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酒水飲料vi設(shè)計(jì)（酒水飲料logo）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-28 04:51:42 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 117

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于酒水飲料vi設(shè)計(jì)的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

soft drinks可數(shù)嗎?
說一下開個(gè)麻辣燙店的全部過程以及硬件設(shè)施！
求冷餐會(huì)方案的具體流程
制作餐飲店菜單，需要注意哪些細(xì)節(jié)

酒水飲料vi設(shè)計(jì)（酒水飲料logo）

soft drinks可數(shù)嗎?

drink
在做名詞：飲料酒水的時(shí)候
一般都是可數(shù)名詞
書上寫soft
drinks（軟飲料）,這是對的.
▁▂▃▄良師益友伴你行團(tuán)隊(duì)
為你解答!▄▃▂▁
【感覺不錯(cuò)就及時(shí)采納哦,謝謝!(*^__^*)
嘻嘻……】

說一下開個(gè)麻辣燙店的全部過程以及硬件設(shè)施！

　　我給你篇文章，是泡泡燙網(wǎng)站上有關(guān)加盟商加盟泡泡燙麻辣燙之前需要做的，你可以看看，作為如何開麻辣燙店的參考。這篇文字從開麻辣燙前45天到麻辣燙店開業(yè)的這段時(shí)間里需要做什么準(zhǔn)備的詳細(xì)解說。
　　這篇文字是在泡泡燙骨湯麻辣燙網(wǎng)站上介紹如何選擇麻辣燙項(xiàng)目——其實(shí)就是讓你選擇泡泡燙骨湯麻辣燙項(xiàng)目，加盟麻辣燙并且選址以及麻辣燙店開業(yè)你需要做什么，需要注意那些細(xì)節(jié)。雖然不篇文章是以泡泡燙麻辣燙來寫的，但是對于開餐飲店很有借鑒意義的。文章總分為六個(gè)部分。我會(huì)一部分一部分的貼出來。以下是第一部分。
　　距離麻辣燙店開業(yè)45-60天，主要的工作有：
　　一、項(xiàng)目考察并簽署合約
　　該工作可圍繞3大內(nèi)容進(jìn)行：
　　1、協(xié)商，包括總部要對“泡泡燙”骨湯麻辣燙項(xiàng)目做必要的展示和介紹、加盟商對該項(xiàng)目及總部自身進(jìn)行背景調(diào)查和驗(yàn)證、總部對加盟商進(jìn)行資格審查以及雙方最終達(dá)成簽署合作協(xié)議意向等幾個(gè)環(huán)節(jié)。
　　2、斟酌合作協(xié)議內(nèi)容，包括確定泡泡燙加盟商授權(quán)經(jīng)營地點(diǎn)和經(jīng)營范圍、明確雙方知識(shí)產(chǎn)權(quán)歸屬等內(nèi)容，同時(shí)再次審查協(xié)議有無遺漏事宜并最終簽署合約。
　　3、加盟商制定發(fā)展計(jì)劃并接受培訓(xùn)，包括加盟商制定投資規(guī)劃和長期發(fā)展計(jì)劃，泡泡燙麻辣燙總部傳授自身成功的經(jīng)營規(guī)范和制作工藝來指導(dǎo)加盟商的經(jīng)營計(jì)劃和運(yùn)營規(guī)劃等。
　　二、店面選址及市場調(diào)查
　　在開店前選址，必須進(jìn)行充分調(diào)查，沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)，特別是店面選擇，這對生意興衰有很大關(guān)系。例如調(diào)查店鋪所在地的人口分布情況，附近聚集的單位性質(zhì)和工作性質(zhì)能否為加盟者帶來商機(jī)，本區(qū)域的消費(fèi)能力、習(xí)慣如何。有無同類店鋪，如果有，則他的生意好還是不好，加盟者將如何與他們競爭等。
　　一般來講，開店之前的市場調(diào)查還包括：所處的位置是否有吸引力，包括周圍環(huán)境好壞，交通條件是否方便顧客，街道設(shè)施對店鋪是否有利、服務(wù)區(qū)域的人口情況，目標(biāo)顧客的收入水準(zhǔn)，消費(fèi)意識(shí)及品位等。
　　對于店面選址，泡泡燙骨湯麻辣燙總部可以為加盟商提供咨詢服務(wù)，幫助加盟上正確選址。
　　三、資金的準(zhǔn)備及店鋪契約簽訂
