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浙江大學(xué)高校餐飲品牌設(shè)計(jì)（浙江大學(xué)高校餐飲品牌設(shè)計(jì)專業(yè)）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-18 02:34:42 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 52

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于浙江大學(xué)高校餐飲品牌設(shè)計(jì)的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

餐飲品牌logo設(shè)計(jì)原則是什么
餐廳空間設(shè)計(jì)工作室哪家好
千億餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)如何玩？半成品快餐帶你找到正確“掘金”姿勢(shì)

浙江大學(xué)高校餐飲品牌設(shè)計(jì)（浙江大學(xué)高校餐飲品牌設(shè)計(jì)專業(yè)）

餐飲品牌logo設(shè)計(jì)原則是什么

這幾年餐飲行業(yè)的發(fā)展起伏不定，但海底撈、西貝莜面、KFC卻是深受廣大消費(fèi)者的喜愛，這其中小編覺得與餐飲品牌設(shè)計(jì)logo離不開關(guān)系。Logo的存在就是為了方便用戶記憶與是別的，但我們不難發(fā)現(xiàn)很多餐飲品牌logo的設(shè)計(jì)真是一言難盡。餐飲品牌設(shè)計(jì)logo原則是什么？
1.越簡(jiǎn)單越好
標(biāo)志越復(fù)雜，被記住的可能性就越低，標(biāo)志中涉及的元素越多，被模糊印象的可能性也就越高?，F(xiàn)實(shí)生活中我們經(jīng)常可以看到被“過度設(shè)計(jì)”的品牌標(biāo)志，設(shè)計(jì)者想要通過一個(gè)小小的LOGO傳遞太多的信息，結(jié)果卻時(shí)常丟失了重點(diǎn)。反觀那些傳播度較高的LOGO，都是越來越提倡簡(jiǎn)單設(shè)計(jì)的。
2.品牌緊密結(jié)合
logo設(shè)計(jì)的表現(xiàn)要么關(guān)聯(lián)品牌的產(chǎn)品，要么關(guān)聯(lián)名稱，要么關(guān)聯(lián)文化理念等等，這樣信息從品牌傳遞到消費(fèi)者那里，才能盡可能地保證信息傳遞的準(zhǔn)確性。
3.圖形的展現(xiàn)形式更加豐富
很多人覺得LOGO只需要將字體進(jìn)行設(shè)計(jì)就好了，但其實(shí)圖形元素的運(yùn)用能夠賦予標(biāo)志更加豐富的表現(xiàn)力。尤其是日常生活中較為常見的品類，圖形能夠傳遞出更多的信息。

浙江大學(xué)高校餐飲品牌設(shè)計(jì)（浙江大學(xué)高校餐飲品牌設(shè)計(jì)專業(yè)）

餐廳空間設(shè)計(jì)工作室哪家好

1.十佳餐飲設(shè)計(jì)公司排名第一的陳林設(shè)計(jì)公司。

風(fēng)景建筑裝飾設(shè)計(jì)有限公司成立于2004年，由陳琳擔(dān)任設(shè)計(jì)總監(jiān)。從事設(shè)計(jì)工作多年，專注于高檔商業(yè)餐飲娛樂空間設(shè)計(jì)。出版的文集《現(xiàn)代中國(guó)風(fēng)》暢銷國(guó)內(nèi)外各大書店。作品主要有《長(zhǎng)沙57度湘菜》、《西貝》、《水貨店》、《杭州玉玲瓏》、《南京廚娘》、《北京宴》等。其中，長(zhǎng)沙與湖南相距五十七度，西貝在中國(guó)很有名。

2.華萬里設(shè)計(jì)事務(wù)所——十佳餐廳設(shè)計(jì)公司第二名。

深圳華萬里設(shè)計(jì)公司(原香港華萬里設(shè)計(jì)事務(wù)所)成立于2005年，張擔(dān)任設(shè)計(jì)總監(jiān)及高級(jí)室內(nèi)建筑師。全案策劃設(shè)計(jì)企業(yè)，專注于連鎖餐飲的餐飲品牌策劃、餐飲品牌設(shè)計(jì)、餐飲空間設(shè)計(jì)、營(yíng)銷咨詢，是國(guó)內(nèi)頂尖的品牌餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)之一。每個(gè)項(xiàng)目都是一個(gè)作品，主要作品有海底撈、、72街、三椒、味千辣面、李先生等。

