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vi設(shè)計(jì)案例壽司（vis設(shè)計(jì)案例）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-28 21:35:27 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 142

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于vi設(shè)計(jì)案例壽司的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

麥當(dāng)勞的vi的設(shè)計(jì)理念？
VI設(shè)計(jì)包括哪些內(nèi)容？
優(yōu)秀的VI設(shè)計(jì)的方法，你都知道嗎？
誰(shuí)能告訴我回轉(zhuǎn)壽司怎么加盟?。考用速M(fèi)用多少？

vi設(shè)計(jì)案例壽司（vis設(shè)計(jì)案例）

麥當(dāng)勞的vi的設(shè)計(jì)理念？

麥當(dāng)勞(Mcdonald)-在65個(gè)國(guó)家和地區(qū)設(shè)有大約13000家餐廳，是全世界的快餐業(yè)霸主。麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人雷·克羅克在創(chuàng)業(yè)之初，就設(shè)定了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念:新鮮生動(dòng)的形象，高品質(zhì)的產(chǎn)品，快速、準(zhǔn)確、友善的服務(wù)，清潔優(yōu)雅的環(huán)境，并做到物有所值。也就是:I一-Identity，形象;Q--Quality，品質(zhì);S一-SerVIce，服務(wù);C一一Cleanness，清潔;V一-Value，價(jià)值。

形象:麥當(dāng)勞采用M為標(biāo)志，弧形、圓潤(rùn)的金黃色字形，體現(xiàn)著歡樂(lè)與美味。在任何時(shí)候，它明亮的色彩和簡(jiǎn)潔獨(dú)特的標(biāo)識(shí)都以視覺(jué)識(shí)別性很高的形象存在。'麥當(dāng)勞大叔'以和藹可親的笑容，人格化地表達(dá)著'麥當(dāng)勞永遠(yuǎn)是大家的朋友'的心愿。

品質(zhì):讓顧客永遠(yuǎn)享受到品質(zhì)最新鮮、味道最純正的食品。麥當(dāng)勞有著嚴(yán)格生產(chǎn)管理的規(guī)定，所有的原材料都嚴(yán)格按生產(chǎn)日期的先后順序存放和使用，生產(chǎn)過(guò)程采用電腦控制和標(biāo)準(zhǔn)操作。

服務(wù):店鋪建筑環(huán)境的舒適，銷(xiāo)售人員的服務(wù)態(tài)度等。'微笑'是麥當(dāng)勞的服務(wù)特色，所有店員都面帶微笑，友善地和顧客交談，使顧客感受到親切溫馨的氣氛。

清潔：'與其站著靠墻休息，不如起身打掃。'是麥當(dāng)勞員工的信條。各個(gè)崗位的員工都會(huì)自覺(jué)打掃清潔，使用過(guò)的餐具也會(huì)很快被收拾干凈，保證了就餐環(huán)境的優(yōu)雅清潔。

價(jià)值：'物有所值'指的是食品不僅質(zhì)量高，而且生產(chǎn)合理科學(xué)，為了增強(qiáng)就餐的新鮮感，麥當(dāng)勞時(shí)常推出新的品種。

I、Q、S、C、V的經(jīng)營(yíng)理念，滲透到整個(gè)經(jīng)營(yíng)組織結(jié)構(gòu)之中，并具體化為企業(yè)行動(dòng)。麥當(dāng)勞關(guān)注著所在社區(qū)的公共事業(yè)和兒童事業(yè)，向兒童福利院、兒童醫(yī)院、中小學(xué)運(yùn)動(dòng)會(huì)等機(jī)構(gòu)捐資捐款。小朋友在麥當(dāng)勞辦生日晚會(huì)，麥當(dāng)勞都會(huì)提供一份特別的服務(wù):贈(zèng)送鉛筆、橡皮等。廣泛的社會(huì)公益性活動(dòng)，使自己成為社區(qū)中優(yōu)秀一員的積極行動(dòng)，不僅受到市民的贊賞，同時(shí)也加強(qiáng)了員工的社會(huì)責(zé)任感和參與意識(shí)。

'世界通用的語(yǔ)言-麥當(dāng)勞'，現(xiàn)已成風(fēng)行世界各地的宣傳標(biāo)語(yǔ)，成為麥當(dāng)勞自我介紹的口頭禪。

麥當(dāng)勞的CI戰(zhàn)略是把企業(yè)理念貫穿于整個(gè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展過(guò)程之中的綜合性戰(zhàn)略體系，它突破了單純追求視覺(jué)識(shí)別設(shè)計(jì)的美國(guó)型CI的模式，是非常優(yōu)秀的CI戰(zhàn)略運(yùn)作范例。

