門店運(yùn)營的4個方面是什么（門店運(yùn)營的4個方面是什么呢）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于門店運(yùn)營的4個方面是什么的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、餐飲店鋪運(yùn)營方案

• 2、淘寶店鋪運(yùn)營目標(biāo)，怎么把店鋪經(jīng)營好？

• 3、開網(wǎng)店運(yùn)營，運(yùn)營是什么意思？

• 4、門店的基本職能是什么

一、餐飲店鋪運(yùn)營方案

餐飲店鋪運(yùn)營方案

餐飲店鋪運(yùn)營方案，隨著現(xiàn)在就業(yè)壓力越來越大，很多人都想自己創(chuàng)業(yè)，而開餐廳是大多數(shù)人的選擇，但是一個餐廳想不虧損并且有盈利，是需要很好的運(yùn)營的，下面就為大家推薦幾篇餐飲店鋪運(yùn)營方案吧。

餐飲店鋪運(yùn)營方案1

1、監(jiān)視和測量裝置控制程序

此程序?qū)楫a(chǎn)品符合確定的要求提供證據(jù)的監(jiān)視測量裝置的提供、保管、校準(zhǔn)和使用進(jìn)行控制，以確保監(jiān)視和測量活動可行并與監(jiān)視和測量的要求相一致的方式實(shí)施。

經(jīng)過適當(dāng)?shù)臋z驗(yàn)、測量與測試設(shè)備的控制及校正工作，使驗(yàn)證設(shè)備維持其準(zhǔn)確度，從而保證產(chǎn)品的測量品質(zhì)，并使測量儀器控制有章可循。

2、顧客滿意度調(diào)查控制程序

規(guī)定主動定期調(diào)查，收集客戶有關(guān)的信息，對收集的意見進(jìn)行綜合分析，以測量和評價(jià)客戶對公司產(chǎn)品和服務(wù)的感受，從而測量評價(jià)質(zhì)量管理體系業(yè)績，并將此信息作為體系運(yùn)行有效性證據(jù)之一，輸入管理評審活動之中。

測量和監(jiān)視客戶滿意程度的內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)考慮與質(zhì)量和食品安全要求的符合性、滿足顧客的需求和期望以及產(chǎn)品價(jià)格和交付等方面的情況。

3、內(nèi)部審核控制程序

為落實(shí)執(zhí)行本公司的食品安全管理系統(tǒng)，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)問題、改善問題、解決問題，需透過本身內(nèi)部查核程序，方能提出改善建議，為使內(nèi)部查核的相關(guān)作業(yè)有所遵循，特制定本程序。

4、產(chǎn)品監(jiān)視和測量控制程序

我公司建立了監(jiān)視，測量、分析和改進(jìn)過程，明確對包括統(tǒng)計(jì)在內(nèi)的適用方法及其應(yīng)用程度，確保公司采購的產(chǎn)品符合規(guī)定的要求。適用于采購的產(chǎn)品以及生產(chǎn)的產(chǎn)品（含半成品）的監(jiān)視和測量過程。

營運(yùn)部負(fù)責(zé)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)視和測量，倉庫負(fù)責(zé)采購產(chǎn)品數(shù)量的驗(yàn)收。

5、不合格和潛在不安全品控制程序

目的在于對不合格品進(jìn)行有效控制，并給予適當(dāng)?shù)奶幹?，確保前一過程的不合格品不輸入下一過程，防止不合格品原預(yù)期的使用和交付。

適用于本公司采購產(chǎn)品、服務(wù)的不合格以及建筑智能化（包括計(jì)算機(jī)系統(tǒng)集成）、機(jī)電和安全技術(shù)防范系統(tǒng)等工程的涉及、安裝和服務(wù)的不合格的控制。

6、糾正和預(yù)防措施控制程序

為使本公司因活動、產(chǎn)品、服務(wù)所產(chǎn)生的不符合事項(xiàng)及潛在不符合事項(xiàng)，采取必要的糾正及預(yù)防措施，以消除潛在不合格的原因，防止不合格發(fā)生，并使所有糾正與預(yù)防措施有所遵循，特制定本程序。

預(yù)防措施與潛在問題的影響程度要相適應(yīng)。

本公司因活動、產(chǎn)品、服務(wù)所產(chǎn)生的不符合事項(xiàng)（亦稱異常狀況）及潛在不符合事項(xiàng)都在此程序控制的范圍內(nèi)。

