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餐飲品牌設(shè)計(jì)年度套餐表（餐飲品牌設(shè)計(jì)年度套餐表怎么做）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-18 19:43:45 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 141

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)年度套餐表的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案
福州美第奇有幾種套餐
海底撈九宮格套餐有些啥
求快餐店套餐菜單加套餐價(jià)格

餐飲品牌設(shè)計(jì)年度套餐表（餐飲品牌設(shè)計(jì)年度套餐表怎么做）

餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案

　　餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案1

　　一、活動(dòng)目的：

　　以?xún)和?jié)為契機(jī)，密切門(mén)店與新老顧客之間的關(guān)系，樹(shù)立品牌口碑，增強(qiáng)顧客對(duì)于餐廳的認(rèn)同，為門(mén)店積累客源。

　　二、活動(dòng)主題：

　　健康成長(zhǎng)快樂(lè)童年

　　三、活動(dòng)時(shí)間：

　　略

　　四、活動(dòng)地點(diǎn)：

　　各門(mén)店

　　五、活動(dòng)內(nèi)容：

　　凡來(lái)店就餐的小朋友均凡來(lái)店就餐的小朋友均凡來(lái)店就餐的小朋友均凡來(lái)店就餐的小朋友均贈(zèng)送卡通氣球贈(zèng)送卡通氣球贈(zèng)送卡通氣球贈(zèng)送卡通氣球一個(gè)。

　　注明：直營(yíng)門(mén)店由物流部統(tǒng)一配送。外阜直營(yíng)門(mén)店自行購(gòu)買(mǎi)，其它加盟店可自行參考。

　　六、活動(dòng)推廣支持：

　　1、群發(fā)短信促銷(xiāo)

　　2、門(mén)店LED字幕支持，門(mén)店LED字幕：祝全市小朋友兒童節(jié)快樂(lè)，健康成長(zhǎng)，有個(gè)快樂(lè)童年!

　　3、各聯(lián)盟商戶(hù)網(wǎng)站支持

　　4、公司網(wǎng)站、微博支持

　　餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案2

　　一、活動(dòng)時(shí)間：

　　12月24日晚17：00至03：30

　　二、活動(dòng)地點(diǎn)：

　　酒店自助餐廳

　　三、活動(dòng)形式：

　　自助餐

　　四、自助餐、套餐、餐位設(shè)計(jì)圣誕節(jié)西餐套餐菜單

　　1、中餐廳160餐位自助餐臺(tái)10平方米舞臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)樂(lè)隊(duì)演奏音響背景墻

　　2、西餐廳120餐位自助餐臺(tái)

　　3、中餐包間120餐位套餐預(yù)留演員化妝間10、17、18號(hào)包間

　　4、宏安廳劇院式400位茶歇舞臺(tái)40平方米20平方米T型臺(tái)

　　5、B廳150餐位自助餐臺(tái)走廊30平方米舞臺(tái)音響背景墻

　　6、歌舞廳100人左右茶歇DJ臺(tái)背景墻圣誕節(jié)自助餐菜單酒店自助餐菜單

　　四、平安圣誕布置裝飾

　　酒店廣場(chǎng)設(shè)計(jì)圣誕樹(shù)雪人圍欄廣告噴繪行架大堂圣誕屋教堂圣誕樹(shù)宣傳水牌總臺(tái)背景墻回馬廊裝飾電梯B區(qū)兩部宣傳海報(bào)圣誕花環(huán)A區(qū)兩部宣傳海報(bào)軟裝飾中餐廳西餐廳宏安廳B廳歌舞廳重點(diǎn)裝飾其他餐廳和區(qū)域簡(jiǎn)單裝飾。

　　五、活動(dòng)宣傳

　　1、活動(dòng)宣傳冊(cè)、門(mén)票的設(shè)計(jì)制作

　　2、宣傳廣告設(shè)計(jì)制作包括廣場(chǎng)巨幅噴繪、18米和12米橫幅、大堂海報(bào)、大堂橫幅、X展架、總服務(wù)臺(tái)背景墻設(shè)計(jì)裝飾、電梯海報(bào)、巨幅海報(bào)、報(bào)紙廣告等

