杭州立春的風俗及飲食文化（杭州立春的風俗及飲食文化有哪些）

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本文目錄:

• 1、立春有哪些傳統(tǒng)食物和習俗

• 2、立春這個節(jié)氣的風俗有什么

• 3、立春的節(jié)令食物是什么

• 4、立春的風俗及飲食

一、立春有哪些傳統(tǒng)食物和習俗

立春的傳統(tǒng)食物

吃春盤

自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。立春吃什么傳統(tǒng)食物?如南宋后期陳元靚所撰的《歲時廣記》一書引唐代《四時寶鏡》記載：“立春日，都人做春餅、生菜，號‘春盤’?！贝罕P一詞也屢見于唐代的詩詞作品中，如詩人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩中就曾這樣寫道：“汝南遙倚望，早去及春盤?！钡搅怂未@一習俗更加普遍，北宋大詞人蘇軾曾在其詩詞作品中多次提及這一習俗，如“沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤”、“愁聞塞曲吹蘆管，喜見春盤得蓼芽”;而南宋大詩人陸游在其《[感皇恩]伯禮立春日生日》和《[木蘭花]立春日作》兩詞中亦分別有“正好春盤細生菜”、“春盤春酒年年好”這樣的詩句。到了清代，潘榮陛在《帝京歲時紀勝·正月·春盤》中載：“新春日獻辛盤。雖士庶之家，亦必割雞豚，炊面餅，而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥，沖和合菜皮，兼生食水紅蘿卜，名曰‘咬春’?！?/p>

據(jù)考證，春盤實際上是由魏晉時期的五辛盤發(fā)展演變而來。立春吃什么傳統(tǒng)食物?南朝宗懔《荊楚歲時記》引西晉周處《風土記》曰：“元日造五辛盤，正元日五熏煉形。”南朝詩人庾信的《歲盡應令詩》中也有“聊開柏葉酒，試奠五辛盤”這樣的句子。所謂五辛即五種辛味蔬菜，據(jù)李時珍《本草綱目》載：“元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，雜合食之，取迎新之義，謂之‘五辛盤’，杜甫詩所謂‘春日春盤細生菜’是矣。”其實，古時人們吃五辛盤不僅僅如李時珍所說的那樣是為了“取迎新之義”，同時也是了為了散發(fā)五臟之氣、健身防疫。按照現(xiàn)代科學觀點，春節(jié)之際，寒盡春來，正是易患感冒的時候，用五辛來疏通臟氣，發(fā)散表汗，對于預防時疫流感，無疑具有一定的作用。到了唐宋時期，人們對五辛盤作了改進，增加了一些時令蔬菜，使其從單調(diào)的辛辣變?yōu)樯阄毒慵训拇淇|紅絲，并名之曰“春盤”。

吃春盤的習俗一直流傳至今，但春盤的內(nèi)容已發(fā)生了更大的改變，變?yōu)橹饕郧嗑隆⒍寡?、香芹等新春時令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。

吃春卷

立春吃什么傳統(tǒng)食物?春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。其具體制作方法為：面粉和成漿狀，放些許在平鍋底，用文火燒，時時旋轉(zhuǎn)平鍋，制成薄如蟬翼的春卷皮，然后包餡，卷成約二寸長的長筒狀，兩頭以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。

春卷這一食品名稱最早見于南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，該書中曾提到過“薄皮春卷”和“子母春卷”這兩種春卷。到了明清時期，春卷已成為深受人們喜愛的風味食品。立春吃什么傳統(tǒng)食物?時至今日，色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春卷已成為許多大酒店宴席上一道風味獨特、備受歡迎的名點?，F(xiàn)在人們吃春卷已不再局限于立春日了，平時也經(jīng)常可以吃到它。但是，春卷在立春日這一天吃起來還是會別有一番滋味的。

蘿卜

立春吃什么傳統(tǒng)食物?據(jù)漢代崔寔《四民月令》一書記載，我國很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習俗，而到了明清以后，所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿卜，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜”，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：“打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰‘咬春’，謂可以卻春困也?！?/p>

為什么要吃蘿卜呢?比較普遍的說法是可以解春困。立春吃什么傳統(tǒng)食物?立春后，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發(fā)，講究食補的中國人，此時選定了具有辛甘發(fā)散之特質(zhì)的食物，以讓身體順應天時。蘇東坡有詩云：“蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫?！崩顣r珍對蘿卜更是贊譽有加，認為它“根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者?！碧}卜還有祛痰、通氣、止咳等藥用價值。這或許是古人提倡在立春時吃蘿卜的本來用意吧。

咬春和嘗春作為一種傳統(tǒng)的飲食文化，原本是立春節(jié)慶習俗中不可分割的一個組成部分?？墒?，現(xiàn)在這種節(jié)慶習俗已經(jīng)淡化了很多，甚至于許多年輕人都已經(jīng)不知道這一習俗了。你知道立春吃什么傳統(tǒng)食物嗎?現(xiàn)在，人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤、春餅、春卷，來迎接春天的到來，故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說法。

立春傳統(tǒng)習俗

迎春

迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春。

迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。迎春設(shè)春官，該職由乞丐擔任，或者由娼妓充當，并預告立春之時。過去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖，清末《點石齋畫報》上的“龜子報春”、“銅鼓驅(qū)疫”，都是當時過立春節(jié)日的重要活動。

祭祖

在許多地區(qū)，立春要祭祀祖先。如廣東《新安縣志》載：“民間以是日有事于祖祠”。

在立春時供奉祖先的食品也較特殊。河南《汝陽縣志》載：”設(shè)春宴，啖春餅，薦卜、梨?！?/p>

臨穎縣志把立春祭祀稱為”咬春”。

咬春

立春時還有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤等，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣春卷的小販。此處有兩點值得注意：一是過去認為咬春就 是吃蘿卜，其實也包括吃春餅;二是所謂討春就是迎春之意。為什么要吃蘿卜呢?比較普遍的說法是可以解春困。其實咬春并不限于此，除解困外，主要是通氣，使人保持青春不老。五辛盤是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調(diào)和而成，作為就餐的調(diào)味品。

