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臺灣在大陸餐飲品牌設(shè)計
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于臺灣在大陸餐飲品牌設(shè)計的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
在中國的永和豆?jié){有名嗎?
眾所周知,“永和豆?jié){”作為臺灣一大知名餐飲品牌,已在內(nèi)地發(fā)展多年,成為遍布大江南北的一張“臺灣名片”。
安徽大爺爺餐飲管理有限公司是一家專業(yè)從事中國飲食文化挖掘、餐飲服務(wù)和管理、產(chǎn)品研發(fā)、餐飲營銷和策劃、連鎖加盟和直營、中央廚房與物流配送為一體的集團公司。
2017年,公司正式推出“大爺爺永和豆?jié){”品牌,豐富的類別和過硬的技術(shù)一經(jīng)開放就受到了廣大顧客的一致好評。
160多個品種,多到超乎想象~
銀耳雪梨羹
白米粥桂圓枸杞
永和炒面
南瓜餅
排骨玉米煲湯
以上均為大爺爺永和豆?jié){最新推出的夏季特色菜品,這些只是冰山一角。要知道,咱大爺爺?shù)牟似房墒嵌噙_(dá)160多種,不僅早中晚24小時全天供應(yīng),還涵蓋了簡餐、家常菜、鹵味、點心、甜品、兒童餐、炒飯、粥品、飲料等無數(shù)個品類。一言以蔽之,就是:只要你能想到的快餐,在這兒,都能吃得到!
不僅能吃到,還能“看”的到!大爺爺永和豆?jié){采用“全敞開透明廚房模式”,就拿最傳統(tǒng)的早餐豆?jié){油條來說吧,現(xiàn)磨油炸所有過程一目了然,顧客放心,吃得自然開心。
我們擁有一千五百平米的中央廚房全程冷鏈供貨制
大爺爺中央廚房24小時隨傳隨到、總部供貨;各種設(shè)備全進(jìn)口,無菌操作;20年以上經(jīng)驗的產(chǎn)品研發(fā)師親自督導(dǎo)、保證技術(shù),這下你知道,咱大爺爺餐飲為何這般自信滿滿了吧?
冷鏈配送減少了店面運營方面的諸多成本,對于廣大加盟商來說可謂是最好不過的支持了。
除此之外,大爺爺餐飲還提供了包括選址考察、裝修設(shè)計、人員培訓(xùn)、門店形象、營銷策劃、開業(yè)指導(dǎo)、產(chǎn)品更新、信息共享、區(qū)域保護等360度無死角的政策支持,如此用心,只為打造一個投資少、風(fēng)險低、管理簡單、運營輕松的創(chuàng)業(yè)平臺,讓符合現(xiàn)代人需求的輕時尚飲食走入大街小巷,走遍大江南北。
從事餐飲管理行業(yè)十幾年,大爺爺餐飲創(chuàng)始人邵濤一直致力于做“有人情味的餐飲”,“大爺爺”這個名字也來源于他對爺爺奶奶那一輩的感恩與崇敬:“小時候總是吃長輩們給我們燒得飯菜,那時候覺得理所當(dāng)然,直到長大以后才能體會到他們的用心和付出?,F(xiàn)在的年輕人很少做飯,也希望他們每次吃大爺爺永和豆?jié){的時候都能感受出一種家的味道吧?!?/p>
專業(yè)的設(shè)備、專業(yè)的產(chǎn)品、專業(yè)的指導(dǎo)、專業(yè)的服務(wù);
變傳統(tǒng)單一為時尚多元,變復(fù)雜煩瑣為高效科學(xué);
這樣脫胎換骨的永和豆?jié){,你還中意嗎?
大爺爺永和豆?jié){
安徽大爺爺餐飲管理有限公司
地址:安徽省合肥市包河區(qū)宿松路與南二環(huán)交匯處(綠地中心B座721)
網(wǎng)址:www.永和大王.net
全國服務(wù)熱線:
400-011-5880
讓人暴富的明檔式快餐,會被什么取代?
