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餐飲品牌設計手冊（餐飲品牌設計手冊模板）

發(fā)布時間：2023-04-19 03:08:09 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 99

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于餐飲品牌設計手冊的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

餐飲品牌設計包括什么？
如何編寫餐飲加盟手冊
火鍋店設計應該怎么做

餐飲品牌設計手冊（餐飲品牌設計手冊模板）

餐飲品牌設計包括什么？

餐廳品牌設計包括的內(nèi)容=品名+品記+品類+品質(zhì)+品位+品德+品行。

餐廳品牌設計品名：即品牌名稱，是指品牌中可以用語言稱呼的部分。如可口可樂、娃哈哈。

餐廳品牌設計品記：即品牌標記，是指品牌中可以被識別，但不能用語言簡潔而準確地稱呼的部分。如符號、標志、圖案、和顏色等。

餐廳品牌設計品類：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品類別，即該品**有哪些類別的產(chǎn)品。海爾是家電，樂百氏是飲料，摩托羅拉是通信，這就是品*所*有的產(chǎn)品品類概念。

餐廳品牌設計品質(zhì)：指反映品牌所涵蓋的產(chǎn)品的耐用性、可靠性、精確性等價值屬性的一個綜合尺度。品質(zhì)是反映品牌形象的一個公認的重要元素。

餐廳品牌設計品味：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品的科技含量、文化底蘊、審美情趣以及品牌傳播所形成的品牌形象與品牌個性。如萬寶路、劍牌、三種香煙，同是品質(zhì)比較好的香煙，但品味各不同。萬寶路是西部牛仔的豪放，是典型英國紳士的悠閑，劍牌則是中產(chǎn)男歡女愛的愉悅。

餐廳品牌設計品德：是指品牌宣傳中所倡導的餐廳文化、價值觀念與經(jīng)營理念。如TCL所倡導的經(jīng)營理念是“為顧客創(chuàng)造價值、為員工創(chuàng)造機會、為社會創(chuàng)造效益”。

餐廳品牌設計品行：是指餐廳的管理行為、廣告宣傳行為、公共關系行為、銷售行為、服務行為等餐廳組織行為和員工個人行為在社會上的表現(xiàn)給公眾留下的印象，給品牌留下的積累。