7、生產(chǎn)和服務(wù)提供過程控制程序

本公司的膳食服務(wù)的生產(chǎn)過程是在收空格條件下生產(chǎn)的，其受控條件在質(zhì)量體系文件和產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃文件中進(jìn)行了規(guī)定。

目的在于使生產(chǎn)和服務(wù)過程得以有效控制，保證產(chǎn)品按計(jì)劃實(shí)現(xiàn)，并符合規(guī)定的要求。適用于產(chǎn)品生產(chǎn)過程的管理，包括食品制作和窗口五福過程的控制。

8、突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)

此程序用以識別潛在事故、緊急情況和事件，對其規(guī)定預(yù)案，以做出響應(yīng)，防止和解決可能伴隨的食品安全影響。

應(yīng)對突發(fā)事件處理方案進(jìn)行評審或操練，保持相關(guān)記錄以證實(shí)對其進(jìn)行管理，其結(jié)果應(yīng)作為管理評審的輸入。尤其在實(shí)際發(fā)生事故或緊急情況之后，應(yīng)確保評審和修改其應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序。

9、與產(chǎn)品有關(guān)的要求和評審

本公司各部門應(yīng)充分了解客戶的要求和期望，準(zhǔn)確地理解客戶意圖，確定客戶對膳食服務(wù)的要求，并在制度上予以明確，以達(dá)到客戶滿意。針對客戶對產(chǎn)品有關(guān)的要求，公司在對客戶做出承諾之前，要對其內(nèi)容做出評審。

10、客戶溝通

公司有關(guān)人員應(yīng)采取積極的方式保持與客戶的溝通。

溝通的方式包括：電話、電子郵件、會議、文件、傳真、信函、研討會、座談等。溝通的內(nèi)容包括產(chǎn)品和服務(wù)的需求信息、合同信息、產(chǎn)品和服務(wù)效果的評價(jià)信息等。特別應(yīng)識別和評價(jià)庫戶對于產(chǎn)品的安全要求。

餐飲店鋪運(yùn)營方案2

一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出色。

真正考驗(yàn)營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。

取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點(diǎn)，爭取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。

這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;

而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護(hù);

2、新客源的.開發(fā);

3、品牌形象的塑造。

要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

二、認(rèn)清市場變化，從容應(yīng)對

這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。

對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。

但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。

而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。

而另一塊市場，比如象會展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

針對這些市場變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;

策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi)，等等。當(dāng)然，對中、高檔酒樓來說集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流，那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了。

三、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會跟朋友相約一起享受美食。

各地也會有一些各不相同的展會商機(jī)，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。

酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1.總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營銷的思路和方法;

2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善;

3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

餐飲店鋪運(yùn)營方案3

一：餐飲 部出品管理及廚政管理：

1、出品設(shè)計(jì)更新、成本控管節(jié)流。

2、原料采購利用、產(chǎn)品受眾分析。

3、票據(jù)定價(jià)發(fā)放、流通使用管理。

在出品（產(chǎn)品）結(jié)構(gòu)設(shè)置上突出和強(qiáng)化菜品的特色化、多樣化、季節(jié)化，依據(jù)現(xiàn)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)模式，并適時依據(jù)當(dāng)?shù)厥袌龅脑牧瞎?yīng)情況，開發(fā)一部分成本較低而利潤可觀的產(chǎn)品，在餐飲（自助餐）的產(chǎn)品供應(yīng)上做好持續(xù)的改進(jìn)和改變。

二：從餐飲 部的整體經(jīng)營管理中從內(nèi)部和外部開展?fàn)I銷：

外部經(jīng)營從以下3點(diǎn)展開。

1、如何把客人引來？（營銷策略）

2、如何把客人留住？（質(zhì)量策略）

3、如何使客人回頭？（企業(yè)文化策略）

內(nèi)部管理從以下3點(diǎn)展開。

4、如何調(diào)動員工的積極性？（組織策略）

5、如何控制成本費(fèi)用？（成本控制策略）

6、如何對付競爭對手和創(chuàng)新？（競爭策略）

三：餐飲 部服務(wù)管理的重要性：

服務(wù)質(zhì)量管理概念：質(zhì)就是命，無質(zhì)則無命。

服務(wù)質(zhì)量就是服務(wù)行業(yè)的生命，也就是酒店的生命。服務(wù)質(zhì)量是留住客人的根本保證，沒有服務(wù)質(zhì)量就沒有生命，就會使客人流失，就會關(guān)門倒閉。質(zhì)量管理是酒店管理中最重要的管理任務(wù)，是必須天天抓、時時抓的常務(wù)管理工作，是絕對不可忽視的大事。

