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    洛杉磯學(xué)生餐飲品牌設(shè)計(jì)(洛杉磯學(xué)生餐飲品牌設(shè)計(jì)理念)

    發(fā)布時(shí)間:2023-04-19 10:32:32     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 95        

    大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于洛杉磯學(xué)生餐飲品牌設(shè)計(jì)的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。

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    本文目錄:

    洛杉磯學(xué)生餐飲品牌設(shè)計(jì)(洛杉磯學(xué)生餐飲品牌設(shè)計(jì)理念)

    餐飲營(yíng)銷策劃方案

    餐廳的運(yùn)營(yíng)離不開(kāi)餐廳營(yíng)銷策劃,以下兩個(gè)餐廳營(yíng)銷策劃方案,希望可以幫助到大家制定適合自己餐廳的餐廳營(yíng)銷策劃方案

    餐廳營(yíng)銷策劃方案參考一:“好想家”快餐廳營(yíng)銷策劃方案一.市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書(shū)執(zhí)行概括和要領(lǐng)

    商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷手段/目標(biāo)市場(chǎng)1

    在商標(biāo)這個(gè)要素上,我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標(biāo),不能太嚴(yán)謹(jǐn),要讓大家有回家吃飯的溫暖

    比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳

    2

    定價(jià)問(wèn)題,餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè),所以定價(jià)一定不能太高,因?yàn)橥葯n次的餐飲店還有很多,所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上,或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜,就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場(chǎng)份額,但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同,那就又可以用到差異化戰(zhàn)略,從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場(chǎng)份額

    3

    促銷手段,在開(kāi)業(yè)之際,可以利用一些優(yōu)惠政策來(lái)吸引顧客,讓顧客注意到這家新開(kāi)的餐飲店

    比如憑身份證,在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯

    4

    目標(biāo)市場(chǎng),在學(xué)校附近開(kāi)家快餐的,目標(biāo)市場(chǎng)就是周圍的學(xué)生群體

    二.目前營(yíng)銷狀況1

    市場(chǎng)狀況:據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),全國(guó)的餐飲業(yè)在市場(chǎng)總份額中占據(jù)到了30-40%的比例,中國(guó)是個(gè)吃的大國(guó),對(duì)于吃有著無(wú)比的興趣,所以各式各樣的餐飲店層出不窮

    導(dǎo)致市場(chǎng)份額很大

    2

    競(jìng)爭(zhēng)狀況:在這么大的市場(chǎng)份額中,競(jìng)爭(zhēng)肯定是相當(dāng)激烈,現(xiàn)在在中國(guó)市場(chǎng)能占據(jù)一定市場(chǎng)份額的就是幾家跨國(guó)連鎖的餐飲企業(yè)

    國(guó)內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場(chǎng)份額在中國(guó)餐飲業(yè)中占的份額還不足國(guó)外企業(yè)的2/3

    而學(xué)校周邊有快餐店,但沒(méi)有有想家這種特色主題的快餐店

    3

    宏觀環(huán)境狀況:在這個(gè)大問(wèn)題中,大致分為2個(gè)小問(wèn)題:首先是消費(fèi)群體,在這個(gè)問(wèn)題上,既定的范圍內(nèi),用市場(chǎng)調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛(ài)好的食物是什么

    然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)

    其次是需求狀況,這個(gè)問(wèn)題主要是研究這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平,和消費(fèi)習(xí)慣,以及對(duì)餐飲業(yè)的需求供給的一些因素

    學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月700,而飲食開(kāi)支平均占400,不吃食堂而選擇餐廳就餐的機(jī)會(huì)大概每?jī)芍芤淮?/p>

    在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生,他們不能方便地回家改善伙食,所以愿意選擇餐廳來(lái)調(diào)劑生活