　　3、活動(dòng)當(dāng)日中餐廳、B廳、歌舞廳背景墻的設(shè)計(jì)制作

　　4、活動(dòng)當(dāng)日舞美設(shè)計(jì)節(jié)目單工作證、抽獎(jiǎng)箱及幸運(yùn)轉(zhuǎn)盤(pán)裝飾等

　　六、平安夜圣誕節(jié)活動(dòng)工作計(jì)劃

　　1、11月23日籌備工作第一次協(xié)調(diào)會(huì)

　　2、11月25日圣誕大餐套餐菜單確定各場(chǎng)地裝飾方案確定

　　3、12月1日宣傳冊(cè)、門(mén)票、戶(hù)外橫副、水牌、廣告到位

　　4、12月5日各場(chǎng)地裝飾到位籌備工作第二次協(xié)調(diào)會(huì)

　　5、12月8日售票工作全面展開(kāi)最后確定贊助事宜

　　6、12月19日籌備工作第三次協(xié)調(diào)會(huì)下發(fā)晚會(huì)備忘錄

　　7、12月20日活動(dòng)倒計(jì)時(shí)開(kāi)始

　　8、12月21日籌備工作第四次協(xié)調(diào)會(huì)確定晚會(huì)流程

　　9、12月23日大堂宏安廳B廳活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)舞臺(tái)、燈光、音響安裝調(diào)使

　　10、12月24日做好接待和兩場(chǎng)晚會(huì)各項(xiàng)工作活動(dòng)結(jié)束。

　　七、平安夜活動(dòng)方案預(yù)算

　　1、各項(xiàng)大獎(jiǎng)、幸運(yùn)獎(jiǎng)、紀(jì)念獎(jiǎng)的預(yù)算

　　2、各項(xiàng)活動(dòng)預(yù)算、贊助審核統(tǒng)計(jì)、經(jīng)費(fèi)支出和成本控制

　　3、活動(dòng)票務(wù)銷(xiāo)售統(tǒng)籌

　　4、活動(dòng)期間各項(xiàng)促銷(xiāo)和捆綁銷(xiāo)售的協(xié)調(diào)、控制工作以上就是針對(duì)某酒店所策劃的平安夜圣誕節(jié)活動(dòng)方案希望能夠幫助到酒店策劃人員。

　　餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案3

　　一、活動(dòng)目的

　　國(guó)慶節(jié)歷來(lái)是餐廳酒店做促銷(xiāo)的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動(dòng)消費(fèi)的機(jī)會(huì)，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤(rùn)，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。

　　二、活動(dòng)主題：

　　“國(guó)慶同歡喜，好禮送不?！?/p>

　　三、活動(dòng)對(duì)象：

　　針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的促銷(xiāo)活動(dòng)，有效的照應(yīng)不同的人群。

　　四、活動(dòng)時(shí)間：

　　9月25日——10月8日

　　五、活動(dòng)形式：

　　打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)

　　六、活動(dòng)具體內(nèi)容

　　1、促銷(xiāo)期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜。

　　2、促銷(xiāo)期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

　　3、活動(dòng)期間，凡在本店用餐，均可以參加燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng)。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張。

　　七、活動(dòng)廣告宣傳

　　1、人流量集中的地方，火車(chē)站，公交車(chē)站等，做戶(hù)外廣告。

　　2、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳。

　　3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。

　　八、其它相關(guān)策略

　　人員調(diào)動(dòng)、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動(dòng)應(yīng)急措施，同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結(jié)，為促銷(xiāo)評(píng)估做準(zhǔn)備

　　促銷(xiāo)活動(dòng)方案xxx周年慶典——美食節(jié)

　　活動(dòng)時(shí)間：

　　目的：不僅可以讓消費(fèi)者花少錢(qián)吃百樣菜，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣)，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤(rùn))。

　　要求：要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也。

　　活動(dòng)形式：

　　1、自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等

　　2、打折消費(fèi)：

　　3、贈(zèng)送優(yōu)惠券：凡消費(fèi)滿(mǎn)100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。