上個世紀(jì)90年代末,來自臺灣的藍(lán)與白快餐率先登陸大陸,而在大陸的舟山海島也誕生了一個叫開心美食城的快餐,它就是來必堡的前身。之后10年,這種明檔自選快餐模式在江浙滬一帶開始進(jìn)入高速發(fā)展階段。中式快餐連鎖研究院在2000年接觸這個模式后,便預(yù)判此種模式是星星之火可以燎原,必將在大陸開遍每一個角落。事實的確如此,之后幾年相續(xù)冒出好味當(dāng)、新四方、順旺基、華必和、匆忙客等品牌席卷整個華東。每一個城市不論大小,此種快餐都遍地開花,門店數(shù)量目前保守估計有萬家左右。雖然一直不被資本市場看好,然而生命力卻十分頑強,只因為此種模式具備品種豐富,方便、快捷、衛(wèi)生、價格實惠,深受各類消費者的喜愛,可以說是老少通吃。而從事投資經(jīng)營這種模式的很多人都成功了實現(xiàn)了財富夢想。。
明檔式快餐發(fā)展至今已經(jīng)近二十年左右的時間,經(jīng)歷了簡易的盒飯檔形式、高仿肯德基模式、地方大食堂模式三個階段。在高仿肯德基階段(第二代快餐),以寧波來必堡為代表的快餐品牌對整個江浙滬快餐行業(yè)的發(fā)展起到了引領(lǐng)的作用,統(tǒng)一的店面形象、統(tǒng)一的員工服裝、統(tǒng)一的餐具,統(tǒng)一的菜品沖擊著路邊攤、小吃店。形成了強大的品牌效應(yīng)引爆市場,引來了眾多的效仿者,同時成就了眾多的快餐品牌。中式快餐這一階段行業(yè)明顯特征是除了品牌名稱不一樣,其他的都是高仿版的來必堡,而來必堡的模仿對象是西式快餐品牌肯德基,紅黃相間的招牌、整齊劃一的裝修風(fēng)格,超市自助式點餐、明檔成品菜陳列是這一時期快餐的主要特征?!斑@個時期的中式快餐主要是向西式快餐連鎖標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)習(xí)的主要階段并過渡到行業(yè)自身高速發(fā)展的階段。
明檔式快餐模式的高速發(fā)展引起了其他餐飲業(yè)態(tài)的關(guān)注,2010年開始,一些家常菜、地方菜的老板、有技術(shù)水平的廚師開始介入這個行業(yè),一夜之間市場上出現(xiàn)了“大食堂模式”即中式快餐第三代。大食堂模式剛出現(xiàn)的時候,投資極少、裝修極為簡陋,但是生意卻出奇地好。菜系的定位及口味地道是競爭的法寶,中式快餐連鎖研究院稱這一模式為”地方美食快餐模式“。地方快餐的經(jīng)營者多為各地經(jīng)營地方菜餐飲老板轉(zhuǎn)型或者廚師轉(zhuǎn)型。以70年代的四方桌椅、板凳、青磚青瓦、木門的裝修風(fēng)格,菜肴定位以地方菜系為主迎合地方口味,迅速成為老百姓的心頭好,成為市場熱捧的中式快餐業(yè)態(tài)。很多二代快餐紛紛開始改建、模仿這種模式。
然而隨著時間的推移,餐飲市場同樣發(fā)生著翻天覆地的變化。2015年,是中國的中產(chǎn)階級元年,這一年海外代購大肆興起、日本瘋搶馬桶蓋事件宣告著中國已經(jīng)進(jìn)入了新的消費時代,伴隨著中產(chǎn)階級的崛起,華東的明檔式快餐圈卻呈現(xiàn)頹廢之勢,曾經(jīng)雄霸十幾年的快餐模式,突然像一個步履蹣跚的老人艱難前行。大多數(shù)二代快餐經(jīng)營業(yè)績明顯下滑,閉店現(xiàn)象頻繁發(fā)生,究竟發(fā)生了什么,讓一代梟雄江河日下?中式快餐連鎖研究院以為:
1、同質(zhì)化競爭過于嚴(yán)重??觳托袠I(yè)的快速發(fā)展及強大的市場需求,讓進(jìn)入者前仆后繼,很多快餐店只是招牌換個名字,其他都完全互相照抄,無任何創(chuàng)新而言。以至于在寧波街頭,十分鐘步程就可以看到四、五家只是名字不同,其他完全雷同的快餐店。
