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餐飲品牌設(shè)計(jì)手冊(cè)（餐飲品牌設(shè)計(jì)手冊(cè)模板）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-19 03:08:09 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 99

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)手冊(cè)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

餐飲品牌設(shè)計(jì)包括什么？
如何編寫(xiě)餐飲加盟手冊(cè)
火鍋店設(shè)計(jì)應(yīng)該怎么做

餐飲品牌設(shè)計(jì)手冊(cè)（餐飲品牌設(shè)計(jì)手冊(cè)模板）

餐飲品牌設(shè)計(jì)包括什么？

餐廳品牌設(shè)計(jì)包括的內(nèi)容=品名+品記+品類(lèi)+品質(zhì)+品位+品德+品行。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品名：即品牌名稱(chēng)，是指品牌中可以用語(yǔ)言稱(chēng)呼的部分。如可口可樂(lè)、娃哈哈。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品記：即品牌標(biāo)記，是指品牌中可以被識(shí)別，但不能用語(yǔ)言簡(jiǎn)潔而準(zhǔn)確地稱(chēng)呼的部分。如符號(hào)、標(biāo)志、圖案、和顏色等。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品類(lèi)：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品類(lèi)別，即該品**有哪些類(lèi)別的產(chǎn)品。海爾是家電，樂(lè)百氏是飲料，摩托羅拉是通信，這就是品*所*有的產(chǎn)品品類(lèi)概念。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品質(zhì)：指反映品牌所涵蓋的產(chǎn)品的耐用性、可靠性、精確性等價(jià)值屬性的一個(gè)綜合尺度。品質(zhì)是反映品牌形象的一個(gè)公認(rèn)的重要元素。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品味：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品的科技含量、文化底蘊(yùn)、審美情趣以及品牌傳播所形成的品牌形象與品牌個(gè)性。如萬(wàn)寶路、劍牌、三種香煙，同是品質(zhì)比較好的香煙，但品味各不同。萬(wàn)寶路是西部牛仔的豪放，是典型英國(guó)紳士的悠閑，劍牌則是中產(chǎn)男歡女愛(ài)的愉悅。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品德：是指品牌宣傳中所倡導(dǎo)的餐廳文化、價(jià)值觀念與經(jīng)營(yíng)理念。如TCL所倡導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)理念是“為顧客創(chuàng)造價(jià)值、為員工創(chuàng)造機(jī)會(huì)、為社會(huì)創(chuàng)造效益”。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品行：是指餐廳的管理行為、廣告宣傳行為、公共關(guān)系行為、銷(xiāo)售行為、服務(wù)行為等餐廳組織行為和員工個(gè)人行為在社會(huì)上的表現(xiàn)給公眾留下的印象，給品牌留下的積累。

如何編寫(xiě)餐飲加盟手冊(cè)