　　4、免費(fèi)贈(zèng)送飯菜：凡消費(fèi)滿(mǎn)200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜

　　餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案4

　　一、活動(dòng)主題：

　　“慶佳節(jié)，優(yōu)惠、美味等你來(lái)”。

　　二、活動(dòng)時(shí)間：

　　1月1日~1月4日

　　三、活動(dòng)目的`：

　　提升客單價(jià)，促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成。

　　四、主題活動(dòng)內(nèi)容：

　　消費(fèi)者在1月1日~1月4日期間，只要消費(fèi)滿(mǎn)xx元，即可加x元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的商品中的任意一件。

　　備注：?jiǎn)螐埿∑辈焕塾?jì)。

　　贈(zèng)品要求：挑選多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上

　　五、介紹活動(dòng)

　　由當(dāng)日的工作人員負(fù)責(zé)。

　　六、氣氛布置：

　　店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào)。

　　七、活動(dòng)執(zhí)行與分工：

　　企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。

　　采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。

　　財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。

　　店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作。

　　食品促銷(xiāo)內(nèi)容：

　　1、菜式：餐廳促銷(xiāo)，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇。

　　2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿(mǎn)足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。

　　3、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌。

　　4、價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌。

　　5、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

　　餐飲淡季促銷(xiāo)方法：

　　1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開(kāi)發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以xx為主的，就可以引進(jìn)一些以xx為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充;

　　2、開(kāi)發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣(mài)點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣(mài)點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)。

　　餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案5

　　一、國(guó)慶節(jié)餐廳的氣氛

　　在餐廳消費(fèi)，很大程度上人們消費(fèi)的是餐廳的整體服務(wù)，而不僅僅是食品，因此，國(guó)慶節(jié)促銷(xiāo)，在整個(gè)餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置。

　　1、餐臺(tái)在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費(fèi)者的食欲。

　　2、音響餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂(lè)，如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得格外舒暢。

　　3、燈光餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照射，對(duì)餐飲消費(fèi)者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費(fèi)欲望，又可以使消費(fèi)者樂(lè)于在視覺(jué)舒適的餐廳環(huán)境中就餐。

　　4、色調(diào)不同的色彩能引起餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng)，醒目宜人，對(duì)餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié)、預(yù)防沖突都將具有重要意義。

　　5、布局餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場(chǎng)定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計(jì)，必將受到顧客的青睞。

　　二、國(guó)慶節(jié)餐廳的服務(wù)

　　促銷(xiāo)活動(dòng)中人的因素是很重要的，它體現(xiàn)了一個(gè)餐廳的態(tài)度，人們消費(fèi)更喜歡服務(wù)周到人性化的地方。所以在促銷(xiāo)之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn)，促銷(xiāo)特色培訓(xùn)，態(tài)度意識(shí)的培訓(xùn)等等，這樣可以讓促銷(xiāo)活動(dòng)更好的發(fā)揮它的效果。而國(guó)慶節(jié)餐廳促銷(xiāo)，工作人員還要做好國(guó)慶節(jié)所涉及到的一些必備知識(shí)，尤其是與本餐廳促銷(xiāo)相關(guān)的服務(wù)內(nèi)容，以活躍促銷(xiāo)氣氛。

　　三、國(guó)慶節(jié)餐廳的食品促銷(xiāo)

　　餐廳里食品的促銷(xiāo)方法有很多，下面為大家列舉常見(jiàn)的一些食品促銷(xiāo)內(nèi)容：

　　1、菜式國(guó)慶節(jié)餐廳促銷(xiāo)，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的國(guó)慶套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇。

　　2、制作讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿(mǎn)足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。

　　3、觀賞在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌。

　　4、價(jià)格通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低了餐廳的品牌。

　　5、贈(zèng)品提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉動(dòng)一定的消費(fèi)者。比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品。贈(zèng)品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng)。

　　四、20xx年北京著名餐廳國(guó)慶節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)

　　1、臺(tái)灣飯店官府菜餐廳國(guó)慶免15%服務(wù)費(fèi)