　　開店之前所能籌到的資金將決定餐廳的規(guī)模和檔次。經(jīng)營時(shí)啟用資金的事項(xiàng)一般包括員工工資、店租、裝修、周轉(zhuǎn)金、宣傳等，將這幾項(xiàng)進(jìn)行合計(jì)就可以算出大致要準(zhǔn)備多少資金，除此以外還要準(zhǔn)備出一些富余資金，以備不時(shí)之需。
　　泡泡燙骨燙麻辣燙店的資金，首先店面租金，店面裝修，根據(jù)店面面積裝修，具體以當(dāng)?shù)氐那闆r，還有你裝修檔次來確定。然后桌椅、餐具（運(yùn)營用品）等的購置（后面有詳細(xì)的介紹）。宣傳就是開業(yè)時(shí)的廣告，還有傳單等。以50㎡來算店面租金預(yù)付6月60000元，餐具設(shè)備費(fèi)用8000元，裝修桌椅費(fèi)用18000，總投資86000元。還要準(zhǔn)備周轉(zhuǎn)資金，那么你有多少資金可以分派呢。這個(gè)數(shù)字只是參考，有興趣可以上泡泡燙網(wǎng)站了解下，一類商圈，泡泡燙麻辣燙店，利潤可達(dá)60%。
　　接著發(fā)開麻辣燙加盟店前行動(dòng)計(jì)劃下一部分
　　距離開業(yè)30-45天，主要的工作有：
　　一、麻辣燙加盟店經(jīng)營整體定位
　　整體定位準(zhǔn)確的麻辣燙加盟店，其所經(jīng)營產(chǎn)品的種類：比如泡泡燙骨湯麻辣燙就有砂鍋麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙以及串簽麻辣燙四種；口味的特點(diǎn)：泡泡燙骨燙麻辣燙有紅湯（麻辣與醇香兩種）、白湯（骨湯）、清湯（鮮香）、海鮮湯等五種；服務(wù)的方式：是否外賣；售賣的價(jià)格；門面的風(fēng)格：泡泡燙骨湯麻辣燙提供設(shè)計(jì)方案；就餐的氛圍和宣傳活動(dòng)的安排。以上都能成為吸引顧客的重要因素。在前期詳準(zhǔn)的市場調(diào)查基礎(chǔ)上，分析主要的來客（目標(biāo)消費(fèi)群）客源（層），并針對他們制定一系列有目的性的營銷策劃。
　　雖然泡泡燙骨湯麻辣燙給加盟上提供店面效果圖，以及泡泡燙VI形象設(shè)計(jì)、價(jià)格水牌、宣傳畫等等，但是在店面實(shí)施裝修前，還是需要實(shí)際考慮的有：風(fēng)格品味的追求、前廳后廚的規(guī)劃、顧客動(dòng)線的設(shè)計(jì)、主題色調(diào)的明快、飾品飾物的擺放、工作人員的服裝、門頭形象的醒目和整體環(huán)境的整潔等；從開業(yè)菜譜確定上需考慮的有：產(chǎn)品品種的搭配、展示產(chǎn)品的陳列、當(dāng)?shù)乜谖兜挠?、菜品品質(zhì)的穩(wěn)定、上餐速度的保證、售賣價(jià)格的合理、盛放器皿的美觀、特色產(chǎn)品的推薦等；從就餐氛圍營造上考慮的有：背景音樂的挑選、環(huán)境溫度的調(diào)節(jié)、燈光視線的和諧、餐桌椅子的舒適和芳香氣味的彌漫等；從文化宣傳角度上需考慮的有：產(chǎn)品海報(bào)的張貼、品牌吊旗的懸掛、互動(dòng)留言板的安置、“泡泡燙”樂活族6大生活理念的宣傳和主題文化展板的擺放等。
　　二、裝修藍(lán)圖確定并施工
　　麻辣燙店裝修出吸引更多目標(biāo)客群的餐廳風(fēng)格與營造出良好的就餐氛圍，是經(jīng)營中很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)與賣點(diǎn)，通過塑造餐廳的形象個(gè)性，增強(qiáng)餐廳的影響力，提高競爭能力。但考慮到大部分中小投資的加盟商因店面面積和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的限制，在確定裝修方案時(shí)，總部建議根據(jù)自己的條件精心設(shè)計(jì)，力求以合理的費(fèi)用達(dá)到理想的效果。
　　三、辦理開店手續(xù)
　　因?yàn)榫筒蜆I(yè)直接涉及到人的健康，且在營業(yè)中有噪音、安全、排污等因素，所以除了個(gè)體工商和稅務(wù)登記外，還要辦理衛(wèi)生許可、環(huán)保審批等手續(xù)；在大城市門面招牌有的還要辦理市容審批。為加盟店辦理開業(yè)手續(xù)是各個(gè)職能管理部門的常規(guī)工作，加盟商只需花費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間和精力就可以辦妥，完全沒必要托關(guān)系走后門。
　　距離開業(yè)20-30天，主要的工作有：
　　一、營運(yùn)設(shè)備、器具規(guī)格、數(shù)量的議價(jià)與采購