四：團(tuán)隊(duì)建設(shè)及員工素質(zhì)培訓(xùn)：

培訓(xùn)的理念是：員工素質(zhì)決定酒店的服務(wù)質(zhì)量，員工素質(zhì)決定企業(yè)的成敗興亡。

培訓(xùn)的原則是：培訓(xùn)——考核——再培訓(xùn)。

凡酒店工作人員都必須接受培訓(xùn)合格上崗，不合格的堅(jiān)決不能上崗。

培訓(xùn)時間：服務(wù)人員每周培訓(xùn)兩節(jié)課，兩小時。管理人員每周培訓(xùn)一節(jié)課一小時。

餐飲門店運(yùn)營管理方案 篇4

1、前廳服務(wù)技能考核方案：

首先前廳所有服務(wù)人員按崗位，技能，職能確定日津貼，（當(dāng)日崗位薪金），按八小時計(jì)算，同時統(tǒng)計(jì)出當(dāng)日所服務(wù)的臺數(shù)及營業(yè)額，每日每個服務(wù)生按當(dāng)日服務(wù)的營業(yè)額的3%，酒水飲料的1%記為當(dāng)日工資，多勞多得，上不封頂。

主管按所管轄區(qū)域當(dāng)日總流水的千分之五做為當(dāng)日的工資，同時崗位補(bǔ)貼20元。前廳經(jīng)理按當(dāng)日營業(yè)額的千分之八做為當(dāng)日的日工資。同時崗位補(bǔ)貼30元。備餐間傳菜員按每小時4.2元計(jì)算日工資PA，洗碗間，粗加工，收貨部人員同上。

2、銷售人員考核：

銷售人員按主管級發(fā)放崗位津貼，同時考核營業(yè)額及包房數(shù)，散臺同包房的三分之二計(jì)算，當(dāng)月包房不少余65間，營業(yè)收入不少余4萬。雙向同時考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪項(xiàng)完不成扣哪項(xiàng)。含酒水及飲料，不含開瓶費(fèi)。超額部分按8%提，超額翻倍后，再超額部分按15%提。

3、出品部考生核：

出品占營業(yè)額比例分為：涼菜占營業(yè)額的15%，豬肉類占營業(yè)額的15%，雞鴨類占16%，海鮮類占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水飲料占8%，綜合上述，出品部制定出品結(jié)構(gòu)。

涼菜房按每日100道涼菜集算考核，100道以內(nèi)（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1.3元。炒鍋按線考核，一個炒鍋，一個打荷，一個斬板為一條線，固定每條線8道菜，每道菜5元提成，炒鍋2元，斬板2元，打荷1元。