VI設(shè)計(jì)包括哪些內(nèi)容？

一套VI設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容:1。基本元素體系a .標(biāo)志b .標(biāo)準(zhǔn)文字c .標(biāo)準(zhǔn)色彩d .標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)文字的組合。2.應(yīng)用系統(tǒng)a .辦公用品:信封、信紙、便箋、名片、徽章、工作證、請(qǐng)柬、文件夾、介紹信、賬目、備忘錄、資料袋、公文等。b .企業(yè)外部建筑環(huán)境:建筑造型、公司旗幟、企業(yè)立面、企業(yè)招牌、公共招牌、路標(biāo)、廣告塔、霓虹燈廣告、庭院美化等。c .企業(yè)內(nèi)部建筑環(huán)境:企業(yè)內(nèi)部各部門(mén)的標(biāo)志、普通標(biāo)志、樓層標(biāo)志、企業(yè)形象標(biāo)志、旗幟、廣告牌、POP廣告、貨架標(biāo)志等。d .交通工具:汽車(chē)、貨車(chē)、公共汽車(chē)、卡車(chē)、工具車(chē)、油輪、輪船、飛機(jī)等。e .服裝:經(jīng)理制服、經(jīng)理制服、員工制服、禮儀制服、文化衫、領(lǐng)帶、工作帽、紐扣、肩章、徽章等。f .廣告媒體:電視廣告、雜志廣告、報(bào)紙廣告、網(wǎng)絡(luò)廣告、路牌廣告、海報(bào)廣告等。g .產(chǎn)品包裝:紙箱包裝、紙包裝、木箱包裝、玻璃容器包裝、塑料袋包裝、金屬包裝、陶瓷包裝和包裝紙。h .公務(wù)禮品:t恤、領(lǐng)帶、領(lǐng)帶夾、打火機(jī)、鑰匙卡、雨傘、紀(jì)念章、禮品袋等。一、陳列:櫥窗陳列、展覽展示、貨架商品、陳列商品等。j .印刷品:企業(yè)簡(jiǎn)介、商品說(shuō)明、產(chǎn)品簡(jiǎn)介、日歷等。三。設(shè)計(jì)內(nèi)容。名片設(shè)計(jì)(中國(guó)風(fēng))02。名片設(shè)計(jì)(西式)03。名片設(shè)計(jì)(中西風(fēng)格)04。書(shū)寫(xiě)紙(空白)05。書(shū)寫(xiě)紙(橫條)06。書(shū)寫(xiě)紙(正方形)07。信封(中式)08。信封(西式)09。公務(wù)包(中式)小)11。傳真紙頁(yè)眉VI設(shè)計(jì)12。筆記紙13。各種表格格式。文件夾15。公司專(zhuān)用稿紙16。貴賓卡17。賓客卡18。通過(guò)19。貼紙20。筆記本封面21。合同書(shū)封面22。項(xiàng)目書(shū)封面23。商業(yè)標(biāo)簽貼紙24。航空信封封面26。特別海洋報(bào)紙(對(duì)開(kāi)本)4K)27。28號(hào)獎(jiǎng)杯。紙杯VI設(shè)計(jì)29。文件格式30。辦公筆31。電腦報(bào)告32。消息注釋33。包裝紙VI設(shè)計(jì)(單色)34。包裝紙VI設(shè)計(jì)(雙色)35。包裝紙VI(特殊顏色)36。包裝紙袋。手提包設(shè)計(jì)。39號(hào)磁帶。包裝標(biāo)志40袋43。公司標(biāo)志44。紀(jì)念旗45。模式標(biāo)志46。豎旗47。小旗48。小弦旗49。大國(guó)旗50。表標(biāo)志51。錦旗52。獎(jiǎng)勵(lì)旗53。紀(jì)念旗54。推廣標(biāo)志55。慶祝旗56。主題旗幟57。其他VI設(shè)計(jì)。男性行政人員制服制服61。女性行政人員制服。男性制作人員制服63。女性制作人員制服64。男性店員制服65。女店員制服66。男性展示人員制服67。女性展示人員制服68。男性服務(wù)人員制服。女性服務(wù)人員制服70。男性公共工程工作人員制服。女性公共工程工作人員制服。