　　加盟泡泡燙都會(huì)相應(yīng)的贈(zèng)送設(shè)備，無論是泡泡燙櫥窗店還是標(biāo)準(zhǔn)店，當(dāng)然大的店面就需要你另外的購置設(shè)備，總部都有的，除了這些設(shè)備還需要桌碗等等的營運(yùn)設(shè)備需要你購置。
　　營運(yùn)設(shè)備的選購要依據(jù)加盟店高峰時(shí)段服務(wù)接待能力和最大加工生產(chǎn)能力這2大因素，綜合考慮廚房人員的技藝水平、快捷方便的上餐速度和穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品品質(zhì)等環(huán)節(jié)，盡量選購在當(dāng)?shù)赜惺酆蠓?wù)部門的性價(jià)比占優(yōu)的知名廠商的設(shè)備。
　　老話說：麻雀雖小，五臟俱全。再小的店面所需要的營運(yùn)器具也是很多的，為方便大家采購，我們在這里舉例說明：點(diǎn)菜單、桌號(hào)牌、收款機(jī)、計(jì)算器、石英鐘、啟瓶器、打火機(jī)、訂餐卡、優(yōu)惠卡、會(huì)員卡、宣傳單、名片、收銀夾、桌花、胸徽、餐巾紙、托盤紙、菜譜、圓珠筆、托盤、保鮮盒、手勺、碗勺、調(diào)料勺、炒鍋、火鍋、砂鍋、瓷碗、筷子、酒杯、飲料杯、外賣杯（盒）、杯托、牙簽、調(diào)味盒、桌布、抹布、砧板、砍刀、片刀、去皮刀、菜筐、油盆、物料兜、鍋刷、竹簽、塑料袋、消毒燈、滅蠅燈、滅火器、貨架、垃圾桶等等。當(dāng)然，根據(jù)中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣，還可選擇黃道吉日給店鋪請財(cái)神保佑生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)。
　　二、加盟店人員招聘與培訓(xùn)
　　中小加盟店面職能一般分為三部分，即制作、服務(wù)和管理。通常員工類別分為廚師、服務(wù)員和管理人員。加盟商在招聘員工時(shí)應(yīng)與其簽訂書面勞動(dòng)合同，其內(nèi)容遵照《中華人民共和國勞動(dòng)法》和地方有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)的政策和法規(guī)自行制定即可。
　　員工培訓(xùn)是加盟店的經(jīng)營和發(fā)展極為重要的管理環(huán)節(jié)，能夠起到提高員工素質(zhì)、規(guī)范餐廳管理、樹立品牌形象、增加經(jīng)濟(jì)效益的重要作用。培訓(xùn)的主要內(nèi)容是：服務(wù)人員熟悉接待流程、崗位職責(zé)和禮貌用語等，熟悉“泡泡燙”骨湯麻辣燙系列產(chǎn)品的味型、特色與就餐方式等，每天至少2次的實(shí)操演練；后廚人員熟悉廚房的工作流程（如采購流程、領(lǐng)料流程、切配流程、出品流程、退菜流程等）及品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)與要求，掌握生產(chǎn)器具的安全使用方法等。
　　距離開業(yè)10-20天，主要的工作有：
　　一、整體效果檢查并整改
　　你的麻辣燙店裝修完畢，要檢查整體裝修效果，如格調(diào)品味是否到位、門頭裝潢是否醒目并且符合泡泡燙骨湯麻辣燙的要求、空間分割是否合理、光線照明是否明亮、色彩運(yùn)用是否和諧（泡泡燙骨湯麻辣燙的主色是紅黃綠）、溫度濕度是否舒適等；設(shè)備安裝調(diào)試情況，如加熱火源是否均勻、電源容量是否足夠、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常、操作人員是否正確使用等；環(huán)境的衛(wèi)生整潔情況，如大廳用餐器具的準(zhǔn)備、清潔和擺放和廚房設(shè)備器具的準(zhǔn)備、清潔和擺放等；原料儲(chǔ)備檢查，如原材料準(zhǔn)備是否齊全、質(zhì)量好壞以及能否正常保鮮等；人員上崗檢查，如服務(wù)環(huán)節(jié)是否得體、個(gè)人衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)、工作配合是否默契等，不合理的地方做進(jìn)一步的完善與改進(jìn)。
　　二、試營業(yè)巧安排