北京眉州東坡酒樓餐飲（連鎖）集團(tuán) 李韜
根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中華商業(yè)信息中心共同主持的2001年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)信息發(fā)布顯示，百?gòu)?qiáng)企業(yè)中79家采用了連鎖經(jīng)營(yíng)的方式，營(yíng)業(yè)額占百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額的85.6%，比上年增加26.8個(gè)百分點(diǎn)。通過(guò)這兩年的實(shí)際發(fā)展，連鎖的趨勢(shì)越來(lái)越明顯，也成為中國(guó)餐飲業(yè)超常規(guī)發(fā)展的主要方式。但是在無(wú)限風(fēng)光的背后，我們也發(fā)現(xiàn)了一些隱患，這些問(wèn)題可能會(huì)影響到連鎖企業(yè)的命運(yùn)，從而使其曇花一現(xiàn)。如何規(guī)避這些風(fēng)險(xiǎn)？編寫(xiě)一份權(quán)責(zé)明確、要點(diǎn)突出的《加盟手冊(cè)》將是比較理想而又切實(shí)可行的方法之一。
首先我們的原則是加盟是為了品牌擴(kuò)展，品牌擴(kuò)展最重要的是一致性，所以加盟店最重要的是供應(yīng)鏈的問(wèn)題。如果說(shuō)供應(yīng)鏈?zhǔn)菢?shù)干，那么分店就是樹(shù)葉，一定要讓樹(shù)葉依附于樹(shù)干，而不能讓它們成為一棵小樹(shù)苗，或者讓他們自己落地生根。前者經(jīng)不住市場(chǎng)風(fēng)雨的考驗(yàn)，后者對(duì)于品牌拓展毫無(wú)積極意義。
根據(jù)上述原則，《加盟手冊(cè)》應(yīng)該包括如下幾個(gè)部分：
1、對(duì)象市場(chǎng)的可行性分析。包括對(duì)象地域的商圈分析，消費(fèi)
層的分析，消費(fèi)動(dòng)向分析，適合的人均消費(fèi)的分析，售賣(mài)食品結(jié)構(gòu)分析，銷(xiāo)售額預(yù)測(cè)分析，店鋪地點(diǎn)選定等等；
2、店鋪設(shè)計(jì)施工要點(diǎn)。統(tǒng)一的店鋪設(shè)計(jì)是顧客認(rèn)可品牌的第
一印象，因此這一點(diǎn)在《加盟手冊(cè)》里也很重要。包括適用的店鋪形式（例如按照市場(chǎng)地域的大小進(jìn)行區(qū)分），店鋪格式的基本設(shè)計(jì)，詳細(xì)設(shè)計(jì)方案，選定的施工業(yè)者，以及施工管理等；
3、產(chǎn)品企劃規(guī)范。包括廣告企劃研究，
菜單構(gòu)成企劃設(shè)計(jì)，
選定供應(yīng)商程序，設(shè)定加盟店管理工具等；
4、物流配送中心業(yè)務(wù)。包括可以配送的物品清單，必須統(tǒng)一
進(jìn)貨的品名清單，配送貨品單價(jià)，信息互傳業(yè)務(wù)，新食材采購(gòu)對(duì)應(yīng)業(yè)務(wù)等等；
5、新店開(kāi)張的對(duì)應(yīng)業(yè)務(wù)手冊(cè)。包括選定新店的管理人員，加
盟店開(kāi)業(yè)的準(zhǔn)備流程，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的作業(yè)流程，開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作等等。
對(duì)應(yīng)上述方面，我們發(fā)現(xiàn)目前絕大多數(shù)連鎖企業(yè)的《加盟手冊(cè)》
是很膚淺的，無(wú)法完成規(guī)范和統(tǒng)一的工作。
按照這些項(xiàng)目，我們可以搭建一個(gè)比較正規(guī)的《加盟手冊(cè)》的管理平臺(tái)（見(jiàn)下圖）：
具體說(shuō)來(lái)，每個(gè)分手冊(cè)又應(yīng)該包括如下內(nèi)容：
財(cái)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)應(yīng)包括：1、每日財(cái)務(wù)流程，即收付系統(tǒng)的日常管理；2、各項(xiàng)財(cái)務(wù)報(bào)表的填制與上傳；3、貨品盤(pán)點(diǎn)制度；4、運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)分析的管理。