　　活動(dòng)時(shí)間:9月29日至10月10日位于王府井大街的臺(tái)灣飯店官府菜餐廳，推出精品套餐4款，并有禮品贈(zèng)送。9月29日至10月10日期間用餐可免15%服務(wù)費(fèi)。

　　2、加勒比海西餐廳國(guó)慶節(jié)促銷(xiāo)

　　活動(dòng)時(shí)間：十一黃金周期間加勒比海西餐廳在十一黃金周期間舉辦西班牙美食推廣周，推出包括湯、沙拉、特色小吃、主菜和甜點(diǎn)等30種菜品的西班牙風(fēng)味美食自助午餐。每位78元，需要預(yù)訂。

　　3、黑暗餐廳國(guó)慶節(jié)期間優(yōu)惠促銷(xiāo)

　　活動(dòng)時(shí)間：即日起至xx月xx日黑暗餐廳在國(guó)慶節(jié)期間舉辦二周年店慶活動(dòng)，自即日起至xx月xx日，每天11：00-16：00六折優(yōu)惠，17：00-22：00的第一桌客人將將享受單人名單優(yōu)惠。

福州美第奇有幾種套餐

福州美第奇是一家知名的餐飲連鎖品牌，主要提供優(yōu)質(zhì)的西式快餐和咖啡特飲等服務(wù)。針對(duì)不同客戶(hù)的需求，福州美第奇推出了多款豐富多樣的套餐，供消費(fèi)者選擇。
目前福州美第奇提供的套餐種類(lèi)比較多，主要包括：
1. 單人套餐：適合單獨(dú)一人用餐，主要包括漢堡、薯?xiàng)l以及特制飲料，價(jià)格在20元左右。
2. 雙人套餐：適合兩個(gè)人共享用餐，主要包括兩份漢堡、薯?xiàng)l、兩份沙拉以及兩杯特制飲料，價(jià)格在40元左右。
3. 家庭套餐：適合家庭或團(tuán)隊(duì)用餐，主要包括多份漢堡、薯?xiàng)l、沙拉、炸雞以及多杯特制飲料，價(jià)格在100元左右。
4. 早餐套餐：適合早上用餐，主要包括吐司、雞蛋、火腿腸、牛奶等，價(jià)格在10元左右。
以上僅是福州美第奇提供的部分套餐，不同店鋪的套餐種類(lèi)和價(jià)格可能會(huì)略有不同。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需求選擇適合自己的套餐。

餐飲品牌設(shè)計(jì)年度套餐表（餐飲品牌設(shè)計(jì)年度套餐表怎么做）

海底撈九宮格套餐有些啥

海底撈九宮格套餐里有葷素搭配的九小碗，量多豐富。

海底撈在2022年11月推出了新品九宮格套餐，獲得很多顧客的喜愛(ài)，套餐里的食物有：素毛肚，巴沙魚(yú)，鴨腸，午餐肉，小郡肝，尖筍，海帶苗，鴨血，撈派豆花，一口氣吃到9種菜品，這是愛(ài)火鍋人的快樂(lè)。

現(xiàn)在很多年輕人不管是做事還是吃飯都有選擇困難癥，這種套餐太適合一個(gè)人的小鳥(niǎo)胃了，而且葷素搭配再也不用選擇困難了。對(duì)于喜歡一個(gè)人吃火鍋的人來(lái)說(shuō)，這種套餐就是他們的福音。

海底撈：

海底撈全稱(chēng)是海底撈國(guó)際控股有限公司，在1994年成立于四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市，主要是經(jīng)營(yíng)川味火鍋，慢慢地融合各地火鍋特色為一體的大型跨省直營(yíng)餐飲品牌火鍋店。

海底撈的名稱(chēng)來(lái)源于創(chuàng)始人張勇，因?yàn)樗拇ㄈ讼矚g打麻將，最后一張和牌就叫海底撈，所以最終這個(gè)餐飲店就命名為海底撈。