　　來賓邀約，確定來賓人數(shù)和來店時(shí)間，最好不安排在同一天，保證每天中晚餐2餐各有2桌客人即可，這樣做一是為滿足麻辣燙店人氣的需要（消費(fèi)者對新開張的店鋪一般持謹(jǐn)慎懷疑的態(tài)度，如果看到店里面有人在消費(fèi)能快速化解他們心中的疑問）；二是為滿足試菜的需要（能不能迎合當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣與口味，價(jià)格和份量是否能接受等）；三是滿足人員磨合的需要（比如當(dāng)出現(xiàn)上菜速度慢、服務(wù)不及時(shí)等令顧客不滿意的情況時(shí)，請來消費(fèi)的朋友大多都可以包容和理解）。
　　廣而告之，精心策劃正式營業(yè)活動(dòng)，如在店鋪門口醒目位置張貼正式營業(yè)時(shí)間和優(yōu)惠活動(dòng)等事項(xiàng)，安排人員去周邊小區(qū)發(fā)放開業(yè)宣傳單，準(zhǔn)備開業(yè)活動(dòng)贈(zèng)品（如“泡泡燙”卡通人物胸徽、形象氣球或圓珠筆等），在試營業(yè)期間來消費(fèi)的顧客贈(zèng)送優(yōu)惠卡（折扣卡），免費(fèi)試吃等。
　　距離開業(yè)1-10天，主要的工作有：
　　一、正式運(yùn)營條件核檢并完善
　　核檢的內(nèi)容大致包括：麻辣燙店前廳、后廚、包廂、走廊、洗手間的衛(wèi)生做到整潔干凈；餐具桌椅擺放整齊、干凈明亮；展示冰箱內(nèi)菜品品種齊全，保鮮正常，半成品原料儲(chǔ)放得當(dāng)；生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)良好，能滿足高峰時(shí)段顧客對上餐速度的要求；產(chǎn)品海報(bào)、宣傳吊旗等布置張貼完畢；服務(wù)專用小物件（如啟瓶器、打火機(jī)、圓珠筆、牙簽、餐巾紙等）準(zhǔn)備齊全；水、電、氣使用正常，并制定好應(yīng)急預(yù)案；酒水飲料核對無誤；票（單）據(jù)齊全整潔；價(jià)格水牌清晰明亮，品種分類清楚；慶典用品（開業(yè)禮炮、迎賓門、慶賀花籃等）數(shù)量規(guī)格、擺放位置、使用流程清楚無誤；背景音樂選擇與播放計(jì)劃安排妥當(dāng)；開業(yè)活動(dòng)錄像、拍照并整理成冊；做好公共（環(huán)保、交通、城管、街道等部門）關(guān)系處理等，確保開業(yè)期間順利運(yùn)營。
　　二、人員分工與激勵(lì)
　　麻辣燙店開業(yè)前一天，召開全體員工大會(huì)，做好開業(yè)期間的人力調(diào)度與工作分配（接待、生產(chǎn)、保障與調(diào)度），做到人盡其責(zé)，分工合作，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的核心作用。檢查員工個(gè)人形象（服裝、發(fā)型、衛(wèi)生），激勵(lì)每一位員工以良好的精神面貌、飽滿的工作情緒和友善的服務(wù)態(tài)度，成功邁出明天美好開始的第一步！
　　距離開業(yè)0天，主要的工作有：
　　一、意外事件發(fā)生后的妥善處理
　　無論做什么，意外有可能與我們不期而遇。當(dāng)它忽然來臨時(shí)，先不要著急心慌，處理時(shí)只要分清主次前后，輕重緩急，從大處著眼，小處下手，以點(diǎn)及面，意外問題自然會(huì)迎刃而解、化兇呈祥。有些問題你沒有碰到或者認(rèn)為自己處理的不好，也可以隨時(shí)拿起你手中的電話，給泡泡燙骨湯麻辣燙總部的客戶服務(wù)部打電話，我們有專業(yè)的人員為你提供服務(wù)，他會(huì)給你合理的建議幫祝你解決。有好多的加盟商在總部學(xué)完技術(shù)后去開店后就不再與總部聯(lián)系，這是不可取的，我們泡泡燙麻辣燙總部就專門的客戶服務(wù)部門準(zhǔn)備隨時(shí)幫助我們的加盟商。而且經(jīng)常的跟總部聯(lián)系，可以通過總部的專家了解自己經(jīng)營中不足的地方，更重要的還有可以第一時(shí)間知道總部技術(shù)升級(jí)等等的信息。
　　二、有效推動(dòng)開業(yè)活動(dòng)的進(jìn)行
　　老話說的在理：“手中有糧，心里不慌”。開業(yè)的各項(xiàng)活動(dòng)精心準(zhǔn)備籌劃確立之后，為求整個(gè)活動(dòng)的有效推動(dòng)，依據(jù)各內(nèi)容重點(diǎn)的先后緩急逐個(gè)進(jìn)行。“不打無準(zhǔn)備之仗”，這是讓您立于不敗之地的一條真理。
　　都貼上去了，如果你不加盟的話一些步驟可能用不著，但是一些步驟是必須得。畢竟這篇文章就是教泡泡燙麻辣燙加盟商如何開店的。
　　希望我的回答可以幫助到你，也希望你的麻辣燙店早日開起來，并且成功！