男性保安人員制服73。女警衛(wèi)制服74。男性清潔制服75。女性清潔制服76。男廚師制服77。女廚師制服78。男運(yùn)動(dòng)裝(第二季)79。女運(yùn)動(dòng)服(第二季)80。運(yùn)動(dòng)夾克(第二季)81。運(yùn)動(dòng)帽82。運(yùn)動(dòng)鞋。徽章84。領(lǐng)帶夾85。領(lǐng)帶86。圍巾82。做一頂帽子90。工作許可證91。雨具(雨披、雨傘)92。其他VI設(shè)計(jì)。電視廣告商標(biāo)風(fēng)格94。報(bào)紙廣告商標(biāo)樣式95。雜志廣告商標(biāo)風(fēng)格96。人事廣告商標(biāo)樣式97。公司簡(jiǎn)介商標(biāo)樣式98。產(chǎn)品簡(jiǎn)介商標(biāo)樣式99。推廣DM商標(biāo)風(fēng)格100。產(chǎn)品描述商標(biāo)樣式101。名片(回函)商標(biāo)樣式102。海報(bào)商標(biāo)樣式103。流行商標(biāo)風(fēng)格/流行設(shè)計(jì)104。幻燈片商標(biāo)風(fēng)格105。其他視覺(jué)識(shí)別設(shè)計(jì)。造型招牌(室內(nèi))107。造型招牌(戶外)108。直板招牌設(shè)計(jì)109。水平招牌設(shè)計(jì)110?，F(xiàn)場(chǎng)招牌VI設(shè)計(jì)。在柜臺(tái)招牌112后面。霓虹燈招牌113。建筑屋頂招牌114。建筑樓層招牌115。騎馬下樓招牌招牌117。懸掛招牌。帆布招牌。戶外廣告牌(路標(biāo)廣告)120。禁止停車(chē)標(biāo)志。工地大門(mén)122?，F(xiàn)場(chǎng)辦公室。現(xiàn)場(chǎng)圍欄VI設(shè)計(jì)124。網(wǎng)站標(biāo)語(yǔ)貼紙125。現(xiàn)場(chǎng)行道樹(shù)圍欄126。127號(hào)拱門(mén)。其他VI設(shè)計(jì)。室內(nèi)索引系統(tǒng)。戶外指數(shù)系統(tǒng)0。符號(hào)指示器系統(tǒng)131。部門(mén)標(biāo)牌132?？偯娣e標(biāo)志牌133。分區(qū)標(biāo)志牌134。其他VI設(shè)計(jì)。工廠外觀彩色絲帶136。內(nèi)部圖像墻137。建筑外觀標(biāo)志樣式138。大門(mén)入口設(shè)計(jì)。在反墻設(shè)計(jì)140后面。玻璃門(mén)彩色絲帶設(shè)計(jì)141。公告欄142。踏墊143。垃圾桶。145.煙灰缸，室內(nèi)精神標(biāo)語(yǔ)墻，146。員工儲(chǔ)物柜，147。環(huán)境顏色標(biāo)志，148。其他vi設(shè)計(jì)，149。商務(wù)車(chē)，150輛。平板車(chē)，151輛。運(yùn)輸車(chē)輛，152輛。商務(wù)車(chē)，153輛。貨車(chē)，154。貨車(chē)，156。乘用車(chē)，157輛。機(jī)車(chē)，158輛。自行車(chē)，159。拖車(chē)頭。高果162。起重機(jī)163號(hào)。水泥攪拌機(jī)164。展覽場(chǎng)地設(shè)計(jì)。展覽場(chǎng)地參觀說(shuō)明166。展覽櫥窗設(shè)計(jì)。展板VI設(shè)計(jì)168。舞臺(tái)設(shè)計(jì)。精神堡壘設(shè)計(jì)170。商品展示架。商品展示架。照明規(guī)劃173。色彩規(guī)劃。動(dòng)線規(guī)劃175。其他VI設(shè)計(jì)。請(qǐng)裝在信封里。生日卡(信封)178。賀卡(信封)。感謝卡(信封)180。圣誕卡(信封)181。賀年卡(信封)182。通用卡(信封)183。日歷184。日歷185。日歷185