立春后，人們在春暖花開的日子里，喜歡外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。

句芒神

句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身，執(zhí)規(guī)矩，主春事。在周代就有設(shè)東堂迎春之事，說明祭句芒由來已久。清人讓廉撰寫的《京都風俗 志》中說：“立春之儀前一日……迎春牛芒神入府署中，搭蘆棚二，東西各南向，東設(shè)芒神，西設(shè)春牛，形象彩色，皆按千支，準令男女縱觀，至立春時……眾役打 焚，故謂之打春。”然后，人們將春牛的碎片搶回家，視為吉祥。

浙江地區(qū)立春前一日有迎春之舉。立春前一日抬著句芒神出城上山，同時又祭太歲。迎神時多舉行有大班鼓吹、抬閣、地戲、秧歌、打牛等活動。從鄉(xiāng)村抬進 城后，人們夾道聚觀，爭擲五谷，謂之看迎春。山東迎春祭句芒時，根據(jù)句芒的服飾預告當年的氣候狀況：戴帽則示春暖，光頭則示春寒，穿鞋則示春雨多，赤腳則 示春雨少。其他地區(qū)則貼”春風得意”等年畫。廣州地區(qū)則在立春前后，擊鼓驅(qū)疫，祈求平安。

鞭春牛

鞭春牛，又稱鞭土牛，起源較早，后來一直保存下來，但改在春天，盛行于唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒布《土牛經(jīng)》后使鞭土牛風俗傳播更廣，為民俗文化的重要內(nèi)容。鞭春牛的意義，不限于送寒氣，促春耕，也有一定的巫術(shù)意義。山東民間要把土牛打碎，人們爭搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。塑制春牛時，往往要在肚子里塞上五谷，當牛被打爛時，五谷就流了出來。人們歡笑著拾起谷粒放回自己的倉中，預示倉滿糧足。另外還有采茶祭春?；顒?，湖北地區(qū)還舉行 龜子報春活動?，F(xiàn)如今，在一些農(nóng)村仍有“鞭春牛”的風俗。

浙江地區(qū)迎春牛有其特點。迎春牛時，依次向春牛叩頭。拜畢，百姓一擁而上，將春牛弄碎，搶春牛泥土回家，撒在牛欄內(nèi)。由此看出，鞭春牛還是一種繁殖巫術(shù)，即經(jīng)過迎春的春牛土，撒在牛欄內(nèi)就可以促進牛的繁殖。

立春時節(jié)，民間藝人還要制作許多小泥牛，稱為“春?！保屯骷?，謂之“送春”。也有的地方在墻上貼一幅畫有春牛的黃紙。黃色代表土地，春牛代表農(nóng)事，俗稱《春牛圖》。后來人們根據(jù)歷象推算當年立春的時間，在春牛圖上表示出來，幫助農(nóng)民了解立春的早晚。

躲春

在傳統(tǒng)民俗學上，到了立春這一天就該躲春。因為立春這天氣候開始交接，新的氣場會對部分人群有不利的影響，更甚者會影響一年的運氣，所以躲春的習俗就出現(xiàn)了。在民間，不同的地方有著不同的風俗與忌諱，也就延伸出各式各樣的躲春方法與習俗。傳統(tǒng)留下來的習俗，每到立春這一天不能有口舌之爭、必須要和和 睦睦、心平氣和地迎接這一天。更有一些地方習俗里面，躲春這一天不宜搬遷、看望病重患者及參加喪事等，以免招惹晦氣，影響一整年的運氣。

“躲春”其實就是“躲太歲”，多數(shù)是當年犯太歲之人需要躲春。比如2015年立春這一天上午11點59分，正式進入乙未羊年，以神話色彩來講，就是 2014馬年太歲星君章詞大將軍正式卸任，以及2015羊年太歲星君楊仙大將軍正式上任的交替時間。民俗認為，比如羊年生肖屬羊、牛、鼠、狗等犯太歲之 人，就是必需“躲春”之列，就是為了躲開與羊年太歲正面的沖突，緩和與太歲星君的關(guān)系，于是年運更有利。

燂春

這種立春跨火堆的傳統(tǒng)儀式，即是“燂春”?！盁锎骸笔侨A夏民族十分古老的習俗，據(jù)史料記載，早在先秦時期就已經(jīng)在民間盛行。因立春之日陽氣將出地 面，燃放爆竹，焚燒樟樹枝可祛退陰氣，宣達陽氣，助陽氣生發(fā)，有驅(qū)邪迎祥之意，而孩童跨火，則更蘊含著平安成長的美好祝愿。“燂春”儀式結(jié)束后，孩子們會吃“春茶”，“春茶”是用紅豆、紅棗、桂圓、陳皮、桂花、紅糖等6種配料燒煮而成的。按照民間的習俗，過了立春，孩子又長了一歲，而吃了“春茶”，在新的 一年里，不僅祈盼生活紅紅火火，而且也能護佑孩子們健康成長，平安吉祥。

祭拜太歲

臺灣道教總廟·玄義宮指出：原本南北朝有六十位甲子神，因為太歲與甲子之間關(guān)系密切，大概在明朝晚期到清代初期，六十甲子神就被六十位太歲所取代，成了現(xiàn)在各地有安奉太歲的廟宇里面的六十太歲。