    三.服務(wù)策略學(xué)生希望通過(guò)兼職鍛煉自己的能力,賺取一定的生活費(fèi),在學(xué)校附近兼職對(duì)于他們來(lái)說(shuō)比較好安排時(shí)間,所以可以用廉價(jià)請(qǐng)到學(xué)生服務(wù)員

    學(xué)生為學(xué)生服務(wù),可以讓學(xué)生感覺(jué)更加親切,而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高,變于培訓(xùn)教育

    餐廳營(yíng)銷策劃方案參考二:飯店?duì)I銷策劃方案(一)品牌形象一個(gè)企業(yè)要做大、做好,首先應(yīng)該具備的當(dāng)然是質(zhì)量過(guò)硬的產(chǎn)品、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的團(tuán)隊(duì)以及良好的企業(yè)文化

    但是只有這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場(chǎng),必須樹(shù)立起良好的品牌形象

    “福田豆?jié){”在島城安家落戶已經(jīng)有好幾年的時(shí)間了,作為一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)、以早餐面點(diǎn)為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的快餐店來(lái)說(shuō),其知名度已經(jīng)比較高了

    “福田餐飲”與“福田豆?jié){”在名稱上比較接近,很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店

    開(kāi)業(yè)前期我們大可以借助“福田豆?jié){”的知名度來(lái)使我店輕易樹(shù)立起品牌形象

    而“麥卡橋”作為一個(gè)新的餐飲項(xiàng)目,必須加大力度宣傳推廣,動(dòng)用一切特殊和常規(guī)的宣傳方式進(jìn)行

    一旦在消費(fèi)者心中樹(shù)起了品牌形象,品牌效應(yīng)就隨之而來(lái)了

    要樹(shù)立起兩個(gè)店的品牌,就必須從兩店特色入手

    先說(shuō)“福田餐飲”,雖然我們可以借助“福田豆?jié){”的知名度,但畢竟不是同一家店,無(wú)論是在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)理念還是工作流程上都截然不同

    “福田餐飲”不是單純以早餐、面點(diǎn)為主,還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等,共五大類項(xiàng)目

    在經(jīng)營(yíng)理念上,我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主,主要面向中、低收入的消費(fèi)群體,以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷”來(lái)經(jīng)營(yíng)飯店

    在工作流程上,我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式,而是采用了在吧臺(tái)前點(diǎn)餐,顧客憑購(gòu)餐小票自己到明檔取餐的形式,大大節(jié)省了人力物力,使店內(nèi)秩序井井有條

    “福田餐飲”開(kāi)業(yè)會(huì)面臨一些挑戰(zhàn)

    在臺(tái)東有“吉食來(lái)”、“新尚快餐”等大、中規(guī)模的快餐店與我們競(jìng)爭(zhēng)

    與這些店相比,我們有優(yōu)勢(shì)也有劣勢(shì)

    優(yōu)勢(shì)在于我們的品種多樣,且房租等成本比較便宜;而劣勢(shì)則在于我們的地理位置有局限性,且店面面積較小

    因此,“福田餐飲”要與這幾家店競(jìng)爭(zhēng),除了在價(jià)格上要降低之外,還應(yīng)在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢(shì)

    同樣價(jià)格的食品,消費(fèi)者當(dāng)然會(huì)選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐

    在宣傳上我們應(yīng)該用“小餐館的價(jià)格,大酒店的服務(wù)”來(lái)打動(dòng)人心

    在店里設(shè)幾個(gè)人性化的設(shè)施,如飲水機(jī)、書(shū)報(bào)架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象

    在服務(wù)上要做到一切為消費(fèi)者著想,不能對(duì)消費(fèi)者說(shuō)“不”

    海爾、諾基亞等國(guó)際知名品牌就是因?yàn)橐磺幸韵M(fèi)者利益為重,“以人為本”加上周到的售后服務(wù),才贏得了廣大消費(fèi)者的青睞

    因此,在保證菜品質(zhì)量的同時(shí),優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵

    因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數(shù)量不太多

    在客流量處于最高峰,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)座位數(shù)量的時(shí)間段,會(huì)出現(xiàn)桌椅不夠用,使本來(lái)想入店就餐的顧客因找不到座位而離開(kāi)的情況