優(yōu)秀的VI設(shè)計(jì)的方法，你都知道嗎？

企業(yè)標(biāo)志，可分為企業(yè)自身的標(biāo)志和商品標(biāo)志。
　　企業(yè)標(biāo)志特點(diǎn)：
　　其一，識(shí)別性。
　　其二，系統(tǒng)性。
　　其三，統(tǒng)一性。
　　其四，形象性。
　　其五，時(shí)代性。
　　企業(yè)標(biāo)志設(shè)計(jì)作業(yè)流程：
　　調(diào)查企業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)態(tài)、分析企業(yè)視覺(jué)設(shè)計(jì)現(xiàn)狀，其具體包括如下現(xiàn)狀：
　　其一，企業(yè)的理念精神內(nèi)涵與企業(yè)的總體發(fā)展規(guī)劃。
　　其二，企業(yè)的營(yíng)運(yùn)范圍、商品特性、服務(wù)性質(zhì)等。
　　其三，企業(yè)的行銷(xiāo)現(xiàn)狀與市場(chǎng)占有率。
　　其四，企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
　　其五，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)整個(gè)形象戰(zhàn)略及視覺(jué)識(shí)別風(fēng)格的期望。
　　其六，企業(yè)相關(guān)競(jìng)爭(zhēng)者和本行業(yè)特點(diǎn)的現(xiàn)狀等。
　　1、確立明確的概念。
　　2、具體設(shè)計(jì)表現(xiàn)。
　　3、標(biāo)志作業(yè)的縝密化：
　　其一，標(biāo)志細(xì)部的縝密化。
　　其二，標(biāo)志形態(tài)的數(shù)值化：
　　一是方格化，
　　二是比例尺寸標(biāo)志法，
　　三是圓弧角度標(biāo)志法。
　　其三，標(biāo)志形態(tài)的多樣化：
　　線條粗細(xì)的變化；
　　正負(fù)形的變化；
　　彩色與黑白的變化；
　　各種點(diǎn)、線、面的變化（如空心體、網(wǎng)紋、點(diǎn)成面、線成面等）；
　　對(duì)應(yīng)不同媒體的形態(tài)變更；
　　縮小或放大形態(tài)的變化。
　　企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)字
　　企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)字是將企業(yè)名稱(chēng)、企業(yè)商標(biāo)名稱(chēng)略稱(chēng)、活動(dòng)主題、廣告語(yǔ)等進(jìn)行整體組合而成的字體。
　　企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)字特征：
　　其一，識(shí)別性。
　　基二，可讀性。
　　其三，設(shè)計(jì)性。
　　其四，系統(tǒng)性。
　　企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)字種類(lèi)：
　　其一，企業(yè)名稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)字。
　　其二，產(chǎn)品或商標(biāo)名稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)字。
　　其三，標(biāo)志字體。
　　其四，廣告性活動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)字。
　　企業(yè)命名或更名：
　　企業(yè)更名方案有以下幾種情況：
　　其一，全面變更公司名稱(chēng)，包括現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色等基本視覺(jué)要素。
　　其二，部分變更或簡(jiǎn)化企業(yè)名稱(chēng)，同時(shí)推出新的標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色。
　　其三，階段性變更。
　　其四，統(tǒng)一企業(yè)名稱(chēng)和商標(biāo)品牌名稱(chēng)。
　　其五，在企業(yè)名稱(chēng)的標(biāo)準(zhǔn)字和標(biāo)準(zhǔn)色不變的前提下，根據(jù)不同的使用場(chǎng)合，開(kāi)發(fā)出適應(yīng)不同場(chǎng)合的變化形式，以求達(dá)到形式變化的感覺(jué)。
　　標(biāo)準(zhǔn)字制圖法：
　　標(biāo)準(zhǔn)字制圖法常用兩種方法：
　　其一，方格表示法。
　　其二，直接標(biāo)志法。
　　企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)色
　　企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)色，是指企業(yè)通過(guò)色彩的視知覺(jué)傳達(dá)，設(shè)定反映企業(yè)獨(dú)特的精神理念、組織機(jī)構(gòu)、營(yíng)運(yùn)內(nèi)容、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)與風(fēng)格面貌的狀態(tài)的色彩。
　　標(biāo)準(zhǔn)色的開(kāi)發(fā)設(shè)定：
　　調(diào)查分析階段：
　　其一，企業(yè)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)色的使用情況分析。
　　其二，公眾對(duì)企業(yè)現(xiàn)有色的認(rèn)識(shí)形象分析。
　　其三，競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)色的使用情況分析。
　　其四，公眾對(duì)競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)色的認(rèn)識(shí)形象分析。
　　其五，企業(yè)性質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)色的關(guān)系分析。
　　其六，市場(chǎng)對(duì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)色期望分析。
　　其七，宗教、民族、區(qū)域習(xí)慣等忌諱色彩分析。

