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餐飲品牌設(shè)計(jì)定位包括哪些（餐飲品牌設(shè)計(jì)定位包括哪些內(nèi)容）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-18 16:28:33 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 141

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)定位包括哪些的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

餐飲企業(yè)如何定位
餐飲品牌定位如何做？
餐飲品牌設(shè)計(jì)包括什么？

餐飲品牌設(shè)計(jì)定位包括哪些（餐飲品牌設(shè)計(jì)定位包括哪些內(nèi)容）

餐飲企業(yè)如何定位

所以，餐飲企業(yè)的定位也就包括三方面的內(nèi)容：1提供什么樣的菜品。2．提供什么樣的服務(wù)。3.提供什么樣的環(huán)境。下面就以這三方面為切入點(diǎn)，談一下定位在餐飲經(jīng)營(yíng)中的深層意義。一提供什么樣的菜品提供什么樣的菜品的核心內(nèi)容是對(duì)菜品味型與價(jià)格的確定。要確定這兩點(diǎn)，先必須細(xì)分市場(chǎng)，選擇目標(biāo)消費(fèi)群。例如，決定在某地開一家餐館，首先要考察當(dāng)?shù)厝说奈缎吞攸c(diǎn)，即當(dāng)?shù)厝耸窍矚g吃甜食呢，還是喜歡吃麻辣或別的什么。在麻辣咸為主的地區(qū)就最好不要經(jīng)營(yíng)甜點(diǎn)，因?yàn)檫@種與當(dāng)?shù)厝丝谖陡窀癫蝗氲淖龇ㄊ且昂艽箫L(fēng)險(xiǎn)的，是沒(méi)有長(zhǎng)久生命力的，其充其量?jī)H僅是嘗個(gè)新，圖個(gè)鮮，但吃飯是一日三餐的事，所以還是要選顧客有長(zhǎng)久需求的項(xiàng)目。就拿蘭州來(lái)說(shuō)，川菜無(wú)疑是當(dāng)前最具有競(jìng)爭(zhēng)力的菜系，而火鍋又是其中最火的，火鍋店幾乎是開一家火一家。當(dāng)然，上海菜在蘭州永遠(yuǎn)都不可能像川菜這么火爆，一是口味問(wèn)題，二是價(jià)位問(wèn)題，尤其是口味就限制了它在蘭州的發(fā)展。再次，就是確定經(jīng)營(yíng)檔次。是經(jīng)營(yíng)海鮮魚翅呢，還是經(jīng)營(yíng)士豆青菜？是選擇肥羊呢，還是選擇肥牛？這是很關(guān)鍵的一環(huán)，因?yàn)檫@最終決定餐館是為哪些人開的．餐館是要掙哪兒人的錢，這些人有那些特點(diǎn)等等。沒(méi)有這樣精細(xì)化的定位，就無(wú)法理清自己的顧客群，就無(wú)法提供有針對(duì)性的，經(jīng)濟(jì)高效的菜品和服務(wù)。如同蘭州的許多餐館，請(qǐng)客吃飯辦事談生意，嫌不夠檔次，工薪族一日三餐又覺得太貴，餐館成了高不成低不就的主兒，那么你的顧客在那里呢？二．提供什么樣的服務(wù) 服務(wù)在餐飲經(jīng)營(yíng)中可以起到畫龍點(diǎn)睛的作用，良好的服務(wù)已成為爭(zhēng)取顧客滿意和提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵要素，但服務(wù)也應(yīng)該有一個(gè)定位，五星級(jí)的服務(wù)固然讓人難以拒絕，但其高昂的成本不是誰(shuí)都能承受得起的。一家一星級(jí)的飯店配備五星級(jí)的服務(wù)顯然是不恰當(dāng)?shù)?，服?wù)也是成本，也是一種投資，這就需要研究顧客的期望值，提供與菜品相協(xié)調(diào)的服務(wù)，這樣既經(jīng)濟(jì)儉省又可收到良好的經(jīng)濟(jì)效益。到牛肉面館吃牛肉面，需要你自己去買票，自己拿碗到取飯日，又需要自己去端飯，甚至人多時(shí)，不好意思，還得勞駕你手捧牛大碗，到馬路上去用餐！但大家照樣吃得津津有味，心曠神恰！這是因?yàn)槿藗冋J(rèn)為牛肉面物美價(jià)廉，光那香噴噴的一大碗湯面就己物超所值。相對(duì)而言，對(duì)服務(wù)便不作過(guò)多要求，而一些裝修得喜堂皇或清新雅致的地方卻顯得冷冷清清、門可羅雀，很難說(shuō)這種定位是正確的。所以，服務(wù)一定要跟菜品走，要跟顧客的需求走，只有以此為基礎(chǔ)才能合理地安排服務(wù)人員的數(shù)量，確定服務(wù)的類型和標(biāo)準(zhǔn)，才能減少盲目無(wú)謂的投資。三提供什么樣的就餐環(huán)境具體地說(shuō)，就餐環(huán)境就是指餐館包括餐廳建筑、裝修風(fēng)格、桌椅造型、餐具樣式、人員衣著、美食、美器等，這就是所謂的硬件投資，是餐飲投資中最大的一項(xiàng)，所以，對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的定位就至關(guān)重要。定位環(huán)境應(yīng)以菜品的定位為基礎(chǔ)，突出其與眾不同的獨(dú)特風(fēng)格．使有限的投資，產(chǎn)生最大的經(jīng)濟(jì)效益。在環(huán)境定位中，除了考慮規(guī)模因素外，最重要的就是一定要有獨(dú)特的建筑或裝修風(fēng)格，要有與菜品相通融的個(gè)性特證。蘭州濱河北路的灶王爺，其裝修就別具一格，其威嚴(yán)神圣一灶王爺形象。古香古色的神龕香燭，肅穆莊重的廳臺(tái)氛圍，給人一種莊嚴(yán)神圣的威懾力，一種懲惡揚(yáng)善的凈化感和神威普照的安全感，灶王爺就是通過(guò)挖掘民族傳統(tǒng)文化，喚起了人們對(duì)樸素和原始的追求。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，灶王爺?shù)纳庖恢奔t紅火火，這種成績(jī)的取得，其獨(dú)特的餐飲文化功不可沒(méi)。菜品、服務(wù)、環(huán)境是現(xiàn)代餐飲企業(yè)取得勝利的三大法寶。但并不是越高檔越好，最貴的往往不是最好的。餐飲定位要以菜品定位為基礎(chǔ)，服務(wù)定位為延伸，環(huán)境定位個(gè)性化的思路綜合考慮，經(jīng)濟(jì)搭配。這三者任何一方失誤都會(huì)給企業(yè)帶來(lái)無(wú)窮麻煩，所以，餐飲經(jīng)營(yíng)一定要準(zhǔn)確定位。

