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粵菜餐飲品牌設(shè)計（粵菜餐飲品牌設(shè)計理念）

發(fā)布時間：2023-04-19 01:52:44 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 58

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于粵菜餐飲品牌設(shè)計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

如何對餐廳進行設(shè)計呢！
汪小菲開什么飯店
即將在廣州舉行婚禮，廣州粵式婚宴酒樓有哪些推薦？
kk mall有哪些服裝品牌

粵菜餐飲品牌設(shè)計（粵菜餐飲品牌設(shè)計理念）

如何對餐廳進行設(shè)計呢！

廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨?！　?現(xiàn)在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設(shè)計效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設(shè)備的奴隸。二是不論自家飯店賣什么風味的產(chǎn)品，其設(shè)備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制，最適合于旺火速成的粵菜烹制。可現(xiàn)在有許多經(jīng)營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶著實為難了不少廚師。殊不知，淮揚菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。不考慮這些因素，不僅成品風味、質(zhì)地難以地道，而且對燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。情況之三，只要是提到改善廚師的工作環(huán)境，廚房要做到先進整齊，就無節(jié)制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見，叫不應(yīng)，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關(guān)照，提高工作效率，更容易產(chǎn)生安全隱患。　因此，廚房的設(shè)計應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，具體地講，應(yīng)在以下幾個方面特別加以重視：　　廚房的通風。不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留?！　?廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物。設(shè)計明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計，實在沒有必要和盤托出?！　?廚房地面。廚房的地面設(shè)計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉?！　?廚房的用水和明溝。有許多廚房在設(shè)計水槽（水池）時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進行廚房設(shè)計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。廚房的燈光。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視?！　?輔助設(shè)計是強化完善餐飲功能的必要補充。輔助設(shè)計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點生產(chǎn)制作的廚房。但少了這些設(shè)計，餐廳可能會顯得粗俗不雅，甚至噪雜零亂；廚房生產(chǎn)和出品也會變得斷斷續(xù)續(xù)，甚至殘缺不全。這些輔助設(shè)計主要有備餐間和洗碗間等?！　?備餐間是配備開餐用品，創(chuàng)造順利開餐條件的場所。傳統(tǒng)的餐飲管理大多對此設(shè)計和設(shè)備配備沒有引起足夠的重視。因此，也出現(xiàn)了許多餐廳彌漫污煙濁氣，出菜服務(wù)丟三落四的現(xiàn)象。備餐間設(shè)計要注意以下幾個方面：1 ．備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通。2 ．廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置。同向兩道門的重疊設(shè)置不僅起到三隔的作用，還遮擋了客人直接透視廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設(shè)屏風的問題。3 ．備餐間要有足夠空間和設(shè)備洗碗間的設(shè)計與配備，在餐飲經(jīng)營中，可有效減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛(wèi)生質(zhì)量，在設(shè)計時應(yīng)處理好以下幾方面的問題：1 ．洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強度。當然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，這也是前提條件。2 ．洗碗間應(yīng)有可靠的消毒設(shè)施。洗碗間不僅僅承擔清洗餐具、廚房用具的責任，同時負責所有洗滌餐具的消毒工作。而靠手工洗滌餐具的洗碗間，則必須在洗滌之后，根據(jù)本飯店的能源及場地條件等具體情況，配置專門的消毒設(shè)施。消毒這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。3 ．洗碗間通、排風效果要好。無論是設(shè)置、安裝先進的集清洗、消毒于一體洗碗機的洗碗間，還是手工洗滌，采用蒸汽消毒的洗碗間，洗滌操作期間，均會產(chǎn)生水汽、熱氣、蒸汽。這些氣體，如不及時抽排，不僅會影響洗碗工的操作，而且會使洗凈的甚至已經(jīng)干燥的餐具重新出現(xiàn)水汽，還會向餐廳、廚房倒流，污染附近區(qū)域環(huán)境。因此，必須采取有效設(shè)計，切實解決洗碗間通、排風問題，創(chuàng)造良好環(huán)境。
希望對你能有所幫助。

汪小菲開什么飯店

汪小菲開的餐廳叫 SUBU。
SUBU是一家主營川菜、粵菜、海鮮的餐廳，也是俏江南集團在國內(nèi)成立的第一家頂級時尚概念品牌餐廳。
整體設(shè)計風格前衛(wèi)，大廳設(shè)計風格以時光隧道為主題，包房以“太空艙”為靈感，未來感十足，每個包間都有。

即將在廣州舉行婚禮，廣州粵式婚宴酒樓有哪些推薦？

表白，一個眼神便足矣，完美婚禮，必然離不開美味筵席。這一刻，最具粵菜特色的菜肴開始上演一場味覺的婚宴，沉浸在粵式情懷中的婚禮中，別有一番風味?；榘派【幩蚜_了廣州最全的粵式婚宴酒樓，有需求的新人們，一起來看看吧~