酒水飲料vi設(shè)計(jì)（酒水飲料logo）

求冷餐會(huì)方案的具體流程

自助餐形式的冷餐會(huì)一般人數(shù)較多，規(guī)模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強(qiáng)烈的氣氛，使賓客得到良好的物質(zhì)和精神享受。其服務(wù)內(nèi)容與程序?yàn)椋?br/>　?。?）餐前準(zhǔn)備工作
　　①、當(dāng)宴會(huì)廳負(fù)責(zé)人接到自助餐形式的冷餐會(huì)單后，首先要根據(jù)就餐人數(shù)對本部員工進(jìn)行合理調(diào)配。
　?、凇?宴會(huì)廳負(fù)責(zé)人會(huì)同廚師長，根據(jù)宴會(huì)規(guī)模和食品的標(biāo)準(zhǔn)，確定布臺(tái)的大小，并畫出草圖，同時(shí)選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。
　　③、按照草圖拉出臺(tái)形。整個(gè)布臺(tái)要高矮起伏、錯(cuò)落有致、色彩鮮艷、色調(diào)明快，要與宴會(huì)主題相呼應(yīng)。
　?、?、準(zhǔn)備就餐人數(shù)相應(yīng)的餐具。如大餐盤、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話，還要準(zhǔn)備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預(yù)定了香檳酒或餐后酒，則還要準(zhǔn)備香檳杯和白蘭地杯等。
　　⑤、準(zhǔn)備保溫?zé)岵说牟挤茽t若干，并配備相應(yīng)的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。
　?、蕖?將以上餐具、用具準(zhǔn)備好后，洗滌清潔，碼放在布臺(tái)上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤放在冷菜臺(tái)和熱菜臺(tái)的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤里，置于大餐盤旁邊。甜食盤和甜食刀叉則放在甜食臺(tái)上。酒杯等均整齊放在酒吧臺(tái)上。
　　⑦、在宴會(huì)開始前的規(guī)定時(shí)間內(nèi)，廚房準(zhǔn)備的各種菜肴要擺放在食品臺(tái)上。同時(shí)由服務(wù)員點(diǎn)燃布菲爐下面放置的3個(gè)固體酒精盒中最里面的一個(gè)，以使熱菜保溫。此時(shí)，服務(wù)員還要將取各種食品用的用具進(jìn)行相應(yīng)的擺放。
　?、?、宴會(huì)前約半小時(shí)，負(fù)責(zé)人召集全體人員會(huì)議，明確分工，提出要求及注意事項(xiàng)。
　?、?、賓客到來前10分鐘，要有4-5個(gè)服務(wù)員手托托盤，準(zhǔn)備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。
　　（2）不設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)服務(wù)程序
　?、?、當(dāng)賓客到來，手托飲料或酒水的服務(wù)員即上前去問候，并由賓客自選飲料，做到人手一杯。當(dāng)賓客進(jìn)入餐廳一部分后，門外只留2-3人繼續(xù)迎候，其余服務(wù)員則手托飲料或酒水在賓客中間走動(dòng)。他們既可繼續(xù)為賓客提供飲料，又可回收賓客用過的杯子，以保持場地整潔。
　?、?、宴會(huì)正式開始，主人講話時(shí)，服務(wù)員不能走動(dòng)、說話。但由一名服務(wù)員準(zhǔn)備兩杯酒水站在講臺(tái)附近，以備講話人敬酒使用。