海底撈公司曾先后在四川、陜西、河南等省榮獲“先進(jìn)企業(yè)”“消費(fèi)者滿(mǎn)意單位”“名優(yōu)火鍋”等十幾項(xiàng)稱(chēng)號(hào)和榮譽(yù)，創(chuàng)新的特色服務(wù)贏得了“五星級(jí)”火鍋店的美名。2008至2012年連續(xù)5年榮獲大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)“最受歡迎10佳火鍋店”。

求快餐店套餐菜單加套餐價(jià)格

你好很高興回答你的問(wèn)題。

外賣(mài)店為客人提供帶走的食品或者將食品送到客人指定地點(diǎn)的服務(wù)。目前在全美各地，外賣(mài)餐廳服務(wù)受到大多數(shù)顧客的青睞。中餐外賣(mài)作為其中的一個(gè)分支，也成為美國(guó)餐飲業(yè)的一個(gè)熱點(diǎn)。

例：某外賣(mài)店中式快餐菜單
午餐豉汁蒸排骨咸魚(yú)蒸肉餅宮保雞丁青瓜炒肉片花生燜豬手豉汁燜雞

咸魚(yú)肉絲茄子酸菜炒大腸清蒸魚(yú)冬菇燜雞蝦米蒸水蛋炒菜心陳皮雞

紅燒肉冬瓜燜鴨絲瓜炒肉片梅菜扣肉洋蔥燒鴨番茄炒蛋炒蘿卜左公雞梅

菜蒸肉餅尖椒炒豬腰炒包菜冬菇蒸雞蒙古牛圓椒炒雞腎炒白菜
湯：豬骨冬瓜湯豆腐魚(yú)頭湯酸辣湯豬肝枸杞湯甩袖湯海鮮湯豬骨蘿卜湯
（二）外賣(mài)餐廳中式快餐菜單設(shè)計(jì)要求

1、中式快餐菜單明確經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目

外賣(mài)餐廳的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有很多，在設(shè)計(jì)菜單時(shí)，首先要了解主要經(jīng)營(yíng)哪些菜肴，根據(jù)這個(gè)原則來(lái)制定外賣(mài)菜單。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，了解各種菜肴的銷(xiāo)售情況和顧客選中率，一些銷(xiāo)售量少，顧客很少點(diǎn)到的菜肴應(yīng)及時(shí)取消，并且補(bǔ)充進(jìn)一些新的菜肴以保證有合適的品種數(shù)量。

2、中式快餐菜單制定適當(dāng)?shù)膬r(jià)格

外賣(mài)餐廳的各種菜品，銷(xiāo)售價(jià)格不宜定得太高。由于外賣(mài)菜品的制作成本低于零售菜品，可以大批量生產(chǎn)，有利于降低成本；在銷(xiāo)售過(guò)程中，多數(shù)的消費(fèi)者都是打包帶出餐廳食用，餐廳不必提供進(jìn)餐場(chǎng)地和其他服務(wù)，所以經(jīng)營(yíng)成本較低；許多消費(fèi)者，尤其是一些旅游景點(diǎn)的游客、社區(qū)居民、工薪階層，很難接受高價(jià)位的菜肴，如果定價(jià)高，無(wú)法被消費(fèi)者接受，最終影響銷(xiāo)售量。所以，外賣(mài)菜品要物美價(jià)廉，薄利多銷(xiāo)。

3、中式快餐菜單設(shè)計(jì)要全面

制作一份好的中式快餐菜單，內(nèi)容必須全面。例如，外賣(mài)食品的品種、價(jià)格、每份定量以及餐廳宣傳促銷(xiāo)信息，都盡可能設(shè)計(jì)在菜單上。設(shè)計(jì)外賣(mài)菜單，還要注意菜單整體結(jié)構(gòu)的藝術(shù)性、廣告文字的優(yōu)美性、食品照片的效果等。