vi設(shè)計(jì)案例壽司（vis設(shè)計(jì)案例）

誰(shuí)能告訴我回轉(zhuǎn)壽司怎么加盟??？加盟費(fèi)用多少？

　　一、前言
　　自然生長(zhǎng)的稻米和最新鮮的魚(yú)生，用極致簡(jiǎn)單又饒有趣味的生食方式組合在一起，壽司已經(jīng)迅速發(fā)展成為全世界都無(wú)法抗拒的美味新寵。壽司風(fēng)潮正全面來(lái)襲。走進(jìn)店堂，就可以看到一碟碟的壽司由傳送帶傳送著，從眼前回轉(zhuǎn)而過(guò)。自己伸手從傳送帶上取下自己愛(ài)吃的壽司，最后根據(jù)所吃的碟數(shù)來(lái)結(jié)賬，這就是壽司。因其價(jià)格低廉、輕松隨意，已經(jīng)越來(lái)越受到普通消費(fèi)者的歡迎。
　　作為全世界正越來(lái)越風(fēng)行的日本壽司，正被越來(lái)越多追求品位和健康的人所鐘愛(ài)。紐約、巴黎、倫敦、悉尼、香港，時(shí)髦都市中的壽司店，門(mén)前永遠(yuǎn)不缺時(shí)髦男女耐心排長(zhǎng)隊(duì)。
　　壽司經(jīng)營(yíng)店也在中國(guó)不斷增長(zhǎng)。什么原因呢？它的魅力在于：
　　第一、口味鮮美, 而且豐富多樣的品種滿足了不同口味、不同喜好的人們。壽司的制作原料可謂包羅萬(wàn)象, 不拘一格，從魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)到牛肉、禽蛋甚至蔬菜、瓜果都可以制成風(fēng)味各異的壽司。
　　第二、壽司符合人們健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)。日本飲食在養(yǎng)生方面具有很多優(yōu)勢(shì)，以海產(chǎn)品為主，富含豐富的腦黃金；海產(chǎn)品多是低污染，低膽固醇，低脂肪，高蛋白的；
　　第三、經(jīng)營(yíng)壽司利潤(rùn)率高，這也是最主要的原因。據(jù)由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)表的《中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析報(bào)告》顯示，各類(lèi)零售門(mén)店中，毛*最*的是餐飲門(mén)店，平均為53%，而在餐飲行業(yè)中壽司經(jīng)營(yíng)店的毛利最為可觀，一般可達(dá)到60%－70%。
　　以上的三個(gè)原因決定了壽司在餐飲業(yè)中的重要地位。
　　二、壽司發(fā)展簡(jiǎn)介
　?。ㄒ唬鬯镜陌l(fā)展
　　壽司是日本料理中獨(dú)具特色的一種食品，“壽司”是它的漢語(yǔ)譯音，它在日語(yǔ)中的發(fā)音為“sushi”。據(jù)說(shuō)，壽司的制作方法是和水稻的種植技術(shù)一起從中國(guó)傳到日本的。據(jù)有關(guān)資料記載，早在大約公元1世紀(jì)，中國(guó)的文學(xué)作品中就提到了壽司，而壽司首次出現(xiàn)在日本的文學(xué)作品中，則已經(jīng)是18世紀(jì)的事情了。宋朝年間，中國(guó)戰(zhàn)亂頻仍，以鹽、醋、米及魚(yú)腓制而成的食品壽司正好為逃難的充饑食品，由菜蔬類(lèi)，魚(yú)類(lèi)，肉類(lèi)，甚至貝殼類(lèi)都有。公元700年，即奈良年代，出外營(yíng)商的日本商派將壽司流傳入日本，當(dāng)時(shí)的日本人，用一些醋腌制過(guò)的飯團(tuán)，加上一些海產(chǎn)或肉類(lèi)，壓成一小塊，整齊地排列在一個(gè)小木箱之內(nèi)，作為沿途的食糧。直到公元1700年，即江戶年間，壽司才于日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。
　　以簡(jiǎn)單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng)，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，原因在此。
　?。ǘ┗剞D(zhuǎn)壽司的發(fā)展
　　回轉(zhuǎn)壽司是壽司餐廳的一種。師傅把制作好的壽司放在盤(pán)子后擺在運(yùn)輸帶上，運(yùn)輸帶圍繞餐廳的坐臺(tái)而行。顧客雖然可以要求師傅個(gè)別制作壽司，不過(guò)大部分還是于運(yùn)輸帶上挑選想吃的壽司。壽司按價(jià)錢(qián)放在不同顏色的盤(pán)子上。用膳后，店員依照顧客桌上的盤(pán)子而結(jié)算帳單。
　　回轉(zhuǎn)壽司的運(yùn)輸帶上除了壽司之外，還有其他日式小吃、紙包飲料、水果、甜點(diǎn)、湯等?；剞D(zhuǎn)壽司店通常比傳統(tǒng)壽司店的價(jià)錢(qián)來(lái)得大眾化，而最受歡迎的回轉(zhuǎn)壽司店由于顧客流量高，壽司放在運(yùn)輸帶上的時(shí)間也相對(duì)較短，因此料通常也應(yīng)該比較新鮮。
　　顧客桌上一般已經(jīng)放好所需的佐料，例如醬油、紫姜和山葵。其他用品如木筷子、熱茶、水、紙巾等，顧客也能在桌上拿到。
　　三、影響回轉(zhuǎn)壽司店經(jīng)營(yíng)的因素
　?。ㄒ唬┻x址
　　餐廳位置選擇的重要性是不言而喻的。餐廳位置的選擇與餐廳經(jīng)營(yíng)的其他因素相比，它具有穩(wěn)定性和長(zhǎng)期性的特點(diǎn)。因此，餐廳位置一經(jīng)確定，一般不能更改，否則會(huì)浪費(fèi)許多資源。
　　選擇店址主要是考慮下面幾個(gè)地方：
　　1、客流量大且消費(fèi)層較高的購(gòu)物中心或商業(yè)步行街；