　?、邸?主人講話完畢，宣布宴會(huì)開始，服務(wù)員應(yīng)即刻將布菲爐上的蓋子打開，并將盤子、刀叉等遞給賓客使用。進(jìn)餐開始，服務(wù)員要隨時(shí)注意回收用過的餐具、送至后方，后方安排有專人負(fù)責(zé)處理、清洗。
　?、堋?宴會(huì)進(jìn)行到一定時(shí)間，服務(wù)人員要格外注意布菲爐下酒精蠟燃燒情況，以免發(fā)生意外。同時(shí)要注意餐具、酒具使用情況，隨時(shí)補(bǔ)充，保持與廚師的聯(lián)系，補(bǔ)充需要的食品。對賓客的意見和詢問要耐心聽取和解答。
　?、?、當(dāng)大多數(shù)賓客進(jìn)食得差不多時(shí)，正是飲料和酒水需求的高潮。此時(shí)，服務(wù)員應(yīng)頻繁為賓客添加。這樣做，既能給賓客留下好的印象，又能增加銷售額?？芍^一舉兩得。
　?、?、宴會(huì)接近尾聲會(huì)有賓客陸續(xù)離開會(huì)場。此時(shí)，應(yīng)有一名服務(wù)員站在門口向賓客致謝。主管人員應(yīng)備好帳單，以備主人結(jié)帳。
　　⑦、當(dāng)賓客全部離開后，應(yīng)首先熄滅酒精蠟，組織人員撤臺(tái)，清理場地。食品送回廚房，餐酒具送總務(wù)處清洗并收回。
　?。?）設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)服務(wù)程序
　　設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)的布菲臺(tái)裝飾及食品、用具等均同前。不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐單上，所要增加的是面包盤、水杯、煙缸、胡椒鹽盅、餐巾等。
　　其服務(wù)程序如下：
　?、?在賓客到來之前，給水杯里注滿冰水，準(zhǔn)備好飲料，分派好服
　　務(wù)員的服務(wù)范圍。
　?、?賓客走進(jìn)餐廳應(yīng)主動(dòng)問候，并拉椅讓座隨后，問賓客喝什么飲
　　料，之后為賓客斟酒。
　　③ 賓客進(jìn)餐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)做到眼勤、腿勤、手勤，勤加飲料、酒水。賓客吃完盤里的食品，服務(wù)員應(yīng)把大刀叉拿起放在面包盤上，然后拿走空盤，切忌盤子摞盤子。
　?、?看到賓客去取甜食，應(yīng)將空盤連同大刀叉、面包盤面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當(dāng)位置上，中間隔一甜食盤距離。
　?、?賓客取甜食回來，應(yīng)詢問賓客是否需要咖啡或茶，如要，將糖盅、奶盅及咖啡具一套擺在賓客的右手邊，倒入咖啡或茶。
　　雞尾酒會(huì)的服務(wù)
　　雞尾酒會(huì)也稱酒會(huì)。這種酒會(huì)主要是喝飲料，為賓客提供一個(gè)社交的場所，其準(zhǔn)備工作與服務(wù)程序與自助餐大致相同。酒會(huì)的食品主要是小吃。只需準(zhǔn)備甜食盤、甜食叉、小餐紙和多多益善的各種酒杯。和自助餐相比，酒吧臺(tái)則要大些，有時(shí)還設(shè)置兩個(gè)，以方便服務(wù)。其服務(wù)程序是：
　?。?）酒會(huì)開始，服務(wù)員用托盤托上飲料迎接賓客，保證人手一杯，直到賓客示意不要為止。注意隨時(shí)回收空杯。
　?。?）主管人員應(yīng)在門口一邊迎候，一邊注意清點(diǎn)入場人數(shù)，以便做到心中有數(shù)。最后對賓客有個(gè)交待。
　　（3）酒會(huì)中，大多數(shù)賓客會(huì)手中拿杯不停地交談，所以應(yīng)有服務(wù)員用銀盤托一些小吃端至賓客面前，供賓客品嘗。
　?。?）當(dāng)賓客全部撤去后，即撤臺(tái)，整理場地，程序同前。