燕鮑翅檔口建議外包分成，比例為5比5。

蒸菜檔：每道提成2元。

點(diǎn)心房每道點(diǎn)心提成2元。

燒臘房同上。

二、淘寶店鋪運(yùn)營目標(biāo)，怎么把店鋪經(jīng)營好？

1、產(chǎn)品；2、團(tuán)隊(duì)；3、運(yùn)營；4、資本；5、供應(yīng)鏈。 運(yùn)營的節(jié)奏1、戰(zhàn)略規(guī)劃；2、戰(zhàn)術(shù)制定，3、任務(wù)分解；4、目標(biāo)執(zhí)行。 店鋪在不同階段運(yùn)營的重點(diǎn)不一樣，要把握節(jié)奏不要做一些顧此失彼適得其反的事情。比如新店上聚劃算活動，會打亂店鋪的正常價(jià)格體系和店鋪成長計(jì)劃，產(chǎn)品和服務(wù)跟不上，引發(fā)后續(xù)的銷售真空和降低顧客體驗(yàn)。后面我會重點(diǎn)講解，店鋪運(yùn)營的階段，每個階段的工作計(jì)劃不一樣。 運(yùn)營的核心商品運(yùn)營，服務(wù)經(jīng)營，買家運(yùn)營，關(guān)系經(jīng)營。 1、做好商品運(yùn)營，做什么產(chǎn)品，要一套完整的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)，目的是盡快打造爆款群，現(xiàn)有資本的利潤最大化。 2、服務(wù)經(jīng)營，建立一套優(yōu)質(zhì)合理的服務(wù)體系標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化每個客戶接觸到窗口，制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)流程，全公司的所有人統(tǒng)一口徑統(tǒng)一方法處理客戶問題。 3、買家經(jīng)營，建立CRM體系。做什么事情，只瞻前不顧后，都不會有一個良性的循環(huán)發(fā)展的。推廣、口碑、品牌都是以客戶為載體。 4、關(guān)系經(jīng)營，在中國是必修課。公關(guān)關(guān)系，剛開始就要有預(yù)案，建立處理原則和技巧。政治壓力，是公司的安全問題，隨時備案，有備無患，才能順利發(fā)展。 運(yùn)營的重點(diǎn)1、產(chǎn)品；2、流量；3、轉(zhuǎn)化；4、會員。 運(yùn)營的營銷思路 營銷只做2件事情：開發(fā)新客戶，維護(hù)老客戶。 1、推廣訴求：A、提供什么產(chǎn)品(用戶需求)；B、潛在用戶是誰(用戶規(guī)模)；C、目標(biāo)用戶在那里(精準(zhǔn)營銷)；D、我們的優(yōu)勢(價(jià)格，質(zhì)量，服務(wù)，品牌)；E、可量化推廣預(yù)期(流量入口量化)。 2、推廣手段：A、線上推廣：門戶、導(dǎo)航站、垂直類知名站點(diǎn)；B、線下推廣：平面報(bào)刊雜志、戶外路牌樓宇LED；C、SEM：搜索引擎關(guān)鍵詞、品牌專區(qū)等；D、CPS聯(lián)盟：中小站長、網(wǎng)店、第三方聯(lián)盟；E、商務(wù)合作：品牌聯(lián)合、銷售促進(jìn)；F、渠道代銷：C2C商城入駐、B2C分銷、大客戶；G、事件營銷：代言人、病毒營銷。您可能感興趣的文章：實(shí)戰(zhàn)運(yùn)營分享：管好節(jié)奏分階段 淘寶賣家應(yīng)該如何脫穎而出，賺得流量？感謝你關(guān)注:《淘寶開店知識》欄目@淘寶開店解密網(wǎng)

三、開網(wǎng)店運(yùn)營，運(yùn)營是什么意思？

總體來說指的是基于網(wǎng)絡(luò)店鋪的運(yùn)營工作。主要包括以下:市場調(diào)研、市場開店、官方網(wǎng)店運(yùn)營、品牌營銷、資金流、物流、分銷體系的建設(shè)與維護(hù)、會員營銷、數(shù)據(jù)分析等等。

1.數(shù)據(jù)分析具體化

數(shù)據(jù)分析需要運(yùn)營來做，要分析整個行業(yè)的數(shù)據(jù)，針對這些數(shù)據(jù)來決定主推款，來預(yù)測哪些款會好賣。分析店鋪的數(shù)據(jù)，比如說流量清楚，轉(zhuǎn)換情況，付費(fèi)情況等，根據(jù)這些數(shù)據(jù)來判定店鋪哪里有問題，哪里需要改進(jìn)的，哪里是需要繼續(xù)保持的。

2.寶貝優(yōu)化，標(biāo)題優(yōu)化

寶貝優(yōu)化是免費(fèi)流量里面比較重要的一個工作，每天做的就是優(yōu)化優(yōu)化再優(yōu)化，推廣推廣再推廣。

3.引流推廣

引流不但要策劃好如何去引流，而且要去實(shí)踐如何引流，直通車、鉆展、站外引流等都要做到。

4.分析競爭對手

首選要明白哪些寶貝和店鋪是我們的競爭對手，然后去研究他們是如何引流的，他們店鋪每天的成交情況；同樣在自然搜索方面也要分析，他的哪些詞經(jīng)常會出現(xiàn)在首頁，大概是那些原因?qū)е滤霈F(xiàn)在首頁的。他的上下架時間是如何安排的，他放入的類目是放在哪個類目等等

