民俗餐飲品牌設(shè)計（民族餐飲設(shè)計）

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本文目錄:

• 餐飲品牌設(shè)計包括什么？
• 談?wù)劽袼资称钒b設(shè)計特色是怎樣的？
• 怎樣才能策劃出一個有特色的餐飲品牌？

餐飲品牌設(shè)計包括什么？

餐廳品牌設(shè)計包括的內(nèi)容=品名+品記+品類+品質(zhì)+品位+品德+品行。

餐廳品牌設(shè)計品名：即品牌名稱，是指品牌中可以用語言稱呼的部分。如可口可樂、娃哈哈。

餐廳品牌設(shè)計品記：即品牌標記，是指品牌中可以被識別，但不能用語言簡潔而準確地稱呼的部分。如符號、標志、圖案、和顏色等。

餐廳品牌設(shè)計品類：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品類別，即該品**有哪些類別的產(chǎn)品。海爾是家電，樂百氏是飲料，摩托羅拉是通信，這就是品*所*有的產(chǎn)品品類概念。

餐廳品牌設(shè)計品質(zhì)：指反映品牌所涵蓋的產(chǎn)品的耐用性、可靠性、精確性等價值屬性的一個綜合尺度。品質(zhì)是反映品牌形象的一個公認的重要元素。

餐廳品牌設(shè)計品味：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品的科技含量、文化底蘊、審美情趣以及品牌傳播所形成的品牌形象與品牌個性。如萬寶路、劍牌、三種香煙，同是品質(zhì)比較好的香煙，但品味各不同。萬寶路是西部牛仔的豪放，是典型英國紳士的悠閑，劍牌則是中產(chǎn)男歡女愛的愉悅。

餐廳品牌設(shè)計品德：是指品牌宣傳中所倡導(dǎo)的餐廳文化、價值觀念與經(jīng)營理念。如TCL所倡導(dǎo)的經(jīng)營理念是“為顧客創(chuàng)造價值、為員工創(chuàng)造機會、為社會創(chuàng)造效益”。

餐廳品牌設(shè)計品行：是指餐廳的管理行為、廣告宣傳行為、公共關(guān)系行為、銷售行為、服務(wù)行為等餐廳組織行為和員工個人行為在社會上的表現(xiàn)給公眾留下的印象，給品牌留下的積累。