　　2、周邊有較多的辦公樓、學(xué)校的地方；
　　3、較成熟的社區(qū)附近。
　　其中，又以購(gòu)物中心和商業(yè)步行街為最佳位置，因?yàn)榛剞D(zhuǎn)壽司店的主要消費(fèi)人群為12—25歲的年輕人，占總客源的67.2%。此年齡階段的年輕人都較喜歡活躍在此。
　　案例1：天河城六樓“友和回轉(zhuǎn)壽司”，曾經(jīng)創(chuàng)下單天營(yíng)業(yè)額9.7萬(wàn)元的紀(jì)錄?！坝押汀痹趦r(jià)格、出品、服務(wù)、裝修上都和其它同行大同小異，為什么能創(chuàng)下如此高的營(yíng)業(yè)額？它的優(yōu)勢(shì)就在于店址選得好。
　　案例2：四川綿陽(yáng)的一位客戶把店定在一個(gè)大型購(gòu)物商場(chǎng)里面，旁邊的有沃爾瑪、千味拉面及部分中餐館。這樣的經(jīng)營(yíng)環(huán)境決定了這個(gè)店經(jīng)營(yíng)的成功。
　?。ǘ┏銎?br/>　　一間店的成功與否還有一個(gè)關(guān)鍵的因素——出品。除了出品的味道、種類(lèi)、品種，還要改變傳統(tǒng)的一成不變的經(jīng)營(yíng)方式，也就是要根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖对O(shè)計(jì)出品，還要按季節(jié)、節(jié)假日不斷調(diào)整變換出品吸引顧客。因?yàn)閴鬯静槐塞湲?dāng)勞、必勝客、肯德基等有固定產(chǎn)品模式；且中國(guó)人南北區(qū)域口味區(qū)別很大，對(duì)生魚(yú)片的接受能力有所不同。例如，壽司生魚(yú)片在廣州可以做到總出品的六成半以上，而在長(zhǎng)江以上地區(qū)只能做兩成半左右，如三文魚(yú)、北極貝。因此做壽司必須因地而異，根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r制定出適合當(dāng)?shù)厝丝谖兜某銎贰Ｏ旅媾e幾個(gè)案例：
　　案例1：泰國(guó)曼谷世貿(mào)中心“小船回轉(zhuǎn)壽司店”，經(jīng)營(yíng)的成功秘訣就是融合了當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣：它們140碟出品中只有五碟是壽司，其它的都是泰國(guó)人喜歡吃的炸物和水果沙拉，剩下的為點(diǎn)菜服務(wù)，因此生意相當(dāng)火爆；
　　案例2：眾所周知，“大禾”在廣州都經(jīng)營(yíng)得很成功，甚至成為引領(lǐng)業(yè)界潮流的一個(gè)品牌，但他們省外的加盟店經(jīng)營(yíng)情況并不理想，原因很簡(jiǎn)單，就是經(jīng)營(yíng)者把廣州“大禾回轉(zhuǎn)壽司”的出品直接套用上去，脫離了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求，沒(méi)有了市場(chǎng)，結(jié)果大家就可想而知了；
　?。ㄈ﹥r(jià)位
　　產(chǎn)品價(jià)格也是一個(gè)重要的因素，需要針對(duì)你服務(wù)的人群定價(jià)，還需根據(jù)消費(fèi)人群的消費(fèi)能力做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。同時(shí)，價(jià)格的定位必須考慮店租的高低。例如，在黃金地段的店租普遍偏高，因此不適應(yīng)做低價(jià)位的出品；反之，在消費(fèi)低的地方不要做高價(jià)位的產(chǎn)品，否則將會(huì)一敗涂地。
　　案例1：“元綠壽司”目前在國(guó)內(nèi)有數(shù)間分店，在業(yè)界也算是個(gè)不錯(cuò)的品牌，但在石家莊其旗下一間分店把店址選在了一條偏巷子的一個(gè)平民區(qū)里，附近有2.5元就可以吃飽的面條店，而“元綠壽司”并沒(méi)有按當(dāng)?shù)氐南M(fèi)情況做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，直接把北京、深圳、上海的經(jīng)營(yíng)模式死搬硬套上去，其中壽司定價(jià)和北京、上海、深圳等大城市一樣，每碟10－25元不等，結(jié)果只能以失敗告終。
　?。ㄋ模┉h(huán)境
　　餐廳內(nèi)部環(huán)境的好壞也影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)。因?yàn)槿魏我粋€(gè)人都愿意在一個(gè)溫馨、舒適的進(jìn)餐環(huán)境。一般以線條流暢，色調(diào)明快，格調(diào)較現(xiàn)代為好。如在購(gòu)物區(qū)開(kāi)的回轉(zhuǎn)壽司店，格調(diào)需帶悠閑色彩。當(dāng)然最好能具有自己的特色，特色是一個(gè)店無(wú)形的財(cái)富。
　?。ㄎ澹┓?wù)因素
　　餐飲業(yè)是一種服務(wù)性的行業(yè)，服務(wù)就是餐廳的生命線。只有那些素質(zhì)高、修養(yǎng)好的服務(wù)員才能提供好的服務(wù)。優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)該懂得怎樣快速、有效地向顧客提供服務(wù)；不同的人要向他們提供不同檔次的服務(wù)；上菜的先后順序等等。
　　(六）宣傳因素
　　值得一提的是一種新型的宣傳手段——公共關(guān)系。做好公共關(guān)系工作有助于樹(shù)立餐廳在公眾中的形象。公共關(guān)系包括以下幾個(gè)方面：
