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武漢甲魚餐飲品牌設(shè)計師（武漢甲魚餐飲品牌設(shè)計師是誰）

發(fā)布時間：2023-04-19 13:36:34 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 89

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于武漢甲魚餐飲品牌設(shè)計師的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

如何開一家零售甲魚店鋪
武漢最有名的甲魚館是哪家？
盧永良的個人事跡

武漢甲魚餐飲品牌設(shè)計師（武漢甲魚餐飲品牌設(shè)計師是誰）

如何開一家零售甲魚店鋪

甲魚是現(xiàn)在很多中老青三代的最愛，所以做甲魚生意，開一家甲魚店的市場發(fā)展還是不錯的，但很多朋友不清楚甲魚加盟店排行榜，餐飲店的經(jīng)營要點有哪些？
一、甲魚加盟店排行榜
常見的加盟品牌包括：大圣甲魚、鹵司令小甲魚、一峰哥甲魚、中得甲魚、龔老漢甲魚等。
二、餐飲店的經(jīng)營要點有哪些
1、選擇合適商圈，確定餐廳風(fēng)格
要選擇自己合適的商圈餐飲業(yè)態(tài)，根據(jù)業(yè)態(tài)來確定自己的餐廳風(fēng)格。給自己的餐廳給予準(zhǔn)確的定位，比如說，你是包子鋪就不能把風(fēng)格定位成西餐廳的風(fēng)格，只有把自己的風(fēng)格劃分好，才能更好的發(fā)展自己的餐廳。
2、設(shè)計上要呈現(xiàn)自己的風(fēng)格特*<*r />
以餐廳文化或者LOGO為指引，確定餐廳的主題文化，形成一家不一樣的特色餐廳，設(shè)計與餐廳文化融為一體，做一家有情懷有感情的餐廳，當(dāng)然會被大家喜歡。
3、要有自己餐廳的特*<*r />
一個餐廳菜品的好壞會影響到餐廳的整個形象，好吃是餐廳最要注意的，因為餐廳首先就是為顧客提供食物的大方，還要符合大眾的需求，你做的很奇特，可能會有人喜歡，但那只是小部分，不會為你的餐廳帶來更多的利潤。
4、接入互聯(lián)網(wǎng)獲得多的客流量
這是個互聯(lián)網(wǎng)的時代，利用好媒介，招攬更多的顧客，為自己的餐廳增加人氣。
5、要對行業(yè)有所了解
正所謂知己知彼，百戰(zhàn)不殆。了解自己的競爭對手才能夠更好的去完善自己，把自己的餐廳做得更棒。去了解自己餐廳所需要的菜品材料，不斷地升級菜品，做出更多的美味，才能在這個大行業(yè)里去競爭，站穩(wěn)自己的腳跟。

武漢最有名的甲魚館是哪家？

武漢人喜食甲魚，大圣甲、九品甲、狀元甲、黃記團魚，都是鼎鼎有名。狀元甲，大圣甲，九品甲。當(dāng)前武漢非常出名的就是這三家甲魚王。

狀元甲：好食材出好滋味，狀元甲魚來自于自有養(yǎng)殖基地，采用秘制醬料燒制。我們曉得私房菜主要在醬料，20余載烹飪湖北菜和廣東菜，熬制的醬料可想而知必然不凡。大圣甲：開餐廳賣甲魚，緣起2008年。孫興盛前往宜昌辦事，卻意外窺見商機，回到武漢后“一言分歧”就開起了第一家大圣甲，從不打折，也不促銷，更不賣酒水，他們只賣燒甲魚。九品甲：九品甲獨門研制的燒甲魚的醬料，聽說是領(lǐng)導(dǎo)自己熬制的醬料，至少有一百多種中藥，不增加任何增加劑，一鍋起碼熬制十幾個小時。具體情況自然不得而知。

當(dāng)前武漢非常出名的就是這三家甲魚王，都有自己秘制醬料，燒出一鍋美味的甲魚。主要是甲魚燒鱔魚、甲魚燒羊排、甲魚燒牛蛙、甲魚燒蛇、甲魚燒烏龜?shù)取Ｅ洳耸召M、酒水都是不收費的，稀飯的朋友可以嘗試下。

甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)卵白質(zhì)、氨基酸、礦物資、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。當(dāng)前武漢的三家團魚店子有三類甲魚：溫棚、河塘、野生，溫棚可以做到29塊一斤，絕對的平民價。

武漢甲魚餐飲品牌設(shè)計師（武漢甲魚餐飲品牌設(shè)計師是誰）

盧永良的個人事跡

中國烹飪大師盧永良，自小便與烹飪結(jié)下了不解之緣。早在20世紀(jì)80年代初，盧永良就在首屆中國烹飪大賽上，榮獲全國“十佳廚師”光榮稱號，隨后在第三、四屆烹飪大賽上，他都是最年輕的評委之一。盧永良從國家級烹飪大師到楚天盧酒店的總經(jīng)理，其辛苦自有一翻經(jīng)歷。
水鄉(xiāng)出身的盧永良自幼與魚結(jié)下了不解不之緣。童年的盧永良，對方那種原生態(tài)的烹調(diào)方式，有著深刻的記憶和探求。勞作辛苦了一天的的船家，肚餓了，就會順手在河里撈起一兩尾鮮魚，舀起河水，再配上農(nóng)家地里種的蘿卜和辣椒，就著柴火，直煮得那鍋里泛起奶白的魚湯，一股子攫鼻的香味直沖肺腑，嘗上一口滑嫩的魚塊，那種鮮美，簡直讓人恨不得連舌頭也吞了下去。在盧永良的記憶中，這就是最佳的人間美食，如此簡易烹調(diào)方法，卻能產(chǎn)生如此絕妙的味道?！?br/>小小年齡的盧永良很懂事，他在上學(xué)時就踏上小板凳學(xué)炒油鹽飯，包括姐姐們的早飯也是他一手做好。
那時，糧食供應(yīng)緊張，吃不飽飯的盧永良只要發(fā)現(xiàn)哪家有紅白喜事時，他就主動去幫忙，在灶間把火，他總能在廚師最需要幫忙時出手，廚師們都喜歡他的聰明靈活，在他燒火時，時不時給他一兩個肉丸子之類的食物。到后來，學(xué)校春節(jié)放假，做廚師的遠房姨父只要外出做活時總要叫上盧永良，他喜歡盧永良的勤勞和靈活，還有那種默契，能及時燒出廚師所需要的文火武火，他甚至說永良這孩子有著當(dāng)廚師的天賦，要是干這行，將來是會做出名堂的。 1971年，17歲的盧永良分配到聞名荊楚的武昌大中華酒樓從事烹飪工作。剛來到大中華酒樓時，盧永良心都涼了，在他眼前的是一座木材結(jié)構(gòu)且又破又舊的酒樓，他開始了激烈的思想斗爭：“難到讓我一輩子就投入到這樣的餐飲行業(yè)？”更何況自己一個小伙子端盤子送碗，面子上不體面，為了在中學(xué)同學(xué)面前能掩飾過去，盧永良稱自己在“110”保密單位工作，實際上：“110”被盧永良形象的解釋為一雙筷子，一個碗。
不久盧永良就轉(zhuǎn)變了觀念。一天，師傅下班了，有3位天津人專程來吃“武昌魚”，盧永良心想師傅不在場，就自己來做。由于心情激動，生怕把魚燒壞了，結(jié)果事與愿違，還是把魚給燒糊了。就當(dāng)盧永良以為要受到客人的批評的時候，客人卻笑瞇瞇的鼓勵他：“魚雖然有點糊，但是味道很好。你才十幾歲還很年輕，好好努力，一定會把廚師工作做好的?！币还蔁崃饔可闲念^，盧永良倍受鼓舞。
從此，他發(fā)誓一定要把烹飪這門手藝學(xué)好。于是，他正式拜鄂菜大師黃昌祥為師，潛心學(xué)習(xí)烹飪技藝，在“立志做一名優(yōu)秀廚師”的信念支撐下，開始苦練基本功。為了練刀功，他買回大堆蘿卜、土豆，在單位、在家里練切蘿卜絲、土豆，從1筐逐漸到幾大筐的蘿卜絲、土豆絲自刀下相繼而出。；為了練手勁，他把沙子放在鍋里，不停地練翻鍋，從1斤逐漸到5斤重的沙子在鍋中顛翻自如。他夏練三伏，冬練三九，翻了多少次鍋，切了多少框絲，早已說不清了，只有掌上的老繭和指上的傷痕還依然銘記著那段激情苦練的歲月。