2、消費客群定位中低端,消費能力差。二代快餐的客單價是10-20元/客。按照目前的物價水平,這個消費定位,只能吸引到低端客群??腿合M低,獲利能力就低。獲利能力低支撐現(xiàn)在的高房租、高人工和高原料成本就相當(dāng)吃力。
3、三代快餐模式的特點雖然進(jìn)入門檻比較低,但是由于菜品的個性化嚴(yán)重,現(xiàn)場菜品的管理要求高,對廚師技術(shù)的依賴程度高。對這個模式的投資者的菜肴管理、品質(zhì)認(rèn)知能提出了極高的要求,很難形成標(biāo)準(zhǔn)化連鎖經(jīng)營。
4、75、85、90成為主流消費群體后和中產(chǎn)階級的崛起,讓消費者都轉(zhuǎn)向更有品質(zhì)感和個性化的快餐業(yè)態(tài),"便宜"對主流消費群體沒有任何的吸引力。
5、還有一個無法忽略的重要因素是,中式快餐行業(yè)經(jīng)歷了高速的發(fā)展后,造成內(nèi)部優(yōu)秀的管理人員短缺、運營質(zhì)量不高、各個快餐店之間互相挖角、內(nèi)部人員拔苗助長現(xiàn)象已是常態(tài)現(xiàn)象。隨著現(xiàn)在的年輕人已不愿意選擇廚師行業(yè)工作,導(dǎo)致技術(shù)水平過硬的廚師越來越少。
通過明檔式快餐二代、三代的發(fā)展情況來看,曾經(jīng)的火爆其實都是時代趨勢的結(jié)果。中國的十五年前,整個中國各個行業(yè)分享著人口帶來的巨大紅利?,F(xiàn)如今紅利期已過,市場也日趨飽和,消費者也已產(chǎn)生迭代,對于已從事傳統(tǒng)明檔式快餐的經(jīng)營者來說,唯有創(chuàng)新和模式上的升級,才會在未來市場角斗中有一席之地,對于打算投資明檔式快餐的投資者來說,投資趨勢才是投資的關(guān)鍵,快餐連鎖運營研究院經(jīng)過深入了解國內(nèi)外快餐發(fā)展趨勢,發(fā)現(xiàn)以下趨勢值得經(jīng)營者關(guān)注:
一、歐美國家的快休閑餐飲模式。像福樂雞、嫩綠、還有全美最大的快休閑餐飲品牌Chipotle,年收入達(dá)45億美金,被麥當(dāng)勞視為最大的競爭對手??煨蓍e餐模式介于快餐和全服務(wù)餐廳之間,強調(diào)健康、休閑、品質(zhì),滿足了新一代消費者的需求。它得益于全球經(jīng)濟形勢和消費者健康意識的提升, 目前正在席卷全球主要的發(fā)達(dá)國家。它提倡利用全服務(wù)餐廳的高品質(zhì)食材與服務(wù),并結(jié)合快餐管理方式為顧客提供更美味、安全和便捷的餐飲體驗。
對于顧客,這意味著他們無需在“便宜方便”與“美味健康”之間做出抉擇。 顧客僅需要在收銀臺完成點餐并進(jìn)行短暫等待后,即可享受經(jīng)過大廚精心準(zhǔn)備的饕餮大餐了。因此,結(jié)合眾多優(yōu)勢和特點的快休閑餐飲模式更適合當(dāng)代快節(jié)奏的城市生活。相比于快餐,快休閑餐更強調(diào)食材的安全和健康,引入快餐式管理,強調(diào)餐館的飲食氛圍,通過更舒適的就坐區(qū)和更精美的裝修,讓顧客最佳地享受口中的美食。而在中國、肯德基和吉野家已經(jīng)從2015年開始進(jìn)行快休閑餐廳的設(shè)計和轉(zhuǎn)型,而茄子歌品牌則是國內(nèi)第一個定位家庭式快休閑餐飲的品牌。其以全明檔現(xiàn)烹現(xiàn)做現(xiàn)賣、以原產(chǎn)地食材、無味精烹飪、高性價比、江南園林式的休閑用餐環(huán)境贏得了新一代消費者的喜愛。
二、地方美食農(nóng)家樂超市模式。這種模式也是2016年剛剛出現(xiàn),以義務(wù)的老胡粥鋪為代表。該模式主要優(yōu)點是品種更為豐富,幾乎滿足你對一日三餐所有的餐飲需求,各種粥、點心、炒菜等都有。明檔區(qū)很大很長,菜品富有地方特色,也深受消費者歡迎。