培訓(xùn)手冊(cè)應(yīng)包括：1、培訓(xùn)的重要意義；2、培訓(xùn)的具體項(xiàng)目和內(nèi)容；3、員工考核標(biāo)準(zhǔn)等。
員工合同細(xì)則應(yīng)包括：1、員工工作合同書(shū)；2、員工工作職責(zé)；3、獎(jiǎng)懲條例；4、工作表現(xiàn)評(píng)估及職業(yè)生涯發(fā)展計(jì)劃等。
配送管理手冊(cè)應(yīng)包括：1、配送貨品清單；2、指定配送物品清單；3、退換條款等。
營(yíng)業(yè)操作手冊(cè)應(yīng)包括：1、管理者職責(zé)；2、訂貨方式及操作；3、工作計(jì)劃編排；4、排班管理；5、管理工作會(huì)議等。
運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)手冊(cè)應(yīng)包括：1、日常檢查制度；2、質(zhì)量保證體系的運(yùn)轉(zhuǎn)；3、問(wèn)題解決程序；4、顧客滿意度調(diào)查操作等。
開(kāi)店指導(dǎo)手冊(cè)應(yīng)包括：如何租房，租房合同以及注意事項(xiàng)和開(kāi)業(yè)簡(jiǎn)介等。開(kāi)業(yè)簡(jiǎn)介中涵蓋了兩大部分的內(nèi)容：一是建立店內(nèi)工作環(huán)境，主要指1、人事：人事準(zhǔn)備，招募正確的管理者和員工；2、訓(xùn)練：如何安排開(kāi)業(yè)前的訓(xùn)練；3、訂貨：預(yù)估營(yíng)業(yè)額并確定訂貨量，建立庫(kù)存區(qū)域，建立初級(jí)賬目；4、市場(chǎng)發(fā)展：繪制社區(qū)地圖，制訂外聯(lián)計(jì)劃并拜訪潛在客戶，制作宣傳條幅，邀請(qǐng)開(kāi)業(yè)嘉賓等；5、設(shè)備管理：機(jī)器設(shè)備的校對(duì)與消毒、調(diào)試，滿負(fù)荷工作24小時(shí)無(wú)障礙觀察，購(gòu)買(mǎi)常用維修工具等；6、行政工作：購(gòu)買(mǎi)行政文具，領(lǐng)取公章與執(zhí)照，確定開(kāi)戶行，制定巡視安全路線等。二是開(kāi)業(yè)前一天的準(zhǔn)備工作：1、開(kāi)業(yè)當(dāng)天員工和管理人員的確定；2、開(kāi)業(yè)當(dāng)天原材料提前制備；3、促銷(xiāo)紀(jì)念品準(zhǔn)備；4、準(zhǔn)備零用錢(qián)和現(xiàn)金；5、機(jī)器設(shè)備再調(diào)試；6、清潔工作的再檢查。
店面裝修手冊(cè)應(yīng)包括：1、裝修風(fēng)格；2、餐廳主題選擇；3、重裝修周期安排等。
加盟事項(xiàng)手冊(cè)應(yīng)包括：1、加盟店與總部的管理方式；2、加盟費(fèi)用支付方式；3、加盟條件，例如加盟者資格，財(cái)務(wù)資信情況，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要求等。
總之，一個(gè)好的《加盟手冊(cè)》不僅是吸引加盟方進(jìn)行合作的手段，更應(yīng)該是指導(dǎo)加盟方保證加盟店籌備順利、經(jīng)營(yíng)順暢的有效工具。

火鍋店設(shè)計(jì)應(yīng)該怎么做

1、風(fēng)格定位

火鍋店餐飲品牌形象手冊(cè)設(shè)計(jì)的風(fēng)格定位對(duì)于一個(gè)火鍋店而言至關(guān)重要，需要根據(jù)火鍋特色來(lái)策劃一個(gè)符合火鍋店風(fēng)格的主題元素，并運(yùn)用到整個(gè)視覺(jué)效果當(dāng)中。

2、色彩搭配

火鍋店品牌設(shè)計(jì)的色彩搭配也是營(yíng)造就餐環(huán)境重要環(huán)節(jié)，在色彩搭配方面盡量營(yíng)造溫馨和諧的氛圍，這樣才能夠讓吃火鍋的消費(fèi)者感受到舒適。

3、創(chuàng)意的點(diǎn)子

這里說(shuō)的創(chuàng)意點(diǎn)子大多數(shù)體現(xiàn)在文化墻和空間的深度融合，把整套火鍋品牌vi視覺(jué)元素融入到整個(gè)空間當(dāng)中，并保證整體視覺(jué)效果和諧美觀。

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)手冊(cè)相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢(xún)，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。