3.室內(nèi)建筑設(shè)計(jì)公司-十大餐廳設(shè)計(jì)公司第三名。

內(nèi)建建筑事務(wù)所成立于2004年，是一個(gè)以孫云和沈磊為核心的設(shè)計(jì)集團(tuán)。建筑內(nèi)部和建筑內(nèi)部，文字的翻轉(zhuǎn)可以更準(zhǔn)確地表達(dá)建筑與室內(nèi)設(shè)計(jì)的關(guān)系，并以此為出發(fā)點(diǎn)，推出新的設(shè)計(jì)視覺建構(gòu)方案。我代表外婆家，宴請(qǐng)西湖酒家。

4.尚睿朱元設(shè)計(jì)公司——十佳餐廳設(shè)計(jì)公司第四名。

2003年，公司立即投入到商業(yè)空間設(shè)計(jì)的探索與實(shí)踐中，在管理、設(shè)計(jì)、市場(chǎng)形態(tài)等方面回顧市場(chǎng)情況，在實(shí)踐方法論上癡迷于本土語言的國(guó)際敘事力。在舊建筑改造、樣板房設(shè)計(jì)、街區(qū)業(yè)態(tài)規(guī)劃、文化主題空間、城市綜合體概念規(guī)劃等多個(gè)領(lǐng)域，公司的品牌效應(yīng)來源于其創(chuàng)新設(shè)計(jì)能力和專業(yè)的商業(yè)空間整合解決方案能力。

5.Gurucci設(shè)計(jì)公司——十大餐廳設(shè)計(jì)公司第5名。

北京古魯奇公司是一家在中國(guó)注冊(cè)的外國(guó)設(shè)計(jì)公司。致力于餐飲空間設(shè)計(jì)多年，在多種餐飲類型和設(shè)計(jì)風(fēng)格上頗有建樹。他的餐飲空間設(shè)計(jì)作品遍布中國(guó)大陸，涵蓋各種類型的餐飲和酒吧空間。近年來，作為一家總部位于北京的外資設(shè)計(jì)公司，10年來在品牌連鎖餐飲設(shè)計(jì)領(lǐng)域積累了大量成功經(jīng)驗(yàn)。

6.成都古瀾設(shè)計(jì)公司——十佳餐廳設(shè)計(jì)公司第6名。

成都古瀾裝飾由著名酒店餐飲設(shè)計(jì)師、中國(guó)精品酒店設(shè)計(jì)之父唐燁先生于2003年創(chuàng)立。是古蘭裝飾集團(tuán)的全資子公司。集團(tuán)接下來的兩個(gè)知名品牌是紅設(shè)計(jì)和古蘭裝飾。集團(tuán)整體業(yè)務(wù)包括酒店設(shè)計(jì)、餐飲空間設(shè)計(jì)、酒店建造、餐飲施工、酒店策劃、酒店顧問、酒店培訓(xùn)、實(shí)體酒店投資運(yùn)營(yíng)、酒店管理輸出、酒店品牌輸出等。

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千億餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)如何玩？半成品快餐帶你找到正確“掘金”姿勢(shì)

伴隨著第三次消費(fèi)升級(jí)，餐飲業(yè)進(jìn)入3萬億時(shí)代，按照食材采購(gòu)占50%計(jì)算，餐飲供應(yīng)鏈已是萬億元規(guī)模的市場(chǎng)。各方玩家在這一領(lǐng)域所探索的不同商業(yè)模式中，餐飲品牌與供應(yīng)鏈“聯(lián)姻”的模式已成為行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)，且大有變革之勢(shì)。

在大眾餐飲消費(fèi)成為主流的當(dāng)下，企業(yè)通過高客單價(jià)獲取利潤(rùn)的難度加大，供應(yīng)鏈作為餐飲企業(yè)的“生命線”，成為餐企降本提效的切入點(diǎn)。

其中，基于新辣道十多年潛心在供應(yīng)鏈方向所衍生孵化出來的信良記，憑借其中餐標(biāo)準(zhǔn)化爆品供應(yīng)鏈的戰(zhàn)略定位，獲得了市場(chǎng)的極大認(rèn)可。

01

由點(diǎn)及面：

B2B模式深耕全產(chǎn)業(yè)鏈

眾所周知，餐飲業(yè)是一個(gè)受上游材料質(zhì)量、功能和產(chǎn)品性能影響較大的產(chǎn)業(yè)，選擇向上游延伸可以增強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和核心技術(shù)的控制，向下游延伸可以控制銷售渠道。因此，優(yōu)化供應(yīng)鏈有利于增強(qiáng)對(duì)原材料質(zhì)量的控制能力，提升終端產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，降低采購(gòu)成本，真正實(shí)現(xiàn)綠色經(jīng)營(yíng)。

