yàn)樯虾S胁簧偃税寻右卜Q呼為饅頭,所以他干脆就起了“巴比饅頭”這個略顯洋氣的中西結(jié)合名字。而后“巴比饅頭”也開始推出各種新類型的食品,真正開始了品牌升級。

    統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)保證質(zhì)量

    在餐飲行業(yè),存在這么一種現(xiàn)象。一個小品牌因?yàn)樯夂?,迅速擴(kuò)張了許多的門店。但是因?yàn)殚T店擴(kuò)張的速度太快,導(dǎo)致食物的原材料以及制造的技術(shù)普及沒跟上,導(dǎo)致部分門店在味道上出現(xiàn)了明顯的質(zhì)量下降。而味道是一個餐飲品牌的根本,一旦味道不行,隨之而來的就是口碑下降,進(jìn)而會降低消費(fèi)者對整個品牌的印象。

    劉會平針對這一點(diǎn)想出了自己的應(yīng)對方式?!鞍捅瑞z頭”在壯大之后,采用一套標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營方案,大部分饅頭、包子都在中央工廠采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)制作,以此保證饅頭、包子的味道。而后,“巴比饅頭”還摸索出了自己的一套供應(yīng)體系,通過冷鏈技術(shù)將饅頭發(fā)往各個分店,有效保證了各地的分店都能擁有高質(zhì)量的饅頭。

    從不知名的小饅頭店,發(fā)展到如今的全國連鎖?!鞍捅瑞z頭”的成功,固然有市場推動、運(yùn)氣好各方面的原因,但是歸根結(jié)底,還得歸功于劉會平本人對市場的深刻理解,以及把品牌發(fā)展的良好把控。

    怎樣才能策劃出一個有特色的餐飲品牌?

    特色餐飲品牌形象設(shè)計(jì)
    特色餐飲品牌策劃含有的餐飲品牌形象設(shè)計(jì)之一就是LOGO的設(shè)計(jì),首先應(yīng)該體現(xiàn)餐飲的品類特征,還有就是餐飲的品牌核心文化。以最能展現(xiàn)企業(yè)的餐飲品類形象展現(xiàn)出來,讓客戶覺得一目了然,還可以提現(xiàn)出該企業(yè)特色餐飲品牌的文化內(nèi)涵。
    特色餐飲品牌市場發(fā)展分析
    據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì),餐飲行業(yè)的增長比其他行業(yè)多是個百分點(diǎn)以上。所以說餐飲行業(yè)有著很大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的發(fā)展前景。如果想要在同行業(yè)中脫引而出,一定是具有屬于自己的特色特點(diǎn),可以吸引消費(fèi)者的目光。因而特色餐飲品牌策劃要有計(jì)劃,有目的,有組織的策劃出一系列最適合該企業(yè)發(fā)展走上市場,穩(wěn)定市場的方案。

    本土特色餐飲品牌設(shè)計(jì)案例(本土特色餐飲品牌設(shè)計(jì)案例分析)