如何編寫餐飲加盟手冊

北京眉州東坡酒樓餐飲（連鎖）集團李韜
根據(jù)中國烹飪協(xié)會、中國商業(yè)聯(lián)合會和中華商業(yè)信息中心共同主持的2001年度中國餐飲百強企業(yè)信息發(fā)布顯示，百強企業(yè)中79家采用了連鎖經(jīng)營的方式，營業(yè)額占百強企業(yè)營業(yè)額的85.6%，比上年增加26.8個百分點。通過這兩年的實際發(fā)展，連鎖的趨勢越來越明顯，也成為中國餐飲業(yè)超常規(guī)發(fā)展的主要方式。但是在無限風光的背后，我們也發(fā)現(xiàn)了一些隱患，這些問題可能會影響到連鎖企業(yè)的命運，從而使其曇花一現(xiàn)。如何規(guī)避這些風險？編寫一份權責明確、要點突出的《加盟手冊》將是比較理想而又切實可行的方法之一。
首先我們的原則是加盟是為了品牌擴展，品牌擴展最重要的是一致性，所以加盟店最重要的是供應鏈的問題。如果說供應鏈是樹干，那么分店就是樹葉，一定要讓樹葉依附于樹干，而不能讓它們成為一棵小樹苗，或者讓他們自己落地生根。前者經(jīng)不住市場風雨的考驗，后者對于品牌拓展毫無積極意義。
根據(jù)上述原則，《加盟手冊》應該包括如下幾個部分：
1、對象市場的可行性分析。包括對象地域的商圈分析，消費
層的分析，消費動向分析，適合的人均消費的分析，售賣食品結構分析，銷售額預測分析，店鋪地點選定等等；
2、店鋪設計施工要點。統(tǒng)一的店鋪設計是顧客認可品牌的第
一印象，因此這一點在《加盟手冊》里也很重要。包括適用的店鋪形式（例如按照市場地域的大小進行區(qū)分），店鋪格式的基本設計，詳細設計方案，選定的施工業(yè)者，以及施工管理等；
3、產(chǎn)品企劃規(guī)范。包括廣告企劃研究，
菜單構成企劃設計，
選定供應商程序，設定加盟店管理工具等；
4、物流配送中心業(yè)務。包括可以配送的物品清單，必須統(tǒng)一
進貨的品名清單，配送貨品單價，信息互傳業(yè)務，新食材采購對應業(yè)務等等；
5、新店開張的對應業(yè)務手冊。包括選定新店的管理人員，加
盟店開業(yè)的準備流程，執(zhí)行標準的作業(yè)流程，開業(yè)準備工作等等。
對應上述方面，我們發(fā)現(xiàn)目前絕大多數(shù)連鎖企業(yè)的《加盟手冊》
是很膚淺的，無法完成規(guī)范和統(tǒng)一的工作。
按照這些項目，我們可以搭建一個比較正規(guī)的《加盟手冊》的管理平臺（見下圖）：
具體說來，每個分手冊又應該包括如下內(nèi)容：
財務運轉手冊應包括：1、每日財務流程，即收付系統(tǒng)的日常管理；2、各項財務報表的填制與上傳；3、貨品盤點制度；4、運營數(shù)據(jù)分析的管理。
培訓手冊應包括：1、培訓的重要意義；2、培訓的具體項目和內(nèi)容；3、員工考核標準等。
員工合同細則應包括：1、員工工作合同書；2、員工工作職責；3、獎懲條例；4、工作表現(xiàn)評估及職業(yè)生涯發(fā)展計劃等。
配送管理手冊應包括：1、配送貨品清單；2、指定配送物品清單；3、退換條款等。
營業(yè)操作手冊應包括：1、管理者職責；2、訂貨方式及操作；3、工作計劃編排；4、排班管理；5、管理工作會議等。
運營督導手冊應包括：1、日常檢查制度；2、質(zhì)量保證體系的運轉；3、問題解決程序；4、顧客滿意度調(diào)查操作等。
開店指導手冊應包括：如何租房，租房合同以及注意事項和開業(yè)簡介等。開業(yè)簡介中涵蓋了兩大部分的內(nèi)容：一是建立店內(nèi)工作環(huán)境，主要指1、人事：人事準備，招募正確的管理者和員工；2、訓練：如何安排開業(yè)前的訓練；3、訂貨：預估營業(yè)額并確定訂貨量，建立庫存區(qū)域，建立初級賬目；4、市場發(fā)展：繪制社區(qū)地圖，制訂外聯(lián)計劃并拜訪潛在客戶，制作宣傳條幅，邀請開業(yè)嘉賓等；5、設備管理：機器設備的校對與消毒、調(diào)試，滿負荷工作24小時無障礙觀察，購買常用維修工具等；6、行政工作：購買行政文具，領取公章與執(zhí)照，確定開戶行，制定巡視安全路線等。二是開業(yè)前一天的準備工作：1、開業(yè)當天員工和管理人員的確定；2、開業(yè)當天原材料提前制備；3、促銷紀念品準備；4、準備零用錢和現(xiàn)金；5、機器設備再調(diào)試；6、清潔工作的再檢查。
店面裝修手冊應包括：1、裝修風格；2、餐廳主題選擇；3、重裝修周期安排等。
加盟事項手冊應包括：1、加盟店與總部的管理方式；2、加盟費用支付方式；3、加盟條件，例如加盟者資格，財務資信情況，經(jīng)營場所要求等。
總之，一個好的《加盟手冊》不僅是吸引加盟方進行合作的手段，更應該是指導加盟方保證加盟店籌備順利、經(jīng)營順暢的有效工具。

火鍋店設計應該怎么做

1、風格定位

火鍋店餐飲品牌形象手冊設計的風格定位對于一個火鍋店而言至關重要，需要根據(jù)火鍋特色來策劃一個符合火鍋店風格的主題元素，并運用到整個視覺效果當中。

2、色彩搭配

火鍋店品牌設計的色彩搭配也是營造就餐環(huán)境重要環(huán)節(jié)，在色彩搭配方面盡量營造溫馨和諧的氛圍，這樣才能夠讓吃火鍋的消費者感受到舒適。

3、創(chuàng)意的點子

這里說的創(chuàng)意點子大多數(shù)體現(xiàn)在文化墻和空間的深度融合，把整套火鍋品牌vi視覺元素融入到整個空間當中，并保證整體視覺效果和諧美觀。

以上就是關于餐飲品牌設計手冊相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。