事實(shí)上，任何一個(gè)行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈一般由9大環(huán)節(jié)組成：原料生產(chǎn)采購(gòu)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、加工制造、品牌推廣、訂單處理、物流運(yùn)輸、批發(fā)經(jīng)營(yíng)、終端零售、售后服務(wù)，這九大環(huán)節(jié)就組成了一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈。而絕大多數(shù)企業(yè)只能做到產(chǎn)業(yè)鏈中的一個(gè)或幾個(gè)環(huán)節(jié)，只有產(chǎn)業(yè)巨頭才有能力做全產(chǎn)業(yè)鏈。

而就中國(guó)餐飲行業(yè)而言，目前還并沒有出現(xiàn)足夠體量的類似sysco的巨頭企業(yè)。業(yè)內(nèi)分析看來，任何一個(gè)行業(yè)的進(jìn)步都是先拆分，再?gòu)?qiáng)化當(dāng)中的某一個(gè)環(huán)節(jié)，最后整合做強(qiáng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。而在現(xiàn)階段整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈中，供應(yīng)鏈端被拆分出來，讓其完全社會(huì)化最有利于轉(zhuǎn)型升級(jí)。

不可否認(rèn)的是，當(dāng)前中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈還尚處于萌芽狀態(tài)。新辣道總裁李劍曾這樣描述餐飲供應(yīng)鏈現(xiàn)狀：供銷兩頭小而散，交易環(huán)節(jié)多，品種復(fù)雜，交易效率低下，基礎(chǔ)性原料多，基于商業(yè)模式全鏈條考量規(guī)劃的半成品、準(zhǔn)成品很少。而這些問題的解決需要由能提供供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化解決方案的第三方服務(wù)公司來做。

正是基于對(duì)市場(chǎng)的認(rèn)知和考量，信良記品牌應(yīng)運(yùn)而生，為B端商家提供垂直品類供應(yīng)鏈解決方案，把食材所必經(jīng)的階段進(jìn)行分化，形成各司其職的良性循環(huán)。

這是一家以專項(xiàng)提高效率為主導(dǎo)的社會(huì)化分工類的配套服務(wù)企業(yè)，脫胎于面向C端顧客的新辣道企業(yè)?！拔覀兌聪はM(fèi)需求，這是我們一切問題的根本。我們的能力來自我們服務(wù)了一年上千萬的C端顧客，經(jīng)營(yíng)了全國(guó)一兩百個(gè)門店，我們知道餐飲企業(yè)痛點(diǎn)是什么，也知道顧客需要什么，這個(gè)綜合能力決定了我們的實(shí)力?！?br/>
李劍說。在他看來，餐飲衍生的供應(yīng)鏈企業(yè)對(duì)于大工業(yè)制造過程中間生產(chǎn)性的管理，特別是在食品科學(xué)的控制和供應(yīng)鏈的管理方面存在劣勢(shì)。而從餐飲業(yè)往上走的供應(yīng)鏈企業(yè)，則更易洞察消費(fèi)者。

公開資料顯示，目前信良記已經(jīng)完成1.2億元的A+輪融資。李劍本人也已辭去新辣道CEO職位，任職信良記CEO，意圖全身心投入信良記的運(yùn)營(yíng)中去，專注服務(wù)B端企業(yè)，并期望通過信良記在未來十年創(chuàng)造100億的營(yíng)業(yè)收入。
02

由表及里：

重度垂直打造產(chǎn)業(yè)閉環(huán)

李劍曾表示，供應(yīng)鏈將是餐飲業(yè)的下半場(chǎng)戰(zhàn)地。但就這一市場(chǎng)發(fā)展來看，由于目前餐飲供應(yīng)鏈的資源整合仍存在十分大的難度，未來或?qū)⒏M(jìn)一步的細(xì)分化。從縱向看來，餐飲企業(yè)對(duì)于供應(yīng)鏈的探索都是選擇從自己的優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目切入，已然開始細(xì)分化。

比如，海底撈、呷哺呷哺等火鍋企業(yè)從火鍋業(yè)態(tài)需求量較大的蔬菜、底料等入手，而西貝則是從西北面食入手，而信良記則選擇了從魚蝦入手。

餐飲企業(yè)的發(fā)展離不開降低人工成本和轉(zhuǎn)向社會(huì)化分工兩大趨勢(shì)，在供應(yīng)鏈端的挖掘和食材標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的產(chǎn)品打造上，成為了很多餐飲企業(yè)的必然需求。目前，信良記專注于小而全的水產(chǎn)品垂直供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)建設(shè)，以降低運(yùn)營(yíng)成本、提高客單價(jià)、拉升復(fù)購(gòu)率。