據(jù)2016年大數(shù)據(jù)分析,北上廣深四個一線城市的餐飲報告,除北京外,其他三個城市小吃快餐業(yè)態(tài)是唯一正增長幅度達(dá)4—10%的業(yè)態(tài),其他絕大數(shù)業(yè)態(tài)都是負(fù)增長。餐飲投資進(jìn)入深水區(qū)。而明檔式快餐具備很多優(yōu)點,應(yīng)該抓住趨勢方向進(jìn)行研究,與強手站在一起,同時注重品牌塑造、品質(zhì)呈現(xiàn)、做好服務(wù)、運營等系統(tǒng)工作。未來前景依然很大。
本文為作者原創(chuàng),尊重原創(chuàng),轉(zhuǎn)載請聯(lián)系作者。
一點點奶茶和臺灣50嵐是一家的嗎?
日前,臺灣50嵐、大陸50嵐和1點點三家的身份之爭再次被一則公告推上了風(fēng)口浪尖。這條訊息發(fā)布在臺灣50嵐的官網(wǎng)上。
這是一張撇清關(guān)系的信息。
公告稱:
本公司與任何企業(yè)、各區(qū)代理所開發(fā)之新品牌或海外的投資,并無合作關(guān)系,且50嵐總部至今并未更名品牌或以其他名號在海外經(jīng)營、投資或擔(dān)任顧問等,為避免造成消費者的混淆受騙,50嵐在此鄭重聲明,任何海外聲稱為50嵐關(guān)聯(lián)企業(yè)者,均非事實。
坊間一片嘩然,三者之間瓜葛的原委又到底是什麼?快報專此調(diào)查。
臺灣50嵐在大陸的品牌是KOI
KOI是由臺灣50嵐創(chuàng)辦人之一的馬雅芬董事長於2006年創(chuàng)辦的,傳承50嵐的精神,并且在人員、物料、資源與臺灣50嵐共通。
一點點不是臺灣50嵐
一點點是50嵐北部的代理商於2010年自行創(chuàng)辦的,與臺灣50嵐沒有任何資金、人員、物料、股份上的關(guān)系。
大陸50嵐并非搶注與山寨
2007年大陸50嵐商標(biāo)被一家貿(mào)易公司搶注,2008年馬雅芬赴上海與真鍋咖啡李繡緞董事長洽談合作共同經(jīng)營大陸50嵐事宜,雙方并未完全談定合作事宜,之後2009年由李繡緞協(xié)助買回大陸50嵐商標(biāo)。
「2007年,當(dāng)臺灣的同行來上海準(zhǔn)備進(jìn)軍大陸市場的時候,50嵐的商標(biāo)已經(jīng)被一家注冊地在上海的港資企業(yè)搶注」 。
由於兩岸商標(biāo)互不相認(rèn),當(dāng)時,臺灣50嵐創(chuàng)始人之一的馬雅芬找到正在經(jīng)營真鍋咖啡的李繡緞,商量協(xié)助買回大陸50嵐商標(biāo)。
李繡緞?wù)f,「花了天價將商標(biāo)買回來了,但馬雅芬卻要忙著開拓KOI新加坡的市場」,於是大陸50嵐的合作項目只能擱置暫緩。
2012年,大陸50嵐商標(biāo)5年未使用,到了被注銷的年限,「花了那麼多的錢,不能打了水漂」,所以為了保護商標(biāo)權(quán)利,上海伍拾嵐餐飲管理有限公司在上海注冊,正式啟動大陸茶飲市場。
「真相擺在那里,到現(xiàn)在,卻反而被謠傳成了山寨的。這個黑鍋大陸50嵐背的冤,也背的沉重?!估罾C緞?wù)f。
有茶飲,就有江湖
茶飲成為一個行業(yè)注定就有它的牽扯和江湖;有江湖,就有恩怨。
要說清楚臺灣50嵐、大陸50嵐和1點點三者之間的關(guān)系,臺灣50嵐是最先要提起,也繞不過的結(jié)。
海峽對岸的50嵐是臺灣知名連鎖茶飲品牌,其品牌起源可追溯到1994年馬媽媽在臺南經(jīng)營的雞排店。
馬媽媽自己加盟了一家雞排店,生意還不錯,但是顧客總希望能夠在購買雞排的同時享用到一杯爽口的飲品。發(fā)現(xiàn)了這一商機的馬媽媽便將開飲料店的任務(wù)交給了退伍歸來的兒子馬紹維。