5.和美工溝通好

美工和客服要?dú)w運(yùn)營管，接下來需要把運(yùn)營思路和美工的一些思路進(jìn)行交流，不要詳情歸美工去做，運(yùn)營就只管優(yōu)化什么的。

6.營銷策劃，資源整合

優(yōu)化僅僅是一個方面，很多時候營銷和資源的整合比優(yōu)化更重要，所以運(yùn)營還需要規(guī)劃好每一個月做幾次營銷，做什么營銷。

網(wǎng)店運(yùn)營是一門學(xué)問，在自己了解和上手都有限的情況下找代運(yùn)營幫忙也是一個不錯的選擇

四、門店的基本職能是什么

門店的主要職能是按照總部的指示和服務(wù)規(guī)范要求，承擔(dān)日常銷售業(yè)務(wù)。所以說，門店是連鎖總部各項(xiàng)政策的執(zhí)行者。具體職能如下：

1、門店環(huán)境管理，主要包括員工管理、顧客管理以及供應(yīng)商管理。

2、商品管理，主要包括商品質(zhì)量、商品缺貨、商品陳列、商品盤點(diǎn)、商品損耗以及商品銷售活動的實(shí)施等方面的管理。

3、現(xiàn)金管理，包括收銀管理和進(jìn)貨票據(jù)管理。

4、信息管理，主要包括門店經(jīng)營信息管理、客戶投訴與建議管理、競爭者信息管理等。

擴(kuò)展資料;細(xì)分到門店各個崗位設(shè)計(jì)

一、店長的職能

（一）店長是一個門店的核心人物，他要對門店的運(yùn)作進(jìn)行統(tǒng)籌安排，對門店的運(yùn)行負(fù)責(zé)。

（二）店長是一家門店的代表人，是總部政策的執(zhí)行者，是門店經(jīng)營目標(biāo)的規(guī)劃人，是門店經(jīng)營活動的指揮者，是培訓(xùn)部下的領(lǐng)導(dǎo)者，是激發(fā)員工斗志的鼓動者，是上下溝通的協(xié)調(diào)者。因此店長的素質(zhì)高低對門店的經(jīng)營業(yè)績關(guān)系重大。

（三）店長應(yīng)具備一定的領(lǐng)導(dǎo)能力，教育能力，數(shù)據(jù)分析能力，判斷能力、學(xué)習(xí)能力、業(yè)務(wù)改善能力和良好的品德與修養(yǎng)。

二、店長的具體職責(zé)：

1、總部各項(xiàng)指令和規(guī)定的宣布與執(zhí)行

2、傳達(dá)、執(zhí)行總部的各項(xiàng)指令和規(guī)定，負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、營運(yùn)管理手冊的條文。

3、完成總部下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)

4、門店職工的安排與管理

5、考勤薄的記錄、報(bào)告、依據(jù)工作情況分配人員，對門店職工的考勤、儀容、儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理。

6、監(jiān)督與改善門店各部門商品損耗管理

7、不同性質(zhì)的門店，其損耗商品的類別會有所差異，店長應(yīng)針對本門店的主要損耗商品進(jìn)行重點(diǎn)管理，將損耗降到最低。

8、監(jiān)督和審核門店的會計(jì)、收銀等作業(yè)

9、店長要做好各種報(bào)表和管量，例如：店內(nèi)的顧客意見表、盤點(diǎn)記錄表、商品損耗記錄表和進(jìn)銷商品單據(jù)憑證等，以加強(qiáng)監(jiān)督和審核門店的會計(jì)、收銀等作業(yè)。

10、掌握門店銷售動態(tài)，向總部建議新商品的引進(jìn)和滯銷商品的淘汰

11、 維護(hù)門店的清潔衛(wèi)生與安全

12、教育、指導(dǎo)工作的開展

13、職工人事考核、職工提升、降級和調(diào)動的建議

14、顧客投訴與意見處理

15、其他非固定模式的作業(yè)管理

16、各種信息的書面匯報(bào)

三、助理店長（副店長）的職責(zé)

1、對門店店長負(fù)責(zé)，當(dāng)好店長的助手，一切按店長的指示開展工作。

2、負(fù)責(zé)接待職能部門檢查工作，并在檢查結(jié)束后及時向店長匯報(bào)檢查結(jié)果

3、負(fù)責(zé)解決前臺和顧客購買商品退換貨作業(yè).