    為解決這個(gè)問(wèn)題,建議在這個(gè)時(shí)間段,安排服務(wù)員為已經(jīng)買餐的顧客提供找座位的服務(wù)

    主動(dòng)詢問(wèn)端餐顧客有幾位,是否已找到合適的座位,并熱情的安排客人就座,會(huì)使顧客有親切感,感受到我們服務(wù)的周到,他們會(huì)很愿意再次光顧的,同時(shí)也解決了桌椅的利用率

    這一點(diǎn),“麥當(dāng)勞”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好,可以借鑒

    再來(lái)說(shuō)“麥卡橋”

    臺(tái)東地段西餐主要以位于婚紗攝影一條街的“豪仕來(lái)牛排店”、“紅屋牛排館”,位于威海路的“上島咖啡西餐廳”、“愛(ài)菲萊西餐廳”以及位于臺(tái)東郵電局旁邊的“亞歷山大咖啡廳”為主

    位于婚紗攝影一條街的西餐廳以牛排為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,價(jià)格很便宜,也是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上;位于威海路上的則是經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目比較綜合的,定位在中高檔次消費(fèi)人群上的西餐廳;而“亞歷山大咖啡廳”卻是以咖啡飲品為主,價(jià)格也比較高

    這幾家店離“麥卡橋”都比較遠(yuǎn),在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上各有側(cè)重,因此不直接構(gòu)成威脅

    但是“麥卡橋”作為一家西餐廳來(lái)說(shuō),在地理位置上有一定的弊端

    首先,我們的門(mén)前就是東西快速路,沒(méi)有停車場(chǎng),對(duì)駕車前來(lái)用餐的顧客來(lái)說(shuō)很不方便

    其次,我們的店面與路北的臺(tái)東商業(yè)圈僅以過(guò)街天橋相連,且與商業(yè)街距離較遠(yuǎn),在一定程度上影響了前來(lái)用餐的顧客數(shù)量

    但是,我們有一個(gè)絕對(duì)優(yōu)勢(shì),就是我們的“麥卡橋”不是普通意義上的西餐廳,我們有自己的特色,那就是“西廳中吃”

    這是島城唯一一家可以在西餐廳用中餐的餐廳,只要我們宣傳到位,這個(gè)特色足以吸引既想到環(huán)境幽雅的西餐廳用餐又吃不慣西餐的人群前來(lái)光顧

    因此,我們除了要在菜品上下功夫之外,宣傳也必須做大做好

    另外,價(jià)格不高也是“麥卡橋”的一個(gè)賣點(diǎn)

    我們是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上的,在宣傳上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”,吸引從來(lái)不敢進(jìn)西餐廳的中低收入人群進(jìn)店消費(fèi)

    建議在二樓環(huán)境安靜的地方設(shè)幾個(gè)檔次比較高的雅座,專門(mén)招待會(huì)員及多次光顧的老顧客,在桌牌上標(biāo)出“會(huì)員專區(qū)”的字樣,區(qū)內(nèi)設(shè)書(shū)報(bào)欄

    當(dāng)服務(wù)員領(lǐng)位時(shí),若顧客想坐在會(huì)員區(qū)用餐,服務(wù)員則可向顧客介紹說(shuō):“對(duì)不起,那是會(huì)員區(qū),是供購(gòu)買會(huì)員卡的顧客用餐的專區(qū)

    ”客人會(huì)問(wèn):“你們的會(huì)員有什么優(yōu)惠或待遇?會(huì)員卡多少錢(qián)一張?”等問(wèn)題,服務(wù)員通過(guò)介紹就可以推銷“麥卡橋會(huì)員卡”

    以上就是關(guān)于洛杉磯學(xué)生餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問(wèn)題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。


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