　　1、良好的信譽(yù)源于產(chǎn)品質(zhì)量，這是第一位的原則。
　　2、要與周?chē)h(huán)境建立融洽的關(guān)系，充分利用一切傳播媒介，如一些贊助、會(huì)議等。
　　3、門(mén)面裝潢要體現(xiàn)餐廳特點(diǎn)。
　?。ㄆ撸┓答佉蛩?br/>　　反饋是指顧客對(duì)餐廳的評(píng)價(jià)。這直接影響著餐廳利益的獲得，因?yàn)轭櫩偷脑u(píng)價(jià)直接影響著客源的數(shù)量。如果顧客對(duì)你的餐廳評(píng)價(jià)高于其他餐廳，這樣你就在市場(chǎng)中樹(shù)立了很好的形象，餐廳自然顧客盈門(mén)。否則就會(huì)門(mén)可羅雀。
　　另外，還可以通過(guò)直接交談的方式獲得反饋信息。實(shí)際上，餐廳的任何人員都可以在顧客就餐后或間歇期間主動(dòng)征求意見(jiàn)，了解顧客對(duì)餐廳服務(wù)的評(píng)價(jià)。
　?。ò耍┕芾硪蛩?br/>　　因?yàn)椴惋嫿?jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，隨意性強(qiáng)，手工操作比重大，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會(huì)直接影響餐廳的利潤(rùn)。有一些餐廳，表面上生意紅火，但并不獲利，原因在于管理上的漏洞較多。
　　管理保證經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)促進(jìn)管理。要達(dá)到這一效果，必須注意以下幾點(diǎn)：
　　1、保證服務(wù)質(zhì)量和菜點(diǎn)質(zhì)量是每一個(gè)管理者工作的核心，服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低。
　　2、食品成本，人力報(bào)酬，設(shè)備配置，水、電、氣使用，餐具、用具、用品的損耗等等，凡涉及成本的任何環(huán)節(jié)，管理人員均應(yīng)給予重視。
　　四、回轉(zhuǎn)壽司店SWOT（優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅）分析
　　1．S（STRENGTH內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)）
　　以簡(jiǎn)單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng)，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，原因正在這里?；剞D(zhuǎn)壽司店可以充分地取長(zhǎng)補(bǔ)短，使自己在硬件環(huán)境上做得比同類(lèi)餐廳更好。對(duì)于回轉(zhuǎn)壽司的經(jīng)營(yíng)而言，顧客注重的并不僅僅是能夠吃飽，更重要的是這里的環(huán)境是否怡人、出品是否新鮮、口味是否美味，而回轉(zhuǎn)壽司顯然可以在硬件環(huán)境上做的更加人性，更加讓顧客滿意。回轉(zhuǎn)減少了顧客下單等待的時(shí)間，也保持了產(chǎn)品的新鮮。廚師現(xiàn)場(chǎng)的操作使得顧客吃得更有樂(lè)趣。
　　回轉(zhuǎn)壽司出品種類(lèi)的豐富、出品的質(zhì)量也是吸引顧客的地方。顏色鮮艷的壽司，一塊一口，小巧的壽司可以很容易就引起顧客的食欲。回轉(zhuǎn)壽司外形的吸引、豐富的種類(lèi)、自然的美味再加上硬件設(shè)施保證了壽司的新鮮，這便是回轉(zhuǎn)壽司在餐飲業(yè)中的優(yōu)勢(shì)。
　　2．W(WEAKNESS內(nèi)部劣勢(shì))
　　回轉(zhuǎn)壽司定位面向中高檔顧客，價(jià)格定位難以平民化。在市民心中，回轉(zhuǎn)壽司價(jià)格較貴，往往兩塊壽司要十多塊。十多塊的壽司僅僅是兩口，難以填飽肚子。而往往位于商業(yè)中心的壽司店，因其租金的昂貴，也往往難以做到親民的價(jià)格。如何定價(jià)是回轉(zhuǎn)壽司店的一個(gè)難題。
　　3．O(OPPORTUNITY外部機(jī)會(huì))
　　回轉(zhuǎn)壽司在最近幾年漸漸流行于珠三角地區(qū)，甚至是全國(guó)各地。異國(guó)食品漸漸被人們所接受。日劇的流行也推動(dòng)了日本飲食在中國(guó)的發(fā)展。人們樂(lè)于去嘗試這種新鮮的飲食方式?；剞D(zhuǎn)壽司相對(duì)于其他傳統(tǒng)的飲食業(yè)，對(duì)人們更具有吸引力。喜歡新鮮、追捧潮流的新新一代更是回轉(zhuǎn)壽司的潛在消費(fèi)者。
　　另外選址位于商業(yè)繁華中心的回轉(zhuǎn)壽司，憑借人氣可以獲得一些顧客，另外商業(yè)中心附近一帶的上班一族也是回轉(zhuǎn)壽司潛在的消費(fèi)者和人氣的保證。
　　還有，通?；剞D(zhuǎn)壽司所在的商業(yè)中心地理位置十分優(yōu)越，交通便利，南來(lái)北往的人群都可以是回轉(zhuǎn)壽司潛在的消費(fèi)對(duì)象。
　　4．T(THREAT外部威脅)
　　日本料理這個(gè)行業(yè)具有本身的劣勢(shì)，因?yàn)樗吘共皇侵胁停豢赡茏鳛榱?xí)慣性的消費(fèi)，至少在現(xiàn)階段消費(fèi)者只是抱著嘗試的態(tài)度來(lái)到日本料理餐廳的。
　　由于日本料理中有很多刺身即生魚(yú)片，這對(duì)很多吃習(xí)慣了熟食的人和腸胃不好的人來(lái)說(shuō)是很大的一個(gè)挑戰(zhàn)，甚至?xí)獾讲糠秩巳旱目咕?。飲食?xí)慣會(huì)成為阻礙壽司店在中國(guó)發(fā)展的一個(gè)重要因素。