（三）中式快餐菜單外賣(mài)餐廳菜品設(shè)計(jì)方法

外賣(mài)餐廳菜品一般分為飯菜類(lèi)、面食類(lèi)、冷菜類(lèi)、混合類(lèi)。

（1）中式快餐菜單飯菜類(lèi)：一般以米飯、爆炒類(lèi)和燜燒類(lèi)菜肴為主，以套餐或者單份的形式出售。

（2）面食類(lèi)：一般以炒面、水餃、煎餃、包子等面食品種居多。

（3）冷菜類(lèi)：一般以各種鹵菜類(lèi)、燒烤類(lèi)、炸制類(lèi)、涼拌類(lèi)品種為主，如燒肉、烤鴨、鹵雞、拌青菜等。

（4）混合類(lèi)：一般以米飯、菜肴、面食等品種為主。

下面推薦一些外賣(mài)套餐組合，供大家制作菜單時(shí)參考。

（1）針對(duì)商務(wù)辦公人員的商務(wù)中式快餐菜單。

? 豪華商務(wù)中式快餐菜單。

以較高級(jí)的菜品為主，主要用于招待商務(wù)客人。產(chǎn)品組合為：米飯＋3葷菜＋2素菜＋1開(kāi)胃菜＋湯＋點(diǎn)心＋飲料。

? 經(jīng)濟(jì)商務(wù)套餐。

訂餐者日常食用，產(chǎn)品組合為：米飯+2葷菜＋1素菜＋1開(kāi)胃菜＋飲料。

（2）針對(duì)家庭的中式快餐菜單。

? 全家福套餐。

產(chǎn)品組合為：米飯＋4葷菜＋3素菜＋3開(kāi)胃菜＋點(diǎn)心＋油炸食品（不含反式脂肪）＋飲料。

? 親子套餐。

這是專(zhuān)為為兒童食用設(shè)計(jì)的外賣(mài)套餐，產(chǎn)品組合為：米飯+蔬菜＋油炸食品（不含反式脂肪）＋點(diǎn)心＋維生素飲料。

? 福星高照套餐。

這是專(zhuān)門(mén)為老年人設(shè)計(jì)的外賣(mài)套餐，食品組合為：米飯＋清淡蔬菜（蒸煮為佳）＋補(bǔ)鈣點(diǎn)心＋補(bǔ)鈣飲料。

（3）針對(duì)店鋪經(jīng)營(yíng)者的套餐。

? 經(jīng)濟(jì)套餐。

產(chǎn)品組合為：米飯＋2葷菜＋2素菜＋1開(kāi)胃菜＋飲料。

? 豪華套餐。

產(chǎn)品組合為：米飯＋3葷菜＋3素菜＋1開(kāi)胃菜＋點(diǎn)心＋飲料。

? 休閑套餐。

產(chǎn)品組合為：點(diǎn)心＋水果＋飲料。

（4）針對(duì)普通員工的套餐。

? 經(jīng)濟(jì)實(shí)惠套餐。

產(chǎn)品組合為：炒飯＋1葷菜＋1素菜＋1開(kāi)胃菜。

? 經(jīng)濟(jì)開(kāi)心套餐。

產(chǎn)品組合為：炒飯＋飲料。

各類(lèi)套餐的包裝要各具特色，既要美觀大方，又要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。商務(wù)套餐的包裝要更加講究。

例：某川味外賣(mài)餐廳一周菜單

（湯免費(fèi)，米飯、菜肴價(jià)格可按當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平和食材成本而定。）

