大盤雞餐飲品牌設計（大盤雞餐飲品牌設計圖）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于大盤雞餐飲品牌設計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 老狼大盤雞的正宗做法是什么？
• 大盤雞是哪兒的特色菜品?。?/a>
• 沙灣縣大盤雞前十名

老狼大盤雞的正宗做法是什么？

主料：雞腿、低筋面粉、土豆、胡蘿卜、青椒、紅椒、輔料、蔥段、姜、蒜、花椒、草果、干辣椒、白糖、食鹽、八角、醬油、植物油、香葉、料酒。

做法

準備好所用食材，洗凈雞腿，然后切塊。

2.輔料準備好，然后吧土豆、胡蘿卜去皮切成塊。

3.把青椒和紅椒分別洗凈切成塊，然后將雞塊焯水，再瀝干水分備用。

4.往鍋里倒少量油，把焯水的雞塊倒進鍋里，翻炒均勻至微黃，加入蔥姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香葉，再繼續(xù)翻炒一段時間。

5.倒入料酒、醬油、白糖和鹽，翻炒均勻后加入熱水，大火燒開，水盡量一次加夠，留去湯汁用來拌面。

6.倒入土豆和胡蘿卜塊翻炒均勻，蓋上蓋子燒開，轉(zhuǎn)小火燜制土豆熟透。

7.加入青紅椒，小火收縮湯汁。

8.面粉加入少許鹽，加水和成光滑的面團，抹上植物油用保鮮膜蓋好，醒30分鐘以上。

9.鍋內(nèi)加水，大火燒開，把醒好后的面拉成面條，入鍋煮熟；將煮好的面條鋪放在大盤底部，倒入做好的大盤雞即可。

大盤雞是哪兒的特色菜品啊？

新疆大盤雞
新疆大盤雞
新疆大盤雞出現(xiàn)于20世紀80年代，當時新疆沙灣縣一位叫李士林的廚師在公路邊開了一家“滿朋閣”飯店。李士林擅長烹制辣子雞塊，某次一個建筑公司的職工來吃辣子雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少，看到李士林拿了只整雞從后堂出來，就要他把整只雞都給他們炒上?？墒?，炒好后的雞塊卻沒有那么大的盤子裝，于是李士林就用盛拌面的盤子盛上了，吃完后這群客人大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞，大盤雞由此成形。起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，后來越來越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。一時間，沙灣縣城國道兩側(cè)，涌現(xiàn)出了許多“大盤雞”餐館。 [3]
大盤雞
大盤雞
1992年，沙灣杏花村大盤雞店的老板張某首先注冊了“大盤雞”這個品牌，一道鄉(xiāng)土菜，開始了自己的品牌之路。 [4]
經(jīng)過20多年的發(fā)展演變，在新疆，不僅可以吃到大盤雞經(jīng)典款“土豆雞”，還可以吃到大盤雞豪華版、升級版“香菇雞、咸菜雞、豇豆雞、花卷雞、海帶雞、油炸馕雞、凍豆腐大盤*、*血餅大盤雞”等，香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特色的馕、皮帶面，絕對是一道美味。 [5]
菜品制作編輯
做法一
食材
雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個，姜一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
步驟
1.將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、干紅辣椒剪成段備用。
2.鍋中加適量清水，然后涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
3.鍋中倒入食用油，油熱后放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。
4.在燉土豆的時候，將提前買好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然后取出切成八塊，擺在盤中備用。
5.將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻，并開始大火收汁。
6.放一小勺鹽調(diào)味，然后再放入一小勺雞精翻炒均勻。最后將大盤雞盛在烤馕上就可以上桌了。 [6]
做法二
食材
三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。
步驟
1. 雞清理干凈后斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和臟東西；干辣椒切段，蔥姜切片。
新疆大盤雞
新疆大盤雞(20張)
2.鍋里放兩大勺油，油溫熱后放入花椒，小火炸出香味后撈出。
3.放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化；當糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒。
4.加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻。
5.往鍋里倒入啤酒沒過雞肉，啤酒揮發(fā)快要多倒一些。
6.加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘。其間要開鍋看下，鍋如果要燒干了就再加點啤酒。
7.土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。
8.繼續(xù)燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。 [7]
做法三
食材
鮮雞一只（最好是活殺），土豆四個，蘑菇、青辣椒、紅辣椒各四個，蔥姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一團。
步驟
新疆大盤雞
新疆大盤雞
1.把花椒炸透。倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水。
2.加砂糖，鹽，料酒。加入蘑菇，開始燜15分鐘。
3.倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
4.倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
5.略微翻炒后，可以出鍋了。裝盤吧。

沙灣縣大盤雞前十名

大盤雞十大榜單1.老狼辣子雞:是河南的一家餐飲公司，有豐富的餐飲經(jīng)驗。在九年的發(fā)展歷程中，我們積累了市場的變化規(guī)律，可以實時更新大盤雞的口味，給大家?guī)砀迈r的口感。2.龍騰大盤雞:是一種風味獨特、口感清爽的大盤雞。有了特殊的材料，每個人的身體都能得到及時的調(diào)整。3.王永斌辣子雞:經(jīng)過近20年的發(fā)展，市場地位豐富，可以根據(jù)消費者的需求做出更多新鮮的口味。4.西部爆炒雞:有很多直營店和加盟店的品牌，在很多市場和平臺都有很高的評價，也是運營經(jīng)驗非常豐富的品牌。5.胡大盤雞:很不錯的餐飲品牌，主要經(jīng)營各種口味的大盤雞。在市場上有很大的地位和影響力，消費者非常喜歡。6.傻子張大鍋雞:打破傳統(tǒng)商業(yè)模式，獨樹一幟取得成功。在食品生產(chǎn)上，產(chǎn)品的經(jīng)營理念得到了提升，創(chuàng)造了更多的餐飲文化。7.西方游客的大盤雞:這個品牌獨特的制作工藝備受追捧。市場口碑一直備受推崇。8.鄉(xiāng)村大鍋雞:創(chuàng)始人在市場上學習了很多制作經(jīng)驗，結(jié)合各個公司的制作技術(shù)，并融入到自己的生意中，使得每一款產(chǎn)品都很有特色。9.血站規(guī)模雞:誠信經(jīng)營多年，員工提供各種貼心服務。在這些專業(yè)的運營中，公司的品牌已經(jīng)深入每個人的內(nèi)心。10.火狼大鍋雞:在餐飲市場很受歡迎，代表了不同人的喜好。大鍋雞在市場上取得了不錯的成績。大鍋雞店通過自己店里做的好吃的產(chǎn)品感動了顧客。所以市場對大型雞的需求也比較大。大雞加盟成功后，總部會為投資人提供很多加盟服務，更好的幫助加盟商做成功的老板！

以上就是關于大盤雞餐飲品牌設計相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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