太歲文化自古以來便與八字論命、風水、生肖相融合。如宋代《淵海子平》記載：太歲乃年中之天子，故不可犯，犯之則兇。明代《三命通會》說：“真太 歲，又名轉(zhuǎn)趾煞，要大運日主與太歲相和相順，其年則吉;若值刑沖破害，與太歲相戰(zhàn)克則兇?！迸c太歲相順則吉，相逆則兇。又說“夫太歲者，乃一歲之主宰，諸 神之領(lǐng)袖。太歲當頭有災禍，刑沖破害鬼推磨，流年若還逢忌神，頭破血流難躲過?！鼻迥┟癯醯拿愦蠹以瑯渖赫f：“夫太歲，至尊，非煞也”。在江南也有安奉 太歲之俗，主要為改善家中風水。俗話說“太歲頭上不動土”多見于風水學等書籍上。由于漢人對太歲降禍的畏懼，當太歲運行到某個生肖的位置，屬該生肖及其相對生肖者，唯恐觸怒太歲于己不利，便于當年祭拜太歲神，以祈福消災，此活動便稱為安太歲。

官方在每年立春日會在迎春禮的時候祭祀春神、春牛、芒神和太歲。民間重視立春也會祭拜太歲，如浙江地區(qū)在立春前一日抬著句芒神出城上山，同時又祭太 歲。太歲為值歲之神，坐守當年，主管當年之休咎，因此民間也多祭之。八字風水等術(shù)數(shù)領(lǐng)域也認為要在立春日拜太歲，每年媒體多有報道。當然，民間也會在正月 初一過年、初八、十五等時候祭拜太歲。

占氣

立春是二十節(jié)氣之首，春秋時期已經(jīng)形成了占氣的信仰。孔潁達疏：”凡春秋分，冬夏至，立春立夏為啟，立秋立冬為閉，用此八節(jié)之日，必登觀臺，書其所 見云物氣色。若有云物變異，則是歲之妖祥既見，其事后必有驗，書之者，為豫備故也。”由此可見，春秋時期在立春的民俗節(jié)氣，登高觀云、占卜測算巳經(jīng)作為一 種風俗開始形成。

民間是以立春日和時辰為一年農(nóng)事之始，俗以為立春宜晴不宜陰。如當日晴則代表未來的一年之內(nèi)是大豐收之年，國泰民安、風調(diào)雨順;如果是陰天或下雨， 則代表未來的一年內(nèi)不太順利，農(nóng)作物不會有好的收成，因此民間有“晴則諸事吉，陰乃萬事愁”的說法。這本是來自于民間的一種俗語。

此外，中國古代還有一種從立春日預測新一年農(nóng)業(yè)收成的辦法。古籍中“占立春吉兇”的歌訣：“富貴在神天，十年緊相連，但看立春日，甲乙是豐年，丙丁偏大旱，戊己好收田，庚辛人馬勤，壬癸水逢天?！币馑际钦f，從立春日當日的日柱天干，就可看出這一年農(nóng)業(yè)收成的好壞。在傳統(tǒng)的農(nóng)耕社會，農(nóng)業(yè)收成的好壞， 就決定了這一年的吉兇。具體來說：如果立春日的日柱天干是甲木、乙木的話，這一年就是豐收年;而如果是丙火、丁火的話，就可能會大旱;如果是戊土、己土的 話，也有好收成;如果是庚金、辛金的話，也是豐收年，人馬都不得清閑;但如果是壬水、癸水的話，就有可能遭遇大水災。

游春、報春

迎春報喜后開始游春，各村各社的鑼鼓隊和儀仗隊走在前邊，由四人或八人抬的巨大春牛塑像走在后邊。邊走邊舞，鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴。游行的隊伍浩浩蕩蕩，十分壯觀。游遍周圍村莊，大街小巷。

春社

春社是古時春天祭祀土地神的日子。周代為甲日，后多在立春后第五個戊日舉行?！抖Y·明堂位》：“是故夏礿、秋嘗、冬丞、春社、秋省，而遂大蠟，天子 之祭也。”漢以前只有春社，漢以后始有春、秋二社，約在春分、秋分前后舉行。社日以祭神為主，并兼有鄉(xiāng)鄰聚會的意思。南朝梁宗懔《荊楚歲時記》：“社日， 四鄰并結(jié)綜會社，牲醪，為屋于樹下，先祭神，然后饗其昨?！碧拼娙送躐{《社日》詩：“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸?！笨梢姽湃藢漓肷缟袷种匾?， 以后成為風俗流傳后代，成為一種祭祀活動，意為大地繁衍萬物，禱告祭祀，以祈求六畜興旺，五谷豐登。

貼宜春字畫

春天到了，給門壁上張貼宜春字畫，這種風俗在唐代長安就有。據(jù)記載：立春日，唐代長安人常在門上張貼迎春祝吉的字畫，字稱“宜春字”，畫稱“宜春 畫”。如“迎春”、“春色宜人”、“春光明媚”、“春暖花開”等內(nèi)容。還有人給門楣上張貼一段祝愿之詞，表示迎春的志愿。如果會繪畫的人，常給門楣上畫一 幅《臘梅圖》。

戴春雞

戴春雞是陜西銅川一帶人民的古老風俗。每年立春日，母親用布制作一個約3厘米長的公雞，縫在小孩帽子的頂端，表示祝愿“春吉(雞)”立春日，婦女用線穿豆掛于牛角，或用麻豆撤在牛的身上，認為這樣做，可以使幼兒免患麻疹。前者稱為“禳兒疹”，后者稱為“散疹”。

佩燕子

佩燕子是長安、關(guān)中一帶人民的古俗。每年立春日，人們喜歡在胸前佩戴用彩綢剪成的“燕子”，這種風俗起自唐代，現(xiàn)在仍然在農(nóng)村中流行。因為燕子是報 春的使者，也是幸福吉利的象征。所以許多富有人家，都在自己廳房正中或房檐下，修建燕子窩，只要你能在庭房檁條下或房檐的墻壁上，搭上一小頁墊板，上寫 “春燕來朝”四字，燕子就可自己建筑起窩來。燕子是候鳥，春天飛到北方，秋天飛到南方?！安怀阅慵夜茸?，不吃你家糜子，只在你家抱一窩兒子?！彼韵蜿柸?家都喜歡在自己院落房舍里，招惹燕子繁殖生息。每年立春這天，人們都喜歡佩戴“燕子”，特別是小孩，父母早就給他(她)們準備好了，他們戴在胸前，手之舞 之，足之蹈之，興高采烈，雀躍有余。