星期一：白菜豆腐湯

紅燒肥腸、酸菜炒肥腸、西蘭花炒臘肉、豆芽炒肥腸、芹菜炒肉絲、酸菜肉末、青筍肉片、魚(yú)香肉絲、紅椒肉絲、大白菜、土豆絲

星期二：紫菜蛋花湯

回鍋肉、紅燒肉、尖椒炒豬肝、青椒肉絲、青瓜肉片、青瓜炒蛋、肉末茄子、西紅柿炒蛋、苦瓜炒蛋、燒油麥菜、紅燒豆腐

星期三：西紅柿蛋花湯

青椒牛肉絲、泡椒雞雜、青椒炒雞肉、土豆燒雞塊、木耳炒肉絲、四季豆炒肉絲、魚(yú)香茄子、豆芽炒肥腸、苦瓜肉皮、炒豆芽、大白菜

星期四：冬瓜湯

西芹炒肥腸、白油肚條、白油豬肝、螞蟻上樹(shù)、韭黃炒雞蛋、紅燒茄子、青椒肉絲、白蘿卜燴肉絲、榨菜肉絲、炒生菜、土豆絲

星期五：青菜湯

回鍋肉、酸菜炒肥腸、泡椒雞雜、青筍肉絲、西紅柿炒蛋、紅燒茄子、魚(yú)香茄子、四季豆炒肉絲、韭黃炒雞蛋、燒油麥菜、炒菜心

星期六：海帶湯

白油豬肝、青筍肚條、螞蟻上樹(shù)、魚(yú)香茄子、青椒肉絲、苦瓜炒蛋、肉末茄子、魚(yú)香肉絲、榨菜肉絲、大白菜、土豆絲

星期日：西紅柿蛋花湯

泡椒雞雜、白油肚條、酸菜炒肥腸、紅燒肉、四季豆炒肉絲、榨菜肉絲、魚(yú)香茄子、西紅柿炒蛋、炒油麥菜、炒菜心

（四）外賣(mài)餐廳菜肴制作注意事項(xiàng)

外賣(mài)菜品在烹飪和盛裝方面有特殊的要求。外賣(mài)菜肴一般是客人根據(jù)自己的喜好點(diǎn)菜，再經(jīng)過(guò)烹調(diào)，打包之后帶走。在這樣的情況下，怎樣才能使菜肴保持本身的色、香、味、形？對(duì)于一些新鮮蔬菜，烹飪的時(shí)候盡量不放醋，因?yàn)榇缀苋菀资咕G葉變成黃色，影響菜肴的美觀；有些菜放醬油不要放得太多，否則氧化后容易變黑；有的菜品要掛糊上漿或者勾芡，在制作過(guò)程中，需要控制好火候，避免炒糊或者過(guò)火，造成菜肴質(zhì)地老而韌。另外，所有的外賣(mài)菜品都要湯汁少，方便客人攜帶。

外賣(mài)菜肴盛裝比較講究。首先是盛裝的容器必須按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)選擇，裝盤(pán)時(shí)不可太滿(mǎn)，否則菜湯容易外溢；用食品袋盛裝菜肴時(shí)，菜肴不宜太燙或者油份過(guò)多，否則容易造成食品袋變形、損壞；為了防止菜肴串味，最好選擇分格餐盒；為了不對(duì)環(huán)境造成影響，可以選擇有益環(huán)境的餐盒。

二、快餐店菜品與菜單設(shè)計(jì)

（一）快餐店菜品的特點(diǎn)

快餐店是最典型的便攜式餐飲經(jīng)營(yíng)方式。這種餐廳一般規(guī)模不大，菜譜也不復(fù)雜，提供的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一?？觳偷甑淖畲筇攸c(diǎn)就是服務(wù)快速方便，節(jié)省用餐時(shí)間。

快餐店菜肴品種一般不多，主要是幾種或系列特色風(fēng)味，并且產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。如遍布全球的麥當(dāng)勞、肯德基是以漢堡包、炸雞為主要經(jīng)營(yíng)品種的快餐店。中餐的快餐連鎖也很有發(fā)展余地，紅遍全美的熊貓快餐（Panda Express）和華館（P. F. Chang’s）就是一個(gè)很好的例證，而且一些面點(diǎn)和水餃都還有巨大的發(fā)展空間。

快餐店經(jīng)營(yíng)具有以下幾點(diǎn)特征：

（1）菜單簡(jiǎn)明，減少了顧客對(duì)菜品的選擇時(shí)間。

（2）服務(wù)迅速高效。點(diǎn)選的食品既可在餐廳內(nèi)食用，又可帶出店外。

（3）快餐店中新菜品不易被顧客接受。

（4）快餐店食品大量采用流水線(xiàn)生產(chǎn)，制作成本低廉，菜品價(jià)格便宜。

（二）快餐店菜品的設(shè)計(jì)要求

快餐店的菜品設(shè)計(jì)講究營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、制作方便快捷，而且每天應(yīng)選購(gòu)最新鮮的蔬菜、魚(yú)、肉、禽蛋、水果作為加工原料。