幾個月後,由馬紹維規(guī)劃設(shè)計、馬爸爸手工制作、再蓋上馬二姐(馬雅芳)親手縫制的綠白條紋帆布頂篷,僅花費一萬臺幣(當(dāng)時摺合人民幣2500元)的攤販?zhǔn)桨膳_店誕生了。
一條杯子、新鮮水果、一斤紅綠茶葉,便是馬紹維開店的最初家當(dāng)。當(dāng)時,這家新開的飲料店簡單得連名字都沒有。
飲料店開業(yè)半年,生意越來越好,取一個響亮的店名也已迫在眉睫。一次,馬紹維偶然發(fā)現(xiàn)了一個十分好記的日本姓氏「50嵐」,便將其作為了店名?!?0嵐」就這樣一直沿用至今。
1997年50嵐有了第一家模范店,此後,一家家50嵐連鎖茶飲店陸續(xù)開業(yè),從臺南發(fā)跡,進(jìn)而沿高雄、中區(qū)發(fā)展到臺北、桃竹苗地區(qū)。
與其它茶飲品牌不同,50嵐采取的是分區(qū)經(jīng)營模式,即區(qū)域代理制。
目前,50嵐在臺灣有4家區(qū)域代理,即:2000年由郭先生成立的高雄區(qū);2002年由大姐馬雅芬成立的臺中區(qū);2003年由樓先生和朱先生成立的臺北區(qū);以及2005年由馬雅芳成立的桃竹苗區(qū),這四個區(qū)分別成立了各自公司。
經(jīng)過近20年的發(fā)展,50嵐在臺灣已擁有500多家店,排全臺第二,第一名是清新福全。
50嵐在開拓臺灣市場的同時,本世紀(jì)初,COCO都可茶飲、快樂檸檬先期進(jìn)入大陸市場并風(fēng)生水起。
嗅覺靈敏的馬氏家族注意到了這塊龐大而迅猛發(fā)展的市場。2007年,馬雅芬來上海與真鍋咖啡協(xié)商拓展合作事宜,才有了上面所說的那段經(jīng)歷。
至於「1點點」,為臺灣50嵐北部代理商樓先生於2010年創(chuàng)辦的自有品牌(深耕茶業(yè)有限公司),「與臺灣50嵐沒有任何資金、人員、物料、股份上的關(guān)系。」
「生意剛開始的時候,大家不顯山不露水,相好為安?!箵?jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,隨著市場起來了,特別在上海,免不了短兵相接,再加上與臺灣50嵐的那層個人關(guān)系,文宣上的用詞多多少少會扯上「50嵐」的字眼。
這對於擁有「50嵐」大陸商標(biāo)的上海伍拾嵐餐飲管理有限公司來說,刺眼而且不舒服。
為此,雙方對薄公堂。1點點方一審敗訴,被判構(gòu)成商標(biāo)侵權(quán)。
二審法院認(rèn)為,涉案字樣的方式是與「1點點」商標(biāo)同時使用,且未見突出「50嵐」,而對涉案字樣的標(biāo)注行為并非商標(biāo)法意義上的使用,不存在侵權(quán)。
市場這麼大,足以容得下多家品牌
在上海中山北路與甘河路交叉處,大陸50嵐和1點點的兩家門店牽手而立,秩序井然而安詳。
在1點點的全國門店,店招也已沒有「50嵐關(guān)系企業(yè)」的字樣。
根據(jù)凱度消費者指數(shù)對中國25個城市15歲到45歲消費者的采樣統(tǒng)計,現(xiàn)制飲品的實際空間超過千億。市場調(diào)研公司歐睿認(rèn)為,中國的茶飲消費市場潛在消費量巨大,增長動力十足。
「茶飲市場足夠大,完全容得下多家企業(yè)?!苟辔粯I(yè)內(nèi)大咖表示,身在其中的企業(yè),應(yīng)該共同培育市場、引領(lǐng)風(fēng)氣、做大做強,促進(jìn)行業(yè)良性發(fā)展,而不是相生相殺。
上海50嵐張偉恩認(rèn)為:「以血統(tǒng)論最正宗的是KOI,承擔(dān)最多誤解的是大陸50嵐,但我相信每家品牌都有自己的特點和專長,也有自己的持家之道,你做你的,我做我的,各有市場?!?/p>
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臺灣奶茶品牌有哪些?