4、負(fù)責(zé)督核賣場員工紀(jì)律，全權(quán)糾正、處理部門干部和員工違紀(jì)、違章現(xiàn)象。

5、指導(dǎo)員工進(jìn)行新品選擇和推介，商品有效陳列和調(diào)整。

6、跟蹤門店貨源及暢銷品銷售和庫存情況，及時反饋給店長并提出建議。

7、負(fù)責(zé)督促、督核各部組商品保質(zhì)期檢查及改進(jìn)作業(yè)，并對發(fā)生過期現(xiàn)象的部組、個人、商品進(jìn)行處理。

8、檢查各部價(jià)簽、POP、海報(bào)是否存在脫落、破損現(xiàn)象，并通知部組解決.

9、負(fù)責(zé)店內(nèi)貨品、財(cái)物及現(xiàn)金安全，協(xié)助店長處理一切維修工作。

10、督核服務(wù)中心工作，維護(hù)店鋪整理、整頓、清潔、清掃工作。

11、店長因事不在店內(nèi)時，全權(quán)代理店長管理門店一切事務(wù)。

12、副店長的必備素質(zhì)

13、全面負(fù)責(zé)門店管理及運(yùn)作

14、制訂門店銷售、毛利計(jì)劃，并指導(dǎo)落實(shí)

15、傳達(dá)并執(zhí)行營運(yùn)部的工作計(jì)劃

16、負(fù)責(zé)與總部及其他業(yè)務(wù)部門的聯(lián)系溝通

17、負(fù)責(zé)門店各部門管理人員的選撥和考評

18、指導(dǎo)各部門業(yè)務(wù)，提高銷售、服務(wù)業(yè)績

19、倡導(dǎo)并督促實(shí)行“顧客第一、服務(wù)第一”的經(jīng)營觀念，營造熱情、禮貌、整潔、舒適的購物環(huán)境

20、嚴(yán)格控制損耗率、人事成本、營運(yùn)成本，樹立“低成本”的經(jīng)營觀念

22、進(jìn)行庫存管理，保證充足的貨品、準(zhǔn)確的存貨及訂單的及時發(fā)放

督促門店的促銷活動

23、保障營運(yùn)安全，嚴(yán)格清潔、防火、防盜的日常管理和設(shè)備的日常維修、保養(yǎng)

24、負(fù)責(zé)全店人員的培訓(xùn)

25、授權(quán)值班經(jīng)理處理店內(nèi)事務(wù)

26、負(fù)責(zé)店內(nèi)其他日常事務(wù)

四、收銀員職責(zé)

1、收銀員保持收銀臺干凈、整潔、井井有條。

2、收銀員主要工作任務(wù)是做好顧客的消費(fèi)結(jié)算。

3、收銀員遵守財(cái)務(wù)的各項(xiàng)管理制度，具備良好的職業(yè)道德和責(zé)任感。

4、收銀員每日上崗前作好準(zhǔn)備工作，補(bǔ)充足夠，單據(jù)零鈔，檢查好各種收銀用具。

5、收銀員填寫各種表格和單據(jù)時字跡清晰，工整，準(zhǔn)確。熟知公司概況、店內(nèi)活動、區(qū)域狀況（區(qū)域機(jī)器配置、收費(fèi)價(jià)格分布、區(qū)域分布、機(jī)器編號等）。

6、收銀員客人消費(fèi)時，及時快捷地提供上機(jī)服務(wù)并向客人介紹各項(xiàng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及店內(nèi)最新活動。

7、收銀員收納現(xiàn)金時，仔細(xì)檢查現(xiàn)金是否有假幣，殘幣。

8、收銀員工作時間不得攜帶私人款項(xiàng)和同銷售貨品相同的物品上崗。

9、收銀員工作職責(zé)要求不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)營業(yè)收入情況，資料及文件。

10、對違反財(cái)務(wù)制度的人和事要敢于制止揭發(fā)。

11、上班時做好交接班工作，若在結(jié)帳高峰時應(yīng)主動協(xié)助當(dāng)班人員收款，做好收款工作。

12、公司錢款不得私自外借。這是收銀員工作職責(zé)中非常重要的一點(diǎn)。

五、 理貨員職責(zé)

