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白醋酒白糖怎么發(fā)面（用白醋酒白糖發(fā)面視頻）

發(fā)布時間：2023-04-22 02:30:55 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 91

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于白醋酒白糖怎么發(fā)面的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

白醋，糖，啤酒能發(fā)面嗎？
白酒白糖白醋能發(fā)面嗎
白糖,白醋,啤酒發(fā)面？
白糖,白醋,啤酒發(fā)面
白糖白醋發(fā)面法？

白醋酒白糖怎么發(fā)面（用白醋酒白糖發(fā)面視頻）

白醋，糖，啤酒能發(fā)面嗎？

白酒和白糖是可以發(fā)面的，而白醋不能用來發(fā)面。如果使用白醋發(fā)面，不僅會影響面團的口感，還會影響酵母的發(fā)酵效果。

發(fā)面時加入白糖是為了去除酵母的異味，提升口感。如果是烙餅加入白糖更容易上色，和面的水溫不能太高，用手感覺溫溫的即可。

擴展資料

和面的水溫要掌握好。

和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家里沒食品用溫度計怎么辦?用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當然你也可以用冷水，我只是希望發(fā)面過程盡量短一些，能節(jié)約時間。

面粉與酵母、清水拌勻后，要充分揉面，盡量讓面粉與清水充分結合。面團揉好的直觀形象就是：面團表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。

白酒白糖白醋能發(fā)面嗎

白酒和白糖是可以發(fā)面的，而白醋不能用來發(fā)面。如果使用白醋發(fā)面，不僅會影響面團的口感，還會影響酵母的發(fā)酵效果。
使用白糖和白酒發(fā)酵面團時，需要先在35攝氏度左右的溫水中加入適量的白酒和白糖，并加入少量的米酒，攪拌均勻后加入10克酵母粉。然后將調配的酵母水倒進準備好的面粉中，再將面粉揉成面團，蓋上紗布放在較為溫暖的地方，靜置15分鐘后，面團表面出現(xiàn)蜂窩狀的小孔，說明面團發(fā)酵完成了。
在酵母水中加入白酒和米酒，是為了調節(jié)面團中的營養(yǎng)成分，起到促進面團發(fā)酵的作用，而白糖提高了酵母菌的活性，可以加快酵母的發(fā)酵速度，從而提高發(fā)面的速度。
提高發(fā)面速度的方法：
酸奶。在調配酵母水的時候，加適量的酸奶，可以為酵母的發(fā)酵提供充足的能量。
蜂蜜。蜂蜜的營養(yǎng)的價值非常高，添加在酵母水中，也可以起到提高發(fā)面的作用。
食鹽。食鹽能夠縮短發(fā)酵時間，還能讓食物變得更加松軟。
醪糟。在發(fā)酵面團的時候，使用醪糟可以協(xié)助酵母發(fā)酵，還能增加食物的香氣。

白糖,白醋,啤酒發(fā)面？

白醋，糖，啤酒是可以發(fā)面的，用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，其效果也好。和面時在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，這樣蒸出來的饅頭格外松軟。發(fā)酵面團如堿對多了，可加入白醋與堿中和。

白糖,白醋,啤酒發(fā)面

白糖白醋發(fā)面法？

方法一：酵母粉發(fā)酵法

我們平時發(fā)面常用的方法基本就是老面發(fā)酵法和酵母粉發(fā)酵法。但是想要快速發(fā)面用老面就比較不容易了，因為我們本身老面的量有限，老面內含的酵素也有限。用酵母粉快速發(fā)面的辦法就是把我們平時發(fā)面所用酵母粉的量翻一倍，增加酵母粉用量來加速面的發(fā)酵

方法二：加白糖發(fā)酵法‍

在我們正常發(fā)面的方法下，無論是用老面還是用發(fā)酵粉，和面的時候在面粉中加入適量白糖，因為白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素發(fā)酵，從而加快發(fā)面的速度。

方法三：白醋發(fā)酵

白醋的釀制也是糧食的發(fā)酵，白醋中含有酵母菌和活性酶。用白醋發(fā)面的的時候是通過活性酶對酵母菌的催化作用，來加速酵母的發(fā)酵作用，從而加快了面粉的發(fā)酵速度。

方法四：增加水溫發(fā)酵法

我們和面都是用溫水把老面或者發(fā)酵粉融化開，再摻進面粉里來和面。這里用的溫水可以在保證不會把面燙熟的情況下，可以適當?shù)脑黾铀疁兀瑏砑铀侔l(fā)酵粉或者老面中的酵素的發(fā)酵。水溫一定要控制好，過熱會燙死發(fā)酵粉酵母的活性，面就不會發(fā)了。