吊春穗

吊春穗是一種傳統(tǒng)的習俗，流傳在陜西澄城一帶。每年立春日，婦女用各色布綹編成布穗，或用彩色線纏成各種形態(tài)的“麥穗”。然后吊在小孩或青年人的身上，也可掛在牲口如驢、馬、牛的身上，藉以祝福來年風調(diào)雨順，五谷豐收。

單貼在墻壁上，用來鎮(zhèn)壓驅(qū)殺毒蝎。如寫：“谷雨三月中，天師到門庭。手執(zhí)七星劍，斬殺蝎子精。”白水縣人民于谷雨節(jié)也有類似的活動，如在黃表上寫： “谷雨日，谷雨晨，奉請谷雨大將軍。茶三盞，酒三巡，蝎子立刻化為塵?！庇靡则?qū)除毒蝎。陜西西鄉(xiāng)一帶人民，每年在谷雨日天剛亮時，用柳枝鞭打四壁，以禳除毒蝎。

二、立春這個節(jié)氣的風俗有什么

立春這個節(jié)氣的風俗有什么

立春這個節(jié)氣的風俗有什么，立春是二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣，“立”是“開始”的意思，示意冬去春歸來。單就一個“春”字，春天的氣息已撲面而來。下面分享立春這個節(jié)氣的風俗有什么。

立春這個節(jié)氣的風俗有什么1

一、打春牛

據(jù)清嘉慶本《澄海縣志》載：每年的立春日，官府必須率人馬到郊外舉行迎春大典，然后舉行“鞭春?！被顒?。

早在周朝時，就有春日鞭春牛的活動。每年立春節(jié)前，各州府事先制好泥塑芒神和土牛。到了立春這一天，官府帶著迎春隊伍，浩浩蕩蕩地來到東郊八里處事先準備好的芒神亭和土牛臺。迎春隊伍中的人一律穿青色衣服，用青色車子、擎青色旗幟，人們吹著牛角號、唱著“青陽曲”，舞動羽毛儀仗，跳著云翹舞，隆重舉行迎春儀式。這儀式發(fā)展到了明清，更是隆重，據(jù)清人的《燕京歲時記》載：“……立春先一日，順天府官員至東直門外一里春場迎春，立春日禮部呈進春山寶座，順天府呈進春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春……”

打春牛意在策勵農(nóng)耕。潮汕地處韓江三角洲土壤肥沃。農(nóng)業(yè)甚發(fā)達，因而與勸農(nóng)有關(guān)的'這一習俗得以在潮汕地區(qū)保留下來。但具體事像已有所改變，不一定要打牛了。

二、抬春色

據(jù)《粵游小志》載，清朝時，潮汕地區(qū)還有一種稱為“抬春色”的活動。在立春日的游行隊伍中，必有裝飾過的臺閣，上坐歌妓，由兩個人抬著走。嘉應梅州地區(qū)還有高春、矮春的分別：矮春為一人坐臺上；高春則用兩人：一人立在臺上，然后扎著一根直木，隱藏在那個人的長衣中，與這人的肩平齊。然后再橫扎一根木棍在直木上端，這橫木隱藏在寬袖中，橫木上再站一個人。為保險起見，將兩腳牢牢扎在橫木上，兩個人裝扮成某個故事中的人物。另有一個人持纏著布條的長棍子叉支在上面的那個人腋下，隨著迎春隊伍游行。如路上遇到障礙，則由持長棍子的人用混子撥開障礙物。

三、吃春餅、春卷

立春這一天，潮汕民間還有吃春餅、春卷一俗。據(jù)《四時寶鑒》說：“立春日春餅、生菜，號春盤。”春餅是以麥面烙制或蒸制的薄餅，以豆芽、韭黃、粉絲等炒成的合菜作餡兒包著食用。春餅的特點是薄而軟，形狀根據(jù)各人的喜好可大可小元朝時契丹人耶律楚材曾就此俗作詩一首曰：“昨朝春日偶然忘，試作春盤我一嘗。木案初開銀線亂，砂瓶煮熟藕絲長。和碗豆搡蔥白，細剪萎蒿點韭黃。也與何曾同是飽，區(qū)區(qū)何必待膏梁?！爆F(xiàn)在潮汕人立春日吃春餅，配料已是十分講究了除了傳統(tǒng)的豆芽炒韭菜之外，還有肉絲、蛋絲，香菇等等高級佐料，春卷盛行于宋元，宋朝時稱為“春 ”或“探春 ”，元時稱為“卷煎餅”。元·韓弈《易牙遺意》栽:“餅與薄餅同，用羊肉二斤，羊脂一斤，或豬肉亦可。大概如饅頭餡，須多以蔥白或筍干之類，裝在餅內(nèi)，卷作一條，兩頭以面糊粘住浮油煎，令紅焦色。“潮汕地區(qū)少羊”，故現(xiàn)在人們所吃到的多用豬肉作料，也有一種是甜的，用干果、芝麻、花生等佐料碾碎作餡，香甜可口。

立春這個節(jié)氣的風俗有什么2

立春祭：

在主要的古老傳統(tǒng)節(jié)日，拜神祭祖慶典是做節(jié)的一大主題，任何一個古老傳統(tǒng)節(jié)日均具有濃厚的節(jié)日祭祀的色彩，并具有一套或簡單、或繁復的祭祀禮儀。古時在許多地區(qū)，立春要祭祀祖先。如廣東《新安縣志》載：“民間以是日有事于祖祠”。現(xiàn)今立春日迎春雖不如從前隆重，但立春這天寄托著人們的希望，仍有一些民俗遺存，各地仍會有一些特殊的方式來迎接立春，比如“打春”、“咬春”、掛風車、踏青等。