    我們現(xiàn)在準(zhǔn)備策劃一個在全國的品牌酒窖,并且還帶餐飲,請問誰能給我們一個方案,怎么才能做好,做出品牌

    思普餐飲策劃認(rèn)為你可以從產(chǎn)品及商業(yè)模式上創(chuàng)新,例如先根據(jù)你的餐飲賣什么菜考慮,然后再考慮商業(yè)模式走加盟連鎖 還是直營的拓展方式。
    思普西餐咖啡營銷策劃是以整合企業(yè)內(nèi)、外部所有資源為手段,重組再造企業(yè)的生產(chǎn)行為與市場行為,充分調(diào)動一切積極因素,以實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的、全面的、一致化營銷活動。
    我們可以為你做的有以下
    思普整合市場營銷針對餐飲企業(yè)發(fā)展的不同階段而量身定做的服務(wù).
    初創(chuàng)型企業(yè) 成長型企業(yè) 成熟型企業(yè)
    一\初創(chuàng)型企業(yè)特征:企業(yè)在創(chuàng)業(yè)期的主要目標(biāo)是摸索、創(chuàng)建一個可行的、有競爭能力的產(chǎn)品-市場戰(zhàn)略,并生存下來。 在這個階段,創(chuàng)業(yè)者領(lǐng)導(dǎo)大家熱情工作,具有活力,創(chuàng)造性和冒險(xiǎn)精神。這時(shí)組織系統(tǒng)不完善,沒有明確的職責(zé)分工,決策基本上是由創(chuàng)業(yè)者獨(dú)立決定。不會有過多的會議要開,有事情大家只是很隨意聚在一起商討,沒有會議室也沒有正式的會議記錄。創(chuàng)業(yè)者之間能夠團(tuán)結(jié)一致,凝聚力強(qiáng)。這時(shí)企業(yè)資本實(shí)力弱,盈利水平很低,但需要的現(xiàn)金卻很多。產(chǎn)品/服務(wù)方面頻繁而且重大的創(chuàng)新,但這種創(chuàng)新被淘汰不采用的也快。企業(yè)努力尋找市場空隙,并集中資源于所選擇的少數(shù)幾個產(chǎn)品與市場上。這時(shí)的企業(yè)形象尚未樹立。
    思普西餐咖啡營銷策劃初創(chuàng)型企業(yè)解決方案
    1、整體VI設(shè)計(jì)
    2、餐飲連鎖運(yùn)營體系
    3、企業(yè)招商畫冊
    4、菜單整案設(shè)計(jì)
    5、網(wǎng)站設(shè)計(jì)及開發(fā)
    6、媒體投放計(jì)劃書及廣告效果評估檢測
    案例: 西堤島咖啡(全案)
    項(xiàng)目背景:
    綜觀中國咖啡市場的發(fā)展,可以劃分為四個具有代表的時(shí)代。第一階段:雀巢以其“一天好開始”,影響和轉(zhuǎn)化國人生活方式,讓更多國人嘗試咖啡,接受咖啡。第二階段:上島系咖啡館,倡導(dǎo)現(xiàn)磨咖啡,讓更多公眾接受原味咖啡,又以其連鎖加盟的商業(yè)模式,在中國各地?cái)U(kuò)張,上島系的咖啡館在這一階段在中國內(nèi)地開設(shè)2600多家咖啡店,占據(jù)中國九成的咖啡市場。第三階段:星巴克進(jìn)入中國一線市場。在它的帶動下意式咖啡在一線城市得到普及,espresso,卡布奇諾,成為時(shí)尚的消費(fèi)飲料。星巴克在一線城市一類商圈及意式咖啡這個細(xì)分領(lǐng)域在當(dāng)時(shí)市場表現(xiàn)完全是一支獨(dú)秀。
    很多欲開設(shè)咖啡館完成自己夢想,星巴克無法加盟,臺灣品牌門檻又過高,在這樣的背景下?新的品牌如何制勝?
    思普工作:思普綜合分析市場形勢,為西堤島咖啡進(jìn)性定位及品牌的包裝,在產(chǎn)品開發(fā)及商業(yè)模式上給予更多創(chuàng)新。
    構(gòu)建了完善及可行性高的連鎖運(yùn)營體系
    效果:產(chǎn)品一經(jīng)推出得到市場的熱力追捧,至今西堤島已經(jīng)在全國30個省市開設(shè)320余家咖啡店,成為咖啡行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌。
    二\成長型企業(yè)的特點(diǎn):成長型企業(yè)就是在一個時(shí)間期間內(nèi)具有持續(xù)挖掘資源能力、表現(xiàn)整體擴(kuò)張態(tài)勢、未來發(fā)展良好的企業(yè),就是有潛力、有擴(kuò)張性能、有后勁的企業(yè)。 他對成長型企業(yè)的定義充分表現(xiàn)了成長型企業(yè)最重要的特點(diǎn)“具有持續(xù)發(fā)展?jié)摿Α薄?
    綜合各方觀點(diǎn),思普認(rèn)為成長型企業(yè)主要具有以下七個顯著的特點(diǎn):
    1、具有生存能力基礎(chǔ)
    2、具備較高的發(fā)展速度
    3、具有持續(xù)發(fā)展?jié)摿?
    4、缺乏完整的戰(zhàn)略規(guī)劃
    5、各項(xiàng)職能管理亟待提高
    6、員工素質(zhì)需要大幅提升(高新技術(shù)企業(yè)除外)
    7、資金與人才是制約成長型企業(yè)發(fā)展的主要瓶頸
    思普動力(CPR START)為成長型企業(yè)提供解決方案
    1、企業(yè)品牌提升策略
    2、企業(yè)戰(zhàn)略及運(yùn)營體系完善策略
    3、投融資服務(wù)
    4、媒體投放計(jì)劃書及廣告效果評估檢測
    三\成熟型企業(yè)特點(diǎn):
    在成熟期,企業(yè)的目標(biāo)是鞏固和改進(jìn)已有的地位,延緩衰退期的到來。企業(yè)設(shè)立完整的組織部門,各種制度得以規(guī)范;創(chuàng)業(yè)者之間開始產(chǎn)生矛盾,組織系統(tǒng)凝聚力得到削弱;做決策也程序化,做決策的時(shí)間增長且規(guī)避風(fēng)險(xiǎn);守成思想開始出現(xiàn),企業(yè)創(chuàng)造力和冒險(xiǎn)精神減退,組織活力顯得不足。盈利水平達(dá)到高峰,增長速度很慢或是沒有增長;資金足夠,出現(xiàn)現(xiàn)金流的閑置,開始對外投資;企業(yè)注意力集中在增加利潤,提高效率(注重成本控制,銷售量的維持)。產(chǎn)品的范圍比成長期階段更寬一些,開始跨行業(yè)多元化發(fā)展;市場空隙的關(guān)注不再重要;開始注重企業(yè)聯(lián)合。企業(yè)的形象得以樹立。
    思普動力為成熟型企業(yè)提供解決方案
    1、企業(yè)文化建設(shè)

    以上就是關(guān)于本土特色餐飲品牌設(shè)計(jì)案例相關(guān)問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。


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