有道是“寶劍鋒從磨礪出”，“工夫不負有心人”在1978年湖北省首屆烹飪大賽上，24歲的盧永良取得了刀工第一、雕刻和風(fēng)味魚菜第二的好成績。從此好風(fēng)借力，盧永良的烹飪技藝在艱苦的磨礪中不斷提高。1983年的全國首屆烹飪名師技術(shù)表演鑒定會上，29歲的盧永良以“茄汁鱖魚”、“海參武昌魚”、“清湯橘瓣魚氽”、“白云黃鶴（食雕）”等四大作品一鳴驚人，一舉躋身“全國十佳廚師”之列。獲得如此殊榮對盧永良來說，是個很大的考驗，是坐享榮譽，還是銳意精進？在榮譽和鮮花面前，心志遠大的盧永良并沒有停下前進的腳步。鑒于他的突出表現(xiàn)，市商業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)找他談話，決定讓他提干，端上鐵飯碗。這是別人求之不得的機會，他想，行政干部多的是，不缺他這一人?？墒撬自捳f：“三百六十行，行行出狀元”，湖北名廚卻寥若晨星。面對政府給自己提干從政的機會，盧永良果斷地做出了抉擇，利用業(yè)余時間復(fù)習(xí)功課。1985年，他婉言謝絕了提干從政的機會，考入了江蘇商業(yè)高等?？茖W(xué)校（現(xiàn)揚州大學(xué)），潛心鉆研烹飪原料學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、餐飲企業(yè)管理學(xué)等專業(yè)理論知識，從而極大地提高了烹飪理論水平和自身綜合素養(yǎng)。在校期間，他憑著自己的頑強毅力，在實際操作技能和理論素養(yǎng)之間搭建起一座橋梁，在這座橋上，他為實踐中的操作找到理論依據(jù)，同時學(xué)識的淵博又為實際操作萌發(fā)了新的芽苞。1987年完成學(xué)業(yè)時，盧永良一聲不響的從學(xué)校里帶出兩樣寶貝，一件是執(zhí)著，一件是機智。
執(zhí)著使他的烹飪技藝爐火純青。烹飪中有個專門術(shù)語叫“加油”，對菜*增*添味有著重要的作用，盧永良把自己求學(xué)兩年的經(jīng)歷也形象的稱為“加油”，加過“油”的盧永良對菜肴制作和烹調(diào)的理解更深。畢業(yè)后，已在國內(nèi)烹飪界遐邇聞名的盧永良回到大中華酒樓，擔(dān)任常務(wù)副總經(jīng)理。走上領(lǐng)導(dǎo)崗位的盧永良，對烹飪內(nèi)涵的理解更加深刻，對烹飪藝術(shù)的追求更加執(zhí)著。為了做好淡水魚鮮菜肴，他查閱過大量的相關(guān)資料，對各種魚的生活習(xí)性、肉質(zhì)特點、最佳烹飪時間和烹制方法等，都作了詳細的總結(jié)。大賽的磨礪，理論的熏陶，經(jīng)營管理的啟迪，在相互交融中，盧永良的烹飪技藝得到了全面的升華，趨于爐火純青。他做清蒸魚菜，旺火急汽，可獲得“初熟之片刻”的至鮮美味；紅燒魚菜，惜水如金，火力多變，兼收營養(yǎng)和質(zhì)感的最佳效果；倉湯魚丸，珠圓玉潤，鮮香嫩滑，落地不碎，入口即化，著力營造出“吃魚不見魚”的藝術(shù)境界。憑著自己對烹飪技藝的不懈追求，盧永良將鄂菜中的魚肴推向了一個嶄新的境地。魚圓，是湖北民間的傳統(tǒng)佳肴。