立春祭是一項傳統(tǒng)民俗文化活動。立春祭活動內(nèi)容包括祭春神（主管農(nóng)事的春神句芒亦稱芒神）、太歲、土地等眾神，還有鞭春牛、迎春、探春、咬春等活動。在古代，立春是一個重大節(jié)日，稱立春節(jié)、正月節(jié)、歲始、改歲等。立春歲首拜太歲是我國民間一種化煞消災、祈福納吉的古老傳統(tǒng)習俗。浙江地區(qū)立春前一日有迎春之舉。立春前一日抬著句芒神出城上山，同時又祭太歲。太歲為值歲之神，坐守當年，主管當年之休咎，因此民間也多祭之。

迎春：

迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。立春后，人們在春暖花開的日子里，喜歡外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。

貼“春”字：

古人在立春日多貼“宜春”二字，后漸漸發(fā)展為春聯(lián)，表達了中國勞動人民一種辟邪除災、迎祥納福的美好愿望。

春盤：

春盤是立春飲食風俗之一，主要是蔬菜取生菜瓜果餅糖放盤中為春盤（或拼成盤）饋送親友或自食取迎春之意。盤里主要有：果品、蔬菜、糖果、餅、餌五種。蔬菜主要有：豆芽、蘿卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、雞蛋、土豆絲。杜甫《立春》：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發(fā)時?！?/p>

立春這個節(jié)氣的風俗有什么3

立春亦稱“打春”、“咬春”，又叫“報春”。這個節(jié)令與眾多節(jié)令一樣有眾多民俗，有迎春行春的慶賀祭典與活動，有打春的“打牛”和咬春吃春餅、春盤、咬蘿卜之習俗等。

從歷史文獻記載來看，我國歷朝歷代的迎春儀式隆重而浩大。此時的立春已經(jīng)超過了農(nóng)歷24節(jié)氣只標示節(jié)令與氣候的功能，而是已經(jīng)被當成一個節(jié)日了，因此在歷史上便演化出了許多圍繞立春而舉辦的活動及民俗，如“春娃”、“春鞭”、“春卷”、“打春”、“春酒”、“春?！钡鹊?。

咬春是指立春日吃春盤、吃春餅、吃春卷、嚼蘿卜之俗，一個“咬”字道出節(jié)令的眾多食俗。春盤春餅是用蔬菜、水果、餅餌等裝盤饋送親友或自食，稱為春盤。

立春是24節(jié)氣之首，所以古代民間都是在“立春”這一天過節(jié)，在周代，這天天子親率三公九卿等到東郊迎春，祭祀。明清以來，有食青菜、迎土牛、浴蠶種、喝春茶等。

立春節(jié)氣小知識： 24節(jié)氣中的立春時間是陽歷每年的2月4日或5日，謂春季開始之節(jié)氣。 diyjucom

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三、立春的節(jié)令食物是什么

立春的節(jié)令食物是什么

立春的節(jié)令食物是什么，立春的時候有吃蘿卜的傳統(tǒng),立春是24節(jié)氣的開始，很多地方對立春這個節(jié)氣是十分重視的，關(guān)于立春吃的美食很多地方都會有差異，以下立春的節(jié)令食物是什么。

立春的節(jié)令食物是什么1

炒合菜

立春日必不可少炒合菜，時令性非常強，選擇正當時的蔬菜，韭菜、豆芽、胡蘿卜等，簡單炒一炒，做一份素合菜，鮮香味美，在立春節(jié)氣的當天吃，寓意和和美美。

五辛盤(春盤)

春盤是立春飲食風俗之一，春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。據(jù)載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們在春日食用后發(fā)五臟之氣?，F(xiàn)揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽。

春餅

唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’?！笨梢娞拼艘呀?jīng)開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅。用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。

田艾籺

田艾籺是春季常見的時令食品。在開春時節(jié)，萬物復蘇，草長鶯飛，正是春耕的田野上田艾生長的全盛時期，田艾約10厘米高，葉子是粉綠色的，花朵白中間綠，全身長滿絨毛。據(jù)《食物本草》里介紹，田艾具有祛濕，暖胃，清腸等功效。田艾籺也是拜神的節(jié)令貢品，祈禱風調(diào)雨順。

蘿卜

北方立春，最具代表性的食物就是蘿卜。立春吃蘿卜，俗稱“咬春”，咬一口，全是春天的味道。吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等形式。蘿卜脆嫩多汁，熟食甘似芋，味甘性微涼；生食脆如梨，味辛性寒，均具有較高的食用價值，被民間稱為“小人參”。蘿卜里富含維生素C、膳食纖維、葉酸、維生素A、維生素E、木質(zhì)素、芥子油、淀粉酶及多種微量元素，具有順氣化痰、預防便秘、清熱生津、消食導滯等功效。立春吃白蘿卜，還能起到緩解春困的作用。

民諺云：“蘿卜頭辣、尾燥、腰正好”。蘿卜各段營養(yǎng)有差異，頂部維生素C含量最高，適合煮或烹炒；中間段含糖量較高，尾部辛辣，含有淀粉酶和芥子油，可用來涼拌。

煨春

煨春，也叫吃春茶，該習俗流行于浙江溫州一帶。最早的做法是把朱鸞切碎，加入白豆或黑豆，與茶一起加水煮食。后來改用紅豆、紅棗、紅糖、桂花、柑橘一起與茶水煮食，這就是煨春。根據(jù)當?shù)胤窖园l(fā)音，燒食春茶有升官富貴、大吉大利之意。煮好的春茶往往要先敬家中祖先，然后再配以糕點、茶點等與家人分享食之。

立春的節(jié)令食物是什么2

立春這天，山東及北京、天津、山西、江蘇、河北、福建等省市許多地方都有“咬春”、“嘗春”的習俗，但其具體內(nèi)容、形式卻因時代和地域的不同而不盡相同。

咬春據(jù)漢代崔寔《四民月令》一書記載，我國很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習俗，而到了明清以后，所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿卜，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜”，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：“打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰‘咬春’，謂可以卻春困也?！?/p>