餐飲品牌定位如何做？

餐飲品牌定位是指餐飲連鎖加盟店在市場(chǎng)定位和產(chǎn)品定位的基礎(chǔ)上，對(duì)特定的品牌在文化取向及個(gè)性差異上的商業(yè)性決策，它是建立一個(gè)與目標(biāo)市場(chǎng)有關(guān)的品牌形象的過(guò)程和結(jié)果。換言之，品牌定位指為某個(gè)特定品牌確定一個(gè)適當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)位置，使餐飲門店在消費(fèi)者的心中占領(lǐng)一個(gè)特殊的位置。

品牌定位是品牌經(jīng)營(yíng)的首要任務(wù)，是品牌建設(shè)的基礎(chǔ)，是品牌經(jīng)營(yíng)成功的前提。餐飲品牌定位在品牌經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)營(yíng)銷中有著不可估量的作用。如若不能有效地對(duì)品牌進(jìn)行定位，以樹立獨(dú)特的消費(fèi)者可認(rèn)同的品牌個(gè)性與形象，必然會(huì)使自身的餐飲加盟店淹沒(méi)在餐飲產(chǎn)品、環(huán)境裝修以及服務(wù)雷同的其他餐飲門店中。

餐飲品牌設(shè)計(jì)定位包括哪些（餐飲品牌設(shè)計(jì)定位包括哪些內(nèi)容）

餐飲品牌設(shè)計(jì)包括什么？

餐廳品牌設(shè)計(jì)包括的內(nèi)容=品名+品記+品類+品質(zhì)+品位+品德+品行。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品名：即品牌名稱，是指品牌中可以用語(yǔ)言稱呼的部分。如可口可樂(lè)、娃哈哈。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品記：即品牌標(biāo)記，是指品牌中可以被識(shí)別，但不能用語(yǔ)言簡(jiǎn)潔而準(zhǔn)確地稱呼的部分。如符號(hào)、標(biāo)志、圖案、和顏色等。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品類：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品類別，即該品**有哪些類別的產(chǎn)品。海爾是家電，樂(lè)百氏是飲料，摩托羅拉是通信，這就是品*所*有的產(chǎn)品品類概念。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品質(zhì)：指反映品牌所涵蓋的產(chǎn)品的耐用性、可靠性、精確性等價(jià)值屬性的一個(gè)綜合尺度。品質(zhì)是反映品牌形象的一個(gè)公認(rèn)的重要元素。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品味：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品的科技含量、文化底蘊(yùn)、審美情趣以及品牌傳播所形成的品牌形象與品牌個(gè)性。如萬(wàn)寶路、劍牌、三種香煙，同是品質(zhì)比較好的香煙，但品味各不同。萬(wàn)寶路是西部牛仔的豪放，是典型英國(guó)紳士的悠閑，劍牌則是中產(chǎn)男歡女愛的愉悅。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品德：是指品牌宣傳中所倡導(dǎo)的餐廳文化、價(jià)值觀念與經(jīng)營(yíng)理念。如TCL所倡導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)理念是“為顧客創(chuàng)造價(jià)值、為員工創(chuàng)造機(jī)會(huì)、為社會(huì)創(chuàng)造效益”。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品行：是指餐廳的管理行為、廣告宣傳行為、公共關(guān)系行為、銷售行為、服務(wù)行為等餐廳組織行為和員工個(gè)人行為在社會(huì)上的表現(xiàn)給公眾留下的印象，給品牌留下的積累。

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