經(jīng)過歷代相傳，其烹調(diào)方法和工藝水平有了很大提高和改進，以前的魚圓一般只有白果和蠶形兩種，盧永良創(chuàng)造性的把魚圓做成橘瓣形，再加入雞湯、香菇、味精、胡椒、豬油、精鹽、蔥花等調(diào)料烹煮制成桔瓣魚圓，顏色潔白、形狀奇異、味道鮮美，觀之賞心悅目、嘗之回味久遠。他的代表菜品“清蒸武昌魚”、“明珠鱖魚”、“碗燒海參青魚”、“橘瓣魚氽”、“灌湯魚丸”、“水晶黑魚片”、“蟹黃芙蓉蛋”、“梅菜螺絲五花肉”等，造型美觀、鮮味純正、入口滑爽、別具特色，將鄂菜推入到一個新的高度。盧永良的烹飪技藝，受到黨和*****的贊揚和好評。多次被請到中南海，到***、***等*****家中下廚。
1988年的第二屆全國烹飪技術(shù)比賽，盧永良憑借精湛的技藝和良好的素養(yǎng)成為國內(nèi)最年輕的國家級評委。基于盧永良在烹飪技藝方面所取得的顯著成績和對中國烹飪及鄂菜的突出貢獻，他先后被評為高級烹飪技師、高級經(jīng)營師、鄂菜大師，又相繼獲得“全國百名技術(shù)能手”、“湖北省特等勞動模范”等榮譽稱號，并當(dāng)選為湖北省人大代表。
他提出的“挖掘、整理、繼承、發(fā)展、創(chuàng)新”的鄂菜發(fā)展方向，得到同行肯定；他歸納總結(jié)出湖北菜的特色風(fēng)味是十個字：原汁、味濃、純正、微辣、咸鮮；他帶領(lǐng)的鄂菜研究成員進行鄂菜十大組合菜的研究，取得實質(zhì)性的進展，這種組合菜推翻傳統(tǒng)模式，使用主料+主料的方式，通過原料性能和原料品質(zhì)的比較。尋求共同點，經(jīng)過互補，達到合乎營養(yǎng)、醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。如甲魚和雞，臘肉和新鮮的五花肉，羊肉和魚、魚糕和肉元子、臘魚和野鴨塊等，通過營養(yǎng)的互補，口味的調(diào)劑。使菜肴達到新的境界，從而使顧客更受歡迎。特別是他在自己創(chuàng)辦的楚天盧大酒店中推出的大碗菜，充分體現(xiàn)了鄂菜“原汁，微辣”的特色，在形式上令人耳目一新，有一種使人返樸歸真的感覺，“大碗系列菜”一經(jīng)推出，立即在武漢餐飲市場上引起轟動，成為點菜率最高的菜肴。引導(dǎo)了餐飲新潮流，更可貴的是盧大師每天還親自主理大碗菜，為年輕一代小廚師作出了榜樣。
最近盧永良提出了將鄂菜改名為“楚菜”的構(gòu)想。他認為，將鄂菜改楚菜不僅是在名字上變一個字的問題，而是使湖北菜如何走向世界的一個重要的問題。為了使楚菜參與編撰大型餐飲著作《中國鄂菜》
2009年安徽省廚師節(jié)上，盧永良向我們完美地展示了新型“楚菜”的強大魅力，那是與以往完全不同的形式。借鑒了西菜的裝盤，盧永良受邀在四川講學(xué)中，把它們展現(xiàn)在課堂上，讓同行和學(xué)生們耳目一新，受到一致好評。作為湖北經(jīng)濟學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)院的教授，盧永良時刻不忘傳道授業(yè)解惑之本。為了讓更多的學(xué)生掌握鄂菜的制作技藝，領(lǐng)略鄂菜的魅力。他深入淺出地講授做菜與做人的道理。對他的學(xué)生來說，聽盧大師的課簡直是一種享受。因此盧永良每年都被學(xué)生評為“最受歡迎的老師”，在他眼里，這是他所獲得的所有榮譽中最高的榮譽。在學(xué)校里盧永良不僅注重言傳，更強調(diào)身教。多年來，盧永良保持了一個習(xí)慣，每天都要親自下廚，少則一二個小時，多則三四個小時，他說每天穿上白色的廚師服，圍上圍腰布，站到爐前是他最開心的時候。他認為，技藝的精當(dāng)是一天天積累起來的，自己不動手又怎么能體會得到？