1、接受公司新進(jìn)員工的崗前培訓(xùn)

2、配送中心送貨來店時，負(fù)責(zé)商品的清點(diǎn)和驗(yàn)收工作；

3、負(fù)責(zé)店內(nèi)貨架上商品的補(bǔ)貨工作，保證及時上架；

4、負(fù)責(zé)商店商品盤點(diǎn)工作，并做好記錄，確認(rèn)商品損耗數(shù)量；

5、負(fù)責(zé)貨架上商品的清潔工作；

6、及時將缺貨商品告知店長或主管人員，以便及時訂貨。

7、對需要退、換貨商品按規(guī)定進(jìn)行處理。

8、準(zhǔn)時參加分店的晨會，并做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作

9、做好每日貴重商品的盤點(diǎn)及中途交接班工作

10、貨架的管理與賣場維護(hù)，商品排面整理

11、具備工作必須的商品知識（包括品名、品牌、價(jià)格、規(guī)格、產(chǎn)地、保持期、使用方法、功能等）

12、維護(hù)貨架商品品質(zhì)，汰舊換新

13、廢棄商品的處理與統(tǒng)計(jì)及報(bào)廢商品的辦理

14、協(xié)助主管執(zhí)行部門各項(xiàng)任務(wù)

15、協(xié)助新進(jìn)員工認(rèn)識環(huán)境、工作

16、依據(jù)工作計(jì)劃表開展工作并確實(shí)執(zhí)行

17、以友善的態(tài)度服務(wù)顧客，對顧客的詢問應(yīng)盡自己所知的回答或提供協(xié)助

六、導(dǎo)購員職責(zé)

1、了解企業(yè)的經(jīng)營理念，企業(yè)文化以及所銷售商品的特點(diǎn)。

2、學(xué)習(xí)并掌握一定的銷售禮儀與技術(shù)。

3、做好賣場陳列等方面的工作，保持商品與促銷用品的擺放整齊、清潔有序。

4、保持良好的服務(wù)心態(tài)，創(chuàng)造舒適的購物環(huán)境，積極熱情地接待顧客，向顧客推薦商品，并幫助其做出恰當(dāng)?shù)倪x擇。

5、運(yùn)用各種銷售技巧，營造顧客在賣場的參與氣氛，提高顧客的購買愿望，提升賣場的營業(yè)額。

6、通過你的服務(wù)，向顧客展示良好的企業(yè)形象，提高企業(yè)及品牌的知名度。

及時妥善處理顧客抱怨，收集顧客對商品賣場的意見、建議和期望，并將信息反饋給企業(yè)，以幫助企業(yè)改善經(jīng)營策略和服務(wù)水平。

7、收集競爭對手的產(chǎn)品、價(jià)格、市場等方面信息，并將信息反饋給企業(yè)，為企業(yè)的經(jīng)營決策提供參考。

8、按照規(guī)定完成每日、周、月的報(bào)表等填寫工作，做好專柜銷售記錄和定期盤點(diǎn)庫存，確保商品賬實(shí)相符

9、提高安全防范意識，加強(qiáng)責(zé)任心，確保營業(yè)時間專柜貨品的安全，嚴(yán)格履行商品防盜搶的職責(zé)。

10、認(rèn)真清點(diǎn)貨品數(shù)量，每天做好交接班工作。

11、遵守企業(yè)的各項(xiàng)管理規(guī)定，切實(shí)履行企業(yè)的各項(xiàng)經(jīng)營策略，出色完成上司交付的各項(xiàng)工作。

七、防損員（保安員）職責(zé)

1、負(fù)責(zé)商店每日的開店、閉店工作，保護(hù)商品和器械完好。

2、負(fù)責(zé)監(jiān)督商店人員的作業(yè)流程，以防內(nèi)盜；

3、負(fù)責(zé)監(jiān)視店內(nèi)顧客購貨活動，發(fā)現(xiàn)意外情形立即報(bào)告店長；

4、協(xié)助店長對商店的偷盜行為進(jìn)行處理；

5、保證顧客的人生安全與財(cái)產(chǎn)完好。

以上就是關(guān)于門店運(yùn)營的4個方面是什么相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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