另外快餐店的產(chǎn)品定位十分重要，針對(duì)不同的用餐群體，應(yīng)有不同的側(cè)重。針對(duì)喜歡面食的消費(fèi)群，可以豬肉、牛肉、羊肉為主；針對(duì)喜歡米飯的消費(fèi)群，可以魚(yú)蝦等海產(chǎn)品為主；腦力勞動(dòng)者用餐，菜肴的口味要清淡，數(shù)量要少而精；體力勞動(dòng)者用餐口味重，并且數(shù)量要足一些。設(shè)計(jì)快餐菜品時(shí)，要深入調(diào)查研究，找準(zhǔn)自己的市場(chǎng)定位，充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，才能贏得更多的市場(chǎng)份額。

中式快餐在設(shè)計(jì)和篩選產(chǎn)品時(shí)，以品質(zhì)優(yōu)、制作快、便于工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品為首選。工業(yè)化生產(chǎn)的實(shí)質(zhì)是將傳統(tǒng)手工操作改成機(jī)械操作，用定量代替定性，用標(biāo)準(zhǔn)取代經(jīng)驗(yàn)，其目的是產(chǎn)品供應(yīng)迅速、品質(zhì)恒定，有利于實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)。

實(shí)例一：快餐菜單

經(jīng)濟(jì)套餐（以當(dāng)日菜單為準(zhǔn)）

【套餐】熘肉段黑白菜漬菜粉

【套餐】干炸帶魚(yú) 肉絲炒蒜苗油豆腐炒大頭菜

【套餐】雞塊燉土豆條醬蛋尖椒炒肉瓜片

【套餐】燉豆角干炸帶魚(yú) 芹菜炒粉

【套餐】丸子燒油菜尖椒干豆腐香辣肉絲

【套餐】醬茄條素炒土豆絲熘肝尖

【套餐】紅燒肉黑白菜木須柿子

【套餐】麻辣豆腐帶炒肉芹菜滑溜里脊

【套餐】地三鮮木須瓜片炒肉黃豆芽

白領(lǐng)套餐（以當(dāng)日菜單為準(zhǔn)）

【套餐】干煸蠶蛹大蒜肚條麻婆豆腐炒肉鮮蘑

【套餐】尖椒護(hù)心脂魚(yú)香肉絲炒什錦醬炒角瓜

【套餐】熘肥腸燒豆角尖椒干豆腐醬炒蛋

【套餐】豬肝菠菜金穗浸排骨醬豆腐炒肉瓜片

【套餐】紅燒雞腿紅燒肉圓青椒土豆絲蒜泥黃瓜條粉絲小白菜

【套餐】紅燒刀魚(yú) 重慶辣子雞燒茄子素三絲

【套餐】干炸黃花魚(yú) 木須肉燒豆角醬豆腐

【套餐】麻辣鱈魚(yú) 魷魚(yú)炒韭菜炒肉芹菜魚(yú)醬土豆條

【套餐】糖醋肉段醬燜牛犍芹菜炒粉蒜茸菠菜

【套餐】紅燒排骨尖椒肥腸漬菜粉燒豆角

商務(wù)套餐（以當(dāng)日菜單為準(zhǔn)）

【套餐】紅燒雞腿北極蝦香炸雞排蕓豆肉絲紅椒西葫蘆片炒雙菇松仁玉米

【套餐】大蝦扒菜心香炸雞腿香芹肉絲絲瓜肉絲絲瓜毛豆植物四寶香椿雞蛋

【套餐】中椒雞胗紅燒雞腿塊元爆百葉椒鹽日本豆腐地三鮮蒜茸荷蘭豆

【套餐】紅燒小黃魚(yú) 桂花蹄筋紅燒鰱魚(yú) 蘿卜燉年腩草菇毛豆茭白炒雞蛋清炒茼蒿

【主食】米飯包子水餃面食

【湯類(lèi)】雞蛋西紅柿紫菜湯

【小菜】海帶絲干豆腐絲辣白菜豆芽

價(jià)格根據(jù)地區(qū)都是不同的，希望可以幫到你，記得采納，謝謝

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)年度套餐表相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢(xún)，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。