吃春盤自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。如南宋后期陳元靚所撰的《歲時廣記》一書引唐代《四時寶鏡》記載：“立春日，都人做春餅、生菜，號‘春盤’?！贝罕P一詞也屢見于唐代的詩詞作品中，如詩人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩中就曾這樣寫道：“汝南遙倚望，早去及春盤。”到了宋代這一習俗更加普遍，北宋大詞人蘇軾曾在其詩詞作品中多次提及這一習俗，如“沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤”、“愁聞塞曲吹蘆管，喜見春盤得蓼芽”;而南宋大詩人陸游在其《[感皇恩]伯禮立春日生日》和《[木蘭花]立春日作》兩詞中亦分別有“正好春盤細生菜”、“春盤春酒年年好”這樣的詩句。

吃春盤的習俗一直流傳至今，但春盤的內(nèi)容已發(fā)生了更大的改變，變?yōu)橹饕远寡?、香芹等新春時令菜為主，外加豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海參、香菇等原料，因人而異，隨意搭配。

吃春餅立春這天，民間還有吃春餅的習俗。如晉代潘岳所撰的《關(guān)中記》記載：“(唐人)于立春日做春餅，以春蒿、蓼芽包之?！鼻迦岁惥S崧在其《陳檢討集》一書中亦說：“立春日啖春餅，謂之‘咬春’。”舊時，立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行于民間，在皇宮中春餅也經(jīng)常作為節(jié)慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時廣記》亦載：“立春前一日，大內(nèi)出春餅，并酒以賜近臣。盤中生菜染蘿卜為之裝飾，置奩中?！?/p>

最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和范來宗的《詠春餅》聯(lián)句中有一段精彩生動的描寫：“……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……”清代詩人袁枚的.《隨園食單》中也有春餅的記述：“薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。”傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地區(qū)認為吃了包卷芹菜的春餅，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久。

吃春卷除了春餅之外，春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。其具體制作方法為：面粉和成漿狀，放些許在平鍋底，用文火燒，時時旋轉(zhuǎn)平鍋，制成薄如蟬翼的春卷皮，然后包餡，卷成約二寸長的長筒狀，兩頭以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。

春卷這一食品名稱最早見于南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，該書中曾提到過“薄皮春卷”和“子母春卷”這兩種春卷。到了明清時期，春卷已成為深受人們喜愛的風味食品。時至今日，色澤金黃、外皮酥脆、香氣誘人的春卷已成為許多大酒店宴席上一道風味獨特、備受歡迎的名點?，F(xiàn)在人們吃春卷已不再局限于立春日了，平時也經(jīng)?？梢猿缘剿５?，春卷在立春日這一天吃起來還是會別有一番滋味的。

咬春和嘗春作為一種傳統(tǒng)的飲食文化，原本是立春節(jié)慶習俗中不可分割的一個組成部分?？墒?，現(xiàn)在這種節(jié)慶習俗已經(jīng)淡化了很多，甚至于許多年輕人都已經(jīng)不知道這一習俗了?，F(xiàn)在，人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤、春餅、春卷，來迎接春天的到來，故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說法。

立春吃什么食物

立春飲食習俗

春餅：餡(蘿卜，豆芽，豆子，為主)

春盤：主要是蔬菜取生菜瓜果餅糖放盤中為春盤(或拼成盤)饋送親友或自食取迎春之意。盤里主要有：果品、蔬菜、糖果、餅、餌五種。蔬菜主要有：豆芽、蘿卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、雞蛋、土豆絲。杜甫《立春》：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發(fā)時?！?/p>

春卷(春蠶)：《歲時廣記》：“京師富貴人家造面蠶，名曰‘探官蠶’。又因立春日做此，故又稱‘探春蠶’?！?/p>

咬春(吃蘿卜)：明《酌中志》：“立春之時，無貴賤嚼羅卜，曰‘咬春’。

1、春餅

立春吃春餅歷史悠久。據(jù)載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們在春日食用后發(fā)五臟之氣?，F(xiàn)揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現(xiàn)也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。元《飲膳正要》“春盤面”由面條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構(gòu)成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春困。整個嘗新活動稱為“咬春”。卷春餅的菜稱為“和(huo)菜”，其中必有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋。

2、春卷

春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。到了清代已出現(xiàn)春卷的名稱。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。

立春的節(jié)令食物是什么3

二十四節(jié)氣都應該吃什么，有什么習俗

1、立春。立春日民間有打春的“打?！焙鸵Т旱某源猴?、春盤、咬蘿卜之習俗等。這個節(jié)令有迎春行春的慶賀祭典與活動，古時候立春要祭春神、祭太歲。

2、雨水。在雨水這天，在民間有一項特具風趣的活動，叫“拉保?！?。“保?！本褪歉傻囊馑肌６晁?jié)拉干爹，意取“雨露滋潤易生長”之意。

3、驚蟄。驚蟄當日，人們會手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驅(qū)趕蛇、蟲、蚊、鼠和霉味。久而久之，漸漸演變成不順心者拍打?qū)︻^人和驅(qū)趕霉運的習慣，亦即“打小人”的前身。

4、春分。春分那一天，有“豎蛋”的民間習俗，嶺南一帶，有一個習俗叫做“春分吃春菜”。

5、清明。在清明節(jié)這一天，人們到郊外踏青，祭掃墳墓，這是古老的習俗。部分地區(qū)有吃清明果的習俗。

6、谷雨。 一般天氣變暖， 斷霜雪， 雨量也較前增多， 是播種的重要季節(jié)， 開始種高粱、 玉米等秋作物，有“谷雨下秧， 立夏栽”， “谷雨麥懷胎” 之說。

7、立夏。在我國沿海一帶，立夏這一天有“斗蛋”的民俗。是日中午，家家戶戶都要煮好雞蛋。雞蛋帶殼清煮，不能破損，用冷水浸上數(shù)分鐘之后，再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋，掛于孩子頸上。孩子們便三五成群，進行斗蛋游戲。