制作餐飲店菜單，需要注意哪些細(xì)節(jié)

1.菜單體現(xiàn)檔次。比起用一張單薄的紙充作菜單，一本掂著有重量、裝裱精美且圖文并茂的菜單簿，更能引起顧客好感。
2.菜單重量和厚度控制。為了方便顧客傳閱和服務(wù)員遞送，要控制頁數(shù)，避免讓人失去閱讀興趣。如果內(nèi)容很豐富，為了確保展現(xiàn)，可采取菜品和飲料酒水分開展現(xiàn)的辦法。
3.頁面布局設(shè)計(jì)合理。餐飲店菜單設(shè)計(jì)必須合理布局，切忌雜亂無序?？梢蕴魩椎勒信撇酥攸c(diǎn)展現(xiàn)，突出餐飲店特色，給顧客留下印象。
4.控制菜品展現(xiàn)數(shù)量。這是很多人都會(huì)忽略的細(xì)節(jié)，要控制每頁菜品數(shù)量，信息量太大，不易于閱讀。
5.菜品的配圖。圖片的處理應(yīng)該根據(jù)餐飲店經(jīng)營類型的不同來進(jìn)行，比如西餐廳偏簡潔冷色調(diào)，中餐偏暖黃色調(diào)。最重要的是，不可與實(shí)物差距過大，避免影響到店顧客體驗(yàn)。
6.菜單設(shè)計(jì)。餐飲店的logo不能少，餐飲店菜單設(shè)計(jì)要結(jié)合VI設(shè)計(jì)進(jìn)行，把設(shè)計(jì)元素融入其中。優(yōu)秀的品牌要從統(tǒng)一的形象設(shè)計(jì)開始。

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