香港***喜宴

***喜宴2007年成立，隸屬于香港***飲食集團旗下。有專業(yè)的管理團隊、香港著名宴會室內(nèi)設(shè)計師，擁有先進智能的配套設(shè)備，創(chuàng)造出受歡迎的宴會潮流，成為香港著名的婚宴品牌，在短短的3年時間里面，擴展至現(xiàn)在20間店分店，是新婚喜宴的首選場地。

優(yōu)勢：地道的港式、交通便利、貼心服務(wù)

餐標參考價：2688元/桌起

地址：***（五月花廣場店）、***（文德店）、***（番禺店）、***（華廈店）

喜客喜宴專門店

喜客是越秀區(qū)中西合璧的粵菜餐廳，裝橫是中國元素和西式宮廷的華麗相互交融，很有氣派。格局方正的喜客宴會大廳在設(shè)計時就采用了最適合大型婚宴的布局，留出寬敞的宴會前廳，劃分為簽到區(qū)、留影區(qū)和雞尾酒區(qū)。

當然出品也與之相符，美味的同時可以說是大氣又不失實惠。而且喜客還會為新人提供一站式婚宴服務(wù)，每一對新人都會有專屬婚禮管家貼心跟進每一項服務(wù)和宴會細節(jié)。

優(yōu)勢：口碑品牌、出品一流、環(huán)境優(yōu)美

餐標參考價：2999元/桌起

地址：喜客喜宴（農(nóng)林下路37號廣百百貨8樓）

炳勝飲食集團

炳勝飲食集團成立于1996年，是嶺南風味廣州粵菜的龍頭代表。從86平米的小店鋪，到如今擁有旗下品牌10家門店。2011年，榮獲“國家五鉆級酒家”的榮稱！

優(yōu)勢：口碑品牌、出品一流

餐標參考價：2999元/桌起

地址：炳勝公館、炳勝品味（海印總店）、炳勝品味（天河店）、炳勝品味（黃埔大道店）、炳勝品味（五鳳店）、炳勝品味（五鳳店）、炳勝品味（珠江新城旗艦店）

稻香-迎喜皇宮

香港著名中式飲食集團【稻香集團】旗下之專業(yè)宴會品牌——迎囍皇宮，亞洲最大上市餐飲集團，目前在廣州擁有13家分店。

迎囍皇宮宴會廳的設(shè)計以歐陸風格為主，華麗設(shè)計配以大劇院式的舞臺，彰顯宮廷盛宴的氣派。作為專業(yè)婚宴場地，迎囍皇宮率先引入中西合璧的婚宴場地布置，以輕紗及品味臺花的點綴，更添歐陸浪漫情懷。加上特大LED電子屏幕及完善的影音器材配套，以及殷勤細心的專業(yè)服務(wù)，實為舉辦夢幻婚宴，以及各式華麗宴會的首選場地。

優(yōu)勢：一站式服務(wù)、場地華麗、出品優(yōu)

餐標參考價：2788元/桌起

地址：稻香（增城區(qū)）、稻香（荔灣區(qū)）、稻香（越秀區(qū)）、稻香（番禺區(qū)）、稻香（白云區(qū)）、稻香（海珠區(qū)）、稻香（天河區(qū)）

kk mall有哪些服裝品牌

1、Gieves&Hawkes

Gieves&Hawkes是由兩個品牌于1974年合并而成的。Gieves成立于1785年，以裁制軍裝聞名；Hawkes成立于1771年，專制軍帽。二百多年來，G&H的西服深得英國皇室推崇，更授予皇室勛章。

Gieves&Hawkes可稱為唯一與皇家關(guān)系密切的服飾品牌。在Gieves&Hawkes的專賣店，必定會看到三個大大的徽章，分別是由英國英國女皇伊利沙白二世、其夫婿愛丁堡公爵以及威爾斯親王授予的皇家徽章，代表著G&H作為這三者御用服裝供應(yīng)商的地位。

2、ZARA

ZARA （颯拉）是1975年設(shè)立于西班牙隸屬Inditex集團(股票代碼ITX)旗下的一個子公司，既是服裝品牌也是專營ZARA品牌服裝的連鎖零售品牌。ZARA是全球排名第三、西班牙排名第一的服裝商，在87個國家內(nèi)設(shè)立超過兩千多家的服裝連鎖店。

ZARA深受全球時尚青年的喜愛，設(shè)計師品牌的優(yōu)異設(shè)計價格卻更為低廉，簡單來說就是讓平民擁抱High Fashion。

Inditex是西班牙排名第一，超越了美國的GAP、瑞典的H&M、丹麥的KM成為全球排名第一的服裝零售集團。

3、Armani Collezioni