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白酒小作坊的標準有哪些（白酒小作坊的標準有哪些內(nèi)容）

發(fā)布時間：2023-04-21 00:45:22 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 98

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于白酒小作坊的標準有哪些的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

白酒小作坊抽檢總酸指標總是偏低，不合格，是怎么回事？
2021年國家對小作坊釀酒政策
黑龍江省白酒小作坊執(zhí)行標準號是多少?
白酒小作坊新規(guī)

白酒小作坊的標準有哪些（白酒小作坊的標準有哪些內(nèi)容）

白酒小作坊抽檢總酸指標總是偏低，不合格，是怎么回事？

發(fā)酵白酒時候使用的發(fā)酵劑一般，微生物種類、數(shù)量不足造成的白酒產(chǎn)生的香味物質(zhì)含量低。\x0d\x0a小作坊白酒酸度一般在0.2左右，標準要求達到0.4以上。當然不合格了。\x0d\x0a建議1、通過延長發(fā)酵期、增加微生物種類、數(shù)量進行釀酒工藝調(diào)整。\x0d\x0a建議2、找懂得白酒勾兌的技術人員，進行勾兌。

2021年國家對小作坊釀酒政策

2021年國家對小作坊釀酒政策只需要在工商部門辦理食品生產(chǎn)許可證即可經(jīng)營。開辦小型白酒作坊的第一步就是獲得食品的生產(chǎn)許可，如果是企業(yè)的話，還需要獲得企業(yè)營業(yè)執(zhí)照才能夠進行食品生產(chǎn)，企業(yè)的生產(chǎn)條件是否達標需要獲得相應檢驗單位的驗證，找當?shù)氐尿炞C單位進行驗證并出具說明方可進行生產(chǎn)。白酒屬于食品的一種，因此安全性是第一位，開小型酒坊就應該嚴把質(zhì)量關。
《中華人民共和國食品安全法》
第十二條
酒類生產(chǎn)者應當建立酒類出廠檢驗記錄制度，查驗出廠酒類的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄酒類的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等相關內(nèi)容，有保質(zhì)期規(guī)定的，應當如實記錄保質(zhì)期。
酒類出廠檢驗記錄保存期限不得少于酒類保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

黑龍江省白酒小作坊執(zhí)行標準號是多少?

黑龍江省白酒小作坊執(zhí)行標準號是GB/T26760。黑龍江省白酒小作坊是以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的飲料酒，在小作坊核準證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱：白酒（原酒），黑龍江省白酒小作坊核準證有效期為3年，執(zhí)行標準號是GB/T26760，26760是國家標準號，就是白酒是按照國家標準生產(chǎn)與檢驗的，符合國家標準。

白酒小作坊的標準有哪些（白酒小作坊的標準有哪些內(nèi)容）

白酒小作坊新規(guī)

法律分析：白酒小作坊新規(guī)如下：

一是嚴明準入標準。按照白酒小作坊通用要求和小酒坊特殊要求，穆棱市市場監(jiān)管局明確了白酒小作坊生產(chǎn)廠房潔凈化、生產(chǎn)設備全鋼化、生產(chǎn)產(chǎn)品灌裝化的“三化”標準，并要求白酒小作坊生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格按照“三化”標準改造或新建。在申請審批方面，嚴格執(zhí)行“兩圖一標準一制度”（功能間布局圖、工藝流程圖，小燒酒企業(yè)標準，小酒坊管理制度），把好小作坊前期籌建關，確保生產(chǎn)者少走彎路。

二是嚴把準入條件。為避免白酒小作坊布局不合理產(chǎn)生交叉污染，穆棱市市場監(jiān)管局要求生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)分開，原料粉碎間與制酒車間有效隔離，各生產(chǎn)車間要按工藝流程設計布局；相關車間地面、墻面、發(fā)酵池等必須使用地磚、瓷磚、飾面板、環(huán)氧樹脂漆、不銹鋼等易于清潔清洗的材料涂覆包裹；為避免發(fā)酵池底部聚集有害氣體，規(guī)定發(fā)酵池地下深度不得超過1.5米，生產(chǎn)車間需配有排風裝置；為避免塑化劑和鋁等超標，要求甑鍋和冷凝器、酒罐等需使用食品級不銹鋼材料，與白酒生產(chǎn)過程有關的相關容器不得使用鋁質(zhì)材料和塑料。

三是嚴格準入審核。全市各類小作坊現(xiàn)場核準審查工作都交由轄區(qū)分局開展，保證審核標準不降低、不走偏，在白酒小作坊改造建設期間，各分局和食品生產(chǎn)股工作人員主動提供服務，到白酒小作坊生產(chǎn)現(xiàn)場進行指導，確保改造建設按標準要求進行。最終審核由分局和食品生產(chǎn)股共同把關，在滿足審查細則規(guī)定的前提下，為更好控制和判斷產(chǎn)品質(zhì)量，穆棱市市場監(jiān)管局要求白酒小作坊必須制定和備案企業(yè)標準，每個類別的產(chǎn)品應分別按標準要求進行發(fā)證項目檢驗。

法律依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》

第二條在中華人民共和國境內(nèi)從事下列活動，應當遵守本法：

（一）食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品銷售和餐飲服務（以下稱食品經(jīng)營）；

（二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；

（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備（以下稱食品相關產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關產(chǎn)品；

（五）食品的貯存和運輸；

（六）對食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的安全管理。

供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關質(zhì)量安全標準的制定、有關安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應當遵守本法的規(guī)定。

第三條食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。

第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。

以上就是關于白酒小作坊的標準有哪些相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服（13067763222）進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。