盧永良時常嚴(yán)格要求學(xué)生和弟子，他說，作為廚者，要追求三個標(biāo)準(zhǔn)，一是廚德，二是廚藝，三是廚績。這其中，又以廚德最為緊要，它不僅是做人之本，也是從藝之基，德有多高藝才有多高。盧永良教育自己的學(xué)生要“以德為伍，以智烹調(diào)”。他決不允許自己的學(xué)生或徒弟在烹飪中使用添加劑、改良劑等有害身體健康的調(diào)味品，對菜的前期加工也很嚴(yán)格，選料、清洗，出水都要求衛(wèi)生第一。他說，菜是一種載體，你用它來表達對客人的誠意和尊重，客人會回報你贊譽和尊重，這是廚師這個職業(yè)的社會價值所在。他特別提倡菜肴的自然成型，不要刻意裝飾雕琢，只有自然的才是最美的。
從廚多年，盧永良為湖北烹飪界培養(yǎng)了一批德才兼?zhèn)涞母呒墤?yīng)用型人才。他的徒弟在全國及省市各類烹飪比賽中屢次摘金奪銀，其中兩位已成為全國優(yōu)秀廚師。但盧永良并不滿足，他說只有把自己的經(jīng)驗轉(zhuǎn)換成知識才能讓更多人受益，在這種思想的指導(dǎo)下，他在各種報刊上發(fā)表文章數(shù)10篇，并參加了《武昌魚菜譜》、《大中華菜譜》等專業(yè)書籍的編撰工作，為了將其理論發(fā)揚光大，主編和參編了高等院校教材《烹飪藝術(shù)學(xué)》、《餐飲管理》，同時又出版專著《中華名廚盧永良烹飪藝術(shù)》一書，受到了理論界、業(yè)界及廣大讀者的一致好評，并且遠銷東南亞及歐美諸國。
年富力強的盧永良在鄂菜的創(chuàng)新研究上同樣成果喜人，他研制的“臘魚燒五花肉”、“沙缽魚糕丸子”、“土雞燒甲魚”、“魚羊鮮”等邊緣菜品，鮮味醇厚，營養(yǎng)互補，深受消費者的喜愛，在武漢餐飲市場頗為流行。他開發(fā)的真空包裝菜肴制品，投放市場后很受市民歡迎，為推動鄂菜的工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化進程奠定了堅實的基礎(chǔ)。他撰寫的《橘瓣魚氽制作技術(shù)》、《鱔魚的宰殺技術(shù)》《鮰魚的宰殺與制作技術(shù)》等論文發(fā)表的專業(yè)刊物上，還與師傅黃昌祥編了《武昌魚菜譜》，《大中華菜譜》等專業(yè)書。2005年出版了《中國烹飪大師作品精萃·盧永良專輯》一書，對自己的代表性菜肴是一個很好的總結(jié)。近幾年來，盧永良忽然迷上了書畫藝術(shù)。他無師自通，他畫蘿卜白菜，畫花鳥魚蟲……，他的畫從沒離開過做菜的原料，因為他太喜歡它們了。他的畫風(fēng)純樸可愛，無半點矯情，就像他的為人一樣，那么平易近人。他認為書畫與烹飪有著內(nèi)在的聯(lián)系，書畫藝術(shù)除了對菜肴造型裝盤方面的影響外，它們共同的特點都是“德”的體現(xiàn)，都是個人文化修養(yǎng)的體現(xiàn)，都是深蘊著中化傳統(tǒng)文化的藝術(shù)?？幢R大師畫畫同樣是一種享受。
2008年由盧永良牽頭創(chuàng)建了廚師們自己的書畫協(xié)會——“楚廚翰墨”飲食文化研究會。協(xié)會成立那天，各界領(lǐng)導(dǎo)和同仁都表現(xiàn)出了極大的熱情。特別是廚師們紛紛要求報名參加協(xié)會。
在盧永良心里書畫同時還是一座橋梁，它連接著畫藝和廚藝，連接著廚師們和廣大消費者的心。