初期，信良記選擇的是以小龍蝦為切入口，其產(chǎn)品的核心是做一個(gè)個(gè)單品爆款。

不難看出，信良記切入的都是高客單價(jià)產(chǎn)品，做標(biāo)準(zhǔn)化爆款食材，其最大的優(yōu)勢(shì)在于物流成本比較可控，損耗較低，以這種相對(duì)明確的盈利方式切入供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)的確為明智之舉。

目前，信良記已經(jīng)將小龍蝦整個(gè)鏈條的產(chǎn)品做到了從源頭養(yǎng)殖到標(biāo)準(zhǔn)化加工再到物流配送、產(chǎn)品解決方案全流程閉環(huán)，這個(gè)是現(xiàn)在沒有一家企業(yè)能夠做到的。當(dāng)然，小龍蝦只是信良記做的第一款產(chǎn)品，下面可能會(huì)擴(kuò)展到酸菜魚等品類?，F(xiàn)在主推小龍蝦，是從餐廳感知角度來看，它們需要這樣的菜品，這其實(shí)就和菜系沒有多大關(guān)系了，只要有強(qiáng)需求，都有可能成為爆款。

據(jù)了解，信良記在山東、湖北、越南等地共建立了20萬畝上游自有養(yǎng)殖基地，并聯(lián)合5家加工工廠，進(jìn)行中餐標(biāo)準(zhǔn)化爆品的生產(chǎn)及研發(fā)，再通過全程的冷鏈供應(yīng)給合作餐飲商家。

在物流配送方面，信良記在北京、上海、西安、深圳、武漢、成都，均設(shè)有分倉(cāng)，冷鏈配送范圍可覆蓋全國(guó)。此外，信良記自建了物流體系，保證運(yùn)輸環(huán)節(jié)中的溫度保持在-18攝氏度，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸環(huán)節(jié)的品質(zhì)和安全。

據(jù)信良記方面透露，信良記作為國(guó)內(nèi)首家專為餐飲企業(yè)提供“高蛋白、富含水、品質(zhì)美”的魚蝦蟹貝類爆品美食的供應(yīng)鏈企業(yè)，已為數(shù)千家餐飲品牌供應(yīng)小龍蝦、巴沙魚片、酸菜料包、火鍋底料等半成品，目前已服務(wù)于金百萬、小南國(guó)、千喜鶴、避風(fēng)塘、渝鄉(xiāng)辣婆婆、小豆面館、夾克的蝦、大蝦駕到、渝鄉(xiāng)辣婆婆、蝦皇等連鎖餐飲企業(yè)。

03

從量到質(zhì)：

食品科學(xué)構(gòu)建市場(chǎng)壁壘

一般來說，當(dāng)企業(yè)做到品牌化、連鎖化以后，消費(fèi)者實(shí)際希望的是同一品牌不同餐廳的菜品味道是一樣的，這也是標(biāo)準(zhǔn)化的大趨勢(shì)。

連鎖餐飲企業(yè)，最難的也是標(biāo)準(zhǔn)化。而一板一眼地做事，通過標(biāo)準(zhǔn)化的程序來控制質(zhì)量的穩(wěn)定，正是工業(yè)國(guó)家最擅長(zhǎng)的事。這在美國(guó)、日本等國(guó)的餐飲行業(yè)已經(jīng)很普遍，拿最典型的麥當(dāng)勞和肯德基為代表來說，他們憑借食品科學(xué)，使現(xiàn)場(chǎng)的生產(chǎn)能力都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化流程，能保證在全世界各個(gè)門店所做出來的所有產(chǎn)品口味一致。

也就是說，標(biāo)準(zhǔn)化的壁壘已經(jīng)不在于廚師，而在于科學(xué)的創(chuàng)新研發(fā)體系，而這也正是信良記的核心優(yōu)勢(shì)所在。李劍認(rèn)為，餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)要有一整套的全鏈條服務(wù)方案，而核心在產(chǎn)品研發(fā)上，把產(chǎn)品轉(zhuǎn)成穩(wěn)定的供應(yīng)鏈生產(chǎn)。而要想成為中餐標(biāo)準(zhǔn)化爆品，具有烹飪技術(shù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要懂得食品科學(xué)，運(yùn)用高科技技術(shù)，將烹飪美食與食品科學(xué)結(jié)合。