　　結(jié)論：通過(guò)以上的分析，結(jié)合影響回轉(zhuǎn)壽司經(jīng)營(yíng)的因素，必須為回轉(zhuǎn)壽司制定長(zhǎng)期的市場(chǎng)策略才有可能在餐飲行業(yè)立穩(wěn)腳跟。
　　五、投資分析
　?。ㄒ韵聰?shù)據(jù)資料只供作為參考之用）：
　　一、店內(nèi)資金組合：約143.2萬(wàn)
　　1. 回轉(zhuǎn)輸送線：輸送約47.1米約：20萬(wàn)元（根據(jù)長(zhǎng)度計(jì)算、另附清單）
　　2. 廚房設(shè)備：（廚房、壽司吧設(shè)備及廚具、用具等）約10萬(wàn)
　　3. 餐具：（茶杯、壽司碟、筷子、料理專(zhuān)用器皿等）約5萬(wàn)
　　4. 桌椅凳：（卡座、吧凳、工作臺(tái)、收銀臺(tái)等）約8萬(wàn)
　　5. 印刷品：（宣傳單、菜單等）約4萬(wàn)
　　6. 起動(dòng)資金：（人員開(kāi)支、餐料等雜項(xiàng)費(fèi)用）約5萬(wàn)
　　7. 流動(dòng)資金：（日常開(kāi)支儲(chǔ)備資金）約15萬(wàn)
　　8. 裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：(一) 800元/平方米 X292 平方=23.6萬(wàn)元
　?。ǘ?200元/平方米 X230 平方=27.6萬(wàn)元
　　VI系統(tǒng)設(shè)計(jì)費(fèi)用：約10萬(wàn)元
　　餐廳設(shè)計(jì)費(fèi)用：約61.2萬(wàn)元
　　9. 辦證及其他費(fèi)用：約3萬(wàn)
　　10. 整體策劃費(fèi)用：約12萬(wàn)
　　日就餐人數(shù)：180位X2輪 =360位/日
　　理論營(yíng)業(yè)額：45元（人均消費(fèi)）X360人=16200元/天
　　月?tīng)I(yíng)業(yè)額：16200元/天X30天 =486000元/月
　　毛利潤(rùn)：486000元/月X50% =243000元/月
　　1、租金管理費(fèi)約40000元+員工薪金約50000元+其它水電雜費(fèi)約30000元=小計(jì)：120000元
　　2、利潤(rùn)243000元—120000元 = 純利123000元/月
　　理論投資回報(bào)期：理論計(jì)算1500000元÷123000元=1年內(nèi)可收回投資成本。
　　說(shuō)明：由于經(jīng)營(yíng)條件及經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)不同，各店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)將會(huì)存在差異，虧損情況也有可能發(fā)生。以上介紹與贏利分析，僅供參考。據(jù)此投資，風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。
　　六、回轉(zhuǎn)壽司店開(kāi)店計(jì)劃決策流程
　　首先，開(kāi)店首先最重要的就是選址問(wèn)題。餐廳的位置往往決定了企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成敗。餐飲企業(yè)的選址調(diào)查主要是收集所選擇區(qū)域各方面的有關(guān)資料，借以評(píng)估所選擇的經(jīng)營(yíng)地址的好壞。
　　其次，通過(guò)實(shí)際調(diào)查，提出可行性報(bào)告。這份報(bào)告應(yīng)該包括市場(chǎng)、區(qū)域特點(diǎn)、基礎(chǔ)設(shè)施、地形地貌特點(diǎn)等內(nèi)容，同時(shí)也應(yīng)該包括銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)和成本分析；
　　第三，可行性報(bào)告通過(guò)后，提出具體的設(shè)計(jì)、裝修方案；
　　第四，提出具體的設(shè)備采購(gòu)方案（包括餐具、廚具、
　　第四，報(bào)建（水，電等報(bào)建）；
　　第五，進(jìn)場(chǎng)施工；
　　第六，憑租賃合同到所在地工商局登記（核準(zhǔn)企業(yè)名稱(chēng)；注冊(cè)資金、驗(yàn)資報(bào)告；衛(wèi)生許可證；環(huán)保合格證；消防方案；稅務(wù)登記；售買(mǎi)煙、酒許可證等）；
　　第七，外墻招牌，廣告許可證；
　　第八，人員定崗、定編、招聘、培訓(xùn)工作；
　　第九，竣工驗(yàn)收（消防驗(yàn)收、衛(wèi)生驗(yàn)收、環(huán)保驗(yàn)收）；
　　第十，開(kāi)業(yè)。
　　開(kāi)店建設(shè)流程圖
　　初步聯(lián)絡(luò)
　　↓
　　考察評(píng)估
　　↓
　　可行性報(bào)告
　　↓
　　簽訂合同
　　↓
　　制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃
　　↓
　　證照辦理工程設(shè)計(jì)裝修
　　↓
　　招募培訓(xùn)員工安裝后臺(tái)設(shè)備
　　↓
　　準(zhǔn)備開(kāi)店竣工驗(yàn)收
　　↓
　　試營(yíng)業(yè)半個(gè)月
　　↓
　　正式開(kāi)業(yè)

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