2009年8月《武漢晚報》“美食美客”組織了一次有意義的“小小美食夏令營”活動?；顒拥淖詈笠徽荆骸芭c中國烹飪大師零距離”。盧永良給小團員們介紹湖北菜的特色，小團員們圍在他身邊聽得如癡如醉，當(dāng)聽到他說“湖北菜已成為全國十大菜系之一”時，掩不住臉上的喜悅，都鼓起掌來。參加這期夏令營的小團員們都是對畫畫有點興趣的孩子，大多學(xué)過畫畫，對國畫也不陌生，當(dāng)?shù)弥R永良國畫畫得很好時，期待著跟他學(xué)學(xué)國畫?？粗闷鹈P在紙上勾皴點染，蝦頭、蝦眼、蝦身、蝦尾、蝦甲……一只只栩栩如生的蝦漸漸出現(xiàn)在小團員們面關(guān)?！巴郏R爺爺畫的蝦真像啊，就像要跳出來一樣！”“盧爺爺，你是不是向齊白石請教過？”小團員們驚嘆不已。
盧永良最愛書寫的書法內(nèi)容是“飲和食德”和“味道”這一類。
他在送給東方美食餐飲百強商學(xué)院的國畫作品《群龍聚首》上題上了這樣的詩句：“激流勇進迎浪潮，群英聚會看今朝，笑談美食天下行，市場縱橫任逍遙。”字里行間散發(fā)出的那份豁達與灑脫，正是盧大師個人品行的真實寫照。
外人眼中的盧大師是一個事業(yè)上卓有成就的專家、學(xué)者，殊不知他更是一個把“德”字視作生命的人?！八囈缘聻橄取笔潜R永良的座右銘，自從1976年入黨的那一天起，他就把自己交給了黨。在2008年的抗震救災(zāi)中，盧永良不僅個人捐款數(shù)萬元，交上了一份特殊黨費，而且親赴災(zāi)區(qū)對受災(zāi)同行進行慰問。從江蘇商業(yè)高等專科學(xué)校（現(xiàn)為揚州大學(xué)）畢業(yè)后，盧永良回到大中華酒樓，擔(dān)任常務(wù)副總經(jīng)理。1996年11月他應(yīng)邀受聘于武漢五月花大酒店擔(dān)任執(zhí)行總經(jīng)理。擁有五年執(zhí)行總經(jīng)理經(jīng)驗的他心底一直有個宿愿：黨和國家培養(yǎng)了我，給予了我“全國最佳廚師”、“中國烹飪大師”等諸多殊榮，我要用自己的烹飪技術(shù)為人民大眾服務(wù)，真情回報社會，弘揚鄂菜，體現(xiàn)自己的人生價值。
在2001年5月8日那個陽光明媚的日子里，盧永良經(jīng)過緊張籌備的酒店正式開張營業(yè)了，場面熱鬧非凡，賓客如潮，人氣聚集，第一個月就出現(xiàn)了別的酒店少有的營業(yè)高峰。為了真誠的回報答謝消費者，他堅持多擠點時間到廚房親自掌勺，夏天在火爐邊一站就是上午3小時，下午3小時。
2002年4月6日，盧永良抓住契機，在武漢東湖開發(fā)區(qū)創(chuàng)辦了分店。兩個店越辦越紅火。到2002年11月，除了全部還清創(chuàng)業(yè)時貸款外，還為國家創(chuàng)稅100多萬元，實現(xiàn)了他人生價值回報社會的第一步。
他創(chuàng)建的酒店在市場競爭中站穩(wěn)了腳跟，在社會上樹起了企業(yè)品牌形象。很重要的原因是，盧永良從創(chuàng)建自己的公司開始，就制定和實施了完整的16字企業(yè)經(jīng)營理念：“以得配伍、以智烹飪、以情服務(wù)、依法經(jīng)營”。而另一個側(cè)面則是受惠于公司實行企業(yè)化管理。盧永良在公司成立之初，就決定實行股份制，不走家族式的管理模式，酒店的人才是專門聘請來的。而他的家里人在酒店做一般員工，不會隨意指責(zé)別人工作和干涉部門之間管理的現(xiàn)象，而管理者更是各盡其責(zé)，放手抓管理。