正如信良記投資方鐘鼎創(chuàng)投合伙人湯濤所言，“我更樂意將信良記當(dāng)做一家科技公司而非食品公司，因?yàn)樾帕加浭且援a(chǎn)品為第一核心能力，它對(duì)爆款食材的研發(fā)是有科技含量在里面的。就是說，不光要把菜做好吃，還要讓菜冷凍后再?gòu)?fù)熱回去，依然能夠保持口味。整體上來講，這個(gè)過程需要不斷的對(duì)研發(fā)進(jìn)行投入?！?br/>
事實(shí)上，信良記一直致力于在產(chǎn)品研發(fā)上的投入，日前還成立了專業(yè)級(jí)研究機(jī)構(gòu)“亞洲美食聯(lián)合研究中心”，整合了全國(guó)近百名烹飪美食大師、食品科學(xué)家、工程師等研發(fā)人員，投資上千萬資金建有專業(yè)的食品應(yīng)用技術(shù)研究室，配備國(guó)際領(lǐng)先水平的精密設(shè)備。

同時(shí)與國(guó)內(nèi)諸多如浙江大學(xué)的知名高校、研發(fā)機(jī)構(gòu)、一流獨(dú)立工作室建立戰(zhàn)略合作，在原料鎖鮮技術(shù)、風(fēng)味圖譜研究、超低溫技術(shù)應(yīng)用方面展開持續(xù)研究，致力于打造成為全球中餐爆品的貝爾實(shí)驗(yàn)室。

一直以來，信良記用工業(yè)化的思維去思考如何將產(chǎn)品數(shù)據(jù)化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、量化。運(yùn)用中餐標(biāo)準(zhǔn)化爆品模式和高科技“秒凍鎖鮮”技術(shù)，以“研發(fā)工藝+工業(yè)生產(chǎn)+全鏈服務(wù)”打通餐飲供應(yīng)鏈壁壘，讓餐飲企業(yè)省掉了中間大量的采購(gòu)與時(shí)間成本。

結(jié)合在食材及供應(yīng)鏈行業(yè)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)資源，信良記將持續(xù)為大中小型餐廳提供穩(wěn)定供應(yīng)的產(chǎn)品。李劍表示，“我們的角色是有限爆品的標(biāo)準(zhǔn)化專家，我們會(huì)更重視業(yè)務(wù)邊界，不求種類多，而求品質(zhì)精，把產(chǎn)品做到最高性價(jià)比?！?br/>總結(jié)

總而言之，國(guó)內(nèi)餐飲供應(yīng)鏈的市場(chǎng)想象空間巨大，現(xiàn)在將是迎來快速發(fā)展的最好時(shí)期。數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)的領(lǐng)先者Sysco年?duì)I業(yè)額為400多億美金，占據(jù)市場(chǎng)25%的份額，相較美國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)集中度極低，市場(chǎng)的領(lǐng)先者年?duì)I業(yè)額為3億人民幣左右，占預(yù)估市場(chǎng)的0.03%，所以未來有很大的發(fā)展?jié)摿Α?br/>
由于國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)還處于萌芽期，因此就信良記而言，目前最重要的并不在于擴(kuò)大規(guī)模，而是如何能根據(jù)獨(dú)到的市場(chǎng)觸覺和眼光去挖掘爆款產(chǎn)品，同時(shí)*用*效的供應(yīng)鏈體系，滿足對(duì)眾多客戶的服務(wù)。

就整個(gè)宏觀層面來看，餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)非常復(fù)雜的類別，在巨頭企業(yè)出現(xiàn)之前，市場(chǎng)仍將不斷的細(xì)分化，8000億的市場(chǎng)，誰能占得先機(jī)，誰的贏面就會(huì)大。

方面食品推出的常溫簡(jiǎn)餐料理包統(tǒng)一集中生產(chǎn)，節(jié)省統(tǒng)計(jì)繁雜的餐飲成本，大大降低了統(tǒng)計(jì)成本的難度，常溫料理包整箱進(jìn)貨，方便管理，統(tǒng)計(jì)數(shù)量，更可以精確到多少顧客用了多少量，其次料理包解決顧客流量大的問題，還能解決口味的解決問題，同時(shí)減輕了員工的成本的壓力。方面食品推出的常溫料理包還可以減少冷庫(kù)儲(chǔ)存成本，降低了損耗的概率。

以上就是關(guān)于浙江大學(xué)高校餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。