8、小滿。此時農(nóng)民購置農(nóng)器家具， 做收麥前的準備工作， 并開始套種晚秋作物。在小滿這一天，有“搶水”與“祭車神”的習俗。 舊時水車車水排灌為農(nóng)村大事。

9、芒種。 芒種這一天，人們在耕播種作的空余，忙里偷閑，有“送花神”的習俗。根據(jù)古老的說法，芒種節(jié)過后，群芳搖落，花神退位，人世間便要隆重地為她餞行，以示感激。從這里，可以看出古人對大自然的一種親近感，表現(xiàn)出對生態(tài)的敏感和重視。

10、夏至。夏至是農(nóng)事很重要的節(jié)氣，是收割小麥、秋田 管理的緊張季節(jié)。氣溫升高， 天氣變熱，忌連陰 雨，有“荒谷爛麥長玉茭” 之說。

11、小暑。 在小暑節(jié)的前后幾天，民間有“百索子撂上屋”的習俗。寄托著人們的美好愿望。

12、大暑。在浙江臺州灣一帶，有“送大暑船”的習俗，此地常有病疫流行，尤以大暑時節(jié)為甚。人們認為這是五位兇神所致，于是在江邊建了五圣廟，更在大暑節(jié)這一天，用特制木船將供品送至椒江口外。意思很明顯，即是送走瘟疫，祈求平安。

13、立秋。秋季開 始， 時在三伏之中。 有“ 三 伏不 到， 秋來到” 之說，但天氣仍然炎熱難耐， 有“秋老虎” 之說。 在立秋時節(jié)，尤其是在八月十五中秋節(jié)這天，流傳著許許多多的民間習俗。在商洛竹林關(guān)一帶，就流傳著“摸秋”的習俗。

14、處暑。暑盡天涼， 炎熱的天氣將于是日結(jié)束。 在處暑時節(jié)，正值農(nóng)歷七月十五左右，民間會有慶贊中元的民俗活動，俗稱“作七月半”或“中元節(jié)”。此時在臺灣，就有“拜好兄弟”的習俗。

15、白露。時值中秋， 天氣 轉(zhuǎn) 涼， 夜間露水發(fā)白 ，開始收獲高粱和早玉米。農(nóng)諺有“白 露種高山，寒露種平川（ 小麥）”，“白 露沒有雨， 犁地要早起”， “秋收打谷又犁田， 來年又是大豐年”， “八月 初一灑一陣， 旱到來年五月 盡”。

16、秋分。在秋分時節(jié)，是傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”。我國自古就有“春祭日、秋祭月”之說。現(xiàn)代社會中秋節(jié)則是由傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”而來。據(jù)考證，最初“祭月節(jié)”是定在“秋分”這一天，不過由于這一天在農(nóng)歷八月里的日子每年不同，不一定都有圓月。

17、寒露。進入寒露，氣候明 顯轉(zhuǎn)涼， 夜有寒冷之感。 寒露節(jié)氣宜人的氣候又十分適合登山，慢慢的重陽節(jié)登高的習俗也成了寒露時節(jié)的習俗。

18、霜降。以天冷、露水結(jié)成薄霜而名 。霜降無霜，主來歲饑荒。 在我國的廣西下雷鎮(zhèn)，有“壯族霜降節(jié)”。民眾扛著玉音的畫像，舉行游神活動。

19、立冬。意味著冬天的到 來，太陽過黃經(jīng)為225° 。古有“冬是終了 ”， 是作物收割后要收藏起來的意思。諺有“立了冬， 把地耕，能使土里養(yǎng)分增”， “冬耕深，出 黃金” 之說。 立冬日 忌諱吃生冷食物， 如蘿卜 、 水果等， 否則會損傷身體。

20、小雪。氣溫下降， 始飄雪花。 開始農(nóng)田水利 基本建設(shè)，整修道路， 開展副業(yè)活動。小雪到，吃糍粑”，是我國江南水鄉(xiāng)的一種傳統(tǒng)習俗。

21、大雪。因天寒地凍、 大雪紛飛而名 。“瑞雪兆豐年?！薄胞溕w三床被（ 大雪）， 頭枕蒸饃睡?！?農(nóng)事活動繼續(xù)以 水利建設(shè)、 整修道路水渠為主， 并開始磨粉， 生產(chǎn)粉條、粉皮， 從事商業(yè)經(jīng)營及商品 生產(chǎn)等活動。

22、冬至太陽直射南回 歸線， 是日交九， 此后天氣漸入嚴寒。冬至兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是自然節(jié)氣點，也是一個傳統(tǒng)的祭祖節(jié)日。古人認為自冬至起，天地陽氣開始興作漸強，冬至一陽生、天地陽氣回升，所以古人將冬至視為吉日，因此在冬至祭祀神靈和祖先，此后形成節(jié)日習俗。

23、小寒。進入嚴寒天氣，梅花是小寒節(jié)氣的第一花信，而梅花自古就是詩人們詠贊不衰的題材。詠梅詩起源于六朝，隋唐崛起，極盛于宋元，明清相繼，仍余韻猶存。

24、大寒。進入一年中 最寒冷的時段，時在農(nóng)歷十二月 ，準備過春節(jié)， “小寒、 大寒、 殺豬過年”。 在大寒節(jié)氣中，其間有一個對于北方人非常重要的日子——臘八，即陰歷十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的“臘八粥”。

擴展資料

二十四節(jié)氣是根據(jù)地球在黃道（即地球繞太陽公轉(zhuǎn)的軌道）上的位置來劃分的。視太陽從春分點（黃經(jīng)零度，此刻太陽垂直照射赤道）出發(fā)，每前進15度為一個節(jié)氣，運行一周又回到春分點，為一回歸年，合360度，因此分為24個節(jié)氣。