機智使他的才能獲得了一個廣闊的舞臺。美國著名管理雪茄德魯克曾經(jīng)說過：“管理著的任務(wù)，在于利用每一個人的才干，以一當(dāng)十，以十當(dāng)百，發(fā)生相乘的效果?！北R永良在楚天盧酒店將德魯克的觀點巧妙的嫁接和整合，引伸出一套新的管理模式，就是在酒店全面推行“1+10，10+100”為核心的創(chuàng)新管理模式，這一模式是核心理念就是充分的尊重客人，所謂“1+10，10+100”就是指得罪1個客人，就會得罪10個客人，得罪10個客人就會得罪100個客人；但穩(wěn)定1個客人，就會吸引10個客人，穩(wěn)定10個客人就會吸引100個客人。同時，他在管理中推行“親情”管理，視客人為企業(yè)的上帝，員工為企業(yè)的主人，以情服務(wù)，以情管理，使員工的積極性、創(chuàng)造性和客人之間形成了良好的互動，從而為企業(yè)贏得了良好的美譽度和可觀的經(jīng)濟效益。
在管理中，盧永良還借鑒國有企業(yè)的好辦法，關(guān)心員工，調(diào)動大家的工作熱情。他提出后勤（指管理）圍著市場轉(zhuǎn)，市場（指采購、原料）圍著廚房轉(zhuǎn)，廚房圍著服務(wù)轉(zhuǎn)，服務(wù)圍著客人轉(zhuǎn)。他說這“四轉(zhuǎn)”的關(guān)鍵是后勤。也就是管理者要把員工當(dāng)上帝，而不是把員工當(dāng)傭人來使用，這樣員工才能自覺的把客人當(dāng)上帝。個人的能力再大，也不可能把個酒店搞好，而是要靠員工齊心協(xié)力共同的努力、創(chuàng)造價值。
盧永良當(dāng)然是想把蛋糕做大做好，可他也認識到，企業(yè)做大容易，但管理跟不上衰亡也快。他思維清楚的說，企業(yè)必須走自身發(fā)展與社會需求相結(jié)合的發(fā)展道路，腳踏實地的創(chuàng)辦一個，就要成功一個。他就是這樣實實在在的人。精通“湖北鄂菜”，旁通其他菜系，特別對淡水魚菜肴制作上有較深的研究，其代表菜有“海參武昌魚”、“灌湯魚圓”、“脆炸鱖魚塊”、“撒子糊蟹”“高麗參燉鮑翅”、“碗燒海參青魚”、“梅菜螺絲五花肉”、“橘瓣魚氽”等。
從1978年在湖北省舉行首次烹飪比賽上奪得冷拼第一名，熱菜第二名，雕刻第三名的好佳績始，盧永良在全國各類烹飪比賽上創(chuàng)下了驕人成績，顯示出驚人的烹飪天賦。
1983年11月，在北京舉行的全國烹飪名師技術(shù)表演鑒定會上，盧永良現(xiàn)場烹制了四道湖北名菜“海參武昌魚”、“茄汁鱖魚”、“母子大會”、“桂瓣魚元”，深得評委好評。“海參武昌魚”魚肉豐腴細嫩，海參軟滑，汁濃芡勻；“茄灞鱖魚”形似葡萄，光澤潔白，光滑渾圓，細嫩鮮美。這次表演，他一舉奪得全國“十佳廚師”稱號，并且是10名榮獲“最佳廚師”光榮稱號中最年輕的一位。同年被評為湖北省特等勞模。
1987年，他以優(yōu)秀的成績從江蘇省商業(yè)?？茖W(xué)校烹飪系畢業(yè)后，作為武漢市烹飪技術(shù)講學(xué)團的成員到日本大分市進行講學(xué)，傳揚中國烹飪的文化藝術(shù)，特別是鄂菜魚饌的烹調(diào)技法。這次講學(xué)是受日本大分市政府的邀請，前后進行了12天，30場次，以操作為主，在大分市烹飪界和家庭主婦中引起轟動，前來觀摩的人絡(luò)繹不絕，這次講學(xué)活動擴大了中國烹飪，特別是鄂菜在日本的影響。同年被評為全國勞動模范。