臺灣奶茶品牌有coco奶茶、大卡司、一點點、迷客夏、老虎堂。
1、coco奶茶
都可茶飲是來自中國臺灣億鼎國際股份有限公司的“COCO都可茶飲”品牌,1997年的淡水小鎮(zhèn),是coco都可最初的開端,在這塊人文與茶香兼具的土地上,coco都可奶茶一步一腳印、堅守品質(zhì)與服務(wù),啟動了夢想的實業(yè)。在1999年跨出淡水地區(qū),開始深入臺灣各地,并于2007年進(jìn)軍大陸市場。
2、大卡司
大卡司1990年源起于臺灣,1999年5月份登陸廣州,在廣州成立總部,主要經(jīng)營臺灣新鮮茶飲品,以新鮮、方便、風(fēng)味獨特等優(yōu)點迅速風(fēng)靡全球。為了滿足顧客日益追求健康時尚要求,不斷研制出市場需求的新產(chǎn)品,每一款產(chǎn)品都會嚴(yán)格把關(guān)原料和技術(shù)調(diào)配,每一款新品的推出都懷著調(diào)給自己最心愛的人試喝的欣喜而調(diào)制。
3、一點點
一點點為奶茶飲料,在臺灣的名字叫做“50嵐”。五十嵐企業(yè)股份有限公司(品牌商標(biāo)“50嵐”)是臺灣一家手搖飲品連鎖店,1994年創(chuàng)始于臺南德興路,2006年旗下代理公司往中國大陸地區(qū)發(fā)展時,發(fā)現(xiàn)“50嵐”商標(biāo)已遭當(dāng)?shù)厣碳覔屪?,因此旗下代理商另行注冊“KOI Thé”和“一點點”商標(biāo)。
4、迷客夏
迷客夏是一家來自臺灣的飲品小店,各式飲品都很不錯,像寶島冬瓜鮮奶就是很有地方特色的飲品,口味獨特,回頭率很高?;蚯逅蛳銤?,總能找到喜歡的口味。迷客夏奶茶的理念是堅持使用純鮮奶調(diào)配奶茶,帶給顧客美味和健康同存的口感。
5、老虎堂
老虎堂憑借獨家古法制糖手藝,成功用一杯“霸氣黑糖虎紋” 在臺灣迅速成為奶茶第一排隊王。南京虎虎生風(fēng)餐飲管理有限公司是老虎堂中國大陸區(qū)域獨家代表,理念是要讓全世界同時經(jīng)由味覺和視覺品嘗到最頂級風(fēng)味的臺灣波霸珍珠奶茶。
注意事項:
攝入過量的奶茶會引發(fā)肥胖,在帶有奶蓋的奶茶中,脂肪含量尤其高,平均值為7克/100毫升。成人每日推薦攝入的脂肪小于60克,我們喝這樣一杯奶茶相當(dāng)于攝取了兩頓飯的脂肪。所以奶茶雖然好喝,但還是適量為宜。
以上內(nèi)容參考:百度官網(wǎng)-coco奶茶
以上內(nèi)容參考:百度官網(wǎng)-大卡司
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