古人將太陽周年運動軌跡劃分為二十四等份，每一份為一個節(jié)氣，每個節(jié)氣有三個候，每個候是五天。

古人稱節(jié)氣為“氣”，二十四節(jié)氣就是24個“氣”，有“節(jié)氣”和“中氣”之分：每月第一個即月首的“氣”，稱為“節(jié)氣”；第二個即月中的“氣”稱為“中氣”。這樣，全年共有12個節(jié)氣、12個中氣，合起來正好是“二十四節(jié)氣”。

四、立春的風俗及飲食

立春的風俗及飲食

立春的風俗及飲食，立春的到來能讓大家感受到了春天的氣息，有關(guān)于立春的風俗具體內(nèi)容、形式因時代和地域的不同而不盡相同，傳承千百年的傳統(tǒng)，以下關(guān)于立春的風俗及飲食。

立春的風俗及飲食1

立春的飲食習俗

吃春卷

吃春卷原本是立春節(jié)慶習俗中不可分割的一個組成部分。可是，現(xiàn)在這種節(jié)慶習俗已經(jīng)淡化了很多，甚至于許多年輕人都已經(jīng)不知道這一習俗了。

現(xiàn)在，人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤、春餅、春卷，來迎接春天的到來，故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說法。春卷已成為深受人們喜愛的風味食品。時至今日，色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春卷已成為許多大酒店宴席上一道風味獨特、備受歡迎的名點。

吃春盤

自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。如南宋后期陳元靚所撰的'《歲時廣記》一書引唐代《四時寶鏡》記載：“立春日，都人做春餅、生菜，號‘春盤’。

春盤一詞也屢見于唐代的詩詞作品中，如詩人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩中就曾這樣寫道：“汝南遙倚望，早去及春盤?！钡搅怂未@一習俗更加普遍，北宋大詞人蘇軾曾在其詩詞作品中多次提及這一習俗。

據(jù)李時珍《本草綱目》載：“元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，雜合食之，取迎新之義，謂之‘五辛盤’。到了唐宋時期，人們對五辛盤作了改進，增加了一些時令蔬菜，使其從單調(diào)的辛辣變?yōu)樯阄毒慵训拇淇|紅絲，并名之曰“春盤”。

吃春餅

立春吃春餅的習俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春時，春回大地，萬物復蘇，各種蔬菜發(fā)出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用面皮包著時令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五谷豐登，也是春天的象征，并將它互相贈送，取迎春之意。

最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

吃蘿卜

在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具有代表性的食品是吃蘿卜，俗謂“咬春”。吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰“咬春”;清光緒富察敦崇的《燕京歲時記》載：“婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也?！背蕴}卜不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。

立春的風俗及飲食2

立春的飲食習俗

春盤：

春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成?！侗静菥V目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意?！边@一風俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。

寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調(diào)食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。

春餅：

唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’?！笨梢娞拼艘呀?jīng)開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。

清《調(diào)鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應時菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段?！边@是清朝的吃法。

現(xiàn)在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好而定，在食用時，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。

春卷：

除了春餅之外，春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過渡類型。

元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。到了清代已出現(xiàn)春卷的名稱。

春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。

蘿卜：

據(jù)漢代崔寔《四民月令》一書記載，我國很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習俗，而到了明清以后，所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿卜，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜”，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：“打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰‘咬春’，謂可以卻春困也?！?/p>

為什么要吃蘿卜呢？

比較普遍的說法是可以解春困。立春后，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發(fā)，講究食補的中國人，此時選定了具有辛甘發(fā)散之特質(zhì)的食物，以讓身體順應天時。

蘇東坡有詩云：“蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫?！崩顣r珍對蘿卜更是贊譽有加，認為它“根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者?！碧}卜還有祛痰、通氣、止咳等藥用價值。這或許是古人提倡在立春時吃蘿卜的本來用意吧。

立春的風俗及飲食3

立春有什么講究

1、句芒神

在“立春”這一天，舉行紀念活動的歷史悠久，至少在3000年前，就已經(jīng)出現(xiàn)。當時，祭祀的句芒亦稱芒神，是主管農(nóng)事的春神。句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身，執(zhí)規(guī)矩，主春事。在周代就有設(shè)東堂迎春之事，說明祭句芒由來已久。

2、鞭春牛

鞭春牛，又稱鞭土牛，起源較早，后來一直保存下來。山東民間要把土牛打碎，人們爭搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。另外還有采茶祭春?；顒樱钡貐^(qū)還舉行龜子報春活動。

3、咬春

立春時有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤等，每逢立春世界，街市上都有不少叫賣春卷的小販。此處有兩點值得注意：一是過去認為咬春就是吃蘿卜，其實也包括吃春餅;二是所謂討春就是迎春之意。為什么要吃蘿卜呢?比較普遍的說法是可以解春困。

4、祭祖

在許多地區(qū)，立春要祭祀祖先。如廣東《新安縣志》載：“民間以是日有事于祖祠。在立春時供奉祖先的食品也較特殊。河南《汝陽縣志》載：設(shè)春宴，啖春餅，薦卜、梨?！迸R穎縣志把立春祭祀稱為咬春。

5、躲春

在傳統(tǒng)民俗學上，到了立春這一天就該躲春。因為立春這天氣候開始交接，新的氣場會對部分人群有不利的影響，更甚者會影響一年的運氣，所以躲春的習俗就出現(xiàn)了。

傳統(tǒng)留下來的習俗，每到立春這一天不能有口舌之爭、必須要和和睦睦、心平氣和地迎接這一天。更有一些地方習俗里面，躲春這一天不宜搬遷、看望病重患者及參加喪事等，以免招惹晦氣，影響一整年的運氣。

6、拜太歲

中國有迎太歲的習俗，把太歲想象成了值班的神，迎太歲就能平安富足。作為一種傳統(tǒng)習俗，目前“拜太歲”這一活動在中國的北京、廣州、臺灣、香港等地以及新加坡等東南亞國家十分盛行。那么什么時候是太歲當值之時呢?從古代傳統(tǒng)的干支紀年規(guī)則上來講，那就是立春之時就是新舊太歲進行交接之時。

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