談?wù)劽袼资称钒b設(shè)計特色是怎樣的？

在國內(nèi)，民俗食品包裝設(shè)計中的保健啤酒算是其中代表，它具有滋補、食療或輔助治療作用，發(fā)展前景廣闊。同保健啤酒發(fā)展的迅猛勢頭形成強烈反差的是，保健啤酒包裝設(shè)計進展緩慢，制約了保健啤酒經(jīng)濟效益的提高。作為世界第一啤酒生產(chǎn)消費大國，我國保健啤酒的研發(fā)、生產(chǎn)和消費力度很大。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅2003年11月份，我國的保健啤酒就多達15種，其中苦瓜啤酒和低醇啤酒已經(jīng)上市銷售，頗受消費者青睞。目前，我國大多數(shù)保健啤酒包裝從材料到設(shè)計均沿用普通啤酒包裝舊制，幾乎沒有民族特色或創(chuàng)新設(shè)計可言。某公司生產(chǎn)的苦瓜啤酒，自2003年投放市場以來，一直采用普通瓦楞紙箱包裝。從紙箱（含箱內(nèi)紙墊）到酒瓶的頭標、頸標、背標、正標以及瓶蓋，從外包裝的造型到色彩、字體，幾乎與普通啤酒包裝完全雷同。尤為嚴重的是，紙箱質(zhì)量較差，內(nèi)部隔墊板易吸潮，酒瓶上的標紙易皺、易破，瓶蓋易生銹很難想象這種包裝能夠吸引消費者的注意力，激發(fā)消費者的購買與飲用欲望。眾所周知，我國歷史悠久、文化博大精深，同時幅員遼闊、人口眾多。中華民族豐富而珍貴的文化資產(chǎn)，包括名勝古跡、文物、自然文化景觀、民族藝術(shù)、生活習(xí)慣、風(fēng)俗以及宗教信仰等，充分顯現(xiàn)了中華民族的生活歷程軌跡和精神內(nèi)涵。博大精深的民族文化是保健啤酒民族特色包裝取之不盡的源泉。筆者認為，法帖、青銅銘文、篆刻等展示了漢字字體風(fēng)采；刺繡、景泰藍、漆器等蘊涵了東方色彩奧妙；剪紙、帛畫、蠟染等體現(xiàn)了二維平面設(shè)計之美；陶瓷器、鼎、古建筑等體現(xiàn)了三維立體設(shè)計之美；中國畫、壁畫、民俗版畫等體現(xiàn)了意境之美。認真觀摩、研修、領(lǐng)悟這些底蘊豐厚的民族文化遺產(chǎn)，加以錘煉和升華，有利于創(chuàng)造出具有中華民族特色的保健啤酒包裝設(shè)計。例如，某品牌低醇啤酒，選用無色玻璃瓶灌裝，啤酒本身的金黃色配上酒瓶頸標、正標上的白底、黑字、紅徽標，交相輝映，雍容華貴，頗具中國傳統(tǒng)的皇家風(fēng)范，深受中高檔賓館、飯店消費者垂青。需要說明的是，以往的啤酒包裝主要采用玻璃瓶與鋁聽。受包裝材料所限，包裝圖案、造型、裝飾等往往很難變化或創(chuàng)新。隨著綠色包裝的發(fā)展，PET、PEN等新型包裝材料開始用于酒類包裝。這些材料不僅具有環(huán)境友好等優(yōu)點，而且具有優(yōu)良的外觀質(zhì)感與裝潢印刷性能，這為保健啤酒包裝提供了一個全新的、優(yōu)越的視覺傳達設(shè)計平臺。設(shè)計者藉此可以充分展示民族特色的魅力。從包裝材料上講，中華民族傳統(tǒng)的陶瓷器、竹器等環(huán)保材料均可以用作保健啤酒的包裝或裝飾材料。民俗食品包裝設(shè)計的保健啤酒包裝中發(fā)揚民族特色，并不是在包裝材料上機械地畫上京劇臉譜或者簡單地寫上“福祿壽禧”，而是深入發(fā)掘民族特色的內(nèi)在美，并使之水**融地融入保健啤酒包裝。設(shè)想一下，如果去江南水鄉(xiāng)旅游，你是愿意購買印有“江南水鄉(xiāng)旅游紀念”字樣的普通塑料圓珠筆，還是愿意購買用江南特有竹根制作的圓珠筆呢？歸根結(jié)底，在保健啤酒包裝中發(fā)揚民族特色，不僅是一種工業(yè)或商業(yè)活動，更是一種深刻的文化活動。簡單地剪貼或復(fù)制民族文化的外在美，而忽視民族文化的內(nèi)在美，不利于保健啤酒包裝中民族特色的充分發(fā)揮。將民族特色融入保健啤酒包裝時，必須考慮不同民族文化的差異。譬如，黃色在我國象征高貴和權(quán)力，一度作為皇家專用色，但在加納、埃塞俄比亞、伊斯蘭教國家卻代表死亡或葬禮。鹿在我國是快樂、活潑、長壽的化身，在巴西卻是同性戀的俗稱。仙鶴是我國傳統(tǒng)的長壽象征，但是在法國卻認為是蠢漢、淫婦的代名詞。烏龜?shù)男蜗笤谖覈怀Ｓ糜谘b飾圖案，但是在日本卻是喜聞樂見的紋飾，寓意健康長壽?！叭f”字符在我國和印度均代表好運，但是很多歐洲國家卻將其視作納粹徽標?？梢姡褡逄厣陌l(fā)揚具有一定的地域范圍和人文限度，鑒此，包裝設(shè)計必須因地制宜，適應(yīng)民族感受力，恰當采用世界通用的藝術(shù)設(shè)計語言。實踐是檢驗真理的唯一標準。一種具有民族特色的包裝設(shè)計，能否激發(fā)消費者的購買欲、展現(xiàn)商品的內(nèi)在品質(zhì)、提升保健啤酒的經(jīng)濟效益，必須經(jīng)過認真的調(diào)查研究和實踐檢驗。優(yōu)秀的包裝設(shè)計同品牌一樣，對消費者起著認知線索的作用，可將特定信息準確、充分地傳遞給消費者，給消費者以明確的產(chǎn)品質(zhì)量、保健功效和特色的印象。消費者在選購、飲用保健啤酒的過程中，一般都會注意啤酒的包裝設(shè)計。如果紙箱、酒容器的材質(zhì)、造型、圖案、色彩等令他們滿意、愉悅和信任，那么他們很可能會購買、享用該品牌啤酒。生活中，很多消費者反復(fù)購買某種品牌啤酒，很可能與該品牌啤酒的包裝設(shè)計對他們的吸引力有關(guān)。反之，低劣的包裝設(shè)計不能令消費者滿意、愉悅和信任，因此很可能影響他們的購買欲望以及隨后的飲酒心情。概言之，各國、各民族消費者的審美觀、購買需求參差不齊，要想設(shè)計出優(yōu)秀的、成功的民族特色包裝，不僅需要設(shè)計者具有良好的民族文化修養(yǎng)，還需要設(shè)計者與消費者之間的良好溝通與互動。隨著世界經(jīng)濟、文化交流的日漸深入，在商品包裝中彰顯民族特色顯得越發(fā)重要。在保健啤酒包裝中融入民族特色，不僅有利于保健啤酒經(jīng)濟效益的提高，而且具有潛在的社會效益。有人說，食品工業(yè)是二十一世紀的朝陽產(chǎn)業(yè)，而保健食品則是二十一世紀的主要發(fā)展食品。保健啤酒作為保健食品的重要組成部分，在國內(nèi)外市場具有不可估量的發(fā)展前景，探索和實施保健啤酒的民族特色包裝，有望推動我國保健食品工業(yè)與包裝工業(yè)的發(fā)展與進步。

怎樣才能策劃出一個有特色的餐飲品牌？

特色餐飲品牌形象設(shè)計
特色餐飲品牌策劃含有的餐飲品牌形象設(shè)計之一就是LOGO的設(shè)計，首先應(yīng)該體現(xiàn)餐飲的品類特征，還有就是餐飲的品牌核心文化。以最能展現(xiàn)企業(yè)的餐飲品類形象展現(xiàn)出來，讓客戶覺得一目了然，還可以提現(xiàn)出該企業(yè)特色餐飲品牌的文化內(nèi)涵。
特色餐飲品牌市場發(fā)展分析
據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲行業(yè)的增長比其他行業(yè)多是個百分點以上。所以說餐飲行業(yè)有著很大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的發(fā)展前景。如果想要在同行業(yè)中脫引而出，一定是具有屬于自己的特色特點，可以吸引消費者的目光。因而特色餐飲品牌策劃要有計劃，有目的，有組織的策劃出一系列最適合該企業(yè)發(fā)展走上市場，穩(wěn)定市場的方案。

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