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工藝美術(shù)含義（工藝美術(shù)含義是什么）

發(fā)布時間：2023-04-26 23:12:10 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1032

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本文目錄:

1、什么是烹飪工藝美術(shù)
2、美術(shù)的含義是什么
3、什么是烹飪工藝美術(shù)？
4、工藝品的意思是什么

工藝美術(shù)含義（工藝美術(shù)含義是什么）

一、什么是烹飪工藝美術(shù)

在烹飪工藝美術(shù)的研究中，以宴席菜點(diǎn)為媒介，使制作者與食者之間產(chǎn)生共鳴，出現(xiàn)了一種美的合聲，一種美的共同追求。烹飪工藝美術(shù)自始至終貫穿于烹飪實(shí)踐的全過程，不管是高檔的宴席酒會、精致講究的菜點(diǎn)、玲瓏剔透的食品雕刻，還是大眾化的飲食及一般的菜肴，都離不開烹飪工藝美術(shù)知識。正確認(rèn)識、深入理解烹飪工藝美術(shù)的藝術(shù)觀，并在實(shí)踐中合理地運(yùn)用，是當(dāng)前烹飪工作者刻不容緩的任務(wù)。人的食欲因生理?xiàng)l件所限，總有一定的“量”和“度”，因此人類的食欲享受是有限的，而藝術(shù)享受是無限的。隨著人類物質(zhì)生活的不斷提高，人類社會不但需要烹飪，更需要用烹飪藝術(shù)方法去豐富烹飪、美化烹飪、提高烹飪。目前，烹飪界雖然創(chuàng)新了不少藝術(shù)菜點(diǎn)，也出現(xiàn)了若干色彩、造型、用料、口味及工藝和諧統(tǒng)一的好作品，但也存在著許多不足。就整體而言，烹飪藝術(shù)與其他姐妹藝術(shù)相比，差距還很遠(yuǎn)。不少宴席菜點(diǎn)的造型不美、水平不高、片面追求菜點(diǎn)表面形式的傾向仍然存在，使創(chuàng)新的藝術(shù)菜不倫不類，或毫無食用價值。有的地方把衡量菜點(diǎn)的藝術(shù)水平僅限于是否出現(xiàn)食品雕刻和圍邊上，許多人不理解烹飪工藝美術(shù)的含義，一提及烹飪藝術(shù)，不管是冷菜還是熱菜，都硬放上幾朵雕刻小花。如此做法不僅降低了中國菜的格調(diào)，而且有損于中國烹飪的聲譽(yù)。因此，編著《烹飪工藝美術(shù)》一書，主要目的是為了研究、提倡、推廣烹飪造型的藝術(shù)規(guī)律，提高、拓展烹飪作者的審美觀和創(chuàng)新能力。

本書一方面對烹飪造型藝術(shù)規(guī)律作了理論性探索，一方面對菜點(diǎn)造型的原料選擇、加工配置和造型美學(xué)風(fēng)格作了說明，圖文并茂，理論與實(shí)踐相結(jié)合。全書的菜點(diǎn)圖例都是作者精心設(shè)計(jì)、繪制而成的，力求圖例具有針對性和實(shí)用性?！杜腼児に嚸佬g(shù)》一書，作為烹飪造型教學(xué)實(shí)踐的一項(xiàng)研究，對于規(guī)范化、程式化，以及對烹飪造型藝術(shù)的創(chuàng)新教育和審美教育，具有一定的指導(dǎo)價值。

二、美術(shù)的含義是什么

美術(shù)是一種藝術(shù)，一般指除了建筑藝術(shù)之外的造型藝術(shù)的通稱，一般分為兩大類，即：純美術(shù)和工藝美術(shù)兩類。美術(shù)，也稱造型藝術(shù)或視覺藝術(shù)，它是運(yùn)用一定的物質(zhì)材料，通過造型的手段，創(chuàng)造出來的具有一定空間和審美價值的視覺形象的藝術(shù)。美術(shù)的范圍非常廣泛。從大的方面說，它可以大體分成觀賞性藝術(shù)和實(shí)用性藝術(shù)兩種類型。從觀賞性藝術(shù)來講，它主要包括繪畫和雕塑兩大類。而繪畫，由于它使用的物質(zhì)材料和工具的不同，又可分成中國畫、油畫、水彩畫、水粉畫、版畫、素描等畫種。雕塑也有圓雕和浮雕等多種形式，所用材料則有石、木、泥、石膏、青銅等。實(shí)用性藝術(shù)同樣包括兩大類：工藝美術(shù)和建筑。工藝美術(shù)包括了傳統(tǒng)手工藝品、現(xiàn)代工業(yè)美術(shù)和商業(yè)美術(shù)三大部分。建筑之所以也屬于美術(shù)的范圍，那是由建筑本身包含的技術(shù)科學(xué)和藝術(shù)的兩重性所決定的。任何一座建筑物總是以具有某種空間形體的物質(zhì)結(jié)構(gòu)矗立在大地上的，這就必然有一個造型是否美觀的問題。從這個意義上講，建筑和雕塑一樣是一種非常具體的造型藝術(shù)。

三、什么是烹飪工藝美術(shù)？

通過烹飪產(chǎn)生活動，對烹飪原料進(jìn)行審美加工，制成物質(zhì)產(chǎn)品和精神產(chǎn)品的一種實(shí)用美術(shù)，是烹飪原料加上美的結(jié)合體。

以烹飪構(gòu)圖首尾相接的龍鳳紋樣來說，其形態(tài)上有虛實(shí)，輕重的對比，色彩上也在向于統(tǒng)一的色調(diào)中追求局部色彩的差異性。再如回行紋樣，則是在凹凸形式上體現(xiàn)了對比的形式美法則，而連綿延展的組成態(tài)勢則是體現(xiàn)統(tǒng)一法則的最好詮釋。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)：

洗菜時間不能過長，尤其不能將蔬菜長期浸泡在水中，因?yàn)榫S生素B族和維生素C是屬于水溶性的，因此還要做到先洗后切。

對于蔬菜的吃法，要做到能帶皮吃的最好不去皮，如南瓜、黃瓜、洋芋、蘿卜之類，因?yàn)橛行┦卟说钠ぶ泻嗟木S生素和葉酸。

參考資料來源：百度百科-烹飪工藝美術(shù)

四、工藝品的意思是什么

手工藝品，俗稱“民間手工藝品”，是指民間的勞動人民為適應(yīng)生活需要和審美要求，就地取材，以手工生產(chǎn)為主的一種工藝美術(shù)品。

手工藝品的品種非常繁多，如皮具、宋錦、竹編、草編、手工刺繡、藍(lán)印花布、泥塑、剪紙、服飾、民間玩具等。

工藝品（英：artcraft）專指工業(yè)化時代，通過機(jī)器成批量生產(chǎn)的，有一定藝術(shù)屬性的能夠滿足人民群眾日常生活所需，具有裝飾、使用功能的商品。

工藝品來源于人們的生活，卻又創(chuàng)造了高于生活的價值。它是人類的智慧和現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的結(jié)晶。

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